How to Make Taiwanese Taro Ball Recipe [DIY at home] fragrant and chewy @beanpandacook
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- Опубліковано 31 лип 2024
- ❇️ 完整圖文配方 @beanpandacook
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台灣的夜巿小吃多不勝數，來到吃芋圓店其實已經相當飽了，但看到這種亮晶晶，圓嘟嘟的甜點又忍不住想試試，點了有仙燒草、芋圓和地瓜圓 ( 番薯 ) 的綜合糖水， 肥丁向來不太愛吃芋頭那種粉粉質感，芋圓卻是「煙韌」有嚼勁，帶有淡淡的芋香，台灣人喜歡把這種質感叫做 Q吧 ! 和地瓜圓真是最徍拍檔
00:00 開始
0:19 處理芋頭
1:00 處理地瓜
1:14 蒸熟
1:35 預備糖水
2:19 壓碎
2:53 製作麵糰
4:36 檢查麵糰的濕度
5:10 煮芋圓
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#taro #dessert #yam #九份芋圓 #芋圓地瓜圓
How to Make Taiwanese Taro Ball Recipe 九份芋圓／地瓜圓【回家自己做】淡淡芋香好嚼勁 - Навчання та стиль
![[ 甜品！] 芋圓仙草糖水 Taro Balls & Grass Jelly Dessert](http://i.ytimg.com/vi/60RcNNAPdS8/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub]【曼食慢语第89集】芋圆红豆汤 Taro Ball with Red Bean Soup](/img/n.gif)
要做Q弹的芋圆地瓜圆原料要用树薯粉（tapioca flour) 而不是地瓜粉(sweet potato flour) 在台湾地瓜粉其实是树薯粉，但在台湾以外地瓜粉是真正的地瓜粉. 还有就是要买树薯粉 （tapioca flour）而不是树薯淀粉 （tapioca starch）. 树薯粉是树薯打磨成的粉. 树薯淀粉是从树薯中提取的碳水化合物. 很多市面上的产品包装上都用了错误的名字. 但有经验的人一看就能分辨. - 美国粉丝
看完肚子好餓喔～
我是没吃过芋圆，但这样看肚子都饿了！
照這個配方做了
第一次就成功 超級好吃😋
以後找不到工作就去賣芋圓🤣🤣🤣
做了成功了 超好吃！
今天跟着食谱做了……很成功哦……谢谢你……加油
謝謝肥丁大大
華語讀者請關閉字幕
Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC"
Ingredients 食材表 👉 完整配方
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如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片
可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY
看到了，非常感謝你。
芋圆煮开浮起来时看着好治愈😄
好厲害
莊千瑜 said and
優秀
非常赞!!!!
謝謝 ﹗
作了真的很好吃很Q
學校辦活動我把芋圓冰拿去賣不到20分鐘就賣完了
身為九份人 看完過後⋯⋯ 快來老街開店啊！
印象中小時候也做過
This video is very helpful, thank you
Thanks for the video. Very detailed
（0 △。0）好餓啊……（口水直流）
现在才发现你的频道…会不会有点迟啊？😅 你真行啊！看了都快流口水了！
Thanks for the subs ^^
请问能用木薯粉吗？
可以用蒸笼吗？
手癢不癢
跟着食譜和家人一起做了😹😋
我們做的過程超亂🤣(家人沒吃過芋圓不知道形狀是怎樣的😂然後直接搓成扁圓形😹我快被氣死了😹🤦🏿♀️）
成果超級好吃 第一次做就成功了㖿😆
感謝你的教學～😋🤎
哈哈，
扁圓形的芋圓？
不錯耶！
應該簡單！
拿去炸可以變地瓜球XD
想请问芋圆煮出来外层透明透明状，然后内层却不太透心是什么原因 不敢煮太久因为外层整个很透明了，可是内层却煮不透
煮滾後調至小火
加蓋悶熟
可以幫助内層熟透
🙏👍
Thank you for sharing
Can tell me how much flour you used
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請問如果是做其他口味 如綠茶芋圓 是直接以綠茶粉取代芋頭嗎 還是仍要加入芋頭？ 謝謝肥丁老師
芋圓的配方加抺茶粉
根莖蔬菜是配方主要成份
可能是用芋頭或地瓜比較紮實？
不好意思，請問您知道，這要冷凍或冷藏？大概能保存多久呢，還是常溫可以放多久？
可以看一看影片下面的連結
博客文章
在来面粉可以用什么来代替
我是马来西亚人
粘米粉
不過口感是不同的，做出來不像台灣口感
想問一下 地瓜粉 和在箂米粉 是那一隻牌子？ 能不能在淘寶買到？
台灣的地瓜粉就是樹薯粉
淘寶有台灣進口的
欸 請問多的生芋圓和地瓜圓放冷凍 然後要吃的時候怎麼辦 要拿出來等它解凍嗎 還是直接水一滾就丟下去？
不用退冰
直接加入沸水裡煮
@@beanpandacook 謝謝🙏
請問您那個蒸的烤箱是什麼牌子？謝謝
Bosch www.bosch-home.com.hk/zh/product-list/cooking-and-baking/ovens/compact-built-in-ovens/CSG656BS1B#tab1
肥丁老師我想問下在來米粉可以用粘米粉代替嗎?
