Клара Захаровна , можете пожалуйста дать ссылку о таких иследованиях , я просто брочитал более 25 статей где данные высказывания опровергаются и высмеиваются . Да аспартам это хим вещество , но можно и кислород приписать как отравляющий газ , но почему то вы еще живы . Если вы думаете что ученые пытаются вас отравить тогда не употребляйте все лекарства , лечитесь сами , не хотите добавок и гмо идите в лес и ешьте там (тк все что выращивается щас является гмо).
Почему имбирь для суши розового цвета - рассказывает японский шеф-повар одного из лучших калифорнийских ресторанов "Hana” Кен Томинага. В природе, действительно, встречаются разные виды имбиря: белый и розовый. Белый имбирь (Hedychium coronarium) - растение, произрастающее в горных районах Непала и Тибета. Также часто встречается в Латинской Америке - в Бразилии и на Кубе. В свою очередь, розовый или красный имбирь (Alpinia purpurata) - растение, которое происходит из региона Юго-Восточной Азии и встречается в Малайзии и Таиланде. Белый и розовый имбирь отличаются формой и цветом соцветий, но не корнем, который, собственно, и принято употреблять в пищу. Маринованный имбирь, который в японской кухни используется для подачи вместе с суши (носит название “гари”), производится как из белого, так и из розового имбиря. Однако свой нежный розовый оттенок он получает вовсе не из-за этого: розовым имбирь становится в результате добавления в маринад красителя (обычно Е124), который раньше, в традиционной кухне заменялся свекольным соком. Красят имбирь только для того, чтобы он лучше гармонировал по цвету с другими продуктами на столе, однако краситель ни коем образом не влияет на его вкус. Использование розового или белого имбиря обычно определяется личными предпочтениями каждого повара, а также нормами законодательства. В США принято использовать как розовый (окрашенный), так и натуральный белый маринованный имбирь. А в Европе, к примеру, продукты с использованием красителя Е124 запрещены к продаже, поэтому там в ресторанах повсеместно используется либо белый имбирь, либо розовый - но в этом случае рестораторы покупают готовый маринованный белый имбирь о окашивают его самостоятельно с помощью свекольного сока. Поэтому решайте сами, какой имбирь вы больше хотите использовать на кухне: натуральный или окрашенный.
Вот, побольше рецептов собственного приготовления)) кстати, если вы думаете что белый без каких-либо добавок то вы ошиблись)) на производстве нужно что бы оттенок был однородный и в любой партии одинаковый, поддержание цвета используют или осветление!!! В этом ничего страшного но самому замутить намного лучше, так что спасибо за рецепт
Я как-то искала рецепт квашенных слив умебоши, так вот, туда кладут какие-то цветы, чтобы придать розовый цвет жёлтым сливам, а воду от засолки умебоши (она розовая) используют для маринования имбиря (это придаёт ему характерный вкус и цвет). Безотходное производство :D а краситель - это просто чтобы маринованный имбирь выглядел похожим на сделанный по традиционному рецепту) Думаю, можно использовать не свеклу, а каркадэ для домашнего маринада, как минимум, с алычой (вместо умебоши) прокатывает на ура)
В Германии в основном во всех ресторанах и суши барах предлагают натуральный имбирь без красителей и поэтому мне было очень интересно просмотреть ваш ролик про имбирь,спасибо, очень классный канал,жду с нетерпением новых роликов👍
Я имирь наготовила с разным наполнением... и только белый ...маринованый с яблочным уксусом .....отдельно с чесноком и лимоном без соли и сахара....вкус "спецефический" как говаривал Аркадий Райкин.....
Ты приятный и очень обаятельный Все разложил по полочкам Доходчиво и только то что нужно Спасибо за рецепт Обязательно приготовлю так как я очень люблю имбирь.
За домашний имбирь СПАСИБО!!! А по поводу белого имбиря от ФЭГ (и других, которые содержат фенилаланин и противопоказаны больным с фенилкетонурией) - в них добавлен подсластитель аспартам , после которого во рту еще на полчаса остается мерзотный сладкий вкус, как после дешевых газировок. А поскольку аспартам раз в 200 слаще сахара, то и имбирь получается дешевле
Несколько лет назад попался на глаза рецепт маринования имбиря и домашний маринад семье понравился больше, я не подкрашиваю. Спасибо за видео, очень было интересно!
