Banh Mi : Sandwich Vietnamien - Cooking With Morgane
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- Опубліковано 13 тра 2019
- 🌮La baguette a été introduite au Vietnam par les français vers la fin du 19eme siècle. Les vietnamiens appellent ce pain de blé « Banh Mi ». De nos jours ce terme désigne aussi de délicieux sandwiches typiquement vietnamiens.
Je vous montre comment préparer le « Banh Mi » aux trois viandes de porc : jambon vietnamien, Gio et petits morceaux de porc croustillants.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 4 sandwiches :
2 baguettes de pain
150g de jambon vietnamien
150g de gio (le pâté de porc vietnamien)
200g d’échine de porc
150g de mayonnaise maison
10g de coriandre
½ concombre
1 piment
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile de tournesol
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
1 c à c de vinaigre de riz blanc
Sauce d’arôme Maggi
Musique:
Dream Of Th Ancestor - Навчання та стиль
![[ENG SUB] Làm Thịt Đỏ Bánh Mì, Bí Quyết nước chang bánh mì ngon tuyệt | Jambon for Baguette](http://i.ytimg.com/vi/jOgHUp9bUa8/mqdefault.jpg)
J'ai faim 😅👏🏻👍🏼😍😊
Bonjour merci, je suis fan de vos recettes, elles sont toujours un plaisir à regarder et un régal à refaire 👍😊❤️
J’adore vos vidéos elles sont parfaites comme d’habitude.😍😍😍
Humm 🤤😋excellent!!
Je l’ai fait au porc laqué, j’adore. merci Morgane 😊
Ça donne faim !!!!!
You're such a great cook Morgane .....BRAVO
J'ai vraiment vraiment faim, Morgane... Snifff j'adore ces sandwichs.
merci pour l'introduction de la cuisine vietnamienne au monde. j'adore ta chaîne
Miam merci pour cette recette.
Mon sandwich préféré ! Merci pour votre partage.
Merciiiiiiii vraiment génial
Voila des saveurs que je ne connais pas, ca m a l air tellement bon, a tester!!!
Trop trop bon ;-)
J’adore tes vidéos ! On se régale à la maison 😊😊
Super sandwich pour le picnic.merci beaucoup
Mmmm super
Hmmm ca me donne trop envie !!!
Merci beaucoup pour cette recette dont j’ai testé de suite ! La famille va se régaler ;)
J'adore 👍
super recette je suis un fan du banh mi merci
Le sandwich de mon enfance🥪😍
Toutes vos recettes me donnent faim morgane
Bravo Morgane
Merci pour la recette c'est très bon miam miam
Bonjour vous êtes une fée merci beaucoup 👍👍👍💗💗💗
Merci Morgane !! 🙂
Ça donne envie de manger
Merci
Miam miam miam !!!!!!😙
Super vidéo, c'est pro.
Bonjour Morgane. J’ai testé votre recette de bahn mi mais juste avec le paté de porc vietnamien. C’était très bon 😍😋
Merci Morgane
Je suis en train de faire des Banh mi mais n'ayant pas les viandes, j'ai remplacé avec le poulet à la citronelle détourné de ta recette pour les rouleaux de printemps. ça sent toujours aussi bon.
J’ai faim madame
Miam miam 😆
Bonjour Morgane avez vous une recette de la marinade du poulet pour garnir le Banh Mi ? Aussi quel ustensile utilisez vous dans la video pour raper aussi vite votre carotte? Merci
Regardez ses recettes de poulet à la citronelle.
Elle a aussi une recette de Banh mi au poulet pané. ua-cam.com/video/4TKI_e7kHCo/v-deo.html
Bonjour Morgane. Merci pour vos recettes et votre magnifique site. Je comprend que le sandwich banh mi se mange froid. Est-ce bien le cas ?
J'ai vu les deux. Je connais le Banh Mi de magasins vietnamiens à Bruxelles qui les rentrent le matin et les vendent froids, mais j'ai aussi trouvé un snack vietnamien dont c'est la spécialité, et qui les vend pour les manger chauds. Personnellement, Je suis un inconditionnel de la version froide, mais la version chaude est très bonne aussi (C'est juste que c'est pas la même chose).
Vos filles sont trop mignonnes !!! Et la plus grande est super jolie !! 😁❤️❤️
Des que j'arrive à Ho Chi Minh à chaque fois le premier jour c'est Banh mi ! ;)
Précisément "bánh mì thịt" (thịt: viande)👍. Là, vous me donnez envie de faire un tour au Vietnam !
Bonjour Morgane, je suis fan de vos vidéos!!! Je vous remercie des recettes que vous partager un pur moment de délice 😍 je voulais savoir si c'était possible de remplacer la recette au jambon de porc par du bœuf ou de la dinde et si oui quelle morceaux on peut utiliser? Et une dernière chose si c'était possible d'avoir la recette "la larme du tigre" s'il vous plaît...
