Principes de Base du Brassage de Bière (Brasser sa bière maison)
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Salut les brasseurs ! Dans cette vidéo d'introduction je survole les quelques principes de base du brassage de bière et décompose ce processus en trois étapes: l’empâtage, l’ébullition et la fermentation.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Vidéo à caractère informatif. L'auteur ne peut être tenu pour responsable des dommages de toute nature résultant de la reproduction des techniques et méthodes présentées.
Merci beaucoup pour ce beau travail !! Toutes ces explications nous rendent plus sereins pour notre première bière :D
Salut. Bravo pour cette vidéo intéressante. Je commence le brassage et j'ai encore appris des choses importantes, mème si cela reste les bases. Continues comme ça, ne lâche rien du tout.
Salut! Merci pour ton commentaire :) Tu devrais trouver sur cette chaîne des vidéos susceptibles de t’intéresser. Je vais essayer d'en publier une par semaine et d'aborder en premier des sujets accessibles pour les débutants puis de monter en complexité petit à petit. Bons brassins à toi, tu verras c'est un hobby passionnant ;)
La meilleure explication que j'ai vu à date. Tu as su clarifier plusieurs points. Merci beaucoup !
merci pour toute ces vidéos hyper enrichissante
super mec je m'abonne je suis fan de bière et je compte bien m'y mètre je vais te suivre de près pour mes débuts merci d'avance :)
Super cette chaîne, merci 😍😍
Je fais déjà à partir de conserves, je vais essayer de a à z !
Merci pour cette présentation très simple et compréhensible ! bravo pour tes vidéos ! juste une petite question, tu parles d'aération suite au brassage j'en suis à ma 3ième bière maison et j'ai toujours des problèmes de bulles manquantes en bouteille. Est-ce que ça pourras venir de là ?
Oh oui que je vais suivre.
Nickel ! Je souhaite me lancer dans cette aventure donc je m'abonne !
merci pour tes vidéos c est vraiment génial ! let s Craft beer haha
Super vulgarisateur j adore
super vidéo !
A quand un prochaine épisode ?
Salut! Merci! Je vais essayer de publier une vidéo par semaine au cours des prochains mois, la prochaine devrait donc sortir en fin de semaine ;)
Cest bien clair
Est ce que on peut utiliser le ferment du gateaux et merci
Bonjour !! J'ai une question avez vous déjà utilisé un micro-brassin ???
Bonjour jesuis intéresse par votre vidéo pourrie vous me dire si vous former aussi Le gens si oui votre conduit ou le farif svp en attente de votre réponse merci
Salut. Question. Pourquoi aérer le moût?
Puisque la fermentation par définition est un processus de fabrication d’énergie sans oxygène.
Je brasse cela fait quelques mois et mrbubar33 gars formidable partage beaucoup de lien vous visant ! J’apprends beaucoup grâce à vous et m’expérimente de jour en jour ! Grand merci à vous ! Que cela continue.
Pour 5 litre de biere je mes 35 gr de sucre et j'ai pas de gaz dans les bouteilles très peux pétillant
bonsoir. Je suis un jeune Camerounais (afrique)très amoureux du brassage artisanale j aimerais un jour me lancer ça fait un temps que je vous suis je souhaite être en contact avec vous s il vous plait par email. Merci
Didactique et facile d'accès. Merci.
super vidéo, clair et limpide ! merci =)
Super clair merci !
Super!Je me lance dans le brassage,je vais bientôt recevoir ma première commande d’ingrédients,d’ailleurs,et je trouve sympa de trouver des infos claires et bien détaillées^^
Yo! je suis en pleine reconversion professionnelle et je sors tout juste d'un stage de 2 semaines en brasserie où l'on m'a conseillé de regarder ta chaîne! Donc ton taf est reconnu et partagé!! Merci à toi!
Bonjour ! Bon ton message date d'il y a 1 an mais bon... Je suis moi aussi en reconversion pro. et j'aimerais beaucoup discuter avec toi à ce sujet pour avoir ton avis, comment tu t'y ais pris, tout ça tout ça ! Es-tu dispo pour blablater ? :)
@@pereiralou6032 pas de soucis, avec plaisir même ! Je suis maintenant brasseur pro depuis 10 mois. As-tu une adresse mail pour discuter ?
@@maximebaudin3034 Merci beaucoup ! loupereira16@outlook.fr
Vraiment hâte de pouvoir échanger !
Intéressé également
@@nicolasargentino3806 hésite pas à me donner ton mail si tu as des questions
Top Merci pour tes vidéos !!!!! yolo
Bonjour, etant curieux et fan de bières "craft" j'aimerais en apprendre davantage sur la fabrication de la bière et les techniques de brassage. Auriez-vous donc un livre à me conseiller afin d'éttancher ma soif de connaissance mais aussi de bière ?
Est ce que il ya pas de risque de defaut de fabrication qui peut entrainer des malaises
merci pour cette vidéo. je voudrais brassé mais le côté technique me freinait un peu. Avec tes expliquation tous devient plus claire. Et mon premier brassin arrive à grand pas. merci encore.
Merci pour la vidéo. Vivement la suite !!!
Merci :)
Même si tu sors plus de vidéo, ta chaîne est génial !
Merci beaucoup pour toutes tes vidéos toujours très instructives ! J’ai une petite question de brasseur amateur sur l’étape d’ébullition. J’ai fait pour la première fois un brassage en tout grain d’une IPA la semaine dernière, pour l’empâtage j’ai respecté les 65-67c conseillé mais je ne sais pas si j’ai fait une erreur en gardant la même température pour l’ébullition du moût ? En gros, pour l’étape d’ébullition j’ai procédé à 67 c pendant 1 h et 73 c pendant 30 min environ. Aurais-je dû faire bouillir mon moût à 100 c et peut-il y avoir une conséquence sur le goût de ma bière ?
Salut :)
Oui, tu aurais du faire bouillir ton mout. Le mout a tendance a bouillir a un peu moins de 100 degC mais i fait quand meme le faire bouillir (ebulition=il y a es bulles qui se forment et la temperature du liquide est a son maximum, autour de 100degC en l'occurence)
L'ebullition sert a plusieurs choses:
- Pasteurisation du mout (du coup tu risque d'avoir des bacteries ayant survecu au passage a 73degC et qui risquent de se developper dans ta biere, tu t'en appercevras si ta biere goute le "pourri")
-Evacuation du dimethyl-sulfide (du coup ta biere risque d'avoir des aromes de mais cuit, mais pas forcement le plus problematique)
-Isomerisation des alpha-acides du houblon et donc amerisation du mout (du coup ta biere risque de ne pas etre aussi amere que prevu)
La prochaine fois, fais bouillir ton mout ;)