Е129 красный очаровательный, производится из продуктов нефтепереработки, не выявлены негативные воздействия на организм человека, но тем не менее во многих странах Европы он под запретом. Всём приятного аппетита)
Большое спасибо, Виктор за честный разбор имбиря. Мне очень нравятся ваши видео. Очень ценно всегда знать мнение ПРОФЕССИОНАЛА. Успеха Вам в жизни и в карьере
Уточните, какой солью посыпаем, т.к в нашей стране только морская, столовой нет.Будет ли разница и в чем? у нас в Греции не подают розовый имбирь. Мы тоже уже давно сами маринуем имбирь, но не получается тонко нарезать даже экономкой. Мы же знаем, что имбирь используется для очищения вкуса перед употреблением нового ролла/ блюда.
делаю свой собственный имбирь. Либо делаю без красителя, либо экспериментирую со съедобными (больше конечно нетоксичными нежели по-настоящему съедобными) химикатами. Пока живой)) На самом деле я стараюсь подбирать краситель так, чтобы он не изменял вкуса, пока удачно вышло с пищевым "Рубином" - не меняет вкус, но заметно красит имбирь, плюс не делает его менее хрустким
Виктор, эта приписка про е129 появилась из-за того, что в наше время есть детский диагноз СДВГ (Г - гиперактивность), считается что и сахар способствует гиперактивности детей, но есть очень большое сомнение что пятилетний ребенок будет есть имбирь, "васаби" и сырую рыбу, он скорее попросит шоколад. Не так уж на самом деле это и вредно. Про фенилаланин кстати, не знаю как сейчас (давно не пью газировку), но раньше на всех этикетках газировки можно было найти надпись про источник фенилаланина
У меня дома белый, той японской марки, которую не получается прочитать)) пошла пробовать - хрустящий, не сильно острый, но мне так нравится, вкус имбиря есть, но соленый. Соль чувствуется, хотелось бы меньше соли
Виктор, спасибо Вам большое за это видео. Не знаю видели Вы мой комментарий о том, что я просила сделать видео-рецепт или нет, но так совпало, что я как раз сегодня собиралась мариновать имбирь. Ваше видео очень помогло мне, спасибо за инфромацию про красители) один вопрос только - как долго можно хранить домашний имбирь?
Виктор здравствуйте, а какой имбирь Вы используете в своем кафе? Приготовленный Вами или все-таки купленный? Спрашиваю потому что то что вы приготовили по цветовой гамме навряд ли вы его ставите в кафе. Просто интересно без притензий. Лично я считаю лучше приготовить самому и не пугаться красителей и всяких добавок к нему.
Самое печальное, что в доставке нам приносят самый дешёвый имбирь(скорее всего, но я буду рада, если ошибаюсь). Жаль, что основная масса предпринимателей общепита недобросовестны перед своими «гостями», покупателями(назовите как хотите). Это ужасно. Спасибо большое Вам, Виктор, что делаете настолько полезные обзоры. ❤️
Искусственные красители почти все вредны для детей. А фенилаланин это незаменимая аминокислота, т.е. она должен постоянно поступать в организм здорового человека. Она в очень многих натуральных продуктах содержится. Опасена только для людей с врожденным нарушением метаболизма.
Указание на содержание фенилаланина говорит о добавке в качестве подсластителя аспартама (в-ва с копеечной стоимостью, но в 200 раз более сладкого, чем сахар). Что косвенно говорит о качестве продукта... Наверное, сахар заменили не из-за заботы о диабетиках...
Возможно и так. Но фенилаланин сам по себе содержится практически во всех белковых продуктах. Ну, и вред аспартама вроде бы не доказан. Так что ничего страшного.
