Всем, спрашивающим "зачем так делать?" есть ответ: Считается что так закваска насыщается кислородом. Ну и есть вариант хранения во влажном полотенце, в него заворачивается этот "рулет"
Вывела левито мадрэ на меде. Сама закваска на вкус горьковато-кислая. Хлеб получается без привкуса . Но как в закваске избавиться от этой горечи? Скажите у вас какая она на вкус?
Доброго времени суток. Только начинаю постигать азы выпечки на закваске. Подскажи, пожалуйста, в каких пропорциях Вы подкармливаете закваску? В изучаемых источниках разнятся пропорции: 1часть воды+2 части закваски+2 части муки, в других 1 часть воды+1 часть закваски+2 части муки.
Светочка скажите пожалуйста есть ли какой то способ проверить готовность левито мадре, тест какой то может быть,и ещё если в закваске при вывидении присутствует слегка так сказать отдаленный аромат алкоголя,это плохо, можно что то сделать или лучше выбросить, хотя закваска оч хорошо себя ведёт оч хорошо растет.
А расскажите для чего так закваску скручивать и надрезать? Это даёт какой-то другой эффект, нежели скатать в колобок и сделать надрезы? Прокомментируйте пожалуйста Светлана
Я не большой специалист, но...Вчера прочитала об ламинировании теста, т.е. его растягивания , а потом складывание конвертиком....Так лучше насыщается тесто кислородом и , естественно, дрожжи "размножаются"гораздо активнее.Вчера попробовала на дрожжевом-мне понравилось, эффект изумительный
Красота!!!
Такой комментарий самый популярный .😊
Интересная техника! Спасибо за видео!
Какая красота!
Всем, спрашивающим "зачем так делать?" есть ответ:
Считается что так закваска насыщается кислородом. Ну и есть вариант хранения во влажном полотенце, в него заворачивается этот "рулет"
Красота❤❤❤
Ого, красиво
Вывела левито мадрэ на меде. Сама закваска на вкус горьковато-кислая. Хлеб получается без привкуса . Но как в закваске избавиться от этой горечи? Скажите у вас какая она на вкус?
Доброго времени суток. Только начинаю постигать азы выпечки на закваске. Подскажи, пожалуйста, в каких пропорциях Вы подкармливаете закваску? В изучаемых источниках разнятся пропорции: 1часть воды+2 части закваски+2 части муки, в других 1 часть воды+1 часть закваски+2 части муки.
Это левито мадре, она плотная. Воды 0,45 от муки
Светочка скажите пожалуйста есть ли какой то способ проверить готовность левито мадре, тест какой то может быть,и ещё если в закваске при вывидении присутствует слегка так сказать отдаленный аромат алкоголя,это плохо, можно что то сделать или лучше выбросить, хотя закваска оч хорошо себя ведёт оч хорошо растет.
не должно быть аромата алкоголя. Она должна пахнуть сдобой
@@Sveta_Ku пахнет и сдобой и отдаленно слышно алкогол аромат,это плохо да?
А расскажите для чего так закваску скручивать и надрезать? Это даёт какой-то другой эффект, нежели скатать в колобок и сделать надрезы? Прокомментируйте пожалуйста Светлана
Я не большой специалист, но...Вчера прочитала об ламинировании теста, т.е. его растягивания , а потом складывание конвертиком....Так лучше насыщается тесто кислородом и , естественно, дрожжи "размножаются"гораздо активнее.Вчера попробовала на дрожжевом-мне понравилось, эффект изумительный
Особой разницы нет
Светлана добрый день, подскажите пожалуйста, после этой процедуры когда закваска подрастёт её можно убрать в холодильник?
Добрый день! Да, левито можно убирать на хранение в холодильник
@@Sveta_Kuуже больше не надо обминать перед холодильником?
А зачем это делать? Я катаю колобок,надрезаю и в емкость.
Считается что так закваска лучше насыщается кислородом
Добрий день, что делать если закваска не такая густая , иногда липнет
Благодарю
влажность моей закваски 45%. поэтому и не липнет
Тоже не поняла для чего эти цирковые па.
для воспитания подъемной силы закваски.
Чтобы она такая, аап и тигры у ног наших сели😂😂😂
А я думаю, чего она прёт, как её не положи(это конечно юмор).
Моя логика это равномероне распределение газов, т. Есть подъем?
А где виноград? Или модно без него?
был в момент рождения закваски. несколько месяцев назад.