Да и в продолжении темы так сказать... По поводу показанного в видео бочонка с портвейном, что думаете делать? 1. Если оставить и подержать подольше? 2. Понятно перегнать... 3. И если после выдержки не выровняется, то тогда перегнать... Я вчера посмотрел Ваш ролик, а вот сейчас пытаюсь осмыслить ситуацию с выдержкой и несовсем ожидаемым вкусом (много дуба, и т. д.).. По поводу коментариев мускат не мускат, сколько разного пишут, понятное дело Вот так правильно, а вот так нет, но почему - то никто свой опыт не показывает)))))))))
@@БрянскийВинокур Добрый день! Недавно купил себе пвк Элит на сто литров не подскажите марку термодатчика . Так как на производстве они поставили латунную трубку с отверстием где-то четыре мм. Заранее благодарю!
Добрый день! Периодически и с удовольствием смотрю Ваши ролики. Вчера смотрел как Вы работаете с абрикосом, сегодня - бренди/коньяк. Живу в Краснодаре, имею свой виноград и персиковый сад и естественно перерабатываю их на вино, чачу. Сорт Цитрон Магарача...(такой, или похожий в Вашем ролике) в позапрошлом сезоне покупал в Анапе мне очень понравился: техн. сорт с выраженной ароматикой и сахаром - 23 %. В прошлом году сезон менее удачный и Цитрон не набрал тех кондиций и я его не брал. Теперь по технологии: - Виноград я не мою и как следствие не использую сторонние дрожжи, т.к. считаю, что они могут давать свой привкус. На "диких" дрожжах (тех, что на не мытом винограде) получаю сухое белое и красное вино, делаю чачу виноградную и в брагу из персиков (как Вы из абрикоса) также добавляю отжимки перерабатываемого винограда без добавления дрожжей. Дикие дрожжи работают прекрасно, возможно, срок брожения несколько растянут и то не факт. - Дикстрозу не применял. Ее назначение не совсем понятна мне, ведь в процессе брожения под водяным затвором в емкости над брагой достаточно скапливается углекислого газа, или у нее еще какая-то функция. Стараюсь не использовать лишнюю химию, даже оксид серы применял однажды. Сейчас не применяю, считаю, что если применяемая посуда в работе чистая, то и посторонней микрофлоре взяться негде. По крайней мере побочных брожений не наблюдал, хотя и переработка раннего винограда у нас начинается по жаре, что не хорошо и может способствовать различным заболеваниям вина, но пока все хорошо. - При первой перегонке на спирт сырец "головы " не отбирал, но на будущее попробую отбирать двукратно, по вашему методу. - Запах древесины и горчинка от бочки проявляется и у меня. Возможно, это пройдет после нескольких использований. Похоже, что это агрессивен местный, южный дуб. По крайней мере нарезанные и обожженные горелкой чурочки местного дуба использую повторно ежегодно на протяжении не менее 10 лет для настаивания чачи. Вначале они давали горечь и неприятный тон, теперь его нет. Использованные сушу, а потом опять использую и по сей день работают, смягчают, окрашивают. Написал много, поскольку увидел родственную душу, не судите строго.
С Новым Годом вас уважаемый БВ!!! Кто бы что не говорил, но простите, из "алко блогеров" вы по моему единственный кто не несёт херь в массы! Продолжайте радовать своих подписчиков и дальше.
Вот, любопытно! А я в сентябре прошедшего года сначала отжимал дробленый виноград, потом в полученный сок задавал дрожжи. Декстрозу не добавлял. И выход сока у меня был где-то не менее 0,7 литров с килограмма винограда. А вот жмыхи после отжима я разводил водой, добавлял декстрозу, дрожжи, потом перегонял на чачу.
Хотя в свежем виде красный виноград понасыщенней белого, но аромат перегнанного белого винограда в разы богаче красного. Красное для вина, белое для дистилляции. Лайк за видео. Очень вкусно снято.
Здравствуйте! 3-я схема по чаче (осенью) дала бомбический результат!! это и белая схема невероятная по вкусноте и ,если бы я делал в бочке - был бы тот же отличный результат,собираюсь делать вискарь по этой же схеме на бочку ,на днях,думаю будет лайк-виски! Спасибо за технологии и рецепты!!! да,лайфхак по поводу дробления винограда) я использую дрель и строительный миксер,не две минуты,конечно,но 30-ти литровое ведро винограда где-то 5 мин.
Хорошее видео, виноград замечательный, из него выходит очень вкусное вино. Приобрел в этом году черенки данного сорта винограда, в надежде использовать его для приготовления напитков, думаю коньяк будет достойный.
И на бренди, и на чачу свои виноградные браги я гнал "по Габриэлю". Кажется, в каких-то Ваших же видео прошлых лет подсмотрел. На первом перегоне отбираем "плевок", потом первую и вторую порцию спирта-сырца. Вторую порцию перегоняем дробно, отбираем головы и хвосты, добавляем к первой порции. Потом первую порцию (с головами и хвостами второй) подвергаем ректификации и продукты этих перегонок смешиваем. У меня обычно получается 80* по спирту и хорошие ароматы. А нынешний Ваш метод (дробная перегонка СС, потом ректификация голов и хвостов) я применяю, когда работаю с ячменём на виски. Можете прокомментировать, в чем, по Вашему мнению, достоинства и недостатки указанных двух методов?
Пробовал Габриэль от азбуки винокура на яблоках до 91% и данный метод БВ. Отгабриэлинный дистиллят показался мягче, по ароматике почище, можно сразу употреблять. А по этому варианту нужна выдержка.
Удивился, поразился, восхитился! Технология, оборудование, а, главное, объяснение происходящего ( прямо-таки с любовью! ) - говорит о Вашем творческом, просто профессиональном отношении к "рождению" благородных напитков! ЗдОрово!
SУважаемый Брянский Винокур, добрый день! Решил Вам написать, правда не в тему, а по изготовлению домашнего вина. В прошлом году, по Вашим рекомендациям получилось прекрасное виноградное вино и яблочное. Осветлилось все прекрасно, настолько было прозрачное, об осветление даже речи не было. Делал первый раз и сразу такой хороший результат. В этом году поставил виноградное вино, все, по моему мнению, делал также. Когда сливал с первого осадка, оно уже было такое, не очень мутное. Поставил на второе дображивание ещё на месяц. Сразу уточню, использовал культурные винные дрожжи. Когда открыл, чтобы слить со второго остатка, сразу расстроился, оно стало мутное, даже после первого слива оно было прозрачное. Поставил на 3 недели на дображивание, оно бродило, затем все прекратилось. Открыл - картина не изменилась.хотел бы задать вопрос, где я сделал не то и что это может быть. Может дрожжи плохие? Или ещё на что обратить внимание?
