Neyin anatomisini anlatırsan anlat, soluksuz izlerim. Türk mutfağının tekniklerini kalıcı hale getirme yolculuğuna bayılıyorum aynı zamanda gıbta ediyorum. Harikasın, her daim şans, huzur, mutluluk ve iyilikler seninle ve tatlış ekibinle olsun. 😍🤩😇
Ben Şifacıyım, insanların şartlanmış zihin yapılarını istek üzerine olumluya dönüştürmelerine yardımcı olurum. Sevgi, sevmek, objektif farkındalık ve tabii ki çabasız dikkat hem o insanın yaşam kalitesini hem de ilişkiye girdiği insanlarınkini olumluya yükseltir. Sizin işinizi aşk ile yapışınız, insanın kendini kendinden özgürleştirmesine çok güzel bir örnek ve de çok etkili. Dileğim size gelen övgülerin siz de cep ego yapmaması ve masum zihninizi her daim korumanız. Öte yandan sizden değişik ve yararlı bilgiler ediniyorum, teşekkür ederim Refika hanım, kolay gelsin, elinize sağlık olsun.
7 yıldır evliyim 7 yildir biber dolması yaparım bu tarifi yaparken de neredeyse aynı yaptıklarımla diye düşündüm ama.o.ufacik farklılıklar çok çok daha lezzetli bir dolma yapmamı sağladı, çok teşekkür ederim harikasınız!
Anlık bildiriyorum. Efsane oldu. Bu zamana kadar birkaç kere dolma denemem olmuştu, ama bu gerçekten çok iyi oldu. İlk kez yaptığım için harcı hazırlamam bana göre uzun sürdü ama eşimden 10/10 puanı aldım, bu da bana yetti. Denemek isteyenler mutlaka denesin. Benim 7 biberim vardı, malzemeleri göz kararı oranladım. Emeği geçen herkese teşekkürler.
Refika, sen bu ülkenin başına gelmiş en güzel şeylerden birisin. Turk mutfağını dunya mutfaklari arasında teknikleriyle bilimsel bir zemine oturtma çabani ve bizi hem bize hem dünyaya anlatma derdini o kadar kıymetli buluyorum ki! Dolma üzerinden sosyolojik analizler de cabasi🥰 Var ol sen! Ayağın taşa değmesin❤
Ya bu ne güzel bir anlatımdır . Dolmaya artık “ya alt tarafı dolma “ diye bakamayacağım artık 🤩 “dolmuşa dolan memleketim tabiki dolmanın en iyisini de yapacak” 😍😍😍😍
Sevgili refika rahmetli anneannem biberin dolmasını yaparken hepimizin çıkartıp attığı hani o tohumlarının yapışık olduğu iç kısmını tohumlarından ayırır, sap kısmını keserdi. Sonra bu mantara benzeyen kısmı kavurup ister sote yapardı ister üstüne yumurta kırardı. Çok lezzetli oluyor buradan sana ve herkese tavsiye ediyorum. Çok güzel bir değerlendirme yemeği oluyor
Benim annemin anneannesi de o kısımı tohumlarından ayırıp, kavurur veya haşlarmış. Üstünede sarımsaklı yoğurt dökerlermiş. Asla bizim gibi atmazlarmış. Deneyeceğim:)
sizin dediğiniz şekilde de olabilir yapıyoruz bir de bende annemden öğrendim o kısımları tencerenin dibine koyuyoruz hatta patlıcan kabak vs oyduysak onların içini de ufaltıp koyuyoruz.. bir miktar tuz ve haliyle hazırladığımız sos dibe çöküp pişince harika oluyor..
Yemek yemeyi sevmeyenleri bir türlü anlamayan birisi olarak 😀 dolma ve sarma benim lügatımda baştacıdır o kadar güzel anlattınız ki her seferinde size hayran oluyorum çok teşekkür ederim.🌸😘
Asure mantığıyla ayrı ayrı yetişip bütünün parçası olması bizi biz yapan muhteşem uyum. Tüm halkımızın bunu idrak etmesi. Biber dolması olması dileğiyle ☺️
Sadece dolma değil belki tv programlarının ilkinden beri sayende mutfağa aşık oldum.. bi kimya öğrencisi olarak mutfakta bi çok şeyin tekniğini mantığını öyle güzel anlattınız ki o sayede tencere ya da ocak başında adeta ayıla bayıla yemek yapmaya başladım.. şahane açıklayıcı anlatımınız, türk mutfağındaki değerlere sahip çıkmanızla çok ama çok örnek alıyoruz sizi.. şahanesiniz 😊🎈
Anneannem de dolmalık biberlerin içini aynı böyle parmağıyla tuzla ovar mutlaka 🥰 biz içini de kavurup öyle dolduruyoruz ve önce ocakta sonra fırında pişiriyoruz, göçmen tarifi 🧡
Bu toprakların milli, yaratıcı insanı,:. Çok iyi bir yol, bu şekilde teknik anlatım. Rahmetli Arman Kırım hoca, esas tekniği baz alarak, nasıl ondan üretilen yemekler yapılacağını anlatmıştı. Ondan çok şey öğrenmiştim. Rahmetli Tuğrul Şavkay'danda, siz çıtayı gittikçe yükselterek, önce yerel, Milli değerlerden, 'Türk mutfağı' nı 'hakkettiği konuma getirecek insanlardan birisiniz. Keşke, bu dünyaya mutfağını tanıtan, markalaştıran diğer milletler gibi' devlet desteği'olabilse, kucak dolusu sevgiler size ve ekibinize👏👏👏💖
Mükemmel bir anlatım. Bu topraklardan çıkan değerlere bu şekilde sarılmanız ve gelecek kuşaklara aktarım için seçtiğiniz yol hayranlık uyandırıcı işinizi aşkla yaptığınız enerjinizden belli oluyor ve bizlere ilham oluyorsunuz. Minnetle..
harika bir anlatım..zevkle dinledim. doktor bir bayan olarak çok sık yemek yapamıyorum ama her yaptığım yemeği sizin tarifleri dinleyerek zevkle yapıyorum. kucak dolusu sevgiler...tabrikler
Hiçbir yemek videosunu böyle keyifli izlememiştim! Beyinlere hitap eden sebep-sonuç ilişkisi, yemeğin kültürümüzle nasıl harman oluşu ve enfes bir tarif... Ellerine sağlık, devamı gelsin Refika!
