Patatine Fritte Perfette - Tutti i Segreti per Friggerle in Casa
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- Опубліковано 27 чер 2017
- Tutti i trucchi per preparare in casa le patatine fritte. La preparazione non è immediata ma il risultato vi sorprenderà!
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Ingredienti Ricetta
500 g di patate
30 ml di aceto
1 presa di sale grosso
Preparazione Patatine Fritte Perfette - Tutti i Segreti per Friggerle in Casa
1. Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncino aiutandosi con un’affetta-patate oppure con un semplice coltello. In alternativa, tagliare le patate a spicchi regolari oppure a rondelle.
La scelta delle patate
Per ottenere le patatine fritte perfette è importante scegliere accuratamente la varietà. Le più indicate sono le patate novelle, povere di amido (dunque poco farinose). Per ottenere delle patatine fritte ancora più gustose, consigliamo di scegliere patate arricchite con il selenio.
2. Sciacquare le patate in acqua fresca, più volte, dunque lasciarle in ammollo per almeno un’ora, avendo cura di cambiare l’acqua più spesso: questa fase è importante per eliminare l’amido, dunque per evitare che le patatine si appiccichino durante la cottura e per renderle croccanti.
Lo sapevi che…
Appena immerse, l’acqua tende a diventare opaca: questo fenomeno è spiegato dal rilascio dell’amido dalle patate. Dopo averle sciacquate più volte e ammollate nuovamente, l’acqua delle patate deve apparire limpida: ciò significa che la maggior parte di amido è stata ceduta dalle patate.
3. Preparare una casseruola, riempirla d’acqua e portarla a bollore: quando raggiunge i 100°C, aggiungere una manciata di sale grosso e qualche cucchiaio di aceto bianco. Immergere le patate e precuocerle per 3 minuti, calcolando il tempo a partire dalla ripresa del bollore.
A che cosa serve la precottura?
La precottura delle patate in acqua salata e acidulata serve per velocizzare la cottura nell’olio e per eliminare altri residui di amido dalle patate.
4. Scolare le patate dall’acqua, disporle su un canovaccio pulito e asciugarle accuratamente. Lasciarle raffreddare in frigo per un’ora. Chi desidera, può congelare le patate e utilizzarle in un secondo momento.
Lo sapevi che…
È importante lasciar raffreddare le patate prima di friggerle: lo shock termico le renderà migliori e più croccanti.
5. Procedere con la frittura. Versare abbondante olio di arachide in una casseruola, possibilmente in pietra. Calcolare la temperatura: quando raggiunge i 160°C, tuffare le patate (freddissime o congelate) e calcolare 6-7 minuti, avendo cura di non superare la soglia di 160°C.
6. Terminato il tempo necessario, scolare le patatine con una schiumarola e lasciarle sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo, portare la temperatura dell’olio a 180°: raggiunta questa temperatura, tuffare nuovamente le patate e terminare la cottura per 2 minuti. Questo passaggio è importante per renderle molto croccanti!
7. Scolare le patatine e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
8. Salare solo poco prima di servire.
#PatatineFritte #patatine #FriggerePatate #MyPersonalTrainer
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![CHIPS DI PATATE - Patatine Fritte Sottili Fatte in Casa [Croccanti e Leggere] | VivoGlutenFree](/img/n.gif)
Sei una bella persona. Grazie x cucinare con gentilezza, passione e delicatezza.
È una procedura lunga ma se l' hai presentata tu io mi fido :)
Prima o poi la proverò.
Ne vale la pena: da provare!
Io ho inseguito la tua idea e sei bravissima ♥️
Stra buon Alice. Qualche volta fai delle ricette di questo genere che non ne fai più
Ciao Alice sempre in gamba , conoscevo il metodo di far perdere piu che sia possibile l'amido , ma non il passaggio in congelatore ...grazie per la dritta! Io le faccio a pezzi molto piu grandi e assorbono pochissimo olio , infatti risultamo molto leggere. Invece la seconda frittura l'ho scoperta per caso quando recuperai delle patate avanzate ...erano piu buone di quelle appena fatte !!! Brava brava brava
grazie mille x questi PREZIOSI consigli!
grazie mille a Te
Che belli i fuori onda! Top come sempre Ali😘
:D grazieeeee
Bravissima .Ottimo tutorial
C'è sempre da imparare...grazie Alice👏👏👏❤💋🌹
Grazie, sono lusingata!
@@LeRicettediAlice❤❤
Lo strumento che usi per tagliare la patata è fantastico!
Bravissima. Ottimi consigli. Grazie 😉
grazie a te
Bravissima!
Bravissima ottimo consiglio
Sei di una dolcezza infinita 🙏👼
Brava brava spieghi bene sei precisa
Interessantissimo video...consigli utilissimi...bellissima donna molto femminile e di gran classe!!!
