Una tecnica que aprendi en otro canal de youtube y que me dio buen resultado en la cafetera moka fue que primero se caliente el agua hasta que casi empieze a hervir en la parte donde va el agua en la cafetera, luego se pone el cafe y luego se pone la parte de arriba de la cafetera de esa forma saldra mas rapido sin que se queme tanto. Yo lo probe y si se siente la diferencia en sabor por que sabe mucho menos quemado y mas sabroso. Ah y tambien decian que queda mejor con agua destilada.
Es la verdad un productor de café me dijo aquello le comente a Mi Ma ya que es quién prepara ahora y no lo había escuchado en más videos así que me voy a comprar la Brika ya que así no tengo miedo qie se vaya a quemar la diferencia es que Mi Ma caliente en tetera aparte y de hay directo a la Moka ni un minuto y ya esta filyrando de pasó cuido la Moka.
Marco dice que no es neceasario, y la verdad es que lo hago como él lo hace, y no es necesario vertir agua hirviendo, ahora si que a gusto de cada quien
Controlar temperatura y agregar presión.... excelente idea. Sólo espero que me llegue mi cafetera y comentaré (Espresso Coffe Shop) . Los envidiosos y sabelotodo de muchos de los comentarios del video se lo perderán por resistirse al cambio. Gracias Marco, tus recetas son magistrales, recién cociné un cordero salvaje y también un venado con tus recomendaciones y quedaron espectaculares, muchas gracias (se agradecería alguna referencia sobre las cantidades de los ingredientes)
Hola Juanmartin!! Que alegria saber que vas a probar una Pump My Moka!! Yo desde cuando la empezé a utilizar ya no vuelvo atrás. Si tienes algunas dudas escribeme, seré feliz de ayudarte! Yo adoro los animales silvestres!! Para mi la mejor carne! Los preparo en varias recetas, desde las tradicionales hasta a baja temperatura (sous vide). Normalmente pongo siempre las cantidades, a cual recetas te refieres? Escriveme asi que las pongo en la cajita de descripción o e en mi pagina web cocinaconmarco. Un abrazo y hasta pronto. Marco
Hecha el café en la olla, y la cantidad de agua de un pocillo, luego prende la hornilla y cuando empiece a enviar, la apagas y esperas 2 minutos. Luego a tomarlo...así sencillito ...la verdad también me sorprende su cafetera..tiene mucho ingenio y sin duda que haces así un buen café. Te felicito
Puedes usar agua con un residuo seco entre 45 y 150 mg/l en lugar de agua destilada (los minerales pueden alterar el sabor en aguas duras, pero tambien tienen propiedades beneficiosas)
Yo caliento agua hasta punto de hervor...apago el fuego...agrego 2 gramos de cafe por cada 10 ml de agua...remuevo y cuelo en manga de tela...A LA ANTIGUITA😉
Es como mezclar una Moka con una Hand Espresso. He visto otra cafetera que se parece a una Moka pero tiene otros elementos intermedios para lograr más presión.
Saludos Marco, xfa intenta ponerle a este sistema de pump, la parte de arriba de la Brikka (con su válvula para espuma) y lo extraes a 75 grados para ver si la extracción sale más espumosa y no se amarga...
Hola Susana! Asi que soy tu terapéutico? jajjajja que buena idea, puedo empezar a cobrar 🤪🤣 Bromas a parte soy feliz de hacerte un tan bueno efecto! Te mando un fuerte abrazo apapachoso a la distancia!
@@enlacocinaconmarco Se agradece inmensamente la alegría que proyectas, Marco, y sí, haces mucho bien, y qué decir de cada receta, si la saboreó solo con verla! Otro abrazo, igualito. Dios te bendiga y contigo a todos los tuyos.
Hola Maru, si. Tienes que buscarla en la pagina internacional de espresso coffee shop. O dentro de la pagina poner tu ubicación. Prácticamente envían en todo el mundo. No te olvides utilizar mi coupon de descuento! 😉
Hola, Aeropress es otra tecnica, se utiliza un polvo mucho mas grueso y el sabor es mas parecido a una prensa francesa. Aqui el sabor es a moka, però mucho mas rico y equilibrado. Mucho mas similar a un buen cafe de bar.
Te lo scrivo anche in italiano visto che mi hai scritto in italiano 😅 L' Aeropress è un'altra tecnica, si usa un caffè macinato molto più grosso e il sapore è più simile a quello di una pressa francese. Qui il sapore è come quello della moka, ma molto più ricco e bilanciato. Molto più simile a un buon caffè del bar.
Te equivocas por completo con que se supera la temperatura de ebullición. La presión de vapor es lo que hace que suba el café, y se genera suficiente presión mucho antes de alcanzar la ebullición. Por no hablar de que la temperatura, y no la presión, es la que manda en la extracción, junto con la cantidad de agua/café, el tiempo de extracción y el tamaño de molido.
Hemos hecho análisis de laboratorio con termómetros profesionales. Lo explicamos aquí. Dentro de una moka tradicional se alcanza, con los vapores que se generan en la parte de abajo, mas de 128ºC. Sabemos de lo que hablamos.
