@@GullerBBQ Bist so ein guter Typ (und natürlich auch die Menschen hinter der Kamera!) :D Man sieht die Passion in dir und das gefällt mir sehr. Liebe Grüße
Ich komme aus Monterrey, Nuevo León, Mexiko, und mein Bundestaat ist ein Nachbarstaat von Texas, und ich finde deine Chili Variante ganz toll, ich persönlich mache ich das mit Hackfleisch und Pinto Bohnen und mit pürierten Tomaten anstatt Bechamelsauce, außerdem ich benutze immer mexikanische Oregano, da einfach ein anderes Aroma als die europäische Oregano hat.Dazu noch frische Mais Tortillas. Das nächste Mal wenn du in Texas bist gehe einfach nach Monterrey und da werdest du ein kulinarisches Erlebnis erleben. Viele Grüße aus Kölle
So hat ein Freund es in den 60gern immer gemacht und ich kannte es erst gar nicht anders, war echt lecker. Ich habe es jetzt nachgekocht, schmeckt super.
Endlich mal jemand der auch weiß wovon er spricht und sich damit auseinander setzt, das schätze ich sehr . Rezept aufgeschrieben wird die Tage nach gekocht , denke werde noch Koriander mit reinmachen , ist bei mir ein Sucht gewürz wie roter Pfeffer
Habe ein halbes Jahr in Houston gelebt und tatsächlich ein Schnellrestaurant gefunden, welches es so ähnlich zubereitet hat. Habe mich mit dem Gastwirt befreundet und er ließ mich in die Küche. Unterschied: Er hat kein Brisket genommen, sondern verschiedene Knochenstücke mit Fleisch, was schon eine Bindung durch die Knochen ergab, welche er natürlich nach der Schmorzeit entfernte. Die frischen Chilis hat er mit den Kernen und den Gewürzen-auch Kreuzkümmel, Knoblauch und nahezu pürierten Zwiebeln in Fett angebraten-dann kam das Fleisch dazu und Wasser. Kein Wein. Es dauerte ca. 4 Stunden bis das Gericht fertig war. Ohne Mehlschwitze. Die Zwiebeln und die Gelatine der Knochen sorgten für die Bindung. Ich lernte da, das es in dem Original aus Texas keine Bohnen gibt. Ist glaube ich so ähnlich wie mit Gulasch....Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Tolles Vid-habe gleich abboniert. Frage: Welches Chili con Carne isst eigentlich Inspector Columbo in jeder Krimifolge?
@@chrisbue3382 Du scheinst noch nie gekocht zu haben. Zwiebeln sind mit die wichtigsten Bindungsgeber. Du machst dich hier gerade sehr lächerlich...oder wie soll ich das Zwinkern sonst verstehen?
@@montetanktankkiller700 nene das Zwinkern war schon an dich Kochlaie gerichtet ;) auch wenn es Theoretisch etwas bindet macht es halt kaum einer so in der Gastro....
Das Schöne am Kochen ist, dass die Gerichte eine Geschichte haben. Die Geschichte der Gerichte gibt uns eine Idee, wie sie funktionieren. Bestimmte Gerichte sind ein Mix aus verschiedenen Herkunftsländern: Pizza (belegte Brotfladen), Eintöpfe, ... haben in allen Regionen eine eigene Interpretation. Die Details machen den Unterschied. Genau diese kleinen Unterschiede machen die Küche so spannend.
@@chrisbue3382 Der "Kochlaie" ist Chefkoch in einem Fischrestaurant an der montenegrinischen Küste. Ich mag mich nicht streiten. Und klar-Du machst deinen einfachen Gulasch natürlich ohne Zwiebeln. Google doch einfach. Chili, wie hier aufgeführt, kommt dem Gulasch ziemlich nahe.
8:04 Kleiner Tipp: Das schwarzwälder Leitungswasser einfach nochmal kurz im Mixer anstellen, dann löst sich die Paste von allein und man erspart sich das Kratzen.
@@GullerBBQAlso hier mein Feedback: Das Chili ist wirklich mal etwas ganz anderes für mich. Ich bin nur die deutsche Variante mit Tomaten, Kidney Bohnen und Mais gewöhnt. Es ist auf jeden Fall scharf und ich habe noch Hälfte Paprika edelsüß Hälfte Paprika geräuchert genommen. Das gibt nochmal eine angenehme Rauchnote. Ich habe auch 2 TL unserer Knoblauchpaste genommen wo bestimmt 40 Zehen drin verarbeitet sind über mehrere Gläser. Als Ergebnis habe ich den Knoblauch nur noch erahnen können. Die Chilis schmecken mal ganz anders als das was ich aus anderen Weltküchen gewöhnt bin. Fazit: Danke für das Rezept, beim abschmecken hat mir eindeutig Salz gefehlt trotz Brühe, ich habe alle Mengen genauso genommen außer die Chilis (dort jeweils eine 75g Tüte), weil ich nur 1.4kg Rind (Budget Variante mit Rindergulasch kein Brisket, ich bin noch Student 😅😂) genommen habe. Ich habe 2 TL Pfeffer gebraucht bis er zur Geltung kommt und auch bei den restlichen Gewürzen ging es mir ähnlich. Mit selbstgebackenem Brot war es trotzdem sehr lecker und eine Erfahrung wert. Ich muss aber gestehen das mir das gewisse Etwas gefehlt hat in Sachen Gewürzen.
Wenn ich kurz Klugscheißen darf^^ Das ist keine Bechamel, da Bechamel ausschliesßlich mit Milch zuebreitet wird. Das was ihr das gemacht habt ist eine sogenannte Veloté welche mit Brühe zubereitet wird. Aber sonst top Video wird auf jedenfall nachgekocht!
