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克里斯都能一本正經的講出宅梗，難怪我這麼愛看這個頻道~
總是有人懂
@@christable0202 沒想到克里斯也有追番
@@vm3zj4tp 就問問這裡誰沒有
其實需要提醒大家一個，就是雞蛋跟豆腐最好不要剛從冰箱拿出來就打進鍋裡，這樣就算你有先熱鍋，也會因為食材太冰，一入鍋就讓鍋子瞬間降溫，鍋子一樣會咬食材，這個部分不管雞蛋或是豆腐都還是會沾鍋.....食材入鍋前要稍微回溫
這一點克里斯之前有提到，對他來說冷藏蛋並不影響，所以基本潤鍋有確實，應該是不會沾的我自己是也都直下冷藏蛋，豆腐亦是，但確實並不是無腦操作就能完成不沾
@@Thddyenst [冷藏蛋並不影響...潤鍋有確實，應該是不會沾的]基本上是沒錯的，但恐怕不能全面一體適用...因為這其中有一個 變數 沒有被提出來注意到，就是 鍋底的厚度就算都是 複層鍋底，市售各鍋厚度還是明顯有差的，薄的比較容易出現樓主說的情況我因為 厚/薄底 兩種煎鍋都有，感受心得很 直觀😅話說回到 實際操作不鏽鋼 VS.冷食材，拚不沾 主要就是 "熱容量" 拉鋸戰，厚的鍋底儲熱量大、溫度越不會被食材拉低太多(低到沾鍋)
@@eyesman100 在我的煎蛋過程沒有熱容量拉鋸的問題，基本上有鍋就能煎蛋不沾不太清楚您怎麼煎蛋的，我是潤完鍋子溫度降低才好煎，所以並沒有你所說的問題我手邊有不鏽鋼雪平鍋，厚度就是維持不變形而已，硬要煎蛋也沒有沾鍋過當然熱容量是個考慮因素，畢竟沾鍋其中一個要點就是冷縮但若要這樣討論，食材量也是個討論點，甚至抽油煙機也是了而我要表達的意思是，如果有潤鍋確實，有點技巧，冷藏食材沾鍋是可以避免掉的對我來說，在還沒遇到不鏽鋼鐵皮前，冷藏蛋是全面一體適用的~
我都是冰鸡蛋下，照样不沾
/1
我感謝我老娘一直都是用不銹鋼鍋，而且她是料理一鍋用到底習慣的人，我家不需要多種鍋子，炒鍋平底鍋各一，湯鍋少許幾個，快鍋一個，微波爐，攪拌棒，就可以完成很多料理。對了，烤箱也不用，只要炒鍋加蓋就當烤箱了。
不銹鋼鍋的小缺點就是料理時油量需要多一些來覆蓋鍋面形成不沾塗層，另外如要煎醃料有醬油的肉類，會卡一堆操灰搭物質，越煮越火大！其他部份都不錯~
讓我想到國外主廚用不鏽鋼鍋做菜，說油的份量 a little ，結果咕嚕、咕嚕、咕嚕倒了一大堆🤣
👉好像很多人沒看過我用不鏽鋼鍋煎魚喔ua-cam.com/video/SL8JxL76KfU/v-deo.html👉下集在此ua-cam.com/video/3lDvLhiMs-g/v-deo.html👉更極端的不鏽鋼鍋清潔ua-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/v-deo.html👉快到 阿淇的頻道看更多專業知識⭕什麼油最健康安全？為什麼?簡單易懂科學解釋！用錯真的致癌生百病！？ua-cam.com/video/rE4oIAZba6Y/v-deo.html⭕23種油科學分析！標榜健康的反而致癌？適合熱炒油炸的油有哪些？ua-cam.com/video/1gAfVrEkGyU/v-deo.html⭕不鏽鋼鍋或保溫杯會重金屬中毒？高溫生成的彩虹膜是什麼？號碼代表什麼呢? [AD]ua-cam.com/video/HK83aDPZGlw/v-deo.html
可以請教個蠢問題嗎？我常使用不鏽鋼鍋，也不會沾鍋。但常常遇到一個問題，鍋子過熱導致中間一下去就燒焦。這部份可有避免的方法？或是我鍋子燒太熱了呢？
@@tdiuddab 這問題看上去就像：如何避免車開太快？
@@christable0202 所以是小火慢熱的意思嗎？
@@tdiuddab 找厚底鍋子的或是時不時調整爐火受熱面。
视频里的铜包不锈钢那款，有购买链接或者品牌嘛？
不锈钢锅真的特别好用！也不需要特别保养，清洁起来很方便，强力推荐
喔喔喔喔！？讚爆還有片頭節奏感太棒了吧哪天出個料理MV都不奇怪
不銹鋼果然是要克里斯這樣的大師才能完美駕馭啊～
雖然說我還是比較喜歡鑄鐵跟窒化鐵鍋啦~
我也喜歡 窒化鐵鍋 .....家裡面前還是在用傳統鐵鍋啊
如果按克里斯的方法使用不鏽鋼鍋煎蛋，我肯定你會粘得一塌糊塗。不信試試啊。
@@绝代春娇 那你還是用不沾鍋吧
@@绝代春娇 用測溫槍..油溫200度..下魚之後溫度大概在176度左右...煎到魚皮微黃是不沾的...僅供參考...
