⭐️실기영상은 이발소베이커리⭐️ 4년전에 학원만 다니고 자격증을 안 땄었는데 갑자기 이쪽으로 전향하게 돼서 필요해져서 공부했어요! 혼자 이발소영상보면서 독학하다가.. 제가 게으름을 피워서 20품목중 5가지는 한번도 연습도 못 해보고 영상조차 못 봤거든요😭 그래서 실기시험장 가는 차 안에서 30분 동안 2배속으로 영상 보며 오븐온도랑 공정순서만 급하게 외웠어요 제발 안 나오길 기도하며!! 맨날 제누와즈 치는게 제 일이라 공립법,별립법 나오기만을 기도했는데ㅎㅎㅎㅎ 왠걸 한번도 안해본... 공정 순서조차도 방금 차안에서 후다닥본게 나온거에요^^ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감독관님 설명시간에 저는 듣지도 않고 방금 본 영상에서의 온도랑 공정순서 겨우 떠올려서ㅜㅜㅜ시험 쳤어요! 생전 처음 해본거치고ㅋㅋㅋ69점으로 안정적으로 합격했습니당~~~실기 두번치면 어쩌나 걱정했는데 한번만에 성고옹~!~! 감사합니다 댓글로 모르는거 질문해도 다 대답해주시공.. 약소하지만 수강료 투척하고 갑니당!
이발소 베이커리 영상 보면서 꿀팁 하나하나씩 외워가며 시험친 결과 얼마전에 제빵까지 해서 제과 제빵 둘 다 좋은 점수로 합격받고 끝냈어요 ㅎㅎ 시험은 끝났어도 영상은 계속 보러 옵니다 ㅎㅎ 시험치는 게 재밌었는데 이제 시험의 재미를 못느끼게돼서 아쉽지만 후련하네요 :-) 좋은 꿀팁들과 영상 너무 감사합니다 ㅎㅎ ㅎㅎ
안녕하세요!...저 선생님 영상 보면서 실기 공부한 중2학생입니다...! 이번에 실기 따려고 공부하는데 너무 떨리고 불안해서 선생님 영상보면서 2번째에 갔을때 초코롤케이크 나왔는데 어디에 가나슈를 올려야할지, 중탕을 해야하는지,오븐 온도는 몇도인지 몰라서 덜덜 떨면서 했는데 시작 딱 하니깐 그냥 스리슬쩍 사람들것도 보고, 사람들이 가나슈 올리는거 너무 실수하니깐 앞에다가 바르세요!! 하시고 전 너무 묽어서 얼음 깔아서쓰고... 20분 남았는데도 잘 안굳어서 찬물 썼던 기억도 나네용..ㅎㅎ 다행히 잘 내고 결국 70점 맞았습니다!!!!!! 학원에서 70점 나온거 첨 본다고 선생님들도 너무 행복해 하시고 저도 너무 행복한 기억이 나네요!! 항상 선생님 행복하시고 감사합니다!! 지금 제과 끝나고 제빵 하는데 제빵실기도 열심히 하겠습니다!!!♡
선생님 영상 반복 시청하면서 꿀팁도 많이 얻었구!선생님의 조언들 새겨들으며 열심히 준비한 결과 초코 롤케이크로 실기까지 원패스로 합격했습니다!!😊😊😊선생님 영상이 없었다면 힘들었을거에요….ㅠ덕분에 많이 도움됬습니다!선생님 영상만큼 완벽한 영상은 없다고 제가 증명해요!감사했습니다 쌤!!🙏🏻☺️
안녕하세요? 저의 두번째 쌤! ㅎㅎ 올해 초 제과, 제빵 학원 다니면서 배웠지만 시험을 어떻게 봐야할지 모르겠었는데 쌤 영상 계속 반복해서 봐서 제빵은 5월에 밤식빵으로 한번에 합격하고 제과는 3번째 초코롤케이크로 이번에 합격했습니다. 쉽고 자세히 알려주신 덕분에 영상 계속보면서 시험을 잘 준비할 수 있었어요. 좋은 영상 감사드립니다!!
