Gastronomie : souris d'agneau et haricots de Soissons
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- Опубліковано 7 лют 2025
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Météo à la carte part dans L’Aisne, à quelques kilomètres de Soissons, à la rencontre de Didier, un bistrotier comme il ne s’en fait plus! Chez lui, pas de chichi! Il réalise de bons plats traditionnels comme la souris d’agneau aux haricots de Soissons.
Ingrédients :
Oignons
Beurre
Souris d’agneau
Cumin
Ail en poudre
Bouquet garni
Tomates
Miel
Vin blanc
Haricots de Soissons
Oignon
Clous de girofle
Recette :
Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre
Dans une cocotte, déposer le oignons caramélisés et les souris d’agneau, le cumin, l’ail en poudre, le bouquet garni, trois tomates coupées en quartiers, du miel et un peu de beurre puis arroser le tout avec du vin blanc
Laisser cuire environ une heure et demi sur le feu
Faire cuire les haricots de Soissons, préalablement trempés douze heures dans de l’eau froide, avec un bouquet garni, un peu d’ail et un oignon planté de clous de girofle pendant deux heures. Les arroser régulièrement avec le jus de cuisson de la viande
Dresser le tout et régalez vous !
Chef : Didier Lemercier
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Merci Météo à la carte pour ce reportage qui sent bon la cuisine à Didier
Quelle belle découverte, les bistrots, brasseries de campagne dans des villages de 150/300habitants. C est l essence même de la France
Ça moi je dis oui , cuisine simple mais efficace, bravo monsieur, et le bonjour à Patrick 😉.
Seb de Mallemort.
Hummmm des fayots de Soissons et souris d'agneau j'adore sur quand c'est confis félicitations à se monsieur.
Miam-miam j'ai faims 🎉
Super belle vidéo et j’ai reconnu le chef Patrick dujancourt 🎉je l’adore
Image d'autrefois, un peu de nostalgie, et la cigarette à 3:29 mn doit être là pour le folklore.
Il était quand même bien agréable le matin de s'en griller une au comptoir. Fini !
On connais bien aussi le mr en Rouge 😊
Bonsoir
Un restau qui marche avec le chef Patrick dujoncourt qui fait de la plub connaissance de sa chaîne et des plastiques qui nous faits.
Ça veut tous dire.
Bonne soirée Philou
Haricots blanc d accord mais les soissons ah oui ! Gerard.