Lihapullat ja ruskeakastike | Lihakoulu | HK

Perinteiset lihapullat ovat suomalaisten suosikkiruokien kärjessä ja valmistuvat näppärästi uunissa, mutta ne voi halutessaan paistaa myös pannulla. Lihapullataikinaa eri tavoin maustamalla saat helposti tilanteeseen kuin tilanteeseen sopivat lihapyörykät. Käytä maustamiseen esimerkiksi valkosipulia, tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja erilaisia mausteseoksia.
Lihapullat ja perinteinen ruskea kastike
4 annosta / 55 minuuttia
400 g HK Naudan jauheliha 17 %
0.5 dl korppujauhoja
2 dl kermaviiliä
1 tl suolaa
1 rkl sipulijauhetta
2 tl paprikajauhetta
1 kpl kananmunia
2 rkl rypsiöljyä
nokare voita paistamiseen
mustapippuria myllystä
Ruskeakastike
60 g vehnäjauhoja
60 g voita
1 l mietoa lihalientä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
Mittaa korppujauhot kulhoon yhdessä kermaviilin kanssa. Anna turvota noin viisi minuuttia. Lisää jauheliha, suola, sipulijauhe, paprikajauhe, mustapippuria maun mukaan sekä kananmuna. Vaivaa tasaiseksi massaksi.
Paista pieni lihapulla testiksi ja tarkista maku. Voit antaa taikinan vetäytyä hetken kylmässä helpottaaksesi muotoilua. Pyörittele pieniksi pyöryköiksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista lihapullat 225-asteisessa uunissa (tai kiertoilmauunissa 200 asteessa) noin 10-15 minuuttia. Voit paistaa lihapullat myös kuumalla pannulla voissa ja öljyssä.
Sulata voi kasarissa tai kattilassa. Lisää pannulle vehnäjauho ja ruskista koko ajan lastalla sekoittaen, kunnes jauhot ruskistuvat tumman ruskeiksi. Tässä hommassa maltti on valttia.
Kun jauhot ovat saaneet tummanruskean värin, kaada joukkoon lihaliemi koko ajan vimmatusti sekoittaen. Kiehauta kastike välillä sekoitellen. Anna kiehua/hautua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Tarjoa lisukkeena perunamuusia, sokeroituja puolukoita ja suolakurkkua.
Muista tilata kanavamme painamalla Tilaa / Subscribe, jotta pääset tutustumaan herkullisiin vinkkeihimme ja resepteihimme jatkossakin. Käy myös tutustumassa Lihakouluun kotisivuillamme: www.hk.fi/liha...