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非常多謝師傅詳細無私的指導製作臘肉的制法！
感謝您的支持
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
我去年試過，味道很好.非常簡單易做,並且可以在冰箱裡保存很長時間.今年我會再次做.多謝Denny師傅分享.
Nick Lam 你好!你動手能力很強.加油!請点贊和訂閱,繼續關注我的其他視頻.
谢谢您耐心的分享👍好方法！
Lu Jieci 謝謝你的欣賞和鼓勵.
Great Cantonese Method, Appreciate the Teaching Thanks Mr Denny
多謝❤
Ada Cheung 多謝你的欣賞
多謝師傅師傅的分享，好美味的臘肉，下次有機會可以的話請教做臘腸就好，謝謝你！
Kc 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
已經訂閲點👍
@@KC-nu7rx 多謝
Fiff入
多謝
Arthur Pong 多謝
muito bom amigo,from Brazil,Curitiba,obrigado pela receita
謝謝
谢谢老公公的指导。我好想自已做腊肉的！❤❤❤
Haiyun Huang 你好!做臘肉很簡單,按我稱方法試做一次.你在做的过程有什么问题,隨時給我留言.必复.
@@dennykitchen 好的老人家，再过一个多星期，我就会告诉您的！谢谢🙏！
@@haiyunhuang2491 ' 好!等你的消息.
@@haiyunhuang2491 期待. 祝你成功.
Sir, I like your bacon curing recipe very much. Can you please show me how to make perfect sausage too? Thanks in advance ❤
Lydia blake 你提了一個很好的問題.我上個月拍了一個香腸的視頻,你可以重新打開我那個"腊肉"的視頻,在屏幕下方有(Denny厨房 Denny Kitchen),你点擊一下,可以見到我后"香腸"視頻了. 或者在youTube上搜索"Denny 厨房 Denny Kitchen".也會看到我拍的全部視頻,包括"腊腸". 多謝你的欣賞和鼓勵.
Thank you, can you take a look at this video. ua-cam.com/video/PbyMc8Xxb2o/v-deo.html
J 'aime très bien merci beaucoup 😘
Jacquis Leung 謝謝你! 新年快樂.
I just released a new video, how to make Chinese Sausages in 7 days, healthy and delicious ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
老師傅`清楚教學`謝謝
我是韩国的韩国的夏天 能够做吗？这是不是冬天的时候才能开始做的前年去香港吃了挺好吃的腊肉韩国这边明明不卖 😢😢😢好想吃
@christmas1225santa 你好!臘肉在秋天做,因為气温,适宜,天氣干燥,在室外晾晒几天就完成了.但是其他季节也可以做.醃肉的方法一樣.但晾乾方法要便用烤箱,爐内有吹風机最好.用低温烘乾.温度攝氏70度C,或华氏160F.時間18至24小时,視腊肉厚箔而定.請你試試多謝.
师傅做D腊肉真系好靓,盼能继续出腊肠和腊鸭肶制作的视频就好啊!
TonyTracy Jiang 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.你的提議很好,腊肠和腊鸭肶制作的视频曰后会推出.
做了两条三层肉，好香又好味！多谢分享！
SC 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
SC Yee 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
明天试试，看见不错
Don Deer 你好!動手試試吧 .祝你成功!多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
多謝師傅分享那個美味的腊肉做法😋
Erin Taylor 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
多謝師傅教導，有機會一定去學習去做，👍👍💪🏻💪🏻🙏🙏支持你
LingLing Chan 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
@@dennykitchen 一定會好好跟你學習👍👍
感谢分享这个美味的食谱. 👍
Wendy Walkiria Jacamo Rodriguez 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
Thanks for Cantonese
The World.多謝你的鼓勵.
Hello, do you know Yun Cheong 鴨潤腸? If so can you please make 鴨潤腸?
Thank you, I will consider it in a future video!