可以
肥丁老師我想問一下為甚麼不能先切丁然後放入冰箱?謝謝
樹薯澱粉在冰箱會被抽乾水份
而且很容易黏在一起
最後還要費工分開
不如一開始整塊放進冰箱
多謝心得分享
不好意思 我想請問一下 如果我要做但是要吃的時候沒有那麽多 那我想問剩下的可以冰起來嗎？如果可以的話大概可以放多久 謝謝🙏
做好可以冰起來
冷凍可以放很久
但是冷凍時間越長
食物的營養和味道流失越多
好的 謝謝
那冷藏可以放多久
一般食物冷藏 2~3 天就要食用完畢
老師您好：請問您做地瓜圓加在來米粉是什麼做用？增加口感？謝謝您～
樹薯粉重黏性
米粉令芋圓保持形狀和韌性
沒有米粉煮熟後會變成黏漿
@@beanpandacook 老師謝謝您～照您配方做真的口感比較好吃
加拿大只能买到tapioca Starch, 就是做珍珠奶茶里珍珠的成分，那是不是就是说做不了了呢？
可以用
請問一下，湯的部分可以用薑母糖融化成薑母茶嗎？
甜湯你隨意
好哦，謝謝
老师，请问做了多余的芋圆，放在冷冻层，可以保存多久？
1～2個月
谢谢老师的答复。感恩老师无私的分享食谱。
謝謝，做得很成功
但想請教一下，上次做好放進雪櫃冷藏，一星期再拿出來煮，就融了大部分，請問是甚麼地方做錯嗎？現做時都沒有問題QQ的。
請指教，謝謝
冷藏是一般放餸菜的地方嗎？
煮之前有沒有回復室溫？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 我放在雪糕那層，沒有拿出來先融解
我覺得應該是因為沒有退冰
裡外受熱不均勻
外面比裡面快熟太多
外面煮溶了，芋圓中心才剛剛熟
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 請問淨下的芋圓應該冰在雪糕層，還是平時放餸菜層？
兩層都可以
冷凍可以保存更長時間
冷凍過的要放回餸菜層退冰才煮
原蔗糖可以換成其他的糖嗎？？
糖就是糖
不同的糖的味道、甜度、香味、溶解速度不一樣
請問你的蒸烤爐係咩牌子同型號呀？謝謝你
BOSCH Serie | 8 纖巧型嵌入式蒸焗爐
CSG656BS1B www.bosch-home.com.hk/zh/%E7%94%A2%E5%93%81/%E7%83%B9%E8%AA%BF%E5%8F%8A%E7%83%98%E7%84%99/%E7%84%97%E7%88%90/CSG656BS1B.html
如果未食住點樣keep d芋圓唔硬/痴埋一齊？
澱粉質煮熟便會氧化
食用前才煮熟
好.......想.......吃........啊........
