【「鍋燒意麵」為什麼長這樣？南部夯早餐製程公開震撼眼球】｜
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- Опубліковано 15 лис 2024
- 沒想到是這樣完成的！！
好療癒啊🥰 🥰 🥰 (該編)
#創作授權【Lemon Films 檸檬美食頻道】
👉 • Mass production of egg...
#鍋燒意麵 #雞絲麵 #麵體製作 #超喜歡吃
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擔心害怕的人就不要吃就好，選擇你們信任的食物和廠商，真的沒有必要酸言酸語
療癒，很少有店家願意公開製程的。
以食品加工來說 這工廠的環境算起來真的很棒了
因為環境不好的通常都不會給人拍（誤😂🤣
何止很棒 有作過就知道
@@郭恩-w8h 你有做過？
很多人都以爲油用了很久，幫平反一下，這油算乾淨的，看麵體炸出來的瞬間都還是淺色的就曉得，只是長時間高溫導致鍋內顏色變黑，讓人誤會整鍋都黑油
真的很黑啊，如果你要跟雞排店 便當店比的確還好啦
@@FlyU2Moon 那些不是黑，是因為上方抽油煙機擋住了大部分的光線，所以看起來是黑色的，把油撈出來會是黃色的（透明）
@@FlyU2Moon
一天炸那麼多量多少會變色～
說實話，那個油還算乾淨了！
同意 這油很乾淨了
油的好壞判斷要用當下色澤、濃稠與酸價值來決定
不是鍵盤敲兩下就可以斷定
身為速食前員工表示：
這油一看就知道酸值已經到達過高階段
還是這種偏粗的好吃，不管炒還是煮才會吸飽湯汁，現在有些進貨都進比較細的版本，沒口感又軟爛，也不太吸附炒料的味道。
同意～我是都去814買，他們自己包裝的鍋燒意麵口感是我吃過的意麵裡面最棒的，其他很多都跟細麵一樣軟爛的感覺
也有又細又有口感的 好吃度一絕 只是店家難找
@@abbychen6685 來我家你就知道什麼是又細又有口感的意麵了
以前國中早上都會叫同學順便帶一碗 40塊的鍋燒意麵 有菜有蛋 加5塊就有肉 大冬天早上來一碗就很爽
超愛吃鍋燒意麵～～～
我也是
我也是
1.2.3原
沒關係 我也是
我都打個蛋加些青菜和海鮮，都吃湯的（超滿足
看完之後立馬就去早餐店吃碗鍋燒麵壓壓驚
05:45 直接看重點：準備來炸麵了！
超愛鍋燒意麵 但熱量很高🥲
真的超好吃 之前幾乎一整個暑假早餐都是鍋燒xD
超愛超愛
香
7:25意麵：我還沒下車啊！😭😭
😂
回炸
我也注意到了哈哈哈
睡過站xD
@@wave-zd5sm 賴著不走
以前國小的時候，最羨慕有同學早餐吃鍋燒意麵
個人覺得這種粗的意麵比細的好吃，但真的要加麵，不然根本吃不飽😂
@@leoc6198 內行
希望以後能看更到多的食品加工過程 😍😍😍
以前有一次在台南某地方
走到當地一條老街找地方吃飯
我突然看到一個老爺爺正在門口油炸東西
我停下來仔細一看
那位老爺爺把一團團的麵...
