ТАМБОВСКИЙ ОКОРОК. ПРОЩЕ ПРОСТОГО!
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- ТАМБОВСКИЙ ОКОРОК. ПРОЩЕ ПРОСТОГО!
idilliya1.ru/ КОПТИЛЬНЯ МОСКИТ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКАЯ ОТ ВАГАНА
❗СКИДКА 20% НА ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ КОМПАНИИ ФАБЕРЛИК. БЫТОВАЯ ХИМИЯ И КОСМЕТИКА!faberlic.com/r...
Коптильная камера idilliya1.ru/
я вам верю,мы и наши родители с детсва так делали.конечно многие такого мяса,непробовали.домашняя колбаса и сильтесон это тоже обалденная штука.так что будем толстинькими,кости я нелюблю.я думаю вы поняли,про какие кости я говорю.кофта прелесть.вы сейчас просто моя отдушина.не кого не ищу ,ни с кем ,невстречаюсь,незнаю,что во мне перевернулось.рад за вас.
@@ВладимирАгеев-ы2ш Спасибо, Владимир. Я Вас поддерживаю, всё наладится❤❤❤
@@ДианаСтрогая Диана,попробуйте наладить производство сырокопченых,копченых,варено-копченых колбас.
С Вашим опытом и оборудованием не составит труда.
Диана, скажите пожалуйста, а из говядины тоже можно такой шедевр сделать, как у Вас))?
Диана огромное спасибо за ваши рецепты подробное описание, я уже делала тушенку,каши ,грудинку каптили, сегодня по плану делаю колбаску по вашим рецептам. Дай Бог вам здоровья крепкого и сил ,вашей семье так же здоровья и всех благ!
Да это голимый пересол! 30 грамм соли на кило, да ещё учитывая 11% на усушку и копчение - это жесть! Запомните раз и на всю жизнь, на кило сырья идёт 20 гр. соли. Исключение делается для сыровяленых колбас. Туда идёт 22 гр. соли на кило.
Подскажите, пжл, т.е. 20 гр растворить в 100 гр воды и просолить окорок шрицеванием?
@@НатальяПетрова-я5ю , да можно сделать так, а можно посыпать сухой солью и просолить в холодильнике 3-4 дня периодически массируя мясо. В идеале соль должна быть нитритная. Главное пропорция должна быть 20гр соли на 1кг продукта. От нитритной соли вы получите хороший цвет мяса и ветчинный вкус.
А нитритную соль в обычном магазе продают?
@@Boyarin777 спасибо.
@@ДобраиСвета ищите через Авито, в каждом регионе есть продавцы нитритки
Слов нет,какая вы умница ,так постараться.приготовлено с любовью и большим старанием. 👍👍👍
Так нельзяяяяяяя! Слюни как у бульдога, до бороды. Диана, спасибо. МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!
Да, так нельзя: этот человек вообще не понимает, что такое обработка мяса(((
какая прятная женщина😍👍.Т рудолюбивая ,красивая ,чистоплотная .Руки золотые все успевает... везет же мужу... у вас и муж золотой... счастья вам и здоровья ... Люди берите с них пример.👏👏👏👍👍👍🤗
⁰0⁹
Катюшу с Днем Ангела! Ангелу золотой венец, Кате доброго здоровья.
Спасибо огромное!!!!❤❤❤❤
Присоеденяемся к поздровлкнию .🌹🌹🌹
@@ДианаСтрогая Диана скажите пожалуйста,а если нет никаких коптилен и шкафов,то можно что-то подобное сделать в обычной газовой духовке?
Здравствуйте спасибо вам огромное за ваши программы так и хочется готовить даже заказала автоклав теперь думаю о коптильне будет чем в деревне заняться вы умничка. С Новым годом счастья здоровья
Вы замечательный человек! Вдохновляете людей!
Здоровья вам и близким!
Успехов во всём!
Спасибо за очередной шедевр!
Посмотрела половину - пошла ,поела и только тогда досмотреть смогла)))
Ваши рецепты обязательно опробую,спасибо что делитесь
От Вас можно сойти с ума!!!