+_+
dreaminbunny 來來來 (招手)
dreaminbunny m
请问，黑凉粉吃起来是有点苦和涩吗？
我不覺得那是苦澀味，就是涼粉草獨有的香味
好的❤谢谢😊
請問老師地瓜粉放多少在來粉放多少謝謝
食譜連結在影片下方
肥丁老师我想问一下如果不做好就吃是不是不要切
吃的時候才切開
请问在来粉也是占米粉吗？
研磨的米的產地不一樣
可以取代
不好意思，我想問為什麼在搓揉時容易散開呢？是水放不夠嗎還是其他原因呢？
地瓜粉的品質參差
吸水性差別可以很大
搓揉時容易散開可以增加液體比例
逐少加
否則水太多會影響 Q 度
請問木薯粉和樹薯粉相同嗎？
相同
美女，我這裡買不到在來粉，可以用太白粉代替嗎？
配方需要米粉
@@beanpandacook 謝謝哦
家裏有一大瓶的東西 叫Molasses 它是蔗糖嗎
甘蔗被濃縮榨汁
分離出白糖後
餘下的黑紅色呈黏狀的液體便是Molasses黑糖蜜
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的謝謝❤
請問..芋泥和地瓜泥是要趁熱就把那些粉加下去還是放涼??(因為有看其他的食譜，有的有放涼，有的是說要趁熱攪拌@@)
趁熱加芋泥的做法
用半燙熟澱粉達到更好的 Q 度
但會增加操作上的難度
容易不均勻產生硬塊
我的配方地瓜粉的比例不高
更著重芋香
控水更為重要
什麼是在來米粉，可以在哪買
粳米研磨的粉
粘米粉也可以
去烘焙店找找
suka resepny,tp g ngerti tulisanny...
Dwi Mayningrum Sub Ing available kok. Coba aktifin CC nya.
請問芋圓不q（尤其是裡面）有點硬是為什麼？
冰過嗎？冰了多久？
澱粉老化
我非常欣赏亦劲like你啲食谱， 😍
但希望后制可以拾翻啲 字幕😂😂
中文又睇唔切，英文字母遮嗮中文字幕 😂😜 然后英文字幕又同中文字幕一样，“咁大堆字咁长， 就显示1秒”莫非赶着收工😂😂
我一路睇一路pause先睇得明啊😭
可以在播放器關閉英文字幕
可以問一下 地瓜粉與在來米粉的比例嗎? 謝謝
影片下面簡介有完整食譜鏈接
@@beanpandacook 看到了 謝謝妳!!
想问肥丁，在来米粉是普通米粉么？马来西亚好难找
粘米粉也可以
@@beanpandacook 好的，这样我可以开始做了
請問加再來米粉是為什麼？
仙草要怎么做？
做法是一樣的
省略馬鈴薯澱粉就可以
直接捍成長條狀再切，是不是就可省揉成型的時間？
我的麵糰水份控制在擀長條會裂開的硬度
口感才是最好
所以不適合擀條狀
沒有蒸烤箱怎辦
上鍋蒸
能不能换糯米粉
糯米粉做成湯圓
分量是多少
歡迎參考完整配方 www.beanpanda.com/9873
肥丁你辛苦了，話說肥丁你是哪裡人
沒有很辛苦
做美食是享受
肥丁是香港人
用沾米粉可以嗎
粘米粉和在來米粉的原材料米質有少許不同
肥丁手工坊 如果用沾米粉代替會影響味道和口感嗎
米質不同
口感當然是不同噠 ~
你好请问这个能收藏几天?:）
新鮮做好兩到三內吃完
冷凍約2～3個月
@@beanpandacook 好的谢谢你💓
为什么做出来粉粉的
所有材料有均勻混合嗎？
要不就是澱粉用錯了
可能面和的太干吧，我之前做珍珠就是吃起来里面干干的
可否用普通占米粉代
替？
效果沒那麼好
請問我已經按照你的方法做了芋丸，雖然成功了，可是卻沒有嚼勁。這是為什麼？
試試增加樹薯粉的比例
會不會是加了在來米粉的關係 我看其他視頻是加太白粉
@@ccltc66 台灣的太白粉成份大部份都是馬鈴薯澱粉
都是增加硬度的作用
薯粉百佳同埋惠康有冇得賣
地瓜粉和木薯粉不是同種類的澱粉
九龍城街巿附近有間台灣食品有
肥丁手工坊 在來米粉邊度有😂
同上
烤箱好厲害😂好想要 請問哪牌的
