阿嬤的【古早味肉絲炒麵】簡易台式炒麵，好吃到停不下來Grandma's Fried Noodles | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
阿嬤的古早味肉絲炒麵，真的是我吃過最好吃的台式經典炒麵啊！
蔬菜的甜味加上肉絲的鮮香，油麵把鮮美湯汁吸得飽飽的，咕嚕咕嚕滑順入喉的美味，每每讓人欲罷不能，不到三兩下就被我們全家瞬間秒殺！
阿嬤已經不在了，只能勉強憑著記憶中的味道，復刻出阿嬤的古早味。還好結果不是差距太大，上桌一樣可以讓孩子們瞬間秒殺，很有成就感的一道簡易台式炒麵，喜歡的朋友可以試試看呦～
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/jqn6lZ
📌影片小撇步
1.過年或請客想更澎湃可以加入乾蝦米、干貝、海鮮等配料。
2.想更鮮美清水可用高湯取代。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes (約4-5人份)
豬肉絲200克
油麵600克
紅蘿蔔1/2根
乾香菇5-6朵（或木耳2片）
洋蒽半顆
高麗菜1/3顆
蔥3根
水或高湯400克
《肉絲醃料》
醬油1大匙
米酒1大匙
玉米粉或太白粉0.5小匙
《綜合調味料》
蠔油3大匙
日式醬油或甘甜醬油3大匙
米酒2大匙
白胡椒粉適量
烏醋1-2大匙（最後淋喜歡可加）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #肉絲炒麵 #古早味炒麵 #炒麵

[@MollyChuMi]

世界好吃！！！大推 根本是懷念多年小時候吃到的阿嬤煮的炒麵😭😭😭

[@a0921865917]

看起來就好吃🎉，麵條吸蔬菜的鮮甜。

[@Megan-pg3tr]

當了將近30年的煮婦，炒麵是我弱的一項。謝謝老師的分享！感謝！

[@user-mv6cy7dz7y]

請你好好練習 炒麵是基礎

[@Megan-pg3tr]

@@user-mv6cy7dz7y 好的！謝謝您^_^！

[@kimtasi2167]

今天也做了古早味炒麵，一個不小心就煮太大一鍋了，但是相當好吃歐，想必一定能吃光光！

[@dreamchefhome]

你超棒👍👍👏👍👍

[@pohsinsu1704]

今天有試做，老公小孩很捧場全部吃光光！好開心🥳 謝謝Vivian的分享！

[@michitsai430]

今天做了老師的古早味炒麵，連不餓的我都吃了好多❤️❤️❤️好好吃呀！

[@dreamchefhome]

👍👍👍😋😋😋

[@chriswang3386]

今天晚上試做了，很好吃

[@peixin7189]

今天做了炒麵，另外加了透抽及蝦仁！
家人說比外面賣的還好吃，朋友們一定要試試看！
真的超級好吃的！

[@anthealauTorontoOnt]

看完了馬上試做，改用義大利麵，還加了榨菜，辣椒。也很美味。謝謝指教！

[@user-hk8ut9tf9n]

真的簡單好做又好吃，謝謝Vivian。

[@vickyikid]

感謝老師，孩子們都好喜歡🥺

[@joycechiang1611]

餓了~~~

[@koala007ann5]

看起來好想吃拉🙋

[@rubymmcoho]

嗚嗚＞＜好懷念的滋味,用眼睛先吃了! 老師的影片都是高水準的,好喜歡,太謝謝了

[@user-om3qh4km8y]

Vivian 最後的啤酒 ...... 瞬間有了快炒店的氛圍。😀👍

[@unlin0329]

天阿 看得我太餓了(╥﹏╥) 姊姊你漂亮又會做菜 還讓不讓人活了XDD
廚房好美阿 所有器具 也擺得好整齊，真的夢幻廚房!!!