С новым годом Вас БВ! Делаю по вашим рецептам яблочный, грушевый, вишневый и др бренди. Выдерживаю так же в бочках 1 - 1,5 года, получаются шикарные напитки, только в старые бочки кидаю 10 американских кубиков с сильным обжигом, получается отличный цвет и вкус!!!! Спасибо вам за еще один урок. А виноград я тоже мою так как предпочитаю ЧКД.
Интересное видео, только "коньяк", его подобие, все же в основном без жмыха сбраживают, а так ближе к чаче подходит такой метод брожения, и "арманьяк" Вы бы не смогли сделать с таким аппаратом, у Вас было бы, всего скорее, невероятное количество сивухи или с не очень хорошим вкусом (некоторые уже пробовали, все гораздо хуже, чем с "коньяком" или "чачей" с 2-й перегонкой). Кстати, если Вы держите у себя дома бочку, то с большой вероятностью спиртуозность не упадет, а возрастет, поэтому в такие объемы лучше заливать около 40 градусов, будет лучше.
Спасибо за видео и бесценный опыт. В этом году делал пробную дистилляцию из виноградного сырья. Киш-Миш зеленый, Тайфа, Дамский пальчик дали потрясную ароматику. Голов получилось около 5% не более, дистиллят чудный. С виноградом работать одно удовольствие. Даст Бог, в следующем году возьму 300кг. И подготовлю дистиллят для бочки.
Я делал сухое вино из Цитрона Магарача, очень понравилось! Правда сбраживал на диких дрожжах. Уверен напиток получится отличный ! В этом году тоже попробую залить бренди , спасибо за новые ролики !
Дорогой напиток получается только для себя. Сколько трудов затрачено, будем ждать пробы. А всем негативам хвостов в тело да по больше. Одни слова диванные. Ждем пробы
С новым годом, подскажите пожалуйста поставил брагу на виноград переборщил с декстрозой, прошол месяц крепость браги 16 градусов сахара 4 процента, можно ли начинать перегонять недобродившую брагу отразится ли на качестве конечного продукта? Заранее благодарю
Русская женщина проявила неустойчивость к проискам наших врагов, поддавшись на замаскированную пропаганду пьянства, которую преподносили с псевдонаучных позиций. «Сухие вина полезны», «умеренные дозы безвредны», «культурное винопитие - ключ к разрешению проблемы алкоголизма» и т.п. Эти и им подобные суждения с научной точки зрения являются глупостью, а с социальных позиций - враждебной акцией против народа. Во Франции и Италии пьют хорошие натуральные сухие вина. Однако пьянство и алкоголизм, процент больных циррозом печени и дефективных детей там выше, чем в других странах, так как душевое потребление алкоголя в этих странах - на одном из первых мест в мире.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что произошло. Начал дробную перегонку для получения максимального градуса на выходе (2 царги по 50 см. с спн), в куб залил спирт сырец с общей долей абсолютного спирта 7 л. При отборе тела температура установилась на 2х градусниках по 78.3, но собрав уже около двух литров тела , температура у градусника на первой царге от куба начала скачкообразно опускаться до отметки 50 - 60 градусов. В начале подумал на градусник, замена на другой картину не изменила. Что произошло?. Заранее спасибо за ответ.
Господа, подскажите пожалуйста: есть узел отбора по жидкости стаканного типа без доохладителя, и диоптр. При сборе колонны как правильно их размещать: царга-уо-диоптр-деф или царга-диоптр-уо-деф? Спасибо.
@@Сергей-ж3ж5н Дело в том что в узле отбора по жидкости сечение для пара меньше чем в царге, давление пара увеличевается,тут ещё флегма сверху их узких каналов холодильника, происходит захлеб,а когда диоптр сверху,он компенсирует все эти дела,забыл сказать что я отводы не ставлю,не понимаю других зачем так делать,когда без отводов флегма с холодильника равномерно орошает всю поверхность СпН.
@@niksh9662 проходное сечение узла отбора хоть и меньше диаметра царги, но оно не заполнено насадкой, поэтому прохождению пара и возврату флегмы не должно препятствовать. На стабильность колонны влияет только стабилизированная подаваемая мощность и скорость отбора соответствующая этой мощности (с учётом теплопотерь).
Заливал 60% на выходе получался "коньяк" с прекрасным запахом и вкусом редьки. Даже переборка бочки с обжигом ситуацию не улучшила.45% будет самое то. А коньяк это практически всегда купаж. Спасибо,желаю не разочароваться в том во, что вложено столько душевных сил.Удачи.
все правильно сделано в ролике, заливать надо 57-60, за 1 год ангелы отпивают 1,5 -2,0 литра, при разбавлении восполняем объем. А при 45 град даже процесс созревания напитка будет не тот.
@@ИгорьИванов-с6д3х Теория может быть гласит именно так,но!!!!практика показывает,что вкус просто г на палочке. Я ПРОБОВАЛ!!! Попробуй и ты,через три года отпишись,постараюсь дождаться.
Видео как всегда на высоте. Но есть вопрос, а что с переходными фракциями? Перед этим Вы очень подробно описывали на примере яблочного дистилята что при первом погоне надо отдельно отобрать 1-2% от объема материала. Здесь Вы этого не сделали. Если не сложно ответить, почему? Спасибо.
Я живу в Краснодарском крае и делаю каждый год чачу из винограда и вино. И первая ваша ошибка на первой минуте, виноград мыть не надо, вы смываете естественные дрожи, а этого делать не надо! Смотрим дальше.
Добрый день, с крещением,вас!как всегда класс! развёл бурбон из боченка до питейной крепкости и первый раз случилось помутнение продукта, подскажите пожалуйста как исправить по возможности, спасибо!
@@TwillightCat прежде чем называть что-либо чушью почитайте какие-нибудь книжки, допустим Сирбиладзе "Основы технологии коньяка". Там написаны требования к винограду.
По последним требованиям от торгашей запада коньяком именуется напиток изготовленный в провинции конь як... Всё остальное как хотите так и называйте. )
Уважаемый мной брянский винокур !обращаюсь так , потому что имени не знаю ?! С наступившим новым годом ! Число подписчиков Вашего канала переросло намного чем 💯 тысяч, пора уже создавать партию )) я с Вами почти с самого начала, поэтому оперирую такими фразами ))) шучу конечно ))) спасибо за очередной шедевр в нашем хобби ! Если у Вас будет возможность, поделитесь результатом использования медной царги от Селиваненко, по сравнению с нержавеющей насадкой. Заранее огромное спасибо !