Kurz nochmal die erklärung: Das "u" nach dem "G" bedeutet, dass das "G" wie unser deutsches "G" ausgesprochen wird, "j" immer wie "ch" und doppeltes ll "ll" wie unser "j"
Sieht aus wie eine Art Gulasch das Original Rezept, nur halt mit Chili und Mehlschwitze und paar andere Gewürze plus Knoblauch! Schmeckt aber sicher gut aber unsere Version mit faschierten Bohnen und Mais auch geil 😁
@@GullerBBQ so war‘s zumindest gemeint. War über 30x in den USA und habe oft versucht dort ein sauber gemachtes Chili zu bekommen. Meistens war’s hingerotzt - oder der gleiche Schmarrn wie hier mit Bohnen, Mais und Hack.
Wirklich geil muss sagen das ich bei der halben Menge chilli's schon gestorben bin. Mais kommt meiner Meinung nach trotzdem dazu tut mir leid dennoch top Rezept fand ich wirklich gut 😂👍
So! Hab es gestern gekocht! Absolut köstlich! Die Schärfe war so angenehm und doch vorhanden, das Fleisch nach 4 Stunden zart und einfach ein Traum! Mein Nachbar hat mir eine 9,5 / 10 gegeben. (Tränen wegdrück). Und noch besser hat es am nächsten Tag nach dem Wiederaufwärmen geschmeckt 😊 Alle Daumen hoch!!!
Keinen guten Grund, aber eine Grund: In den USA wird meistens auf Pulver zurückgegriffen. Damit wird das Pulver Teil des aktuellen, originalen Geschmacks.
Mega Video; Danke Danke Danke, ich möchte das direkt nachkochen, meine Frage ist, wo bekommt man den die chilies in größeren mengen her... würde auch gerne direkt 4-5 kilo Fleisch verarbeiten. Danke für Eure Antwort schonmal 😊
Mega, werde ich mal so nachkochen (aber wohl nicht mit Brisket, sondern je nachdem was ich beim Fleischer für 'nen guten Preis bekomme - die sind aber auch auf Rind spezialisiert, also def. gute Qualität). Danke für das Rezept!
Die Rezepte nach diesem Prinzip sind auch dafür gemacht weniger edle Stücke zu verwerten. Ich nehme ganz gerne Suppenfleisch dafür weil es am günstigsten ist.
So ähnlich mache ich mein Chili auch. Auch mit dieser Art Bechamel mit Brühe als Bindung. Wenn ich keine richtigen Chilis habe, röste ich Paprika im Ofen oder in der Pfanne geht's auch. Natürlich kommen bei mir immer Bohnen rein. Mir egal mit Bohnen ist es halt einfach besser, mal ehrlich. 🤷♂️ Und Tomaten mache ich auch rein einfach wegen Geschmack und bisschen Flüssigkeit. Hab das mal von Meat Church oder so auch gesehen. Der macht das so ähnlich wie du glaube ich. Ist ja auch Texaner soweit ich weiß.
Man soll das auch unbedingt so machen, wie es einem schmeckt. Ich persönlich finde es cool zu wissen, wie es in einer bestimmten Region im Original gedacht war. Aber dann noch cooler, wenn man seinen Geschmacksknospen vertraut, falls eine andere Variante einem besser gefällt. Grundsätzlich gilt auch, dass die vermeintlichen Originalrezepte nicht selten aus Marketinggründen überhöht werden. Obwohl das eigentlich authentische ist, dass sich Küche immer entwickelt und idealerweise bei jeder Oma ein bisschen anders schmeckt. Und so wie es sich anhört, schmeckt es bei Dir sicher auch.
Vielleicht wird aus dem Hobby, Videos zu drehen mal etwas mehr - Dann gönne ich mir evtl auch mal eine High End Studioküche. Bis dahin werde ich weiter improvisieren müssen. Natürlich mache ich unser Essen nicht in unserem Gastraum, sondern an anständigen Tischen. Aber da ist einfach das Licht für Videos kacke.
Ich habe es eben gekocht und es ist der Wahnsinn. Meine Nachbarn waren nur sehr nervös als ich Mitternachts den Mixer angeschmissen habe 😂 Eine Frage noch... was genau für Rindfleisch ist zu empfehlen? Ich mag es sehr zart
Manche behaupten auch, Indigene Völker seinen seit über 14tsd Jahren die Ureinwohner des Kontinents gewesen. Die Siedler haben ihnen das Land geraubt. Wenn man Wert darauf legt, kann man jeden falsch verstehen. Ideale Gelegenheit, sich selbst überlegen zu fühlen und zu verbessern. Aber das war ganz sicher nicht deine Absicht, denke ich 🙂
@@GullerBBQdu bist so durch😂 Ja -genauso war es auch! Nix "behaupten"!! Das ist Geschichte+Evolution... Und du willst es besser wissen?!? Zu lustig!!😊 Die Amis sind eine reine Kolonial Macht+die größten Larrys! Gibt es erst seit352 Jahren! Das is nix! Ohne Engländer, Deutsche+Holländer wären sie nicht mal weiss+hätten eine eigene Sprache!! Nur Wannabes feiern solch Kultur!! Wie man hier sieht😊
@@frankieboy5859 Bester Mann. Danke Dir für die Umstände. Unglaublich dass du es einfach getestet hast. Ich hoffe dennoch es war keine Verschwendung guten Fleisches. Hab fast schlechtes Gewissen. Aller beste Grüße aus Rothenburg o. d. Tauber
Die Wahl der Chilis ist eine persönliche Präferenz. Ich persönlich würde das Chili auch mit richtig scharfen Chilis kochen. Unsere Gäste sind da wahrscheinlich anderer Meinung. Ein Freund von mir macht geiles Sambal Olek aus Carolina Reaper. Schmeckt Hammer, ist aber für den durchschnittlichen Gaumen eine spur zu scharf.
