2020년 한식조리기능사_탕평채 // 마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 23 вер 2024
- #탕평채 #한식조리기능사
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 탕평채 동영상 입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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![MS 엑셀 기본적인 사용법 기능 배우기[종합편]](http://i.ytimg.com/vi/zWRYVjNwGNY/mqdefault.jpg)
멋진강의 잘 보았습니다. 반복해서 봐야겠네요. 한식영상은 "이까지"가 최곱니다.
와우~~네네^^연습도 하셔야해요~
오늘 새벽에 잠이안와 본영상인데 오늘 휘경동 첫시간시험보러갔는데 홍합초랑 탕평채 나왔어요.
두번떨어졌는데 오늘은 꼭합격했음 좋겠어요.
박사부님 영상보며 많은공부 했어요.감사합니다
와 공짜로 배우는 이느낌..머징..아 좋아라.,...20년전쯤 한식양식 자격증 딴다고 학원 다니던게 생각나네요. 한식만 땄지만요ㅎㅎ 요리는 아~무나 잘 할 수 있는게 아니란걸 결혼하고 알았어용. 아무리 해도 손맛, 칼질은 안늘더라구요.
저 포뜨는 게 제일 어려웠는데, 와... 설명 진짜 학원보다 자세해요ㅠㅜㅜㅜㅜ 물론 학원 선생님도 잘해주셧지만 영상 최고. 저처럼 포뜨는 거 초보자는 더 자세한 영상이 👍
반갑습니다~고기포뜨는 영상만 클로즈업으로 올려드렸습니다.고기다지기.생선포뜨기.조기내장빼기~^^클로즈업 보시면 도움되실듯해요~~합격 기원합니다~
존경합니다❤ 귀에 쏙쏙 들어오는 설명.. 감사해요!!!
ㅎ감사합니다~열공하셔서 좋은성과 있으시길바래욤~~
선생님 넘잘가르쳐
넘고맙습니다
선생님 영상보면서
꼭합격하겠습니다
넵^^감사합니다~꼭 합격하시길 바랍니다💪
최고예요
시험 앞두고여기저기봤는데
초보자도칼질을수 있게 가르켜주네염~
도움이되셨다면 다행이네요.^^합격 기원합니다~
선생님 영상보고 합격했습니다^^합격팁 알려주신대로 했더니 좋은 결과 나왔네요
깊은 감사드립니다😍
도움되셔서 다행입니다^^합격 축하드려요👏👏
많은 도움이 되었습니다. 특히 고기 포뜨기는 너무 꿀팁이네요. 감사합니다!
너무 재미나고 귀엽게 방송하네요,,, 김 부수는 것과 자화자찬...... 잘하고 하니 보기 좋아요
감사합니다^^칭찬맞는거지요~ㅎㅎ재미있게 봐주셔서 감사드립니다~
선생님, 영상으로 예습하고 학원에서 공부하고 밀키트로 복습하면서. 탕평채/ 표고전 한식 원패스 했어요. 실수를 너무 많이 해서 당연히 떨어질 거라 생각했는데, 다행히 운 좋게 붙었네요. 선생님 덕분입니다. 감사합니다 🎉🎉
너무나 잘 하셔서
이해하기가 쉬어요그래서
합격할때까지 계속 보겠습니다
정순주님^^감사합니다~
도움받으셔서 합격하시길 기원합니다☺
동영상이
많이 도움되었습니다 감사합니다
시험보는 내내 샘목소리가 들리는듯했습니다^^ 합격소식전합니다
주은혜님^^합격 너무 축하드립니다~인사가 늦어 죄송합니다~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
내일 탕평채실습이라 청포묵 부서지는게 무서워서 찾아보던중이었는데 조리 속도감 너무좋고 디테일도좋고 담음새 모양새 어느하나 모자람이 없네요
많이배워갑니다
구독하고 예습할때 보러오겠습니다!
김진수님^^너무 큰 칭찬이십니다~ㅎㅎㅎ구독 감사드리고 도움받으셔서 원패스 하시길 응원하겠습니다~
열정 하나는 끝내주네요. 화이팅 입니다
감사합니다~합격 기원드립니다^^
31가지 영상을 수십번은 본듯요 합격했습니다 감사합니다 ^^
^^수십번 보신결과랍니다~합격 축하드려요👍
저도 시험 준비중입니다ㆍ
수십번 영상 보셨다고 하셨는데 따라하기는 어느 정도 하셨는지요?
재료의 한계상 실습을 다 해 볼 수는 없더라고요ㆍ
@@sunheekim3106 네에 예를 들어 생선구이를 50마리 홍두깨살 20kg 두부는 몇판을 했는지 기억 안남요 ^^;;
@@sunheekim3106
네이버에 한식실기재료 판답니다. 시험장과 똑같이 나오기때문에 도움되요.
허나 이미 합격하셨겠죠? ㅎ
이 글은 다른분들 참고하시라고 그냥 둘께요
너무 감사합니다. 구독~~ 좋아요. 눌렀습니다. ^^
감사합니다~!합격 기원합니다~
항상 잘 보고 있습니다..... 너무 감사해요 학원보다 더 자세하네요!!
다행입니다~도움되셔서 합격하시길 바랍니다~
오늘탕평채.시험쳤어요.영상보며 나도저렇게했었지..확인해봅니다.계속우리집엔 선생님의목소리가들렷답니다.공부.실습하느라~~고맙습니다.
우경희님^^애청해주셔서 너무 감사했습니다~결과는 당연 노력하신만큼 학격 되실거에요~좋은소식 들려주세요~
어떤 강의를 들어봐도 쌤 강의가 제일 귀에 쏙쏙 잘 들어오네요
.서울쪽 거주중인데 가능만 하다면 쌤이 계시는 학원으로 직접 가서 직관하고 싶을 정도에요. 내일이 시험인데 탕평채는 수업을 못들어서 쌤 영상으로 공부하고 갑니당. 항상 자세한 설명 감사합니다! 화이팅!!!
