IB CHOCOLATE
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Factory footage of a IB Chocolate Group, while preparing and working a 60% Ghana beans chocolate recipe. We used a SFERA 20 ball mill to crush the cocoa nibs into a refined paste (about 20-25 mic), then we added the right amount of cocoa butter and icing sugar plus a little soy lecitine, then we passed everything for a few hours into a heated conch to extract acidity and humidity. The final product would then be tempered and made into tablets, drops, pralines or whatever, for final consumption.
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Which is better the melanger or the ball Mill please reply I need to know
I always will choose the ball mill.
Hello. would you kindly write- Where can I get such a small-scale conch? Thank you
from india
le chocolat est bon, mais la musique couper le son...
Is this the same with melanger?
Nope, better than the stone grinders, with the balls you get a far smaller microns and more consistent sizes. For smooth chocolate you need about 20 to 25 microns, for that melt in your mouth experience.
I am a tree to bar chocolate maker.
señores necesito cotización de la maquinaria ya tengo un proyecto aprobado con su codigo snip
Perdone la demora en contestarle. Si todavia estamos a tiempo, le ruego enviar todos detalles del proyecto al correo barisone@brovind.com para preparar presupuesto y enviarlo. Saludos!
Cuanto cuentan estos equipos, me interesa
Depende mucho de la capacidad y de los procesos pedidos. En línea general, por una línea completa (tostado, cortado, limpiado, molido, refinado) de 25 kg./h, estamos en los 120-130K $, precio budget. Le invito a enviar un mail a la dirección commerciale@brovind.com, y vamos a enviarle todas las informaciones. Saludos!
Hola vivo en Jalisco, México, tienen sucursales en mi país? es mi deseo pedir presupuesto por alguna de sus máquinas. Saludos.
Siento mucho por no haber contestado antes a su requesta. Le invito a contactarnos a la direccion barisone@brovind.com para tener todas las informaciones. un saludo