Добрая,красивая и умная!!!!!!!Дай Бог Вам здоровья!!!!!!Спасибо за уроки!!!!!Мои домашние лопают КУРИНУЮ, пока,ветчину!!!!!!Низкий поклон Вам, Диана!!!!
Привет из Тамбова!🐺😃🖐⚡⚡⚡
я уже мужу намекнула,что лучший подарок на день моего рождения-это коптильня.😋😋😋 будем делать вкусняшки как у вас, мясо много.
Диана, ну, молодчина как всегда! Спасибо за ролик, рецепт, и позитив. Удачи, здоровья, и творческих успехов на кулинарном поприще! 🌹🌹🌹
Уже результат есть сделала куриный рулет обалденно,у мужа было столько радости ,удовольствия ,а как приятно ,когда муж хвалит тебя ,а я сказала спасибо Диане Строгой ,а нет это ты приготовила
Да, подобный окорок папа покупал в далеких 60-х, и это было незабываемо по вкусу. Больше такого не ела, хотя позже переехав в город часто покупали в магазине, но это было не то. А сейчас вобще не покупаем, есть невозможно. Да и свинина у нас в Узбекистане ну очень дорогая. Спасибо, Диана.
А в каком городе Узбекистана вы живёте?
явный не просол ,нитрит натрия сработал не везде,я бы у такого производителя ничего не брал.
Я помню вкус Советского окорока. За ним еще очередь отстоять надо было. И не факт, что достанется. Диана, как всегда молодец. С уважением, Светлана из Пензы.
Вы все врете
При СССР все было и всего всем хватало !!!
Дианочка,вы просто умничка!!Здоровья вашим ручкам🌹
Вы умница , труженица хорошая хозяйка! Ваши рецепты очень замечательные.
С 70000 поздравляю !
Спасибо огромное❤❤❤❤❤
Хотелось бы спросить: после шпризования , как именно класть мясо в холодильник ( в открытом полиэтиленовом пакете, закрытом, обвервнутой пишевой пленкой....)
У меня уже несколько раз
За 3 дня мясо тухло ,портилось!
Помогите ,разобраться пожалуйста.
Владимир
Израиль
05.23
Добрый вечер Диана! Как всегда всё на высшем уровне. Всё четко и ясно, как учебное пособие. Целиком и полностью разделяю ваши взгляды. Спасибо вашу работу👍👍👍😊
Очень уважаю и очень люблю, когда женщина готовит то покрывает голову платком, чтобы не единный волосок не попал в пищу. К сожалению совре енные блогеры этим пренебрегают. В результате брезгливое отношение и противно👍👍👍
Меня за платок ругают. И называют матрёшкой. 😊😊😊😊
Диана Строгая да поровну что и кто про нас говорит наплевать и переступить
@@ДианаСтрогая вам очень идёт платок. Просто не все женщины умеют носить платок и не всем он идёт. Я и в церковь повяжу, ну обхохочешься.
@@ДианаСтрогая Как они не правы, платок очень красиво повязан, Вам идёт и несёт гигеенические функции. Я смотрю и думаю, как Вы его повязываете. У меня волосы сильно сыпятся, я одеваю медицинскую шапочки на резиночке. Но платок хочу научиться, так повязывать.