정다영님~^^답이 늦었습니다~12시넘었으니 오늘 시험이시네요~
안배우셨다니ㅜㅜ안나오길 바래야겠습니다^^
편안한 마음으로 제가하는것처럼 자신있게 치고 오시면 합격하실거에요.담음새 가지런하게 잘 담아내시구요~저도 기능장을 서울 휘경동에서 쳤는데..서울이시라하니 기억이 새록합니다~
멀리서나마 응원드리겠습니다.잠도 안오실텐데..좋은컨디션으로 최선을다하고 오셔요💪🙌
@@--mastercookingacademy-4223ㅇ
구독과 좋아요 누르고 갑니다.
어제 콩나물밥 처음 학원에서 해 봤는데요.
밥 태우지는 않았지만..
완전 꼴등이였어요.
열심히 영상보고,해 보겠습니다.
학원갔다와서 바로 쌤강의봐요~ 달라달라 레베루가 달라~최고세요~
흐미~~~~감샤합니다^^학원에서 실습하시고 영상보시면 훨씬 효과가 좋으실거에요~열공하셔서 꼭 합격하시길 바랄께요~화이팅!!
어머나👏🏻👏🏻
어제 이 영상 안보고 갔으면
청포묵 유장 처리 할 뻔 했어요!!! 소름 ㅋㅋ
어제 이거보고 혹시 비빔밥에 들어가는 청포묵도 유소였나하고 급히 디져봤었거든요ㅠㅠ 왜 저는 유장으로 알고있었을까요.
학원에서 배운건 히한하게 아무것도 기억이 안나고ㅠㅠㅋㅋ
정말 시험 때마다 은인이셔요. 이렇게 무료로 배움받는 것이 죄송할정도로..
또 감사드립니다.
덧ㅋㅋ) 오늘 1부라서 컴컴한 아침부터 가서 앉아 있는데 어디서 많이 듣던 목소리가 조용히 계속 나더라구요.ㅋㅋㅋㅋ
두 분이나 쓰앵님 영상보고 계시더군요.🤣🤣 제가 다 흐뭇ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 그리고 휘경동 1부 표고전/탕평채 나왔습니다!
오늘 새벽부터 고생많으셨습니다~메뉴는 다행히 문안하게 나오신듯 합니다^^좋은결과 있으셨음 좋겠어요~
서울에서도 영상을 봐주시는분들 계신가봐요^^감사합니다~합격 기원드려요~
최고입니다~~~
감사합니다~
선생님 동영상 한달가량 들어면서 중요 포인트만 콕콕 짚어서 강의하시던 내용들 짐도 귀에서 들려오네요. 꼭마치 저의 옆에 계신듯. 생선포 고기포 뜰때 내릴때 내릴때랑 두부젓국찌개 마지막 참기름 한방울 뚜껑닫고 요래요래 흔들 굴 세척 젓가락 왓다갓다랑 넘 인상적이여서 잊혀지질 않네요.불순물제거 잘 까먹었는데 국물 끓일때마다 하시던 말씀이 어느순간부터 머리속에 자리잡고 잇어 빈공기와 숫가락이 냄비옆에 자리잡고 잇엇담니다. 매 과제마다 선생님 포인트가 그때그때 떠오르게 하네요. 여러모로 도움을 주셔서 너무 감사합니다. 합격되면 천안에서 쌤뵈러 가구싶을거 같아요..😊
^^천안이셨군요~
그간 고생많으셨구요.
누구보다도 열공하신거 제가 알지요~
좋은결과 당연히 나올거같아요~
합격 기원드리고 좋은소식 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 넵.매번 가르침 고맙습니다. 늘 좋은하루이실께요..😊
선생님 덕분에 셤 그래도 잘보고왔어요 오늘 휘경동 탕평채 표고전 봤는데 결과를모르겠네요ㅠ정신없어서 탕평채 재료 센치 신경 잘 못쓰고 많이 짤것같고 그릇을 접시가아니라 국그릇같은데냈어요ㅠ 표고전은 그럭저럭 괜찮은것같고 둘다 조리과정은 나쁘지않았던것같아요ㅠ
센치랑 음식맛이랑 완성접시 점수 많이 차감될까요?ㅠ
24일날까지 기다려야하는데 떨리네요
고생많으셨습니다~
그릇은 3점정도 감점되실거에요~
걱정마세요~조리과정이 더 중요하답니다^^좋은결과 있으시길 바래요~
데치기 ( 청포묵 - 숙주 - 미나리 )
* 청포묵 미나리( 유소 )간장아님
팬작업 [ 지단 - 김 굽기 바로 부수기 - 고기볶기
초간장 식 설 간 일대일비율 - 숙주 청포묵 색 물들이기
김 얹고 그 위에 지단 각 1cm 데코
탕평채 버무리는건 마지막에 하기
좋아요👍👍합격 기원드려요^^
우와 설명 최고십니다 오십대 주부, 배워갑니다
😆칭찬 너무 감사드려요~꼭 자격증취득하시고 좋은소식 전해주셔요~💪
잘 청취합니다 시험기간중 감사합니다
유주영님^^열공하셔서 합격하시길 응원하겠습니다~
원래 수돗물 온수는 중금속때매 요리에 절대 사용하면 안되는데 이런건 안알려주시는게 나을거같네요 글고 수도권시험장은 온수가 전혀 안나온대요ㅜ
온수가 나오는 시험장 경우(부산)는 온수를 틀어 물을 끓이면 시간이 단축되니 기능사 시험에 시간단축을 위해 그리 하시라는 얘기랍니다~저는 서울 휘경동에서 산업기사,기능장을 응시해보았지만 온수가 아주 빵빵하게 나오던데요~^^;;그리고 가정에서도 온수물이 나오는데 중금속때문에 요리에 절대 사용하지 마라는,,,,얘기는,,,,전 처음 들어봅니다^^좋은 상식 알려주셔서 감사합니다~
또봅니다. 머리나빠서 하하하하
2022년 6월 28일 화요일 배운거 복습합니다
실력과 인성을 함께 갖추신분같아 너무 존경스럽네요ᆞ
아닙니다.좋게봐주셔서 감사드려요~합격 기원드립니다^^
선생님 영상 덕분에 실기 많이 도움 됐어요🫶💖 혹시 탕평채 김 안 구우고 잘라서 올리면 많이 감점 될까요..? 아님 실격 일까요ㅠㅠ?