阿叔好叻掛嘢
Elly Lauw 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
Thank you so much sir.
Thuy Duong 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享
整得幾好
Fai Cheung 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.秋高氯爽是做臘肉最佳季節.北美洲最好选擇開暖氮之后,在室肉晾乾即可.簡單易做,請动手試.
請問用紹興酒可以代替玫瑰露酒嗎？我這邊找不到玫瑰露酒啊
Tourise W用 绍兴酒不好,因為它酒精度低,通常只有20痠左右,國外的玟瑰露酒度也低,因為規定厨酒属免酒税,酒精度也是20度左右(而且加盐,讓你不可飲用)..腊肉腊腸用高度酒為好.酒精度40度以上為好,它有3个作用:1)殺菌作用.2)邦助蛋质转化,更香.3)含水量减少. 建議用商度米酒,汾酒,白蘭地,威士忌,,伏特加等等
@@dennykitchen 原來伏特加也可以，好的我試做一下，謝謝解答
講得好詳細謝謝你
Kin Wing Chan 多謝你的欣賞請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
這個食譜的鹽糖酒醬油比例很好，其他有些鹽和糖放太多，之前照做後結果味道過重不太好吃。
StevenRayW.你好!謝謝你的欣賞和鼓勵!
學到野👍
Simon Leung 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
很好👌🏻
多謝你欣賞.請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
陳師父.請問我買的腩肉是在超市冷藏的.回來須要洗咗再醃呢？如果有些腩肉沒有豬皮又可以用來醃嗎?請賜教
Serena Chung 做臘肉買新鮮的或冷藏的腼肉都沒有問題.由其腩肉的價格經常浮動很大,見便宜先買回來,沒空去做先雪藏,待尚空時觧凍再去做臘肉.至於清洗後要用厨房纸吸乾水份才醃,否則會使醃料變稀. 大多的腩肉都皮,沒有皮的占極少數.沒有皮的大多數人郝不喜歡買,例如做:紅燒肉,東波肉,梅菜扣肉.都選有皮的.做臘肉選有皮的是臘起來皮的乾硬,令整條更有形.虽然煮臘肉後要把皮去除,但把臘肉收集起來炇花生或炇黃豆也是一道好菜.结論是,做臘肉選有皮更好,没有皮的也可以.多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺鐺.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
@@dennykitchen 明白了、謝謝你回覆。已經按鐘仔和期待你的新片
@@serenachung3201 多谢你的支持.
多謝分享
david wong 多謝你的欣賞請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
想问问，係太阳晒住干，定係阴凉住风干
4ever 你好!你的問題很好,我不知你現在居住在那里.晾晒臘肉有三种方法:1)秋風起晒臘味,秋冬天氣轉凉,而且乾爽,配合有陽光那几天做臘肉為最適宜.頭几天以晒為主,后几天,在當風處晾乾也可.室外温度以15度C以下為好,温度過高又晾晒過長,肉貭易發臭.你所居住的地标尚有這个条件嗎.2)使用烤箱,最好有內置風扇的,沒有風扇者,其門要打一條縫,使溫度是70度C,或160度F,約20小時便完成.一年365天郝都可以做臘腸臘肉. 3)我身居北美洲(多倫多),秋冬后要開啓暖氣,室內很乾燥,晾在室內六天便完成.