Ich habe es nun zweimal nachgekocht und habe beim ersten Mal von allen Zutaten nur 1/3 genommen. Mein Fazit : einfach VIEL zu wenig Flüssigkeit…mach es wie folgt, passe das Fleisch und anteilig die Chilis deiner Wunschmenge an, in meinem Fall von beiden 1/3 der angegebenen Menge. ALLE ANDEREN Zutaten nimmst du die Menge aus dem Originalrezept, so ist es jei mir letztendlich perfekt geworden.
Bin neu hier und hab erst nach 3 Minuten gemerkt, dass du deutsch redest. Irgendwie hab ich es als Englisch registriert. Dabei hab ich vorher nichtmal irgendwas englisches konsumiert. Abo hab ich schon da gelassen, sehr chilliger Vibe
und warum zwiebel granulat, ich könnte mir vorstellen das die menschen damals frische zwiebeln benutzt haben oder? bzw geht das auch mit frischen zwiebeln und gab es damals schon sowas wie zwiebel granulat?
Natürlich kannst Du frische feingeschnittene Zwiebeln verwenden, ist für die Bindung tausendmal besser als diese Mehlpampe und Zwiebelgranulat. 1kg Fleisch/0.5kg Zwiebel. Die sind am Ende des Schmorens nach 2-3h komplett gegart und machen das ganze schön sämig.
Das stimmt so. Macht nur in den USA niemand mehr. Ich wollte das aktuelle Original nachkochen. Auch wenn das Gericht Geschichte hat, wird in den USA inzwischen meistens mit Pulvern anstatt frischen Gewürzen/Zwiebeln/Knoblauch gekocht.
@@GullerBBQ Vielleicht probierst Du es einfach mal aus. Das kann ja auch total spannend sein, wenn Du quasi beide Versionen zeitgleich kochst und dann Ergebnisse vergleichst. Wenn es gut wird, nennst Du es Texas Heritage Chili und vermarktest es als "back to the true roots". Oder für echte Männer: Wo Cowboys ungarische Hirten treffen. Hat aber natürlich auch was, wenn Du den texanischen Zeitgeist einfangen willst. Was den Knoblauch angeht, gibt es übrigens einen selbsternannten Steak-Guru, der die feine Pulverform sogar auf die teuersten Wagyus drauf streut. Wenn Du damit anfängst, würde ich dann doch nochmal Einspruch erheben. Liebe Grüße!
Gerade gekocht. 😋 Da ich trotz Entwarnung hier in den Kommentaren doch ein bisschen Respekt vor der Schärfe hatte, hab ich nur Anchos benutzt. Vielleicht ein Fehler? Von der Schärfe her, schmeckte es mir schon scharf genug, meiner Frau war es dennoch noch zu scharf. Ich konnte es gut essen und die Schärfe geht auch schnell wieder weg. Was mich als Gulaschesser etwas gestört hat war, dass es ein Geschmack mit leichter Bitternote war, dem aber gleichzeitig die Umaminote von Gerichten mit viel Tomaten wie klassischem Gulasch ganz abging. Ich frage als Chili Noob: Gehört das so? Fehlt ggf. doch die andere Chilisorte? Gut gewässert und abgetropft waren die Chilis, Kerne und Stiele entfernt. Ich tendiere jetzt dazu, den Rest vom Topf nochmal mit Dosentomaten und Mark zu pimpen, damit meine Frau auch was davon hat. Ist das Frevel 😅? Ich hatte zusätzlich auch noch noch mildere Mulato Chili besorgt, aber nicht eingesetzt. Sind die ggf. geeignet für dieses Gericht?
Ich hab schlussendlich die Hälfte der Soße abgeschöpft und mit passierten Tomaten und Brühe wieder aufgegossen. Dann hab ich einen Esslöffel Essig, etwas Zucker, Salz und eine Tafel Schokolade hinzugefügt. Dass hat die Bitterkeit zum Großteil rausgefiltert. Mein Bruder hat den Rest ein paar Tage später gegessen, der fand es dann OK. Jetzt hab ich noch ein Kilo Chilis hier rumliegen und bin am überlegen, was ich damit machen kann.
@@johannesschick4623 So hab ich’s auch gemacht. Tomaten dazu, Brühe dazu, Honig/Zucker dazu, etwas Ketchup und Worcestersauce. Danach konnte man es gut essen, war immer noch scharf. Aber vermutlich eben kein klassisches Chili mehr… egal 😅.
Hey du bist ein 1a Typ setz dich nicht zu sehr unter Druck Anstatt die meisten Dankbar sind das da jemand ist der versucht gutes Essen für einen zu zaubern greifen viele dich an Wenn ich in Paris bin da bezahl ich für ein lebloses Schnitzel mit katastrophalen Pommes 30 tacken Viele haben keine Ahnung was für eine Arbeit darin steckt Ich danke dir komme bald mal Rum 🎉
Sorry, ich habe mich von unserer eigenen Küchensprache verleiten lassen. Bei uns in der Küche wird Bechamel anstatt Mehlschwitze gesagt - Egal ob Bechamel oder Volute.
Das Gericht ist in den USA über die Dauer verändert worden. Dabei benutzen die Amis gerne Pulver. Frische Zwiebeln / Knoblauch schmeckt anders und für unsere Gerichte sicher besser. Im Original benutzt man Pulver. Es ist einfach ein anderer Ansatz.
@@GullerBBQ Nein. In Texas werde auch frische Zwiebel benutzt, gibt jedenfalls eine schönere und sämigere Bindung als dieses dämliche Granulat plus Mehlpampe.
