Buna, super reteta. Daca imi dai voie completez si eu aici cam asa:timpul indelungat de fierbere la foc mic (peste 10 ore ) ajuta supa de oase sa fie concentrata adica sa scoata tot ce “e bun” din oase, otetul scoate tot din oase (mai tineti minte experimentul din clasa aII-a cu oasele de pui puse in otet? incercati si explicati-le copiilor)calciul si mineralele, din tendoane colagenul …e poveste frumoasa :). Legumele fierte mai mult de 5-10 minute = nutret, dar ramane gustul = compromis.Eu pun si o bucata generoasa si apetisanta 🙂 de ginger 🙂 Dupa ce scot cu spumiera (eu nu o strecor!) “grosul” o folosesc dimineata impreuna cu taitei de orez(fierti in prealabil in supa) cu ou posat , cateva “alunecusuri” de praz si macar 2 rosii (oparite, decojite)…la congelator pastrez permanent macar 1 litru(congelat) 🙂 sa poftiti cu sanatate.(second text)
Sunt convinsa ca dupa 10 ore de fiert se transforma intr-un stock minunat, dar cine are rabdare intr-o bucatarie de apartament sa fiarba orice 10 ore? Timpii astia de fierbere si retetele de genul asta sunt pentru restaurante unde merge bucataria de dimineata pana seara tarziu.
Chestia cu oțetul nu e necesară. Dacă oasele ar fi fost tăiate mai mărunt ar fi fost mai bine. La fiert se folosește o oală înaltă tocmai pentru ca apa să scadă fără ca oasele să rămână neacoperite în timpul fierberii. Tot de aceea trebuie ca oasele să fie bine mărunțite ocupând bine fundul oalei. Zeama de oase întră în compoziția multor sosuri mai speciale și pe care bucătăria românească le-a cam pierdut prin anii comunismului. Ex: Sos Colbert, Sos Foyot, Sos Madera, Sos Vânătoresc etc. După rețetă, pasta de mici se face cu zeamă de oase. La fel și sosul românesc numit mujdei de usturoi.
darie99 multumesc de info. Din pacate oasele le-am luat de la supermarket si nu a avut cine sa mi le taie mai mici. Tu ai dreptate, cu cat sunt mai mici cu atat se extrage mai repede din ele gustul si gelatina. Din pacate nu am o oala mai inalta. Toate cele bune!
Da, se pare că măcelarii noștri n-au auzit de fierăstrău electric pentru măcelărie. E un banal aparat pe care-l poți cumpăra de la 300 de lei în sus la nivel destul de profi. Consecința? Te duci la noi la carmangerii și-ți cumperi o carne de oaie care este plină de cioburi de oase pentru că a fost lucrată la topor, ca acum 4000 de ani. În România unde îți arunci ochii vezi ceva în neregulă.
Buna, super reteta. Daca imi dai voie completez si eu aici cam asa:timpul indelungat de fierbere la foc mic (peste 10 ore ) ajuta supa de oase sa fie concentrata adica sa scoata tot ce “e bun” din oase, otetul scoate tot din oase (mai tineti minte experimentul din clasa aII-a cu oasele de pui puse in otet? incercati si explicati-le copiilor)calciul si mineralele, din tendoane colagenul …e poveste frumoasa :). Legumele fierte mai mult de 5-10 minute = nutret, dar ramane gustul = compromis.Eu pun si o bucata generoasa si apetisanta 🙂 de ginger 🙂 Dupa ce scot cu spumiera (eu nu o strecor!) “grosul” o folosesc dimineata impreuna cu taitei de orez(fierti in prealabil in supa) cu ou posat , cateva “alunecusuri” de praz si macar 2 rosii (oparite, decojite)…la congelator pastrez permanent macar 1 litru(congelat) 🙂 sa poftiti cu sanatate.(second text)
Sunt convinsa ca dupa 10 ore de fiert se transforma intr-un stock minunat, dar cine are rabdare intr-o bucatarie de apartament sa fiarba orice 10 ore? Timpii astia de fierbere si retetele de genul asta sunt pentru restaurante unde merge bucataria de dimineata pana seara tarziu.
