처음 베이킹 시작할 때 크림치즈머핀을 만들었었는데...한나님 영상을 먼저 봤더라면 능숙하게 할 수 있었을 것 같으네요. 크림화하는 과정에 거품기를 탕탕치는건 정말 아무도 알려주지 않은 팁입니다! 다른 채널 영상들 보면 크림화가 잘 되는 이유를 전혀 알 수 없었거든요ㅜㅜ 종류도 4가지나♡ 이 영상은 머핀의 정석입니다!! 초보분들에게 꼭 필요한 영상이예요!!
크림화 잘된거랑 안된거랑...비교단면 찍어둔 사진을 못찾아서 아쉽지만 그냥 올렸어요. ㅠㅠ 영상을 한여름에 찍고 이제야 정리했더니.. 잘 보이진 않지만 준비하는 사이에 버터가 쪼금 더 무르기도 했구요. 저거보단 쪼금만 더 단단한 상태가 더 좋아요..여튼...휘핑, 스크래핑, 휘핑, 스크래핑...반복...나중에 팔 아파서 쌍욕이 나올쯤이면 이제 되었다~~ 하시면 돼요. ^^;;
우연히 보고 구독 누릅니다^^♡ 이제 막 저탄수 베이킹 시작하는 초보자라 배울게 넘 많네요ㅎ 댓글들 보니 한나님께서 정확한 베이킹기초들을 잘 알려주신다는 글을 보고 짬날때마다 열심히 배워보려 합니다 커피배울때 처럼 공부할게 넘 많네요 ㅋ 제대로 된 베이킹을 하려면 정확한 지식으로 여러가지를 배워야 하니 이제부터 하나씩 시작해보려구요ㆍ 좋은정보 정확한정보 넘넘 감사드립니다~^^🤗
👏👏👏👏👏 한나님께 박수를 보냅니다! 베이킹 입문 초보자에겐 정말 더할나위 없는 지식과 노하우를 전달해 주셔서 올리신 영상들 하나하나 다 정독 중에 있습니다. 제가 조금 힘든 부분이 있다면 사용하는 틀 호수가 달라질 때 레시피 개량 변환을 어찌 해야 할지가 고민이 되더라구요. 그렇다고 영상에 올려지는 똑같은 사이즈의 틀을 매번 구비하기도 어렵다보니....그래서 한번 정도는 이런 관련 포스팅도 해 주신다면 큰 도움이 될것 같습니다. 늘 감사하는 맘으로 응원 드려요🌸
감사합니다. 아마 보시는 제품이 나한과 100%가 아닐거예요..브랜드가 워낙 많아서 저도 다 써본건 아니지만... 국내유통에리스리톨에 나한과가 일부 섞인것일듯 한데... 제가 국내유통에리스리톨을 먹으면 목따가운증상이 심해서 저는 안쓰고 있구요. 나한과100%는 베이킹테스트용으로 쓰기엔 워낙 가격이 있다보니 저도 아직 써보질 않았어요. 재료마다 성질이 다르다보니 성질을 알려면 태우고 굽고 다 해보고나서 재료에 적용하거든요.
안녕하세요! 저는 빵을 매일 먹어서 밀가루를 조금이나마 줄여보고자하는 맘에 이 레시피를 도전해봤어요. 베이킹도 초보지만 키토레시피는 처음이에요..!! 그린티랑 얼그레이 도전 했습니다! 진짜 속이 촉촉하면서고 포슬포슬하게 나오더라고용 건강하면서도 맛있고 가볍게 잘 먹었습니다. 그린티는 맛있었는데 제 녹차가루가 문제인지 살짝 쓴 맛? 이 중간 중간 나서 아쉽 ㅎㅎ그래서 저는 얼그레이가 더 맛있었어요. 총 6개 만들어서 바로 남자친구랑 3개씩 다 먹었어요. 혹시 냉장고에 넣어뒀다가 먹으면 식감이 달라지나요? ㅎㅎ 제가 집에 두가지 설탕 대체재가 있는데 Lakanto monkfruit with erythritol (baking sweetner), Lakanto powdered monkfruit with erythritol 솔직히 뭐가 뭔지도 모르고 그냥 사둔거거든요.. 첫 번째 제품이 베이킹스위트너라고 써져있어서 그걸로 했는데 맛있었어요. 다른 감미료를 사용하면 결과가 다르게 나올지도 궁금하네요.. 좋은 레시피와 영상 감사합니다!