안녕하세요 선생님~! 학원을 작년에 다녔어서, 몇달 지나고 다시 하려니 기억이 하나도 나질 않았는데, 선생님 영상 보면서 도움을 정말정말 많이 받았어요! 이번에 2번째 시도만에 초코롤로 합격했습니다!!! 열심히 해서 합격하니 넘 기쁘네요ㅠㅠ 시험장에서도 다른 분이 선생님 영상 보고 계시더라구요ㅎㅎ 많은 사람들에게 유익한 영상 제공해주셔서 진심으로 감사드려요~! 항상 건강하시고 좋은일만 가득하시길 기원하겠습니다🙇♀️🙏
안녕하세요~~^-^최쌤 영상 너무 좋아영 늘 학원가기전 예습으로 보고 복습으로도 잘보고있어용~최쌤 덕분에 실기 잘칠수있을것같아여 너무나 감사드립니당 초코롤케익에서 궁금한게 있는데여 물과 우유는 같이섞은상태에서 반죽떠서 섞어 사용하면 될까여?아니면 물따로반죽 우유따로 반죽인가여?
선생님 시험장에 롤 말수있는 큰 유산지가 있나요??? 면보 따로 안챙겨갈라하는데 괜찮겠죠.. 다른 영상 보면 유산지에 식용유가 거의 축축하게 젖어있던데 빵이 데이는 부분 안데이는부분 상관없이 식용유를 바르면 되나요? 아니면 빵에는 식용유가 안 닿아야될까요? 어느정도 바르면 되죠? 종이로 말다가 종이 찢어질까봐 걱정돼요
안녕하세요 선생님, 영상 감사히 잘 보고 있습니다. 비중과 온도도 다 맞췄지만 아쉽게 말기에서 망해서 떨어졌네요.. 그런데, 감독관님이 가나슈를 냉장고를 이용하거나 얼음물을 줄테니 냉각하라고 하시는데 저는 그런거 안 했거든요.... 가나슈를 냉각하는게 맞는건가요?;;;아니면 어떤 함정일까요?ㅜ
팬닝 하기 전에 반죽온도와 비중을 측정하시면 됩니다. 비중측정후 적어두시면 되고 반죽온도는 감독관을 호출하시면 됩니다. 이러한 모든것들은 시험장 가시면 전부 알려줍니다. 제과제빵실기시험은 잘만들기만 하면 됩니다. 나머지는 모두 시험장에서 감독관가 도우미 직원들이 알려줍니다.
⭐️실기영상은 이발소베이커리⭐️
4년전에 학원만 다니고 자격증을 안 땄었는데 갑자기 이쪽으로 전향하게 돼서 필요해져서 공부했어요! 혼자 이발소영상보면서 독학하다가.. 제가 게으름을 피워서 20품목중 5가지는 한번도 연습도 못 해보고 영상조차 못 봤거든요😭
그래서 실기시험장 가는 차 안에서 30분 동안 2배속으로 영상 보며 오븐온도랑 공정순서만 급하게 외웠어요 제발 안 나오길 기도하며!!
맨날 제누와즈 치는게 제 일이라 공립법,별립법 나오기만을 기도했는데ㅎㅎㅎㅎ
왠걸 한번도 안해본... 공정 순서조차도 방금 차안에서 후다닥본게 나온거에요^^ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감독관님 설명시간에 저는 듣지도 않고 방금 본 영상에서의 온도랑 공정순서 겨우 떠올려서ㅜㅜㅜ시험 쳤어요!
생전 처음 해본거치고ㅋㅋㅋ69점으로 안정적으로 합격했습니당~~~실기 두번치면 어쩌나 걱정했는데 한번만에 성고옹~!~! 감사합니다 댓글로 모르는거 질문해도 다 대답해주시공.. 약소하지만 수강료 투척하고 갑니당!
감사합니다 합격 축하드려요^^
드디어!!! 초코롤까지!!! 기다렸어요~
전 초코롤로 합격했어요!!!! 포켓몬 초코롤볼때마다 흐뭇하더라구요~^^!!!
