Fricandó de ternera (paso a paso) | Chef José Cárdenas del Moll Oest | Receta
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- Опубліковано 14 жов 2024
- José Cárdenas del Restaurant Moll Oest, nos explica la receta paso a paso de un delicioso guiso de ternera con setas o fricandó, tal como se conoce en la gastronomía tradicional catalana. Una receta sabrosa y jugosa. La carne queda especialmente tierna y las setas junto con la picada le aportan un gran sabor.
Todas las madres y abuelas solían hacer este plato en Cataluña, tras unos años denostado vuelve a despertar interés. No te pierdas esta de Fricandó de Ternera con setas, elaborada por el chef José Cárdenas en el Canal de Soplos Viajeros (HistoriasDeChef y CenasConDuende). ¡SUSCRÍBETE a nuestro canal!
Ver también artículo y transcripción "Crónica VIII CenaConDuende: Ópera y el Bierzo frente al mar”, en el blog SoplosViajeros · pequeños mundos con duende: soplosviajeros....
VÍDEO RECETA: Fricandó de ternera con setas del chef José Cárdenas (Restaurante Moll Oest).
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
1.600 gr. de carne de ternera (preferiblemente llata).
800 gr. de setas variadas de temporada (también podemos substituirlas por setas deshidratadas).
2 dientes de ajo.
1 cebolla gruesa.
2 tomates maduros.
100 cl. de vino tinto.
1 L. de caldo de pollo y ternera.
Sal y pimienta negra recién molida
Tomillo y romero (también podemos añadir laurel y salvia).
PARA LA PICADA
1 rebanada de pan tostado.
60 gr. de almendras tostadas.
60 gr. de avellanas tostadas.
2 dientes de ajo.
Cocino hace muchos años y fricando de dustintas maneras... Ésta es de las mejores
Estoy elaborando un Fricando ahora mismo, y que buen sabor y olor! El caldo de las cetas secas le puso un sabor buenissimo. Que buen plato, Chef!
¡Fantástico! Me alegro de que los disfrutarás :-)
Lo cociné y...riquísimo. A toda mi familia le encantó esta receta. Muchas gracias por compartirla chef.
Jose barras, cuanto tiempo. Voy a intentar cocinarlo. Me alegra verte
Què boooooo... per favor!!! Moltes gràcies chef 🥰🥰
Gràcies per haver-la provat. Celebrem que t'hagi agradat :-)
@@soplosviajeros5380 Es igual que el que faig jo, fantàstic 👍👍👍
Molt.bo i molt ben explicat
Lá verdad es que me encanta su receta y me suscribo 😙
Qué rico!! y qué bien explicado, gracias!!
Loice mesalio mui rico erepetido ya muchas beces gracias hauste. Desde cata luña felices fiesta 🇪🇸❤
Superrrrr
Gracias por compartirlo justo lo k estaba buscando para este fin de semana que rico y que buena pinta un saludo des tgn. Me podía decir que vino comprar para la mesa k no lo entendí muy bien😋
Gracias, los vinos que recomendamos son: Formiga de Vellut de Clos Galena (DOQ Priorat) y Digma de Castillo de Sajazarra (DOQ Rioja). ¡Esperamos que te gusten!, ya nos contarás :-)
Gracias a usted.
Muy buena explicación .
Que bueno y que fácil de cocinar!!👍
Genial!!!
Buenísimo gracias .
Deliciosa un 😘
El ajo de la picada de almendras,es crudo?muchas gracias por la receta
Si, el ajo de la picada es en crudo. Esperamos que te salga bien rico. Gracias
También puedes freírlo entero con piel al hacer la picada lo pelas y lo picas con las almendras, los piñones, el pan frito y perejil.
Que crack!!!
Que buena pinta tiene!
Gracias a ambas por visualizar el video y opinar. Nos alegramos de que os haya gustado. Os invito a visualizar el bacalao confitado que este mismo chef ha preparado para todos.
Se puede hacer con carne de lidia? Cuánto tiempo?
¿Cómo es la receta de fricandó con salsa de aceitunas?
Yo pongo vino rancio .
Siempre guisan hombres, no mujeres.
No es cierto,también hay muchas mujeres,loli Domínguez,Anna recetas,y muchas más.
Muy mal explicado y un video muy mal hecho
Me duerrrrrmooooo.aburridoo