@@dennykitchen thank you 陳sir , 但我都唔係好明白🥺，香港后日係日头25摄氏度，夜间15度，太阳今日都好大，临近一周都差唔多，湿度50％，南风4级，今日已经浸咗豉油落咗盐，打算后日晒，总计大概浸36个钟，挂树阴处嘚唔嘚🥺，定係直接屋顶晒，每日早上7点到16点都有直射阳光
@@dennykitchen 焗爐里边唔够位，条腩肉都好长，2条肉有3磅左右重，希望我都可以似你咁，做条yummy yummy 嘅腊肉😅😅，thanks 陳Sir🥺
@@ever-sd9iz 你好!你住香港,這季節適合晒臘味.白天稍热,夜晚清凉,湿度50%也不錯.醃臘肉一天(24小時)就可以.如果將就天氣或個人的時間多醃一兩天是沒有問題的,但要存放在雪櫃中. 掛在樹阴晾不太好,除非是小樹陽光不時晒得到.頭三天在太陽下尤其重要,把表面風乾了,变坏的机会变小,以后那些天,有太陽晒更好,如果沒有掛在通風處也無所謂,撞上天氣变差就得讓風扇補足, 白天晒晚上收, 掛在通風處, 因為晚間有雾水. 一般晾晒10-14天可完成.判斷乾透有两点:1)變硬,2)剛剛冒一点点油.(水乾了才出油). 希望你成功.並总結你那環境中的晾晒心得.隨臘肉用酒也是关鍵,酒有两個作用;1)殺菌. 2)酒与蛋白貭的化學作用(發酵),产生香味.燒臘首造高度的天津玟瑰露,其次吳其他烈性白酒如;汾酒,红星二鍋頭,伏持加等等.
@@dennykitchen 已经挂起身啦😅，不过今日阳光唔够，阴阴沉沉🥺
May I have the recipe please I got the soya sauce but the rest, thank you
Andrew Son 你好!詳細食譜已打在屏幕上,紅色有那一個屏幕,請重複留意細看.多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.1
好味好靓既臘肉👍睇見都想吃😋我想跟你學做臘鸭肶同臘肠😃
milk wong 謝謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,你有任何意見到下面留言給我,必复. 至于臘腸和臘鴨脾也在我的計劃之中..
师傅做D腊肉真系好靓，盼继续出腊肠和腊鸭比制作的视频啊！
切肉時喺皮度剁一個洞，方便穿繩，不用洗多樣用具
SIU lung Fung 多謝你的寶貴意見. 豬肉皮較韌,最好在側面穿绳非常容易. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
Can I do this in Thailand. Here the daytime temperature average 33'C?
Khun Sam 你好!你的問題很好.我不知道泰國的冬天比較冷的日子是受多少度(C),如連續几天在20度左右,就可以試試做.要不找稍凉的日及依靠風扇的帮助完成,,多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享
真的是很靚的臘肉，多謝！
請問師傅你是把臘肉掛在屋外或室內呀？現在美國天氣轉冷,無蚊,是否可掛在室外曬臘肉？
Eileen c 美國很大,不知道你居住在什麽地方,如果天氣太冷不夠熱度,亦很難晾乾的,起碼有18/20度C較好.我在加拿大多倫多,上月是10度左右,現在是零度上下. 但我們上個月就開暖氣,室內温度22度C,湿度45度左右,5天就乾透.你那里冬天室內有開暖氣嗎.如果有暖氣就最好在室內風乾. 多謝你欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
@@dennychan9184 請問師父，我家24至25度C溫度會否過高呢？
@@sukchan594 你的問題很好.你身居在什麽地方? 可否告訴我,讓我更好给你一些意見. 就你家室温24 至25度是沒有問題的.問題是濕度這多少,有濕度計好辦,50度以下最好.如果沒有濕度,你可以在要涼曬腊肉的地方,晾曬一条擰乾水的濕毛巾,這条毛巾可以在6至7小時以內能晾乾就合適.略差要加電扇邦助.要保證臘肉在7天以內晾乾即可. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻.記得訂閱再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
@@sukchan594 你家室温24/25度不算高,重点是濕度問題.濕度是30至40度最好.沒相温度計.可以觀察一條刷臉的濕毛巾(擰乾) ,6小時會基本乾透就比較理想了. 臘肉希望在7天內晾乾,因為我們沒用防腐劑.多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
Yummy 😋
.jennifer oum 多謝你欣賞.請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.和按下小铃鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享
sorry，看多一遍，知道了。会是是做。多谢、
SC Yee 多謝你的欣賞請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.1
五香粉？八角小茴？这是什么腊肉？
Alex Che 我做的是廣式臘肉.醃料中不需要 五香粉,八角,小茴. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
👍👍
hung tiger 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
請問沒有玫瑰露可以用威士忌嗎？
Yee Chan 用威士忌也可以. 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
多謝你的回复
🐖🥓👍🏼
Sea la vie 謝謝!