Bitte viel mehr Videos von dir/euch….geile Rezepte
Keine Aufregenden Schnitte, Wackelige Kamera, Merkwürdigen Einspieler - einfach guter, Authentischer Kontent mit Mehrwert ❤
Danke dir, ich verstehe das als Kompliment
@@GullerBBQ so war es gemeint :)
mit Naehrwert ;)
@@GullerBBQ Bist so ein guter Typ (und natürlich auch die Menschen hinter der Kamera!) :D Man sieht die Passion in dir und das gefällt mir sehr. Liebe Grüße
Ich komme aus Monterrey, Nuevo León, Mexiko, und mein Bundestaat ist ein Nachbarstaat von Texas, und ich finde deine Chili Variante ganz toll, ich persönlich mache ich das mit Hackfleisch und Pinto Bohnen und mit pürierten Tomaten anstatt Bechamelsauce, außerdem ich benutze immer mexikanische Oregano, da einfach ein anderes Aroma als die europäische Oregano hat.Dazu noch frische Mais Tortillas. Das nächste Mal wenn du in Texas bist gehe einfach nach Monterrey und da werdest du ein kulinarisches Erlebnis erleben. Viele Grüße aus Kölle
Das mit dem Oregano ist ein wichtiger Hinweis. Und Dein Rezept klingt auch fein. Liebe Grüße!
So geil dass du jetzt Rezept Videos machst ? Mega ! Was natürlich der banger wäre … „brisket im haushaltsofen“ und was für die breite Masse 😊
Ich werde es versuchen - aber im Haushaltsofen fehlt der ganze Rauch, der das Brisket so einzigartig macht
Korrekter Typ mit Ahnung. Richtig gut. 🎉
Schön das ihr wieder so viele Videos macht❤❤❤
Endlich mal n richtiges Texas Chilli Rezept auf deutsch. Bitte mehr.
Gerne 😊
Ich kann auch nur Habaneros für Chili empfehlen. Ich persönlich liebe das fruchtige Aroma von denen und es passt mMn echt gut dazu.
Bevorzuge ich auch---mit Kernen. Und bereue es immer wieder am nächsten Tag.
Ich würde jedem, der fragt, warum das Essen bei Dir so "teuer" ist, unter anderem mal diesem Video zeigen. Das ist Qualität und Liebe pur! ♥
Vielen Dank
So hat ein Freund es in den 60gern immer gemacht und ich kannte es erst gar nicht anders, war echt lecker. Ich habe es jetzt nachgekocht, schmeckt super.
Endlich mal jemand der auch weiß wovon er spricht und sich damit auseinander setzt, das schätze ich sehr . Rezept aufgeschrieben wird die Tage nach gekocht , denke werde noch Koriander mit reinmachen , ist bei mir ein Sucht gewürz wie roter Pfeffer
Jeder hat sein Suchtgewürz. Ich habe es einmal mit wenig Sternanis versucht....genial.
Danke für das Lob!
@@montetanktankkiller700 Sternanis ist eine Sensation.
Moin, hab es direkt nach gemacht……Danke es ist ein Traum ✌🏻😎 gerne mehr solche Videos 😁
Das freut mich 👍
Wie scharf sind die chili???
Robert ist einfach Koch mit ❤ und das wird man schmecken. Vielleicht komme ich auch irgendwann mal auf den Geschmack. 😊
Cooler Sympatischer Typ. Gutes Rezept. Gerne mehr von dir!! Mach weiter so!!
Danke
Super vielen Dank für das Rezept. Gerne mehr davon. Weiter so❤
Hammer Rezept 😊 Vielen Dank für das Video! Gerne mehr Rezepte 😊
Da folgen noch ein paar Rezepte
Ich hätte vor 20 Jahren nie gedacht, daß der olle Guller kulinarisch so geil wird.
Danke
Ich kenn das Rezept so, dass ein Stück Schokolade am Ende untergerührt wird.
Mega geiles Essen!
Ist sicher auch geil
Noch nie gesehen cooles Rezept wusste das mit dem Hintergrund auch null danke für den Beitrag :D
Sehr gerne 😁
Geil. Ich hab eben noch überlegt, was ich meinem Liebchen die Woche leckeres kochen kann. Besten Dank❤
Du kannst kochen, einfach geil!
Danke
Wow super delicious recipe 👌😋👌😋
Ich muss unbedingt Reservieren wenn ich wieder mal im Breisgau bin. Super Sympatische Viedeos.
Habe ein halbes Jahr in Houston gelebt und tatsächlich ein Schnellrestaurant gefunden, welches es so ähnlich zubereitet hat. Habe mich mit dem Gastwirt befreundet und er ließ mich in die Küche. Unterschied: Er hat kein Brisket genommen, sondern verschiedene Knochenstücke mit Fleisch, was schon eine Bindung durch die Knochen ergab, welche er natürlich nach der Schmorzeit entfernte. Die frischen Chilis hat er mit den Kernen und den Gewürzen-auch Kreuzkümmel, Knoblauch und nahezu pürierten Zwiebeln in Fett angebraten-dann kam das Fleisch dazu und Wasser. Kein Wein. Es dauerte ca. 4 Stunden bis das Gericht fertig war. Ohne Mehlschwitze. Die Zwiebeln und die Gelatine der Knochen sorgten für die Bindung. Ich lernte da, das es in dem Original aus Texas keine Bohnen gibt. Ist glaube ich so ähnlich wie mit Gulasch....Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Tolles Vid-habe gleich abboniert.
Frage: Welches Chili con Carne isst eigentlich Inspector Columbo in jeder Krimifolge?
zwiebeln geben keine bindung ;)
@@chrisbue3382 Du scheinst noch nie gekocht zu haben. Zwiebeln sind mit die wichtigsten Bindungsgeber. Du machst dich hier gerade sehr lächerlich...oder wie soll ich das Zwinkern sonst verstehen?
@@montetanktankkiller700 nene das Zwinkern war schon an dich Kochlaie gerichtet ;) auch wenn es Theoretisch etwas bindet macht es halt kaum einer so in der Gastro....
Das Schöne am Kochen ist, dass die Gerichte eine Geschichte haben. Die Geschichte der Gerichte gibt uns eine Idee, wie sie funktionieren. Bestimmte Gerichte sind ein Mix aus verschiedenen Herkunftsländern: Pizza (belegte Brotfladen), Eintöpfe, ... haben in allen Regionen eine eigene Interpretation. Die Details machen den Unterschied. Genau diese kleinen Unterschiede machen die Küche so spannend.
