Buon giorno mi sono iscritta ora perche ho trovato molto interessante questo video e vorrei provare a fare una buona pizza integrale. A questo proposito vorrei chiedere se la pizza bianca che vedo sfornare non e’ il risultato dell impasto integrale? Mi sembra di farina bianca
ciao Barbara, complimenti per il video e le spiegazioni. Ho appena fatto i panetti per la pizza dopo aver fatto maturare la pasta tutta la notte. Volevo chiederti, perchè non mi è chiaro, se posso lasciare i panetti fino al pomeriggio inoltrato quando dovrò cucinare la pizza. Grazie
Ciao Barbara, x la cottura senza pietra refrattaria come mi regolo ? Forno ventilato e teglia sulla gratella posizionata sul piano più basso, ma non a contatto con la base del forno ?
Ottima!!! Ho in previsione di farla domani. Non ho la refrattaria e ho un forno a gas, spero mi venga almeno decente... intanto oggi rinfresco il lievito madre così domani mattina attacco con l'impasto. Secondo te riesco ad averla pronta per cena se alle 7 di domani mattina impasto, alle 9 faccio le pieghe, alle 17 formo la palla? Teoricamente entro le 19.30 dovrei riuscire ad infornare...
Ciao Barbara e complimenti per il video. Visto che il lievito madre non è rinfrescato, volevo chiederti quanto tempo far passare dal rinfresco del LICOLI al suo utilizzo nell'impasto. Grazie
@@BarbaraFrangi forse mi sono espresso male: volevo sapere quanto tempo era passato dall'ultimo rinfresco del tuo LICOLI a quando lo utilizzi nell'impasto. Grazie
Normalmente, se devo pianificare o questo modo rinfresco la sera precedente 1:5:5 E lascio a ta tutta la notte coperto con un tovagliolo. La.mattina seguente inizio con l'impasto.
Scusa Barbara ma il tuo forno è elettrico o a gas?...complimenti sei bravissima...ti seguo sempre..super like👍👍♥️ah dimenticavo ,io ho pasta madre solida come devo regolarmi?
Volevo farle una domanda importante però,questi pochi GR di LM non comprendo,mi può far capire x favore,io ho LM solida,attendo una sua delucidazione grazie in anticipo
@@BarbaraFrangi Grazie mille!!! Super Volevo anche chiederti se per caso organizzi corsi..in particolari x pizza alla pala 😉 Grazie mille ancora Buona serata Giuseppe
Ciao Barbara ti ho trovata da poco e ne sono felicissima. Fai delle cose strepitose. Posso chiederti solo una cosa? Io ho un lievito madre da circa 2 mesi, è già abbastanza forte ma esiste qualche trucchetto x averlo bello vivo come dici tu? Un abbraccio
Abbiamo trucchetti per far diventare uomini fatti in pochi giorni i ragazzini? :) ci vuole pazienza. Comunque per pane e pizza può andare bene. Con impasti più complessi è diverso.
Ommioddio, che umiliazione, sono uno dei pochi appassionati di cucina che non ha il suo lievito madre. Ho già fatto - con successo - la tua bella ricetta della pizza (Grazie, Barbara!) ma questa la dovrò saltare. Peccato
Buongiorno Barbara,la sua semplicità la sua esperienza che si taglia con in coltello,fà venire ancora può voglia di impastare,brava
Grazie Barbara!!!!!!Missione compiuta: la pizza è venuta buonissima!!!!! Grande soddisfazione!!!!!!
Adoro i vostri video 🥰🥰🥰🥰
Che dire favolosa complimenti
Brava complimenti
Bravissima, Barbara!
Complimenti dal Portogallo! :)
Complimenti complimenti ed ancora complimenti
Salve bravissima le volevo chiedere posso usare pasta madre solida ?e quanta? Grazie
Buon giorno mi sono iscritta ora perche ho trovato molto interessante questo video e vorrei provare a fare una buona pizza integrale.
A questo proposito vorrei chiedere se la pizza bianca che vedo sfornare non e’ il risultato dell impasto integrale? Mi sembra di farina bianca
ciao Barbara, complimenti per il video e le spiegazioni. Ho appena fatto i panetti per la pizza dopo aver fatto maturare la pasta tutta la notte. Volevo chiederti, perchè non mi è chiaro, se posso lasciare i panetti fino al pomeriggio inoltrato quando dovrò cucinare la pizza. Grazie
Ciao Barbara, scusa ma solo 30 gr di pasta madre per queste quantità di farina? Grazie
Quando è venuto e iniziare il tutto,il giorno prima il pomeriggio,per averla la sera dopo?
Una favola!