這集太優質了吧！！ 直接把網路上面各種不銹鋼知識濃縮於一集而且必須說克里斯的片頭每次看都覺得很療癒很用心每支不同影片的內容要跟著音樂律動播放感覺就很難剪輯！
youtuuu.tokyo/G4WTd9ISrix
其实不锈钢锅最大的问题不是不粘锅，但让头晕的是锅壁经常烧焦，变成褐色，虽然可以用小苏打和醋清洗，就是麻烦了些。 有些人喜欢选择带隔热塑料把手的，我个人更喜欢把手也是不锈钢的。 因为大多数时候锅体还是不错的，只是把手损坏、不是烧坏就是螺丝孔磨损了。 不锈钢锅是使用时间长的锅具，与不粘锅不同，它有使用寿命，所以不粘锅的把手用胶木做的还算行，因为锅体或锅面总有一天会脱落得比把手更快。
能順便說一下蔬菜到底怎麼麼洗嗎？？為何看很多廚師的蔥感覺都是乾的
克里斯餐桌的影片真的受益良多 感謝
怎麼會有人連水珠都拍這麼美!!!
我家所连水珠都不溜动水已烹發了。
克里斯拍片技巧真的越來越強了啦！！！
也想買一支不鏽鋼鍋玩玩看了😆😆
買起來～
youtuuu.tokyo/CiXHbbCe8IT
家裡的大同電鍋已舊想換，同品牌現在有內鍋不繡鋼及鋁，聽說鋁的導熱較快，不繡鋼要注意導熱的繼續，煮飯可悶10分鐘超過會結疤，想聽聽你的想法
剛把家裡的不沾鍋全丟了，買了不鏽鋼鍋，照影片的作法，試了幾次，確實做到不沾，但有兩個問題，第一是預熱時間滿長的，我開中火，大概要7分鐘，第二是發現油煙滿大的，比起不沾鍋…
我是會把鍋到過熱, 油一下去就冒煙了...這情況好尷尬...
終於解決了煎蛋沾鍋的迷思🙏🏻明明煎其他東西都沒事🙏🏻🥲謝謝克里斯
其實還要考慮到....你的蛋下鍋時的溫度....
萊頓弗羅斯特現象那段拍得很有趣
希望能實作 煎餃不沾
因為想換掉鐵氟龍，原本想買個鐵炒鍋的（會選不用開鍋的），這部看一看好像也能考慮不鏽鋼鍋........不鏽鋼好像比較耐酸蝕，這樣跟鐵鍋比就是差鍋氣的問題（鐵高溫傳導較快？）
..
表面氮化處裡的鐵鍋不用開鍋
靠...剛剛就在思考怎麼不沾 你就出片了 太神啦
一般情況下，不鏽鋼鍋要達到不沾的難度就是會比鐵鍋高，對於鐵鍋用習慣的人來說，選擇不鏽鋼鍋的點不外乎是耐操、耐酸鹼、不用照顧，整鍋泡水都沒關係，除此之外就導熱跟重量來看都是鐵鍋比較優秀。以上是講煎炒的情況，如果是煮湯，那就像影片裡講的，用厚底不鏽鋼鍋能穩定加熱、底部不燒焦就好，個人淺見啦。另外Chris的不鏽鋼鍋真的照顧地超乾淨亮的！家裡我媽是習慣用不鏽鋼炒鍋，因為家人多，鍋子還是40cm以上的，重量不少，她之前就有說洗鍋子拿來拿去會不方便，後來她就改常用不鏽鋼平底鍋。
youtuuu.tokyo/5qsPVjmU5Lq
就問開頭到底要多有質感！ 多！有！
鍋子眼花撩乱，很少注意到不鏽鋼鍋……你解説了一下（上集：p) 就很想入手了，期待下集😃
不對！這個剪輯運鏡...被廚藝耽誤的剪輯師。開玩笑啦~ 是斜槓大師才對~
克里斯的業配還是很好看啊！
超實用的一集！謝謝克里斯～
請問新買的不鏽鋼開鍋不用做開鍋的動作嗎? 我看很多教學事先月白醋水加熱，再用麵粉把新鍋的黑油去除掉，請問以上這些開鍋動作不用嗎? 謝謝!