я вот прям счас кушаю имбирь предпоследний, не считая имбиря который вы сами приготовили. я его не считаю не острым )) он очень острый, но бывает листики попадаются не очень острые)) мне нравится этот имбирь)) я не думаю что очень острый имбирь это хорошо )) поэтому этот вполне устраивает, хоть его я считаю острым)
Сегодня купила белый имбирь на ВБ, и он тоже содержит источник фенилаланина, это антиоксидант, ничего в нëм страшного нет, но лучше мариновать буду сама, так безопаснее😂
Красный очаровательный АС (англ. Allura Red AC), также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 - красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129.
40 этот тот же красный очаровательный. Запрещён в нескольких странах. Чуть безопаснее амаранта, но такой же канцерогенный эффект. Употреблять его нежелательно.
Виктор, замечательный обзор! Благодарю!) Но вы упустили такой момент, как аспартам и сахарозаменители в составе. Особенно аспартам! Он очень вреден и в ряде стран запрещен) А фенилаланин тоже еще та кака)) Удачи!)
Очень очень приятно проводить время у Виктора, настолько профессионально подготовленного мастера.Огромное СПАСИБО ,я тоже потихоньку начинаю готовить это вкусное блюдо, я смотрел Очень многих сушыстов - поваров , но так красиво внятно доходчиво как Виктор никто не проводил мастер класс, Очень Добрый красивый приятный парень , ПРОФЕССИОНАЛ !!!, СПАСИБО ОГРОМНОЕ .
Красный очаровательный АС, также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 - красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129. Его химическая формула 6-гидрокси-5-[-азо]-2-нафталенсульфоновой кислоты двунатриевая соль. Регистрационный номер CAS 025956-17-6.
Краситель №40 и Красный очаровательный это одно и тоже. Значить производитель не до писал важный момент. Исследование показало повышенный уровень гиперактивности, проявление синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), а также меньший уровень коэффициента интеллекта у наблюдаемых детей. Британское агентство по пищевым стандартам сообщило, что исключение некоторых искусственных красителей (Sunset Yellow, Quinoline Yellow, Carmoisine, Allura Red, Tartrazine и Ponceau 4R) из рациона гиперактивных детей может оказать некоторые благоприятные последствия
Краситель красный №40 и Е129 это один и тот же краситель, но только вот он один из самых безопасных красителей и пищевых добавок. Однако людям, у которы есть чувствительность к аспирину его нельзя, а также лучше не давать его детям, так как он вызывает повышенную чувствительность и активность.
Попробовали сделать. Несмотря на то, что держали в кипятке на 10 минут дольше, всё равно вкус имбиря очень интенсивный. Прямо скажем перебор. И это не острота, а именно обычный имбирь с каким-то там привкусом.
Вы рассол скипятили или нет. Сначала вы сказали что не будем вскипятить, а потом сказали что оставим пока не остынет. Так что рассол надо вскипятить или нет?
Здравствуйте Виктор. Спасибо за очень подробные рецепты, учиться новому одно удовольствие. Поделитесь опытом по выбору и приготовлению запеченых мидий?
Виктор здравствуйте. Скажите пожалуйста, где начинающие предприниматели общепита берут рецепты блюд и их названия? В каких юр. документах фиксируется название ролла суши и т.д. и кто и на каком основании придумывает? Думаю сущность вопроса понятна. Спасибо.
В столовых, кафе, ресторанах и т.д. всегда есть сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Они бывают разные, в том числе и по кухням Азии. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами. По сборнику делают тех карты на блюдо. Вообще этим занимаются Технологи продукции общественного питания.
Открываются новые подробности. Всегда понимал, что не все так просто и то, чего мы не видим/знаем, не значит, что этого нет. А вот эти сборники блюд, само государство выдает согласно предпочтениям по кухне или предприниматель сам покупает эти сборники, хоть 10 ти кухонь и готовка происходит по ним, предварительно занеся рецепт в тех карту или можно готовить любое блюдо не имея под него сборника, а только рецепт выдуманый из головы? Давайте немного на более простой бизнес посмотрим, что в шавермяшных регламентирует рецепт или этого в природе нету? К сожалению в нашем городе их нет и задать вопрос не кому. В интернете не нашел. Понятно, что все это "мелочи" но на таких мелочах бизнес и строится качественный. Когда знаешь все и даже больше.
