¿La lenteja es una fuente de proteina? - Conferencia #32 - Contra las enfermedades (Fragmento)

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  • Опубліковано 21 кві 2024
  • La mezcla de arroz y lentejas no forma una proteína completa debido a la ausencia de ciertos aminoácidos en cada uno. El arroz tiene bajos niveles de lisina, treonina y triptófano, mientras que las leguminosas, como las lentejas, carecen de aminoácidos que contienen azufre. Al combinar ambos, se mejora el perfil de aminoácidos, pero no se forma una proteína completa. La lenteja se clasifica como un carbohidrato, ya que su composición principal es proteína, seguido de grasa y carbohidratos. Sin embargo, la proteína de las leguminosas es difícil de absorber debido a su desnaturalización durante la cocción. Por lo tanto, la lenteja no se considera una fuente completa de proteína y su absorción se estima en alrededor del 50%, lo que significa que una porción de lentejas no aporta la misma cantidad de proteína que un huevo. Además, la cocción de las leguminosas puede dañar aún más la proteína, lo que dificulta su absorción en el tracto digestivo. Por lo tanto, la mezcla de arroz y lentejas no forma una proteína completa, sino que proporciona una combinación de aminoácidos y carbohidratos.
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КОМЕНТАРІ • 17

  • @teresalilianalobo5834
    @teresalilianalobo5834 2 місяці тому +2

    Muchas gracias doctor por su aporte. Simplemente quiero comentar que he sido ovol actovegetariana por 30 años y que durante este periodo he obtenido la mayor fuente de nutrientes de cereales, legumbres y semillas. También he incorporado para la preparación de los alimentos huevos y lácteos aunque en menor medida, además he consumido todo tipo de verduras y frutas. Es por eso que actualmente con 68 años mantengo un peso óptimo, puesto que con 1.65 metros y 62 kilos, ostentó una buena saud y que cuando tengo algún problema lo soluciono con los alimentos y hierbas. Es por ello que no tomo ninguna medicina alopatica, solamente naturista. Y consecuentemente me siento y veo muy bien a diferencia de la gente de mi generación que mantiene una dieta omnivora y a veces únicamente carnívora. Soy del norte de Argentina.

  • @user-pi6ii9rx4u
    @user-pi6ii9rx4u 3 місяці тому +1

    Hola buenas tardes, muchos saludos para todo el equipo de alimentación molecular los felicito por el gran trabajo que hacen ayudando a tantas 👤 personas de como deben combinar los alimentos muchas gracias 💕💖💙❤️

  • @luzmarinamayo2810
    @luzmarinamayo2810 3 місяці тому +3

    Dr Benjamin..que alimento que sea oro molecular debemos comer en la cena...?

  • @felipecastrorosales3553
    @felipecastrorosales3553 3 місяці тому +4

    Con esa excelente explicación y con los fundamentos teóricos y de la investigación mundialmente aceptada es muy difícil tener argumentos en contra. Aunque la ciencia por naturaleza siempre cuestiona por lo que las personas vegetarianas tienen margen para hacer observaciones también basadas en investigaciones científicas respetables. Creo que se echo de menos conocer como aprovechar la lenteja porque es muy rica y tal vez lleva muchos siglos alimentando al ser humano. Tal vez a una persona sana si le caería bien consumirla para ajustar otros parámetros de salud sin contar que podría contener sustancias que aún no se investigan en profundidad o que seguro no serían prioritarias para las necesidades humanas actuales. Qué temas tan fascinantes. Siempre surgen dudas de todas las magistrales conferencias como por ejemplo ¿cómo hacer para incluir la mejor cantidad de micronutrientes naturales (no suplementos) que poseen los arándanos, uvas, avena, maracuyá, manzana, etc (todos carbohidratos)? ¿Será que la mayoría de nutricionistas no conocen estos temas fundamentales porque su formación universitaria es de bajo nivel o sus centros de estudio trabajan a la ligera con los relevantes temas de salud y prevención de enfermedades? No me canso de decir que es estimulante poder conocer la forma en que las sustancias químicas pueden afectar, es increíble. Saludos.

    • @RosalbaRojaspinto
      @RosalbaRojaspinto 3 місяці тому +3

      Pues me quedé sin saber de la lenteja si conviene o no comerla

  • @dorispinilla4390
    @dorispinilla4390 2 місяці тому +2

    Por favor Doctor, entonces al gerrminar la lenteja,? Y el fenogreco lo he usado germinado en ensalada. Y me ha sido muy favorable. Por favor que opinion tiene del fenogreco. Gracias.

  • @angelaramos6783
    @angelaramos6783 3 місяці тому +1

    Exelente, cuando empecé acodícieme lentejas lo hacía considerándolo una proteína y las comía con arroz,

    • @angelaramos6783
      @angelaramos6783 3 місяці тому +1

      Ahora las utilizaría bien pero no me gustan tanto , aunque con el huevo segun y como es oro molecular las puedo consumir con confianza para la salud. Hay que tener cuidado con todas esas recetas en internet sin argumentos científicos

    • @sandravillalobos3203
      @sandravillalobos3203 3 місяці тому +2

      Si,estoy aprendiendo que la combinación de los alimentos es muy importante para tener una. Mejor salud,gracias Dr.para mi esto es nuevo y aunque supuestamente comía saludable estaba haciendo congruencia molecular.Gracias por ayudarnos.

  • @Gaby-bf5yx
    @Gaby-bf5yx 3 місяці тому +1

    Pero al final de cuentas si como proteina, esta se va a separar en amino acidos qué ahora si serán digeridos y en el caso de sumar lenteja y cereal también daría aminoácidos no???? Yo tampoco estoy deacuerdo en hacer convergencia pero si lo vemos a nivel bioquimico pues están dando ambos los aminoácidos que se requieren que no????? Saludos

  • @mercurioestrella7914
    @mercurioestrella7914 2 місяці тому +1

    DR. GRACIAS POR LA. EXPLICACION. PERO SE PUEDE COLOCARLE A LAS. LENTEJAS. TROZOS DE. QUESO.

    • @AlimentacionMolecular
      @AlimentacionMolecular  Місяць тому

      Hola! Si, le puedes agregar queso fresco que sería la proteína y no lo combinas con otra proteína para que no haya convergencia.

  • @duiyamendezplacido449
    @duiyamendezplacido449 17 днів тому

    Buenas, este tipo de alimentacion molecular tambien se da para niños ellos comen su lentejas con arroz

    • @AlimentacionMolecular
      @AlimentacionMolecular  15 днів тому

      ¡Hola! La alimentación molecular es apta para todo género, edad y actividad física. Un saludo!

  • @mercurioestrella7914
    @mercurioestrella7914 2 місяці тому +1

    GRACIAS. DR. PERO. SE. PUEDE. COMER LENTEJAS CON. CARNE Y ARROZ.

    • @AlimentacionMolecular
      @AlimentacionMolecular  2 місяці тому +1

      Es mejor si sólo comes las lentejas con la carne, ya que si usas el arroz, estás haciendo convergencia entre estos dos carbohidratos.

  • @mercurioestrella7914
    @mercurioestrella7914 20 днів тому

    Dr. GRACIAS. PERO LA LENTEJA. SE. COCINA. MUY. RAPIDO. NO NECESITA. OLLA. DE. PRESION. SE. HARIA. UNA. MASA. Y ESO NO DARIA. GANAS DE. COMER