Здравствуй Марина !Уже дважды ,по 20 литров я делала сыр с закваской ( самодельной ),по твоему рассказу !Даже на вид сыры заметно лучше ,более похожи на настоящие !Экспериментировать продолжаю - попробую убавить колличество закваски , уменьшить время на работу закваски ,до внесения фермента ,и увеличить температуру нагрева зерна до 43-45 🤔короче поле деятельности - непочатый край !!!!
Доброе утро Марина! Очень интересно, что будет дальше😊. Я не делаю такие сыры, даже не пробовала и желания нет совсем. Конечно это на любителя..... Выглядит сыр очень достойно.
Если есть спрос, конечно надо делать. А я сегодня очередную косичку делаю, вот бьюсь я с этим сыром😁 Но уже она мне нравится по вкусу, в принципе я, уже чуток довольна. Вот бы плести принаровиться покрасивее.... Но это дело времени😊
@@ИринаЛапина-л1м , на канале фермер знает, посмотрите, там Оля ролик именно по плетению снимала, так и наберите -сыр косичка Елисеева, быстро и красиво получается, косичку я люблю, но времени на неё нет совсем
Кусочек магазинного камамбера грамм 20, залейте своим пастеризованным молоком , температурой 34-36 градусов, не больше и оставьте при комнатной температуре на два-три дня, потом ставите в холодильник плотно закрыв крышкой, я точно не помню на какой день появляется белый пушок, закваска готова
@@Marina-Agud0va Спасибо большое. А сколько потом времени эта закваска может храниться в холодильнике. И кстати, чем больше и сильнее прёт плесень на сыре, тем лучше. Когда завернёте в бумагу она приплюснется и перед тем как кушать, я так думаю, ее при желании можно соскрести ножом кудато и хранить в морозилке, часть наверно тоже можно попробовать положить в молоко, как вы делали. Я купила плесень, вчера сделала камамбер, но плесень у нас дорогая, хочу разными способами ее сохранять, в том числе и по вашему методу.
Такую закваску можно использовать в течении 5 дней, после она приобретает пороки и сыр будет некачественный, при заморозке потеряются свойства закваски и придётся опытным путём определять нужное количество, а это потерянное время и материал и то, что вы захотите с экономить на покупке заводской закваски, по итогу выльется в расход, на плесенях лучше не экономить, метод соскрести корочку и снова сделать закваску вполне приемлемый
Умница,рукодельница.
Благодарю!
Очень красивый у вас сыр!
благодарю, Юленька))
Марина вы супер,молодчина! Я делаю только обычный козий сыр 40 градусов потом закваска и через 5-10 минут пепсин . Вот едим и покупной не надо .
Благодарю! конечно свой сыр, гораздо лучше магазинного, тем более если есть своё молоко, вкусных сырочков вам)))
Здравствуй Марина !Уже дважды ,по 20 литров я делала сыр с закваской ( самодельной ),по твоему рассказу !Даже на вид сыры заметно лучше ,более похожи на настоящие !Экспериментировать продолжаю - попробую убавить колличество закваски , уменьшить время на работу закваски ,до внесения фермента ,и увеличить температуру нагрева зерна до 43-45 🤔короче поле деятельности - непочатый край !!!!
Здравствуйте, Светочка, приноровитесь со временем, будет у вас самый необыкновенно вкусный сыр))
Добрый день. Расскажите, как сделать закваску для камамбера?
Добрый день! ))
Выглядит здорово!
Привет, Светочка)
👏👏👏
Доброе утро Марина! Очень интересно, что будет дальше😊. Я не делаю такие сыры, даже не пробовала и желания нет совсем. Конечно это на любителя..... Выглядит сыр очень достойно.
Благодарю, Ирина) я тож не любитель, но покупатели на него есть
Если есть спрос, конечно надо делать. А я сегодня очередную косичку делаю, вот бьюсь я с этим сыром😁 Но уже она мне нравится по вкусу, в принципе я, уже чуток довольна. Вот бы плести принаровиться покрасивее.... Но это дело времени😊
@@ИринаЛапина-л1м , на канале фермер знает, посмотрите, там Оля ролик именно по плетению снимала, так и наберите -сыр косичка Елисеева, быстро и красиво получается, косичку я люблю, но времени на неё нет совсем
Спасибо 😊
Камамбер выглядит вкуснейше!!
Он необыкновенный получился!
Верю!)
Марина, приветик.
Привет, Ельаман)
Пожалуйста, напишите как выращиваете свою белую плесень для камамбера
Кусочек магазинного камамбера грамм 20, залейте своим пастеризованным молоком , температурой 34-36 градусов, не больше и оставьте при комнатной температуре на два-три дня, потом ставите в холодильник плотно закрыв крышкой, я точно не помню на какой день появляется белый пушок, закваска готова
Молока тож стакан примерно
@@Marina-Agud0va
Спасибо большое. А сколько потом времени эта закваска может храниться в холодильнике.
И кстати, чем больше и сильнее прёт плесень на сыре, тем лучше. Когда завернёте в бумагу она приплюснется и перед тем как кушать, я так думаю, ее при желании можно соскрести ножом кудато и хранить в морозилке, часть наверно тоже можно попробовать положить в молоко, как вы делали.
Я купила плесень, вчера сделала камамбер, но плесень у нас дорогая, хочу разными способами ее сохранять, в том числе и по вашему методу.
Как думаете, с другими сырами тоже так можно? Например с гаудой и другими, чтобы не покупать каждый раз, а оставлять кусочек своего и так же делать...
Такую закваску можно использовать в течении 5 дней, после она приобретает пороки и сыр будет некачественный, при заморозке потеряются свойства закваски и придётся опытным путём определять нужное количество, а это потерянное время и материал и то, что вы захотите с экономить на покупке заводской закваски, по итогу выльется в расход, на плесенях лучше не экономить, метод соскрести корочку и снова сделать закваску вполне приемлемый
Не нашла видео с закваской
Добрый день. Дайте ссылку на видео, как сделать закваску эту.
Здравствуйте, ua-cam.com/video/hczEQm5jeRk/v-deo.html, видео длинное, полистайте, тайм кодов нет в нём
Добрий день,а сколько литров молока на видео?
2.5 по моему, может чуть меньше
Спосибо!