Это получается вишнёвый эль. Вкуснятина. Попробуй сварить смородиновый, тоже неплохой вкус. Давно искал ка варить фруктовые эли, теперь варю со всего подряд. Зачёт держи +.
За ранее спасибо! На выходных сварю по твоему рецепту! А труд действительно тяжёлый! Сам сварил уже около 500 литров! Но результат того стоит несомненно!
Элевые дрожжи, обычно, предполагают температуру брожения от 18 до 22 С.. Лично я остужаю сусло перед внесением дрожжей как раз до 18 С, т.к. когда начинается брожение, температура поднимается от самого процесса..
какой конкретно использовался солод? в средней полосе России вишня, в большинстве сортов, с кислинкой. какая вишня использовалась в этом случае? на сколько сладкая?
Rough Ale мне понравилось, как вишневый газированный компот, но при этом вкус хмеля дает понять, что это все же пиво. Со сладостью надо эксперементировать, можно на карбонизации добавить чуть больше сахара. Хотя чрезмерное содержание сахара может привесть к укреплению пива. Надо эксперементировать))
Привет!!!! очень интересное видео, обязательно попробую что-нибудь подобное!!! На счет того, что данный вид пива обязательно понравится и все будут вспоминать добрым словом это слишком)))) пробовал малиновый эль бельгийский.... больше не хочу пробовать!)!))!) ИМХО... видео лайк!
Александр, ну сделай уже чего-нибудь со своим микрофоном. А я свою бутылочку подареную тобой, пока еще выдерживаю. Наверно на этих выходных попробую. круто, отличное видео.
РЕЦЕПТ ВИШНЕВОГО ПИВА. Расчет сделан из 1 кг солода. Нам понадобится: На 1 кг ячменного солода 1 кг вишни. Можно взять 1,5 кг (любой) 4 л. воды. 0,7 грамм на литр сусла, дрожжи safbrew t-58 на 1 литр сусла 1,4 грамма хмеля (альфа 5%) Для карбонизации - декстроза или сахар. 1 чайная ложка (без горки) на 0,5 л. сусла. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАТОРА. Вишню не моем, косточки не вынимаем. Давим вишню в кастрюле Наливаем воды, примерно 60 % от общего объема заготовленной воды. Остальными 40 % будем промывать дробину. Кипятим минут 40-50. Делаем из всего этого вишневый компот. Сливаем сок через сито, жмых можно выкинуть или добавить в брагу. Остужаем сусло до 55 градусов и вносим весь заготовленный солод. Температура понизится до 52-53 градусов. При этой температуре выдерживаем 10 минут. Это у нас Белковая пауза. Внимание! Нагрев от температуры 52 до 62 должен длиться примерно 10 мин, т. е. по 1 градусу в минуту. Затем нагреваем до 62-64 градусов и выдерживаем около 45-50 мин. Это пауза осахаривания. Если температура падает, доведите снова до нужных 62-64 градуса. Далее нагреваем до 72 градусов и выдерживаем 25 мин. И последняя пауза в 78 градусов, держим ее 10 мин. Сливаем сусло с дробины через сито. Дробину промываем оставшимися 40% воды (вымываем сахара) Переливаем сусло опять в кастрюлю или в куб и кипятим примерно час. Внесение хмеля После того как сусло прокипело 20 мин, вносим первую партию хмеля примерно 70-80% от общего количества. Первый раз хмель вносят для горечи. За 5-10 мин до конца кипячения вносим оставшиеся 20% хмеля. Второй раз хмель вносят для ароматизации сусла. Если есть чиллер то погружаем его в сусло за 5 мин до конца кипячения. (Чтоб обезвредить микробов) Сливаем сусло через сито или марлю в ситечке должен остаться хмель. Остужаем сусло СНЯТИЕ С ОСАДКА И ВНЕСЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ. До внесения дрожжей убираем сусло в холодное место на 12-16 часов Сливаем сусло ПЕРВЫЙ РАЗ с осадка Подогреваем сусло до 28-30 градусов и вносим дрожжи. Не забудьте аэрировать сусло (насыщение кислородом) Сусло бродит примерно неделю Далее снимаем уже отбродившее сусло с осадка ВТОРОЙ РАЗ. Отправляем будущее пиво на балкон, в погреб, подвал или как в моем случае в холодильник на 18-24 часа. Снимаем с осадка ТРЕТИЙ РАЗ. КАРБОНИЗАЦИЯ ПИВА. Для карбонизации - декстроза или сахар. 