Sevgili Refika Birgül, biber dolması tarifinizi %5 sapma ile yaptım %5 sapma malzeme kullanımlarından kaynaklandı. Çok güzel bir tarif olduğundan eminim ve bunu bizlerle paylaştığınız için siz ve çalışma arkadaşlarınıza en içten sevgi saygı ve selamlarımı sunarım.
Çok güzel bir anlatımdı. Sosyoloji soslu, tarihsellik yatağında dolmanın harbi muhteşem hikâyesi... dolma dile geldi yaa... üzerinde düşünmeye değer, yemek asla sadece yemek değildir.
Çocuklar artık biberleri de yiyor .. oleyyyy:) gerçekten her tarifinizi gözü kapalı yapıyorum ve hiç pişman olmadım. O ince detayları dinlemek, tarihinden izleri anlamak o kadar keyifli ki.. İyi ki varsınız. teşekkürler..
Her şeyi o kadar güzel, tane tane ve kolaylaştırarak anlatıyorsun ki hem yemeğin başına geçtiğimde "eee şimdi burada ne yapacağız" diye düşünmüyorum hiçbir aşamada hem de dışarıdan yemek söylemek kendime saygısızlıkmış gibi geliyor artık. Yemek yapmayı sevdirdin Refika, iyi ki varsın 💜
Ben İzmir Tireliyim, bizde biber dolması genellikle kıymasız ve bol yeşillikli olur hatta baskın baharat da kekiktir. Video harikaydı, severek yıllardır yapsak da başka bir gözle bakıyoruz şimdi dolmaya ❤
Ben de, farklı kökenlerin bir arada oluşunun, bir zenginlik olduğuna inananlardanım. Bunu ise, dolmaya bağlamanıza bayıldım. Yüreğinize ve ellerinize sağlık.
Hayatımızdaki herşeyin dolma tadında olması dileğiyle. Bayıldım bayıldım. İnanın benim algılamam böyle çalışıyor. Refikadan bişey öğreniyorum. Tüm mutfağıma etki ediyor. Keşke her okulda her derste böyle ogretmenler olsa 😍😍
Aynen oyle. Bir video da, kirmizi soganla da yapabilirsiniz ama rengini degistirir dedi. Ben yayla corbasi tarifini modifiye ederken, mercimegi ayri pisirmez de bastan icine koyarsam corbanin renginin kararacagi aklima geldi mesela. Cok mutlu oldum. Sagolsun
Dolmaya bu şekilde bir yorum getirmeniz nedense duygulandırdı sabah sabah, hiç bu açıdan bakmamışım dolmaya :') Bu toprakları, bu toprakların tatlarını, evet evet bir de sizi ve ekibinizi seviyorum :)
Anatomi anlatımını çok beğendim. Başka yemeklerinde anatomisini anlatırsan yine severek dinleyeceğimi düşünüyorum. Farklı şeyler öğrenmiş oldum. Teşekkürler Refika abla 🥰🥰
Ben kiymayi ,salcayı,naneyi kavuruyorum. Bizim yorede koruk ekşisi konulur. Koruk suyu değil ama. Ve yufkaya sarip yenilirse muhteşem olur. Ellerinize saglik.Sizi takip ediyorum.
Yemek yapmayı sevmeyen biri olarak saatlerce videolarını izliyorum hiç sıkılmadan hem de yapasım da gelmiyor değil yani bence en önemli şey bu samimiyetiniz ve bilgilendirerek anlatmanız Armağan Beye dediğiniz gibi her yemeğin bir anatomisi var 🌸
Sevgili Refika Birgül, buraya yorum yapan bir çok arkadaşımızın da belirttiği gibi yurdumuz için vazgeçilmez öneme sahip çok kıymetli bir iş yapıyorsunuz. Hayatın bizden götürdüklerinin yerine koymaya çalıştığımız değerlere çok önemli bir katkı yapıyorsunuz. Sizinle aynı ülkede yaşıyor olmaktan mutluluk duyuyorum.saygı sevgi ve selamlarımla
28 yaşındaym çok küçükken yemek yapmaya başladım ve ilk öğrendiğim tarif dolmaydı. Çok severim doğu mutfağında özellkle dolmanın yeri ayrıdır. Hele kurutulmuş biber ve patlıcanla acılı ekşili mükemmel bir lezzet. Bizim kültürümüzü tam olarak anlatan yemeğin dolma olduğunu düşünüyorum. Ellerinize, nefesinize sağlık canım Refika abla❤️
Burak Bey'in saygıdeğer annesinden orijinal sumaklı, salçalı Diyarbakır Dolması tarifi alsanız ya da konuk edip yapmasını rica etseniz ne hoş olur. İnsanlar Diyarbakır Dolması da görmüş olur.
@@md-dp5bo sumak ,salca sevmesi ve koymasi onemli degil,diyarbakira ozgu icli kofte, sarma ve dolma tariflari var o yoreye aittir,bizde konyaliyiz bizde sumak konmaz zeytinyagli cok yapilmaz ,kiymalidir bizim usuldur herkesin bir usulu her yorenin pisirme sekli ,usulu var,biraz saygi
@@sura5174 saygıyla ne alakası var bunun yahu? konya’da nasıl yapıldığını sormamıştım size ayrıca. salça veya sumak koymak sadece oraya özgü değil ki zaten. bir tokat sarması deseniz mesela içinde bakla var, şekli farklı vs, farklı bir varyasyondur. ama salçalı veya ekşili bir çok yerde yapılıyor, bunlar dolmayı ‘diyarbakır dolması’ yapmaz. usulü denilse neyse.