師傅你好！請問豬腩肉不用飛水嗎？玫瑰露酒用廚用的可以嗎？
Shelly Wu 1)做臘肉的豬肉通常不需要飛水,(包括臘腸臘鴨曬魚等等), 2)玫瑰露酒是做臘味的首選,因為它一種特別的香味很匹配.在香港及阈內的玟瑰露酒濃度是40度的.海外的玫瑰露酒稀釋為16度並加上2%的鹽,變為厨用,不受酒管專賣,也避開非常重的酒税.在海外退而求其次只能買厨用的了.最好1/2用厨用玫瑰露加另外1/2其它烈性白酒(例如高濃度的米酒、汾酒、二鍋頭、,茅臺、白蘭地、威土忌).酒精度會便肉味增香.多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
謝謝師傅的回復🙏我會繼續試做。剛剛看完你做齋燒鵝的視頻，很好，我又學識了做一個餸。
@@shellywu9149 齋燒鴨你值得一試,動手做吧必定成功.傢訂閱了嗎.
聽不懂
超赞! 谢谢分享👍👍👍
YAP MIU SENG 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺鐺.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
老师傅做的挂腊肉木棍和钩钩很聪明 👍👍🌹🌹
周麻雀 多謝你的贊賞.是的隨便找条小木棒,釘上幾個钩子.就成一個很好的凉晒工具.我平曰有做一些DIY小工具的習慣.多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
Denny我看完这个视频了。如果以前我肯定学做的，然后做腊味飯，-流。现在不允许了，就算了。
做素糯米飯也可以如,用素叉燒,冬菇代替臘腸臘肉就可以,其他配料和流程不變.謝謝
能不能讲普通话？那么好的视频听不懂！
Bianbian2000x 你好!我的每個視頻都同時用粤语和普通話两個版本播出的.請你用普通話版本觀看便可.多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,並請你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
请问盐和糖是多少？
請問潮失的地方沒有烤箱怎麼做？
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Edmond Lui 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺鐺.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
感謝分享
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我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
我去年試過，味道很好.非常簡單易做,並且可以在冰箱裡保存很長時間.今年我會再次做.多謝Denny師傅分享.
Nick Lam 你好!你動手能力很強.加油!請点贊和訂閱,繼續關注我的其他視頻.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
谢谢您耐心的分享👍好方法！
Lu Jieci 謝謝你的欣賞和鼓勵.
Great Cantonese Method, Appreciate the Teaching Thanks Mr Denny
多謝❤
Ada Cheung 多謝你的欣賞
多謝師傅師傅的分享，好美味的臘肉，下次有機會可以的話請教做臘腸就好，謝謝你！
Kc 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
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@@KC-nu7rx 多謝
Fiff入
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多謝
Arthur Pong 多謝
muito bom amigo,from Brazil,Curitiba,obrigado pela receita
謝謝
谢谢老公公的指导。我好想自已做腊肉的！❤❤❤
Haiyun Huang 你好!做臘肉很簡單,按我稱方法試做一次.你在做的过程有什么问题,隨時給我留言.必复.
@@dennykitchen 好的老人家，再过一个多星期，我就会告诉您的！谢谢🙏！
@@haiyunhuang2491 ' 好!等你的消息.
@@haiyunhuang2491 期待. 祝你成功.