^^김을안굽고 부수면 안부셔졌을듯한데😆잘부셔서 올리셨다면 아주 작은감점 예상해봅니다~
실격은 안익었을경우 ,미제출경우 실격사유되셔요~
설명만큼 솜씨도 똑소리 납니다!
^^감사합니다~도움되셔서 꼭 원패스 하시길 응원할께요~
청포묵과 표고전나왔어요 김가루빼놓을뻔하다 잽싸게뿌리고 제출했어요~~
체썰어야하는데 책장뜨기했어요 ㅠ 길이가짧고균일하게안나와서 감점됬을까 걱정됩니다
김가루는 뿌리셨으니 다행입니다^^채써는 고기도 책장뜨기 썰어내셔도 되세요~시간안에 제출하셨다면 문제 없습니다~좋은결과 있으시길 바래요~^^
오늘도역시
박사님영상과함께
😂
박사님 마늘다지는거요
시험장가서 칼등으로다지면
점수깍여요?
박사님처럼편썰어서하는게더훨씬나은것같아서요😅
파마늘 다지는데는 방법이 너무 여러가지라 감점되는요인은 굵게 다질경우 되시지 방법에는 감점요인이 없답니다^^합격 기원드려요~
아하
박사님영상보고
마늘다지는거파다지는거
탑이세요
그래서 박사님이 하시는대로하려고
영상계속보고있어요
진짜평생은인이세요
고개숙여감사드립니다♡
선생님^^
오늘 학원에서 탕평채 공부했는데요.
제가 보시기에 셋팅을 하니 우리 선생님께서 채는 보시기에 셋팅하는 것이 아니고 접시에 해야 한다고 하시더라구요.
제가 생각하기에는 보시기에 해야 이뻐 보이는 것 같은데 보시기에 세팅 하는게 맞지요.
접시에 셋팅을 하셔도 되십니다~^^
탕평채는 숙채에 해당하는 나물이라고 보시면 되셔서 찬기에 담아내는게 맞으신데^^;;
둘다 담아보시고 깔끔해보이는곳에 담아내시면 되셔요~
저는 보시기에 제출을 기본으로 하고있습니다~
선생님 영상 많이 보고갔어요. 시간안에 낸것만 해도 다행이다 생각했는데, 이제 슬슬 정신차려지니 ㅋㅋ 탕평채 표고전 나왔는데 고기가 두덩이잖아요? 하나는 다지고 하나는 채썰어야되잖아요? 같은고기인줄알았는데 먼저 다지고보니 고기질이 다르더라구요?ㅠㅠ 어떤게어디에들어가는건지도 몰랐구요. 틀리게 넣었다면 그것도 실격사유될까요ㅠ
오늘 탕평채 시험 치렀는데요.
오이 하고 버섯이 안나왔는데
재료 설명과 문제지를 확인
못했어요..재료가 생략하고
나올수도 있나요?
ㅜ탕평채는 오이.버섯이 나오지않습니다.
큐넷 사이트 들어가시면 시험장과동일한 공개문제지가 있답니다.출력해서 공부하심 도움되실거에요~~
오늘 휘경동으로 시험보러갔는데 육원전이랑 탕평채나왔네요
시간안에 내긴했는데
좋은결과있었으면
시간안에내셨다면 좋은결과있으실거에요~~좋은소식 기다릴께요~~
청포 센치맞게 썰엇는데 마지막 초간장해서 보니까 많이 끊어져잇어요 ㅠ 오래데처서인가요?
혹시 학원에서 청포묵 연습하신걸까요.아님 시험장에서 부서진건가요.
청포묵상태에따라 틀린경우가 많아서 여쭤봅니다.
대부분 장기간 보관된 청포묵경우 데치고난 후 잘부서지거든요.
요인은 두가지입니다.
오래된 청포묵 사용경우,하나는 오래 데친경우입니다^^감사합니다~
선생님 설명 너무 감사합니다 오늘 휘경동에서 시험 봤는데 탕평채랑 표고전 나왔는데 시간이 촉박해서 급하게 냈더니 구운김가루를 안넣었네요ㅜㅜ 실격은 아니라고 하는데 감점이 많이 될까요??
반갑습니다~김을 구워서 부수는 작업은 하셨는지요~하시고 제출안하신건 감점 사유일 뿐입니다~표고전을 높은점수 받으시면 합격 되실거에요^^좋은소식있길 바랍니다~
박사부님!! 혹시 탕평채를 보시기 말고 접시에 담았는데 감점 많이 될까요??
아니요~~^^양이 많으셨다면 접시에도 담아낸답니다~감점요인은 없으시니 걱정마세요~
오늘 휘경동 탕평채,표고전 나왔어요...흰지단의 끝부분이 약간 잘라졌는데 그걸 감독관이 보셨어요 감점일까요? 중간접시에 담았는데 감점 인가요?