@@md-dp5bo bu diyarbakir dolmasi sozunden niye bu kadar rahatsoz oldunuz , bu kadar abartilacak nesi var,sumak zaten o tarafa ait onlar kullaniyir,diger yerler nar eksisini tercih ediyor yani biraz hazimsizlik var gibi,salca onlara mi ait demeye kadar gider,salca latincedir ben soyleyeyim,tokatlilarda tokat dolmasi der bu kadar rahatsiz olmaniz normal degil bunu boyle bilin,bizde bakiyoruz,antep,istanbul dolmasi boyle olur diyenler var hic rahatsiz olmadim,dolma size mi ait demedim gerek de yok,sacmalikta level atliyorsunuz
Mükemmel detaylar, mükemmel tarif. Ne toklukta, ne durumda, ne sağlıkta olursam olayım, bu dolmayı her türlü yerim. Emeğinize, elinize sağlık ekipçe. Bir not : Bulgurla et lezzeti daha ön plana çıkıyor, tavsiyemdir. Yarı yarıya olabilir, pirinç ve bulgur.
Yıllardır biber dolmasını hep aynı tarifimle yaparım. Bir sürü tarif videosu izlesem de; ama bugün kalkıp mutfağa gidip sizin tarifi deneyeceğim. Fark yaratacağına inanıyorum. Hele siz böyle anlatınca merakım iyice arttı.
Refikaaa!❤ sen var ya bu işi cidden biliyorsun! Anamın usulüyle dolma yapardım pirinçler bile pişmezdi kuru kuru olurdu, suyu desen açık renk böyle bi tatsız, biberi acı.. Dolma yapmaktan soğumuştum. Tarifini birebir uyguladım (nane hariç o yoktu) Var ya hayatımda yediğim en iyi dolmalardandı. Bayıldık bayıldık. Ben yenibaharı sadece kestaneli iç pilavda kullanırdım yıl başı yemeği için. O kadar yakıştı ki bu dolmaya anlatamam. Pişerken bile belliydi lezzetli olacağı. Yapacaklar fırın adımını atlamayın sakın o bambaşka bir lezzet kattı yemeğe. Benim refikanınki gibi tencerem yoktu çelik tencerede yaptım. Fırına girebiliyormuş. Sapları silikonsa sokmayın fırına ama. Ay harika oldu harika. Bundan sonra hepppp böyle yapacağım dolmayı. Çok teşekkürler Refika sen bitanesin!!! ❤ ayrıca dolma üzerinden anlattığın kültürümüz ve yemek bilgin takdirlerin de ötesinde. Önünde saygıyla eğiliyorum ❤😊 en yakın zamanda dolma çeşnini de satın alacağım! İyi ki varsın hep böyle güzel videolar çekmeye devam et! ❤
Her yemeği yapmadan önce bakıyorum artik, bilmediğim o kadar çok şey varmış ki yeniden öğreniyorum bir tek tutmayan tarifin yok Aslansın Refikacığımmm💜
Aynen ben de bundan sonra bildiğim yemekler için bile önce refikaya bakacağım. Dolma değil bambaşka bir şey oldu bu ya müthişti. Yarın olsa da yine yesem diye iple çekiyorum 😂❤
The way you explain the relationship of each ingredient in relation to the other ingredients is really beautiful😍 It looks delicious, I will definitely try making my dolmas like this. God bless you and your team🙏🏽💞
Sevgili Refika ekibi, takipcilerinizin ailede geleneksel olarak yaptığı yemekleri yapabilirsiniz. Ve ya 81 il’in unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini yapıp kültür mirasimiza katkıda bulunabilirsiniz. Seviliyorsunuz😍
Refika videolarına doyamamak! ♡♡ Ah bize bir de şu Dominosun delice bağımlılık yapan sarımsaklı ekmeğini anne usulu evde yapsan ne güzel olur noluur !!!
Bu tarifi denemeden önceki tüm dolmalarim ya kuru oldu ya pirinçler pişmedi, bu tarif sayesinde artık dolma yapabiliyorum... Refika çok teşekkür ederim hiçbir tarifin yanıltmadı beni 👏👏
Bir sürü tarif denedim. Ennnn lezzetli dolma tarifi diyebilirim. Ekstra fırına vermek istemeyenler sadece domatesin miktarını azaltabilir. 4 yerine 2 de olur. Gerisi muhteşemmmm. Teşekkürler Refika can 😊
Açıköğretim ön lisans aşçılık bölümü öğrencisiyim. Ders kitabımızda isminizin geçmesi ne hoş.Ama tesadüf değil. Sonuna kadar hak ediyorsunuz. Tebrik ediyorum. Tarzınız,fikirleriniz ve ekibiniz çok güzel .Teşekkürler.
Gunlerdir canim dolma yapmak istiyor ancak iş yogunlugumdan dolayi firsat bulamadim.icini sulu yapman dikkatimi cekti.mukemmel görünüyor ya.kesinlikle bu aksam yapacagim..
Öyle guzel bir anlatimdiki yapmayacak olan bile film yerine oturup bu videoyu seyretmeli bence. Abone olmami saglayan harika bir anlatim oldu emeğinize sağlik.
Canı sıkıldıkça Refika izleyen var mı 💘 Ne zaman canım sıkılsa Refika izlerim, böylece yemek yaparken hep aklıma Refika püf noktaları geliyor. Refika böyle yapıyor. Refika şunu söylemişti. Canım Refikaa ❤
Benim en sevdiğim yemek biber dolması. Bu sene üniversite için geldim İstanbul'a, yurtta kalıyorum. Off çok özür dilerim ama çok kötü yapıyorlar. Resmen en sevdiğim şeyden soğumak üzereydim. Videoyu görünce bile yeniden bir yükseldim :) Ellerinden yemek nasip olur mu 🥺 inşallahhh. Güzel anlatım için teşekkürler
Son dakika "basit ve lezzetli" dedi, beni benden aldı. Basit kelimesine yüklediğimiz anlam kesinlikle farklı 😁😁 Elinize sağlık, dinleyip mutfağı da dağıtarak yaptık. Bakalım inşallah sizin yaptığınız kadar güzel olur.