здравствуйте сам из брянска давно вас смотрю вот решил тоже попробовать себя в этом деле хочу спросить совет какой аппарат для начинающего купить и чтоб можно пиво варить
Спасибо большое Вам за труд! Подскажите пожалуйста, в какую цену Вам обошёлся медный воздушный дефлегматор (верхняя часть спираль). Дело в том что, указанная Вами компания их уже не изготавливает, шлем и конус уже имеется а желание дополнить картину есть! В сети продажи таких не нашёл.
БВ спасибо. С наступившим 2021, всех благ!!! Сейчас дегустирую выдержанные виноградные (столовых форм) и яблочные дистилляты прошлых лет, сделанные по твоим рекомендациям - виноград конечно вне конкуренции!!! Надо будет развести технические белые сорта винограда (подобрал и высадил уже нужные) и пробовать их дистилляты. Привет из Тамбова. )))
Здравствуйте! Хорошее видео! Буду делать также. А добавили ли вы декстрозу немного в дистиллят перед заливкой в бочку? Я добавляю чайную ложку на литр дистиллята. Как вы считаете правильно ли это?
Анализируя опыт других коллег, эмпирически можно прийти к выводу, что оптимальная спиртуозность для бочек разного объёма - разная: чем меньше бочка, тем меньше должна быть спиртуозность. Насколько? Тут все приблизительно. Если исходить, что для 200-литровых оптимальная 63,5 градуса, то для 10л - 45-50 градусов.
@@Mesyaal А что, есть достоверные данные на сей счет? Мои доводы основаны на том, что маленькие бочки обладают большей экстрактивностью (в силу понятных причин), и в этом смысле прослеживается некоторая коррелляция между спиртуозностью, экстрактивностью и объемом. Эти данные тоже не подтверждены "документально", но тенденция прослеживается.
@@antonborisenko5974 Безусловно.Вот несколько выдержек: "очень высокий уровень крепости спиртов зреет медленнее, поскольку они извлекают меньше цвета на абсолютный алкоголь и особенно меньше твердых веществ из бочки. Ниже 63,5%, экстракция более четкая и эффективная. Начальная крепость, также влияет на профиль вкуса. Больше растворителей в спирте экстрагируют при высоких крепостях, например кумарины (часто горькие, пряные), ароматические альдегиды (миндаль, ваниль ...) и терпенолы (лапсанг сучонг, сосна, смола ...). Водорастворимые вещества, такие как сахара, лучше извлекаются при более низких крепостях. С другой стороны, более высокая крепость алкоголя немного разрывает лигнин и гемицеллюлозу, чтобы увеличить количество сахара в спирте ". И, "для получения высококачественных марочных коньяков разбавлять коньячные спирты перед выдержкой, по-видимому, не всегда целесообразно, так как при естественной крепости коньячных спиртов (около 65% об.) происходит максимальное извлечение лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка...."
Получил дистилят очень ароматный из мёда и варенья. Можно ли его выдержать в бочке, чтобы получить подобие рома? (Не на конкурс, для себя.) Слышал, что медовый дистилят не подходит для бочки...
Привет 🙋♂️, очень нравится твоя работа, с большим удовольствием смотрю твоё видео и жду новые выпуски 🙂, хотелось бы увидеть гранатовую наливку в твоём исполнении 😋👍
Если делать первый перегон с менее высокой конструкцией (например только луковица), сс получился бы менее крепкий и более ароматный наверно? Не надо бы было разбавлять водой?
Привет моему учителю из Киева!Цитронный имеет такую мощную ароматику что на выходе будет что то близкое к писко,который делают из мускатных сортов,а пол стакана белого осадка на второй перегон я бы оставил в холодильнике ,это кладут на заводах не щмых как в прощлых видио..Кстати всегда заливал питейную крепость 45+- а впрошлом зафуговал 55 и градус подрос и после спуска на 42 конца асимиляции не видно,вкус и полнотельность очень упали ,жду уже 3 мес.
Игорь, поясните пожалуйста. Первый выгон, сливаете в куб, на дне ферментера осадок, так надо эту гущу в холодильник и затем залить во второй перегон, так ?
@@игорькарпачов-и9й УВАЖАЕМЫЙ ИГОРЬ! Я просил вас напишите чётко, а вы делаю ТАК, а как это "так", а вот так ...спасибо и на этом. И далее у вас : "делают на большинстве заводов....но немного, но на большинстве........
@@ЮрийДаниловский-е4и Существует,в полне доказанное мнение,что добавление осадка от вина весьма преображает будущего напитка дополняя эфирный багаж.Да и многие вина славны своей выдержкой на осадке.В последний перегон я добавлял на 30 литров второго перегона около 300 мл .
Не буду уподобляться говнометным критикам, а дам пару советов. Почитайте про энантовые эфиры (т.н. коньячное масло) - их получают из дрожжей автолизом. Так что избавляться от дрожжей при перегонке - мовитон. Это не зерно!!!! При духовитом дистиляте, грех не отобрать душистые воды - зачетная весЧь для питьевой сортировки. При переработке мускатных сортов, самое рациональное-это брожение по-белому, после 48 часовой ферментации с мезгой, затем отжим , заливка водой мезги с декстрозой или инвертным сахаром. Тогда ферминтированый сок идет на тихое брожение, а мезговое сладкое сусло - его еще называют пикет - можно и на ЧКД забродить . Погоны этих двух продуктов раздельные. Вы удивитесь - но пикетный бренди получится более духовитым, а классический из белого сока- более классическим. Еще советую перейти на насадочную колону (с медью) вместо аламбика.
Слава.... похоже вы спец и читаете правильную литературу, но где это "почитать про энантовые эфиры" ? Что значит "избавляться от дрожжей"? Надо взболтать сусло и перелить муть в куб, т.е. с осадком, так? Что такое душистые воды?
@@ЮрийДаниловский-е4и Гугл вам в помощь! В сети полно литературы в том числе учебников по технологии производства фруктовых дистилятов. Страждущий да обрящет!
22 очень мало для винограда.Французы гонят с дрожжевым осадком.Без него не будет нужных для коньяка эфиров.Крепость заливки маленькая.Полного преобразования не выйдет.
Здравствуйте господа винокуры. Голова идет кругом. Хочу аппгрейдить свой дистиллятор колонного типа. Хочу сделать ректификационную колонну. Вопрос, из какого металла должна быть колонна айси 430 или 304? Как повлияет металл на конечный продукт. Что лучше для нагрева, плитка индукционная или тэн?
