2021 한식조리기능사 실기영상 : 더덕생채, 두부조림
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 시험 종목 : 한식 자격증
시험 메뉴 : 두부조림 더덕생채
시험 시간 : 45분
시험 난이도 : 6.5 / 10
* 조합 공략법 *
1. 더덕을 빠르게 절인 뒤 두부를 손질하고 수분을 제거해 주세요
1-1. 두부는 세척 후 키친타올에 감싸 수분을 제거해 주세요
2. 더덕 절이기, 두부 수분제거 시간동안 남은 전처리를 최대한 완성해 주세요
3. 두부를 굽고 졸이는 동안 더덕 찢기를 진행해 주세요
3-1. 두부를 졸일 때 약한불에서 천천히 졸이고 타지 않게 주의해 주세요
오늘 한식 실기 시험 보고 왔는데 생선전/잡채 나왔어요 ㅠㅠ 들어가자마자 재료 보고 뜨헉 했습니다...😞 제출한 사람이 2명 밖에 없었어요...! 다음 시험 기약해보려고요! 항상 잘 보고 있어요. 감사합니다!☺️
요즘에 메뉴가 진짜 어렵게 나오네요 ㅠㅠ 화양적 재료썰기 나와서 다 떨어뜨리더니 이번엔 생선전에 잡채라니 ㅠㅠ 고생 많이 하셨습니다 ㅠㅠ 다음엔 좋은 메뉴 만나서 꼭 합격 하실거에요!!
쌤 영상만 보고 21년도 13회 시험 중식,한식 한번에 합격했어요!!! 중식- 라조기,채소볶음/한식-완자탕, 홍합초 나왔어요ㅜㅜㅜ 못한거같아서 포기하고있었는데 붙어서 넘기뻐요 영상 올려주셔서 감사합니다!!!
영상만 보고 합격하셨다니 대단하세요 ^^ 너무너무 축하드립니다 ^^
우와 부럽다 자격증두개
오늘도 즐시청할께염❤❤❤
행복한 한주 되세염~~
줄리엣님 답변이 늦었네요 ^^;; 더위 조심하시고 행복한 한주 보내세요 ^^
오늘도 잘시청 할게욤 감사합니당^^
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 ^^
왼쪽 자막의 크기가 좀더 컸으면 좋을 것 같아요! 컴퓨터로 보는데도 작다고 느껴져서용ㅎㅎ 잘봤습니당
피드백 감사합니다 ^^
지난주 화요일 시험보고 오늘 발표나왔는데 다행히 합격했습니다. 한번 떨어지고 쌤 영상 한달동안 보면서 위생부터 만드는 순서까지 외우다시피 했는데 결과가 좋았습니다. 덕분입니다. 감사합니다^^
너무너무 축하드립니다 !!
시청해주셔서 너무너무 감사드려요 ㅎㅎ
조리사 첫 시험에
완자탕과 두부조림 나왔는데
두부 길이 잘못 썰어 떨어졌어요 ㅎㅎ
샘 영상보며
새로운 마음으로 열공하고 있어요
산업조리기사 자격증 도전!!!!!
할 수 있습니다! 응원하겠습니다 ^^
@@cooking-factory
2017년에
두번째 시험
육원전과
보쌈 김치로 합격했지요~^^
감사합니다 하로스 샘...
하로스님 정말 열일하시는군요….! 🔥🔥🔥 내일 시험이고 오늘 마지막으로 학원 다녀왔는데 두부조림의 두부 손질이 생각보다 엄청 어렵더라구요ㅠㅠㅠ 영상 보면서 복습하고 직접 한번 썰어봐야겠습니다!
시험 잘 보셨나요? ㅎㅎ
양념장 만드는 배합은 시험장에 나와있나요? 영상에 따로 안나와있어서 궁금해서 여쭙니다!
배합표 없습니다! 외워가시는게 좋고 얼만큼 지급이 되는지 정도만 나옵니다!
영상감사합니다 고추가루채에안내리고해도괜찮나요? 제가다니던학원에서는 채에내려 고추가루로먼저 더덕옷입입히던데~~
고춧가루가 고운 고춧가루라면 그냥 사용하셔도 되지만
굵은 고춧가루라면 다지거나 체에 내려 사용해 주세요
쌤~화양적 마무리하면서 양쪽 꽂이 1cm로 자르는거요~가위로 자르는거 괜찮나요~?저희 학원쌤은 칼로만해야된다고~ㅜㅜ전 칼로는 무서워서 잘안되거든여~ㅜㅜ
가위로 자르셔도 되세요!
전같은거 할때 계란물만들때 선생님은 노른자에 흰자 작은스푼 넣으시던데 그냥 계란 하나 다 풀어도되나요?
그러면 익혔을때 색이 노랗게 안나오긴 하는게 상관은 없어요!
하로스님 안녕하세요!! 영상 매일 너무 잘 보고 있어요!!! 항상 좋은 영상 감사합니다💓 영상을 보면서 궁금한 점이 있어서 댓글을 남겨요!