Yok böyle güzel bir anlatım, öyle iştahlı anlatıyorsun ki videonun sonunda sanki anlatılan yemegi yemişim gibi keyif alıyorum her videoda. Herkes aşcı olabilir ama kimse Refika gibi anlatamaz ve daha izlerken doyuramaz😅 o tatlı diline,, engin bilgine, o temiz yüreğine ve mucizeler yaratan ellerine saglik, mucizeler yarattığını nerden mi biliyorum, çünkü tariflerini yaptigimda ben de mucizeler yaratıyorum sayende, iyi ki varsın, sevgiler💖
Herkese tavsiye ederim gerçekten çok güzel oldu... Vee tüm tariflerinizi deniyorum ve tam tadında oluyor.... İnşallah hep böyle devam eder .. teşekkürler Refika hanım tarifiniz için....
Merhabalar ben de denemek istiyorum.Sadece kafama takılan 500 ml lik hazırlanan sosun bir kısmı iç harcına dokuluyor ya iç harcının piştikten sonra çok sulu olmasından çekindim.Sizinki nasıl oldu acaba
Kayinvalidem soğanı salça ve tereyağ ile pişirip daha sonra harcın içine koyuyor. O kara lahana sarması yapıyor bu şekilde. Ama ben kabak, yaprak, soğan hangisi olursa olsun unutmaz ve üşenmezsem onun gibi yapıyorum. Çok lezzetli oluyor.
Ellerinize sağlık. Benim annem muhteşem dolma yapardı. İçine ‘kızım tüm baharatlar girer ‘ derdi. Dolmalara tarçın da kullanırdı ki biz de hala kullanıyoruz kızkardeşim ile. Tosya pirinci deyince de önce anneannem geliyor aklıma, inşallah dediğiniz gibi tekrar kendi atalık tohumlarımıza geri döneriz. Çok sevgiler sevgili Refika🌸🧡
Azerbaycan mutfağında bu içlikle lahana dolması yapılır. Sadece pirinçi ve domatesi biraz az oluyor. İçine de kuru erik, zirinç ve s. konuyor. Ne güzel yaptığımız şeylerin sebebini izah ediyosunuz . Teşekkürler 🌷
Ablam Avrupa gurbetciyim tencere yemekleri çok değerli. Fırın tariflerinin birde tencere ve tavasini rica etsek . Varsada yolda görebildiğim kadar izliyorum , teşekkürler.
Neyin anatomisini anlatırsan anlat, soluksuz izlerim. Türk mutfağının tekniklerini kalıcı hale getirme yolculuğuna bayılıyorum aynı zamanda gıbta ediyorum. Harikasın, her daim şans, huzur, mutluluk ve iyilikler seninle ve tatlış ekibinle olsun. 😍🤩😇
Çok çok çok teşekkür edrim 😘🙏🧿❤️
@@refikaninmutfagi q ❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🙌🙌🌺
Ellerine sağlık Refikacim ,çok leziz oldu
Yaptım aynısını bukadar lezzet öldürür insanı beğenerek izliyorum sizi başarılar diliyorum 💕💕
Ellerine sağlık seni izlemek dinlemek çok çok güzel sana bol şans her halinle çok verdiğin her tarif çok güzel
Ben Şifacıyım, insanların şartlanmış zihin yapılarını istek üzerine olumluya dönüştürmelerine yardımcı olurum.
Sevgi, sevmek, objektif farkındalık ve tabii ki çabasız dikkat hem o insanın yaşam kalitesini hem de ilişkiye girdiği insanlarınkini olumluya yükseltir.
Sizin işinizi aşk ile yapışınız, insanın kendini kendinden özgürleştirmesine çok güzel bir örnek ve de çok etkili.
Dileğim size gelen övgülerin siz de cep ego yapmaması ve masum zihninizi her daim korumanız.
Öte yandan sizden değişik ve yararlı bilgiler ediniyorum, teşekkür ederim Refika hanım, kolay gelsin, elinize sağlık olsun.
7 yıldır evliyim 7 yildir biber dolması yaparım bu tarifi yaparken de neredeyse aynı yaptıklarımla diye düşündüm ama.o.ufacik farklılıklar çok çok daha lezzetli bir dolma yapmamı sağladı, çok teşekkür ederim harikasınız!
Anlık bildiriyorum. Efsane oldu. Bu zamana kadar birkaç kere dolma denemem olmuştu, ama bu gerçekten çok iyi oldu. İlk kez yaptığım için harcı hazırlamam bana göre uzun sürdü ama eşimden 10/10 puanı aldım, bu da bana yetti. Denemek isteyenler mutlaka denesin. Benim 7 biberim vardı, malzemeleri göz kararı oranladım. Emeği geçen herkese teşekkürler.
Refika, sen bu ülkenin başına gelmiş en güzel şeylerden birisin. Turk mutfağını dunya mutfaklari arasında teknikleriyle bilimsel bir zemine oturtma çabani ve bizi hem bize hem dünyaya anlatma derdini o kadar kıymetli buluyorum ki! Dolma üzerinden sosyolojik analizler de cabasi🥰 Var ol sen! Ayağın taşa değmesin❤
Süpersin her zaman şefim
Ya bu ne güzel bir anlatımdır . Dolmaya artık “ya alt tarafı dolma “ diye bakamayacağım artık 🤩 “dolmuşa dolan memleketim tabiki dolmanın en iyisini de yapacak” 😍😍😍😍
Sevgili refika rahmetli anneannem biberin dolmasını yaparken hepimizin çıkartıp attığı hani o tohumlarının yapışık olduğu iç kısmını tohumlarından ayırır, sap kısmını keserdi. Sonra bu mantara benzeyen kısmı kavurup ister sote yapardı ister üstüne yumurta kırardı. Çok lezzetli oluyor buradan sana ve herkese tavsiye ediyorum. Çok güzel bir değerlendirme yemeği oluyor
Okurken çok merak ettim ve şok oldum. Eskiler hiçbir şeyi israf etmemiş biz kıymet bilmiyoruz. Bundan sonra ben de atmam.
Aynen bizde öyle yaparız ve çok lezzetlidir. Bi ekmek yedirir Bi adama
Benim annemin anneannesi de o kısımı tohumlarından ayırıp, kavurur veya haşlarmış. Üstünede sarımsaklı yoğurt dökerlermiş. Asla bizim gibi atmazlarmış. Deneyeceğim:)
sizin dediğiniz şekilde de olabilir yapıyoruz bir de bende annemden öğrendim o kısımları tencerenin dibine koyuyoruz hatta patlıcan kabak vs oyduysak onların içini de ufaltıp koyuyoruz.. bir miktar tuz ve haliyle hazırladığımız sos dibe çöküp pişince harika oluyor..