Виктор, краситель красный №40 - это и есть краситель Е129. Просто недобросовестный производитель не указал это в составе!
Это один из безопасных красителей. И что значит не указал. А №40 для кого написали?
Очаровательный красный,кстати,это еще одно название е129
в составе аспартам - это вообще жесть
аспартам безопасен , в чем ужас ? википедию хоть прочитай )
Клара Захаровна , можете пожалуйста дать ссылку о таких иследованиях , я просто брочитал более 25 статей где данные высказывания опровергаются и высмеиваются . Да аспартам это хим вещество , но можно и кислород приписать как отравляющий газ , но почему то вы еще живы . Если вы думаете что ученые пытаются вас отравить тогда не употребляйте все лекарства , лечитесь сами , не хотите добавок и гмо идите в лес и ешьте там (тк все что выращивается щас является гмо).
Почему имбирь для суши розового цвета - рассказывает японский шеф-повар одного из лучших калифорнийских ресторанов "Hana” Кен Томинага.
В природе, действительно, встречаются разные виды имбиря: белый и розовый.
Белый имбирь (Hedychium coronarium) - растение, произрастающее в горных районах Непала и Тибета. Также часто встречается в Латинской Америке - в Бразилии и на Кубе.
В свою очередь, розовый или красный имбирь (Alpinia purpurata) - растение, которое происходит из региона Юго-Восточной Азии и встречается в Малайзии и Таиланде. Белый и розовый имбирь отличаются формой и цветом соцветий, но не корнем, который, собственно, и принято употреблять в пищу.
Маринованный имбирь, который в японской кухни используется для подачи вместе с суши (носит название “гари”), производится как из белого, так и из розового имбиря. Однако свой нежный розовый оттенок он получает вовсе не из-за этого: розовым имбирь становится в результате добавления в маринад красителя (обычно Е124), который раньше, в традиционной кухне заменялся свекольным соком. Красят имбирь только для того, чтобы он лучше гармонировал по цвету с другими продуктами на столе, однако краситель ни коем образом не влияет на его вкус. Использование розового или белого имбиря обычно определяется личными предпочтениями каждого повара, а также нормами законодательства.
В США принято использовать как розовый (окрашенный), так и натуральный белый маринованный имбирь. А в Европе, к примеру, продукты с использованием красителя Е124 запрещены к продаже, поэтому там в ресторанах повсеместно используется либо белый имбирь, либо розовый - но в этом случае рестораторы покупают готовый маринованный белый имбирь о окашивают его самостоятельно с помощью свекольного сока. Поэтому решайте сами, какой имбирь вы больше хотите использовать на кухне: натуральный или окрашенный.
Никто в Европе не запрещал Е124 и там в продаже есть розовый имбирь окрашенный этим красителем. Просто ты в Европе не был вот и веришь сказкам.
Респект ✊
Спасибо! Очень информативно!
Спасибо за инфу
@Detroit а нечего врать в наглую.
приятный молодой человек) просто приятно слушать, мастер своего дела сразу видно)
Сделайте обзор , как выбрать хороший соевый соус!!!! Очень будет полезно
Из всего видео сделал вывод- делать самому. Спасибо
Вот, побольше рецептов собственного приготовления)) кстати, если вы думаете что белый без каких-либо добавок то вы ошиблись)) на производстве нужно что бы оттенок был однородный и в любой партии одинаковый, поддержание цвета используют или осветление!!! В этом ничего страшного но самому замутить намного лучше, так что спасибо за рецепт
Блин то чувство, когда решила сделать суши и роллы и пересматриваешь все видео чтобы знать всё 👍🤣
👌🤣🤣🤣
Такая же фигня... 🤣уже перехотел роллы, пока всё пересмотрел.