@@chrisbue3382 Der "Kochlaie" ist Chefkoch in einem Fischrestaurant an der montenegrinischen Küste. Ich mag mich nicht streiten. Und klar-Du machst deinen einfachen Gulasch natürlich ohne Zwiebeln. Google doch einfach. Chili, wie hier aufgeführt, kommt dem Gulasch ziemlich nahe.
Ich finde es geil, wenn Rezepte und andere "regionale" Dinge in einer Verfassung stehen.
schwarz-orange, genau so muss das sein:) hab ich an Ostermontag gekocht gehabt, war super!!
Du weißt, das es ein qualitativ hochwertiges Kochvideo ist, wenn nicht scharfe Messer, sondern diverse Scheren rum liegen.
Wir haben auch genug scharfe Messer rumliegen ;-)
Sehr geiles Rezept, gerne in Zukunft mehr Rezept-Videos!
Machen wir
Das gefällt mir😊 bitte mehr so videos.
Kommt
Sieht super lecker aus das Rezept 😊
Danke
8:04 Kleiner Tipp: Das schwarzwälder Leitungswasser einfach nochmal kurz im Mixer anstellen, dann löst sich die Paste von allein und man erspart sich das Kratzen.
Top Recherche und Authentizität👍Aussprechen tut man es einfach Guahio Chilli.
Danke
Nicht guahio, sondern guajillo und das doppel LL wird wie in das Wort Mallorca ausgesprochen, ehe guajiyo oder Mayorca
Die Fenster machen mich fertig
Dito 😅😅
Und mich erst, ich muss sie putzen 😞
Von den Fenstern wird mir übel 🫠
@@GullerBBQ zum Glück geht’s nicht um die Fenster, sondern um deine leckeren Rezepte!! 😉😉
Chilis sind bestellt, wird nachgekocht. Danke für das Rezept.
Ich bin gespannt auf dein Ergebnis
@@GullerBBQAlso hier mein Feedback: Das Chili ist wirklich mal etwas ganz anderes für mich. Ich bin nur die deutsche Variante mit Tomaten, Kidney Bohnen und Mais gewöhnt. Es ist auf jeden Fall scharf und ich habe noch Hälfte Paprika edelsüß Hälfte Paprika geräuchert genommen. Das gibt nochmal eine angenehme Rauchnote. Ich habe auch 2 TL unserer Knoblauchpaste genommen wo bestimmt 40 Zehen drin verarbeitet sind über mehrere Gläser. Als Ergebnis habe ich den Knoblauch nur noch erahnen können. Die Chilis schmecken mal ganz anders als das was ich aus anderen Weltküchen gewöhnt bin. Fazit: Danke für das Rezept, beim abschmecken hat mir eindeutig Salz gefehlt trotz Brühe, ich habe alle Mengen genauso genommen außer die Chilis (dort jeweils eine 75g Tüte), weil ich nur 1.4kg Rind (Budget Variante mit Rindergulasch kein Brisket, ich bin noch Student 😅😂) genommen habe. Ich habe 2 TL Pfeffer gebraucht bis er zur Geltung kommt und auch bei den restlichen Gewürzen ging es mir ähnlich. Mit selbstgebackenem Brot war es trotzdem sehr lecker und eine Erfahrung wert. Ich muss aber gestehen das mir das gewisse Etwas gefehlt hat in Sachen Gewürzen.
Das Video hat mir sehr gut gefallen, danke dafür
Vielen Dank
Vielen Dank, hat mich schon immer mal interessiert wie so ein orginal chilli gemacht wird.
Bitte mehr Rezepte! 👍 Mac and Cheese würde ich feiern 🥳
Wird gemacht
Sieht sehr lecker aus! :)
Wenn ich kurz Klugscheißen darf^^ Das ist keine Bechamel, da Bechamel ausschliesßlich mit Milch zuebreitet wird. Das was ihr das gemacht habt ist eine sogenannte Veloté welche mit Brühe zubereitet wird. Aber sonst top Video wird auf jedenfall nachgekocht!
Korrekt!
deshalb mag dich niemand Kai
@@zwiebacksage9738😂
I nenns Einbrenn den Mehlschweiss.
@@zwiebacksage9738 😭
Boah Robert, ich freue mich auf den Besuch morgen.
Grüße vom Kollegen aus Reichenbach...
Wow! Bist wirklich authentisch in dem was du machst und kein Amikopierer!!
😂😂😂der war gut😊
Das sieht so lecker aus. Morgen wird gekocht 😊😊😊😊
Gachijo wird es ausgesprochen ;) Tolles Rezept und schönes Video!
Kurz nochmal die erklärung: Das "u" nach dem "G" bedeutet, dass das "G" wie unser deutsches "G" ausgesprochen wird, "j" immer wie "ch" und doppeltes ll "ll" wie unser "j"
Danke für dieses geile Video hab gleich Bock b kommen das selbst zu machen geile Sache ❤
Ich bin gespannt auf das Ergebnis
du bist der bester!
rezeptvideos von guller sehr geil 💪🏻
Bist ein geiler Typ. Weiter so.
Danke dir
Ich nimm meistens ein Guinness zum ablöschen bzw Röstaromen runter kratzen. 👍🏼 top Video
Sehr cool!
So mach ich mein Herbstgulasch. Mit Schwarzbier und ein Prise Zimt. In Andenken an die Leibspeise meines Vaters.
Mit welcher Hingabe 😊
Kommen immer und immer wieder !
Grüße
Habe ich auch schon mal gemacht, aber nach einem anderen Rezept. Ist im Grunde ein Gulasch mit Chilis👍
Danke für das Rezept. Bei meinem Original-Rezept von Texas Chili ist noch Kaffee und Zartbitter Schokolade drin.
Sehr cool!
