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Potato Bread
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- Опубліковано 14 чер 2019
- potato bread ingredients:
(making 8 potato breads)
peeled yellow potato: 1 about 150g
water: 30 g 2 tablespoons
milk: 220 g 2/3 cup + 1/4 cup
yeast: 2 g 1/2 teaspoon
egg: 1
sugar: 25 g 2 tablespoons
oil: 25 g 2 tablespoons
bread flour: 320 g 2 cups + 2 tablespoons
melted salted butter for brushing
steps:
1. peel potato, cut into dice
2. add water, microwave oven heat up for 4-5 minutes
3. mash the potato
4. fridge cold milk, heat up for 30 seconds in microwave oven
5. add milk into potato in two portions
6. add rest ingredients , except flour. then mix
7. add flour to make a dough. ferment for 2 hours
8. de-gas, shape, brush butter, and final proof for 45 minutes
9. brush another layer of butter. into pre-heated oven 375°F/ 190°C bake for 17-20 minutes
10. after they are cooled, sealed in plastic bag. store at room temperature
我塑形的时候觉得这面包好粘手啊，坚持弄完了，最后成功的不得了，睡梦中的老公被面包的香味弄醒，闭着眼睛起来吃了一个。谢谢你辛苦的分享这么多很好的食谱
我跟你一样的情况,粘手,但味道好,也是老公醒来去吃了,说特别好吃，我自己都还没尝
好惨 老公睡觉你干活😆
土豆我是隔水蒸，所以牛奶是170克，做出来非常成功！🎊🎉早上拿到烤箱擦牛油烤，加芝士、火腿和番茄，我的孩子吃了两个😄，谢谢小高姐👍
请问你是把面团做到最后醒面45分钟之前那一步就放进冰箱，然后早上拿出来直接烤吗？
真棒！从来没有废话，永远是清晰透彻外带小幽默… 小高姐的精彩视频应该上英国的BBC，真的太棒了！
真喜歡小高姐的視頻，講解清楚，容易上手，👍動作麻利，聲音好听，謝謝小高姐。🙏🙏
BBC 算了吧，那个用水冲洗过的米饭做的炒饭。
I made it yesterday and it was so delicious! My mom even say that this was the best thing I ever bake. Thank you!
me too
这个面包太好吃了！
不但夹汉堡好吃，单吃也非常好吃！
我从来没有吃过这么柔软细密香甜的小面包。
谢谢小高姐！
已经在期待汉堡了🤓
我女儿一岁8个月，我家有一个面包机没有烤箱。跟着小高姐学习，我不用面包机一键程序，就单纯揉面程序和烘烤程序，然后中间拿出来自己手工杆。我女儿原来都吃面包店里的面包，跟了小高姐的教程，我做出来的面包也拉丝了很柔软，小家伙也吃的津津有味。谢谢小高姐如此详细的教学。自己做的面包无添加，也可以少糖少盐，非常棒！
小高姐的視頻不只是美食，還是視聽藝術品👍👍👍
由于不要揉面..迅速跟了一个作业。非常好吃😋
希望小高姐能早日破百！这样就能看见您真人了^O^
太赞了 做过最好吃的面包 第二三天拿出来 微波一下还是香气四溢 谢谢小高姐这么棒的方子👍
今天做了一次，过程颇为坎坷。一个小时都没发起来才想起来没加酵母。加了酵母后，发的比较小，但还是照做了，可是面团超级粘手，必那个红豆饼的还粘，然后就加面粉但是尽量不加太多。最后勉强成型，基本也是瘫的状态。还放了冰箱几个小时才来烤。可素！味道超级好吃，底面有点焦脆，里面非常软，嚼起来甜甜的。饭后还是忍不住吃了一个。下次减少水分再试试！谢谢小高姐，最近被你百分百圈粉～
哇，刚想做免揉面包，然后就看到了这个视频！！！太棒了
I am so grateful for the english subtitles. Thank you for sharing these incredible recipes. 🙏💞
非常棒的配方。
总结一下我的经验，首先用的170g牛奶，完全不行面团太干了，所以后来又加足了牛奶面团才够湿润。我琢磨大概的原因有几个，给大家参考：