Делаю,аналогично...но,только последние сутки,а точнее ночь,уже намазываю настоящей аджикой,произведенной в Грузии и привезенной,свежей... Там,уже и чеснок присутствует,разные специи,травы и кинза! Аромат,с ног сшибает!👍👏😂 Держу,засаливаю мясо,в 5-ти литровом ведре(пищевой пластик), но кладу полотенце вафельное(как у Вас) и оборачиваю кусок мяса,в него... Таким образом,сам тузлук постоянно впитывается в полотенце и обеспечивается постоянный,стабильный посол! За 12-15 часов,перекладываю мясо,на блюдо,на ту же ткань,только хорошо отжатую...и намазываю аджикой и ноуфрост(функция холодильника, гоняет воздух по всему и обсушивает,обветривает). Наверно,не все знают,что даже пустой холодильник,за ночь набирает легко,300 просмотров...!!!😂😂😂 Часто открываю(раз в час),на секунд 10-15 или чаще, просто по надобности,что либо положить или взять... Пару-тройку раз,переворачиваю мясо,чтобы заветрить то место,на котором лежал...позже,приспособил решеточку-подставку... Просушивает,прилично...но,при разнице температур,как достнешь из холодильника,конденсат... вентилятор и микроволновка помогут,перед копчением,обсушить и прогреть продукт...!👍 Наступает время,танца с бубнами,копчение...!!!😂😂😂 Задок окрок,лучшее мясо,в хрюне!!!👍👏💪 Мучительно ждать,долгий процесс посола,но тяжелее всего,с момента обмазки аджикой!!!😥😥😥 Каждое открытие дверцы холодильника,от аромата,сбивает с ног и захлебываешься слюной,от предвкушения....!!!😂 Завтра,пойду за мясом,аджика есть,остаток... Как раз,на один раз...!😂 Пока писал,надумал...!😂😎
Приятно посмотреть на эту красивую и умную женщину
Последний раз я такой окорок ела 35 лет тому назад Именно такой внутри с переливами Сей час такой не увидишь в магазине Что можно сказать ? Молодец Дианочка Респект
Здравствуйте 30 грамм много надо 17-20 пополам с нитритной
На просторах ютуб есть мужчина Анатолий(если не ошибаюсь,медведь на профиле у него) грудинка горячего копчения- рецепт точный и подробный, по нему вообще обалденно получаются копчёности.
Спасибо за рецепт ..сама с Тамбова ..очень приятно .
Не глядя пока некогда моей любимой Дианочке лайк,и пальчик к вверх!💐
Действительно, красота.👍
Здравствуйте Диана!Очень пршу Вас ответить мне.Какие еще приправы Вы используете в рассол для мяса кроме соли.Я преобрела по Вашему обзору и копьильню и автоклав.Спасибо Вам!
Диана ,я чуть язык не проглатила. Вот вкусняшка,не то что в магазине .
Клас. дякую за рецепт.
Диана, а почему не сказала при какой темп готовить? Пересол голимый!
В середине мясо серое, похоже на непросол, но может я ошибаюсь и это камера так передаёт цвет.
Не ошибаетесь...не просол плюс полуготовое.
...Диана,здравствуйте!На просторах интернета зайдите в гости к Евгению Толмачеву (это наш Ростовмкий),Даниилу Перваченко-это настоящие мастера по изготовлению всяких мясных вкусняшек и колбас,я очень многому научилась у них,колбасу в магазине не покупаем уже давно и хотя у нас нет хозяйства (негде держать )мясо покупаем и готовим для себя и очень довольны,кишки уже очищенные,разного диаметра покупаем в интернет магазине "Емколбаски"магазин есть у нас в городе,что очень удобно, кстати сегодня купила 0,5 л банки закручивающиеся у нас на оптовой базе они по 10рублей и по 4 рубля крышка,автоклав должен прийти 10 декабря.Спасибо Вам Диана!
Дианочка, Спасибо Огромное за Ваш труд,за Ваше старания! Вы такая Молодчинка!!! Сегодня с Днём Катерины доченьку Вашу и Вас всю семью!!! 💞💕💖🌹🌹🌹🙏🙏🙏
Спасибо огромное❤❤❤❤❤
Сейчас не умнеют молодухи а дурнеют
@@ВалентинаСмолюх Вы это к кому??
@@АленаБешляга-щ7к на вопрос Владимиру Климу
Как всегда -- ВЫШКА!
Всех благ!
Диана, как мне нравится ваша завязка платков. Да и гигиенично. С удовольствием смотрю ваш канал
Диана своё домашнее когда делаешь коптиш это штото с магазинам несравнить удачи и успехов
Какая внутренняя температура на последней стадии копчения,до какой температуры коптить мясо?
Вы,умница!!!☺👍👍👍
Окорок шикарный!!!! Диана, вы потрясающая женщина и хозяйка! У вас многому можно научиться, грамотно все преподносите! Из вас хороший преподаватель в ВУЗЕ получился бы!))) Мира и добра вам!
Диана, здравствуйте, намного увеличился расход эл энергии при использовании коптильного оборудования?