哥就是專業👍
你能示範煎蘿蔔不沾我就佩服你
好看！期待下集！
教科書等級！！！！超讚
用不沾鍋煎蛋和豆腐想請問是那個牌子的？我想去買！謝謝你的介紹使我更了解
請問如何用不鏽鋼鍋做鍋貼/煎餃，慣用不沾鍋，但為了健康，要學用不鏽鋼鍋了！
一样，热锅，凉油，略煎，放少量水，煮干这些水，就可以了。
克里斯大大~~不知道方不方便示範不沾鍋炒剛煮好的飯呢火侯應該如何掌握呢 (比如說這集不鏽鋼鍋 一開始用小火)真的炒過好多次~都很不理想順便想再請教一下我有試過先把蛋和飯攪拌再一起然後炒到覺得都散了以後加入醬油(真的一點點) 感覺整個飯就變油飯了(好像整個飯又黏在一起)跪求指導阿~~在此先跟您說聲謝謝了
很務實且有幫助！
我用平常的小不锈钢锅照你的办法试了一下，果然不沾。可高兴啦，谢谢你啊！我订阅你的频道了：）
克里斯老大！下一個題目我幫你想好了！壓力鍋！！！
太棒了，我剛入手不鏽鋼鍋
请教锅具买多大的呢？深平底煎锅（你视频中简单那一只）是多大？锅具不考虑重量是不是面积越大越好？
記得要關小火慢煎⋯⋯很重要很重要
再說一下, 煎蛋煎豆腐等軟性食材, 我還是用鐵氟龍鍋160度以下烹調. 原因是到達200度, 除了棕櫚油和椰子油外, 都會快速的變質(不能以發煙點作為變質判斷), 高溫烹調造成的危害遠遠超你的想像.
哇實用的知識增加了！👍～～請問克里斯以後可不可以也弄（例如史大伯）鑄鐵鍋的使用保養清潔影片？～～每次煮燉飯都會沾鍋、燒焦一層焦黑的鍋巴米，好困擾啊！
太棒啦，終於等到不鏽鋼鍋的單元了 XDDD
原來都是之前熱鍋不夠！！煎魚應該也是同樣的道理
想請問影片中外面包銅裡面不鏽鋼的材質那支鍋在哪可以購得呢
克里色教學就是讚
請問一下，所以你建議要備好紅外線溫度計來測量溫度嗎？我用鐵鍋也用不鏽鋼鍋，但是我感覺要精準的在190-200度的時候煎炒東西挺困難的，要不然就是 under 要不然就是 over。請問 Chris 有什麼好建議嗎？
裡面不是有說起反應大概溫度介於190～200嗎…
溫度區間是潤鍋過程，只要潤鍋正確，之後降溫或是升溫“基本”都有不沾效果
欸不是，這個片頭太讚了吧！
我的天阿！ 真的耶!。 我扔掉了我的不粘鍋。 我可在不銹鋼煎鍋完美翻轉雞蛋和豆腐!
照著影片試了好幾次..每次都失敗，煎蛋還勉強可以，煎豆腐都會沾黏😢。也看了其他人的教學（內容都大同小異），我是用電磁爐+柳宗理不鏽鋼鍋，不曉得是溫度不夠還是溫度過熱，但我始終無法讓水滴在裡面像史萊姆一樣打轉，不是一下子就快速蒸發，不然就是一灘水慢慢蒸發，好想重回不沾鍋的懷抱🥲而且無形中吃了好多油。有人跟我一樣嗎
水珠好可愛，我可以為了那個水珠買不鏽鋼鍋，這樣每次炒菜都很開心🥺
請問裡面不鏽鋼外面包銅的這支鍋要去那買？？謝謝
看到最後聽到有梅納反應，就可以安心的睡覺了
請問像是國外的廚房，抽油煙機效率比較不好的，也適合不鏽鋼鍋嗎？油煙會不會很大？TIA
304 316 差在耐蝕性 304基本上能抗生活中的烹煮........316除非要調配化學藥劑,不然就是滿滿的盤子
請問若是常作蛋餅，那種粉漿型餅食，用什麼平底鍋比較好用？？之前用不沾的，但用段時間就不好用！
chris 你好，想問304 這麼好用，還需要買易潔鑊嗎？ 謝謝
神人，用個不銹鋼鍋能煎得那麼好的雞蛋和豆腐，簡直不敢相信。
頂一個，超級受用的
請問 煎鍋 可以做任何料理嗎 還是有些料理非得 炒鍋不可呀?! 謝謝你
我老公的職業跟（食安）有關系，所以他去各國都是扛鍋回台，問題是我一把不繡鋼鍋10年不壞，地下室還有一堆，請問克里斯有方法可以幫我老公剁手不要買嗎？
可惡炫耀文 我要一支都很難
其實 不鏽鋼鍋比較健康 但要用的油比不沾鍋多 這也是我煩惱的點
您好，我想知道不锈钢锅底部被食材烧焦粘住，用什么方式去除是最好的？我的锅是煮珍珠和炒糖的时候糊掉的。谢谢！
滿滿的知識，作者很中二
謝謝分享🙏 最近總想起/懷念以前鐵鍋炒飯 煎蛋 薄罉，自然就出現了您的視頻，再次謝謝🙏
請問我跟你一樣的膳魔師鍋我在鍋子有水珠滾動後，加油，等油出現紋路後下蛋結果蛋白馬上出現一堆泡泡然後還是沾鍋是太高溫嗎？
下一集太讚了吧
請問平常煮菜會用不沾鍋，但是如果想煎牛排、煎肉片、煎蛋有濃厚的焦香，對不沾鍋來說太為難了。想請教不鏽鋼鍋與鑄鐵鍋的選擇建議，謝謝!