비슷한정도로 상태를 맞추려면 귀리가루가 꽤 많이 들어가야하고 그럼 탄수비율이 꽤 높아져서 저탄수의 의미가 없을듯해요. 그럼 아몬드만 하는게 차라리 나은데 가루만 대체해서는 밸런스가 좀 안맞을거구요. 제가 둘을 섞어쓰는 이유는 둘의 단점... 아몬드가루의 유분감, 코코넛가루의 섬유질느낌을 서로 보완해주면서 저탄수장점을 가져가기위해서예요. 아몬드만 쓰신다면 저정도 반죽상태가될때까지 넣으시면 되긴하는데 정말 많이 들어가요.
안녕하세요~ 결론만 말씀드리면 사용 가능합니다. 다만 아몬드에 비해 지방이 적으니 굽고난 상태의 밸런스는 다르고, 쿠키인지 스콘인지 머핀인지에 따라서도 전체의 밸런스가 바뀌다보니 딱히 비율 얼마라고 알려드리긴 어려워요. 저는 알려드리려는 입장이다보니 구하기 힘든 가루류는 레시피 짜기가 어렵더라구요. 직접 갈아서 쓰시는 경우 특히 기계에 따라 분쇄성능, 입자크기가 달라서 객관화하기 더 어렵기도 하구요.
![저탄수 베이글(시나몬) - 키토제닉/저탄고지/LCHF [한나]](http://i.ytimg.com/vi/NkISUiE89e0/mqdefault.jpg)
![키토 호두파이 - 키토제닉 / 저탄수 / 당뇨 /keto [한나의 저탄수 홈베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/FPwRn4mCFt4/mqdefault.jpg)
한나님~ 키토 베이킹의 선구자 같은신 분이셔요~ 책 출판과 영상 너무 감사드려요~~❤
처음 베이킹 시작할 때 크림치즈머핀을 만들었었는데...한나님 영상을 먼저 봤더라면 능숙하게 할 수 있었을 것 같으네요.
크림화하는 과정에 거품기를 탕탕치는건 정말 아무도 알려주지 않은 팁입니다! 다른 채널 영상들 보면 크림화가 잘 되는 이유를 전혀 알 수 없었거든요ㅜㅜ
종류도 4가지나♡
이 영상은 머핀의 정석입니다!!
초보분들에게 꼭 필요한 영상이예요!!
크림화 잘된거랑 안된거랑...비교단면 찍어둔 사진을 못찾아서 아쉽지만 그냥 올렸어요. ㅠㅠ 영상을 한여름에 찍고 이제야 정리했더니.. 잘 보이진 않지만 준비하는 사이에 버터가 쪼금 더 무르기도 했구요. 저거보단 쪼금만 더 단단한 상태가 더 좋아요..여튼...휘핑, 스크래핑, 휘핑, 스크래핑...반복...나중에 팔 아파서 쌍욕이 나올쯤이면 이제 되었다~~ 하시면 돼요. ^^;;
@@한나 아!네ㅋ 베이킹도 장인정신으로 해야되는군요^^
녹차머핀은 첨 만들어보는데 성공 했네요^-^기본 레시피 알아보다가 찾았는데 감사합니다^^
키토베이킹 백과사전 한나님....들어오는 질문들에 모두 링크고고💕💕💕
^^ 감사합니다~^^
엇 리본님이시다!!!!!
@@saoirse1seersha 저 한나님 절친이예요~❤
버터 크림화하는데 팔빠질 뻔해서 엄마랑 돌아가면서 저었어요ㅋㅋㅋㅋ 분리될뻔했는데 한나님말씀보고 가루 조금 넣었더니 바로 부드러운 크림처럼 되더라구요!! 지금 오븐에서 구워지고 있는데 잘되길 기도합니다❣️
최고에요 정말 너무 감사합니다
친절한 설명 정말 좋네요 저같은 베이킹초보에게 매우 도움이 되네요
베이킹의 기본 원리를 설명을 잘놓았네요!