БВ, в Краснодарском крае виноград с такой низкой сахаристостью это НЕ СЛАДКИЙ виноград. Самогон из цитрона действительно ароматный, поэтому он не годится для бочки.
Спасибо за отличный урок в очередной раз! Есть небольшой вопрос: у меня знакомый болгарин так же занимается нашим делом. Конечно, поинтересовался процессом и выяснил, что он, а по его его словам и все винокуры кого он знает, используют очень простой метод перегонки для приготовления ракии. В кратце, первый перегон заканчивают на 40 гр. в струе, второй перегон так же заканчивают при 40гр. в струе. Что меня удивило в обоих случаях они не отбирают никаких голов и никаких хвостов. Про голо вы во втором перегоне я конечно с ним поспорил, но он смотрел на меня , как на ребёнка и удивлялся - зачем? И так же вкусно! Всё-таки с процессами самогоноварения вы в моих глазах большой специалист, поэтому не могли бы прокоментировать вышеупомянутый способ с точки зрения так сказать, правильности чтоли? Был бы премного благодарен
Как всегда супер. Есть только один вопрос, почему ещё ни разу не пробовали осветлять от Самогон Б12 препаратом "Винофлок"? Я пробовал, и пиво и брагу на Виски и Бурбон, не хочу рекламировать, но мне понравилось как работает.
Спасибо ОГРОМНОЕ, Вам за Ваш Труд! Желаю Тепла и Мира Вам и Близким Вам людям в 2021 году!
Да и в продолжении темы так сказать... По поводу показанного в видео бочонка с портвейном, что думаете делать?
1. Если оставить и подержать подольше?
2. Понятно перегнать...
3. И если после выдержки не выровняется, то тогда перегнать...
Я вчера посмотрел Ваш ролик, а вот сейчас пытаюсь осмыслить ситуацию с выдержкой и несовсем ожидаемым вкусом (много дуба, и т. д.)..
По поводу коментариев мускат не мускат, сколько разного пишут, понятное дело Вот так правильно, а вот так нет, но почему - то никто свой опыт не показывает)))))))))
портвейн невзирая на привкус выпили, из бочки сделаю скворечник:)
@@БрянскийВинокур хотелось бы побыть скворцом в таком скворечнике 😄
@@БрянскийВинокур Добрый день! Недавно купил себе пвк Элит на сто литров не подскажите марку термодатчика . Так как на производстве они поставили латунную трубку с отверстием где-то четыре мм. Заранее благодарю!
Добрый день! Периодически и с удовольствием смотрю Ваши ролики. Вчера смотрел как Вы работаете с абрикосом, сегодня - бренди/коньяк. Живу в Краснодаре, имею свой виноград и персиковый сад и естественно перерабатываю их на вино, чачу. Сорт Цитрон Магарача...(такой, или похожий в Вашем ролике) в позапрошлом сезоне покупал в Анапе мне очень понравился: техн. сорт с выраженной ароматикой и сахаром - 23 %. В прошлом году сезон менее удачный и Цитрон не набрал тех кондиций и я его не брал. Теперь по технологии:
- Виноград я не мою и как следствие не использую сторонние дрожжи, т.к. считаю, что они могут давать свой привкус. На "диких" дрожжах (тех, что на не мытом винограде) получаю сухое белое и красное вино, делаю чачу виноградную и в брагу из персиков (как Вы из абрикоса) также добавляю отжимки перерабатываемого винограда без добавления дрожжей. Дикие дрожжи работают прекрасно, возможно, срок брожения несколько растянут и то не факт.
- Дикстрозу не применял. Ее назначение не совсем понятна мне, ведь в процессе брожения под водяным затвором в емкости над брагой достаточно скапливается углекислого газа, или у нее еще какая-то функция. Стараюсь не использовать лишнюю химию, даже оксид серы применял однажды. Сейчас не применяю, считаю, что если применяемая посуда в работе чистая, то и посторонней микрофлоре взяться негде. По крайней мере побочных брожений не наблюдал, хотя и переработка раннего винограда у нас начинается по жаре, что не хорошо и может способствовать различным заболеваниям вина, но пока все хорошо.
- При первой перегонке на спирт сырец "головы " не отбирал, но на будущее попробую отбирать двукратно, по вашему методу.
- Запах древесины и горчинка от бочки проявляется и у меня. Возможно, это пройдет после нескольких использований. Похоже, что это агрессивен местный, южный дуб. По крайней мере нарезанные и обожженные горелкой чурочки местного дуба использую повторно ежегодно на протяжении не менее 10 лет для настаивания чачи. Вначале они давали горечь и неприятный тон, теперь его нет. Использованные сушу, а потом опять использую и по сей день работают, смягчают, окрашивают.
Написал много, поскольку увидел родственную душу, не судите строго.
С Новым Годом вас уважаемый БВ!!! Кто бы что не говорил, но простите, из "алко блогеров" вы по моему единственный кто не несёт херь в массы! Продолжайте радовать своих подписчиков и дальше.
on be alkobloger
Будем ждать дегустации.смотрится на одном дыхании...здорово.
Вот, любопытно! А я в сентябре прошедшего года сначала отжимал дробленый виноград, потом в полученный сок задавал дрожжи. Декстрозу не добавлял. И выход сока у меня был где-то не менее 0,7 литров с килограмма винограда.
А вот жмыхи после отжима я разводил водой, добавлял декстрозу, дрожжи, потом перегонял на чачу.
Хотя в свежем виде красный виноград понасыщенней белого, но аромат перегнанного белого винограда в разы богаче красного. Красное для вина, белое для дистилляции. Лайк за видео. Очень вкусно снято.
Здравствуйте! 3-я схема по чаче (осенью) дала бомбический результат!! это и белая схема невероятная по вкусноте и ,если бы я делал в бочке - был бы тот же отличный результат,собираюсь делать вискарь по этой же схеме на бочку ,на днях,думаю будет лайк-виски! Спасибо за технологии и рецепты!!! да,лайфхак по поводу дробления винограда) я использую дрель и строительный миксер,не две минуты,конечно,но 30-ти литровое ведро винограда где-то 5 мин.
эти схемы для зерна не годятся, хлебное вино и виски - в этих роликах схемы по зерну
Хорошее видео, виноград замечательный, из него выходит очень вкусное вино. Приобрел в этом году черенки данного сорта винограда, в надежде использовать его для приготовления напитков, думаю коньяк будет достойный.
Больше спасибо за видео. Удачи в новом году.
С новым годом! Обязательно подождём 😀🙂👍
Как всегда суппер. Очень порадовала аннотация к видео про рекламу. Ржал....