放進去油鍋炸
我第一次看到這種手工炸意麵的
不過口感上來說...我反而比較喜歡台南意麵
而不是平常都常見的這種鍋燒意麵
不過那位自己炸意麵也賣麵的老爺爺
我覺得他自己炸的意麵其實吃起來蠻好吃的
我家附近有間小製麵店，都把麵放在鐵勺炸成型
炸鍋好療癒
原來吃一包都不會飽的原因
因為一球麵量真的很少~~~~吃兩包又覺得熱量太高了
兩個人一起吃三包就沒問題了b
冬天的早晨來一碗鍋燒意麵有夠舒服
現在夏天😂😂😂😂
你是那裏的？早上有賣鍋燒意麵的早餐店？
@@dicklee7487 有阿，一大堆
@@Cat0211 你是台南那裏？一大堆是那條街，我千里眼可以看看！
@@dicklee7487 其他地方我不清楚耶，但屏東跟花蓮都有
我媽常說吃啥補啥！
於是小時候的我瘋狂吃鍋燒意麵看能不能補點腦（形狀超像
哈哈，好可愛
原本不覺得，看完留言
真的很像：）
@@フリーレン0 對吧！😎😎
台灣的蛋都是從蛋農那邊就清洗過了,而且也挑過了,所以很多店家現在都幾乎打蛋不用二次分裝,但是考試還是會要人二次
你是從事過所以才了解的嗎?如果是有根據的,真希望達人秀給你置頂。看到一堆人在那邊質疑 真的是有夠討厭的
頂
那個是洗選蛋喲，這個影片的感覺是從鴨子屁股出來就直接送來了
不過其實也沒差，反正油炸都高溫消毒了
可是影片的蛋 看起來沒洗過….
看了濕眼眶，很久沒吃台南鍋燒意麵
做吃的有幾家是真良心乾淨的！有鏡頭在拍洗給你們看的啦！
對，你一定都是自己做的，真厲害👍🏻
@@nn_k1001 不！我是認命！沒辦法外食只能眼不見為淨！
做過餐飲很多人就會懂....要吃就不要想XD
這是小工廠了~大工廠都全自動化了
超愛鍋燒意麵！！但現在外面賣的越來越貴 沒什麼料一晚7、80 直接自己買麵體回家煮 又不是很麻煩的料理😤
中和有一家好像一碗60還70，有一段時間沒去了，料還滿多的，小意麵加一份大甜不辣就很飽了，三十年老店
但那個湯頭應該不好熬🤦🏻有些僅是清湯
真的，一堆沒什麼料的店也敢賣80
自己煮的料 30-40$ 滿滿的幸福😂 蛋還能一顆混蛋 跟成蛋 喜歡蛋花湯
@@緋雪 在哪
台南有間店 一晚鍋燒意麵50元而已 而且料多大碗 真的很難再找到這麼佛心的店了🥺🥺🥺
台南鄉下早餐店鍋燒意麵都40而已耶….加沙茶也多五塊而已
小茂屋是嗎
等等不是都這個價嗎
台南有48元的海鮮鍋燒麵 4隻蝦4個蛤罵 一堆菜和火鍋料
哪有啊！高雄一碗都6.70的而且料還很少
打蛋一般要先打適度數量進小碗裡再倒入桶中吧，不然若有一個壞的，整桶都不行了
蛋有事先挑好
抹布有沒有定期換啊
我好喜歡吃，本來以為它不是什麼好東西，今天看了，覺它還蠻天然的哈哈
炸過 油脂比較高 都說比較不健康 😆
雞絲麵也不知道為什麼特別鹹
@@黃雅莉-n4o 對！
@@黃雅莉-n4o 油香造成的味蕾錯覺？
@@tommytomy04 沒有啊！就感覺雞絲麵比意麵鹹很多…
小時候都吃影片這款鍋燒麵，上來北部工作看到有賣鍋燒麵，點鍋燒麵送來是烏龍麵的麵條，好幾次都是，從此不在北部點鍋燒麵。
我也曾經被騙過 自此都問完才點哈
重點是 北部有很多鍋燒意麵都不加沙茶醬 我的天 沙茶醬是鍋燒意麵的靈魂啊
很少吃這兩種吃不飽的麵（誤）
現在好像知道為什麼吃不飽了😆
不過偶爾吃還是很開心
吃兩包
吃３包
吃4包
吃五包
吃6包
看了有舒壓，謝謝
嫌棄、質疑衛生的人，還是先想想你的生活中更多看不見的不乾淨
ps.雞絲麵我愛❤️
每次去麵店..
我第一個一定先看有沒有賣鍋燒意麵
超棒的 我喜歡!!!! 超愛吃鍋燒意麵 就是要這種炸過的才好吃!