1，土豆的品种和含水量，我用的美国常见的褐色土豆，很粉含水量很低那种，2勺水加下去微波炉烤熟后基本没有剩余的水在盘子里。如果是国内的黄皮土豆，相对含水量就比较高。你可以看到小高姐的土豆烤完也是没有什么水的。
2，面粉吸水性不一样，我用的King Arthur Flour，感觉很吸水。
所以建议先加340的牛奶，加完面粉以后再看要不要再加牛奶，最后面团的湿度和视频差不多就行。
另外，之前在国内我常常按照君之的方子做蛋糕和饼干，基本没有失败过，来美国后做一样东西就常常失败，不是太软就是太硬或者没熟，我想和面粉和不同烤箱都有关系。所以大家要尝试灵活的多试试，然后做之前看一下评论，哈哈
昨晚孩子憧憬了美食，我们搬家移民后环境不熟悉加之疫情，孩子吃简单的食物很久了，谢谢小高姐每次费心费神的分享！
面包实在是太好吃了，感觉还没有吃过这么好吃的面包！配方牛奶调整到160克。
Wonderful! I love all your recipe. Keep up the good work and thanks for the sharing
这一款第一次做就非常成功，松软香甜。小高姐的配方总是感觉很安心。
氣炸鍋烤成功～！！
馬鈴薯微波沒有完全熟，但是成團沒有影響
按照比例順利進行沒有遇到問題
第一次發酵完小小黏手，灑上一點點麵粉搓揉就ok.成品有拉絲也很鬆軟（超開心🥳）
架上放涼的時候就陸續被家人吃掉了😂
謝謝小高姐🙏
照小高姐的配方做起來麵團太濕了，牛奶改成170克才成功，給大家參考一下
刚做完，味道超级好。同意你的建议。
ok
同意。各地面粉的吸水性不同，要适当调整牛奶量
昨天试了170g 非常成功
之前我跟配方 真的很湿 失败
我用原配方，水分也是太多，整個組織結構很差😭😭，下次換170g試試
Such an interesting unique bread like none I've ever tasted before! Really moist and fluffy, but not gummy. Still had some rather large pieces of potato 😆 The 2 tbsp of sugar and lack of salt do make it curiously sweet. This turned out well even though I accidentally turned on the oven while the bread was rising ... so mine didn't have as much height and spread more, but that's OK. The potato flavour balance is great. My potato was about 170g though, which I think made the dough stickier and I had to use at least 1/2 more flour to roll them out. I also cooked the potato then left it overnight in the fridge, which could have changed the moisture.
超级好的方子 烤的时候满屋飘香 隔天拿出来微波炉加热还是很香 超棒的汉堡面包！
Не перестаю восхищаться фантазии и умению , такие замечательные блюда на вашем канале. Даже не понимая языка, все понятно. Процветания Вам!
謝謝小高姐,非常棒的面包👍 簡單易做,再也不想買外面的面包了, 脆皮燒肉肯定是眾多粉絲所期待的吧！
這個馬鈴薯麵包真的很棒喔我已經做了四五次好好吃喔！小高姐的配方雖然黏
，了點但是做起來的麵包真的是很軟又不用揉麵很棒！
不好意思请问一下，面团超連拿不起来😢，是那里错了？
@@siamichelle6202 你用手粉撒在麵糰上面在靠手粉抓起來
@@siamichelle6202 因為水份很多會很黏！桿麵團製作過程也要撒一點手粉
收藏了好久了今天终于尝试了一次，孩子们果然很喜欢吃！很棒的配方！爱了爱了！
我太喜欢小高姐了，不急不慢的声音，每集都那么实用和美好~感谢分享
免揉麵包讓我好心動!!小高姊的影片永遠不會讓人失望
謝謝！！ 小高姐的分享 不知不覺連看了十幾集了！
这已经成为我的首选了，连续两晚做这，第一次做，马铃薯不能成泥状，不要紧，继续。昨晚就太液体，不要紧，不管，继续。出来的成品都不错，简直太好了。
Awesome. A slice of swiss cheese in the middle would be great.
Or, split in half, toasted with a slice of butter on each side and served with jam or jelly.
