CÓMO HACER UNA TABLA DE DECLARACIÓN NUTRIMENTAL EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS - 2021 (NOM-051)
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- Опубліковано 4 сер 2024
- Declaración Nutrimental en el Etiquetado de Alimentos
Hola que tal a todos!
El día de hoy les eseñaré hacer cálculos básicos para hacer una taba de declaración nutrimental de acuerdo a la NOM - 051.
No se olviden de descargar el archivo: Tabla nutrimental.rar
Enlace: drive.google.com/file/d/1u_eZ...
Solo esperen 5 segundos y saltan la publicidad.
Si tienes dudas o preguntas puedes dejarme un mensaje en la caja de comentarios.
Nos vemos en un futuro video.
Saludos a todos
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PORFAVOR EXPLICANOS COMO HACER LA DECLARACION NUTRIMENTAL CON BASE A PARAMETROS PREESTABLECIDOS, MUCHOS NO TENEMOS ACCESO A UN LABORATORIO Y SOMOS PEQUEÑOS PRODUCTORES .
Mil millones de gracias por tus palabras y tú sabios consejos de verdad que super vídeo
Muchas gracias excelente video soy estudiante de nutrición y me sirvo mucho excelente explicación saludos
muchas gracias por tomarte el tiempo de explicar la normativa y inf
Hola Michel, saludos
Muchas gracias por la información y explicar cómo hacer la tabla nutrimental
Gracias Jair, saludos.
Muchas gracias, me aclaro muchas dudas su video!!!
Saludos Nektar.
Hola Tenoch muy buen video, muchas gracias por compartir mi pregunta es ¿Puedo calcular esta table nutrimental a partir de la composición cuali-cuanti teórica de un suplemento alimenticio?
Hojala nos pudieras ayudar a hacer una tabla de declaración nutrimental para un suplemento alimenticio. Muchas gracias.
Hola. Una observación: Siendo que el contenido de sodio es 60 mg/kg (laboratorio), al momento de llevarlo a contenido en 100 g debería ser 6 mg. Esto porque 60 mg/kg * 1 kg/1000g = 0.06 mg/g entonces (0.06 mg/g * 100 g) = 6mg. Así mismo, en los 15 g habrían 0.9 mg de sodio. Gracias por el vídeo.
Muchas gracias, me sirvió bastante, ¿podrías hacer uno de suplementos alimenticios?, sería genial.
Muchas gracias por ver, lo tomaré mucho en cuenta para el próximo video. Saludos
Muy bien explicado, debería hacer el de las vitaminas y minerales.
Claro que si, gracias por la sugerencia, Saludos Oriana :D
@@tenochcastro8304 hola excelente tu video y al igual te pido también nos expliques como hacerlo para Vitaminas y minerales, muchas gracias
Hola buenas noches pero me gustaría saber dónde acudir hacer un análisis y cuanto cuesta ?
Excelente vido Tenoch, muchas gracias. Donde puedo ver el video de los sellos o rombos que mencionas al final del video ?
Lo tenía en edición, la computadora dónde lo tenía sufrió un pequeño percance que se perdió toda esa información que tenía por compartirles. En un próximo curso les compartiré más información al respecto. Saludos
Hola buen día, una pregunta, si los resultados de laboratorio solo arroja proteínas y fibra o en otros casos sodio, grasas y proteínas, como puedo calcular el resto de los nutrimentos. Gracias
Buen video... Mi es ¿Usted tiene laboratorio? Si la respuesta es si..me puede dar información?
Hola, podrías poner un ejemplo pero sin los resultados de laboratorio, no todos podemos pagar el laboratorio, gracias.
Hola Tenoch. Buenas tardes. me gustaría nos compartieras como se hace el calculo inverso de la tabla nutrimental. Muchas gracias. Saludos cordiales.
Hola, disculpe en la parte del sodio ...para pasarlo a la porción de 100 g lo deja como 60 mg pero según esto, esos 60mg están en 1 kg de producto... entonces si quiere saber cuanto hay en una porción de 100g de producto... no sería una regla de 3 multiplicando 60mgX100g /1000g ? entonces la cantidad de sodio que hay en una porción de 100g sería 6mg no?
Si, grave error, deben ser 6mg
Ustedes pueden hacerme el diseño de la tabla ya con los resultados del laboratorio?
Podría explicar mejor sobre el sodio y grasa trans? La conversión en %
Claro, en el curso que daré se explica esos cálculos, saludos
Hola! Qué tal? Muchas gracias. Podría explicar cómo hacer esto pero con datos teóricos? O que tablas de referencia se deben usar, o donde se pueden encontrar? Mil Gracias!
Has encontrado algún tutorial para ello? Estoy en busca de lo mismo
Hola qué tal realizó panes y quisiera incluir su tabla de información nutrimental dónde puedo realizar primero los análisis saludos !