카나다 할미의 초보베이킹 넘 도움이되어 계속 보게됩니다
정보 나누어 주어 감사감사합니다
키토 식이를 시작한지 얼마 안 되었지만
이해가 쉽게됩니다.
^^ 감사합니다. 도움되신다니 뿌듯하네요. 행복한 하루 보내세요~
우연히 보고 구독 누릅니다^^♡
이제 막 저탄수 베이킹 시작하는 초보자라 배울게 넘 많네요ㅎ
댓글들 보니 한나님께서 정확한 베이킹기초들을 잘 알려주신다는 글을 보고 짬날때마다 열심히 배워보려 합니다
커피배울때 처럼 공부할게 넘 많네요 ㅋ
제대로 된 베이킹을 하려면 정확한 지식으로 여러가지를 배워야 하니 이제부터 하나씩 시작해보려구요ㆍ
좋은정보 정확한정보 넘넘 감사드립니다~^^🤗
감사합니다..입에 잘 맞으시면 좋겠어요.^^
👏👏👏👏👏 한나님께 박수를 보냅니다!
베이킹 입문 초보자에겐 정말 더할나위 없는 지식과 노하우를 전달해 주셔서 올리신 영상들 하나하나 다 정독 중에 있습니다. 제가 조금 힘든 부분이 있다면 사용하는 틀 호수가 달라질 때 레시피 개량 변환을 어찌 해야 할지가 고민이 되더라구요. 그렇다고 영상에 올려지는 똑같은 사이즈의 틀을 매번 구비하기도 어렵다보니....그래서 한번 정도는 이런 관련 포스팅도 해 주신다면 큰 도움이 될것 같습니다. 늘 감사하는 맘으로 응원 드려요🌸
앗.. ^^ 감사합니다. 틀호수 달라지는건 보통 30%씩 가감하면 적당한데, (종류에 따라 조금씩 다른편이예요. 드물게 용적계산까지 하는 경우가 있기도 하구요.) 다음 영상부터는 참고해서 설명에 넣겠습니다. 좋은 말씀 감사해요~^^
오 베이킹을 배워본적이 없어서 몰랐는데 너무무른건 별로였구나..... 저는 저 거품기사이에 끼는거때문에 너무 어려워서 마요네즈질감정도까지 실온에 두고 썼거든요ㅋㅋ 좋은팁감사합니다!
여름실온의 마요네즈질감까지 보다... 그전정도가 좋아요..가을날씨 정도 실온이 좋아요.
생존식이란 말이 어찌 이리 공감이 되는지~ 친절한영상 당뇨가 아닌 저도 생존식 ㅋㅋ너무 고맙네요 ^^ 간식당길때 입막음용 꼭 필요하죠^^
🤗🤗 ㅎㅎ 감사합니다. ^^
오늘 커피가루 넣고 모카머핀 만들어봤는데 너무 맛나네요☺️ 좋은 레시피 감사합니다~❤
저는 버터랑 계란이 따로국밥이 돼서 도저히 살릴수가 없어 중탕으로 다 녹여서 머핀 만들었던 기억이 .. ㅜㅜㅋㅋㅋ 아마 버터가 덜 녹아서 그런것같아요ㅜㅜ 오늘도 이렇게 배워갑니다 감사해요 한나님 😍💕
진짜.... 시중에 파는 머핀처럼 보슬보슬하고 맛있네요....
맛있게 만들어주셔서 감사합니다. ^^
기름기가 너무 많은데 오일을 좀 줄여도 되나요? 짜면 나올정도로 많은데 제가 잘못 구운걸까요? 😢
감미료가 스테비아 설탕 말하는 건가요??