끝부분이 잘라진게 보기에 지저분하게 보였다면 감점 요인이 될수 있으나 그게 아니라면 괜찮으셔요~~^^좋은결과 기다리겠습니다~
제가 오늘 학원에서 첫수업으로 탕평채를 배웠는데요, 학원에서는 미나리를 찢어서 하라고 가르쳐주셨고 국물이 자작하게 있어야한다고 가르쳐주셨어요. 근데 집에있는 한식조리기능사 실기문제집을 보니까 색도 밝고 국물도 없어보이더라구요. 선생님도 그렇게 하시고. 제가 다니느 학원이 잘못된걸까요? 프랜차이즈긴 한데... ㅜㅜ 아 글고 청포묵도 간장 참기름 간하라고 알려줬어요 ㅜㅜ
아 그리고 고기 볶을 때 기름도 너무 많이 썼어요
학원선생님마다 가르침이 다르지요~헷갈리실텐데 탕평채는 미나리를 찢으셨다해서 감점이 되지는 않습니다.굵으면 찢으셔도 되셔요~국물 자작한것도 점수 담기부분에 반영되는 부분이라 불합격 사유가 되지는 않지요~
조리기능을 우선으로 보시니 넘 염려마시고 학원에서 가르침하는방식을 따라가셔도 되신답니다~^^
그리고 해보시고 이건 정말 아니다 싶으시면 제가 하는방식으로 해주시면 될듯해요~
선생님 영상에 유소처리란 단어가 많이 나오는데 유소처리가 뭐죠? 아직 입문이라 모르겠습니다 .
네~반갑습니다.
재료에 초벌 밑간하는 용어 입니다~
유(참기름),소(소금)입니다^^합격 기원합니다~
한식은 지단을 잘해야돼 ㅋㅋ이말에 찔려 계란한판샀습니다 열심히하겠습니다 ㅎㅎ
부셔주세용~~애교쟁이 귀엽습니다~~♡ 봉지에 넣고하는거 멋진팁!!
양초님^^한식도전하시는가봐요~
도움되시는게 있어 다행이셔요☺열공하시어 합격하시길 기원드립니다🙏
자세한 설명 감사합니다.
선생님 혹시 칼 정보 여쭤봐도 될까요?
세키마고로쿠입니다~직구만 가능하세요~
박사부님 덕분에 기능사 다합격했네요 감사합니다. 혹시 한식산업기사 따려는데 산업기사 영상은 따로 촬영계획이 없으신지요 ..
반갑습니다.자격증 취득 축하드립니다~👏👏
산업기사영상은 셋트메뉴로 촬영하였으나 저희 훈련생분들만 볼수있게끔 하였습니다ㅜ
워낙 소수인원이 응시하고 합격되는 시험이라..
궁금사항은 댓글주시면 답변도와드리는 방향으로 하겠습니다~양해부탁드려요~
박사부님 제가알기론 메뉴수가 100개정도인가로 알고있는데 이번에 큐넷들어가니까 공개 실기시험문제가 1~8번 해서 나와있더라고요 그럼 1~8중에 한개가 나오는건가요?
처음보는거라 준비를 어떻게해야되는지 모르겠습니다..
네.맞습니다
원래는100여종됐으나
작년부터 8개셋트 메뉴로 지정이되어
32가지만 공부해주심 되신답니다^^
그리고 1세트만 나오세요~
2~3번 돌려가면서 보는데도 매번 새로워요..망했슴니다 헉
^^그럼 5번 보시면 완전 습득되실거에요~화이팅입니다^^
선생님 영상 너무 잘보고 귀에 쑥쑥 둘어와요 ㅠ ㅠ 감사합니당 ㅎ ㅎ이번에 탕평채랑 홍합초 시험보고왔는데 실격은 안됬고 제출은 했습니다!
그런데 국물을 너무한강처럼 다 부어버리고 제출해버렸는데 혹시 감점 많이 될까요? ㅠ ㅠ
^^고생많으셨어요~혹시 국물은 탕평채말씀이시죠~~감점요인일뿐이니 걱정마세요.중간과정잘하셨음 좋은결과있으실거에요~
모든양념 비율 잘모르면 1.1.1비율로 가면되나요?ㅠㅠ선생님 영상 너무 도움되네요~
잘보고있어요 감사드려요^^
네네^^그렇게해주심 쉽게 하실수 있지요~~
선생님~ 혹시 내기직전에 버무리라고 하셨는데 청포묵이랑 숙주는 계속 재워두고있다가 내기직전에 다른것들 버무리라는 말씀이신가요?
청포묵이랑 숙주는 오래재워두어도 상관없을까요?? ㅎㅎ
반갑습니다~내기직전에 청포묵,숙주도 같이 버무려주세요~미리 너무오래 해놓으시면 숙주가 너무 숨죽고 색도 너무 거멓게 나온답니다^^
탕평채~~
저 이번 시험에서 묵 사이즈를 길이4cm로 잘라버렸는데 ㅜㅜ .다른 과제는 정확히 했는대요~~사이즈 틀리면 합격이 힘든가요?;;
고생많으셨습니다~탕평채 청포묵크기는 많이 짧으셔서 감점 사유는 되셨겠지만 다른과제 정확히 잘하셨으면 문제없을듯 합니다~좋은결과 있으실거에요~합격소식 전해주세요^^
선생님 청포묵에 유장 유소 밑간 둘 다 된다고 알고 있는데 댓글에서 선생님께서도 그리 말씀하셨고 근데 영상에선 유장처리하면 다 채점한다고 감점이라고 하셨는데 뭐가 맞는건가요????????
저는 영상찍을 당시 당연 청포묵은 유소로 양념하는게 제 철칙이였어요~근데 다른 교,강사님께서 유장처리 하시는분들도 더럿 계시는데 제가 완전 아니다!라고 하는건 아니고해서 밑간양념 하시는거에 중점을 두면되서 두양념 다 가능하다고 댓글을 달았답니다~
밑간하는게 중요하니 배운데로 양념해주시면 되셔요~
집에서 연습해봣어요 ㅎ 마트어서 산건데 오래된거같진않구 제가 오래해서 인가봐요 에휴
네네~그런듯합니다~
다시 한번 꼭 다시 데쳐보시고 숙지해보시길 바랍니다^^
완성그릇이 접시로 되어있는것도 있는데 보시기로 하셔서요
탕평채 말고라도 다른 과제들도 완성그릇이 달라도 상관없나요?