@@enlacocinaconmarco De verdad me estás diciendo que el café alcanza temperatura de ebullición y que por eso sabe mal? Si Bialetti levantara la cabeza...Pero no ya Bialetti, es que vais en contra de todos los profesionales y divulgadores de café. No, en una moka bien preparada el café no alcanza los 100°C, ni se quema ni nada parecido. Puedes subextraerlo o sobreextraerlo en función de cómo lo prepares, pero no lo quemas. Hecho a 65°C en el tiempo que se tarda en meter presión con la bomba estáis subextrayendo a muerte, a menos que esté molido para café turco y sea tueste Starbucks, y ni por esas.
No discutan, la ciencia tiene métodos de comprobación fiables y a veces muy sencillos. Si bien en cierto, lo dicen las leyes de Gay-Lussac, a mayor presión se alcanzan temperaturas altas más fácilmente, y la Moka es un recipiente a presión, podrían hacer una comprobación rápida de la temperatura alcanzada en el interior de la cafetera. Tomen un termómetro y esperen a que salga el café, no toquen las paredes de la cafetera, van a tomar la temperatura del café inmediatamente qué salga. Hay que entender algo, en el interior de la Moka hay liquido y hay vapor, al salir ambos, este último "flashea", es decir, reduce súbitamente su temperatura cuando sale a la atmósfera abierta, pero el liquido no, mantendrá una temperatura igual a la del interior, con una diferencia apenas de uno o dos grados. Así que si miden la temperatura del café recién salido, con un termómetro, sabrán qué temperatura había en el interior.
Hola Pere, como expliqué en otros videos, anteriormente lo hacia pero deje de hacerlo. La motivación es que no aporta esta gran diferencia y es un poco peligroso. Los demás consejos que doy en mis videos son mucho más importantes y si marcan la diferencia
Creo que te equivocas. En la cafetera hay un tubo que va hasta la base. La presión dentro de la cafetera hace subir el agua, no es vapor. El vapor es solo al final cuando el tubito queda fuera del agua.
De hay la innovación con esa bomba de presión para evitar que se nos queme el café, pues pregunta, a qué temperatura hierve el agua? Pues tiende a salir nuestro cafe quemado
Me gusta ese invento, pero lo usaria junto a un hervidor de agua que marque temperatura y lo usaria con el agua directamente a la temperatura que quiero, sin ponerlo en la hornilla. creo que va pasar como con la Aeropress, que la gente va descubrir nuevas y mejores formas de usarla.
No me cuadra mucho. O los granos estan tostados muchisimo, como si fuese alquitrán, o un cafe a 65° va a salir subextraido, porque por mucho que fuerces la presión, el agua no tiene la temperatura para arrancar los aceites del cafe. Si fuera tan facil, se podria hacer con una aeropress...
Con Aeropress el polvo es mucho mas gordo. Bueno en Italia el tostado es intenso, esto si, pero yo preparo la Pump my moka también con cafe specialty de otra proveniencia y tostado mas suaves y funciona igualmente. Haré un video mas adelante donde enseño que, gracias a la presión, puedes obtener un cafe hasta con agua fria.
Hay algo que se nos pasa a la hora de la extracción. Es el factor tiempo. 65º C durante 1hora (por ejemplo) puede dar una buena extracción de los aceites. Es la magia del café, puedes hacerlo de decenas de formas, cada uno a tu gusto y todas son correctas.
Siempre uso prensa francesa, calentando el agua aparte a 90 grados. La cafetera moka, es la impresión que me da dado siempre, que "quema" el café. El vapor de agua que empuja el agua hacia arriba se genera con una temperatura de alrededor de 100 grados, +/-10 (en eso no puede haber mucha discursión). Creo que da igual que hiervas el agua despacio que rápido, hasta que no hay vapor que empuje, no hay café. Y vapor solo hay cuando se llega a la temperatura de evaporación. Y a esta temperatura es café se quema. Otra cosa es que sea para gustos. Quien le guste con el sabor mas amargo, tostado y quien le guste mas suave. Esto ya es cosa de opiniones y como sabemos, las opiniones son como los culos, todos tenemos uno.
Hay vapor a cualquier temperatura, no es lo mismo ebullición que evaporación. La ebullición ocurre cuando la presión de vapor iguala la presión externa (normalmente la atmosférica) sin cambio de temperatura mientras coexisten las 2 fases líquido y gas. Cuando la fase líquida desparece completamente el vapor puede alcanzar cualquier temperatura (vapor sobrecalentado). Si la cafetera no es un aparato sometido a presión (por dónde sale el café evita que lo sea), la ebullición ocurrirá a 100°C a 1013 hPa, pero hay vapor mucho antes.
Hola Oscar! Entiendo que en lugares como una oficina pueda ser practico… pero cuando estoy en la tranquilidad de li hogar, quiero poderme preparar mi cafe perfecto! 🤩🥰
Prefiero un espresso o una italiana. Una me da velocidad y desentendimiento, la otra desentendimiento y bajo mantenimiento. Yo es que me veo el tubo de la bomba de bicicleta quemado en el fogón de gas, tarde o temprano. Igual es porque soy mayor, pero eso de tener que pasar una ITV para hacer un café...