Hmm, meinste die hatten vor 250 jahren schon Zartbitterschokolade ?
ja zartbitter schokolade und kaffee + einen hauch zimt finde ich auch immer super dazu
@@wuselwatschie Sogar lange Zeit davor.
Sieht aus wie eine Art Gulasch das Original Rezept, nur halt mit Chili und Mehlschwitze und paar andere Gewürze plus Knoblauch! Schmeckt aber sicher gut aber unsere Version mit faschierten Bohnen und Mais auch geil 😁
Da muss einer aus dem Schwarzwald kommen um mir ein authentisches amerikanisches Gericht zu zeigen. Sehr schön gemacht!
Darf ich das als Kompliment sehen?
@@GullerBBQ so war‘s zumindest gemeint. War über 30x in den USA und habe oft versucht dort ein sauber gemachtes Chili zu bekommen. Meistens war’s hingerotzt - oder der gleiche Schmarrn wie hier mit Bohnen, Mais und Hack.
Ich feier die Gitter vor den Küchenfenstern.
Wenn man nen guten Koch gefunden hat, will man ja auch nicht, daß er einfach so entkommen kann. 😅👍
Wirklich geil muss sagen das ich bei der halben Menge chilli's schon gestorben bin. Mais kommt meiner Meinung nach trotzdem dazu tut mir leid dennoch top Rezept fand ich wirklich gut 😂👍
Jetzt hab ich Hunger
Das muss ich nachkochen! Bestelle mir als erstes die Chilis
Ich bin gespannt auf das Ergebnis
Chilis sind gestern angekommen 🎉
So! Hab es gestern gekocht! Absolut köstlich! Die Schärfe war so angenehm und doch vorhanden, das Fleisch nach 4 Stunden zart und einfach ein Traum! Mein Nachbar hat mir eine 9,5 / 10 gegeben. (Tränen wegdrück).
Und noch besser hat es am nächsten Tag nach dem Wiederaufwärmen
geschmeckt 😊
Alle Daumen hoch!!!
Ja, Leichenfledderei! ♥
Wusste garnicht dass Du Badener bist ❤❤❤
Neigschmeckter - Geboren in Hessen, aber hier aufgewachsen
@@GullerBBQ Habe bei Euch soeben einen Tisch Reserviert zur Feier des 38. Hochzeitstages meiner Eltern Mitte November:) Ich freu mich sehr!
wow sieht fett aus
Schreib mir, wie es geworden ist
Danke für das tolle Rezept!
Gibt es einen guten Grund dafür, dass Zwiebel Pulver über frischen Zwiebeln zu verwenden?
Keinen guten Grund, aber eine Grund: In den USA wird meistens auf Pulver zurückgegriffen. Damit wird das Pulver Teil des aktuellen, originalen Geschmacks.
Mega Video; Danke Danke Danke, ich möchte das direkt nachkochen, meine Frage ist, wo bekommt man den die chilies in größeren mengen her... würde auch gerne direkt 4-5 kilo Fleisch verarbeiten. Danke für Eure Antwort schonmal 😊
Mexal in Aachen haben die Chilis im Sortiment
Wahnsinn!
Hammer. Ich hätte gern ein Brisket Rezept vom Smoker ♥️ und woher beziehst du dein Fleisch?
Das kannst du bekommen. Dann auch mit der Angabe, wo ich mein Fleisch her beziehe
Mega, werde ich mal so nachkochen (aber wohl nicht mit Brisket, sondern je nachdem was ich beim Fleischer für 'nen guten Preis bekomme - die sind aber auch auf Rind spezialisiert, also def. gute Qualität). Danke für das Rezept!
Die Rezepte nach diesem Prinzip sind auch dafür gemacht weniger edle Stücke zu verwerten. Ich nehme ganz gerne Suppenfleisch dafür weil es am günstigsten ist.
@@Tony.795 Was nimmst du für Chilis? Finde es immer recht schwer hier in Deutschland an bestimmte Sorten zu kommen, selbst mit Zugang zum Großhandel.
@@Tudas Da kannst du eigentlich nehmen was du willst. Für Deutschland scheint Mexhaus eine gute Auswahl zu haben.
@@Tudas Bei Mexal in Aachen bekommst du die chilis, die ich verwende
@@GullerBBQ Top! :) Dann bestell ich die da. Ist für ein Familientreffen in 2 Wochen eingeplant.
Hört sich lecker an.
Was ist man da dazu?
So ähnlich mache ich mein Chili auch. Auch mit dieser Art Bechamel mit Brühe als Bindung. Wenn ich keine richtigen Chilis habe, röste ich Paprika im Ofen oder in der Pfanne geht's auch. Natürlich kommen bei mir immer Bohnen rein. Mir egal mit Bohnen ist es halt einfach besser, mal ehrlich. 🤷♂️ Und Tomaten mache ich auch rein einfach wegen Geschmack und bisschen Flüssigkeit. Hab das mal von Meat Church oder so auch gesehen. Der macht das so ähnlich wie du glaube ich. Ist ja auch Texaner soweit ich weiß.
Man soll das auch unbedingt so machen, wie es einem schmeckt. Ich persönlich finde es cool zu wissen, wie es in einer bestimmten Region im Original gedacht war. Aber dann noch cooler, wenn man seinen Geschmacksknospen vertraut, falls eine andere Variante einem besser gefällt.
Grundsätzlich gilt auch, dass die vermeintlichen Originalrezepte nicht selten aus Marketinggründen überhöht werden. Obwohl das eigentlich authentische ist, dass sich Küche immer entwickelt und idealerweise bei jeder Oma ein bisschen anders schmeckt. Und so wie es sich anhört, schmeckt es bei Dir sicher auch.
kann nur empfehlen einen leicht höheren Tisch zum arbeiten am Anfang zu kaufen. Das macht alles so entspannter.