Sir, I like your bacon curing recipe very much. Can you please show me how to make perfect sausage too? Thanks in advance ❤
Lydia blake 你提了一個很好的問題.我上個月拍了一個香腸的視頻,你可以重新打開我那個"腊肉"的視頻,在屏幕下方有(Denny厨房 Denny Kitchen),你点擊一下,可以見到我后"香腸"視頻了. 或者在youTube上搜索"Denny 厨房 Denny Kitchen".也會看到我拍的全部視頻,包括"腊腸". 多謝你的欣賞和鼓勵.
Thank you, can you take a look at this video. ua-cam.com/video/PbyMc8Xxb2o/v-deo.html
J 'aime très bien merci beaucoup 😘
Jacquis Leung 謝謝你! 新年快樂.
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老師傅`清楚教學`謝謝
多謝
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
我是韩国的
韩国的夏天 能够做吗？
这是不是冬天的时候才能开始做的
前年去香港吃了挺好吃的腊肉
韩国这边明明不卖 😢😢😢好想吃
@christmas1225santa 你好!臘肉在秋天做,因為气温,适宜,天氣干燥,在室外晾晒几天就完成了.但是其他季节也可以做.醃肉的方法一樣.但晾乾方法要便用烤箱,爐内有吹風机最好.用低温烘乾.温度攝氏70度C,或华氏160F.時間18至24小时,視腊肉厚箔而定.請你試試多謝.
师傅做D腊肉真系好靓,盼能继续出腊肠和腊鸭肶制作的视频就好啊!
TonyTracy Jiang 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
你的提議很好,腊肠和腊鸭肶制作的视频曰后会推出.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
做了两条三层肉，好香又好味！多谢分享！
SC 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
SC Yee 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
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明天试试，看见不错
Don Deer 你好!動手試試吧 .祝你成功!
多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
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感谢分享这个美味的食谱. 👍
Wendy Walkiria Jacamo Rodriguez 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
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講得好詳細謝謝你
Kin Wing Chan 多謝你的欣賞請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
這個食譜的鹽糖酒醬油比例很好，其他有些鹽和糖放太多，之前照做後結果味道過重不太好吃。
StevenRayW.你好!謝謝你的欣賞和鼓勵!
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
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Simon Leung 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
很好👌🏻
多謝你欣賞.請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
陳師父.請問我買的腩肉是在超市冷藏的.回來須要洗咗再醃呢？如果有些腩肉沒有豬皮又可以用來醃嗎?請賜教
Serena Chung 做臘肉買新鮮的或冷藏的腼肉都沒有問題.由其腩肉的價格經常浮動很大,見便宜先買回來,沒空去做先雪藏,待尚空時觧凍再去做臘肉.至於清洗後要用厨房纸吸乾水份才醃,否則會使醃料變稀. 大多的腩肉都皮,沒有皮的占極少數.沒有皮的大多數人郝不喜歡買,例如做:紅燒肉,東波肉,梅菜扣肉.都選有皮的.做臘肉選有皮的是臘起來皮的乾硬,令整條更有形.虽然煮臘肉後要把皮去除,但把臘肉收集起來炇花生或炇黃豆也是一道好菜.结論是,做臘肉選有皮更好,没有皮的也可以.
多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺鐺.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
@@dennykitchen 明白了、謝謝你回覆。已經按鐘仔和期待你的新片
@@serenachung3201 多谢你的支持.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
多謝分享
david wong 多謝你的欣賞請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
想问问，係太阳晒住干，定係阴凉住风干
4ever 你好!你的問題很好,我不知你現在居住在那里.晾晒臘肉有三种方法:1)秋風起晒臘味,秋冬天氣轉凉,而且乾爽,配合有陽光那几天做臘肉為最適宜.頭几天以晒為主,后几天,在當風處晾乾也可.室外温度以15度C以下為好,温度過高又晾晒過長,肉貭易發臭.你所居住的地标尚有這个条件嗎.2)使用烤箱,最好有內置風扇的,沒有風扇者,其門要打一條縫,使溫度是70度C,或160度F,約20小時便完成.一年365天郝都可以做臘腸臘肉. 3)我身居北美洲(多倫多),秋冬后要開啓暖氣,室內很乾燥,晾在室內六天便完成.