Ben kapak olarak kullanıyorum dolmada annemde öyle yapar yerken en lezzetli kısmı orası geliyor bana
Refikacığım seni çok seviyorum .O tatlı dilin ,sevecen vücut dilin. Bayılıyorum sana🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿AĞZIM SULANDI VALLAHİ
iyi ki varsın Güler❤️
Bir sosyolog edasıyla yemek kültürümüzü bu kadar güzel anlatan biri daha görmedim. Çok teşekkür ederiz refika hocam
Yemek yemeyi sevmeyenleri bir türlü anlamayan birisi olarak 😀 dolma ve sarma benim lügatımda baştacıdır o kadar güzel anlattınız ki her seferinde size hayran oluyorum çok teşekkür ederim.🌸😘
Asure mantığıyla ayrı ayrı yetişip bütünün parçası olması bizi biz yapan muhteşem uyum. Tüm halkımızın bunu idrak etmesi. Biber dolması olması dileğiyle ☺️
Sadece dolma değil belki tv programlarının ilkinden beri sayende mutfağa aşık oldum.. bi kimya öğrencisi olarak mutfakta bi çok şeyin tekniğini mantığını öyle güzel anlattınız ki o sayede tencere ya da ocak başında adeta ayıla bayıla yemek yapmaya başladım.. şahane açıklayıcı anlatımınız, türk mutfağındaki değerlere sahip çıkmanızla çok ama çok örnek alıyoruz sizi.. şahanesiniz 😊🎈
Anneannem de dolmalık biberlerin içini aynı böyle parmağıyla tuzla ovar mutlaka 🥰 biz içini de kavurup öyle dolduruyoruz ve önce ocakta sonra fırında pişiriyoruz, göçmen tarifi 🧡
Bu toprakların milli, yaratıcı insanı,:. Çok iyi bir yol, bu şekilde teknik anlatım. Rahmetli Arman Kırım hoca, esas tekniği baz alarak, nasıl ondan üretilen yemekler yapılacağını anlatmıştı. Ondan çok şey öğrenmiştim. Rahmetli Tuğrul Şavkay'danda, siz çıtayı gittikçe yükselterek, önce yerel, Milli değerlerden, 'Türk mutfağı' nı 'hakkettiği konuma getirecek insanlardan birisiniz. Keşke, bu dünyaya mutfağını tanıtan, markalaştıran diğer milletler gibi' devlet desteği'olabilse, kucak dolusu sevgiler size ve ekibinize👏👏👏💖
Mükemmel bir anlatım. Bu topraklardan çıkan değerlere bu şekilde sarılmanız ve gelecek kuşaklara aktarım için seçtiğiniz yol hayranlık uyandırıcı işinizi aşkla yaptığınız enerjinizden belli oluyor ve bizlere ilham oluyorsunuz. Minnetle..
Teşekkürler Refika, nefis bir anlatım👏
harika bir anlatım..zevkle dinledim. doktor bir bayan olarak çok sık yemek yapamıyorum ama her yaptığım yemeği sizin tarifleri dinleyerek zevkle yapıyorum. kucak dolusu sevgiler...tabrikler
Bu temel bilgiler gercekten cok ise yariyor.. Herzaman yaptigimiz seyleri incelemek hic aklimiza gelmezdi!!!
bu tarifle yapalı bayılıyor herkes dolmalarıma içi o kadar güzel oluyor ki sulu sulu elinize kolunuza sağlık🥰🤍🤍
Hiçbir yemek videosunu böyle keyifli izlememiştim! Beyinlere hitap eden sebep-sonuç ilişkisi, yemeğin kültürümüzle nasıl harman oluşu ve enfes bir tarif... Ellerine sağlık, devamı gelsin Refika!
Sevgili Refika Birgül, biber dolması tarifinizi %5 sapma ile yaptım %5 sapma malzeme kullanımlarından kaynaklandı. Çok güzel bir tarif olduğundan eminim ve bunu bizlerle paylaştığınız için siz ve çalışma arkadaşlarınıza en içten sevgi saygı ve selamlarımı sunarım.
Çok güzel bir anlatımdı. Sosyoloji soslu, tarihsellik yatağında dolmanın harbi muhteşem hikâyesi... dolma dile geldi yaa... üzerinde düşünmeye değer, yemek asla sadece yemek değildir.
Çocuklar artık biberleri de yiyor .. oleyyyy:) gerçekten her tarifinizi gözü kapalı yapıyorum ve hiç pişman olmadım. O ince detayları dinlemek, tarihinden izleri anlamak o kadar keyifli ki.. İyi ki varsınız. teşekkürler..
Teknik anatomisi videolarının devamı gelsin lütfen Refika ablaa verdiğin bilgiler her yerde bulunmayan elzem bilgiler, müthişti 💐
çok teşekkür ederiz abla, hemenn yapıyorum🤗 Allahım razı olsun
Dolma ve dolmuş müthiş bir benzetme. Dolmanın anatomisi, etimolojisi ve en bilimsrl haliyle yemek okulu muhtesemsiniz
Refikam yaa. İşte budur yaaa. Herseyin anatomisi olsun herseyin... Fırına atamayan ne yapsın oraya da bi dipnot olaydı iyiydi.
Her şeyi o kadar güzel, tane tane ve kolaylaştırarak anlatıyorsun ki hem yemeğin başına geçtiğimde "eee şimdi burada ne yapacağız" diye düşünmüyorum hiçbir aşamada hem de dışarıdan yemek söylemek kendime saygısızlıkmış gibi geliyor artık. Yemek yapmayı sevdirdin Refika, iyi ki varsın 💜
Bir anatomi dersi bu kadar iştah açıcı olabilirdi resmen ağzın suları ve midemin guruldamasıyla dersi bitirdim.
Dolma mutfağımızın efsanesi
Hele küçük çocuklar için mucizevi yemek...