Con el café pasa lo mismo que con los vinos. ¡Si lo sabremos los argentinos, grandes productores de vinos de calidad!!En el primer sorbo, previa aireada, ya empiezan a aparecer supuestos aromas a frutas, a humo, a madera, a flores...o a lo que le parezca a cada uno. Bla bla bla. Se reconocen los vinos buenos y los malos, pero el resto es personal y depende del paladar, del gusto y del olfato de cada persona. Además, no es lo mismo saborear algo cuando se tienen 20 años que cuando se tienen 65. Cambia el olfato y el gusto porque los sentidos se modifican y hasta se estropean. Actualmente se catan vinos, otras bebidas alcohólicas, cafés tés y hasta diversas infusiones de hierbas. No está mal, pero sólo es divertido y un negocio. Lo principal es detectar la mala calidad de la buena, el resto lo adiciona cada uno. Mientras, es un saludable negocio para vender aparatitos y objetos variados, y está bien que así sea mientras la iniciativa y la plata la pongan los privados. Ley de oferta y demanda. Desde la nueva Argentina liberal, un saludo para Marcos por su trabajo.
¿Café quemado a 100 ° C ??? Perdón en México por la altura hierve a los 97 ,así que no tengo ese problema. Los 100 grados solo se alcanzan a nivel del mar, y por eso el agua se calienta previamente y se espera que en menos de 4 min se haga la extracción, y no me gusta el café frio
Interesante! Pones cafe en un trapo cerrado con una cuerda y lo pones el la olla con agua hirviente? No le visto hacer varias veces y es interesate come tecnica
Oye pero para qué tan mala onda los comentarios?? Los hater son una plaga maligna, weones odiosos, cómprense una vida y retroalimenten de manera constuctiva. Hay formas para decir las cosas.
Hola, he hablado con el vendedor. Para Mexico tienes que ir a su pagina internacional www.espressocoffeeshop.com/en/home/1016-pump-my-moka.html funciona el descuento con el codigo Marcococina Si no funciona por favor mandame una toma de pantalla a mi mail marco@cocinaconmarco.com
Mmm… la idea de conectar una bomba a la valvula de seguridad quizas. Pero aqui la bomba es conectada separatamente y hay un franja termica para ver la temperatura. Esta es toda otra cosa. Los he visto los videos y no era nada facil de utilizar en el dia dia 😉
El punto de ebullición depende de la presión atmosférica, a más presión más temperatura de ebullición (es ciencia) Aunque para llegar a 85º lo veo difícil. Por ejemplo, en el Everest sería de 86º según he leído. Asique no sé dónde vive pero seguro q en la punta del Everest no xD
@@davidcp84 claramente varia pero hablamos de pocos grados en alturas. El everest es punto mas alto del mundo. Si vives a nivel de mar, o poco mas alto, el punto de e ubulicion puede variar desde 100 hasta 98…
Ya estaba inventado Marco. Pero es cierto que no estaba patentado. Eso es la novedad; la patente! ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
Estoy de acuerdo contigo que alguien antes de ellos ha probado a utilizar una bomba para poner presión dentro de la cafetera, pero sin lograr algo definitivo. Seguramente no una cafetera para ser utilizada en cada todos los dias y con seguridad. La pump my moka es otra cosa... aqui tenemos una valvola a parte por el aire y la de seguridad se queda. Ademas la pump my moka tiene una franja termina para saber a que temperatura esta el agua.
La tira es una pegatina térmica que se puede comprar hasta en tiendas chinas. No está muy currada una cafetera de ese precio con una pegatina. Sí es cierto que mantiene la válvula de seguridad que eso es clave, pero se soluciona haciendo un agujero con una broca de metal del mismo diámetro y una válvula de cámara de bici comprada también en cualquier lado. A lo que voy es que ese taladro y la pegatina térmica no justifica los 200 euros que vale. Y más cuando la idea ya existía. Lo habría entendido si la idea hubiera surgido de ellos, pero es una copia tuneada, a mejor si, pero una copia muy cara.
@@enlacocinaconmarco sobran videos ,no te hagas el especial(moka pot+bike air pumps ) ...lo hicimos ya hace mas de una decada ...incisto no inventaron nada ,solo tuvieron dinero para patentar lo que ya estaba en uso popular.
@@enlacocinaconmarco eso no lo disculpa, y le voy a poner un ejemplo: en una fiesta de alto copete habia una señora con muy buena presencia y un señor poderoso y se le acerca otro y le pregunta se acostaria conmigo por un millon de dolares y la señora contesta claro que si, entonces le pregunta de nuevo y por un dolar, ella ofendida le arroja la copa ofendida, por quien me a tomado usted, a lo que el le contesta lo que es ya lo se lo que barajo es el rango de precio en el que se mueve, poner precio elevado no dice ser mejor, un saludo.
Hola Yasmina, yo aqui la veo disponible espressocoffeeshop.es/accesorios/1302-pump-my-moka.html recuerda el codigo descuento: Marcococina Por favor cuentame que tal
Hola Manuel, yo lo hago todas las mañanas sin pensar. En el video explico todo paso paso para que se entienda y se transmita la cultura del cafe. Una vez aprendido, cada uno de estos pasos se demora segundos 🙂
En el video he enseñado el grano antes de molerlo y se notaba perfectamente que no estaba quemado. Esto me hace entender que no sabes distinguir un cafe quemado de uno tostado bien. Pero no te preocupes, haré un video sobre este tema asi que no harás otros comentario como este
He visto muchos productos para los amantes de cafe que cuestan mucho mucho mas. Si es mas caro de una cafetera tradicional pero cuesta meno de una maquila eléctrica par cafe
Nada que ver... Cuando pones un fuego tan fuerte que llega hasta la manguera? En la estufa de fuego se pone el fuego siempre por debajo de la cafetera.