그리고 완성그릇은 제가 가져간걸로 내는건가요?아님 시험장에서 주시나요?
죄송합니다 제가 학원안다니고 선생님 유튜브만 보고 공부해서 자세한걸 잘몰라서요
반갑습니다.남성분이 한식독학을 하신다니 대단하시면서도 많이 힘드실텐데 걱정도 되네요ㅜ
각 하시는분들마다 조리법.담기.맛내기가 틀리답니다.중요점은 기능의 숙련도가 젤 빠른합격 비법이라 보시면 될듯합니다.
완성그릇은 완성양이 많으면 접시에 내는게 맞으나 탕평채는 초간장에 버무려낸 숙채(나물)종류라 찬기에 제출된답니다~
접시에담아내셔도 감점사유가 되지는 않을거랍니다^^
그리고 시험장에서 제공되는 그릇에 제출하시면됩니다~
합격 기원하겠습니다^^
저도 궁금해하던 질문이었는데
~궁금증 해결하고 갑니다!
감사합니다~♡
한식조리기능사 독학으로 준비중입니다 우연히 선생님동영상을 보게 되었는데 너무 귀에 쏙쏙들어오게 설명해주셔서 감사 합니다 귀인을 만난것 같은 마음 입니다 저는 대구에 사는데 대구는 시험 방향이어떤식으로 나오는지 정보가 없어서 조금 답답하고 걱정이됩니다 부산이랑 비슷한 방향으로 나오는가요? 학원 갈 시간이 없는지라 선생님 영상보면서 힘내 볼려고 합니다 감사합니다 ^^
반갑습니다~귀인까지^^감사합니다~대구는 부산보다 덜 까다롭다하시더라구요~저희 수강생분들도 많이 들 가시는데 대구가 부산보다 메뉴조합도 더 수월하시데요~^^합격 기원합니다~
진짜요? 제발 그랬음 좋겠네요 지금도 선생님 오징어볶음영상보고 있답니다 꼭 합격하고 돌아오겠습니다 복 받으세용 ^^
선생님..!ㅠㅠ 청포묵에 다른 건 나름 맞췄는데 고기 규격이 3cm로 나왔어요ㅠ 합격은 불가능하겠죠?ㅠㅠ
아니요~고기 사이즈는 잘 썰어내도 부서지는 경우가 많지요~감점 사유일 뿐입니다~합격 기원드립니다~
선생님~선생님~ 급히 질문드려요~
탕평채는 제출 접시가 큰접시인가요?
보시기 (반찬접시)인가요? 책이랑 선생님마다 알려주신게 다 달라서요ㅠ
양이 많으면 접시에 담아주시고 그렇지 않으시다면 보시기에 담아주심 되셔요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 넵! 감사합니다~^^
볶은고기 키친타월에 올려 놓으시는데..다른 강사분은 키친타월에 음식을 올리면 안된다하거든요? 핏물빼거나 닦거나 하는용도외에는 절대 안된다하는데 자른 지단까지도 올려놓으셔서 질문합니다.2020년에 바뀐걸까요?
바뀐게 아니고 저는 지금까지 18년동안 이렇게 했답니다~
조리기능사5과목.산업기사3과목.조리기능장 모두 사용했는데...😅왜 안되신다하셨을까요~
볶은후 기름 및 불순물제거에 아주 탁월해서 완성작품 내실때 깔끔한 담음새로 보일수있습니다.
허나 지역적 차이가있다보니 선생님께서 가르침하는데로 하시는걸 권해드려요~
키친타올의 정의 요리할때 위생적으로 사용하는 타올 입니다. 그 강사님의 의도는 혹여나 휴지처럼 먼지같은거나 타올 조각이 음식에 묻을까 걱정해서 하시는 말씀 일수도 있으니 그렇게 받아들이시면 될듯 해요~^^
행주는?면보는? 먼지가 전혀 안나오지 않지요... 세탁을 잘 못해 비 위생 적인 행주보다는 식품용 키친타올을 이용한다면 더 위생적인 음식을 만들어 낼수 있겠지요~^^ 판단은 자기 몫 입니다. ~ 키친타올 사용한다고 실격이나 오작처리 당하지 않으니 너무 걱정마시고 적절히 사용하시면 될듯 합니다.(마스터쿡 김팀장)
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다.제가 알아서 할문제 입니다만 다시 여쭙고싶은건 지역마다 좀 틀린걸까요? 여긴 인천인데요 저희강사님은 감점이라고 치킨타월 위에 올려놓는거 절대안된다고 탈락한다고까지 하는데....판단이 안서네요 번거롭게해드립니다
감점도 아니고 탈락도 절대 아닙니다ㅜㅜ
@@김정환-q3y 정환님 지역적 문제 일수도 있습니다.
키친타올을 사용 안하고 합격 할수 있다면 그렇게 하셔도 됩니다. 키친타올로 합격 불합격 실격을 결정 한다면... 그것또한 그지역의 시험장 감독관의 몫 일겁니다...
여튼 위에 말씀 드렸듯 저희 부산 경남쪽을 문제가 전혀 없습니다~^^ 응시하신 시험모두 꼭 합격 하실길 기원 합니다.(마스터 김팀장.)
선생님 늘 동영상 열심히 즐겨 보고있습니다
오늘 시험 봤는데요..오늘 배가 아파서..간신히 실기에 임했는데요..
시험끝나고 책을 보니..제가 탕평채고기를 삶아서 겨자채 고기같이 냈지뭐예요..ㅠㅠ
선생님..
저 같은 경우에
오작처리되는거지요?