Много интересного видео на канале, но жаль что нет плейлистов. Навигация по видео затруднена. Если будет возможность составьте плейлисты. Спасибо.
И на бренди, и на чачу свои виноградные браги я гнал "по Габриэлю". Кажется, в каких-то Ваших же видео прошлых лет подсмотрел. На первом перегоне отбираем "плевок", потом первую и вторую порцию спирта-сырца. Вторую порцию перегоняем дробно, отбираем головы и хвосты, добавляем к первой порции. Потом первую порцию (с головами и хвостами второй) подвергаем ректификации и продукты этих перегонок смешиваем. У меня обычно получается 80* по спирту и хорошие ароматы.
А нынешний Ваш метод (дробная перегонка СС, потом ректификация голов и хвостов) я применяю, когда работаю с ячменём на виски.
Можете прокомментировать, в чем, по Вашему мнению, достоинства и недостатки указанных двух методов?
По Габриэлю гонятся зерновые, но никак не фруктовые дистилляты.
Пробовал Габриэль от азбуки винокура на яблоках до 91% и данный метод БВ. Отгабриэлинный дистиллят показался мягче, по ароматике почище, можно сразу употреблять. А по этому варианту нужна выдержка.
@@marayn33 Не путайте Габриэля с отГабриэлем.
Удивился, поразился, восхитился! Технология, оборудование, а, главное, объяснение происходящего ( прямо-таки с любовью! ) - говорит о Вашем творческом, просто профессиональном отношении к "рождению" благородных напитков! ЗдОрово!
SУважаемый Брянский Винокур, добрый день! Решил Вам написать, правда не в тему, а по изготовлению домашнего вина. В прошлом году, по Вашим рекомендациям получилось прекрасное виноградное вино и яблочное. Осветлилось все прекрасно, настолько было прозрачное, об осветление даже речи не было. Делал первый раз и сразу такой хороший результат. В этом году поставил виноградное вино, все, по моему мнению, делал также. Когда сливал с первого осадка, оно уже было такое, не очень мутное. Поставил на второе дображивание ещё на месяц. Сразу уточню, использовал культурные винные дрожжи. Когда открыл, чтобы слить со второго остатка, сразу расстроился, оно стало мутное, даже после первого слива оно было прозрачное. Поставил на 3 недели на дображивание, оно бродило, затем все прекратилось. Открыл - картина не изменилась.хотел бы задать вопрос, где я сделал не то и что это может быть. Может дрожжи плохие? Или ещё на что обратить внимание?
здесь долго описывать. спросите у гугла о пороках вина. вариантов может быть масса. и их природа совершенно различна.
С новым годом Вас БВ! Делаю по вашим рецептам яблочный, грушевый, вишневый и др бренди. Выдерживаю так же в бочках 1 - 1,5 года, получаются шикарные напитки, только в старые бочки кидаю 10 американских кубиков с сильным обжигом, получается отличный цвет и вкус!!!! Спасибо вам за еще один урок. А виноград я тоже мою так как предпочитаю ЧКД.
Добрий вечер,а если брпть новую бочку для (коньяка) то её нужно готовить так как для виски??
(вино укрепить спиртом до 42°на 3 мес)
Подскажите при второй перегонки сахарного спирт сырца до какой крепости разводить водой или перегонять как есть на прямотоке.
Подскажите пожалуйста какой узел отбора по жидкости на ваш взгляд более удачный?
Очень Вкусно снят ролик! Спасибо!!
Спасибо за видео и труд ! Напиток будет Супер !
Спасибо за видео...ждем новое и позитивное...С Новым Годом!
Как всегда здорово. Спасибо. С Новым Годом. Добра и здоровья.
И полезно и интересно. Ждем новых видео в 2021 году. Повторение мать учения. С новым 2021 годом. тепла взаимопонимания, верных друзей. .
Интересное видео, только "коньяк", его подобие, все же в основном без жмыха сбраживают, а так ближе к чаче подходит такой метод брожения, и "арманьяк" Вы бы не смогли сделать с таким аппаратом, у Вас было бы, всего скорее, невероятное количество сивухи или с не очень хорошим вкусом (некоторые уже пробовали, все гораздо хуже, чем с "коньяком" или "чачей" с 2-й перегонкой). Кстати, если Вы держите у себя дома бочку, то с большой вероятностью спиртуозность не упадет, а возрастет, поэтому в такие объемы лучше заливать около 40 градусов, будет лучше.
Очень интересно, что получится в конечном итоге! Будем ждать! 👍
Спасибо за видео и бесценный опыт. В этом году делал пробную дистилляцию из виноградного сырья. Киш-Миш зеленый, Тайфа, Дамский пальчик дали потрясную ароматику. Голов получилось около 5% не более, дистиллят чудный. С виноградом работать одно удовольствие. Даст Бог, в следующем году возьму 300кг. И подготовлю дистиллят для бочки.
Пробывали?
добрый день. Подскажите пожалуйста- сколько длится первая выдержка бурбона в бочке скальных пород дуба ?
по разному, от бочки и от ее подготовки зависит.
Однозначно бренди, а не коньяк! Даже не нужно спекулировать по этому поводу!
@@Dzen424 виноград тоже должен иметь определенные сорта
@@Dzen424 и сорт, и схема сбраживания должна быть белая. И естественно никакой декстрозы!!!
@@Dzen424 так поройтесь вначале, вумный вы наш
Уважаемый, какой коньяк из мускатных сортов? для коньяка рекомендуется перегонять виномаьериал с дрожжевым осадком
Абсолютно согласен - мускат никак не подходит для коньячного спирта,тупо чача.
Виктор, А вы пробовали м дрожжевым осадком перегонять? Дрожи в любом вине и браги дают хвостатый ненужный 'хлебный" запах
Да лучше без осадка!!!
А цитрон лучше на вино
Подскажите производителя бочки.
Спасибо, будем ждать дегустацию
Может тоже когда-нибудь заморочусь на винограде.., а так только ячменный солод. В бочку заливаю 63-65%
Подскажите пожалуйста, где брали виноград и по чём ? За ранние спасибо за ответ)
зачастую беру как придется, с одними начал поддерживать связь, но пока лично не знаком, будет время в сезон хочу доехать
@@БрянскийВинокур если не трудно и мне маякните
Я делал сухое вино из Цитрона Магарача, очень понравилось! Правда сбраживал на диких дрожжах. Уверен напиток получится отличный ! В этом году тоже попробую залить бренди , спасибо за новые ролики !