@@enlacocinaconmarco eso lo cambia todo pero aún así prefiero la cafetera italiana tradicional. Eso tendría que probar esta pero a simple vista sería bueno probar esta.
Una tecnica que aprendi en otro canal de youtube y que me dio buen resultado en la cafetera moka fue que primero se caliente el agua hasta que casi empieze a hervir en la parte donde va el agua en la cafetera, luego se pone el cafe y luego se pone la parte de arriba de la cafetera de esa forma saldra mas rapido sin que se queme tanto. Yo lo probe y si se siente la diferencia en sabor por que sabe mucho menos quemado y mas sabroso. Ah y tambien decian que queda mejor con agua destilada.
Buena esa jugada 🤣🤣🤣🤣
Es la verdad un productor de café me dijo aquello le comente a Mi Ma ya que es quién prepara ahora y no lo había escuchado en más videos así que me voy a comprar la Brika ya que así no tengo miedo qie se vaya a quemar la diferencia es que Mi Ma caliente en tetera aparte y de hay directo a la Moka ni un minuto y ya esta filyrando de pasó cuido la Moka.
Marco dice que no es neceasario, y la verdad es que lo hago como él lo hace, y no es necesario vertir agua hirviendo, ahora si que a gusto de cada quien
Controlar temperatura y agregar presión.... excelente idea. Sólo espero que me llegue mi cafetera y comentaré (Espresso Coffe Shop) . Los envidiosos y sabelotodo de muchos de los comentarios del video se lo perderán por resistirse al cambio. Gracias Marco, tus recetas son magistrales, recién cociné un cordero salvaje y también un venado con tus recomendaciones y quedaron espectaculares, muchas gracias (se agradecería alguna referencia sobre las cantidades de los ingredientes)
Hola Juanmartin!! Que alegria saber que vas a probar una Pump My Moka!! Yo desde cuando la empezé a utilizar ya no vuelvo atrás. Si tienes algunas dudas escribeme, seré feliz de ayudarte!
Yo adoro los animales silvestres!! Para mi la mejor carne! Los preparo en varias recetas, desde las tradicionales hasta a baja temperatura (sous vide). Normalmente pongo siempre las cantidades, a cual recetas te refieres? Escriveme asi que las pongo en la cajita de descripción o e en mi pagina web cocinaconmarco. Un abrazo y hasta pronto. Marco
Lo unico malo no lo hace con crema
Adoroooo esa cafetera marco 😍😍😍😍😍excelente tutorial gracias por compartir 👏👏👏👏
Gracias a ti Tere para apoyarme siempre!! 😊
Hecha el café en la olla, y la cantidad de agua de un pocillo, luego prende la hornilla y cuando empiece a enviar, la apagas y esperas 2 minutos. Luego a tomarlo...así sencillito
...la verdad también me sorprende su cafetera..tiene mucho ingenio y sin duda que haces así un buen café. Te felicito
Muchas gracias Alonso!
Lindo video cada cafe que haces si cambias de agua varia el sabor igual que pizza
Puedes usar agua con un residuo seco entre 45 y 150 mg/l en lugar de agua destilada (los minerales pueden alterar el sabor en aguas duras, pero tambien tienen propiedades beneficiosas)
Yo caliento agua hasta punto de hervor...apago el fuego...agrego 2 gramos de cafe por cada 10 ml de agua...remuevo y cuelo en manga de tela...A LA ANTIGUITA😉
Que chevere!! ☕️😉
Excelente. Sorprendido por este avance en la moka.
Si, es sorprendente! me encanta
Es como mezclar una Moka con una Hand Espresso. He visto otra cafetera que se parece a una Moka pero tiene otros elementos intermedios para lograr más presión.
Saludos Marco, xfa intenta ponerle a este sistema de pump, la parte de arriba de la Brikka (con su válvula para espuma) y lo extraes a 75 grados para ver si la extracción sale más espumosa y no se amarga...
Síiiiiiiií😂😂😂👏👏👏👏💐💐💐💐🏆!!!!!
Es un canal terapéutico! Olvido mis preocupaciones cada vez que ingreso. Un millón de gracias, Marco.
Hola Susana! Asi que soy tu terapéutico? jajjajja que buena idea, puedo empezar a cobrar 🤪🤣
Bromas a parte soy feliz de hacerte un tan bueno efecto!
Te mando un fuerte abrazo apapachoso a la distancia!
@@enlacocinaconmarco Se agradece inmensamente la alegría que proyectas, Marco, y sí, haces mucho bien, y qué decir de cada receta, si la saboreó solo con verla! Otro abrazo, igualito. Dios te bendiga y contigo a todos los tuyos.
@susana7616 muchas gracias 🙏 bendiciones también para ti y tu seres queridos 🥰
🤗💐
Marco, fantástica cafetera y un cremoso café !!!
Gracias! Es cafe con esta cafetera es un encanto!
Excelente! Muito prazeroso seu vídeo! Grato!