知识点: 刷黄油，表面软；刷蛋液，光滑；喷水，表面硬。
Adrienne Zou 那么表面刷点牛奶呢？哈哈
是光澤，就是蛋黃酥外面那個顏色
謝謝
Lovely. These are morning rolls in Scotland. One of if not the most popular breakfast items.
Irish potato crisis. 😄
So y’all people make it at home or buy from store
Very traditional in Mallorca Spain.
Once I ate one (1/2 kg)in a plain travelling from there back home
昨天跟著做了，超好吃的！裏面很鬆軟，外皮有點脆脆的。我還在上面加了點芝麻，配漢堡超棒的。謝謝小高姐！
烤的时候烘培盘是放在第几层？
@@bingbinglu6261 我怕烤焦所以放得比平常的低一點，在中間再下那一層
@@naynayanay 谢谢你
照道理是放不了兩天的，因為在還沒完全放涼之前就已經吃光了😂
I like all your recipes, you are very good in explaining and giving tips. I am an Indian lady but I watch all your videos. Thank you.
我也这么觉得😅
你是对的
笑死我
沒錯！！
小高姐，今年的天气不正常，注意保重身体呦，视频还是那么的及时，声音还是那么的好听🌹🌹👍👍😛😛
Daisy Kang 聽出來她那時講話教學有鼻音！
小高姐, I uses 150 g sweet potato instead of potato today. the dough is super sticky. I added more flour about additional 100 g and it is still sticky. It is now sitting in room temp and I hope it will be okay. thank you for the recipe and video.
I love potato bread.👌nice video✌ thx 4 sharing.👍sooooo amazing👏👏👏
Merci
小高姐，妳一定是上帝派來人間的美食料理家。
Looks amazing. Thanks again for your videos!
I just made these, very soft, fluffy, and delicious; would only recommend adding maybe a pinch of salt to the dough :^)
yes. strange why not add salt?
谢谢你…小高姐，这几天都在看您的作品。
也做了很多很多…可以说做了又做，因为您的作品真的不会让我们失败…也太好吃了
专门上来留个言。自从做了小方包，酱牛肉，牛肉馅饼以后，自信心爆棚，今天就想试这个土豆面包。不知道是我土豆太大还是牛奶太多，这个面团真的是粘到我怀疑人生。。。最后差不多用了一整杯干面粉吧，才勉强弄了8个面团。其实我这时候已经绝望了。。。
然后烤完了我还忘了把面包拿出来。。。虽然烤箱关了，但是面包在烤箱里面都快变棕色了。。。
然后！！！做出来竟然没失败！！！
我儿子说这是他吃过的最好吃的面包，原话是“infinity好吃”
所以。。。如果大家在做的过程中有什么特别奇怪的事情发生，不要怕，大胆去做吧！chances are，成品那是相当OK的哈哈哈哈
Celia Z 同样的事情也发生在我身上，不过我的面团还在二次发酵
我的面团也是黏糊糊，可是我烘出来不能哦，完全不能拉丝~ 不知道是不是发酵出了问题~😭
hasegawa shun 这个面团好像是这样的，我后来加了一些面粉
Thank you for the subtitles
Just baked these buns & it came out looking exactly like yours. Tqvm
Yay! Now if you can make some nice coffee or whatever beverage you like, you should be very popular! Especially around (for example) breakfast time.