Bravissima complimenti grazie dei consigli proverò anch'io 😘😘
vedrai che ti piaceranno
Sono soddisfatta😘 le ho fatte adesso sono buonissime croccanti sei bravissima ha spiegare tutto grazie 😍🎉🎊🎆
@@My-personaltrainerIt salve. Sn uno delle tue followers e che mi piacciono tutti gli tue puntate... Il minimo che posso dirti è bravissima...
Sto facendo il dropshipping,,,, se ti va possiamo trovarci su un prodotto che lo poi influenzare....
Aspettando un risposta favorevole accetti gli miei saluti...
Sono una nuova iscritta 😊 complimenti, sei simpaticissima oltre che bravissima 😉😉
Grazie mille, felice di esserti utile. Seguici anche sulla pagina ufficiale www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ trovi più di 1400 ricette! Ci siamo anche su facebook facebook.com/RicettediAlice/
ottime.
certo che si dà. prima a comprarle.
ma vuoi mettere la soddisfazione di farle in casa?
bravissima come sempre Alice.
sei troppo forte
D'accordissimo :) grazie mille per il commento ciaooo
Mmm che buone queste patatine fritte mi piacciono moltissimo sono golosissime e mi fanno venire l acquolina in bocca grazie mille per la bellissima ricetta spiegata molto bene e semplice ciao Alice
grazie mille
Bravissima complimenti
Belle!!!provo
Brava Alice!Ottima ricetta.
Dovresti farle più spesso queste ricette "sfiziose"
Ne abbiamo 1400... troverai anche quelle "più sfiziose" per i tuoi gusti :D ecco qui la pagina ufficiale www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/
Alice Le Ricette di Alice
grazie alice😙
Grazie Alice sei unica
Bravissima prima volte ho visto come devo frigge patatte
Io conoscevo questo metodo, e l'ho provato già un paio di volte. Sono buonissime, proprio come quelle dei fast food 😋
Concordo appieno!
Grazie Alice wow
Capperi!!! Questo procedimento non lo conoscevo. Friggiamo le patatine in modo semplice.. Preferiamo quelle in casa (infatti capitata raramente di mangiare quelle surgelate), ma non abbiamo mai effettuato questi passaggi. Questo è da provare per la conservazione in freezer :)
prova, è una genialata secondo me :)
Ciao alice,bravissima come sempre,e consigli sempre utilissimi,ti volevo chiedere se l'aceto va bene anche quello di mele,grazie
Ciao, ti consiglierei di usare quello normale come da ricetta
i gusti sono gusti e spesso il tempo è poco, ma ci vuole "FEGATO" a mangiare le patatine pre-fritte...cmq ottimi consigli...brava Alice...come sempre :D
ah ah, che commento simpatico, mi hai strappato una risatina :) ciaooo
Brava.
sei veramente meravigliosa.
Bel video, hai descritto in modo semplice ed efficace, complimenti!
👌👌👌
Cara Trainer, ma per friggere, anche le chip si possono precludere?
👏👏👏
Salve..Alice..il procedimento con l acqua è una mia priorità...suggerimenti da cogliere...essendo ligure.... per fare le patatine fritte...uso da sempre le patate rosse..eccezionali sia per il gusto che per la morbidezza...grazie cordialità
Sono d'accordo: le patate rosse sono molto buone, direi un po' per tutti gli usi :) ciaoooo grazie per la preferenza
Buoneeeeeeee
Ciao Alice, ieri le ho preparate seguendo il tuo metodo e sono venute benissimo: croccanti, morbide e gustose allo stesso tempo! L'attesa della preparazione ha dato i suoi frutti. Molte grazie cara per le tue ricette!
Mi fa davvero molto, molto piacere! Grazie del commento
=)=)=)=) ciao ALICE=D bella lezione di cucina!=D brava=D e gratis!=) grazie!=D=) ciao alla prossima!=D=)=)=)
:D gratis ;D .D :D ahaha grazie mille ciaoo
Amo le patatine fritte 🍟❤️
dopo la conservazione in freezer se volessi farle nella friggitrice ad aria? metto solo un cucchiaio di olio?
mmm si, può essere una soluzione, ma secondo me dovrai realizzare uno strato unico, evitando di sovrrapporle così si cucinano bene
posso congelare dopo la prima frittura?questo mi permetterebbe di avere delle patatine congelate prefritte veloci per quando servono
Guarda, così non l'ho ancora provato ma secondo me l'idea non è per niente male, ottima furbata :)
Molto buona, la patata è versatile in cucina si presta a tutte le preparazioni, appartine all'importante famiglia delle solanacee.