*Grande Marco, Muchas Gracias Por Compartir Tus Conocimientos 👍👍👍*
Es un gusto 🤗 un saludo desde Italia 🇮🇹
Se podrá enviar a América ?
Hola Maru, si. Tienes que buscarla en la pagina internacional de espresso coffee shop. O dentro de la pagina poner tu ubicación. Prácticamente envían en todo el mundo. No te olvides utilizar mi coupon de descuento! 😉
Buenas noches Marco, desde hace tiempo miro tu contenido y los haces excelente, yo vivo en Perú, Lima pump & moka llega hasta aqui
Hola! Voy a Lima una vez al año mas o menos. 🥰 a parte de tener familia, amo Peru! Veo desde la pagina web que si, llega hasta Peru
ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
Muy bueno, resuelve uno de los principales problemas de la Moka
Hola Marco.
Desde España pone que ese cupón ya no existe :(
Marco buenas noches, cual es el café que estas utilizando, cuantos te costo
Hola, suelo variar mucho. En este video he utilizado Café Tostado Medio Cusco Místico de Artidoro Rodriguez, un productor peruano que me gusta mucho
alguien que pueda compartir Cuál es el precio por favor
Marco, puedes usar tu filtro de tu primera moka que te hacia cafe muy espumoso con esta bomba y ya no lo quemas, si es que se puede adaptar las partes
muy interesante esa maquina. Como compararias el resultado con el de un espresso?
Por qué se me vino a la cabeza la palabra "baileys" ??? 🤔😏😂
Excelente servicio 😉🤤
Excelente 👍👏👏
hola una pregunta ..el cafe se deve tomar sin o con azucar... en los E.U donde la podre adquirir
El azucar tapa los sabores naturales del café. Recomendable sin azucar. Aunque solo va a estar rico si está bien preparado
Muy bueno el video! Saludos
Muchisimas gracias! 😊
Saludos desde Argentina
Hola Dario! Saludos desde Italia 🇮🇹
se puede poner el licor en una moka normal ::____???
En la normal no poqué se evaporaria todo 😉
@@enlacocinaconmarco vale. Gracias
Come è differente da Aeropres?
Hola, Aeropress es otra tecnica, se utiliza un polvo mucho mas grueso y el sabor es mas parecido a una prensa francesa. Aqui el sabor es a moka, però mucho mas rico y equilibrado. Mucho mas similar a un buen cafe de bar.
Te lo scrivo anche in italiano visto che mi hai scritto in italiano 😅 L' Aeropress è un'altra tecnica, si usa un caffè macinato molto più grosso e il sapore è più simile a quello di una pressa francese. Qui il sapore è come quello della moka, ma molto più ricco e bilanciato. Molto più simile a un buon caffè del bar.
@@enlacocinaconmarco Grazie Miller!!! Io vivo en Messico. Posso avere quella moka?
@@enlacocinaconmarco E, quante tasse può fare con questa moka? Offre opzioni?
Y por qué no se infusiona directamente con agua a 65° y calculando cuanto tiempo necesitas para obtener el sabor deseado?
Porqué en resultado es diferente. La presión juega un papel importante en la extracción y el sabor del cafe
@@enlacocinaconmarco Ok, gracias
Buenos días marco quiero comprar la cafeta pero tu código de descuento no funciona 😅 Saludos
Hola, me puedes decir de qué país estas intentando comprar? Me pudieras mandar un screenshot del error a marco@cocinaconmarco.com ?
@@enlacocinaconmarco dès Francia
desde Francia
Te equivocas por completo con que se supera la temperatura de ebullición. La presión de vapor es lo que hace que suba el café, y se genera suficiente presión mucho antes de alcanzar la ebullición. Por no hablar de que la temperatura, y no la presión, es la que manda en la extracción, junto con la cantidad de agua/café, el tiempo de extracción y el tamaño de molido.
Hemos hecho análisis de laboratorio con termómetros profesionales. Lo explicamos aquí. Dentro de una moka tradicional se alcanza, con los vapores que se generan en la parte de abajo, mas de 128ºC.
Sabemos de lo que hablamos.
@@enlacocinaconmarco De verdad me estás diciendo que el café alcanza temperatura de ebullición y que por eso sabe mal? Si Bialetti levantara la cabeza...Pero no ya Bialetti, es que vais en contra de todos los profesionales y divulgadores de café. No, en una moka bien preparada el café no alcanza los 100°C, ni se quema ni nada parecido. Puedes subextraerlo o sobreextraerlo en función de cómo lo prepares, pero no lo quemas. Hecho a 65°C en el tiempo que se tarda en meter presión con la bomba estáis subextrayendo a muerte, a menos que esté molido para café turco y sea tueste Starbucks, y ni por esas.
No discutan, la ciencia tiene métodos de comprobación fiables y a veces muy sencillos. Si bien en cierto, lo dicen las leyes de Gay-Lussac, a mayor presión se alcanzan temperaturas altas más fácilmente, y la Moka es un recipiente a presión, podrían hacer una comprobación rápida de la temperatura alcanzada en el interior de la cafetera. Tomen un termómetro y esperen a que salga el café, no toquen las paredes de la cafetera, van a tomar la temperatura del café inmediatamente qué salga. Hay que entender algo, en el interior de la Moka hay liquido y hay vapor, al salir ambos, este último "flashea", es decir, reduce súbitamente su temperatura cuando sale a la atmósfera abierta, pero el liquido no, mantendrá una temperatura igual a la del interior, con una diferencia apenas de uno o dos grados. Así que si miden la temperatura del café recién salido, con un termómetro, sabrán qué temperatura había en el interior.