재미있고 유익한 영상감사합니다~^^
이발소 베이커리 영상 보면서 꿀팁 하나하나씩 외워가며 시험친 결과 얼마전에 제빵까지 해서 제과 제빵 둘 다 좋은 점수로 합격받고 끝냈어요 ㅎㅎ 시험은 끝났어도 영상은 계속 보러 옵니다 ㅎㅎ 시험치는 게 재밌었는데 이제 시험의 재미를 못느끼게돼서 아쉽지만 후련하네요 :-) 좋은 꿀팁들과 영상 너무 감사합니다 ㅎㅎ ㅎㅎ
안녕하세요!...저 선생님 영상 보면서 실기 공부한 중2학생입니다...! 이번에 실기 따려고 공부하는데 너무 떨리고 불안해서 선생님 영상보면서 2번째에 갔을때 초코롤케이크 나왔는데 어디에 가나슈를 올려야할지, 중탕을 해야하는지,오븐 온도는 몇도인지 몰라서 덜덜 떨면서 했는데 시작 딱 하니깐 그냥 스리슬쩍 사람들것도 보고, 사람들이 가나슈 올리는거 너무 실수하니깐 앞에다가 바르세요!! 하시고 전 너무 묽어서 얼음 깔아서쓰고... 20분 남았는데도 잘 안굳어서 찬물 썼던 기억도 나네용..ㅎㅎ 다행히 잘 내고 결국 70점 맞았습니다!!!!!! 학원에서 70점 나온거 첨 본다고 선생님들도 너무 행복해 하시고 저도 너무 행복한 기억이 나네요!! 항상 선생님 행복하시고 감사합니다!! 지금 제과 끝나고 제빵 하는데 제빵실기도 열심히 하겠습니다!!!♡
우와.. 엄청난 재능이시네요 축하해요!
혹시 어느 시험장에서 시험 보셨는지 기억나시나요..?ㅜㅠ
선생님 영상 반복 시청하면서 꿀팁도 많이 얻었구!선생님의 조언들 새겨들으며 열심히 준비한 결과 초코 롤케이크로 실기까지 원패스로 합격했습니다!!😊😊😊선생님 영상이 없었다면 힘들었을거에요….ㅠ덕분에 많이 도움됬습니다!선생님 영상만큼 완벽한 영상은 없다고 제가 증명해요!감사했습니다 쌤!!🙏🏻☺️
선생님 영상보면서 열심히 공부하고있습니다! 좋은 영상 많이 올려주셔서 감사해요!😊
안녕하세요? 저의 두번째 쌤! ㅎㅎ
올해 초 제과, 제빵 학원 다니면서 배웠지만 시험을 어떻게 봐야할지 모르겠었는데 쌤 영상 계속 반복해서 봐서 제빵은 5월에 밤식빵으로 한번에 합격하고 제과는 3번째 초코롤케이크로 이번에 합격했습니다.
쉽고 자세히 알려주신 덕분에 영상 계속보면서 시험을 잘 준비할 수 있었어요.
좋은 영상 감사드립니다!!
쌤 초코롤 영상 기다리다가 그저께 혼자 만들어봤는데 잘못섞어서 검은반점이 생겼어요.오늘 이영상이 어찌나 반갑던지요 ㅋㅋ 영상보고 다시 되짚어보며 해봐야겠어요.
감사합니다~~^^
선생님 ! 좋은 강의 감사합니다. 젤리롤 케이크는 따뜻할때 말고 나머지 초코롤 , 소프트롤, 흑미롤은 냉각 후 말면될까요? 5분정도면 될까요..? 너무 급한데 답변부탁드려요❤
안녕하세요 선생님~! 학원을 작년에 다녔어서, 몇달 지나고 다시 하려니 기억이 하나도 나질 않았는데, 선생님 영상 보면서 도움을 정말정말 많이 받았어요! 이번에 2번째 시도만에 초코롤로 합격했습니다!!! 열심히 해서 합격하니 넘 기쁘네요ㅠㅠ 시험장에서도 다른 분이 선생님 영상 보고 계시더라구요ㅎㅎ 많은 사람들에게 유익한 영상 제공해주셔서 진심으로 감사드려요~! 항상 건강하시고 좋은일만 가득하시길 기원하겠습니다🙇♀️🙏
선생님 영상 감사드립니다..
초코롤 케이크 평탄화작업이 너무 어렵네요 어느부분은 두껍고 그런데 혹시 팁이 있나요? 아니면 연습이 답일까요..?
쌤!!! 영상 퀄리티가 훅 올라갔네요!!! 이미 합격했지만, 새로운 영상이 올라오면 보러 옵니다!!!오늘 영상도 최고네요✨
제과, 제빵 몇번씩 떨어지니 자신감도 떨어지네요ㅜㅜ
그 누구도 재촉도, 강요도, 조롱하지 않지만ㅠㅠ
왜 이렇게 바보같은지ㅜㅜ 자격증 합격하는데 걸리는 시간으로 실력을 판단할 순 없는거겠죠? 오늘도 열심히 해봐야겠어요💪🏻
제가 국비로 제과제빵 수업들었을때 어떤분은 긴장을 너무 하셔서 외운온도 방법이 뒤죽박죽되어서 시험매번 망치셨는데 식빵만 죽어라고 외우셔서 여덟번째 붙으시고 제과 도전하셔서 멋있다고 느꼈어요 합격하실수있을거예요 화이팅^^
안녕하세요? 쌤 영상 열심히 감사한 맘으로 시청하고 있는데요. 반죽이 자꾸 덩어리져서 그러는데 혹시 코코아파우더를 물과우유 혼합한거에 섞으면 안될까요? 그렇게 하면 비중이 높아질까요?