1 чайная ложка (без горки) на 0,5 л. сусла. Рассчитываем количество ложек на ваш объем сусла и вносим все сразу в бутыль. Перемешиваем. В заранее приготовленные, помытые и продезинфицированные (йодным раствором или деохлором) бутылки разливаем сусло, недоливая до края примерно 5 миллиметров. Закрываем крышки и убираем в ТЕПЛОЕ место на 24 часа (чтоб проснулись дрожжи) Я убрал на кухонные шкафы, там очень тепло)) Как бутылки набухнут, убираем в темное место. Температура должна быть комнатная. Спустя неделю убираем бутылки в холодное место (погреб, холодильник, и т. д. Спустя еще примерно неделю, можно снимать пробы)) уверен вы останетесь очень довольны)) Все друзья самогонщики пивовары, с вами был Сан-Саныч, всем хорошего, вкусного, доброго самогона и пива, всем пока))
Спасибо за рецепт, попробовали- всем понравилось, буду ещё так же делать!!! 5+
НП и КП можно узнать
Это получается вишнёвый эль. Вкуснятина. Попробуй сварить смородиновый, тоже неплохой вкус. Давно искал ка варить фруктовые эли, теперь варю со всего подряд. Зачёт держи +.
отлично! попробую. спасибо
Что за хмель?
За ранее спасибо! На выходных сварю по твоему рецепту! А труд действительно тяжёлый! Сам сварил уже около 500 литров! Но результат того стоит несомненно!
Мне понравилось это пиво, но осадка много. Надо как то перед карбонизацией отфильтровать.
Хороший рецепт! беру на вооружение!
шикардос!) лайк однозначно!!
Сан Саныч, а если использовать концентрат вишневого сока. Скольки процентный и в каком количестве на кг солода не подскажешь?
Зачем тару дезинфицировать если потом в рот трубку суёшь. Не логично
Какая температура сусла перед внесением дрожжей?
После холодильника и снятия с осадка сусло подогреваешь, перед брожением?
Перед внесением дрожжей - 28-30.
После холодильника не подогревал, просто поставил в теплое место наверх кухонных шкафов. Там очень тепло.
Элевые дрожжи, обычно, предполагают температуру брожения от 18 до 22 С.. Лично я остужаю сусло перед внесением дрожжей как раз до 18 С, т.к. когда начинается брожение, температура поднимается от самого процесса..
А есть смысл дезинфекции банок, учитывая способы производства и перелива, а так же место?
Всегда есть возможность попробовать не делать этого и увидеть результат. Правда жалко потом в унитаз всё выливать будет
какой конкретно использовался солод?
в средней полосе России вишня, в большинстве сортов, с кислинкой. какая вишня использовалась в этом случае? на сколько сладкая?
обычный ячменный солод(без наворотов) так же обычная вишня. Хотите пиво покислей берите кислую вишню.
А бак на сколько литров?
Каково на вкус, кстати? Сладости как добиться? Есть рекомендации?)) Варил, но хочется чтоб было сладко и без пастеризации
Rough Ale мне понравилось, как вишневый газированный компот, но при этом вкус хмеля дает понять, что это все же пиво.
Со сладостью надо эксперементировать, можно на карбонизации добавить чуть больше сахара.
Хотя чрезмерное содержание сахара может привесть к укреплению пива.
Надо эксперементировать))
Супер, на самом деле. Про варение вишневого пива мало видео. Или я плохо искал
Привет!!!! очень интересное видео, обязательно попробую что-нибудь подобное!!! На счет того, что данный вид пива обязательно понравится и все будут вспоминать добрым словом это слишком)))) пробовал малиновый эль бельгийский.... больше не хочу пробовать!)!))!) ИМХО... видео лайк!
Александр, ну сделай уже чего-нибудь со своим микрофоном. А я свою бутылочку подареную тобой, пока еще выдерживаю. Наверно на этих выходных попробую. круто, отличное видео.
геморно ж с ситом дробину отделять, чего базуку не вкрутил в куб то? она нормально фильтрует и после кипячения тоже
РЕЦЕПТ ВИШНЕВОГО ПИВА.
Расчет сделан из 1 кг солода.