急！我的不鏽鋼鍋用鋼刷刷到有刮痕要怎麼辦，是真的就不能用了嗎？才剛買沒多久而已
敲碗紅燒牛肉麵
婆婆買過一隻不鏽鋼鍋給我第一次用沾到無以復加就還她老人家了這影片太晚出啦！娘親～！上次那鍋子在哪～！？😣
菜與菜之間清洗後要如何清洗？
請問不鏽鋼有刮到有刮痕有關係？謝謝🙏！
溫度達到以後 食材下鍋是要關火嗎
請問可以介紹不繡鋼鍋具推薦嗎？
個人最深刻的經驗反而是水垢造成的沾鍋🤣住家環境接近溫泉區，水質也偏硬，所以鍋子在使用前要是沒清光表面的殘留水垢，就很容易沾鍋!變成每次使用前都要先刷鍋子，在用紙巾擦拭乾淨才可使用o(￣┰￣*)ゞ
水垢也會沾呀...難怪我試了好幾次都沒成功，就洗過直接擦乾是嗎
@@jmai3495 是的，洗過後擦乾，在正常使用就可以了不過話說在前面，這應該也只是眾多原因之一，是否能達到不沾，有一半還是要看個人功力個人經驗是鍋面光滑沒有水垢，選擇好的油，加熱後，配合好的時機下食材(影片中有說時機點，個人也是差不多的時間點下鍋)，大概就幾乎不沾，而最重要的就是要去經常使用，了解使用的鍋子跟油的特性，不要沾了2~3次就討厭😅熟悉特性後，大概就可以10成都不沾了。題外話：個人也是換過不少鍋子，其中個人覺得最難操的就是不鏽鋼鍋，沒跟不鏽鋼鍋搭好關係，就沾鍋給你看!(奧嬌鍋阿...🤣)不過學會方法後，該方法基本就泛用於其他要先加熱到高溫在做菜的鍋子，其他鍋也就用起來都不沾了~ (等於是練好一把不鏽鋼鍋的法則，直接多鍋受用😂)
@@jmai3495 洗過擦乾還要烤乾啊！水氣的水垢雖然肉眼不可見但還是會有影響的~
感謝分享,按個讚!
克里斯配的音樂，很不錯欸
請問油溫到兩百度，推薦使用哪種油品較安全健康?
對 我也在想 因為健康的油 比如特擊初炸橄欖油 都寫190-200 而已 感覺就不行 容易致癌之前有看 啊琪博士 他有說一種油 溫度265度 但他說高溫的油也是容易致癌 並沒有比較好
好市多賣的酪梨油可到260度
玄米油可以 而且煮東西比較香
@@胖胖堂-u8c @BN lokano 高溫的油也是容易致癌 並沒有比較好
@@oo-xj6jq 應該說油品溫度如果超過200度以上，油質就會開始產生不穩定，酪梨油只是相對高溫下較穩定的油。要不致癌就少高溫烹調才是王道！
轉生史萊姆梗給推啦🤣
水珠拍得太精絰了
求問焦化怎麼清潔比較好？（黑鐵鍋也是）
Thanks for sharing, I use All Clad brand, I think it is the best stainless steel pan and pot on cooking. The temperature control is very important.
影片超有質感的啦！請問有沒有推薦的油呢
我這裡普遍使用電爐，上面有陶瓷玻璃，鍋底三層比CLAD好用。
感覺不銹鋼鍋要放很多油？
請問可以直接在不鏽鋼鍋上面切牛排嗎？會不會傷到鍋子
充滿查克拉的螺旋丸😂😂😂
請問為什麼煎蛋要加油？請問油的作用原理是？
請問有沒有推薦的不銹鋼鍋品牌😊謝謝🙏
想請教一個問題，我也都是用這個方法熱鍋再煎東西，可是常常為了要熱鍋，溫度很高，結果食物一下去沒多久，鍋子的邊緣就燒黑了，導致我要花很多時間刷鍋子😭😭😭😭😭
我也有同樣的問題🥺
起鍋後趁熱馬上洗就洗得起來
我有个很好的不锈钢锅，但是为了不沾，每次都要烧的很热才行，这时放油进去油烟就会非常大，所以都不敢用。
謝謝分享喔👍🏻
鋼材沒有分什麼醫療不醫療級的, 大部分是區分硬度, 是否耐酸鹼, 是否較容易生鏽等等等等等很多材料特性, 一般煮吃的其實根本就沒差. 傳說中說用2xx(含錳)吃了會有事的鋼材, 其實也沒那回事.