У меня тоже также 😂😂😂
Люблю имбирь. Хоть много не съем. Маринованный имбирь хорошо идёт под жареную картошку))
Я как-то искала рецепт квашенных слив умебоши, так вот, туда кладут какие-то цветы, чтобы придать розовый цвет жёлтым сливам, а воду от засолки умебоши (она розовая) используют для маринования имбиря (это придаёт ему характерный вкус и цвет). Безотходное производство :D а краситель - это просто чтобы маринованный имбирь выглядел похожим на сделанный по традиционному рецепту)
Думаю, можно использовать не свеклу, а каркадэ для домашнего маринада, как минимум, с алычой (вместо умебоши) прокатывает на ура)
В Германии в основном во всех ресторанах и суши барах предлагают натуральный имбирь без красителей и поэтому мне было очень интересно просмотреть ваш ролик про имбирь,спасибо, очень классный канал,жду с нетерпением новых роликов👍
Е129 и краситель 40 - одно и то же.
Я имирь наготовила с разным наполнением... и только белый ...маринованый с яблочным уксусом .....отдельно с чесноком и лимоном без соли и сахара....вкус "спецефический" как говаривал Аркадий Райкин.....
Имбирь я для себя открыла не так давно. Покушала -понравился. Делаю вывод-лучше мариновать самой. Спасибо за рецепт😊
Ты приятный и очень обаятельный Все разложил по полочкам Доходчиво и только то что нужно Спасибо за рецепт Обязательно приготовлю так как я очень люблю имбирь.
О том что в пакете, №40 они просто спрятали краситель под этой цифрой и не указали его опасность, значит у них менее честные производители
С новым годом всех!Мира,Счастья,Здоровья! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте Виктор!!!Можно ли заменить свеклу и уксус на гранатовый сок?
За домашний имбирь СПАСИБО!!! А по поводу белого имбиря от ФЭГ (и других, которые содержат фенилаланин и противопоказаны больным с фенилкетонурией) - в них добавлен подсластитель аспартам , после которого во рту еще на полчаса остается мерзотный сладкий вкус, как после дешевых газировок. А поскольку аспартам раз в 200 слаще сахара, то и имбирь получается дешевле
Интересно было бы увидеть сравнение нори.
ага а ещё сравнение палочек
@@-ijpfdsrjkbnm5133 Какой смысл сравнивать палочки ?
@@cristiglavan2603 это был сарказм
@@Venicy Откуда ты знаешь ?
@@cristiglavan2603 контекс и очевидность
Несколько лет назад попался на глаза рецепт маринования имбиря и домашний маринад семье понравился больше, я не подкрашиваю.
Спасибо за видео, очень было интересно!
С НАСТУПАЮЩИМ РОЖДЕСТВОМ
Такой не ловкий вопрос, можно мариновать новый имбирь в использованной заправке? Или она на один раз подходит?
Е129 красный очаровательный, производится из продуктов нефтепереработки, не выявлены негативные воздействия на организм человека, но тем не менее во многих странах Европы он под запретом. Всём приятного аппетита)
Спасибо огромное за рецепт) Все очень понятно, осуществимо и быстро в домашних условиях) Получается действительно вкусно.
В Японии, Китае не найдешь красного имбиря. Там в ресторанах подают только белый имбирь
И во Франции к роллам и суши идет белый имбирь
Молодец! Профессионал!! Дал полную раскладку!!👍🙏❤️
Большое спасибо, Виктор за честный разбор имбиря.
Мне очень нравятся ваши видео. Очень ценно всегда знать мнение ПРОФЕССИОНАЛА. Успеха Вам в жизни и в карьере
Виктор, спасибо за ваш труд и содержательные , интересные видео!
Уточните, какой солью посыпаем, т.к в нашей стране только морская, столовой нет.Будет ли разница и в чем? у нас в Греции не подают розовый имбирь. Мы тоже уже давно сами маринуем имбирь, но не получается тонко нарезать даже экономкой. Мы же знаем, что имбирь используется для очищения вкуса перед употреблением нового ролла/ блюда.
делаю свой собственный имбирь. Либо делаю без красителя, либо экспериментирую со съедобными (больше конечно нетоксичными нежели по-настоящему съедобными) химикатами. Пока живой)) На самом деле я стараюсь подбирать краситель так, чтобы он не изменял вкуса, пока удачно вышло с пищевым "Рубином" - не меняет вкус, но заметно красит имбирь, плюс не делает его менее хрустким
Спасибо, Виктор! Смотрели Ваше видео с детьми, теперь они не будут есть розовый имбирь!