Una pregunta ¿por qué no pones agua ya muy caliente?? Los buenos baristas lo hacen.
Hola Pere, como expliqué en otros videos, anteriormente lo hacia pero deje de hacerlo. La motivación es que no aporta esta gran diferencia y es un poco peligroso. Los demás consejos que doy en mis videos son mucho más importantes y si marcan la diferencia
Me gusta el café caliente, si esta frío no es excelente.
☕️🔥 sale hirviente, pero no quemado.
como me han jodido algo tan simple como hacer un cafe. y de paso gastarse mas de 100 euros en una cafetera común y corriente. no gracias. 😂😂
Creo que te equivocas. En la cafetera hay un tubo que va hasta la base. La presión dentro de la cafetera hace subir el agua, no es vapor. El vapor es solo al final cuando el tubito queda fuera del agua.
De hay la innovación con esa bomba de presión para evitar que se nos queme el café, pues pregunta, a qué temperatura hierve el agua? Pues tiende a salir nuestro cafe quemado
@@luisalviarez3329 el agua no llega a hervir. El agus sale por capilaridad mucho antes. Sino, el agua saldría con mucha fuerza.
La temperatura del agua no hierve a 100 grados excepto si está al mismo nivel del mar. Por ejemplo donde yo vivo hierve a los 96
Hola Marco, el enlace no funciona :-(
Que extraño. A mi se abre. Desde que pais te conectas? Intentalo nuevamente por favor y me avisas
Gracias, ahora sí me funciona. Saludos desde Alemania
Me gusta ese invento, pero lo usaria junto a un hervidor de agua que marque temperatura y lo usaria con el agua directamente a la temperatura que quiero, sin ponerlo en la hornilla. creo que va pasar como con la Aeropress, que la gente va descubrir nuevas y mejores formas de usarla.
Seguramente puedes utilizarlo de esta manera. Ademas cuando voy de camping hago de esta manera 😉
ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
No me cuadra mucho. O los granos estan tostados muchisimo, como si fuese alquitrán, o un cafe a 65° va a salir subextraido, porque por mucho que fuerces la presión, el agua no tiene la temperatura para arrancar los aceites del cafe. Si fuera tan facil, se podria hacer con una aeropress...
Con Aeropress el polvo es mucho mas gordo. Bueno en Italia el tostado es intenso, esto si, pero yo preparo la Pump my moka también con cafe specialty de otra proveniencia y tostado mas suaves y funciona igualmente.
Haré un video mas adelante donde enseño que, gracias a la presión, puedes obtener un cafe hasta con agua fria.
Hay algo que se nos pasa a la hora de la extracción. Es el factor tiempo. 65º C durante 1hora (por ejemplo) puede dar una buena extracción de los aceites. Es la magia del café, puedes hacerlo de decenas de formas, cada uno a tu gusto y todas son correctas.
Se ha olvidado de cómo regar el cafetal en el balcón y controlar las horas de sol, recolectar los granos y tostarlos al sol,,,,
Suscríbete porque pronto viene un video muy parecido a lo que dices tu 😊👍
Algo parecido tiene mi abuelo pero para otro aparato 😂.❤
Acabas de desbloquear una nueva necesidad! 😍
😎 jejeje!! El "must have" del 2024 ☕️
ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
Siempre uso prensa francesa, calentando el agua aparte a 90 grados. La cafetera moka, es la impresión que me da dado siempre, que "quema" el café. El vapor de agua que empuja el agua hacia arriba se genera con una temperatura de alrededor de 100 grados, +/-10 (en eso no puede haber mucha discursión).
Creo que da igual que hiervas el agua despacio que rápido, hasta que no hay vapor que empuje, no hay café. Y vapor solo hay cuando se llega a la temperatura de evaporación. Y a esta temperatura es café se quema. Otra cosa es que sea para gustos. Quien le guste con el sabor mas amargo, tostado y quien le guste mas suave. Esto ya es cosa de opiniones y como sabemos, las opiniones son como los culos, todos tenemos uno.
Gracias por enseñar el tuyo 😂
Hay vapor a cualquier temperatura, no es lo mismo ebullición que evaporación. La ebullición ocurre cuando la presión de vapor iguala la presión externa (normalmente la atmosférica) sin cambio de temperatura mientras coexisten las 2 fases líquido y gas. Cuando la fase líquida desparece completamente el vapor puede alcanzar cualquier temperatura (vapor sobrecalentado). Si la cafetera no es un aparato sometido a presión (por dónde sale el café evita que lo sea), la ebullición ocurrirá a 100°C a 1013 hPa, pero hay vapor mucho antes.
Yo ya le puse mi pibote de moto.. y trabaja bien…
Viva el café!
Siii!!! Viva el café!!!