코코아 가루와 물 우유의 비율이 적당하지 않아서 도움이 되지 않습니다. 빠르게 잘 섞는 연습이 필요할듯 합니다.
1회때 초코롤로 시험 봤는데 조금더 빨리 영상이 올라왔었으면 첫시험에 합격했을텐데...ㅋㅋㅋ 그래도 다시 접수해서 3회때 대기실에서 쌤영상 보면서 자꾸 치즈케이크에 눈이 가더라구요ㅋㅋ마지막까지 쌤영상 치즈케이크 봤는데 떡~~~하니 나온거 있죠ㅋㅋ73점으로 합격했어요 감사드린다고 인사드리고 싶었어요 너무너무 감사드립니다^^그리고 쌤 목소리가 제일 듣기좋고 집중을 잘하게되요^^너무 듣기좋아요ㅋㅋ앞으로 제빵도 쌤영상보며 독학으로 취득할려고요^^돌아오셔서 감삿압니다^^
안녕하세요. 선생님들 마다 가나슈 크림 제조법이 달라서요.
어떤 분은 생크림을 직화로 한번 끓인후 불끄고, 고체 초콜릿에 바로 넣어서 녹이더라고요. 선생님 영상처럼 중탕 각각해서 합치고 적정한 농도 맞춰도 감점 없을까요?..
@@제주도숙소 네 전혀 상관없습니다~
안녕하세요~~^-^최쌤 영상 너무 좋아영
늘 학원가기전 예습으로 보고 복습으로도 잘보고있어용~최쌤 덕분에 실기 잘칠수있을것같아여 너무나 감사드립니당
초코롤케익에서 궁금한게 있는데여
물과 우유는 같이섞은상태에서 반죽떠서 섞어 사용하면 될까여?아니면 물따로반죽 우유따로 반죽인가여?
한번에 같이 투입하시면 됩니다.
내일이 시험인데 다른거 다 봤는데 또 보고 영상 조회수 올려드릴게요!!영상보고 꼭 합격해야겠다는 마음 얻었어요
파이팅!!
와...지금 실기시험 보러왔는데 마침딱 올라오네여ㅋㅎㅎ
오늘 합격했어요 최쌤님~ 영상 주구장창 봤는데 너무 감사합니다 독학으로 합격이라 너무 좋아요~~^^
초코롤은 중간에 안돌리고 그냥 12분 굽고 끝내신건가요?
초코 롤케이크 영상 기다리고 있었어요. 😁
영상 항상 감사드립니다. 초코롤, 젤리롤 둘다 빵에 열기가 남아있을때 종이 제거 후 내용물 바르고 말아주는 것 까지 완료해야 할가요? 얼마나 식혀야 하는지 잘 모르겠어요 ㅜㅜ
젤리롤은 2~3뷴이면됩니다
생크림 온도올려서 거기에 초콜릿넣고 녹이면 안될까요?? 뭔가 볼이 부족할거같아서요 ㅠㅠㅠ
제과 실기를 얼마 안남겨놓고기다렸는데, 초코롤까지 올려주셔서 감사합니다. 항상 큰 자료과 꿀팁 감사합니다. ^^
안녕하세요 선생님! 혼란스러운게 있어 여쭤보아요~ 흑미롤과 초코롤 케이크 모두 유산지면이 바깥(바닥)면으로 가야하는게 맞나요~?
럼이 없다면 연습할때 생략가능할까요?? 아님 대체가능한 제품이 있을까요..?
언제나 영상 잘 보고있습니다!ㅎㅎ
생략하셔도 됩니다
코코아ㅜ가루 반점이 자꾸 덩어리져있는데 너무어려워요 ㅜ 섞을때 방법이 잘못된 걸까요~? 반죽온도 때문일까요~? 반점이 조금이라도 있으면 탈락인거죠~?
