【幻の蕎麦】「さらしな生一本」これまでできなかった一寸60本、極細の蕎麦を打つ。究極の技術。
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- そばの実の中心だけを使って打ったそば「さらしな生一本」。それを1寸60本に切った極細のそばは「幻のそば」と言われている。それは従来の技術、道具だけでは作ることはできない。
今回、「さらしな生一本」を打つ技術の全てを紹介する。
【材料】
そば粉（さらしな粉）•••1kg
熱湯•••360ml
水•••240ml
○店舗情報
蕎遊庵
〒326-0817
栃木県足利市西宮町2549
TEL 0284(21)6818
営業時間11:00〜13:30 火曜定休（祝日の場合は営業）
蕎麦打ち教室実施しております。お気軽にお問合せください。
HP www.kyouyuuan.com/
Instagram / kyouyuuan
素晴らしい手打ち技ですね！見惚れてしまいました。
蕎麦好きなヨッシーだけど、憧れの更科蕎麦。今度、お店に行ってみたいです。
できたら、蕎麦打ち教室も体験したいと思っています。素晴らしい動画有り難うございました。
何か、天性的に手先が器用なヒトって居るもんやね？
こんなとんでもないレベルの蕎麦切りは、初めて見たわ
凄いな！ 晩秋に行ってみよう。
ただただ見とれてました！
Super Fine Noodles Ever!💐
”べらんめえ”と声が聞こえそう。包丁も更科用ですか？
湯（水）を一気に入れてますが、初めて打つときはどの様に決めるんですか？
二度三度に入れて調整するのですか？ わからん事ばかり。
NHK ｢美の壺」蕎麦の回で紹介されてる。
何でも麺棒も自作で、漆で鮑の殻の粉末を付けて凸凹を付ける事で伸しを可能にしたとか。
人知を超えた領域です。 南無
打ち粉を手で延ばすな！ と教わっていますが。
湯ごねですか。ん～～。