요즘 당근케이크가 먹고 싶어서, 그 대신 한나님 머핀 활용해서 당근 머핀을 만들까하는데 어떨까요? 부재료로 당근을 좀 넣으려구요! 당근이 수분기가 좀 있어서 감을 잘 못 잡겠어요ㅠㅠ
대체감미료를 액상알룰로스로 하면 이상할까요??? 액상을 구매했는데 소진하기가 쉽지않네요ㅠ
한나님~ 거품기 대신 핸드믹서 사용해도 되나요?
키린이는 베이킹 처다도 보지말라는데...한달된 키린이는 울다가 갑니다ㅠ 만들어 먹고싶어 손이 근질근질 하네요
개인적인 생각으론..참다가 탄수로 입터질바엔 그냥 가볍게 드시는게 입막템 되는거 같아서.. 저희애들은 키토빵 키토과자 다 원하는대로 먹이며 방학동안 키토 진행 했어요. ^^ 선택하기 나름인거 같아요. 화이팅~!!
거품기 돌리다가 팔이 떨어져 나갈뻔 했지만 굽고나서 다시 또 만들었어요 ^^ 한나님의 레시피로 건강한 디저트 만들어먹었어요. 키토에 관심가지다가 궁금증이 하나있어 질문도 드려봅니다. 감미료중에 나한과라는 제품도 있던데 어떤가요? 레시피적힌대로 에리스리톨사용했는데 직구제품이다보니 구매용이한 제품으로 나중에 사보려구요.
감사합니다.
아마 보시는 제품이 나한과 100%가 아닐거예요..브랜드가 워낙 많아서 저도 다 써본건 아니지만... 국내유통에리스리톨에 나한과가 일부 섞인것일듯 한데... 제가 국내유통에리스리톨을 먹으면 목따가운증상이 심해서 저는 안쓰고 있구요. 나한과100%는 베이킹테스트용으로 쓰기엔 워낙 가격이 있다보니 저도 아직 써보질 않았어요. 재료마다 성질이 다르다보니 성질을 알려면 태우고 굽고 다 해보고나서 재료에 적용하거든요.
@@한나 역시 이미 적용해보신거군요. 도전해보시고 올려주신 제일 괜찮은 레시피로 전 편하게 굽굽 하고 있어요.^^ 소량으로 혼자 해먹다보니 도전하기도 쉽지않더라구요 감사합니다~~
감미료 알룰로스도 동량넣으면될까요?
액상알룰로스는 액체라서 물성이 맞지 않아요. 가루는 제가 아직 다 테스트를 못해봐서 어떨지 모르지만 비슷할듯 싶구요.
안녕하세요! 저는 빵을 매일 먹어서 밀가루를 조금이나마 줄여보고자하는 맘에 이 레시피를 도전해봤어요. 베이킹도 초보지만 키토레시피는 처음이에요..!! 그린티랑 얼그레이 도전 했습니다! 진짜 속이 촉촉하면서고 포슬포슬하게 나오더라고용 건강하면서도 맛있고 가볍게 잘 먹었습니다.
그린티는 맛있었는데 제 녹차가루가 문제인지 살짝 쓴 맛? 이 중간 중간 나서 아쉽 ㅎㅎ그래서 저는 얼그레이가 더 맛있었어요. 총 6개 만들어서 바로 남자친구랑 3개씩 다 먹었어요. 혹시 냉장고에 넣어뒀다가 먹으면 식감이 달라지나요? ㅎㅎ
제가 집에 두가지 설탕 대체재가 있는데
Lakanto monkfruit with erythritol (baking sweetner),
Lakanto powdered monkfruit with erythritol
솔직히 뭐가 뭔지도 모르고 그냥 사둔거거든요..
첫 번째 제품이 베이킹스위트너라고 써져있어서 그걸로 했는데 맛있었어요. 다른 감미료를 사용하면 결과가 다르게 나올지도 궁금하네요.. 좋은 레시피와 영상 감사합니다!
안녕하세요? 맛있게 만들어 주셔서 감사합니다.
일단 냉장보관은 드시기전에 상온에 잠깐 꺼내두심되구요. 밀가루는 노화로 식감이 달라지는데 비해 키토베이킹은 그런재료가 아니어서 무방해요.