Corretto, si :)
Fantastiche, seguirò il tuo procedimento.. l'unica cosa, non ho il termometro per misurare la temperatura dell'olio.. come dovrei fare? Grazie😊
Immergi il manico di un cucchiaio di legno nell'olio: quando si formano tante piccole bollicine, è pronto. Consiglio comunque l'acquisto di un termometro per alimenti: è utilissimo per molti usi amzn.to/2vTixCl
veramente molto buone😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
Ciao complimenti per il video sei veneta?
Ciao Marco! Si sono veneta
Da dove?
nel fuori onda fai vedere le cips, hai fatto lo stesso procedimento? Per quanto tempo le hai sbollentate? Brava e grazie 🙋
Stessa cosa, ma senza sbollentarle :)
Complimenti,voglio provare,pero'volevo chiederti se posso friggerle con olio sasso?grazie.
Si
Buonee
e chi resiste? :D
Complimenti.....ma prima di friggerle non le passi con un po di farina?????
Buone le patatine fritte 🍟 💛
io adoro queste patatine e vero facciamo prima ha comperarle pero' preferisco farle da me perche io adoro cucinare
Bravissima: cucinare è una medicina per me :)
Tutto questo procedimento va bene anche con le patate dolci americane ?
Molto articolato come procedimento! Buone senz’altro 🤷🏼♀️
👍👋
Sei bravissima dall accento sei veneta like
Yesss sono di Verona :) ciaooo
Buonasera signorina posso conservar le patatine più da due mese
gnam da provare
Irresistibili!
Bella idea x congelarle x me che cucino x i mei 4 figlio è utilissimo averli il frizzer pronti x l'uso BRAVA
Io le taglio e le butto nella friggitrice cinque minuti e mi vengono benissimo croccanti e gustose tutti questi passaggi mi sembrano eccessivi
Le farò quando vengono i miei amici a cena
Ciao! Vorrei chiederti se dopo aver lessato le patatine e freddate e asciugate, prima di congelarle sia consigliato ungerle con olio...perche a me nella busta si sono attaccate e serve tirarle fuori un po prima per friggerle...tutto qui...l'idea mi e venuta usando quelle tipiche del supermercato.
Ciao, sarebbe meglio di no
Ciao Alice. Quest'anno dopo aver raccolto le patate ho intenzione di usarne una parte per poterle congelare e friggere al bisogno. Scartabellando tra altri video ho visto che dopo la precottura in acqua vengono immerse in acqua fredda e poi asciugate. Secondo te si può saltare questo passaggio e asciugarle direttamente come fai tu? Grazie e buona vita
Ciao! Beh questo dipende molto dalla composizione della patata... non saprei cosa dirti, richio di farti ottenere un risultato mediocre
Per le patatine congelate le metto direttamente nell’olio bollente dopo oppure devo lasciarle scongelare? Grazie
Tuffale nell'olio!
Ciao Alice ti seguo da parecchio e i tuoi video sono sempre divertenti e leggeri. Avrei una domanda: per quanto tempo possono essere conservate in freezer le patatine dopo la cottura? E comunque non c'é paragone tra le patatine fatte in casa e quelle acquistate... Non solo per una questione di salute ma anche di gusto :)
Un paio di mesi, forse tre secondo me.
Vero vero, non c'è proprio paragone :) grazie per il commento ciaooo
Come mantenere la temperatura costante?
Salve Gaetano, per mantenere la temperatura costante senza dover usare "l'occhio", è possibile agire in due modi:
1. Usare una friggitrice con termostato
2. Usare una sonda da cottura con termometro annesso, regolando poi la fiamma
Consigli per gli Acquisti.
Ecco lo strumento che uso nel video per tagliare le patate a bastoncino :D
amzn.to/2utKiX7
MypersonaltrainerTv sei bellissima
che bella RRRRRRR -)
Devi passarle sotto il getto dell'acqua fredda dopo sbollentate,cosi da creare chock termico,solo dopo averle raffreddate cosi le asciughi.Olio meglio di arachide.
il link per il tagiapatate grazie
Salve, nelle ricette non possiamo inserire link di sponsorizzazione
hai cambiato le luci?
Mmm no sai, forse il colore mio... da color mozzarella sono diventata un pochino ""cappuccino" :D
anche io di solito metto in ammollo prima di friggere ma non noto grande differenza rispetto a quando non lo faccio. Invece in passaggio della bollitura con l'aceto e quello del congelatore non li conoscevo, proveró. Poi c'è da dire che è difficile beccare il tipo di patata giusta, perché sinceramente quando le compro non c'è la scelta tra pasta gialla, bianca, quelle buone da friggere o per gli gnocchi, ecc, ecc. È un po' random l'acquisto....😥
Comunque video utile 👍🍟😋💞
Esatto, dici bene...non è sempre così facile trovare le patate adeguate per la frittura!
Grazie del messaggio ciaoo
Posso bollirle senza aceto ma solo con il sale?