재료 점검시간에 되도록 재료 분리 작업을 해보려고 하는데요! 소고기 나오면 키친타올에 빨리 싸서 그릇에 옮기고 그외 재료를 그릇에 올려놓아도 되는 걸까요? 그리고 만약에 더덕 같은 흙 있는 재료가 나왔을 때, 그릇에 분리하면 재료 씻고 그릇까지 또 씻어야 하니 그냥 분리 작업 안 하는게 더 나은 거 아닌가요?! 다음주에 첫시험이라 너무 떨려요😖 답글 남겨주시면 감사하겠습니다!!ㅎㅎ
1. 재료 점검시간에 키친타올로 소고기 감싸고 그릇에 옮기시고 이러면 실격당할수도 있어요! 주의해주세요!
시험 시작하세요 하면 그때부터 재료를 세척하셔서 그릇에 옮기시는게 좋아요 ^^
네 정말 감사합니다!! 영상 열심히 보고 꼭 합격하고 올게요!!❤️✊🏻
하로스님의 의견을 빨리 듣고싶어 여기다씁니다..
오늘 실기에 프렌치 프라이드 쉬림프와 해산물 토마토 스파게티가 나왔는데 실수로 스파게티에 토마토를 안 넣었어요...혹시 감점이 많이 클까요?ㅠㅠ
그리고 감독관님들이 유난히 제 음식을 자주 보더라고요..혹시 안좋은 징조일까요?ㅠㅠ
재료 미사용은 감점이 크게 됩니다 ㅠㅠ 최소 5점 정도요 ㅠ
만약에 감독관이 토마토가 안들어간걸 모른다면 감점이 안될수도 있지만 조금 희박한 가능성이라고 봅니다
감독관이 자꾸 본다는건 아직 불합격이 아니라는 소리에요!
처음부터 이미 가능성 없으면 감독관이 오지도 않습니다! 좋은 징조랍니다!
좋은 결과 나왔으면 좋겠습니다 ^^
쌤 저 오늘 시험쳤는데ㅜㅠ 두부조림이랑 화양적 나왔어요ㅜㅠ 화양적에 잣빼먹었는데 괜찮을까요...?
고명 미제출은 최소 5점 정도 감점됩니다 ㅠㅠ
선생님 시험볼때 조리복긴팔 입어야 하나요?
네 긴팔입으셔야 해요!
굿굿입니다
마늘을 다질때 칼 옆면으로 눌러서 빻은다음에 다져도 상관없나요?
네 상관없어요!
참치타르타르할때 퀸넬스푼없어도 밥수저로할수있어요??
모양이 조금 뭉툭하게 나와서 안됩니다 퀸넬로 하시는게 좋습니다!
퀸넬 스푼이없으면 어떡해요..?
안녕하세요! 하로스님 영상 보고 열심히 공부하고 오늘 시험치루고 왔습니다! 도라지생채랑 장국죽을 해서 아주 쉽게했는데... 문제는 마늘이 두 개 지급되었는데 하나가 묘하게 가려져서 제가 못 보고 있다가 싱크대에 굴러떨어진걸 뒤늦게 발견했어요... 감독관분들이 보셨을까 모르겠는데 감점이 클까요?
음... 감독관이 봤다면 감점이 될것같네요 ㅠㅠ 일단 생마늘 하나를 그냥 버린게 된거니까요 ㅠㅠ
3~5점 정도 감점이 예상됩니다
@@cooking-factory 에구궁 ㅠㅠ 감사합니다! 혹시모르니 다시 준비하고있어야겠어요 ㅎ.ㅎ 영상 늘 잘보고있습니다♡
막 불합격할 정도로 감점되고 그런거는 아니니까 너무 걱정하지 마셔요! 좋은 결과 있을거에요!!
금요일에 시험인데 이대로만 나와도 좋을거같아요 ㅠ...제발 쉬운거..
응원하겠습니다!
예전에는 어렵게 출제 됬었는데 요즘 쉽고 배점이 크게 출제되네요
양식실기시험 3일 남았는데 뭐 나올지 궁금하기도 하고 두렵기도 하고 기대되기도 합니다
한식은 가짓수가 줄어서 조합이 단조로워진거 같아요 ㅎㅎ
하로스님 7월 30일
서울 휘경동 한식 2시 타임
생선전, 홍합초 출제되었습니다
홍합초 무난했는데 생선전이 조금 망했네요ㅎㅎ
정보 감사합니다
좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!
저이시험인천에서봤는데 붙었어요!!! 감사합니다
합격 너무너무 축하드립니다! 메뉴 좋네요 ^^
@@cooking-factory 선생님덕분입니다아 www
썸네일 글씨체 바꾸셨나요?
아니요 그대로 입니다!
다음 영상은 언제 업로드 되나요?
오늘 업로드 예정입니다 ^^
쌤 내일 결과 발표입니다 ㅠㅠ
재료썰기와 미나리강회 긴장됩니다.
제발 붙게해주세요 ㅠ
결과 잘 나왔나 모르겠네요 ㅠㅠ
응원하겠습니다!