Bosch 蒸烤爐 Serie | 8 CSG656BS1B www.bosch-home.com.hk/zh/product-list/cooking-and-baking/ovens/compact-built-in-ovens/CSG656BS1B#tab1
可問一下比例嗎？
完整配方 www.beanpanda.com/9873
在来米粉是粘米粉？不加粘米粉可以吗？
兩者用的打磨的米品種不同
不能省唷 ～
芋圓遇冷會變硬嗎？
會的﹗澱粉質遇冷變硬是正常現象
在來米粉用木樹粉代替會比粘米粉好嗎？
在來米粉和粘米粉同樣是米磨成的粉
分別是
在來米粉使用台灣品種的米
粘米粉使用泰國米
台灣的地瓜粉多是用樹薯來製作的，和木樹粉是一樣的
廠家改的名字不能盡信
要看包裝上是用甚麼原材料製作的
請問老師：再來米粉，和地瓜粉，水要幾公克，地瓜泥，和芋頭泥要幾公克，要加糖多少。
完整配方的連結在簡介裡
感謝你，寫的很詳細 我也超得很久 明天 才會寫完。
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 之前完整的配方链接打不开了，能麻烦再分享一下吗？謝謝你
我的为什么一直裂开。
補點水份
一定要是地瓜粉嗎？
不能用其他代替嗎？
可以用蓮藕粉打碎 會超級q 我試過
我台灣長大住美國自己做是用木薯粉(Tapioca)
算是滿不錯的選擇, 冰箱保存也可以保持一定的口感.
最重要是一般超市找得到. 呵呵.
惠燕 莲藕粉我也试过，做出来味道怪怪的，我喜欢的是木薯粉
除了地瓜粉，还有什么粉可以替代吗？
其他粉做出來的口感不像
木薯粉
Please have English sub. Thank you very much
English translation is available in my website ☺️ www.beanpanda.com/en/9873
Thank you so much :). I LOVE YOU
English Subtitle is available now
不好意思請問一下，問什麼我做出來的會有酸味阿😂~
可能是芋頭或地瓜變壞了
材料蒸熟時有試吃一下嗎？
肥丁手工坊 有的蒸出來的時候是正常的
會不會是地瓜粉的品牌有問題?
那就試試轉換一個品牌看看
English pls resipi
English Recipe is available on my website
please visit
www.beanpanda.com/en/9873
English Subtitle is available now
Can't get subscribe to this hannel ,no english subs 😭😭😭
Please turn on CC closed captioned on your player~
@@beanpandacook ok thank you 😊🙏
沒有地瓜粉 在來米粉咁點算？
網購
再來米粉香港係咪買唔到架
難溫d ，肥丁去淘寶買台灣進口
cathy cathy
長米類便是在來米(秈米種)
在來米(秈米種) 是台灣米種
香港買到粘米粉多來自泰國進口， 泰國米種和台灣米種在質感上有些微差異
做出來的芋圓在彈性上沒那麼好
請問做起來不Q彈是為什麼?
1. 澱粉太多雜質，澱粉品質不好換另一個廠牌
2. 植物的水份每個都有差異，配方的難度在於如何控水
3. 試試增加地瓜粉的比例
@@beanpandacook 謝謝肥丁唷！
中文基本上都被英文覆盖住了，看着好费劲啊！希望改善下！
去播放器關閉字幕
Good v baby
想請問什麼是米粉？
粳米磨成的粉
如果買不到可以用第二d粉代嗎？thank you
口感不同
網絡購買很方便
什么是在来米粉？
台灣籼米磨成的粉
肥丁手工坊 是和糯米粉一样的东西吗？还是就是普通的面粉
糯米粉是由糯米磨成的
麵粉是小麥磨成
在來米粉是籼米磨成的
原材料完全不同呀 ~
我不要芋員