Огромное спасибо за маринованный имбирь)))!!!
Очень полезный и информативный обзор !!! Спасибо.
Если детям вредно,то и взрослым вредно.Спасибо,Виктор, за видео!
на сайте Росконтроля есть результаты по соевому соусу Сенсой, довольно низкое качество. не думаю, что любая другая их продукция стоит внимания.
на их сайте о горьком шоколаде пишут что он качественный и натуральный, а насамом деле сейчас в магазинах натурального шоколада нет
@@Korgi-winner, а ещё он горит!!!11!!
Виктор, эта приписка про е129 появилась из-за того, что в наше время есть детский диагноз СДВГ (Г - гиперактивность), считается что и сахар способствует гиперактивности детей, но есть очень большое сомнение что пятилетний ребенок будет есть имбирь, "васаби" и сырую рыбу, он скорее попросит шоколад. Не так уж на самом деле это и вредно. Про фенилаланин кстати, не знаю как сейчас (давно не пью газировку), но раньше на всех этикетках газировки можно было найти надпись про источник фенилаланина
У меня дома белый, той японской марки, которую не получается прочитать)) пошла пробовать - хрустящий, не сильно острый, но мне так нравится, вкус имбиря есть, но соленый. Соль чувствуется, хотелось бы меньше соли
Виктор, спасибо Вам большое за это видео. Не знаю видели Вы мой комментарий о том, что я просила сделать видео-рецепт или нет, но так совпало, что я как раз сегодня собиралась мариновать имбирь. Ваше видео очень помогло мне, спасибо за инфромацию про красители) один вопрос только - как долго можно хранить домашний имбирь?
Такой же вопрос. У менч лежит в холодильнике 2 месяца. Нормально
3 месяца в холодильнике
За видео спасибо и да ... Музыкальное сопровождение на редкость просто замечательное !
Виктор здравствуйте, а какой имбирь Вы используете в своем кафе? Приготовленный Вами или все-таки купленный? Спрашиваю потому что то что вы приготовили по цветовой гамме навряд ли вы его ставите в кафе. Просто интересно без притензий. Лично я считаю лучше приготовить самому и не пугаться красителей и всяких добавок к нему.
Здравствует, я тоже сама готовлю имбирь и подкрашиваю свёклой. Попробую в маринад добавить вино. Спасибо.
Ваши уроки супер 😊спасибо,что вы есть 😃обожаю кушать роллы ,а так же люблю их готовить!
Благодарю за рецепт и сравнение!😘
Хотелось бы узнать, сколько времени можно хранить маринованный имбирь?
Единственное замечание - свЁкла. Без вариантов.
Остальное - на высоте, как и всегда 👍
Спасибо за обзорчик!!!!! С наступившим НГ и наступающим Рождеством! Здоровья, любви, успехов и друзей!!!:)
Всегда читал этот состав, и думал зачем я это ем)) Но теперь у меня будет свой имбирь)) Спасибо!
Добрый день! А подскажите можно ли рис сварить и заправить вечером, амина следующий день делать роллы? Или нужно свежий чтоб был?
Умница,только так буду мариновать,спасибо.
Полезно было бы узнать как выбирать свежий имбирь в магазине для маринования
Самое печальное, что в доставке нам приносят самый дешёвый имбирь(скорее всего, но я буду рада, если ошибаюсь). Жаль, что основная масса предпринимателей общепита недобросовестны перед своими «гостями», покупателями(назовите как хотите). Это ужасно. Спасибо большое Вам, Виктор, что делаете настолько полезные обзоры. ❤️
Роллы и так слишком дорогое удовольствие,а с дорогим имбирём вообще космические цены были бы
Имбирь он и в Африке имбирь
Искусственные красители почти все вредны для детей.
А фенилаланин это незаменимая аминокислота, т.е. она должен постоянно поступать в организм здорового человека. Она в очень многих натуральных продуктах содержится. Опасена только для людей с врожденным нарушением метаболизма.