至少他們真的用蛋，不是用色素
好猛喔 這麼多鴨蛋,真材實料
只要不添加化學調料就大恩大德了
不然那些酸民 你們可以每天自己 做意麵，做麵條啊🤣不要講得好像人家無良你就不買單
真的！
昨天才剛去蝦皮買一箱鍋燒，今早就看到這個🤓
意麵＋味增湯＋火鍋料 完美
只有我覺得阿姨呀的手很厲害嗎...分量抓得很精準...
請問有人知道這個炸意麵的比例關鍵在哪裡？自己做了幾次炸意麵，煮湯之後非常的硬完全沒有蓬鬆感。
雖然以前就有意識到這相當油了，不過實際看到還是相當驚訝，原來是這樣做的啊？看來以後可能會少吃了
可以配點兔肉營養均衡阿peko
我以為前面洗鍋子的菜瓜布是鍋燒意麵..
那個炸油多久換一次？
🤫🤫🤫🤫🤫
等我幫你包白包的時候會再換一次
應該是會定期換
下次拍攝的時候
半夜看這個超餓...
我說那個鴨蛋是不是沒洗…..
那是不用洗的
加在蛋裡的水直接用水龍頭的水嗎？？
我嚴重懷疑我是不是被監控了，怎麼我有看過的影片都會被推到達人秀.....細思極恐
我用IPAD，昨天上大陸的頭條APP，回覆過鍋燒意麵，結果油管給我推送鍋燒意麵製作法法，你說怎麼回事，
經典的宵夜👍👍
鍋燒加的那個粉是啥
用炸的都很好吃
至少要來個三塊鍋燒麵，才勉強有一點飽。
我兩塊就很飽了🤣
魯味順便來一包，滿足～～
白色雞絲麵炸完顏色變成咖啡色 !! 是因為油的關係嗎?
梅納反應
我不討厭鍋燒意麵
但我討厭那個麵放進湯後讓整個湯都是油味
要打的鴨蛋最好先把蛋殼洗淨再打蛋, 不然細菌跟鴨排泄物會汙染意麵
你是不是很少做家事 從來沒進過廚房
蛋殼本來就要洗，沙門桿菌會死人的
蛋不用洗
求台北哪裡吃的到
早上吃鍋燒意麵🍝會很高興！
這油ㄧ次不知炸幾年呢？
其實油是好的
製作過程還算乾淨，但不知道那個油有沒有常換
這種意麵多數的熱量來源都是油，反而不是澱粉
這種小食品廠通常都會換油
@@nn_k1001 講反了，一堆地下工廠，也沒規定，
@@nn_k1001 大工廠有標準，有檢驗還有衛生局稽查
原來雞絲麵也是炸過的，一直以為非油炸的，長知識了
這家的流程很蠻衛生的,一直戴著手套,工具也感覺相當乾淨。
為什麼我都沒看到有人戴手套...
@@mamikonee 他可能根本沒看影片或是眼睛有問題🙄🙄🙄
我每天吃，吃不膩
熱量爆高，但是好好吃
感覺這油有數十年歷史了
精華都在裡面了
油算乾淨了
我去南部也很愛吃鍋燒意麵，不知道為什麼覺得北部好像很少？
麵體就先輸一半以上
難怪這麼好吃 😋
標題浮誇了，是覺得很新奇，但沒有到震撼眼球的程度
超愛意麵
所以爐具都不洗的囉?? 6:29 炸麵?
11:26 為啥炸完不直接經過冷風降溫槽直接出包裝? 要自然冷卻才行? 不能用冷風?
你問題很多欸 你就不要吃外食 外食一堆更恐怖 你不知道而已 你那麼厲害你開一間讓大家吃啊 低能酸民
@@gray743 你在憤慨什麼 工廠你家開的？
冷風降溫的建議去問專業人員
南部學校營養午餐超愛煮鍋燒意麵，但我覺得另一種意麵更好吃一點
圓形的那種嗎
@@LOOK2005 不是耶，台南還有另一種意麵，通常會淋上滷肉之類的
@@厭沉 鹽水意麵嗎（扁扁的寬麵）？
@@LOOK2005 對，就是那種!!!