I don't see the salt in this recipe. Do i need salt? Thnks
Juan Sebastián Ardila Montiel salt isn't necessary in this recipe
喜欢您的视频很久了，这是第一次留言。今天做这个土豆面包非常成功，我做过的免揉面包里面最好吃。孩子们期待着明天午饭做汉堡！谢谢您～
感激分享！祝早日康复，手指也要小心！
这个现在已经是我家最爱了。晚饭之后做了十一个，三个人干掉六个。饭后哦
小高姐謝謝您分享這個好吃的麵包食譜，放室溫密封到隔天還是好柔軟 香甜好好吃！
想請問小高姐這個麵團配方為什麼不用加鹽巴呢？如果加了一點讓麵包有些許鹹味會影響發酵嗎？
謝謝您
这个配方太棒了，一次成功，不用揉的面包是真爱。
谢谢小高姐，我今天照着视频做面包，一次就成功了，真的好棒。而且非常好吃，甜甜的。
It was successful when i first bake this bread, and maybe my taste like sweet so the first bread was a little lack of sugar but overall the bread was delicious and fluffy, the second time i add a bit more sugar and i used sweet potato instead of potato, the result was really great too. Thank you for sharing this recipe, i definitely choose this bread to be on my favorite breakfast list meal❤️
Sweet potato is really a good idea. I will try that next time
Thank you for the amazing recipe :-)
你的节目很好，语言清楚简明，没有废话。
又是一支让你心服口服的力作。
想看小高姐家的每日菜单～
史上最粘手麵團！！！
剛想休息就看到您的土豆麵包教學，捨不得離開把影片看完了，開心
今天做這個土豆麵包~!超級好吃的，完全是小高姐的版本~讚
真棒！
Thanks for sharing your delicious recipes
小高姐，请问一下，为什么这个面团不需要揉面啊？我看其他的汉堡面包视频都要柔的。真的谢谢您🥳我是您新加坡的粉丝。
因為水份多會很黏手，乾脆給麵團時間讓它自己成長，效果不會差而且也省事
谢谢小高姐分享非常棒的食谱~第一次做就成功了~面包很香很柔软！推荐👍👍👍
小高姐你好，忍不住要留言给你。刚做好了土豆面包，做得时候觉得免揉的好麻烦，粘得到处都是……揉面反而我喜欢😄。
胖胖的面包好可爱，等烤完出来想着尝一口，天啊！外酥里嫩！内心好柔软～结果一个吃没啦！😅不是想着面包是用来做汉堡的，我差点儿没忍不住就吃完8个啦！🤣🤣
谢谢小高姐！教会我们很多美食👍💐。
🥰生活更美好了……💕
Hello Gao! I am so impressed with your talent. You explain so well, I don't speak Chinese. Please make Indian Nan using oven. Thank you.
谢谢 我老公早餐吃面包 我不吃甜的 我为他做 天天关注你 ！
小高姐的视频有种母爱的味道：）
第一次做就成功了。味道超级好！再次感谢小高姐的配方！！！
你好小高姐，我也有拍视频的计划，可以请教你用了什么牌子和型号机器和三脚架吗？因为看你的视频最舒服，🙏
小高姐为什么连哑哑的嗓子都可以那么感性啊❤
按照原配方做了。坐标新加坡，这几天又下雨，真的无比潮湿。粉团确实很黏，用了很多干粉整形。但效果出来真的很好。面包是拉丝的，又香又软。
换了新烤箱快两周了，今天打了鸡血，终于有精力做烘培了，跟着小高姐的配方做了🥔面包，由于每种面粉的吸水率不同，比原配方多用了一倍面粉；家里现成之后白皮🥔，没有黄皮的；也没有一般的色拉油，改用了有机冷榨椰子油；没有含盐黄油，自己用了粉盐和无盐黄油融化在一起，190 C 烤了20分钟，成品敲好吃，松软香甜，一口下去，满满的小麦香味，表皮刷两层黄油，淡淡的咸香，别有一番风味，成功[愉快]
ohhhh my goodness, they look fabulous!! hmmmm, it's Father's Day, wonder if I should make some of these and have BBQ's hamburgers for tonight? :D
姐姐缺孩子吗 特别能吃的那种
不缺
我缺！
來吧，不過我家吃素🥳
哈哈哈哈哈哈，太有意思了，看你的留言看笑了
小高姊家的小孩要維持身材難度真的不一般啊～～～～
缺洗碗的😂
這個麵包算是我捏麵一開始的處女作，如今這個麵包算是我很有把握的了，家人朋友也都很喜歡，尤其剛出爐的香氣有種幸福感😊
我喜歡你的聲音 ，音樂和你驚人的烹飪影片 ❤️
最期待的馬鈴薯與麵粉的結合!!!恭喜小高姐頻道90萬訂閱~~ :)
請問点解有些麵包要揉，有些不用，兩者出來的效果有咩分別？
Edith Wong 免揉面团水比例更高。水比例高了加上没有揉气泡大小会没有那么均匀，但一般免揉面团用的水比例没有高到会很夸张的程度。
如果你面团揉得好的话，成果我觉得差别不大。如果面团经常揉不到位，那肯定是免揉面团发得更好。免揉主要是为了1）省力气 2）成功率（揉不好面团的人也能成功）。
小高姐的方子每一个都想试 看起来都简单清晰又好吃
耶，家里的土豆有好多去处咯！谢谢小高姐的分享！同时，一定别大意了，这季节太容易生病了！快快好起来哟。🤟🤟🤟🙏🙏🙏
Xiao Gao jie 😍😍😍😍 thanks for sharing the Chinese recipes! It cures my longiness of China 😁
謝謝分享
期待下一集
金天做了这款土豆面包。第一次做面包，出来很成功很好吃。我加了Bacon和cheese在里面，上面也加了cheese。好吃的停不下来😁
多謝小高姐, 這個包真的超級好味~!!!