@@dennykitchen thank you 陳sir , 但我都唔係好明白🥺，香港后日係日头25摄氏度，夜间15度，太阳今日都好大，临近一周都差唔多，湿度50％，南风4级，今日已经浸咗豉油落咗盐，打算后日晒，总计大概浸36个钟，挂树阴处嘚唔嘚🥺，定係直接屋顶晒，每日早上7点到16点都有直射阳光
@@dennykitchen 焗爐里边唔够位，条腩肉都好长，2条肉有3磅左右重，希望我都可以似你咁，做条yummy yummy 嘅腊肉😅😅，thanks 陳Sir🥺
@@ever-sd9iz 你好!你住香港,這季節適合晒臘味.白天稍热,夜晚清凉,湿度50%也不錯.醃臘肉一天(24小時)就可以.如果將就天氣或個人的時間多醃一兩天是沒有問題的,但要存放在雪櫃中. 掛在樹阴晾不太好,除非是小樹陽光不時晒得到.頭三天在太陽下尤其重要,把表面風乾了,变坏的机会变小,以后那些天,有太陽晒更好,如果沒有掛在通風處也無所謂,撞上天氣变差就得讓風扇補足, 白天晒晚上收, 掛在通風處, 因為晚間有雾水. 一般晾晒10-14天可完成.判斷乾透有两点:1)變硬,2)剛剛冒一点点油.(水乾了才出油). 希望你成功.並总結你那環境中的晾晒心得.
隨臘肉用酒也是关鍵,酒有两個作用;1)殺菌. 2)酒与蛋白貭的化學作用(發酵),产生香味.燒臘首造高度的天津玟瑰露,其次吳其他烈性白酒如;汾酒,红星二鍋頭,伏持加等等.
@@dennykitchen
已经挂起身啦😅，不过今日阳光唔够，阴阴沉沉🥺
May I have the recipe please I got the soya sauce but the rest, thank you
Andrew Son 你好!詳細食譜已打在屏幕上,紅色有那一個屏幕,請重複留意細看.
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好味好靓既臘肉👍睇見都想吃😋我想跟你學做臘鸭肶同臘肠😃
milk wong 謝謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,
你有任何意見到下面留言給我,必复. 至于臘腸和臘鴨脾也在我的計劃之中.
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师傅做D腊肉真系好靓，盼继续出腊肠和腊鸭比制作的视频啊！
我剛剛發布了一個新視頻, 廣式臘腸, 無硼砂無色素,七天便搞掂 (粵語版), ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
切肉時喺皮度剁一個洞，方便穿繩，不用洗多樣用具
SIU lung Fung 多謝你的寶貴意見. 豬肉皮較韌,最好在側面穿绳非常容易. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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Can I do this in Thailand. Here the daytime temperature average 33'C?
Khun Sam 你好!你的問題很好.我不知道泰國的冬天比較冷的日子是受多少度(C),如連續几天在20度左右,就可以試試做.要不找稍凉的日及依靠風扇的帮助完成,,
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I just released a new video, how to make Chinese Sausages in 7 days, healthy and delicious ua-cam.com/video/VodUchEG4j4/v-deo.html
真的是很靚的臘肉，多謝！
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請問師傅你是把臘肉掛在屋外或室內呀？現在美國天氣轉冷,無蚊,是否可掛在室外曬臘肉？
Eileen c 美國很大,不知道你居住在什麽地方,如果天氣太冷不夠熱度,亦很難晾乾的,起碼有18/20度C較好.我在加拿大多倫多,上月是10度左右,現在是零度上下. 但我們上個月就開暖氣,室內温度22度C,湿度45度左右,5天就乾透.你那里冬天室內有開暖氣嗎.如果有暖氣就最好在室內風乾. 多謝你欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.