Ciao Barbara, x la cottura senza pietra refrattaria come mi regolo ? Forno ventilato e teglia sulla gratella posizionata sul piano più basso, ma non a contatto con la base del forno ?
Cinzia Riccardi sì esatto
Normale si usa il 30/40% di lievito Madre come mai qui solo 30gr di lievito M non capisco mi puoi spiegare perfavore grazie
Ottima!!! Ho in previsione di farla domani. Non ho la refrattaria e ho un forno a gas, spero mi venga almeno decente... intanto oggi rinfresco il lievito madre così domani mattina attacco con l'impasto. Secondo te riesco ad averla pronta per cena se alle 7 di domani mattina impasto, alle 9 faccio le pieghe, alle 17 formo la palla? Teoricamente entro le 19.30 dovrei riuscire ad infornare...
Ciao Barbara e complimenti per il video. Visto che il lievito madre non è rinfrescato, volevo chiederti quanto tempo far passare dal rinfresco del LICOLI al suo utilizzo nell'impasto. Grazie
Gabriele Bottacchiari al suo triplo. Tienilo al caldo.
@@BarbaraFrangi forse mi sono espresso male: volevo sapere quanto tempo era passato dall'ultimo rinfresco del tuo LICOLI a quando lo utilizzi nell'impasto. Grazie
Normalmente, se devo pianificare o questo modo rinfresco la sera precedente 1:5:5 E lascio a ta tutta la notte coperto con un tovagliolo. La.mattina seguente inizio con l'impasto.
@@BarbaraFrangi Grazie mille e complimenti ancora per i tuoi video
Scusa Barbara ma il tuo forno è elettrico o a gas?...complimenti sei bravissima...ti seguo sempre..super like👍👍♥️ah dimenticavo ,io ho pasta madre solida come devo regolarmi?
Elettrico . Grazie
Che farina consigli di usare una media forte?
media forza andrà benissimo
@@BarbaraFrangi 12 proteine per esempio
Volevo farle una domanda importante però,questi pochi GR di LM non comprendo,mi può far capire x favore,io ho LM solida,attendo una sua delucidazione grazie in anticipo
Ciao Barbara potresti dirmi che pietra refrattaria hai utilizzato e dove reperirla? Grazie mille x i tuoi consigli
Giuseppe
Ciao, proprio in questi giorni al LIDL è in offerta. Identica alla mia. si chiama ERNESTO
@@BarbaraFrangi Grazie mille!!! Super
Volevo anche chiederti se per caso organizzi corsi..in particolari x pizza alla pala 😉
Grazie mille ancora
Buona serata
Giuseppe
@@GiuPeppola m.facebook.com/groups/530575757767027/?ref=group_browse
È possibile secondo lei fare un 100% di Petra 9 con questa ricetta
giggi 412 Petra 9 va bene. Farina forte che assorbe molto, forse dovrà calcolare un po’ di acqua in più e la faccia maturare bene
Barbara Frangi grazie gentilissima
Complimenti, però una cosa sola è pesante la porzione a differenza della teglia che fai tu con il lievito di birra , o mi sbaglio Barbara
Ciao Barbara ti ho trovata da poco e ne sono felicissima. Fai delle cose strepitose. Posso chiederti solo una cosa? Io ho un lievito madre da circa 2 mesi, è già abbastanza forte ma esiste qualche trucchetto x averlo bello vivo come dici tu? Un abbraccio
Abbiamo trucchetti per far diventare uomini fatti in pochi giorni i ragazzini? :) ci vuole pazienza. Comunque per pane e pizza può andare bene. Con impasti più complessi è diverso.
@@BarbaraFrangi
Quindi è sono questione di tempo? Nn vedo l'ora di fare il panettone, ieri sera mi sono guardata i tuoi video. Spettacolo!!!!!
@@redamoremia9514 per Natale sarà prontissima. tienila con cura.
@@BarbaraFrangi GRAZIE!!!!🤗🤗😘
Ma il lievito madre non è poco?
Fantastica e basta
ciao posso mettere il lievito di birra secco? quanto?
Asterix 40 un terzo del peso indicato
@@BarbaraFrangi ma qui usi il licoli non il lievito di birra fresco
Ommioddio, che umiliazione, sono uno dei pochi appassionati di cucina che non ha il suo lievito madre. Ho già fatto - con successo - la tua bella ricetta della pizza (Grazie, Barbara!) ma questa la dovrò saltare. Peccato
usa solo ldb. non è mica veleno ;)
@@BarbaraFrangi Come ci si deve regolare con la quantità di LDB fresco in sostituzione dei 30 gr, di Lievito madre???? infinite grazie.
ivaldo mario de fazio 5 gr fresco e metti 10g di acqua in più