Андрей, с Новым Годом!!! Виноград Цитронный Магарача сам ростишь? Как зимует? Я на беседку пустил его. Донецкая область, выживет?
@@joeindeec8236 Нет, виноград я покупал в Тамани. По зимовке его не подскажу.
@@joeindeec8236 я укрыл на зиму,в этом году,дай бог,жду первый урожай, Луганская область
@@ВиталийЕгоров-р1э Хорошего урожая! Ну а я посмотрю, что получится не укрывая. Франтиньяк неплохо показал себя на беседке.
Добрый вечер. Подскажите кто знает, добавил Китай скую десторзу в вино вкус сильно поменялся в худшую сторону.
я стараюсь брать французскую. на вкусе не отражается
Уважаемый винокур , скажите пожалуйста какой фирмы ваш дистиллятор ???
дом перегон в видео
С Новым! Не пробовали подсчитать примерную себестоимость литра конечного продукта, при ваших условиях? Любопытно. Спасибо.
никогда не считал
Здравствуйте так посоветуйте какой гидропресс лучше сок или джуйс???
и тот и тот работают по одному принципу. джус сделан чуть поинтереснее, но он и дороже.
у меня на данный момент 2 джуса
Дорогой напиток получается только для себя. Сколько трудов затрачено, будем ждать пробы. А всем негативам хвостов в тело да по больше. Одни слова диванные. Ждем пробы
С Новым годом! ;-)
Добрый вечер не подскажите где вы покупаете мальтозная патока в синих канистрах заранее спасибо
ссылка и контакты под соответствующим видеороликом
Ну как, не откупоривали ещё бочку? Интересно, что в итоге получилось.
Будь добр больше роликов,у тебя есть чему поучиться,переходи на донаты,поддерживаю эту идею,развития Твоему каналу,твой земляк,удачи!
Огромное спасибо за видео. Как всегда все подробно и доходчиво. Учусь по Вашим видео и уже повторил множество рецептов.
С новым годом, подскажите пожалуйста поставил брагу на виноград переборщил с декстрозой, прошол месяц крепость браги 16 градусов сахара 4 процента, можно ли начинать перегонять недобродившую брагу отразится ли на качестве конечного продукта? Заранее благодарю
Смело перегоняй! Только не на сильных оборотах,я думаю 1,5-2 кв будет то что надо.
да, вопрос как замеряли эти характеристики
Получится отличный бренди,я два года держал себя в руках и не откупоривал бочку,зато на выходе отличный мягкий бренди получился
Русская женщина проявила неустойчивость к проискам наших врагов, поддавшись на замаскированную пропаганду пьянства, которую преподносили с псевдонаучных позиций. «Сухие вина полезны», «умеренные дозы безвредны», «культурное винопитие - ключ к разрешению проблемы алкоголизма» и т.п.
Эти и им подобные суждения с научной точки зрения являются глупостью, а с социальных позиций - враждебной акцией против народа.
Во Франции и Италии пьют хорошие натуральные сухие вина.
Однако пьянство и алкоголизм, процент больных циррозом печени и дефективных детей там выше, чем в других странах, так как душевое потребление алкоголя в этих странах - на одном из первых мест в мире.
Автор, а не подскажите, где брали такой виноград?
Скажите пожалуйста, есть смысл в узле отбора хвостов?? Стоит ли его покупать??
Присоединяюсь к вопросу,хотя ответов пока никаких от БВ нет.Всем здоровья!
я не использую, пробовал ставить под рк, отбирается то, что без него остается в кубе. продукт одинаков
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что произошло. Начал дробную перегонку для получения максимального градуса на выходе (2 царги по 50 см. с спн), в куб залил спирт сырец с общей долей абсолютного спирта 7 л. При отборе тела температура установилась на 2х градусниках по 78.3, но собрав уже около двух литров тела , температура у градусника на первой царге от куба начала скачкообразно опускаться до отметки 50 - 60 градусов. В начале подумал на градусник, замена на другой картину не изменила. Что произошло?. Заранее спасибо за ответ.
мистика:)
Господа, подскажите пожалуйста: есть узел отбора по жидкости стаканного типа без доохладителя, и диоптр. При сборе колонны как правильно их размещать: царга-уо-диоптр-деф или царга-диоптр-уо-деф? Спасибо.
Так то без разницы, но если диоптр ниже, то заполнив насадкой получится доп высота колонны.
Я пробовал и так и так мне лучше понравилось когда диоптр сверху узла отбора,колона работает стабильнее на предзахлебном режиме.
@@niksh9662 А как диоптр над узлом отбора может влиять на стабильность колонны?
@@Сергей-ж3ж5н Дело в том что в узле отбора по жидкости сечение для пара меньше чем в царге, давление пара увеличевается,тут ещё флегма сверху их узких каналов холодильника, происходит захлеб,а когда диоптр сверху,он компенсирует все эти дела,забыл сказать что я отводы не ставлю,не понимаю других зачем так делать,когда без отводов флегма с холодильника равномерно орошает всю поверхность СпН.
@@niksh9662 проходное сечение узла отбора хоть и меньше диаметра царги, но оно не заполнено насадкой, поэтому прохождению пара и возврату флегмы не должно препятствовать. На стабильность колонны влияет только стабилизированная подаваемая мощность и скорость отбора соответствующая этой мощности (с учётом теплопотерь).
Сколько будет на выходе стоимость 1 литра напитка?
Добрый день, подскажите можно ли с вами связаться? Я новичок и столкнулся с большими проблемами, очень нужна Ваша консультация!
только в почту
Я делал такое , и понимаю о каком запахе речь . Только я перегонял мерло + мускат ! Запах духов со спиртовыми нотами . Кто не делал , рекомендую !
Аламбик 👍
Вот ты какая,,,, лампа Алладина😄
Заливал 60% на выходе получался "коньяк" с прекрасным запахом и вкусом редьки. Даже переборка бочки с обжигом ситуацию не улучшила.45% будет самое то. А коньяк это практически всегда купаж. Спасибо,желаю не разочароваться в том во, что вложено столько душевных сил.Удачи.
все правильно сделано в ролике, заливать надо 57-60, за 1 год ангелы отпивают 1,5 -2,0 литра, при разбавлении восполняем объем. А при 45 град даже процесс созревания напитка будет не тот.
@@ИгорьИванов-с6д3х Теория может быть гласит именно так,но!!!!практика показывает,что вкус просто г на палочке. Я ПРОБОВАЛ!!! Попробуй и ты,через три года отпишись,постараюсь дождаться.
Где покупали бочку?