반갑습니다.오늘 컨디션이 안따라 주었네요ㅜ
원래는 조리법을 잘못했기때문에 오작처리가 될수있는경우인데 불려나가지 않으셨기때문에 감점만 된듯합니다~
안타깝지만 제법 큰실수를 하신듯합니다ㅜㅜ😭
그래도 결과는 모르는거니깐요~발표 기다려볼께요~힘내시구요~더운날 고생많으셨습니다😊
@@--mastercookingacademy-4223 빠른 답글 감사드립니다
덕분에 힘이 납니다
넘흐 감사드립니다~^^
탕평채 담을때 반찬 접시에 담아서 제출하나요?? 학원에서는 항상 처음에 재료 주시는 넓은 큰 접시에 담아서 제출했어서..햇갈립니다ㅜㅜㅜㅜ
탕평채는 찬류이기때문에 찬기에 나가야한답니다.보시기에 담아 제출하셔요~^^
사랑하는
사부님 제 냄비 18cm 너므 작은거 같은데요
사브님께서 쓰시는 것은 20cm인지요...
반갑습니다~아닙니다~제가 사용하는 냄비도 18센치입니다^^ 20센치는 2cm 차이긴 하지만 크더라구요~아무래도 물의양이 많이 들어가다보니 조리시간이 오래걸리는 단점이 있는듯해요~그래도 18센치가 사용하시는데 작다고 느껴지시면 20센치 사용하시는게 좋을거 같기도 하셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 사랑하는 사부님..명심하겠습니다... 이런 야심한 밤에 댓글을 자세히 남겨주시는 사부님께서는...더이상 어떤 매력이 더 있겠습니까. 탕평채 만들어놓고 편의점 가는 중입니다. 설문조사에 썼듯이..사부님 영상을 보고 실습연습하고 있습니다
샘탕평채 색깔은 어느정도입히는게좋을까요?
흰재료는 먼저색을입혀서재워두라고하셔셔
약간색이 검정물이드는게 이쁜건가해서요 궁금합니다.답변미리 감사드려요🥰
아닙니다.너무 검게 나와서는 안되겠지요~황,백지단 써는동안이기 때문에 2분정도만 살짝 담궈놓는 정도이지요~^^바로 버무려서 내시는것보다 살짝이 색만 드는정도로 해주시면 된답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다~~♡😍
오늘 마산대셤 열두시반 탕평채 재료썰기 또 떨어진듯해요 탕평채 지단이 넘 굴고 양이 적었네요 재료썰기도 양 적고
고생많으셨어요.그래도 혹시나 끈은 놓지마시고 결과는 기다려보세요💪합격 기원드립니다~
달걀 분리는 팬 작업하기 직전에 깨도 되나요?
유소처리는 다 썰고 양념 만들기 전에 해도 되나요?
달걀분리는 팬작업 직전 해주셔도 당연 가능합니다~유소처리는 썰고 데침작업 후 바로 해주시는게 좋으세요~
감동 나게 잘 하십니다!........
한국에는 인재가 많구나!........
같은 민족이 되서 그런가........
자호감을 느꼈습니다!!!!!!!!........
사랑합니다!........감사합니다!........
오경화님~반급습니다.
혹시 타국에 계시는가봅니다~
제가 자호감을 느끼게끔 한다니 저또한 너무 감사할따름입니다^^
감사드리고 사랑합니다^^해피 성탄 되세요~
탕평채 하고 풋고추전이 나오면 재료 손질은 무엇 부터 해야하나요? 탕평채 재료 데칠거 먼저하고 풋고추전 을 하면될까요? 궁금합니다 이영상은 없는거 같아서요..
탕평채재료 데치고 그물에 고추까지 데쳐주셔야 시간안에하실듯 해요~
이거 수행평가 한다는데요(제주고등학교 조리학과)주의할점은 뭔가요 자세히 알려주세용
영상대로만 해주시면 평가잘받으실거에요~
1.데치는재료 전처리후 밑간하기
2.규격맞추기
3.초간장배합에 양념 베이도론 버무려내기
4.고명(김,지단)
이정도만 맞추어내셔도 잘받으실거에요~
꼭한번 실습해보셔요.그게 가장 좋은 노하우랍니다☺
@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니다
선생님 고기결이 길때는 할수있는데 결이짧은 고기가 나올때는 채썰때 찢어지는데 잘 썰수있는 비결이 있을까요? 너무 세심히 가르쳐 주셔서 감사해요 ㅎ
짧으면 훨씬잘되는데 왜 찢어질까요..수분제거를 잘해주시고 염려되시면 한장씩 뜨셔도 되세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네 알겠습니다 ㅎ 건강하세요
선생님 오늘 시험에 탕평채 두부조림 나왔어요. 정신없이 하다보니 탕평채는 미나리에 참기름을..ㅠㅠ 두부조림은 두부에 소금간을 안했네요.ㅠㅠ 점수받기 힘들겠죠?
고생많으셨습니다^^그건 감점 요인일 뿐입니다~작품이 잘 나와주셨다면 합격 가능성도 있답니다~걱정마시고 발표날까지 편안한맘으로 기다려보시면 좋을듯 합니다~좋은결과 있으시길 바랍니다~^^
선생님 방금 부산에서 시험 보고 온 구독자입니다!!!
탕평채에 다른 건 괜찮게 했는데 하필 마무리를 '간장+설탕+식초'가 아닌
'간장+설탕+참기름'으로 했는데
식초 하나 못 넣으면 얼마나 감점이 되나요???
감독관이 맛을 보셨을까요~맛을 안보셨다면 크게는 표가 안나긴하실텐데 기름을 한큰술을 넣어셔서 감점요인은 있으셨을거에요~상세 감점률은 알수가 없답니다ㅠㅠ고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223 답장 주셔서 감사합니다. 참기름은 반큰술(반 작은술?) 정도 넣은 거 같아요!! 간장은 1큰술, 설탕1/2 큰술 넣었어용
선생님, 두부조림도 반찬종류인데 보시기에 담아도 되나요??