@@dennychan9184 請問師父，我家24至25度C溫度會否過高呢？
@@sukchan594 你的問題很好.你身居在什麽地方? 可否告訴我,讓我更好给你一些意見. 就你家室温24 至25度是沒有問題的.問題是濕度這多少,有濕度計好辦,50度以下最好.如果沒有濕度,你可以在要涼曬腊肉的地方,晾曬一条擰乾水的濕毛巾,這条毛巾可以在6至7小時以內能晾乾就合適.略差要加電扇邦助.要保證臘肉在7天以內晾乾即可. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻.記得訂閱再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
@@sukchan594 你家室温24/25度不算高,重点是濕度問題.濕度是30至40度最好.沒相温度計.可以觀察一條刷臉的濕毛巾(擰乾) ,6小時會基本乾透就比較理想了. 臘肉希望在7天內晾乾,因為我們沒用防腐劑.
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Yummy 😋
.jennifer oum 多謝你欣賞.請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱.和按下小铃鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享
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sorry，看多一遍，知道了。会是是做。多谢、
SC Yee 多謝你的欣賞請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
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五香粉？八角小茴？这是什么腊肉？
Alex Che 我做的是廣式臘肉.醃料中不需要 五香粉,八角,小茴. 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.有任何問題請繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
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👍👍
hung tiger 多謝你的欣賞,請繼續关注我的其他視頻,記得訂閱
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請問沒有玫瑰露可以用威士忌嗎？
Yee Chan 用威士忌也可以. 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱.再按下小鈴鐺,有任何問題請繼續留言必复.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發給你的其他朋友分亨.
多謝你的回复
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🐖🥓👍🏼
Sea la vie 謝謝!
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師傅你好！請問豬腩肉不用飛水嗎？玫瑰露酒用廚用的可以嗎？
Shelly Wu 1)做臘肉的豬肉通常不需要飛水,(包括臘腸臘鴨曬魚等等), 2)玫瑰露酒是做臘味的首選,因為它一種特別的香味很匹配.在香港及阈內的玟瑰露酒濃度是40度的.海外的玫瑰露酒稀釋為16度並加上2%的鹽,變為厨用,不受酒管專賣,也避開非常重的酒税.在海外退而求其次只能買厨用的了.最好1/2用厨用玫瑰露加另外1/2其它烈性白酒(例如高濃度的米酒、汾酒、二鍋頭、,茅臺、白蘭地、威土忌).酒精度會便肉味增香.
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謝謝師傅的回復🙏我會繼續試做。
剛剛看完你做齋燒鵝的視頻，很好，我又學識了做一個餸。
@@shellywu9149 齋燒鴨你值得一試,動手做吧必定成功.傢訂閱了嗎.
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聽不懂
超赞! 谢谢分享👍👍👍
YAP MIU SENG 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺鐺.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
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老师傅做的挂腊肉木棍和钩钩很聪明 👍👍🌹🌹
周麻雀 多謝你的贊賞.是的隨便找条小木棒,釘上幾個钩子.就成一個很好的凉晒工具.我平曰有做一些DIY小工具的習慣.
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Denny我看完这个视频了。如果以前我肯定学做的，然后做腊味飯，-流。现在不允许了，就算了。
做素糯米飯也可以如,用素叉燒,冬菇代替臘腸臘肉就可以,其他配料和流程不變.謝謝
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能不能讲普通话？那么好的视频听不懂！
Bianbian2000x 你好!我的每個視頻都同時用粤语和普通話两個版本播出的.請你用普通話版本觀看便可.多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺,並請你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
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请问盐和糖是多少？
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請問潮失的地方沒有烤箱怎麼做？
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Edmond Lui 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺鐺.希望你繼續留言必复.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.
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感謝分享
謝謝
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