эта ставбондарь
@@БрянскийВинокур ну и ценник у них за 10л. 6.800
@@БрянскийВинокур а где виноград такой брал так часто говориш про ароматику я слюной подавился
Видео как всегда на высоте. Но есть вопрос, а что с переходными фракциями? Перед этим Вы очень подробно описывали на примере яблочного дистилята что при первом погоне надо отдельно отобрать 1-2% от объема материала. Здесь Вы этого не сделали. Если не сложно ответить, почему? Спасибо.
Я живу в Краснодарском крае и делаю каждый год чачу из винограда и вино. И первая ваша ошибка на первой минуте, виноград мыть не надо, вы смываете естественные дрожи, а этого делать не надо! Смотрим дальше.
это выбор каждого. можно обработать диоксидом. но смена рассы дрожжей так более безболезненна
Видео хорошее, но надо было попробовать сделать по однопроходной схеме (технологии арманьяка), продукт более интересный.
есть мнение что энантовве эфиры даёт именно дистилляция с дрожжевым осадком.
Добрый день, с крещением,вас!как всегда класс! развёл бурбон из боченка до питейной крепкости и первый раз случилось помутнение продукта, подскажите пожалуйста как исправить по возможности, спасибо!
со временем осветлится, либо фильтрация
Интересное видио. В молодые годы мы его и так бы выпели. Не успел бы дойти до дистиляции.
По идее на коньяк идет кислый виноград без ярко выраженного запаха. Так что это скорее всего бренди.
По идее не несите чушь...
@@TwillightCat прежде чем называть что-либо чушью почитайте какие-нибудь книжки, допустим Сирбиладзе "Основы технологии коньяка". Там написаны требования к винограду.
По последним требованиям от торгашей запада коньяком именуется напиток изготовленный в провинции конь як...
Всё остальное как хотите так и называйте. )
Подскажите производителя бочки.
ставбондарь
Уважаемый мной брянский винокур !обращаюсь так , потому что имени не знаю ?! С наступившим новым годом ! Число подписчиков Вашего канала переросло намного чем 💯 тысяч, пора уже создавать партию )) я с Вами почти с самого начала, поэтому оперирую такими фразами ))) шучу конечно ))) спасибо за очередной шедевр в нашем хобби ! Если у Вас будет возможность, поделитесь результатом использования медной царги от Селиваненко, по сравнению с нержавеющей насадкой. Заранее огромное спасибо !
спасибо. об этом будет обязательно. все руки не доходят сырец из солода выгнать
Уважаемый БВ!
Подскажите координаты ВИНОГРАДНИКА
В сезон на авито.
осенью попробую доехать
От меня палей в верх за обзор с Новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!
здравствуйте сам из брянска давно вас смотрю вот решил тоже попробовать себя в этом деле хочу спросить совет какой аппарат для начинающего купить и чтоб можно пиво варить
Начните с просмотра фильма- самогонщики )))
так пивоварня или дистиллятор интересуют то
@@БрянскийВинокур дистилятор
Спасибо большое Вам за труд! Подскажите пожалуйста, в какую цену Вам обошёлся медный воздушный дефлегматор (верхняя часть спираль). Дело в том что, указанная Вами компания их уже не изготавливает, шлем и конус уже имеется а желание дополнить картину есть! В сети продажи таких не нашёл.
не помню, много времени прошло уж
Молодец так держать тебе бы к нам у нас много технического винограда в Казахстане
БВ спасибо. С наступившим 2021, всех благ!!! Сейчас дегустирую выдержанные виноградные (столовых форм) и яблочные дистилляты прошлых лет, сделанные по твоим рекомендациям - виноград конечно вне конкуренции!!! Надо будет развести технические белые сорта винограда (подобрал и высадил уже нужные) и пробовать их дистилляты. Привет из Тамбова. )))
Здравствуйте! Хорошее видео! Буду делать также. А добавили ли вы декстрозу немного в дистиллят перед заливкой в бочку? Я добавляю чайную ложку на литр дистиллята. Как вы считаете правильно ли это?
будет чуть мягче питься с декстрозой.я не добавляю
Привет из Белгорода! На 10:56 что-то я такого аламбика на сайте ДП не нашел. Есть Консул, но он без змеевика. Или это под заказ делали?
почему то убрали из ассортимента. раньше был
Не пойми меня неправильно но такой вопрос "внутренних" природных дрожжей нехватит чтобы переработать сахора или ты просто ускорял процесс?
Где купить такую машинку.
есть обзор, под ним ссылки где я брал. может где то есть лучше и дешевле
Очередное хорошее и полезное видео! Контактом приобретения винограда не поделитесь? На будущий сезон взять из проверенного места хочется.
зачастую беру как придется, с одними начал поддерживать связь, но пока лично не знаком, будет время в сезон хочу доехать
Спасибо,в очередной раз получается у Вас шедевр! Очень приятно смотреть Ваши уроки виноделия.Спасибо еще раз. Счастья и добра Вам и вашим близким!
Спасибо, познавательно. Почему перегон браги на средней скорости? Почему не на максимальной? Чем обосновано? Спасибо.
серия роликов про чачу
Анализируя опыт других коллег, эмпирически можно прийти к выводу, что оптимальная спиртуозность для бочек разного объёма - разная: чем меньше бочка, тем меньше должна быть спиртуозность. Насколько? Тут все приблизительно. Если исходить, что для 200-литровых оптимальная 63,5 градуса, то для 10л - 45-50 градусов.
последние годы 55
Да для всех бочек "актуальна" 63-65%, если мы говорим про дубовые бочки И от размера бочки свойства дуба и дистиллята не меняются..
@@Mesyaal А что, есть достоверные данные на сей счет? Мои доводы основаны на том, что маленькие бочки обладают большей экстрактивностью (в силу понятных причин), и в этом смысле прослеживается некоторая коррелляция между спиртуозностью, экстрактивностью и объемом. Эти данные тоже не подтверждены "документально", но тенденция прослеживается.
@@antonborisenko5974 Безусловно.Вот несколько выдержек: "очень высокий уровень крепости спиртов зреет медленнее, поскольку они извлекают меньше цвета на абсолютный алкоголь и особенно меньше твердых веществ из бочки. Ниже 63,5%, экстракция более четкая и эффективная. Начальная крепость, также влияет на профиль вкуса. Больше растворителей в спирте экстрагируют при высоких крепостях, например кумарины (часто горькие, пряные), ароматические альдегиды (миндаль, ваниль ...) и терпенолы (лапсанг сучонг, сосна, смола ...).