6월8일날 시험봤는데요. 고기를 안볶고 삶았어요. 겨자채랑 착각했어요. 선생님 떨어지겠죠? 손목터널증후군 와서 치료받으면서 시험봤는데 ㅠㅠ
ㅠㅠ아쉽습니다ㅠㅠ큰실수를 하셔서,,,결과가 반전이 있을수도 있으니 기다려 보겠습니다ㅠㅠ고생많으셨어요ㅠㅠ손목 치료 잘받으시기 바랍니다!
@@--mastercookingacademy-4223
위로 감사드려요. 선생님 강의가 최고입니다!
박사부님 탕평채와 풋고추전 조합의 경우 숙주-미나리-고추-청포묵 순으로 데쳐도 될까요?
당연하죠^^두개의 조합경우 반드시 고추도 함께 데쳐주시는게 좋아요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵~감사해용^^
선생님 영상보며 공부 잘하고있습니가 감사합니다 ㅠㅠㅠ
질문있는데요 숙주를 데쳐서 자르는거보다 먼저 잘라놓고 데쳐도 되나요?
반갑습니다~~^^그럼요~~가능합니다.점수에 관여하지 않습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님 그리고 너비아니구이에 들어가는 고기는 어떤부위인지 아세요???
그럼요^^방심입니다~엉덩이살~~사태도 되시구요.홍두께살이 젤 좋아요^^제가사용하는고기는 홍두께입니다~
오늘 시험보고왔는데 초간장 국물을 너무많이 담았어요. 감점이 얼마나 많이 될까요?ㅠ
무슨정신이었는지. 촉촉하게 담아야한다고 잘못생각했어요.
국물 많이 담는건 감점요인일 뿐입니다~재료 손질을 잘 하셨으면 합격 하실수 있으세요~좋은결과 있으시길 기원드립니다~
고기를 얇게 포뜨는게 어렵네요ㅠㅠ
옆으로썰어서 채썰어두 될까요?
감점요인일까요?
당연가능합니다~~~감점요인 없습니다~~얇게 채만 잘 썰린다면요^^
선생님 ~ 탕평채랑 너비아니구이 시험 쳤는데요ㅠㅠㅠ 불합격했어요.
탕평채는 조리과정도 유소처리 하고 양념 다 하고 이번엔 잘 했다고 생각했는데 21점이 나왔어요ㅠㅠㅠ 보통 시험치면 50점, 51점, 55점이 나오는데 뭐가 문제일까요ㅠㅠㅠ위생은 10점씩 받는데 메뉴 점수가 너무 안 나와요ㅠㅠ 매번 불합격하니까 너무 힘드네요 ㅜㅜ
ㅠㅠ아쉽네요ㅠㅠ조리숙련도에서 문제가 있거나 조리작업시 너무 두가지를 섞어서 하시거나 완성도에서 담음새가 남좋으시면 점수가 잘 안나온답니다.50점대이면 완성도가 대부분 가장 큰요인이시거든요,,,ㅠ제가 직접 볼수없는상태니 아쉽네요,원인을 찾는 젤 좋은 방법은 직접 하시는걸 핸드폰으로 영상을 찍어보시면 원인을 찾을수 있으실거에요~다음시험에는 합격하셨으면 좋겠네요~
박사부님 부산에서 시험쳤는데 미나리 숙주를 모르고 간장 참기름 소금 에 무쳤어요 행주 널프러 져있는거도감점이겠죠 완자탕은 조금 연했어요 물을 많이 잡았나봐용4컵....
고생많으셨습니다.일단 밑간시 간장을하셨으면 감점요인은 되셨지않을까합니다.
완자탕은 원래 4컵으로 육수를 내거든요.
그래도 양모자르는것보단 훨씬 낫지요^^
다른과정과.사이즈맞게 잘제시하셨으면 결과는 반전이 있을수있으니~편안하게 결과기다려보겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 혹시 줄무늬 실습복 감점 몇점정도되나요 ㅜㅜ
감점1점에서 3점까지 감점되십니다~
사부님 식초를 깜박하고 안 넣었는데 감점이 많이 클까요ㅠㅠㅠㅠ 노무 속상해요
감독이 먹어봤다면ㅜ감점 당연되시는데 혹여나 맛을안보셨다면 다행이실듯합니다~^^다른걸 잘하셨다면 좋은결과 있으실거에요~
선생님. 영상 잘보고 있습니다. 영상속에서는 보시기 그릇에 담아내던데, 만약 다른 요리에서도 잘못된 그릇에 담아내면 감점이 어느정도 될까요. 그리고 제가 다른 학원에서 배울때에는 접시에다가 담아냈는데, 그것도 괜찮을까요ㅠ
양이 많으시면 접시에내셔도 되신답니다^^
그릇제출 감점요인은 2~3점정도 되시는걸로 알고있어요~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 주셔서 정말 감사드립니다.
데칠때 채반에넣으시는데 괜찮나요?학원에서는그냥넣으라해서요
네😊
오늘 탕평채 무생채 나왔어요 예상은 했는데 긴장하는바람에 잘했는지 모르겠네요 조리과정은 진짜 엉망진창이었습니다.(노른자 터지고 다행히 지단 조금만들어가 수술해서 씀 김으로 가리고) 근데 완성된 메뉴는 시간이 종료되며 채점을 하나요 아니면 제출하면 바로 채점하나요 제가 숙주 버무린걸 깜빡해 제출후에 몰래 섞지않고 뒷부분에 그냥 얹었거든요 그리고 무생채에 깨를 안넣었습니다. 불러가지는 않았어요
책자의 양념에는 간장밖에 없는데 소금으로 밑간해도 되는 건가요..?