Hola Maricela, hay laboratorios certificados por Cofepris para hacer todo tipos de análisis y también tienen el servicio de análisis nutrimental. Cuando te entreguen los resultados ya podrás realizar tus cálculos para incluir la tabla en tu etiquetado, recuerda que hay que incluir sellos y la normativa de etiquetado. Si tienes alguna otra duda puedes escribirme al correo o a las redes sociales. Saludos
Hola!! saludos, una pregunta cómo puedo determinar las cenizas contenidas en un producto a partir de la tabla nutrimental.
Una manera muy aproximada sería por medio del contenido del contenido de sales y minerales, tendrías que hacer el conteo de todas las sales y minerales total en el producto. Saludos
Estoy emprendiendo un proyecto para vender frituras en bolsas de 100gramos, mi materia prima como tal ya son las frituras asi las compro ya hechas y vienen en empaques grandes con su informacion nutrimental todo en regla. Mi duda es, si me puedo basar en esa informacion nutrimental para yo hacer mis tablas o si debo de todas formas mandarlo a un laboratorio en el tamaño del empaque que usare.
Podrías utilizar la tabla que ya tiene el producto, lo único que haces es pasar a otro envase sin que le añadas algún otro ingrediente o otro proceso de transformación del producto. Saludos
buen dia amigo , es lo mismo para un jugo de naranja por que ahi seria ml.?
Así es, sería lo mismo para mililitros (mL).
Buenas tardes como se interpreta o calcula las declaraciones de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes ej: excelente fuente de proteina no menos del 20% de VRN por 100g? me puede explicar
Hola que tal Marlly, se debe reportar en gramos, este debe venir en el resulado del laboratorio. Si es el caso que es por cálculos teóricos de tablas de composición de alimentos, estos se deben sumar a la suma total de los ingredientes.
Podré ayudar más en el próximo video de elaboración de tabla de declaración nutrimental con datos de tablas de organismos o de bibliografía.
Saludos
Dónde se envía para que me hagan la tabla nutrimental
hola , si soy una pequeña productora de café orgánico artesanal tengo que tener esta tabla nutrimental ? si esto es si donde se puede hacer el estudio de laboratorio y por ultimo donde se tramita o se tiene que hacer esa declaración nutrimental
Hola Dalia, si deberás tener tu tabla de Declaración Nutrimental, en el Manual de la MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana
NOM-051-SCFI/SSA1-20101, incluye alimentos de un solo ingrediente como los granos de café o café molido. Los laboratorios que se pueden hacer son los certificados por cofepris, deberás buscar uno cerca de tu lugar de origen y que realicen este tipo de análisis. Al momento que te entregan tus resultados tu puedes realizar la tabla de declaración nutrimental y le pides a tu diseñador de etiqueta que la incluya con los valores que has calculado. SI tienes más dudas puedes escribirme a las redes sociales o al correo. Saludos.
Donde puedo descargar el archivo…? Gracias
explicar el tema de los rombos
Hola Marlly, gracias por tu comentario. Tomaré en cuenta para realizar el video. Saludos
¿Y si no tengo el laboratorio y sólo soy un estudiante con el SMAE y mi excel? TnT ¿Cómo se hace la declaración nutrimental?
Como descargo formato?
Hola. Como se calculan los octagonos de mexico?
Hola, los octágonos son colocados en las etiquetas por sobrepasar los límites permisibles por 100 gramos de producto, por ejemplo, hay muchos productos como un pan que puede tener bajo peso pero tiene demasiados azucares e implicaría el uso del exceso de azucares o grasas, otro ejemplo, hay productos que son de bajo peso pero tienen un limite superior de sales y tendría un exceso de sodio. Espero haber ayudado, saludos
Es para la nom 051 vigente
Hace unos mese hubo modificaciones en la NOM 051, pero eso lo veremos en el próximo curso. Saludos.
¿Cómo dices que se llama el analisis y se manda a un laboratorio de alimentos o a un laboratorial como cualquier otro? Perdón ando confundida 🥺
Hola Zoet, la muestra o el alimento se puede mandar a un laboratorio de alimentos o un laboratorio, solo hay que preguntar si hace el "Análisis Bromátologico de Alimentos", si lo realizan, hay que preguntar que incluye, en algunos incluyen hasta la cuantificación de vitaminas y minerales. Te recomiendo que revises lo que te pide en tu declaración o una etiqueta de un producto similar a tu producto.
Espero ayudarte, saludos Zoet.
en el sodio no serian 60 mg en 100g seria 6mg en 100g
hola no me deja descargar los documentos
Hola Heidy, checo el link pero de todos modos puedes escribirme un correo y en breve te los envío, Saludos
No me dejo descargar los archivos.
Hola, mándame un correo y te las comparto, saludos
hola, no me deja descargar los archivos
Hola Michel, ya están disponibles nuevamente el link para poder descargarlos. Saludos. Cualquier duda puedes escribirme al correo. Saludos.
@@tenochcastro8304 No me abre aún, ayuda por favor