라칸토는 일본제품이라 제가 사용불매중이라 조언드리기가 어렵네요. 저는 Now사의 에리스리톨을 갈아서 사용하고 있어요
버터 대신 오일 넣어도 되나요???
유제품에 지연성 알러지가 있어서 그런데 무염버터 대신에 기버터를 사용해도 되나요?^^
아니요.. 기버터는 물성이 달라집니다. 차라리 코코넛오일, 올리브유등의 식물성오일 사용이 가능한데 가능한 무향을 쓰시고 레시피들에 따라 결과물이 달라질수 있고... 80~90%정도로 줄여서 만드셔야해요.
혹시 아몬드가루 귀리가루 이렇게 섞어서는 비율은 어떻게 맞추는게 좋을까요? 코코넛가루가 없어서요..
귀린 아몬드 콩가루 이렇게 있어요
비슷한정도로 상태를 맞추려면 귀리가루가 꽤 많이 들어가야하고 그럼 탄수비율이 꽤 높아져서 저탄수의 의미가 없을듯해요. 그럼 아몬드만 하는게 차라리 나은데 가루만 대체해서는 밸런스가 좀 안맞을거구요. 제가 둘을 섞어쓰는 이유는 둘의 단점... 아몬드가루의 유분감, 코코넛가루의 섬유질느낌을 서로 보완해주면서 저탄수장점을 가져가기위해서예요. 아몬드만 쓰신다면 저정도 반죽상태가될때까지 넣으시면 되긴하는데 정말 많이 들어가요.
한나님 책과 영상 보고 매일밤 베이킹하고 있어요
양을 두배로 하려면 재료*2를 하면 되나요? 굽는 시간은 어떻게 하면 될까요?
네 두배로 하시면 되구요. 굽는 시간은 오븐용량따라 달라지니 일단 제시된대로 하시고 구움색을 봐서 약간씩 추가하시면 됩니다. 소형오븐이라도 추가 3~5분이면 충분하실거예요.
계란 75g이면 몇개일까요? 계란은 g으로 표시하는거보다 갯수로하는게 더 참고하기편할거같아요 한나님ㅠㅠ
대란기준 갯수표기했는데 후기보니 그냥 넣으시는 분들이 더 많으셔서요. 대란1개 50이지만 저도 껍질까서 재보면 47~55까지 다양합니다. 한판당 그람수로 표시해서 팔다보니.. 차이가 제법 있어요.
버터 크림화까지는 잘했는데 계란을 넣자마자 겉잡을 수 없이 분리되서ㅠㅠ 그냥 가루 넣고 어찌저찌 했는데도 맛있었어요!!!!! 근데 분량이 작은 머핀 4개까지 밖에 안나왔는데 버터+계란 크림화에서 부피가 안커져서 그런걸까요?
맛있게 드셔주셔서 감사합니다. 달걀을 넣을때의 크림화 원인이 크구요. 일단 이 머핀이 탄수머핀에 비해서는 작은편이예요. 저는 에프로 만들땐 좀 작게 팬닝해서 4개, 큰머핀틀로는 3개정도로 만드는 편이예요.
전기 whipping 기로 돌리면 안되나요?
처음 버터부터 계란 섞을때
상관없어요. 크림회는 전동휘퍼로만 된다고 생각하는 분들이 계셔서 일부러 느린 수동을 보여드린거구요.
@@한나 네, 고맙습니다!
코코넛가루flour가 아니면 갈아써도 되나요???
그리고 굽고나서 머핀틀에 기름이 고여있는데 원래그런가요ㅎ
아뇨. 코코넛가루는 섬유질이 많아서 가정용 분쇄기로 될만한 가루상태가 아니예요.. 기름 고인건 크림화가 덜됐거나, 다른가루 쓰신거면 반죽에 흡수가 안되서 그런걸거구요.
쑥머핀 만들고 싶은데 쑥가루는 얼마나 넣어야 할까요? ㅎㅎ
녹차보다 더 넣으시면 되는데 이건 취향차이가 커서 얼마라고 적기가 좀 애매하네요...^^;
버터대신 오일도되나요?????
^^; 답이 늦어 죄송합니다.