請問可以分享影片幾隻鍋子的牌子嗎？
10:01的豆腐沾鍋了,而且豆腐也沾到脫了一點
他那一面豆腐第一次接觸熱鍋面，沾的油份不足，又顧著切葱沒有動豆腐定點加熱，無油的豆腐就會沾鍋，但也不是沾很緊，因為他動作太大才會出現剝離，否則輕輕撥動就能解決，這情況正常啦！
請問哪一種不鏽鋼適合國際牌IH爐，熱效能最好！
6:47 可以裝人我家有欸！專門煮豆漿，跟冬天熱水器耍脾氣的時候用的😂😂
克里斯都能一本正經的講出宅梗，難怪我這麼愛看這個頻道~
總是有人懂
@@christable0202 沒想到克里斯也有追番
@@vm3zj4tp 就問問這裡誰沒有
其實需要提醒大家一個，就是雞蛋跟豆腐最好不要剛從冰箱拿出來就打進鍋裡，這樣就算你有先熱鍋，也會因為食材太冰，一入鍋就讓鍋子瞬間降溫，鍋子一樣會咬食材，這個部分不管雞蛋或是豆腐都還是會沾鍋.....食材入鍋前要稍微回溫
這一點克里斯之前有提到，對他來說冷藏蛋並不影響，所以基本潤鍋有確實，應該是不會沾的
我自己是也都直下冷藏蛋，豆腐亦是，但確實並不是無腦操作就能完成不沾
@@Thddyenst [冷藏蛋並不影響...潤鍋有確實，應該是不會沾的]
基本上是沒錯的，但恐怕不能全面一體適用...
因為這其中有一個 變數 沒有被提出來注意到，就是 鍋底的厚度
就算都是 複層鍋底，市售各鍋厚度還是明顯有差的，薄的比較容易出現樓主說的情況
我因為 厚/薄底 兩種煎鍋都有，感受心得很 直觀😅
話說回到 實際操作
不鏽鋼 VS.冷食材，拚不沾 主要就是 "熱容量" 拉鋸戰，厚的鍋底儲熱量大、溫度越不會被食材拉低太多(低到沾鍋)
@@eyesman100 在我的煎蛋過程沒有熱容量拉鋸的問題，基本上有鍋就能煎蛋不沾
不太清楚您怎麼煎蛋的，我是潤完鍋子溫度降低才好煎，所以並沒有你所說的問題
我手邊有不鏽鋼雪平鍋，厚度就是維持不變形而已，硬要煎蛋也沒有沾鍋過
當然熱容量是個考慮因素，畢竟沾鍋其中一個要點就是冷縮
但若要這樣討論，食材量也是個討論點，甚至抽油煙機也是了
而我要表達的意思是，如果有潤鍋確實，有點技巧，冷藏食材沾鍋是可以避免掉的
對我來說，在還沒遇到不鏽鋼鐵皮前，冷藏蛋是全面一體適用的~
我都是冰鸡蛋下，照样不沾
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我感謝我老娘一直都是用不銹鋼鍋，而且她是料理一鍋用到底習慣的人，我家不需要多種鍋子，炒鍋平底鍋各一，湯鍋少許幾個，快鍋一個，微波爐，攪拌棒，就可以完成很多料理。對了，烤箱也不用，只要炒鍋加蓋就當烤箱了。
不銹鋼鍋的小缺點就是料理時油量需要多一些來覆蓋鍋面形成不沾塗層，另外如要煎醃料有醬油的肉類，會卡一堆操灰搭物質，越煮越火大！其他部份都不錯~
讓我想到國外主廚用不鏽鋼鍋做菜，說油的份量 a little ，結果咕嚕、咕嚕、咕嚕倒了一大堆🤣
👉好像很多人沒看過我用不鏽鋼鍋煎魚喔
ua-cam.com/video/SL8JxL76KfU/v-deo.html
👉下集在此
ua-cam.com/video/3lDvLhiMs-g/v-deo.html
👉更極端的不鏽鋼鍋清潔
ua-cam.com/video/c6rdd3BC4q4/v-deo.html
👉快到 阿淇的頻道看更多專業知識
⭕什麼油最健康安全？為什麼?簡單易懂科學解釋！用錯真的致癌生百病！？
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⭕23種油科學分析！標榜健康的反而致癌？適合熱炒油炸的油有哪些？
ua-cam.com/video/1gAfVrEkGyU/v-deo.html
⭕不鏽鋼鍋或保溫杯會重金屬中毒？高溫生成的彩虹膜是什麼？號碼代表什麼呢? [AD]
ua-cam.com/video/HK83aDPZGlw/v-deo.html
可以請教個蠢問題嗎？我常使用不鏽鋼鍋，也不會沾鍋。但常常遇到一個問題，鍋子過熱導致中間一下去就燒焦。這部份可有避免的方法？或是我鍋子燒太熱了呢？
@@tdiuddab 這問題看上去就像：
如何避免車開太快？
@@christable0202 所以是小火慢熱的意思嗎？
@@tdiuddab 找厚底鍋子的或是時不時調整爐火受熱面。
视频里的铜包不锈钢那款，有购买链接或者品牌嘛？
不锈钢锅真的特别好用！也不需要特别保养，清洁起来很方便，强力推荐
喔喔喔喔！？讚爆
還有片頭節奏感太棒了吧
哪天出個料理MV都不奇怪
不銹鋼果然是要克里斯這樣的大師才能完美駕馭啊～
雖然說我還是比較喜歡鑄鐵跟窒化鐵鍋啦~
我也喜歡 窒化鐵鍋 .....家裡面前還是在用傳統鐵鍋啊
如果按克里斯的方法使用不鏽鋼鍋煎蛋，我肯定你會粘得一塌糊塗。不信試試啊。
@@绝代春娇 那你還是用不沾鍋吧
@@绝代春娇 用測溫槍..油溫200度..下魚之後溫度大概在176度左右...煎到魚皮微黃是不沾的...僅供參考...