Vielleicht wird aus dem Hobby, Videos zu drehen mal etwas mehr - Dann gönne ich mir evtl auch mal eine High End Studioküche. Bis dahin werde ich weiter improvisieren müssen. Natürlich mache ich unser Essen nicht in unserem Gastraum, sondern an anständigen Tischen. Aber da ist einfach das Licht für Videos kacke.
Wieviel g trockengewicht haben die chili auf 4kg?
Könnt ihr mal ein ausführliches brisket Rezept machen ?
Das machen wir demnächst
Ich habe es eben gekocht und es ist der Wahnsinn. Meine Nachbarn waren nur sehr nervös als ich Mitternachts den Mixer angeschmissen habe 😂 Eine Frage noch... was genau für Rindfleisch ist zu empfehlen? Ich mag es sehr zart
Die ersten Siedler waren Indianer mein Bruder
Manche behaupten auch, Indigene Völker seinen seit über 14tsd Jahren die Ureinwohner des Kontinents gewesen. Die Siedler haben ihnen das Land geraubt. Wenn man Wert darauf legt, kann man jeden falsch verstehen. Ideale Gelegenheit, sich selbst überlegen zu fühlen und zu verbessern. Aber das war ganz sicher nicht deine Absicht, denke ich 🙂
@@GullerBBQ haha ich fühle mich nicht überlegen 😂 so ein blödsinn. Wollte nur Für die Indianer sprechen ;)
@@GullerBBQdu bist so durch😂
Ja -genauso war es auch!
Nix "behaupten"!!
Das ist Geschichte+Evolution...
Und du willst es besser wissen?!?
Zu lustig!!😊
Die Amis sind eine reine Kolonial Macht+die größten Larrys!
Gibt es erst seit352 Jahren!
Das is nix!
Ohne Engländer, Deutsche+Holländer wären sie nicht mal weiss+hätten eine eigene Sprache!!
Nur Wannabes feiern solch Kultur!!
Wie man hier sieht😊
@@Amaru21147zumal du zu 100% recht hast!
Die menschliche Geschichte wird ja jetzt nicht von irgendwelchen möchtegern Köchen neu umgeschrieben 😂😂😂
Cool
💪🤤 YEEHAW!
Wo kann man die Chilis gut kaufen?
Puh bei der Menge Chilis, ist das für einen durchschnittlichen Europäer essbar?
Beide Sorten sind nicht besonders scharf
Ich glaube meine Einkaufsliste hat diesmal ein bisschen mehr stehen.
Ich werde das sowas von ausprobieren :)
Schreib doch, wie das Ergebnis war
hab hier einen ganzen Sack getrockneter Chili. Allerdings Thai. Ist denn die Wahl der Chili soo entscheidend?
Ich koche das Rezept gerade und es schmeckt schon anders als sonst 😅
Ja. Mit Thai Chilies funktioniert das Rezept leider nicht, nur getrocknete mexikanische Chilies haben diese spezielle, rauchig-süße Schärfe.
@@frankieboy5859 Bester Mann. Danke Dir für die Umstände. Unglaublich dass du es einfach getestet hast. Ich hoffe dennoch es war keine Verschwendung guten Fleisches. Hab fast schlechtes Gewissen. Aller beste Grüße aus Rothenburg o. d. Tauber
Die Wahl der Chilis ist eine persönliche Präferenz. Ich persönlich würde das Chili auch mit richtig scharfen Chilis kochen. Unsere Gäste sind da wahrscheinlich anderer Meinung. Ein Freund von mir macht geiles Sambal Olek aus Carolina Reaper. Schmeckt Hammer, ist aber für den durchschnittlichen Gaumen eine spur zu scharf.
Super Video - habe gleich ein Abo dagelassen. Kannst du ggfs. auch einen Link setzen, wo du die Chillis kaufst?
Ich beziehe meine Chilis von Mex-Al in Aachen
Bekommt man die chillis in Deutschland?
Aha, das ist also eine Art Gulasch. :D
Wenn ich das Rezept vom Fleischanteil her reduzieren will, muss ich die anderen Zutaten ebenfalls reduzieren oder bleiben diese gleich?
Ich habe es nun zweimal nachgekocht und habe beim ersten Mal von allen Zutaten nur 1/3 genommen. Mein Fazit : einfach VIEL zu wenig Flüssigkeit…mach es wie folgt, passe das Fleisch und anteilig die Chilis deiner Wunschmenge an, in meinem Fall von beiden 1/3 der angegebenen Menge. ALLE ANDEREN Zutaten nimmst du die Menge aus dem Originalrezept, so ist es jei mir letztendlich perfekt geworden.
@ ja geil. Danke für die Antwort. 🤌🏼
Lohnt es sich 4 stunden autofahrt um dort zu Essen❤❤
Bin neu hier und hab erst nach 3 Minuten gemerkt, dass du deutsch redest. Irgendwie hab ich es als Englisch registriert. Dabei hab ich vorher nichtmal irgendwas englisches konsumiert.
Abo hab ich schon da gelassen, sehr chilliger Vibe
wo bekommt man eigentlich die chilis?
Ich beziehe meine Chilis von Mex-Al in Aachen
@@GullerBBQ danke für den tipp 🤗
Sind die Chilis ferbe scharf?
nein
und warum zwiebel granulat, ich könnte mir vorstellen das die menschen damals frische zwiebeln benutzt haben oder? bzw geht das auch mit frischen zwiebeln und gab es damals schon sowas wie zwiebel granulat?
Natürlich kannst Du frische feingeschnittene Zwiebeln verwenden, ist für die Bindung tausendmal besser als diese Mehlpampe und Zwiebelgranulat.
1kg Fleisch/0.5kg Zwiebel. Die sind am Ende des Schmorens nach 2-3h komplett gegart und machen das ganze schön sämig.
@@frankieboy5859 ah super danke dir.
Das stimmt so. Macht nur in den USA niemand mehr. Ich wollte das aktuelle Original nachkochen. Auch wenn das Gericht Geschichte hat, wird in den USA inzwischen meistens mit Pulvern anstatt frischen Gewürzen/Zwiebeln/Knoblauch gekocht.