Saludos Marco.... yo quiero café 😅
Jejejej!! Cuando pasas por Milan te lo preparo jejejej 🥰😘
Que práctico! Tanto quilombo para prepara un café 😂 Mucho trabajo pero igual me gustó el video y me gusta Marcos. Sigo con la cápsula y mi Nespresso
Hola Oscar! Entiendo que en lugares como una oficina pueda ser practico… pero cuando estoy en la tranquilidad de li hogar, quiero poderme preparar mi cafe perfecto! 🤩🥰
El código descuento no funciona
Prefiero la de toda la vida, más simple que un botijo
👏
Prefiero un espresso o una italiana. Una me da velocidad y desentendimiento, la otra desentendimiento y bajo mantenimiento. Yo es que me veo el tubo de la bomba de bicicleta quemado en el fogón de gas, tarde o temprano. Igual es porque soy mayor, pero eso de tener que pasar una ITV para hacer un café...
Ma vaaaa…🤤
😀 Che buono este cafe!!
Un fuelle de bicicleta y un conector rápido...voy a por el taladro.
💪 genial! Me gusta la gente con inventiva y creatividad
@@enlacocinaconmarco Se me ocurrió una moka con forma de pelota de fútbol.
Con el café pasa lo mismo que con los vinos. ¡Si lo sabremos los argentinos, grandes productores de vinos de calidad!!En el primer sorbo, previa aireada, ya empiezan a aparecer supuestos aromas a frutas, a humo, a madera, a flores...o a lo que le parezca a cada uno. Bla bla bla. Se reconocen los vinos buenos y los malos, pero el resto es personal y depende del paladar, del gusto y del olfato de cada persona. Además, no es lo mismo saborear algo cuando se tienen 20 años que cuando se tienen 65. Cambia el olfato y el gusto porque los sentidos se modifican y hasta se estropean. Actualmente se catan vinos, otras bebidas alcohólicas, cafés tés y hasta diversas infusiones de hierbas. No está mal, pero sólo es divertido y un negocio. Lo principal es detectar la mala calidad de la buena, el resto lo adiciona cada uno. Mientras, es un saludable negocio para vender aparatitos y objetos variados, y está bien que así sea mientras la iniciativa y la plata la pongan los privados. Ley de oferta y demanda.
Desde la nueva Argentina liberal, un saludo para Marcos por su trabajo.
Non la conoscevo. Devo provare il sapore con e senza pompa.
Ti piaceranno entrambi 😉
ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
¿Café quemado a 100 ° C ??? Perdón en México por la altura hierve a los 97 ,así que no tengo ese problema. Los 100 grados solo se alcanzan a nivel del mar, y por eso el agua se calienta previamente y se espera que en menos de 4 min se haga la extracción, y no me gusta el café frio
Y yo haciéndome mi café en saquitos....
Interesante! Pones cafe en un trapo cerrado con una cuerda y lo pones el la olla con agua hirviente? No le visto hacer varias veces y es interesate come tecnica
@@enlacocinaconmarco aquí en Argentina, venden café en saquitos al igual que viene el Té, vienen en cajas de 20 unidades, es muy práctico
Oye pero para qué tan mala onda los comentarios?? Los hater son una plaga maligna, weones odiosos, cómprense una vida y retroalimenten de manera constuctiva. Hay formas para decir las cosas.
Me quedo con mi cafetera
Si estas feliz con ella haces bien 😉
Interesante
Gracias! 😉☕️
Es un chiste?😂😂 lo q sube es el agua bajo presion NO ES VAPOR😅😅😅
🌎🇪🇨😃👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
🌍💚🤍❤️🤗👍☕️
mi sembra una gran cogl...
è arrivata l'esperta 🤣
Por favor 😅
No hacen envíos a Mexico diablos
Hablo con el provedor. Ojalá lo solucionen pronto
Hola, he hablado con el vendedor. Para Mexico tienes que ir a su pagina internacional www.espressocoffeeshop.com/en/home/1016-pump-my-moka.html funciona el descuento con el codigo Marcococina Si no funciona por favor mandame una toma de pantalla a mi mail marco@cocinaconmarco.com
Eso ya existía. Solo que ellos lo patenteron y lo hicieron comercial. Bien por ellos!
Mmm… la idea de conectar una bomba a la valvula de seguridad quizas. Pero aqui la bomba es conectada separatamente y hay un franja termica para ver la temperatura. Esta es toda otra cosa. Los he visto los videos y no era nada facil de utilizar en el dia dia 😉
Ellos inventaron la rueda otra vez.
Quizas... pero yo hoy, en venta, veo solo su cafetera
Bue en Italia les gusta el café quemado....en fin, acá el agua nunca pasa los 85 grados en ebullición.
Es una cuestión de fisica: si el agua esta en ebullición esta a 100° C (cambio estato de la materia) es ciencia 🤷
El punto de ebullición depende de la presión atmosférica, a más presión más temperatura de ebullición (es ciencia)
Aunque para llegar a 85º lo veo difícil. Por ejemplo, en el Everest sería de 86º según he leído. Asique no sé dónde vive pero seguro q en la punta del Everest no xD
@@davidcp84 claramente varia pero hablamos de pocos grados en alturas. El everest es punto mas alto del mundo. Si vives a nivel de mar, o poco mas alto, el punto de e ubulicion puede variar desde 100 hasta 98…
Agua no quema el café
Depende. Mas agua = mas tiempo = quemar cafe
Ya estaba inventado Marco. Pero es cierto que no estaba patentado. Eso es la novedad; la patente! ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
Estoy de acuerdo contigo que alguien antes de ellos ha probado a utilizar una bomba para poner presión dentro de la cafetera, pero sin lograr algo definitivo. Seguramente no una cafetera para ser utilizada en cada todos los dias y con seguridad. La pump my moka es otra cosa... aqui tenemos una valvola a parte por el aire y la de seguridad se queda. Ademas la pump my moka tiene una franja termina para saber a que temperatura esta el agua.