선생님 !! 선생님의 영상 보면서 공부하는 학생임니다🥹 제가 이제 곧 시험을 보러 가는데 시험장의 반죽기가 4단이라는데 고속 중속 저속을 몇단으로 맞춰야 할까요..??
선생님 시험장에 롤 말수있는 큰 유산지가 있나요??? 면보 따로 안챙겨갈라하는데 괜찮겠죠.. 다른 영상 보면 유산지에 식용유가 거의 축축하게 젖어있던데 빵이 데이는 부분 안데이는부분 상관없이 식용유를 바르면 되나요? 아니면 빵에는 식용유가 안 닿아야될까요? 어느정도 바르면 되죠? 종이로 말다가 종이 찢어질까봐 걱정돼요
오늘 실기에 나왔는데 너무 오래구워서 큰 쿠키 제조하고 나왔습니다 ㅋㅋㅋ
다음회차엔 공부열심히해서 꼭 붙을게요~~!!
큰 쿠키^^
다음번엔 잘하실거 같아요
대단한 능력자세요~~😊😊홧팅하세용
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 이랬는데.. 너무 오래구워서 꺼내자마자 식은띰 줄줄 흘렸어요ㅋㅋㅋㅠㅠ
안녕하세요 저는 희망별숲 제과제품 생산 포장 업체에서 현장훈련 중인 고승우 입니다 제가 제과제빵에 관심이 많은데 장애인에 적합한 것을 추천 해 주실수 있으세요?
언떤것을 추천해드려야하나요? 직장? 말인가요?
@@barbershop_bakery 아니요 장애인에 적합한 제과기능사 자격증 말이에요
@@koh9555 제과기능사 자격증은 따로 분류되어있지 않습니다 같은 자격증을 취득하시는것이 좋을듯합니다
강력분인가요 박력분인가요? 뒤에는 강력분을 체친다고 나오고 앞부분은 박력분이라고 나와있어요
와~ 좋은 영상 올려주신 덕분에 잘 시청하고 갑니다~^^ 감사합니다^^
내 코 위에 블랙헤드...ㅎㅎㅎ
오늘도 예습 잘 했습니다. 어제 젤리롤 케잌도 덕분에 스피디하게 휘리릭 했습니당^^
근데요...
계란 푼 걸 중탕은 안 하더라고요. 메뉴얼 차이가 뭔지 궁금해요.
6:50 롤 말기 설명
쌤 목소리가 너무 좋아요😀 그래서 또 보고 또 보면서 연습해도 질리지가 않네요!^^
목소리보다 사람이 더 좋아야 할텐데요 ㅠㅠ
선생님 제가 학원에선 초코롤도 젖은면보로 말았는데 타이트하게 잘 안말리더라구요 그래서유투브 영상들 쭉 보니 선생님께서도 그렇고 초코롤은 모두 유산지로 말던데 그래야 더 잘말려서 그런건가요?
꼭 그렇지는 않습니다 하지만 종이로말면 자를 이용해서 텐션주는게 조금더 수월합니다
안녕하세요 선생님, 영상 감사히 잘 보고 있습니다. 비중과 온도도 다 맞췄지만 아쉽게 말기에서 망해서 떨어졌네요.. 그런데, 감독관님이 가나슈를 냉장고를 이용하거나 얼음물을 줄테니 냉각하라고 하시는데 저는 그런거 안 했거든요.... 가나슈를 냉각하는게 맞는건가요?;;;아니면 어떤 함정일까요?ㅜ
여름에는 초코렛이 잘 굳지 않아서 얼음물로 냉각을 해서 알맞은 되기로 조절해야해요
@@barbershop_bakery 아.. 되기 조절을 위해서.. 그렇군요.. 답변해주셔서 감사합니다.
^ ^
샘. 초코롤케잌도
젤리나.소프트롤케잌처럼
같은방법으로
광목천에 물. 또는
노루지에 식용유 발라서
말아도 되나요?
네넵
설명을 잘 해주셔서 감도 입니다
선생님 ! 계란을 살살 풀고 중탕하고 믹싱기에 넣는게 맞을까요???+ 다른 롤케이크는 뒤집어서 잼을 바르지 않던데, 초코롤케이크는 뒤집에서 윗면에 가나슈를 발라야하는건지 궁금합니다😊
영상 27초 --------------시험지 요구사항에 적혀있기때문에 꼭 그렇게 해야 합니다.!