책자를 보시면 안되시고 큐넷에 공시되어있는 공개문제 재료목록을 보셔야합니다.소금 제공됩니다~
선생님 안녕하세요. 자격증을 준비하려고 동네 요리학원에서 수강하고 있는데요, 담당 선생님이 해주시는 시연 한번보고 학생들이 한번 하고 수업이 끝나요... 그래서 그걸로는 부족해서 선생님 동영상을 반복해서 보고있어요.. 선생님 강의를 보고 있으면 한번에 정리가 되고 머리에 쏙쏙 들어와서 정말 도움 많이 받고 있습니다. 그런데 저희 선생님은 지단 구울 때나 밀전병 같이 떠서 구워야할 때 후라이팬에서 계랑스푼을 이용하면 떨어진다고 하시고, 황백지단을 먼저 분리해놓으면 떨어진다고 하시고, 후라이팬에서 볶은 것을 접시에 옮길 때 불을 끄지 않으면 떨어진다고 하셔서 칠절판같이 많이 볶을 때는 불을 열두번도 더 켰다 껐다 하거든요 ㅜㅜ. 정말로 위에 말씀드린대로 하면 떨어지나요??? 정말 궁금해요.....
반갑습니다.그렇게 불을 열번을켰다껐다하시면 더 떨어질듯합니다😅정명진님 판단하에 아닌것같다는 행동은 따라하실필요 없으시고 제영상과 선생님하시는걸 보시고 좋은부분만 따라해주신다면 합격하실거에요^^
ㅂ
비밀은 도마인것 같아요
👍맞습니다~장비가 받쳐줘야합니다~~
선생님..! 탕평채 낼때..국물을 같이 냈는데 점수에 영향이 클까요…?
점수에 영향은갈듯하나 다른 재료모두 사이즈와 작업을잘하셨다면 합불합격엔 상관없으셔요!
앗 이제서야 답글을 쓰네요!
학업과 병행하느라 힘들었지만 김사부님 영상보면서 독학으로 원트만에 합격했었습니다!! 정말 감사해요!!!
탕평채가 시험에 나왔는데 파를 채썰어서 넣어요ㅠㅜ 탈락이겟죠ㅠㅜ?
선생님영상날마다보면서공부하고있어요 낼실기시험봅니다 첨보는시험이라좀두렵고떨리긴하지만 열씸히해보겠읍니다
이미정님~~많이 떨리시죠~컨디션 조절 잘하셔서 내일 최선을 다하고 오셔요~그럼 좋은결과 나오실거에요~원패스 기원합니다~
선생님, 학원에서는 미나리를 데친후에 자르라는데 저는 자르고 데치는게 편해서.. 자르고 데쳐도 감점요인은 전혀 아니겠죠??
네~자르고 데쳐도 되시고 데치고자르셔도 되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니다😀
선생님 한식 두번째보는데 항상 열심히 보고있어요. 오늘 부산에서 탕평채랑 북어구이로 시험봤어요. 탕평채 재료 초간장에 지단썰기,김부수기까지 다해놓고 북어구워서 제출접시에 세팅해놓고 큰그릇에 묵이랑 숙주랑 다른재료들 초간장에 버무려 내려고 했는데 쇠고기를 양념만 해놓고 안볶은걸 알게됐어요..ㅜㅜ 왜 그랬을까요..급하게 프라이팬 꺼내 고기볶아서 키친타월위에 꺼냈다가 식힐시간이 없어 그냥 버무려냈는데...감점이 크겠죠? 평소엔 안하던 실수를 왜 실전에서..저,세번째 시험을 준비해야할까요?
고생많으셨어요~내일 발표나시겠어요!!감점 사항일뿐이고 다시 알고 볶아내셨기때문에 작품성이 좋으셨다면 좋은결과 있으실수도 있어요!!좋은소식 기다리겠습니다~
선생님~ 처음 댓글 남겨요! 오늘 부산 1교시 탕평채&표고전 나왔습니다ㅎㅎ 첫 시험이라 긴장해서 그런지 손톱 잘라서 피 조금 났는데 처치도 안하구.. 지급재료 설명할 때 두부랑 고기밑에 키친타올 깔아놨었는데 하얀가운 입으신분이 두 번이나 오셔서 이렇게 하면 안된다구... ㅠㅠ 시작부터 찍혀서 멘붕이었네요 :) 제가 손이 엄청 느린편이라.. 그릇도 안씻고 쌓아두면서 하고 여러모로 난장판이었던 하루지만 감사인사 드리고 싶어서요! 불합격이 뻔해서 앞으로도 영상 보러 자주 오게될것같아요 ㅎㅎ 하핫 아무튼 좋은 영상들 너무 감사합니다 ❣️
많이 떨리셨겠어요ㅜ시작전에 주의두번이나 주셨다면 감점되셨을듯합니다.피가나면 대일밴드 붙치시고 작업해주시면 되시는데ㅜ1점정도 감점되시기때문에 처치 잘해주시고 해주시는게 더 나으실수있으세요.그래도 결과는 나와봐야 아는거니까요^^좋은결과 기다려볼께요~고생많으셨어요~
선생님 저는 포뜨는게 젤 어려워요 혹시 포 안뜨고 얇게 썰어도 됄까요 ?
고기 상태를 보시고 얇게 슬라이스로 썰어서 하셔도 되셔요~꼭 포뜨는건 안하셔도 되니 본인이 편하고 잘나오는 방향으로 하시는게 합격의 지름길이랍니다^^합격 기원합니다~
쌤 ~ 찍어썰기와 재료 채썰 때 앞날 떼지않고 써는것과 어떻게 다를까요?
찍어썰기는 지단썰때,앞날떼지않고 써는건 채소채썰때 사용되셔요.채소썰때 찍어썰기하시면 뒤가 안잘리는경우가 많더라구요~
학원에서는 미나리도 소금 참기름 처리하던데 안해도 되나요?
^^하셔도 되고 안하셔도 됩니다!! 초간장에 버무려 내기때문에 안하셔도 무관하세요~
선생님 고기 포 뜰 때 겉에 지방 제거하고 들어갔는데 포 뜨다보니 지방 나오는건 어떻게 해야하나요😂
그대로 무시하고 떠주시면 되십니다^^