Указание на содержание фенилаланина говорит о добавке в качестве подсластителя аспартама (в-ва с копеечной стоимостью, но в 200 раз более сладкого, чем сахар). Что косвенно говорит о качестве продукта... Наверное, сахар заменили не из-за заботы о диабетиках...
Возможно и так. Но фенилаланин сам по себе содержится практически во всех белковых продуктах.
Ну, и вред аспартама вроде бы не доказан. Так что ничего страшного.
DemonSD Inc. Есть такая болезнь-фенилкетонурия.избыток фенилаланина может навредить
@@demonsdinc.5584 Вред аспартама никем (авторитетным) не доказан.
@@Itachi3040 вам придется залпом килограммов 50 имбиря съесть в таком маринаде, чтобы появился реальный шанс схлопотать эту чудную болезнь
Спасибо! Купила вчера имбирь, он теперь дешёвый стал. Буду мариновать!
я вот прям счас кушаю имбирь предпоследний, не считая имбиря который вы сами приготовили. я его не считаю не острым )) он очень острый, но бывает листики попадаются не очень острые)) мне нравится этот имбирь)) я не думаю что очень острый имбирь это хорошо )) поэтому этот вполне устраивает, хоть его я считаю острым)
Сегодня купила белый имбирь на ВБ, и он тоже содержит источник фенилаланина, это антиоксидант, ничего в нëм страшного нет, но лучше мариновать буду сама, так безопаснее😂
Я на праздники купила последний, с лицом на пачке, но белый. Вкуснятина
Спасибо за обзор :) Виктор, ты здесь такой уставший ( отдыхать тоже надо))
Спасибо вам за рецепт соуса как разводить. Только что осознала что ем и уже забыла что он самодельный
Красный очаровательный АС (англ. Allura Red AC), также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 - красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129.
40 этот тот же красный очаровательный. Запрещён в нескольких странах. Чуть безопаснее амаранта, но такой же канцерогенный эффект. Употреблять его нежелательно.
Виктор, замечательный обзор! Благодарю!) Но вы упустили такой момент, как аспартам и сахарозаменители в составе. Особенно аспартам! Он очень вреден и в ряде стран запрещен) А фенилаланин тоже еще та кака)) Удачи!)
А сколько можно хранить домашний имбирь?
А ты какой используешь в кафе?
Имбирь в тормозной жидкости маринуют похоже )))
нива или БСК
Sergey Ly либо в розовом антифризе)
Очень очень приятно проводить время у Виктора, настолько профессионально подготовленного мастера.Огромное СПАСИБО ,я тоже потихоньку начинаю готовить это вкусное блюдо, я смотрел Очень многих сушыстов - поваров , но так красиво внятно доходчиво как Виктор никто не проводил мастер класс, Очень Добрый красивый приятный парень , ПРОФЕССИОНАЛ !!!, СПАСИБО ОГРОМНОЕ .
Здравствуйте Виктор! Скажите пожалуйсто, сколько в средним зарабатывют сушисты?
Зачем имбирь красят если весь вред в красителе?
Имбирь красят для того чтобы он сливался с роллами
А если сначала нарезать, а потом посолить? Будет разница?
Работаю на складе у нас там имбирь всех цветов радуги .в понедельник пойду читать состав 🤔
Как надо хранить Имбирь.????
Красный очаровательный АС, также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 - красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129. Его химическая формула 6-гидрокси-5-[-азо]-2-нафталенсульфоновой кислоты двунатриевая соль. Регистрационный номер CAS 025956-17-6.
Можно красить свеклой и красным вином без всякого красителя.
Краситель №40 и Красный очаровательный это одно и тоже. Значить производитель не до писал важный момент.
Исследование показало повышенный уровень гиперактивности, проявление синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), а также меньший уровень коэффициента интеллекта у наблюдаемых детей. Британское агентство по пищевым стандартам сообщило, что исключение некоторых искусственных красителей (Sunset Yellow, Quinoline Yellow, Carmoisine, Allura Red, Tartrazine и Ponceau 4R) из рациона гиперактивных детей может оказать некоторые благоприятные последствия
Краситель красный №40 и Е129 это один и тот же краситель, но только вот он один из самых безопасных красителей и пищевых добавок. Однако людям, у которы есть чувствительность к аспирину его нельзя, а также лучше не давать его детям, так как он вызывает повышенную чувствительность и активность.