這集太優質了吧！！
直接把網路上面各種不銹鋼知識濃縮於一集
而且必須說克里斯的片頭每次看都覺得很療癒很用心
每支不同影片的內容要跟著音樂律動播放
感覺就很難剪輯！
youtuuu.tokyo/G4WTd9ISrix
其实不锈钢锅最大的问题不是不粘锅，但让头晕的是锅壁经常烧焦，变成褐色，虽然可以用小苏打和醋清洗，就是麻烦了些。 有些人喜欢选择带隔热塑料把手的，我个人更喜欢把手也是不锈钢的。 因为大多数时候锅体还是不错的，只是把手损坏、不是烧坏就是螺丝孔磨损了。 不锈钢锅是使用时间长的锅具，与不粘锅不同，它有使用寿命，所以不粘锅的把手用胶木做的还算行，因为锅体或锅面总有一天会脱落得比把手更快。
能順便說一下蔬菜到底怎麼麼洗嗎？？
為何看很多廚師的蔥感覺都是乾的
克里斯餐桌
的影片真的受益良多 感謝
怎麼會有人連水珠都拍這麼美!!!
我家所连水珠都不溜动水已烹發了。
克里斯拍片技巧真的越來越強了啦！！！
也想買一支不鏽鋼鍋玩玩看了😆😆
買起來～
youtuuu.tokyo/CiXHbbCe8IT
家裡的大同電鍋已舊想換，同品牌現在有內鍋不繡鋼及鋁，聽說鋁的導熱較快，不繡鋼要注意導熱的繼續，煮飯可悶10分鐘超過會結疤，想聽聽你的想法
剛把家裡的不沾鍋全丟了，買了不鏽鋼鍋，照影片的作法，試了幾次，確實做到不沾，但有兩個問題，第一是預熱時間滿長的，我開中火，大概要7分鐘，第二是發現油煙滿大的，比起不沾鍋…
我是會把鍋到過熱, 油一下去就冒煙了...這情況好尷尬...
終於解決了煎蛋沾鍋的迷思🙏🏻明明煎其他東西都沒事🙏🏻🥲謝謝克里斯
其實還要考慮到....你的蛋下鍋時的溫度....
萊頓弗羅斯特現象那段拍得很有趣
希望能實作 煎餃不沾
因為想換掉鐵氟龍，原本想買個鐵炒鍋的（會選不用開鍋的），
這部看一看好像也能考慮不鏽鋼鍋........
不鏽鋼好像比較耐酸蝕，這樣跟鐵鍋比就是差鍋氣的問題（鐵高溫傳導較快？）
..
表面氮化處裡的鐵鍋不用開鍋
靠...剛剛就在思考怎麼不沾 你就出片了 太神啦
一般情況下，不鏽鋼鍋要達到不沾的難度就是會比鐵鍋高，對於鐵鍋用習慣的人來說，選擇不鏽鋼鍋的點不外乎是耐操、耐酸鹼、不用照顧，整鍋泡水都沒關係，除此之外就導熱跟重量來看都是鐵鍋比較優秀。以上是講煎炒的情況，如果是煮湯，那就像影片裡講的，用厚底不鏽鋼鍋能穩定加熱、底部不燒焦就好，個人淺見啦。另外Chris的不鏽鋼鍋真的照顧地超乾淨亮的！
家裡我媽是習慣用不鏽鋼炒鍋，因為家人多，鍋子還是40cm以上的，重量不少，她之前就有說洗鍋子拿來拿去會不方便，後來她就改常用不鏽鋼平底鍋。
youtuuu.tokyo/5qsPVjmU5Lq
就問開頭到底要多有質感！ 多！有！
鍋子眼花撩乱，很少注意到不鏽鋼鍋……你解説了一下（上集：p) 就很想入手了，期待下集😃
不對！這個剪輯運鏡...被廚藝耽誤的剪輯師。
開玩笑啦~ 是斜槓大師才對~
克里斯的業配還是很好看啊！
超實用的一集！謝謝克里斯～
請問新買的不鏽鋼開鍋不用做開鍋的動作嗎? 我看很多教學事先月白醋水加熱，再用麵粉把新鍋的黑油去除掉，請問以上這些開鍋動作不用嗎? 謝謝!