비건베이킹에서는 호환하기도 하지만.. 상온에서 고체인 버터와, 액체인 오일류는 사용량에 따라 성질이 달라서 결과물도 차이가 있습니다.
코코넛가루대신에 단백질파우더 써도 되나요..?
아니요. 성질이 다릅니다.
코코넛가루대체로 아몬드가루+15g은 안되나요?
동량이 아니고 레시피에 따라 코코넛의 2~4배가 들어가야 해요. 저도 해봐야 알아서 뭐라고 답을 드리기가 좀 어렵네요. 반죽이 영상정도 상태가 되도록 만들면 되긴해요. 아...그리고 가루성질때문에 밸런스는 좀 달라요.
당질제한 이오랑입니다. 기본영상 처음부터 정주행 중이에요! 자세한 설명과 영상 감사드립니다~ 아몬드가루가 없을때 해바라기가루 같은 다른 견과류 가루를 사용해도 될까요?
안녕하세요~ 결론만 말씀드리면 사용 가능합니다. 다만 아몬드에 비해 지방이 적으니 굽고난 상태의 밸런스는 다르고, 쿠키인지 스콘인지 머핀인지에 따라서도 전체의 밸런스가 바뀌다보니 딱히 비율 얼마라고 알려드리긴 어려워요. 저는 알려드리려는 입장이다보니 구하기 힘든 가루류는 레시피 짜기가 어렵더라구요. 직접 갈아서 쓰시는 경우 특히 기계에 따라 분쇄성능, 입자크기가 달라서 객관화하기 더 어렵기도 하구요.
남은반죽은 어떻게 보관하나요??
팽창제효력이 떨어지므로 가능한 반죽해서 바로굽는 것이 가장 좋습니다. 길어도 하루는 넘기지마시구요.
ua-cam.com/video/giZ33QBQC7M/v-deo.html에 관련질문 담아두었습니다.
그냥 다 휘핑기로 휘핑하면 잘 안되나요?
안되는게 아니라 식감이 달라요. 제과쪽은 같은 배합비율도 만드는 방법에 따라 식감차이가 나거든요.
감미료가 모예요 ? 위메프에서
검색하니 안나와요 ㅜ
^^ 제목옆 더보기를 누르시면 자세히 나오구요.
에리스리톨, 스워브등을 쓰고 있는데 명시를 안한 이유는.. 제가 선호하는 감미료가 바뀌어서예요. 쓰다가 성분논란있거나, 더 맛있는거 생기곤 하면 설명수정하느라구요.^^;;
쿠팡에서 어떤 감미료를 사야 하는지 제품명이랑 좀 알려주셔요
그리고 이거 한개당 칼로리가 어느 정도 되는건지 ? 그리고 당뇨환자들도 먹을수 있어요 ??
감미료중에 바닐라 익스트립인가
그거 사도 되어요 ??? 쿠팡에 있던데요
@@유민주-h5t 직구제품중에 나우 에리스리톨 추천합니다..국내유통제품 써본것중에는 쓴맛이 더 강한것들이있고...특히 '스테비아 위드 에리스리톨'의 경우 스테비아특유의 단맛이 차이도 심하고 제가 스테비아가 불호라...저는 추천하지 않습니다.
한나님 이 머핀 식감이 어떤가요?
너무 기름지지 않은
묵직한 식감의 파운드나 머핀이 먹고싶은데 찾기가 어렵네요ㅠㅠ
취향에 따른 상대적인거라서 느낌을 설명하긴 어렵네요. 아몬드가루 자체의 유분기도 있으니 코코넛가루머핀쪽이 기름진건 덜해요. 얼그레이머핀 올린거 한번 참고해보세요.
네 답변 감사해요
반죽 만들어놓고 짧은기간 냉장보관 가능할까요 된다면 며칠까지 가능한가요
팽창제가 시간이 지날수록 효과가 떨어지기 때문에 가능한 하루이상 넘기지 않는 것이 좋습니다. 하지만 아예 안된다기보다 팽창이 덜할뿐이니 감안하셔서 결정하시면 됩니다.