@@GullerBBQ Vielleicht probierst Du es einfach mal aus. Das kann ja auch total spannend sein, wenn Du quasi beide Versionen zeitgleich kochst und dann Ergebnisse vergleichst. Wenn es gut wird, nennst Du es Texas Heritage Chili und vermarktest es als "back to the true roots". Oder für echte Männer: Wo Cowboys ungarische Hirten treffen. Hat aber natürlich auch was, wenn Du den texanischen Zeitgeist einfangen willst.
Was den Knoblauch angeht, gibt es übrigens einen selbsternannten Steak-Guru, der die feine Pulverform sogar auf die teuersten Wagyus drauf streut. Wenn Du damit anfängst, würde ich dann doch nochmal Einspruch erheben. Liebe Grüße!
Gerade gekocht. 😋 Da ich trotz Entwarnung hier in den Kommentaren doch ein bisschen Respekt vor der Schärfe hatte, hab ich nur Anchos benutzt. Vielleicht ein Fehler? Von der Schärfe her, schmeckte es mir schon scharf genug, meiner Frau war es dennoch noch zu scharf. Ich konnte es gut essen und die Schärfe geht auch schnell wieder weg. Was mich als Gulaschesser etwas gestört hat war, dass es ein Geschmack mit leichter Bitternote war, dem aber gleichzeitig die Umaminote von Gerichten mit viel Tomaten wie klassischem Gulasch ganz abging. Ich frage als Chili Noob: Gehört das so? Fehlt ggf. doch die andere Chilisorte? Gut gewässert und abgetropft waren die Chilis, Kerne und Stiele entfernt. Ich tendiere jetzt dazu, den Rest vom Topf nochmal mit Dosentomaten und Mark zu pimpen, damit meine Frau auch was davon hat. Ist das Frevel 😅? Ich hatte zusätzlich auch noch noch mildere Mulato Chili besorgt, aber nicht eingesetzt. Sind die ggf. geeignet für dieses Gericht?
Ich hab schlussendlich die Hälfte der Soße abgeschöpft und mit passierten Tomaten und Brühe wieder aufgegossen. Dann hab ich einen Esslöffel Essig, etwas Zucker, Salz und eine Tafel Schokolade hinzugefügt. Dass hat die Bitterkeit zum Großteil rausgefiltert. Mein Bruder hat den Rest ein paar Tage später gegessen, der fand es dann OK. Jetzt hab ich noch ein Kilo Chilis hier rumliegen und bin am überlegen, was ich damit machen kann.
Ich muss auch sagen, wenn die die Bitterkeit aus dem Essen rausrechne, finde ich trotzdem die eingedeutschte Variante besser :)
@@johannesschick4623 So hab ich’s auch gemacht. Tomaten dazu, Brühe dazu, Honig/Zucker dazu, etwas Ketchup und Worcestersauce. Danach konnte man es gut essen, war immer noch scharf. Aber vermutlich eben kein klassisches Chili mehr… egal 😅.
Die Mexikaner Verwenden ja auch mehrere Chillisorten sowie Tomaten!
Die Hintergrund Musik klingt leicht als ob gleich ein Lost Place vorgestellt wird. Gemixt mit Texanischer Musik
MEGA
Sieht mega aus, aber ist das nicht todesscharf?
Nein, die Chilis sind sehr mild
Was ist das weiße in der Mitte ?
Hey du bist ein 1a Typ setz dich nicht zu sehr unter Druck
Anstatt die meisten Dankbar sind das da jemand ist der versucht gutes Essen für einen zu zaubern greifen viele dich an
Wenn ich in Paris bin da bezahl ich für ein lebloses Schnitzel mit katastrophalen Pommes 30 tacken
Viele haben keine Ahnung was für eine Arbeit darin steckt
Ich danke dir komme bald mal Rum 🎉
Danke, ich weiß das zu schätzen
👍👍👍
Du sagst "... wir machen uns eine Bechamel". Eine Bechamel ist aber eine Milchsosse, also eine Mehlschwitze wo als Flüssigkeit Milch dazugegeben wird.
Sorry, ich habe mich von unserer eigenen Küchensprache verleiten lassen. Bei uns in der Küche wird Bechamel anstatt Mehlschwitze gesagt - Egal ob Bechamel oder Volute.
Das ist das perfekte Beispiel dafür, warum gutes Essen, vor allem mit gutem Fleisch nunmal seinen Preis hat! und am Ende ist es jeden cent wert!
Wie scharf ist das denn? Reichen ggf. auch nur eine Sorte der Chili, die etwas weniger scharfen?
Beide Chilis sind eher mild
Moin. Ich würde gerne mal wissen, warum andauernd Zwiebelpulver statt frischen Zwiebeln benutzt wird. Ich verstehe das nicht.
Das ist soweit ich weiß intensiver
Das Gericht ist in den USA über die Dauer verändert worden. Dabei benutzen die Amis gerne Pulver. Frische Zwiebeln / Knoblauch schmeckt anders und für unsere Gerichte sicher besser. Im Original benutzt man Pulver. Es ist einfach ein anderer Ansatz.
@@GullerBBQ Nein. In Texas werde auch frische Zwiebel benutzt, gibt jedenfalls eine schönere und sämigere Bindung als dieses dämliche Granulat plus Mehlpampe.
Ja finde zwiebelgranulat vom Geschmack her auch äußerst lahm ,dann lieber schön angeschwitzte Zwiebeln dazu 😅
@@thadeustentakel1142 Das letzte Mal als ich an Zwiebelgranulat gerochen habe, kams mir hoch. So was würde ich NIEMALS in Essen tun.
In der Haimat des Chilli con Carne ist ausschließlich Chilli und Rindfleisch drin. Ist ein großer Unterschied zum USA Texas Chilli
Bietest du das im Guller an? Wenn ja, sehen wir uns bald wieder.