Ellerinize saglık
Ben İzmir Tireliyim, bizde biber dolması genellikle kıymasız ve bol yeşillikli olur hatta baskın baharat da kekiktir. Video harikaydı, severek yıllardır yapsak da başka bir gözle bakıyoruz şimdi dolmaya ❤
Eşi benzeri olmayan lezzetler zeytinyağlı ve etli dolmalar Türk mutfağının 1 numarası bence. Elinize sağlık.
Ben de, farklı kökenlerin bir arada oluşunun, bir zenginlik olduğuna inananlardanım. Bunu ise, dolmaya bağlamanıza bayıldım. Yüreğinize ve ellerinize sağlık.
Hayatımızdaki herşeyin dolma tadında olması dileğiyle. Bayıldım bayıldım. İnanın benim algılamam böyle çalışıyor. Refikadan bişey öğreniyorum. Tüm mutfağıma etki ediyor. Keşke her okulda her derste böyle ogretmenler olsa 😍😍
Aynen oyle. Bir video da, kirmizi soganla da yapabilirsiniz ama rengini degistirir dedi. Ben yayla corbasi tarifini modifiye ederken, mercimegi ayri pisirmez de bastan icine koyarsam corbanin renginin kararacagi aklima geldi mesela. Cok mutlu oldum. Sagolsun
Ellerine sağlık refikacim çok güzel oldu, hemşehrim olduğunu öğrendim ayrıca memnun oldum
Kültürümüzün güzelliğini dolmanın anotomisi ile anlatmanız çok harika. Teşekkür ederiz. 👏 👏 👏
Dolmaya bu şekilde bir yorum getirmeniz nedense duygulandırdı sabah sabah, hiç bu açıdan bakmamışım dolmaya :') Bu toprakları, bu toprakların tatlarını, evet evet bir de sizi ve ekibinizi seviyorum :)
Anatomi anlatımını çok beğendim. Başka yemeklerinde anatomisini anlatırsan yine severek dinleyeceğimi düşünüyorum. Farklı şeyler öğrenmiş oldum.
Teşekkürler Refika abla 🥰🥰
Ben kiymayi ,salcayı,naneyi kavuruyorum. Bizim yorede koruk ekşisi konulur. Koruk suyu değil ama. Ve yufkaya sarip yenilirse muhteşem olur. Ellerinize saglik.Sizi takip ediyorum.
Yemek yapmayı sevmeyen biri olarak saatlerce videolarını izliyorum hiç sıkılmadan hem de yapasım da gelmiyor değil yani bence en önemli şey bu samimiyetiniz ve bilgilendirerek anlatmanız Armağan Beye dediğiniz gibi her yemeğin bir anatomisi var 🌸
Sevgili Refika Birgül, buraya yorum yapan bir çok arkadaşımızın da belirttiği gibi yurdumuz için vazgeçilmez öneme sahip çok kıymetli bir iş yapıyorsunuz. Hayatın bizden götürdüklerinin yerine koymaya çalıştığımız değerlere çok önemli bir katkı yapıyorsunuz. Sizinle aynı ülkede yaşıyor olmaktan mutluluk duyuyorum.saygı sevgi ve selamlarımla
Okullarda ders niteliginde seyrettirilecek video! Bu aksamin yemegi de belli oldu😁
28 yaşındaym çok küçükken yemek yapmaya başladım ve ilk öğrendiğim tarif dolmaydı. Çok severim doğu mutfağında özellkle dolmanın yeri ayrıdır. Hele kurutulmuş biber ve patlıcanla acılı ekşili mükemmel bir lezzet. Bizim kültürümüzü tam olarak anlatan yemeğin dolma olduğunu düşünüyorum. Ellerinize, nefesinize sağlık canım Refika abla❤️
Burak Bey'in saygıdeğer annesinden orijinal sumaklı, salçalı Diyarbakır Dolması tarifi alsanız ya da konuk edip yapmasını rica etseniz ne hoş olur. İnsanlar Diyarbakır Dolması da görmüş olur.
sumak veya salça dolmayı diyarbakır dolması mı yapıyor? farklı şehirlerde de seven koyuyor zaten bunları.
@@md-dp5bo sumak ,salca sevmesi ve koymasi onemli degil,diyarbakira ozgu icli kofte, sarma ve dolma tariflari var o yoreye aittir,bizde konyaliyiz bizde sumak konmaz zeytinyagli cok yapilmaz ,kiymalidir bizim usuldur herkesin bir usulu her yorenin pisirme sekli ,usulu var,biraz saygi
@@sura5174 saygıyla ne alakası var bunun yahu? konya’da nasıl yapıldığını sormamıştım size ayrıca. salça veya sumak koymak sadece oraya özgü değil ki zaten. bir tokat sarması deseniz mesela içinde bakla var, şekli farklı vs, farklı bir varyasyondur. ama salçalı veya ekşili bir çok yerde yapılıyor, bunlar dolmayı ‘diyarbakır dolması’ yapmaz. usulü denilse neyse.
@@md-dp5bo bu diyarbakir dolmasi sozunden niye bu kadar rahatsoz oldunuz , bu kadar abartilacak nesi var,sumak zaten o tarafa ait onlar kullaniyir,diger yerler nar eksisini tercih ediyor yani biraz hazimsizlik var gibi,salca onlara mi ait demeye kadar gider,salca latincedir ben soyleyeyim,tokatlilarda tokat dolmasi der bu kadar rahatsiz olmaniz normal degil bunu boyle bilin,bizde bakiyoruz,antep,istanbul dolmasi boyle olur diyenler var hic rahatsiz olmadim,dolma size mi ait demedim gerek de yok,sacmalikta level atliyorsunuz
Mükemmel detaylar, mükemmel tarif. Ne toklukta, ne durumda, ne sağlıkta olursam olayım, bu dolmayı her türlü yerim. Emeğinize, elinize sağlık ekipçe.
Bir not : Bulgurla et lezzeti daha ön plana çıkıyor, tavsiyemdir. Yarı yarıya olabilir, pirinç ve bulgur.
İnsan yaptığı yemeğin ruhunu tanıması onu pişirirken nasıl yaklaşması neye dikkat etmesi gerektiğimi anlıyor teşekkürler ❤💐
Yıllardır biber dolmasını hep aynı tarifimle yaparım. Bir sürü tarif videosu izlesem de; ama bugün kalkıp mutfağa gidip sizin tarifi deneyeceğim. Fark yaratacağına inanıyorum. Hele siz böyle anlatınca merakım iyice arttı.