單獨食/夾漢堡食都一樣超好吃~!!!!!
滾圓超酷的不知道我做起來行不行
免揉麵讓我好想試試看啊啊啊
看起來超讚的
謝謝你的影片
希望你嗓子早點好起來
黃芷青 滚圆不难的
我也不会滚圆
向小高姐許願歐包的教學🙏🙏❤
每次看小高姐做菜 真的很舒服
因為我也是愛吃美食
愛做美食的
最近因為工作失利
家人鼓勵而擺攤做生意
做著自己從未熟悉的烘培商品
看著被自己失敗的三成商品
大打挫折 就連最近我最喜歡的烹飪
我都沒興趣了 連煮正餐都沒感覺
沒從前那種喜悅快樂
生活過的很無趣
找不回對烹飪的狂熱……
ㄚ姿 要不试试先做你最擅长的事情。然后再一边继续练习不那么成熟的部分。 加油，只要努力对方向慢慢就好了。
@@misspaipai2208 謝謝妳 有妳的鼓勵 感覺好溫暖 我會再努力下去的
期待小高姐做一期豆角焖面的视频，北方传统美食，但有难度，总是要么糊锅要么不入味要么面焖不熟。相信小高姐一定有特别的焖面技巧。
小高姐好，想請問一下，這個麵糰如果前一晚上先做好，分割完進冷凍，隔天早上再烤，會不會影響成品呢？
第一次知道有土豆面包
followed your instruction, but skipped potato cooking in a microwave, I cooked conventionally. honestly, there are not many ways to fail the taste, but several ways to achieve the desired result :) thank you.
昨天按你的方子煎了牛排，非常非常成功。以后会试试这个面包，谢谢分享。
哇(⊙o⊙)哇。。。4mins我来了，小高姐你好 😄😍😘我上次衰多口说你感冒音，你怎么真感冒了。。。😓😢😂😥
多喝温水多休息，感冒才会好哦。。🙏🙏🙏🙏
这个免揉面包适合我手疼的人，跟小时候我们买的红豆包好像哦~😊😄
之前我做过这种餐包，隔天就硬了。。我都丢冷冻，要吃的时候喷水进烤箱回烤一下就软回来了。。😁😁
不要揉面实在是太好了。。希望小高姐的嗓子早点好起来！
今天试做了你的土豆面包、牛奶用了180锅、超级好吃😋
小高姐你们家的孩子真的太幸福了
昨晚试做了，220克牛奶和面根本不止320克面粉，而且虽然不需要揉面，但用刮刀去和面，越往后越得用力，比用手揉面还累。
刮刀搅拌成团，看不到干粉就行，不需要使劲搅面
哇！！！這一集太棒了😍上次做吐司結果因為發的不夠 沒有達到那個軟軟拉絲的程度 這次這個小餐包我一定要雪恥💪 而且這個做早餐超方便的 夾個肉夾個蛋 抹點番茄醬美乃滋就超棒了😋 大感謝😍
PS 小高姐您得保重身體呀 祝早日康復！
（實名期待小高姐牌的漢堡
中午看到晚上就做了，好做又好吃，非常棒！
又鬆軟又好吃，謝謝您的食譜