Водорастворимые вещества, такие как сахара, лучше извлекаются при более низких крепостях. С другой стороны, более высокая крепость алкоголя немного разрывает лигнин и гемицеллюлозу, чтобы увеличить количество сахара в спирте ". И, "для получения высококачественных марочных коньяков разбавлять коньячные спирты перед выдержкой, по-видимому, не всегда целесообразно, так как при естественной крепости коньячных спиртов (около 65% об.) происходит максимальное извлечение лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка...."
С новым годом !
Получил дистилят очень ароматный из мёда и варенья. Можно ли его выдержать в бочке, чтобы получить подобие рома? (Не на конкурс, для себя.) Слышал, что медовый дистилят не подходит для бочки...
я не пробовал
100% будем живы!!!
Как всегда лучший. С наступившим.
Здарова, Стасон!
Привет 🙋♂️, очень нравится твоя работа, с большим удовольствием смотрю твоё видео и жду новые выпуски 🙂, хотелось бы увидеть гранатовую наливку в твоём исполнении 😋👍
С новым годом! у кого заказывал виноград? прорекламировать забыл ))
Если делать первый перегон с менее высокой конструкцией (например только луковица), сс получился бы менее крепкий и более ароматный наверно? Не надо бы было разбавлять водой?
вода, что бы на втором перегоне переходку с головами отобрать
Вот бы попробовать что получится!!!)))
Что за производитель бочки? Не понял
ставбондарь
Уже пора открывать или нет ещё? 😁
Привет моему учителю из Киева!Цитронный имеет такую мощную ароматику что на выходе будет что то близкое к писко,который делают из мускатных сортов,а пол стакана белого осадка на второй перегон я бы оставил в холодильнике ,это кладут на заводах не щмых как в прощлых видио..Кстати всегда заливал питейную крепость 45+- а впрошлом зафуговал 55 и градус подрос и после спуска на 42 конца асимиляции не видно,вкус и полнотельность очень упали ,жду уже 3 мес.
Игорь, поясните пожалуйста. Первый выгон, сливаете в куб, на дне ферментера осадок, так надо эту гущу в холодильник и затем залить во второй перегон, так ?
@@ЮрийДаниловский-е4и Ну так делают на большестве заводов,но совсем немного.
@@игорькарпачов-и9й УВАЖАЕМЫЙ ИГОРЬ! Я просил вас напишите чётко, а вы делаю ТАК, а как это "так", а вот так ...спасибо и на этом. И далее у вас : "делают на большинстве заводов....но немного, но на большинстве........
@@ЮрийДаниловский-е4и Существует,в полне доказанное мнение,что добавление осадка от вина весьма преображает будущего напитка дополняя эфирный багаж.Да и многие вина славны своей выдержкой на осадке.В последний перегон я добавлял на 30 литров второго перегона около 300 мл .
@@игорькарпачов-и9й Игорь могли бы дать литературу о пользе осадка ? Моя почта : kuri@coba.ru
Не буду уподобляться говнометным критикам, а дам пару советов. Почитайте про энантовые эфиры (т.н. коньячное масло) - их получают из дрожжей автолизом. Так что избавляться от дрожжей при перегонке - мовитон. Это не зерно!!!! При духовитом дистиляте, грех не отобрать душистые воды - зачетная весЧь для питьевой сортировки. При переработке мускатных сортов, самое рациональное-это брожение по-белому, после 48 часовой ферментации с мезгой, затем отжим , заливка водой мезги с декстрозой или инвертным сахаром. Тогда ферминтированый сок идет на тихое брожение, а мезговое сладкое сусло - его еще называют пикет - можно и на ЧКД забродить . Погоны этих двух продуктов раздельные. Вы удивитесь - но пикетный бренди получится более духовитым, а классический из белого сока- более классическим. Еще советую перейти на насадочную колону (с медью) вместо аламбика.
Слава.... похоже вы спец и читаете правильную литературу, но где это "почитать про энантовые эфиры" ? Что значит "избавляться от дрожжей"? Надо взболтать сусло и перелить муть в куб, т.е. с осадком, так? Что такое душистые воды?
@@ЮрийДаниловский-е4и Гугл вам в помощь! В сети полно литературы в том числе учебников по технологии производства фруктовых дистилятов. Страждущий да обрящет!
@@medvach1826 СПАСИБО, теперь ВСЁ ясно.
22 очень мало для винограда.Французы гонят с дрожжевым осадком.Без него не будет нужных для коньяка эфиров.Крепость заливки маленькая.Полного преобразования не выйдет.
Здравствуйте господа винокуры.
Голова идет кругом. Хочу аппгрейдить свой дистиллятор колонного типа. Хочу сделать ректификационную колонну.
Вопрос, из какого металла должна быть колонна айси 430 или 304? Как повлияет металл на конечный продукт.
Что лучше для нагрева, плитка индукционная или тэн?
для рк лучше тэн, 430 менее пластична, сложнее в обработке, по вкусу продукта разницы не будет
@@БрянскийВинокур спасибо за ответ, я уже купил люкссталь7м
Привет БВ. Спасибо за ролик.
БВ, в Краснодарском крае виноград с такой низкой сахаристостью это НЕ СЛАДКИЙ виноград. Самогон из цитрона действительно ароматный, поэтому он не годится для бочки.
Спасибо за отличный урок в очередной раз! Есть небольшой вопрос: у меня знакомый болгарин так же занимается нашим делом. Конечно, поинтересовался процессом и выяснил, что он, а по его его словам и все винокуры кого он знает, используют очень простой метод перегонки для приготовления ракии. В кратце, первый перегон заканчивают на 40 гр. в струе, второй перегон так же заканчивают при 40гр. в струе. Что меня удивило в обоих случаях они не отбирают никаких голов и никаких хвостов. Про голо вы во втором перегоне я конечно с ним поспорил, но он смотрел на меня , как на ребёнка и удивлялся - зачем? И так же вкусно! Всё-таки с процессами самогоноварения вы в моих глазах большой специалист, поэтому не могли бы прокоментировать вышеупомянутый способ с точки зрения так сказать, правильности чтоли? Был бы премного благодарен
Головы не отбирают??? Вот же варвары .
деды пили первак, т.е.головы и нахваливали. безграмотность
учится было негде
@@БрянскийВинокур и я болгарину про это! А он не понимает, про что я ему втолковываю.
Класс. С меня лайк и подписка!!!!
Как всегда супер. Есть только один вопрос, почему ещё ни разу не пробовали осветлять от Самогон Б12 препаратом "Винофлок"? Я пробовал, и пиво и брагу на Виски и Бурбон, не хочу рекламировать, но мне понравилось как работает.
так проблемы такой нет, поэтому и решение не ищу