La tira es una pegatina térmica que se puede comprar hasta en tiendas chinas. No está muy currada una cafetera de ese precio con una pegatina. Sí es cierto que mantiene la válvula de seguridad que eso es clave, pero se soluciona haciendo un agujero con una broca de metal del mismo diámetro y una válvula de cámara de bici comprada también en cualquier lado. A lo que voy es que ese taladro y la pegatina térmica no justifica los 200 euros que vale. Y más cuando la idea ya existía. Lo habría entendido si la idea hubiera surgido de ellos, pero es una copia tuneada, a mejor si, pero una copia muy cara.
No inventaron nada esos dos ,solo copiaron lo que ya hicimos hace decadas atrás con un inflador de bicicletas
🤷 y donde estan fotos o videos?
@@enlacocinaconmarco sobran videos ,no te hagas el especial(moka pot+bike air pumps ) ...lo hicimos ya hace mas de una decada ...incisto no inventaron nada ,solo tuvieron dinero para patentar lo que ya estaba en uso popular.
Llegaste tarde a patentarlo. ¿Alguna otra idea con la que no quieras ganar dinero?
@@SirNachoB tu llegaste tarde a ponerle titulos a tus videos ....
@@SirNachoB ganar dinero 🤣🤣🤣🤣🤣🤣 ....juego en otra liga ,tu sigue tu camino del millonario
Aguante Mr been
el precio, un disparate.
he visto molinillos mucho mas caros...
@@enlacocinaconmarco eso no lo disculpa, y le voy a poner un ejemplo: en una fiesta de alto copete habia una señora con muy buena presencia y un señor poderoso y se le acerca otro y le pregunta se acostaria conmigo por un millon de dolares y la señora contesta claro que si, entonces le pregunta de nuevo y por un dolar, ella ofendida le arroja la copa ofendida, por quien me a tomado usted, a lo que el le contesta lo que es ya lo se lo que barajo es el rango de precio en el que se mueve, poner precio elevado no dice ser mejor, un saludo.
Ya tengo una mejor idea para mejorar esa cafetera . Sera patentada. Ya les estare avisando
Vaya,está fuera de stock
Hola Yasmina, yo aqui la veo disponible espressocoffeeshop.es/accesorios/1302-pump-my-moka.html recuerda el codigo descuento: Marcococina
Por favor cuentame que tal
Un cafe frio jajaja 🤣
la mayoria de cafes los queman en el tostado
Revoluciona? Aeropress revoluciono, y tampoco tanto. Exagerado
si.... pero no. Para hacer un video, si... Pero para hacerte un cafe todas las mañanas, es mucha historia, y luego limpiar.... Vamos que NO
Hola Manuel, yo lo hago todas las mañanas sin pensar. En el video explico todo paso paso para que se entienda y se transmita la cultura del cafe. Una vez aprendido, cada uno de estos pasos se demora segundos 🙂
Puros sabiondos😂
como ser asesinado en napoles....
En Napoli? Ya la adoran!
@@enlacocinaconmarco lo dudo bastante
Se escribe y se pronuncia vídeo con tilde en la i, no vidéo. ¡¡VAYA TELA!!
vìdeo
Con perdón pero que mierda tanta historia para hacerte un café!
Jajajaj el cafe… es una historia seria
As olvidado que el cafe tostado ya esta quemado , deberias de tostarlo tu y empezar bien el metodo, adios
No todo el cafe tostado está quemado
En el video he enseñado el grano antes de molerlo y se notaba perfectamente que no estaba quemado. Esto me hace entender que no sabes distinguir un cafe quemado de uno tostado bien. Pero no te preocupes, haré un video sobre este tema asi que no harás otros comentario como este
@@enlacocinaconmarco mi comentario entonces a sido de valor , tu sacaras un video nuevo y yo aprendete algo mas
Un invento ingenioso, pero a un precio injustificado
He visto muchos productos para los amantes de cafe que cuestan mucho mucho mas. Si es mas caro de una cafetera tradicional pero cuesta meno de una maquila eléctrica par cafe
No es un invento, la novedad es la patente. Ya estaba inventado: ua-cam.com/video/4ItvTPTjPJU/v-deo.htmlsi=YLNhiCMyGPOYrCLV
Lo malo es según se puede apreciar es que está cafetera no es para estufa de fuego porque el fuego puede estropear la manguera.
Nada que ver... Cuando pones un fuego tan fuerte que llega hasta la manguera? En la estufa de fuego se pone el fuego siempre por debajo de la cafetera.
@@enlacocinaconmarco eso lo cambia todo pero aún así prefiero la cafetera italiana tradicional. Eso tendría que probar esta pero a simple vista sería bueno probar esta.
CUÁNDO SERÁ EL DÍA QUE NO INVENTEN UNA PORQUERÍA TAN CHICA COMO ESTA......Y MÁS ENCIMA POR MÁS DE 140€.....