Нам понадобится:
На 1 кг ячменного солода
1 кг вишни. Можно взять 1,5 кг (любой)
4 л. воды.
0,7 грамм на литр сусла, дрожжи safbrew t-58
на 1 литр сусла 1,4 грамма хмеля (альфа 5%)
Для карбонизации - декстроза или сахар. 1 чайная ложка (без горки) на 0,5 л. сусла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАТОРА.
Вишню не моем, косточки не вынимаем.
Давим вишню в кастрюле
Наливаем воды, примерно 60 % от общего объема заготовленной воды. Остальными 40 % будем промывать дробину.
Кипятим минут 40-50. Делаем из всего этого вишневый компот.
Сливаем сок через сито, жмых можно выкинуть или добавить в брагу.
Остужаем сусло до 55 градусов и вносим весь заготовленный солод. Температура понизится до 52-53 градусов. При этой температуре выдерживаем 10 минут. Это у нас Белковая пауза.
Внимание! Нагрев от температуры 52 до 62 должен длиться примерно 10 мин, т. е. по 1 градусу в минуту.
Затем нагреваем до 62-64 градусов и выдерживаем около 45-50 мин. Это пауза осахаривания. Если температура падает, доведите снова до нужных 62-64 градуса.
Далее нагреваем до 72 градусов и выдерживаем 25 мин.
И последняя пауза в 78 градусов, держим ее 10 мин.
Сливаем сусло с дробины через сито.
Дробину промываем оставшимися 40% воды (вымываем сахара)
Переливаем сусло опять в кастрюлю или в куб и кипятим примерно час.
Внесение хмеля
После того как сусло прокипело 20 мин, вносим первую партию хмеля примерно 70-80% от общего количества. Первый раз хмель вносят для горечи.
За 5-10 мин до конца кипячения вносим оставшиеся 20% хмеля. Второй раз хмель вносят для ароматизации сусла.
Если есть чиллер то погружаем его в сусло за 5 мин до конца кипячения. (Чтоб обезвредить микробов)
Сливаем сусло через сито или марлю в ситечке должен остаться хмель.
Остужаем сусло
СНЯТИЕ С ОСАДКА И ВНЕСЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ.
До внесения дрожжей убираем сусло в холодное место на 12-16 часов
Сливаем сусло ПЕРВЫЙ РАЗ с осадка
Подогреваем сусло до 28-30 градусов и вносим дрожжи. Не забудьте аэрировать сусло (насыщение кислородом)
Сусло бродит примерно неделю
Далее снимаем уже отбродившее сусло с осадка ВТОРОЙ РАЗ.
Отправляем будущее пиво на балкон, в погреб, подвал или как в моем случае в холодильник на 18-24 часа.
Снимаем с осадка ТРЕТИЙ РАЗ.
КАРБОНИЗАЦИЯ ПИВА.
Для карбонизации - декстроза или сахар. 1 чайная ложка (без горки) на 0,5 л. сусла.
Рассчитываем количество ложек на ваш объем сусла и вносим все сразу в бутыль. Перемешиваем.
В заранее приготовленные, помытые и продезинфицированные (йодным раствором или деохлором) бутылки разливаем сусло, недоливая до края примерно 5 миллиметров.
Закрываем крышки и убираем в ТЕПЛОЕ место на 24 часа (чтоб проснулись дрожжи) Я убрал на кухонные шкафы, там очень тепло))
Как бутылки набухнут, убираем в темное место. Температура должна быть комнатная.
Спустя неделю убираем бутылки в холодное место (погреб, холодильник, и т. д.
Спустя еще примерно неделю, можно снимать пробы)) уверен вы останетесь очень довольны))
Все друзья самогонщики пивовары, с вами был Сан-Саныч, всем хорошего, вкусного, доброго самогона и пива, всем пока))
Саныч, при всём уважении, удели внимание звуку в ролике. Тебя не слышно ни хрена. Какой то шум постоянно.
Хорошо, принял замечание.
Я тоже не живу рецептами всегда что-то изобретаю.
Что то, как то, все заморочено, можно гораздо проще все делать!
Не это реально хлопотно , затор в вишнёвом соке,. Наверное все таки лучше сок в сусло.
Охладить напиток не пробовал?
Саныч, ты молодец конечно, но вот зачем сок затирать? Бред же. Добавляй лучше на 5-0 минуте кипячения сусла
🤣👍 можно и так кстати)))