там будет стоять в лучше случае 1 тэн минимум 1.5 кв, с коре всего 2-2.5 кв, дальше считайте
Здравствуйте Диана благодаря вам прибрела такую коптильню и столкнулась с тем что нет таблицы температуры и времени копчения допустим кур сала ребр как холодного так горячего элк . копчения и еще среднюю часть с иголками я так поняла вы не использовали? помогите пожалуйста так как опыта в копчении у меня нет
Вы просто чудо...
Спасибо за рецепт.обязательно попробую,только а другой коптильне. Катюше здоровья, процветания и пусть у нее глазки светятся от счастья ярче чем у вас. Добра,радости,успехов. И найти свое счастье!!
Диана, спасибо за ваши ролики! Вчера целый вечер на работе смотрел, подписался, а сегодня заказал "Домашний стандарт". Жаль, что в своё время у меня небыло таких учителей, ведь я с 1990 по 2001 год тоже фермерствовал, не так успешно конечно. Очень хорошо, что вы делаете подробные обзоры на оборудование. СПАСИБО!!!👍👍👍😊
Привет из Тамбова😚
Тамбов, в нашем сердце навсегда❤❤❤
@@ДианаСтрогая в желудке 😊
Как нибудь покажите как завязывается платок, спасибо
20 гр соли, на килограмм мяса!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте, Диана. Подскажите пожалуйста, как Вы коптили рёбра? В одном из роликов Вы упоминали, что будете их так готовить. Заранее благодарю.
Диана здравствуйте!!Смотрю Ваши рецепты как художественный фильм!Честно!Готовить люблю как и экспериментировать!! Спасибо Вам!С уважением Валерий Сулимов .Москва.
Диана,Вы просто СУПЕР
ВО ВСЁМ!!!🙂
Получилась умопомрачительная красота и навено вкуснота. Я в детстве папа покупал на семью,а объедалась .
Диана а вы не разводите индоуток. Подскажите для начинающей хозяйки чем утка отличается от индоутки и особенности приготовления. Что лучше выбрать особенно на новый год
Добрый день, Диана полностью с вами согласна, но слюни всё равно капают!!!
Такая вкуснотища!!!!
Диана, шикарное мясо!!! Скажите пожалуйста, если пользоваться щупом, до какой температуры держите? и ещё, я поняла,что нитритку вы сюда не кладёте?
спасибо )))
Диана, спасибо, каждый раз открываю для себя что-то новенькое. Очень интересно смотреть ваши видео. Успехов вам и здоровья.
Ну и зачем я это смотрю на ночь глядя!!!😂😂😂😂😂😂😂😭😭😭😭😭Слюна на подушке!!!!!
спасибо за рассказ о копчении вы большая молодец
очень захотелось в месте с вами попробовать ваш аппетитный рулет Вы молодец !!!
Диана, я уже спрашивала, но видимо мой вопрос не прошел. Вы говорите, что надо делать раствор из 30 гр соли, а в других роликах из 20 гр. Ето потому что именно окорок или же еще по каким то соображениям разное количество соли?Спасибо.
Диана добрый день, есть вопрос по копчению, Зависание температуры на 64 градусах при горячем копчении мяса, Вас мне рекомендовал ваган
Привет, как решили проблему с температурой?
Доброе утро, Диана! Подскажите, пожалуйста, в духовку вы ставите окорок перед сушильным шкафом?
Добрый день ,Диана! Смотрю вас с большим удовольствием, хотя я далека от с\х. Тут в одноклассниках наткнулась на ролик где типа от вашего лица, фото ваше, рекламируют русский сыр, как с 1 литра молока 9кг сыра!!!!!!!!!!! сижу смеюсь!Ролик от( Русский фермер)
Это сайты паразиты 🤣🤣🤣🤣
Очень красиво повязываете платки ! Как королевна ! Очень красиво !
Лайк однозначно.Смотрю все Ваши видео- ролики.Скажите пожалуйста - а нитритной солью Вы пользуетесь?Если да,то сколько нитритной соли ушло на 3,5 кг окорока?
Это второй конкретный ролик. Очень доходчиво, понятный все разложила по полочкам. Умница, хозяюшка, все как от профессионала. Когда нет вопросов, значит тема подана исчерпывающе. Молодец Диана, дерзай, а мы за тобой . Будем учиться. Спасибо.