Bu anatomi serisi de devam etse keşke, özellikle Türk mutfağı yemekleri için 💙
Refikaaa!❤ sen var ya bu işi cidden biliyorsun! Anamın usulüyle dolma yapardım pirinçler bile pişmezdi kuru kuru olurdu, suyu desen açık renk böyle bi tatsız, biberi acı.. Dolma yapmaktan soğumuştum. Tarifini birebir uyguladım (nane hariç o yoktu) Var ya hayatımda yediğim en iyi dolmalardandı. Bayıldık bayıldık. Ben yenibaharı sadece kestaneli iç pilavda kullanırdım yıl başı yemeği için. O kadar yakıştı ki bu dolmaya anlatamam. Pişerken bile belliydi lezzetli olacağı. Yapacaklar fırın adımını atlamayın sakın o bambaşka bir lezzet kattı yemeğe. Benim refikanınki gibi tencerem yoktu çelik tencerede yaptım. Fırına girebiliyormuş. Sapları silikonsa sokmayın fırına ama. Ay harika oldu harika. Bundan sonra hepppp böyle yapacağım dolmayı. Çok teşekkürler Refika sen bitanesin!!! ❤ ayrıca dolma üzerinden anlattığın kültürümüz ve yemek bilgin takdirlerin de ötesinde. Önünde saygıyla eğiliyorum ❤😊 en yakın zamanda dolma çeşnini de satın alacağım! İyi ki varsın hep böyle güzel videolar çekmeye devam et! ❤
refika hanımın kullandığı tencere ne diye geçiyor acaba tencere kısmı baya önemli bence
Her yemeği yapmadan önce bakıyorum artik, bilmediğim o kadar çok şey varmış ki yeniden öğreniyorum bir tek tutmayan tarifin yok Aslansın Refikacığımmm💜
Aynen ben de bundan sonra bildiğim yemekler için bile önce refikaya bakacağım. Dolma değil bambaşka bir şey oldu bu ya müthişti. Yarın olsa da yine yesem diye iple çekiyorum 😂❤
Yutkuna Yutkuna izledim Refika hanım ve ev kısa zamanda yapacağım öyle böyle değil acayip lezzetli görünüyor!! Teşekkür ederim emekleriniz için!
Çok sanatsal bir anlatım olmuş😁..çok tatlısın..😊
İşinizi aşkla yaptiginiz ne kadar belli oluyor, cok sey öğreniyorum sizden ve inanilmaz keyif alıyorum
The way you explain the relationship of each ingredient in relation to the other ingredients is really beautiful😍
It looks delicious, I will definitely try making my dolmas like this. God bless you and your team🙏🏽💞
Dolma dıolma olalı böyle bir anlatım görmemiştir😊❤️teşekkürler
Sevgili Refika ekibi, takipcilerinizin ailede geleneksel olarak yaptığı yemekleri yapabilirsiniz. Ve ya 81 il’in unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini yapıp kültür mirasimiza katkıda bulunabilirsiniz. Seviliyorsunuz😍
Bir dolma bu kadar mı güzel anlatılır. Harikasın.
Ya Refika sen nasıl bir Kraliçesin 😍 yarın annemler bize geliyor ve ben nerden baksamda bir dolma yapsam diyordum hızır gibi yetiştin iyi ki varsın 🥳
İlk fırsatta bu yöntemle yapacağım inşallah. Teşekkürler. 🌹
Refika videolarına doyamamak! ♡♡ Ah bize bir de şu Dominosun delice bağımlılık yapan sarımsaklı ekmeğini anne usulu evde yapsan ne güzel olur noluur !!!
Bu tarifi denemeden önceki tüm dolmalarim ya kuru oldu ya pirinçler pişmedi, bu tarif sayesinde artık dolma yapabiliyorum... Refika çok teşekkür ederim hiçbir tarifin yanıltmadı beni 👏👏
Refikaaaaa, her yemeğin anatomisi öğrenmek isteriz, lütfen 🙏🥰
Bir sürü tarif denedim. Ennnn lezzetli dolma tarifi diyebilirim. Ekstra fırına vermek istemeyenler sadece domatesin miktarını azaltabilir. 4 yerine 2 de olur. Gerisi muhteşemmmm. Teşekkürler Refika can 😊
Refika hocam, dolma tarifi üzerinden vatan memleket sevgisi aşılıyor ❤ bu ülkeye sizin gibi faydalı olan ilim bilim insanlarımız hep var olsun ❤🇹🇷
Açıköğretim ön lisans aşçılık bölümü öğrencisiyim.
Ders kitabımızda isminizin geçmesi ne hoş.Ama tesadüf değil.
Sonuna kadar hak ediyorsunuz.
Tebrik ediyorum.
Tarzınız,fikirleriniz ve ekibiniz çok güzel .Teşekkürler.
Sana bir nine duası. ‘Ellerin dert görmesin kuzum.’ Yavaşça ve heceleyerek oku ne kadar da anlamlı. 🥰🥰
Amin çok teşekkür ederim
Gunlerdir canim dolma yapmak istiyor ancak iş yogunlugumdan dolayi firsat bulamadim.icini sulu yapman dikkatimi cekti.mukemmel görünüyor ya.kesinlikle bu aksam yapacagim..
Efsane güzel oldu , kendimi yemek yaptığım da şefmiş gibi hissediyorum öyle bi lezzet
Refika Türkiye nin en iyi şefi bana göre yaratıcı füzyonist her ne izlediysem vay be dedirten insan. kendimi iyi yemek yapar zannederdim bir de .:)
Refika film gibi izledim sen bu iş için yaratılmışsın harikasın 👏👏💐
Beğenmek ne demek hayranım sana hayran. İşini en iyi yapansın. Allah seni nazarlardan korusun güzel Refika’cığım.🫑 👍💐
Öyle guzel bir anlatimdiki yapmayacak olan bile film yerine oturup bu videoyu seyretmeli bence. Abone olmami saglayan harika bir anlatim oldu emeğinize sağlik.