哥就是專業👍
你能示範煎蘿蔔不沾我就佩服你
好看！期待下集！
教科書等級！！！！超讚
用不沾鍋煎蛋和豆腐想請問是那個牌子的？我想去買！謝謝你的介紹使我更了解
請問如何用不鏽鋼鍋做鍋貼/煎餃，慣用不沾鍋，但為了健康，要學用不鏽鋼鍋了！
一样，热锅，凉油，略煎，放少量水，煮干这些水，就可以了。
克里斯大大~~不知道方不方便示範不沾鍋炒剛煮好的飯呢
火侯應該如何掌握呢 (比如說這集不鏽鋼鍋 一開始用小火)
真的炒過好多次~都很不理想
順便想再請教一下
我有試過先把蛋和飯攪拌再一起
然後炒到覺得都散了以後
加入醬油(真的一點點) 感覺整個飯就變油飯了(好像整個飯又黏在一起)
跪求指導阿~~在此先跟您說聲謝謝了
很務實且有幫助！
我用平常的小不锈钢锅照你的办法试了一下，果然不沾。可高兴啦，谢谢你啊！我订阅你的频道了：）
克里斯老大！下一個題目我幫你想好了！壓力鍋！！！
太棒了，我剛入手不鏽鋼鍋
请教锅具买多大的呢？深平底煎锅（你视频中简单那一只）是多大？
锅具不考虑重量是不是面积越大越好？
記得要關小火慢煎⋯⋯很重要很重要
再說一下, 煎蛋煎豆腐等軟性食材, 我還是用鐵氟龍鍋160度以下烹調. 原因是到達200度, 除了棕櫚油和椰子油外, 都會快速的變質(不能以發煙點作為變質判斷), 高溫烹調造成的危害遠遠超你的想像.
哇實用的知識增加了！👍～～請問克里斯以後可不可以也弄（例如史大伯）鑄鐵鍋的使用保養清潔影片？～～每次煮燉飯都會沾鍋、燒焦一層焦黑的鍋巴米，好困擾啊！
太棒啦，終於等到不鏽鋼鍋的單元了 XDDD
原來都是之前熱鍋不夠！！煎魚應該也是同樣的道理
想請問影片中外面包銅裡面不鏽鋼的材質那支鍋在哪可以購得呢
克里色教學就是讚
請問一下，所以你建議要備好紅外線溫度計來測量溫度嗎？我用鐵鍋也用不鏽鋼鍋，但是我感覺要精準的在190-200度的時候煎炒東西挺困難的，要不然就是 under 要不然就是 over。請問 Chris 有什麼好建議嗎？
裡面不是有說起反應大概溫度介於190～200嗎…
溫度區間是潤鍋過程，只要潤鍋正確，之後降溫或是升溫“基本”都有不沾效果
欸不是，這個片頭太讚了吧！
我的天阿！ 真的耶!。 我扔掉了我的不粘鍋。 我可在不銹鋼煎鍋完美翻轉雞蛋和豆腐!
照著影片試了好幾次..每次都失敗，煎蛋還勉強可以，煎豆腐都會沾黏😢。也看了其他人的教學（內容都大同小異），我是用電磁爐+柳宗理不鏽鋼鍋，不曉得是溫度不夠還是溫度過熱，但我始終無法讓水滴在裡面像史萊姆一樣打轉，不是一下子就快速蒸發，不然就是一灘水慢慢蒸發，好想重回不沾鍋的懷抱🥲而且無形中吃了好多油。有人跟我一樣嗎
水珠好可愛，我可以為了那個水珠買不鏽鋼鍋，這樣每次炒菜都很開心🥺
請問裡面不鏽鋼外面包銅的這支鍋要去那買？？謝謝
看到最後聽到有梅納反應，就可以安心的睡覺了
請問像是國外的廚房，抽油煙機效率比較不好的，也適合不鏽鋼鍋嗎？油煙會不會很大？TIA
304 316 差在耐蝕性 304基本上能抗生活中的烹煮........316除非要調配化學藥劑,不然就是滿滿的盤子
請問若是常作蛋餅，那種粉漿型餅食，用什麼平底鍋比較好用？？之前用不沾的，但用段時間就不好用！
chris 你好，
想問304 這麼好用，
還需要買易潔鑊嗎？
謝謝
神人，用個不銹鋼鍋能煎得那麼好的雞蛋和豆腐，簡直不敢相信。
頂一個，超級受用的
請問 煎鍋 可以做任何料理嗎 還是有些料理非得 炒鍋不可呀?! 謝謝你
我老公的職業跟（食安）有關系，所以他去各國都是扛鍋回台，問題是我一把不繡鋼鍋10年不壞，地下室還有一堆，請問克里斯有方法可以幫我老公剁手不要買嗎？
可惡炫耀文 我要一支都很難
其實 不鏽鋼鍋比較健康 但要用的油比不沾鍋多 這也是我煩惱的點
您好，我想知道不锈钢锅底部被食材烧焦粘住，用什么方式去除是最好的？我的锅是煮珍珠和炒糖的时候糊掉的。谢谢！
滿滿的知識，作者很中二
謝謝分享🙏 最近總想起/懷念以前鐵鍋炒飯 煎蛋 薄罉，自然就出現了您的視頻，再次謝謝🙏
請問我跟你一樣的膳魔師鍋
我在鍋子有水珠滾動後，加油，
等油出現紋路後下蛋
結果蛋白馬上出現一堆泡泡然後還是沾鍋
是太高溫嗎？
下一集太讚了吧
請問平常煮菜會用不沾鍋，但是如果想煎牛排、煎肉片、煎蛋有濃厚的焦香，對不沾鍋來說太為難了。想請教不鏽鋼鍋與鑄鐵鍋的選擇建議，謝謝!