Mersi pt raspuns.
Esti tare draguta,te pup.
Multumesc!
Doresc.o.reteta.de.mici.cu.zeama.de oase.de.vita.multumesc.anticipat!!
Excelent. Presupun ca otetul se va volatiliza si nu va da un gust în plus
da
Îmi place cum explicați...
Super drăguța fata.
mie partea de final cu gafe mi-o placut :))
Wow...super....!!!👌✌👍👀
Este foarte buna
+Bianca Hobincu Multumesc!
foarte frumos ști să explici ești o bucătăreasă excelenta
Reteta nu se poate face și cu alt tip de oase dacă nu mănânc vită? Spre exemplu cu oase de porc?
Sigur
Putem folosi lamaie in loc de otet? Urasc otetul.
O pot bea așa concentrata? Am auzit că e buna pt intestine,cam cate linguri pe zi ?
Cred ca e bine sa cautati pe un site homeopat. Domnisoara e cu gatitul, altii cu medicina.
Wow....un video de 7 minute...cum sa fierbi oase? Ăla e consommé?
doresc si eu o reteta de mititei sa fie buni si gustosi
+Petru Andy Uite aici reteta ua-cam.com/video/q-njzhGG7lQ/v-deo.html
yummy 😊😊
👍👍👍👌👌👌
aceasta rețetă se pretează la oala sub presiune, timp fierbere 90 minute.
Asa este!
Măncare.gșătitaă.drŕcsrnee
Gata cu cine a vorbit despre care am scris
Eu sunt jorge din México 🇲🇽 cei mai faci
Nu mananc vita decat in tocaturi. Nu as suporta atata gust de la acea zeama, dar vreau sa fac mici in casa. Pot inlocui cu oase garf de porc?
Da
,🥰🥰😍😍😍♥️♥️
Chestia cu oțetul nu e necesară. Dacă oasele ar fi fost tăiate mai mărunt ar fi fost mai bine. La fiert se folosește o oală înaltă tocmai pentru ca apa să scadă fără ca oasele să rămână neacoperite în timpul fierberii. Tot de aceea trebuie ca oasele să fie bine mărunțite ocupând bine fundul oalei. Zeama de oase întră în compoziția multor sosuri mai speciale și pe care bucătăria românească le-a cam pierdut prin anii comunismului. Ex: Sos Colbert, Sos Foyot, Sos Madera, Sos Vânătoresc etc. După rețetă, pasta de mici se face cu zeamă de oase. La fel și sosul românesc numit mujdei de usturoi.
darie99 multumesc de info. Din pacate oasele le-am luat de la supermarket si nu a avut cine sa mi le taie mai mici. Tu ai dreptate, cu cat sunt mai mici cu atat se extrage mai repede din ele gustul si gelatina. Din pacate nu am o oala mai inalta. Toate cele bune!
Da, se pare că măcelarii noștri n-au auzit de fierăstrău electric pentru măcelărie. E un banal aparat pe care-l poți cumpăra de la 300 de lei în sus la nivel destul de profi. Consecința? Te duci la noi la carmangerii și-ți cumperi o carne de oaie care este plină de cioburi de oase pentru că a fost lucrată la topor, ca acum 4000 de ani. În România unde îți arunci ochii vezi ceva în neregulă.
te am vazut la chefi la cutite
+dennis neacsu Asa este!
Diabet zaharat
Era mai simplu sa folosesti o oala sub presiune.
FI DRAGUTA,IN 6 ORE NU MAI ADAUGAM APA??????? PT CA IN 6 ORE RAMAN FARA APA.SAU LAS SA SCADA PANA CAND DORESC EU.
Nu se mai adauga apa. Daca o fierbeti la foc mic nu o sa ramaneti fara apa.
carne de vita super
+Andrei Game Multumesc!
O strachina de supa, dupa +7 ore de munca? Cere macelarului sa taie oasele in bucati mici, daca nu ai o oala mare...
Cu cat o ferbi mai mult cu atat iese mai concentrata si mai gustoasa!