здравствуйте. подскажите а где вы взяли этот рецепт если не секрет. или сами придумали.
Попробовали сделать. Несмотря на то, что держали в кипятке на 10 минут дольше, всё равно вкус имбиря очень интенсивный. Прямо скажем перебор. И это не острота, а именно обычный имбирь с каким-то там привкусом.
Люблю имбирь, но только молодой. Не люблю, когда он сильно волокнистый. А еще люблю имбирь с медом🥰
Имбирь же делают с использованием красного вина , вот он и подавляет внимание и активность детей.
Спасибо за рецепт❤
Я ем суши, роллы то есть наверное, имбиря не было в магазине. Вы наставили имбирь я невольно наставила палочки и хотела взять
Перепробовала разные маринады,горечь не уходит./ именно горечь не надо путать с остротой/.подскажите как убрать горечь?
Виктор, когда будет обзор на Нори?
Красный очаровательный АС (англ. Allura Red AC), также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40
Сколько хранится маринованный имбирь(ваш)?
Подскажите, сколько хранится самодельный имбирь?
Фенилаланин не представляет особой опасности) это незаменимая аминокислота, частично в состав белка человеческого входит
Вы рассол скипятили или нет. Сначала вы сказали что не будем вскипятить, а потом сказали что оставим пока не остынет. Так что рассол надо вскипятить или нет?
Доброго времени суток Виктор. Подскажи пожалуйста, что за перчатки у тебя?
Ты ложку наточил?
Ложку точить не надо
Спасибо большое за видео
....
а вот что такое краситель номер 40 FD&C Red 40 - красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129.
Здравствуйте Виктор. Спасибо за очень подробные рецепты, учиться новому одно удовольствие. Поделитесь опытом по выбору и приготовлению запеченых мидий?
А что за нож ты использовал при нарезке свеклы?
Спасибо Виктор! Надо сделать по вашему рецепту!!!
Всё что нужное я у вас нашла спасибо вам большое
Виктор здравствуйте. Скажите пожалуйста, где начинающие предприниматели общепита берут рецепты блюд и их названия? В каких юр. документах фиксируется название ролла суши и т.д. и кто и на каком основании придумывает? Думаю сущность вопроса понятна. Спасибо.
У Виктор есть платные консультации. В его группе в контакте есть прейскурант цен
В столовых, кафе, ресторанах и т.д. всегда есть сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Они бывают разные, в том числе и по кухням Азии. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами. По сборнику делают тех карты на блюдо. Вообще этим занимаются Технологи продукции общественного питания.
Открываются новые подробности. Всегда понимал, что не все так просто и то, чего мы не видим/знаем, не значит, что этого нет. А вот эти сборники блюд, само государство выдает согласно предпочтениям по кухне или предприниматель сам покупает эти сборники, хоть 10 ти кухонь и готовка происходит по ним, предварительно занеся рецепт в тех карту или можно готовить любое блюдо не имея под него сборника, а только рецепт выдуманый из головы? Давайте немного на более простой бизнес посмотрим, что в шавермяшных регламентирует рецепт или этого в природе нету? К сожалению в нашем городе их нет и задать вопрос не кому. В интернете не нашел. Понятно, что все это "мелочи" но на таких мелочах бизнес и строится качественный. Когда знаешь все и даже больше.
GATLIN666A рецептурная книга специальная. Но про суши нет такой. А так есть специальные технологические карты, туда и заносят.
Ок. Спасибо.
Делала для ребёнка. Покупной она любит, а этот не хочет. Получился очень ядрёный, у меня слёзы текут. Как можно смягчить вкус?
Японцы едят белый имбирь, но весь остальной мир напридумывал своего красного имбиря, Калифорнии и тд)))
У нас в доставке как раз используют имбирь с гейшей. Он действительно очень вкусный)
Я тоже его всегда покупаю
МОЛОДЕЦ !!! Классно осветил тему. Удачи в жизни !!
Я теперь имбиря захотел