계란을 살살 풀고 중탕하고 밀싱기에 넣는건 본인 자유입니다. 거품만 잘올라오면 됩니다.
@@barbershop_bakery 감사합니다 선생님 !!
유산지가 분무해도 안떼지는 이유는 뭔가요? 설탕과 관련이 있나요?
선생님 가나슈 묽은상태에서 롤말았는데 감점사항 큰편인가요??😢
선생님 편집이 갈수록 좋아지십니다...?
글게요 하다보니 조금씩 숙련도가 생기네요^^
반죽온도랑 비중은 언제 재는거에요? 제가 감독관님 한테 직접 재달라고 말해야하나요? 말 안하고 그냥 넘어가면 감정 되나요 ? 그리고 반죽온도랑 비중 같이 재는거에용?..
팬닝 하기 전에 반죽온도와 비중을 측정하시면 됩니다. 비중측정후 적어두시면 되고 반죽온도는 감독관을 호출하시면 됩니다.
이러한 모든것들은 시험장 가시면 전부 알려줍니다.
제과제빵실기시험은 잘만들기만 하면 됩니다. 나머지는 모두 시험장에서 감독관가 도우미 직원들이 알려줍니다.
쌤님,
다음주에 세번째 재과기능사 도전 중입니다.
계란반죽 중탕으로 45~50도, 물/우유 중탕으로 반죽이나 비중은 좋아질것 같은데..
요구사항 반죽온도 24도는 맞추는데 문제 없을까요?
방법이나 비법이 있으시면,,
지난번 시험에 마드레느 나왔는데,, 유지 중탕 하다가 반죽온도가 너무 높아서 불합격 된듯 싶습니다.. ㅠㅠ
바쁘시겠지마만,, 혹시 시간 되시면 댓글 부탁 드립니다..
학원 갈 형편이 안되서 동영상 무한 반복하고 있습니다.
모든 시험은 한가지 문제로 탈락하지않아요~~ 온도가 중요하긴허지만 그것에 집착하지 마세요^^
전체공정을 이해하고 자연스럽게 공정을 이어나가시는게 더 도움이 돨꺼에요
@@barbershop_bakery 😍 오와~ 하루만에 답글 주셔서 너무 너무 감사합니다^^
선생님 안녕하세요 중탕하는 물 시험장에서 가스 배너로 끓인 물을 써야하죠? 일반 수돗물 뜨거운물로는 중탕하면 안되는거죵?
상관없어요 온도만 맞으면 됩니다
2번 완벽히 완주했어요, 이제 시험에 붙을 자신이 생겼어요 아 최!꼬! !
내용이 너무 좋아요
감사합니다.
좋은 하루 보내세요~
선생님 영상 보고 초코롤 71점으로 2트만에 합격했습니다!!
혹시 초코머핀 때 처럼 코코아 파우더를 물과 섞은뒤 사용하면 안되는건가요?
초코머핀때 물이랑 코코아파우더를 섞어서 제조하니 훨씬 편하다고 느껴서요 ㅎㅎ
주어진 물양이 많이 부족합니다
여기는 답변을 잘 안해주는것 같은데 답변좀 해주세요
굽기 하는중에 보통 가냐슈 제조 하지 않나요 꺼내고 나서 가냐슈 만들어야 공정상 감점이 없나요?
죄송합니다 모든 댓글을 전부 확인할수가 없습니다 가나슈는 아무때나 만들어도 됩니다
@@barbershop_bakery 바쁘신데 감사합니다
오늘 초코롤로 실기를 쳤는데 가나슈 냉각이 덜돼서 좀 흘러내리더라구요 이런 경우 많이 감점되겠죠😢
결과 좀
저도 가나슈 냉각이 덜되어서 망함;;
@@user-SaveMe 공정 점수는 잘받아놓고 제품평가 점수 망해서 불합했어요ㅜ
@@물고기애호가-x3c 아... 감사합니다.
덕분에 미련없이 기다릴 수 있겠네요.
다음 접수까지 ㅠ.ㅠ
@@user-SaveMe 같이 화이팅해봐요
@@물고기애호가-x3c
감사합니다 ㅠㅠ
취업 준비로 자격증 따려고 시험 보는데 벌써 6번 불합격이네요 😢
계속 마지막에 실수해서 떨어지니 자존감이 박살났는데
그래도 같이 힘내보자고 해주셔서 좀 더 힘을 낼 수 있을 거 같아요ㅠ^ㅠ
선생님! 유산지 뗄때 시트 빵 부분이 유산지에 많이 떨어지는데 이건 왜그럴까여? 반배합으로 170/150 13분 구웠습니다! 그리고 다 굽고 시트에서 비린내가 좀 나는데 이건 왜그럴까여?