En tout cas encore merci pour ces délicieuses découverte!!
Bonsoir.
Oui, avec brochette de poulet ou boeuf sauté 😎😝😝
Ah ben moi qui m'appelle Morgane et qui suis quarteronne...Je m'abonne direct ! 😆 j'adore vos recettes !
Bienvenue !
Bonsoir. Même le chien se régale 😍
vive le maggie
Bonjour Morgane, On peut remplacer le vinaigre de riz blanc par quoi ?
Et ben par n'importe quel vinaigre c'est juste pour donner de l'acidité
Moi je mets du vinaigre de vin rouge c’est top 👌🏼
J'ai bavé sur ma tablette 😭
Je salive
Je ferai trop 150kg chez vous !
Merci Morgane pour la recette. Mais après on risque de délaisser le jambon beurre français !😀
Chère Morgane, je trouve sur le net, des discussions où certains affirment que le Banh Mi (le pain) est fait partiellement voire totalement à la farine de riz (gluant/glutineux, je suppose ?). Avez-vous une expérience en ce sens ?
Bonjour, je n'ai encore jamais essayé de faire du pain avec de la farine de riz. C'est à tester ! Bonne semaine.
Bonjour@@CookingWithMorgane. J'ai trouvé des recettes avec un peu plus de la moitié de farine de riz ("baguettes pour banh mi" sur thekitchenofhappiness point com - youtube vire mon commentaire quand je mets la source 😭), et par ailleurs un témoignage de quelqu'un qui rapportait que des boulangers de Hanoï lui auraient dit qu'ils utilisaient exclusivement de la farine de riz ("composition du banh mi...riz ou blé ?" sur expat point com - idem 😭) et disait que ces baguettes se dissolvaient littéralement quand on les trempait dans le café.
Bien sûr, ça pose la question de savoir : SI comme je le soupçonne, ils utilisent du riz glutineux (Je n'ai trouvé aucune mention de ça nulle part), est-ce qu'il utilisent de la farine de riz, ou est-ce qu'ils utilisent un processus mécanique où ils tapent sur le riz cuit comme dans la fabrication des mochis japonais... Il semble en effet que le résultat ne soit pas du tout le même pour les vrais mochis "frappés" que pour les mochis faits à la farine de riz, malheureusement, il semble qu'il soit difficile de trouver ce genre de machine (ua-cam.com/video/4c59S9Sqm_8/v-deo.html) hors du Japon - d'autant qu'ils ont un réseau électrique "bizarre" (seulement 100v, 50 ou 60Hz selon les régions) - bon, bien sûr on peut toujours le faire à la main, si on est patient.
Enfin bref, j'ai acheté tout à l'heure une grille spéciale pour cuire des baguettes. Comme vous dites : à tester - mais je crains qu'il n'y ait beaucoup de choses différentes à tester avant d'avoir fait le tour de la question surtout quand on n'a comme moi, jamais cuit une baguette de sa vie😁...
Bonne semaine à vous également. 👍
@@falmircamion3534Bonjour :) Vu qu'il n'y a pas de gluten dans la farine de riz, elle n'est pas panifiable. C'est à dire que la pâte ne lèvera pas. Moitié blé moitié riz, c'est peut-être jouable. Avez-vous expérimenté depuis ? Bonne soirée
oufti non, @@sylence426. Je ne suis pas un rapide, moi 😅.
Pour répondre sur le fond de votre remarque : Il faudrait d'abord s'assurer que le gluten est le seul moyen de rendre la pâte panifiable.
Regardez le processus de fabrication traditionnelle du mochi, à partir de riz gluant qui est frappé des centaines de fois par un marteau pour lier l'amidon à lui même. Le résultat final est extrêmement élastique. C'est à mon avis un indicateur que le gluten n'est pas le seul moyen d'obtenir un tel résultat.
ca m'a l'air trop booon!!! viens chez moi mami 😂
MERCI. Ne pas oublier le chien ! lol
Fara H le chien?
@@jeannelagoon7834 OUI, le chien, j'adore les animaux (chiens, chats) et ils sont toujours à l'affût de vouloir un petit morceau de nourriture quand ils sentent quelque chose de très bon. Je sais ! ce n'est pas bien pour certain mais moi je suis comme ça, je partage même avec mes chiens qui font partis de la maison.
Ah non y a pas de soucis, je n'avais juste pas compris ce à quoi vous faisiez référence!
✊😛🥢
j'adore la cuisine vietnamien mais si il y a bien un truc nul, c'est le banh mi
Je ne mange pas porc c’est pas une recette pour moi
On s'en fout de votre vie.
Salut à Paris dans les restaurants viet ils proposent des versions poulet, bœuf et même végétarienne ;)