RICOS PAMBAZOS, PANADERIA MEXICANA TRADICONAL
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- Опубліковано 23 тра 2024
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INGREDIENTES:
PARA EL PRE-FERMENTADO
EN UN BOLD, AGREGAR 15 GRS DE LEVADURA FRESCA O DE PASTA, SI TIENEN DE POLVO UTLIZAR SOLO 10 GRS.
AGRAGAR UNOS 30 GRS DE AZUCAR
AGREGAR 30 GRS DE HARINA DE TRIGO Y UTILIZAR UNOS 50 ML DE AGUA O DEJAR MUY SUAVE LA LEVADURA COMO SE VE EN EL VIDEO.
Y DEJAR REPOSAR DURANTE UNA HORA MINIMO, O TRES HORAS MAXIMO.
PARA LA MASA.
600 GRS DE HARINA DE TRIGO DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA.
10 GRS DE SAL, SI LES GUSTAN CON MUY POCA SAL O 15 GRS SI LES GUSTAN SALADITOS.
60 GRS DE AZUCAR.
30 GRS DE MANTECA DE CERDO. O MANTECA VEGETAL, NO AGREGAR ACEITE.
AGUA DE 150 A 200 ML. AGREGAR POCO A PCO PARA NO QUEDAR MUY BLANDOS EN NUESTRA MASA.
AGREGAR EL PREFERMENTADO Y REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES.
TIEMPO DE REPOSO DE SU MASA MINIMO UNA HORA MAXIMO DOS.
DESPUES PESAR BOLITAS DE 60 GRS O 70 GRS SI LES GUSTAN MAS GRANDES, BOLEAR Y DEJAR REPOSAR POR 15 MINUTOS, DESPUES HACER LOS PAMBAZOS Y DEJARLOS EN REPOSO DURANTE 20 MINUTOS, PRECALENTAR, SU HORNO A 250 GRS POR 30 MINUTOS EN TOTAL SU PAMBZOS DEBEN DE REPOSAR 50 MINUTOS. HORNEAR A UNA TEMPERATURA DE 220 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE UNOS 30 A 40 MINUTOS DEPENDIENDO EL TIPO DE HORNO DE SU ESTUFA, LOS TIEMPOS PUEDEN VARIAR.
ES UNA RECETA MUY RICA DE PAN BLANCO, Y QUEDAN MUY BIEN LOS PAMBAZOS EN CASA. POR FAVOR GUIARSE MUCHO EN EL VIDEO PARA SUS DUDAS.
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Yo no desayuné, comí sólo un huevo frito y ahora ver ésto, pues se me hace agua la boca.
Mañana haré ésas papitas, ( un intento)
el pan será para cuando se pueda.
Gracias 😋
Dios le bendiga maestro que ricos panbasos gracias por su apoyo para aprender Aser los bendiciones para toda su familia
Se ven deliciosos maestro. Gracias por esta receta
Rico pan gracias por compartir tan valiosa receta
Gracias por compartir sus conocimientos
Que Dios los siga bendiciendo mucho
como un adolecente que esta muy interesado en la panaderia tradicional, yo agradesco esto
Me gustó mucho la receta, de los pambazos , cómo le realizó su capurucho, son de la región de Orizaba, Veracruz, pero las panadería ya no hacen como antes, como lo realiza usted realiza, gracias así los recuerdo los pambazos
Buenas tardes Maestro, para hacer otra pregunta...en el en vivo pasado lo consulte para lo de las recetas de las donas, me comentó usted que si no tenía azúcar estándar , agregara 50 gr más de azúcar refinada a mis donas para darle más dulsor a la masa...mi pregunta es si tmb tengo que modificar la cantidad de levadura ya que tengo entendido que el azúcar es muy pesada y no sé si se necesite más levadura para que crezcan bien las donas. He estado usando levadura en polvo. Se tendría que agregar más levadura en polvo por aumentar esos 50 grm de azúcar?