Sen bizim bitanemizsiiiiinnn Refikaa seni çok seviyoruuuzzz…🫶🏻 yaptığım büyün tariflerin süpeeerrr efsooo👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻🤩🤩🤩🤩❣️
Resmen dolmanın içinde gibi hissettim kendimi harika bir anlatım yaaaa harikasınız Refika hanım :)
Harikasın hemşerim. Öyle şiir gibi anlatıyorsun ki,dolmaya aşık olası gelir insanın. Eşim bile senin tariflerinle yemek yapmaya başladı iyi mi 😅
Hayatımda ilk kez dolma yaptım sizin sayenizde, muhteşem güzel oldu. Dolmanın anatomisini anlatmanız da çok yaratıcıydı 👍🏼
yes😻 love it
En sevdiğim yemektir dolma. Biber, patlıcan, kabak hiç farketmez. Çok beğendim ben tarifi. Sağolasınız.
Dolmanın her şeyini anlattın, ben de yaptım. Ama içinde tatlı şeyleri sevmiyorum. Sağol Refikacığım..
Canı sıkıldıkça Refika izleyen var mı 💘 Ne zaman canım sıkılsa Refika izlerim, böylece yemek yaparken hep aklıma Refika püf noktaları geliyor. Refika böyle yapıyor. Refika şunu söylemişti. Canım Refikaa ❤
Refika sen bi harikasin.50 kişiye sordum herkes farklı anlattı aradığım buydu klasik dolma.şimdi bide taze fasulyeni izleyelim
gelecekk😊
Denendi sonuç : mükemmel, teşekkürler teşekkürler ..
Ne zaman dolma yapacak olsam geldiğim tek tarif! İçi o kadar iyi oluyo ki kaşık kaşık yiyorum doldururken. Elimize sağlık :)
Benim en sevdiğim yemek biber dolması. Bu sene üniversite için geldim İstanbul'a, yurtta kalıyorum. Off çok özür dilerim ama çok kötü yapıyorlar. Resmen en sevdiğim şeyden soğumak üzereydim. Videoyu görünce bile yeniden bir yükseldim :) Ellerinden yemek nasip olur mu 🥺 inşallahhh. Güzel anlatım için teşekkürler
Son dakika "basit ve lezzetli" dedi, beni benden aldı. Basit kelimesine yüklediğimiz anlam kesinlikle farklı 😁😁
Elinize sağlık, dinleyip mutfağı da dağıtarak yaptık. Bakalım inşallah sizin yaptığınız kadar güzel olur.
Yok böyle güzel bir anlatım, öyle iştahlı anlatıyorsun ki videonun sonunda sanki anlatılan yemegi yemişim gibi keyif alıyorum her videoda. Herkes aşcı olabilir ama kimse Refika gibi anlatamaz ve daha izlerken doyuramaz😅 o tatlı diline,, engin bilgine, o temiz yüreğine ve mucizeler yaratan ellerine saglik, mucizeler yarattığını nerden mi biliyorum, çünkü tariflerini yaptigimda ben de mucizeler yaratıyorum sayende, iyi ki varsın, sevgiler💖
Herkese tavsiye ederim gerçekten çok güzel oldu... Vee tüm tariflerinizi deniyorum ve tam tadında oluyor.... İnşallah hep böyle devam eder .. teşekkürler Refika hanım tarifiniz için....
Merhabalar ben de denemek istiyorum.Sadece kafama takılan 500 ml lik hazırlanan sosun bir kısmı iç harcına dokuluyor ya iç harcının piştikten sonra çok sulu olmasından çekindim.Sizinki nasıl oldu acaba
Böyle iştahla anlatan işini seven biri olduğun için çok kıymetlisin Refika çok yaşa biz de görelim azizim
İsteriz senin dilinden her tarif ayrı güzel refika kardeş
Kayinvalidem soğanı salça ve tereyağ ile pişirip daha sonra harcın içine koyuyor. O kara lahana sarması yapıyor bu şekilde. Ama ben kabak, yaprak, soğan hangisi olursa olsun unutmaz ve üşenmezsem onun gibi yapıyorum. Çok lezzetli oluyor.
Elerinize saglik arkadaşim guzel yaptiniz afiyet olsun👌🏾👌🏾🤗🌷
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bende yapiyorum ama direk fırına atıyorum çok güzel oluyor
Dolma baş tacı.. Tuz ve şekerle ovmayı bilmiyordum. Sağ olun..Ayrıca ekmek koymayıda hiç düşünmemeşim..
Elinize yüreğinize dilinize sağlık tarifinizi paylaştım bilginiz olsun refika hanım
Teşekkür ederim bütün tarifler için🌼
Dolmasız aslaa😎Sevgiler ve teşekkürler ❤️🌺🧿
Denedim süper bir lezzet olmus.Tesekkürler...
Gerçekten okul ya helal olsun size refika hanım hemcinsim olarak gurur duyuyorum sizinle ve aşırı güven veriyorsunuz 🌸 eksik olmayın 🩷
Siz de eksik olmayın 🤎
Ellerinize sağlık. Benim annem muhteşem dolma yapardı. İçine ‘kızım tüm baharatlar girer ‘ derdi. Dolmalara tarçın da kullanırdı ki biz de hala kullanıyoruz kızkardeşim ile. Tosya pirinci deyince de önce anneannem geliyor aklıma, inşallah dediğiniz gibi tekrar kendi atalık tohumlarımıza geri döneriz. Çok sevgiler sevgili Refika🌸🧡
Azerbaycan mutfağında bu içlikle lahana dolması yapılır. Sadece pirinçi ve domatesi biraz az oluyor. İçine de kuru erik, zirinç ve s. konuyor. Ne güzel yaptığımız şeylerin sebebini izah ediyosunuz . Teşekkürler 🌷
Ablam Avrupa gurbetciyim tencere yemekleri çok değerli. Fırın tariflerinin birde tencere ve tavasini rica etsek . Varsada yolda görebildiğim kadar izliyorum , teşekkürler.
Tarifleri başından sonuna kadar izleyebildiğim (izlemek istemesem bile) tek kanalsın