[@reychuanyin9218]

好想吃台式炒麵

[@user-vp9lx2wz6r]

老師，可以教我不繡鋼鍋煎水餃嗎？我每次煎完，皮都黏住

[@vivivi5618]

美女姐姐好棒

[@EE-bq4bx]

也可以放紅色蝦米，更有阿嬤的古早味喔！

[@angelachang2709]

我們家也會放金鈎蝦（紅蝦米乾），因為加了烏醋所以還會加點二砂糖。

[@user-un6xq3lc1l]

影片下方的小撇步都有寫喔

[@user-fh8nf6rt2r]

請問用什麼高湯謝謝

[@user-jb9vc4ki5f]

請問美女老師，片尾那易開罐是什麼品牌飲料？
我想喝😝😛

[@levilee777]

炒麵我是喜歡帶點湯汁那種 有時候我會在這樣的基礎加入咖哩粉 咖哩風味也非常好吃

[@user-rn2vd4bu5i]

搶到頭香嚕，起鍋到裝盤都用中大火嗎 ? 請問 !

[@0975527172]

起鍋就關火了吧

[@peterpp306]

😍🤩🥰😍🤩😍🥰😍🤩😋😊🤩😍🥰😄😃😀😆😅

[@vuu4bp6]

好懷念的味道，媽媽年紀大了，很久沒做炒麵了。
自己做的口味都不太一樣QQ

[@evateng1452]

想請教炒鍋鍋具在那買？

[@dreamchefhome]

剛好開團中👉 linktr.ee/dreamchefhome88

[@wushirley9060]

不想交作業了，直接來一大碗

[@sinyanwinnieho3620]

太好味了

[@user-kp8jf5eq9x]

老師請問一定要加肉絲炒麵嗎 謝謝您
一般夜市路邊攤的炒麵也是有加肉絲嗎？

[@dreamchefhome]

加點肉絲比較鮮美，也可以改加火腿絲、海鮮等，反正就是增加鮮度

[@user-vp9lx2wz6r]

老師，食材截圖很讚唷，

[@user-ef8tg5rx2p]

近日有日本友人要來我家.這道炒麵是首選.還想請教美女幾道俱台灣風味的菜.能否告知一下！謝謝！

[@gohzhenfay520]

请问Vivian什么是油面？它还有别的名称吗？我只听过意大利面，板面，黄面，乌冬面。。

[@zyhz3960]

吃不慣台中的"炒麵" 只好自己炒了@@

[@cathysam2093]

Thanks you for sharing ☺️☺️💯

[@user-fg2xc8kd9o]

請問老師，哪一種高湯適合用在炒麵呢？雞？豬？蔬菜？

[@dreamchefhome]

皆可看方便取得哪種

[@user-fg2xc8kd9o]

@@dreamchefhome 謝謝老師😙

[@user-xc2pc1vw2j]

請問有辦法把油麵炒的Q彈一點嗎 不要軟爛口感

[@dreamchefhome]

Q或軟跟買的麵品質還有你最後拌炒的時間、加的水量多少有關喔！

[@angelapusxy7310]

為什麼你可以將本土味十足的炒麵弄的跟義式料理一樣的優雅😂，果然料理可以學，優雅的氣質學不了😂

[@talonkylan1844]

Pro tip : you can watch movies on Flixzone. I've been using them for watching loads of movies during the lockdown.

[@kaleljon3439]

@Talon Kylan Yup, I have been using Flixzone for years myself =)

[@edwinimmanuel2041]

@Talon Kylan definitely, been using Flixzone for since november myself :D

[@oscargordon5851]

@Talon Kylan definitely, have been using flixzone for since november myself =)

[@eugenegannon8806]

@Talon Kylan yup, have been using flixzone for months myself =)

[@user-eu8zu5lr2l]

麵炒的爛糊糊的……燴麵吧

[@dreamchefhome]

你應該不是台灣人吧？台灣當地的台式炒麵是用油麵，所有快炒店炒起來是這樣的質地喔ㄓ

[@bartaussi8067]

汆燙，不是川燙

[@dreamchefhome]

blog.udn.com/mobile/glwang/14822765

[@jjsc3334]

義大利麵 is too thick, take too long to cook, "angel's hair" is best.

[@leungkeechong4819]

廢話少說