Ciao, ti consiglio di usare anche l'aceto perché vengono meglio
proveremo.......
Stasera provo... ma credo che sia meglio olio di arachidi o di semi, e non quello di oliva.
Il miglior olio per friggere è quello extravergine di oliva. Tutte le altre varietà di olio servono per lubrificare il motore dell'auto.
Volevo un chiarimento, io ho messo le patatine nel congelatore quando le ho levate dal congelatore erano come un pezzo di diaccio come faccio a metterle a friggere? io ho provato però sono venute flosce, voi dite che appena si levano dal congelatore si possono friggere subito.
Per non farle attaccare non andrebbero sovrapposte ma stese su un vassoio in congelatore,una volta congelate le puoi riporre in un sacchetto per alimenti e riporle nuovamente in congelatore.
Ti vengono flosce per colpa della bassa temperatura dell`olio.
Se si parte a 160 gradi, dopo l´inserimento delle patate la temperatura si riduce velocemente (120/140) e la patata assorbe troppo olio fino al nuovo raggiungimento dei 180.
Io parto cosi a 200 gradi, per poi gestire la cottura a 180 gradi, un errore è usare tegami alti meglio una padella da 32 in acciaio con molto olio,piu ne metti e la temperatura resterà costante per una cottura stupenda!!!
Quindi dal frezer alla padella? Ho capito bene?
Esatto, sì :)
si può mettere olio di oliva solo di oliva?
Si
@@My-personaltrainerIt grazie
Grazie ora glielo dico alla mia mamma
ottimoooo: sarà un successo
Sono uno chef , per favore casalinga disperata. Il termometro sai dove? Prodotto finale immangiabile
le ho messe in freezer ma si sono attaccate :(
Ciao! Si può capitare, la prossima volta mettile stese per congelarle
pirqui hibli isi ? :v
Ti prego dimmi dove hai comprato quell'attrezzo per tagliare le verdure!! Me ne hanno regalato uno che si è rotto al primo utilizzo, una cinesata terribile. Ne avevo usato uno fenomenale una volta, vorrei averne uno che funziona!
Eccolo qua :) amzn.to/2hnSwpG
questa marca è quella che ho io :)
MypersonaltrainerTv nicer Dicer?
esatto :)
MypersonaltrainerTv grazieeeee
Mi piace accento della ragazza
2:50 quale aceto?
Aceto bianco
E se uno non ha il termometro?
Ciao Cesare, io ti consiglio di acquistarne uno, perché è utile per tantissime ricette
Una patatina tra le patatine😚😚😚
🤣
Mi devo alzare all alba per mangiarle a cena. Procedimento troppo lungo quindi inapplicabile. Troppa teoria.
Ciao Daniela, sì, è un po' lungo, ma il risultato è fantastico!
ma chi non sa cueste cose 😥😶
Meravigliosa e sexy
Come video vorrei fare patatine fritte le patatine fritte
Come complicarsi la vita .... Basta friggerle in due tempi. Prefrittura e poi frittura . Senza sporcare mezza cucina e buttare acqua aceto e cazzi vari
Hai fatto delle pessime patate (non da fritto) lessate nell 'olio
Mi dici, per cortesia, la lunghezza e la larghezza del tuo tagliapatate?
Ciao Andrea, scusa non riesco perché questo video è di qualche tempo fa e nel frattempo ho cambiato
@@My-personaltrainerIt grazie comunque
Pane cotto in pentola a pressione elettrica
Ecco perché quando ho provato a farle sono diventate un pappone molle e appiccicoso:(((
Prova...un po' di lavoro ma risultato garantito!
praticamente mi devo svegliare alle 5 di mattina per mangiare due patate fritte a mezzogiorno ... ma scusa lei non a nulla da fare durante il giorno i?
Sì, se vuoi ottenere un perfetto risultato, ahimè, si devono rispettare tutti questi passaggi. Altrimenti, per velocizzare, ci sono le patatine in sacchetto, certo, ma non sarà la stessa cosa!
Mi spiace non essere stata utile, saluti!
É chiaro che ci vuole tempo.. Le patate "industriali " sono fatte così ed è per questo che sono croccanti e buone.. Infatti le troviamo prefritte
Che rispondi pure a un idiota del genere .
Allora comprati anche 4 salti in padella. La cucina è arte, pazienza e passione. Per la fretta c'è altro.
Appunto anch'io la penso esattamente come lei , ha sto punto e meglio acquistarle congelate ce ne sono molteplici tipi e marche , x dire quelle della coop sono super buonissime e crocantissime 1 kg €170 e in 15 sei apposto super anche in friggitrice ad aria 👌🔝🔝🥔🥔
Io ho quelle già pronte
Poi,le patate novelle non sono le più adatte per la frittura,ci vogliono patate dette vecchie e a pasta gialla.