炒意麵最好吃
7:25的麵 卡在上面
那是不合格的麵
雞絲麵是米粉炸的嗎
較愛雞絲麵但都好吃
打蛋直接打都不怕打到臭的真是勇氣可嘉
那我想請問該如何打 沒有要戰 只是好奇
甚麼意思
@@蒜頭-b8v 簡單來說就是分容器打蛋，外觀沒問題才倒到大桶。
不過，如果是熟悉的鴨農，或是自己的鴨廠倒也還好，因為知道新鮮度。
@@蒜頭-b8v 如果最後幾顆蛋有一個是臭掉的，那整桶都要報銷了。
正常應該要打到一個小碗，確認沒問題在倒到那一大桶。
@@蒜頭-b8v google三段式打蛋應該就知道 (這是考取相關丙級執照的一項重點) 但是就真的...非常麻煩
每吃一碗雞絲麵 就有一個鳥巢消失
沒有買賣沒有傷害
愛護小鳥，
少吃雞絲麵，
多吃鍋燒意麵，
為美好的世界獻上祝福。
by:吃雞絲麵的我
：你懂製程嗎？
：什麼製程？
：懂
：懂什麼？
：懂製程嗎？
马来西亚有类似的。叫伊面。
看前段還以為他用意麵洗鍋子…
雞絲麵在炸之前怎麼看起來有點像一般的白麵線啊...
好想做成漢堡
難怪鳥都亂飛原來巢都被我們吃了
太幽默了
也很像大腦😂
沒有買賣 沒有傷害
這種煮泡菜鍋超對味
wow 開眼界 沒看過製作方法
原來，鍋燒意麵是這樣做出來的呀！
在台灣算乾淨了，打鴨蛋建議不要一次打那麼多，如果打下去有一顆臭蛋就壞整桶
我也是看到打蛋的過程竟然是這樣，那老闆很幸運沒遇到壞掉的蛋
蛋是有事先挑好的
@@Tabibitonodiran_Train_Video 我問你怎麼挑？
@@Kai-gm4vr 達人知道
我不是達人
所以請你自己去問
長知識了，不過似乎跟我吃過的有些不同，我買到的面看起來細很多(不是雞絲麵)
雞絲麵……
我想的：基斯麵……
很好吃，麵體很Q，份量大，這個月已買了二趟
泡麵的始祖
我沒吃過😳想嘗試看看
好療癒
超愛鍋燒麵，但是因為家人不喜歡，所以很少吃，頂多去餐廳吃，而且自己煮有點麻煩，所以我都煮泡麵😂
煮鍋燒意麵很簡單啊，是比泡麵麻煩點，但也是幾分鐘就能煮好。我煮過
往水裡先調咸度，滾了再放料 跟麵體,要加沙茶最後加
你可以試試
@@hjgkugvcs3899 ok，謝謝
@@羅敏軒-b3c 我編輯了你再看一下。想更清楚可以再去網上找
@@hjgkugvcs3899 麵不是要最後放嗎
不然會太軟吧
鍋燒意麵
一定要加一匙 沙茶
不～～～一定要大骨清湯 才是😢
炸的過程的 擠壓成想要的型狀... 隔壁 很常做 但 環境不敢看 專養水溝鼠 放任水溝鼠到製麵環境 四處爬上爬下 聽說還會幫 水溝鼠做月子 禽流感嚴重 還有很有愛心 學佛教 供養 丟能吃的麵條 餵養麻雀
女生宿舍剛洗完頭的排水孔
不要亂說好嗎
在那介意蛋有沒有洗過的，基本上市面上店家百分之90都是用沒有洗過的蛋，你們吃有怎麼樣了嗎？想要吃的健康自己做，水洗蛋成本很高一般小攤販用不起
蛋殼不用洗一下嗎，阿如果有一顆蛋壞掉還打進去怎辦
都挑選過了吧
@@jerryjerry5983 蛋殼上面都機大便
@@Chen.y 那個是鴨蛋耶
@@JYH0403 反正就是有💩
@比Bo 所以你敢吃嗎，他全部都打進去