Сколько точно соли на 1 кг. В другом видео вы даёте рецепт на 20 г соли. Ответьте, пожалуйста. Спасибо огромное!
В центре тёмное пятно это непросол,надо хорошо массировать мясо во время посола.
Возможно, есть погрешность. Но это еще из за того что нитриткой не пользовалась.😊
Значит можно обычной солью посолить? А то везде пишут нитритной солью.
@@ОльгаРайкова-у8щ потому что это вредно и пользуются нитриткой в основном для окрашивания мяса.
@@ОльгаРайкова-у8щ я для своей семьи не использую химию, а для продажи не делаю.
@@Ev-Tol прогуглила, совсем не безопасная добавка Е - 250. Может накапливаться в организме и вызывать онкологию. Так что хорошо, что не использую.
Повезло мужику с такой женой.Красавица.спортсменка,комсомолка.Мне кажется татарка..А в платке просто красотка.На руси когда женщина была без платка говорили:"Опростоволосилась".
Диана. Еслинет камеры , а окорок хочется, чем заменить?
Рассказывать с конца, потом переходить к началу, а потом к середине-это мощно))))
крепко подсела на ваш канал.хоть.. переезжай и покупай вашу продукцию
Представляю, какой лютой жаждой люди маются жаждой после такого окорока!!!)) И до сих пор так готовите? Это же - капец!!!!!! Можно тогда уж просто соли ложкой похавать, без всякого окорока. Я если небольшой кусок делаю, который хранить долго не нужно 16 грамм добавляю, и то многие говорят, что слишком солёный. 20 грамм норма, причём этот вес высчитывается вместе с весом воды насколько, я помню
Спасибо ♥️
Спасибо огромное будем учится,чтоб был результат
Дорогая Дианочка🌹, можно спросить у Вас ? Я мусульманка , свинину не ем. Можно такой деликатес приготовить из говядины? 😊
Какие щепы вы используете для копчения?
Как думаете, если из говядины готовить по типу тамбовского окорока? Вкусно будет? Просто не все едят свинину.
Диана вы большая молодец!!!@
Диана вы молодец 👍
Здравствуйте Диана. Скажите пожалуйста сколько мотает электричества сушильный шкаф за время приготовления окорока. Заранее спасибо большое..
Я вам точно не могу сказать, нужно смотреть какой мощности стоит вентилятор. Но это не очень мощный агрегат. Водогрейка, или стиралка берут больше электричества
Диана привет, шикарный окорок,
Диана здравствуйте,в каком то ролике вы упомянули заменить можно говядиной а здесь...
Диана,а что случилось с вашим предыдущим видео. Я в уведомлении получила ответ, а зайти на него не могу
Нет я на мясо не смотрю я смотрю на вас и любуюсь
Привет Диана ! Хорошо хоть запаха неслышу ото бы слюной захлебнулся и умер .))))Спасибо за рецепт!
Иван, рада тебе❤
То есть 1этап в духовке,2 этап в швс,3этап в коптильне,я правильно вас поняла?
Диана, очень вкусно рассказываете. Значит окорок ещё вкуснее))). Скажите, а для запекания в духовке так мясо готовить можно?
Конечно можно!!!!
ой Дианочка, чтоже вы с нами делаете？！😋
Показываю настоящую вкуснятину😊😊😊😊
Диана здравствуйте, скажите какая у вас марка вакуума тора. Дайте ссылку пожалуйста
Здорово!!!!только беда в том что камера не передает цвет продукта,это скорее всего из за света....на самом деле окорок НАМНОГО ярче...
Да цвет ярче, камера съедает цвет всегда.Дмитрий❤❤❤❤❤
30 грамм соли на кг мяса, это одну чайную ложку соли запить 100мл воды. Почти во всех роликах рецепты приготовления не договаривает. Обязательно должен быть сахар.
Точно . Сахар обязательно .
Я вообще рецептов не вижу, почему не пишет?
В чайной ложке - 7 г., а не 30г!
Ух ты,аппетитненько👍🏻👍🏻👍🏻
Если на разрезе мясо отливает перламутром то копчение произведено правильно.Если кто не знает, вместо химических консервантов для придания мясу красивого розового цвета исползуют сахар,он прекрасный консервант мяса..