急！我的不鏽鋼鍋用鋼刷刷到有刮痕要怎麼辦，是真的就不能用了嗎？才剛買沒多久而已
敲碗紅燒牛肉麵
婆婆買過一隻不鏽鋼鍋給我
第一次用沾到無以復加就還她老人家了
這影片太晚出啦！
娘親～！上次那鍋子在哪～！？😣
菜與菜之間清洗後要如何清洗？
請問不鏽鋼有刮到有刮痕有關係？謝謝🙏！
溫度達到以後 食材下鍋是要關火嗎
請問可以介紹不繡鋼鍋具推薦嗎？
個人最深刻的經驗反而是水垢造成的沾鍋🤣
住家環境接近溫泉區，水質也偏硬，所以鍋子在使用前要是沒清光表面的殘留水垢，就很容易沾鍋!
變成每次使用前都要先刷鍋子，在用紙巾擦拭乾淨才可使用o(￣┰￣*)ゞ
水垢也會沾呀...難怪我試了好幾次都沒成功，就洗過直接擦乾是嗎
@@jmai3495 是的，洗過後擦乾，在正常使用就可以了
不過話說在前面，這應該也只是眾多原因之一，是否能達到不沾，有一半還是要看個人功力
個人經驗是鍋面光滑沒有水垢，選擇好的油，加熱後，配合好的時機下食材(影片中有說時機點，個人也是差不多的時間點下鍋)，大概就幾乎不沾，而最重要的就是要去經常使用，了解使用的鍋子跟油的特性，不要沾了2~3次就討厭😅
熟悉特性後，大概就可以10成都不沾了。
題外話：
個人也是換過不少鍋子，其中個人覺得最難操的就是不鏽鋼鍋，沒跟不鏽鋼鍋搭好關係，就沾鍋給你看!(奧嬌鍋阿...🤣)
不過學會方法後，該方法基本就泛用於其他要先加熱到高溫在做菜的鍋子，其他鍋也就用起來都不沾了~
(等於是練好一把不鏽鋼鍋的法則，直接多鍋受用😂)
@@jmai3495 洗過擦乾還要烤乾啊！水氣的水垢雖然肉眼不可見但還是會有影響的~
感謝分享,按個讚!
克里斯配的音樂，很不錯欸
請問油溫到兩百度，推薦使用哪種油品較安全健康?
對 我也在想 因為健康的油 比如特擊初炸橄欖油 都寫190-200 而已 感覺就不行 容易致癌
之前有看 啊琪博士 他有說一種油 溫度265度 但他說高溫的油也是容易致癌 並沒有比較好
好市多賣的酪梨油可到260度
玄米油可以 而且煮東西比較香
@@胖胖堂-u8c @BN lokano 高溫的油也是容易致癌 並沒有比較好
@@oo-xj6jq 應該說油品溫度如果超過200度以上，油質就會開始產生不穩定，酪梨油只是相對高溫下較穩定的油。要不致癌就少高溫烹調才是王道！
轉生史萊姆梗給推啦🤣
水珠拍得太精絰了
求問焦化怎麼清潔比較好？（黑鐵鍋也是）
Thanks for sharing, I use All Clad brand, I think it is the best stainless steel pan and pot on cooking. The temperature control is very important.
影片超有質感的啦！請問有沒有推薦的油呢
我這裡普遍使用電爐，上面有陶瓷玻璃，鍋底三層比CLAD好用。
感覺不銹鋼鍋要放很多油？
請問可以直接在不鏽鋼鍋上面切牛排嗎？會不會傷到鍋子
充滿查克拉的螺旋丸😂😂😂
請問為什麼煎蛋要加油？請問油的作用原理是？
請問有沒有推薦的不銹鋼鍋品牌😊
謝謝🙏
想請教一個問題，我也都是用這個方法熱鍋再煎東西，可是常常為了要熱鍋，溫度很高，結果食物一下去沒多久，鍋子的邊緣就燒黑了，導致我要花很多時間刷鍋子😭😭😭😭😭
我也有同樣的問題🥺
起鍋後趁熱馬上洗就洗得起來
我有个很好的不锈钢锅，但是为了不沾，每次都要烧的很热才行，这时放油进去油烟就会非常大，所以都不敢用。
謝謝分享喔👍🏻
鋼材沒有分什麼醫療不醫療級的, 大部分是區分硬度, 是否耐酸鹼, 是否較容易生鏽等等等等等很多材料特性, 一般煮吃的其實根本就沒差. 傳說中說用2xx(含錳)吃了會有事的鋼材, 其實也沒那回事.
請問可以分享影片幾隻鍋子的牌子嗎？
10:01的豆腐沾鍋了,而且豆腐也沾到脫了一點
他那一面豆腐第一次接觸熱鍋面，沾的油份不足，又顧著切葱沒有動豆腐定點加熱，無油的豆腐就會沾鍋，但也不是沾很緊，因為他動作太大才會出現剝離，否則輕輕撥動就能解決，這情況正常啦！
請問哪一種不鏽鋼適合國際牌IH爐，熱效能最好！
6:47 可以裝人我家有欸！
專門煮豆漿，跟冬天熱水器耍脾氣的時候用的😂😂