선생님 초코롤 시트는 충분히 식히고 마는 것이 좋은가요?
너무 뜨거우면 가나슈가 녹고, 너무 차가우면 말다가 찢어집니다. 손으로 만졌을때 미지근한 정도가 좋아요.
안됩니다. 비중이 높아져서 꼭 손으로 주걱질 하세요.
안녕하세요 선생님!! 현재 제과기능사를 준비하고 있는 고3입니다! 흑미롤케이크라는 제과가 추가되어서 혹시 괜찮으시다면 흑미롤케이크 공정 과정도 올려주실 수 있으실까요? 부탁드립니다ㅠㅠ
혹시 제과제빵 실기 준비물 영상 올려주실수 있을까요? 곧 실기보러가서 빨리 사야하는데 큐넷에 있다는데 왜 제 눈에는 안보이는지 ㅜㅜ
영상 감사합니다
다른 롤케이크처럼 종이로 말 때 노루지에 식용유 안 발라도되나요????
네 안바르셔도 됩니다
가루재료를 손이 아닌 믹싱기로 섞어도 되나요?
선생님 롤 말때 면보를 사용해도 자를 이용하여 고정하는게 좋을까요?
네 그게더 확실하게 말립니다
안녕하세요 선생님 오늘 실기 시험 본 학생입니다 초코롤이 나왔는데 제가 실수로 가나슈 바르는 면이 바깥으로 가게 해서 반대로 말았는데 점수 많이 감점될까요 참고로 다른 과정에서는 실수 안 했습니다
네 요구사항을 지키지 않았을때는 감점이 많아요 ㅠㅠ
@@barbershop_bakery 그렇군여.. 감사합니다..ㅠ
계란반죽이 40~50도에요?
아니면 중탕물이 ?
선생님 이 레시피로 시험장에는 안되지만 별리법으로 집에서 가능한가요?
네 가능해요
네 감사합니다.
선생님영상 쇼프트롤케이크 만들었는데 너무 부드럽고 맛있어서 15조각으로 여럿이 나누어 먹었습니다.
초코롤 배합도 부드러워 보이네요.
쇼프트롤케이크하고 방법은 똑같은가요?
재료는 조금 다르지만 도전해보렵니다.
선생님영상짱입니다.
혹시 초코케이크 별리법 동영상이나 레시피는 없는가요?
천이 없을때 작업대 위에다가 노루지에 기름을 칠한 채로 하면 위생점수가 깎이나요?
아니요 괜찮습니다
안녕하세요 선생님! 혹시 노루지랑 유산지랑 많이 다른가요?? 그리고 유산지나 노루지로 말 때 식용유 안 묻히고 발라도 되나요??
초코롤은 안발라도 됩니다
혹시 퍼프페이스트리 사라졌나요? 1:30
네넵
박력분168g 설탕216g 계란480g
오늘 초코롤케이크로 시험봤는데 마지막에 우유와 물을 안넣고 구웠어요ㅠ
다행히 제품은 잘 나왔는데
재료 하나라도 안넣으면 불합격인가요?
걸리지 읺았으면 상관없어요..^^
@@barbershop_bakery 우유와 물 안넣어도 크게 상관없는건가요?
@@수연정-z1f 당연히 안됩니다 감독관한테 들키지 않았다면 그부분에 대한 점수감점은 없을꺼라는거지만 다른재품에비해 티가 조금 덜나는거라 최종제품만 가지고 판단한다면 점수를 잘받을수도있어요
샘 롤케잌은 반으로 잘라서 제출하나요
요구사항에 없습니다
돌아와주셨네요ㅎ
반갑죠^^
불합격 현상을 이렇게 자세하게 설명하시다니.. ㅠㅠ
제가 젤리롤 시험치러 갔을 때 계란 중탕 안하고 바로 믹싱기로 넣으시는 분들도 계셨는데 그렇게 해도 되나요?
상관없지만 거품이 잘올라오지 않습니다
샘 영상 수없이 보고해서 제과 제빵 합격했어요 지금도 자주 보러오네요
ㅋㅋ우와 저 저번주에 초코롤 보고왔는데 넘 반가워요 ㅎㅎ
저도 저번 주 화요일날 동부에서 초코롤 시험 보고 왔어요 ㅋㅋㅋㅋ
가나슈를 시트보다 먼저 만들어도 되나요 가나슈는 실온까지 식혀야 해서
넵 가능합니다.
초코롤 말때는 완전히식히는게 좋나요??
초코롤은 식힌 정도가 크게 상관없지만 식혀주는게 수월합니다.
선생님.. 반죽온도랑 계량 다맞췄는데 마는방향을 틀렸어요... 많이감점될까요...
아무래도....ㅜㅜ
@@barbershop_bakery 합격가능성이 아예없는건 아니겠죠..,
@@윤서준-c7f 요구사항을 지키지않아서 장담할수가 없네요
굽고 나서 유산지가 찢어지고 잘 안때졌는데 왜그런건가요??
분무기 뿌랴보세여!!
박력분인가요 강력분인가요??
레시피에 적혀있습니다 박력입니다
근데 계란에서 노른자 분리할때 손으로 하면 위생점수 감점받나요? 장갑 끼고 하면 괜찮으려나
네 괜찮습니다. 라텍스 장갑 사용하세요
선생님 초코롤케이크 만드는데 구운 후 종이가 반죽에서 안떨어져서 불합격했어요.. 이유가 뭘까요?ㅜㅜ
비중이 높으면 그러는데 혹시 확인해보셨을까요?
엥 배합표에는 박력분이라고 되있는데 0:52 에 강력분이라고 되있네요
너그러이 이해를...ㅎㅎ
레시피 프린터해서 공부하고 싶은데 ㅠㅠㅠ 혹시 파일 어디서 구할 수 있나용@.,
Qnet자료실에 있습니드
@@barbershop_bakery요구사항은 혹시 시험때마다 조금씩 바뀌나용???? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
중탕(우유+물) 온도가 궁급합니다.
쵝오!
이발소 베이커리님 안녕하세요. 협찬 문의드리고 싶은데 메일 주소를 알 수 있을까요?
돌아온 로컿단ㅎㅎ
눈 두 깜빡이지 않았는데 거품이 안올라와서 부피가 안 나왔네요ㅎㅎㅎ
우와 맛있겠다♡♡♡♡♡♡
샘 예전에 ㄱㅇ직업전문학교 강사님 최샘아니세요?
목소리가 귀에 익어요
저 수강생이었어요
ㅈㅇㅅ이라고
맞아요^^
@@barbershop_bakery 우앙 너무 반갑습니다
@@laviewchoi5776 글게요~~아니 자격증을 따셨을텐데 왜 제 채널을 보고있어요?
@@barbershop_bakery 하도 안해서 다 까먹었어요 ㅎㅎ
저는 빵 면보이 뒤집을때 자꾸 찢고 집어던져버리고 난리에요.. 에휴..
화이팅 입니다 ^^ ㅎㅎ
식힘정도는 어떻게되나요
럼을 넣는 이유가 뭔가요?
끝에 남는 향이 달라져요!! ~~
선생님 학원에서 초코롤 말았을때 모두 코코아가 다 뭉쳤었어요.. 체를 여러번 쳤어야 하는데 한번쳐서 그렇다고 하던데 반죽온도도 상관있군요. 계란 휘핑시에 중탕해서 하는거 말고도 우유를 데워넣는 것도 상관이 있을까요? 계란을 몇도까지 올렸는지는 기억이 안나는데 우유는 그냥 실온우유 넣었었거든요. 금요일에 복습하려고 합니다!
예전 생각나네요ㅜㅜ멋지쌤^^
^^ 여기서 만나니 엄청 반갑네요^^
최쌤! 환경이 안되서 학원 못다니고 혼자 집에서 실기 준비 하고있는데 시험장에서 쓰는 믹서랑 오븐을 사용해본적이 없어서ㅠ 혹시 시험장 기계 사용법 영상 찍어주실 수 있으실까용
우선 시험장에서 사용방법울 알려주는곳도 많고 모르면 물어보면됩니다
그리고 시험장마다 기계가 전부 달라서 제가영상을 찍어도 별다른도움이 안될것같지먼 조만간에 만들어볼께요
윗면에 자잘한 기포가 많이 생기는데 .. 왜그럴까여?
믹싱마지막에 저속으로 기포정리.
굽기전 탕탕치고 넣어주세요
선생님 흑미롤도부탁드려요ㅜㅜ!