Ногти, отрыв кончика... Да вы не на то смотрите. Чувак показывает технику и показывает вполне понятно. Как раз сегодня получил свой шеф-нож, пойду практиковаться. Спасибо, Василий, за советы.
ногти это элементарная санитария, за ними скапливается грязь, микробы (вплоть до инфекций) и за это сан.эпидемстанция должна автора этого ролика НЕХИЛО ТАК ПОИМЕТЬ
Классный ролик с МК! Большое спасибо! Но надо полагать, нож должен быть хорошего качества, не иначе!... из хорошего металла и очень острым. И в начале обучения скорость, наверное, должна быть минимальной... во избежание...
Как должна вести себя правильно правая рука ? Например в армии когда изучали морзянку и работу на ключе , нас учили держать предплечье параллельно столу (сидя на стуле ессно) и только кистью "стучать" ключём и передавать морзянку . В радиоспорте техника очень важна для скорости передачи. Здесь есть какие то особенности , правила ? Что больше работает кисть или предплечье? Ты берешь нож в кисть ,фиксируешь хват , дальше кисть фиксируется и работаешь предплечьем ? Или наоборот предплечье почти не двигается и ты развиваешь скорость кистью ? Или другой вариант ? Как правильно ?
При нарезке разных продуктов/разными ножами/разными техниками работать будет та часть руки, которая позволяет сделать это эффективно. И это не обязательно предплечье или кисть, плечо тоже может быть задействовано.
Почти как я... В смысле нарезки. Но я с такими чеф-чикалками обхожусь бережнее, аккуратнее - опыт поварской (объемы!) не те! А без тренировке не фиг выпендриваться. Да и куда мне спешить? Я ж не на халтуре в ресторане... Ножей (ежедневного пользования, рабочих лошадок) на кухне не должно быть больше трёх. Иначе не будет толку. Большой - нож-шеф, второй -самый ходовой, универсальный), третий - в основном для чистки картошки, огурцов, помидоров, сосисок, киви, апельсин и пр. - невеличкий, острый, удобный - под свою руку. Кстати, этот нож найти - всегда проблема. Из спецожей (если уж такой заматеревший кулинар!) можно заиметь (но семь раз испытай, опробуй, чтоб не набирать хрень) - нож для хлеба, для сыра. Если часто кушаешь стейки, рыбу - нож для шустрого пластования рыбы, пластования мяса.
Нож германской компании Zwilling J.A. Henckels (серия Professional "S") кованый клинок 20.0 см, угол заточки 20 гр., специальная ножевая сталь Zwilling с использованием технологии SIGMAFORGE® с криозакалкой FRIODUR®, твердость 56-58. На сегодня цена в Москве (арт. 31021-201) порядка 9000р.
В видео используется для нарезки классический европейский шеф нож, на 0:08 можно четко разглядеть производителя и модель. У сантоку другая форма лезвия. Нож сантоку ( с белой ручкой) лишь мимоходом мелькает в кадре на 0:03.
У меня так друг умер. Готовил борщ, резал морковь следя за пальцами, чтоб не рубануть, но подскользнулся на луке и жопой врубил газовку при падении. Закурил и спалил ресторан. Потом хозяин ресторана его побил и тот спился от горя.
Ты суть разговора лови, а не всматривайся - хе-хе! - в каких трусах повар, дирижёр, актриса... Сейчас вон (наверное, после таких вот "смотрящих") даже Серж Маркович выбрил голову налысо, прикупил хозперчатки и стал видосить в таком виде. Опплакацца. Он в них похож на повара-шпиона, хе-хе-хе, которого послали отравить сотню юных бойцов из Буденовских войск....
Фрик, который не умеет держать нож, выступает с "мастерклассом"... Васёк, почему твой указательный палец на рукоятке, а не упирается в рукоятку, шеф ты липовый?...
Я читал что отличие европейского ножа от японского ,в том что европеским вы как бы пилите и движения похоже на маятниковые вперёд-назад ,а японским вы как будто рубите а тут что японским что европейским рубите!
нарезка подходит для мелких кубиков и мелкой соломки, крупная нарезка превращается в геморрой. Ну я пару раз видел как исполняли на видео очень смешно.
Если он такой профессионал,то,он должен был первым делом сказать,что доска обязательно должна быть с резиновой фиксацией,так как при нарезки,доска может резко соскользнуть,и можно сильно порезаться.....
А вот и НЕТ !!! Гигиена на кухне ПРЕЖДЕ ВСЕГО !!!! И это как ОТЧЕ НАШ для ПОВАРА. Так же как убраные под колпак или бандану волосы, передник , и, конечно, отсутствие колец, часов, феничек на руках !!!! Только после этого можно разговаривать "ПО ДЕЛУ" !!! Удачи и приятного аппетита !!!
Когда готовишь или режешь что-то раз в неделю, то да, тогда можно и челюстью откусывать, а когда ты зашел на канал *где учат кулинарии* и нужно нарезать все *постоянно* особенно на работе повара, где куча заказов и все надо делать за минуты, ну, а на борщ можно хоть ложкой резать...
Дай бог вам здоровья,очень хороший урок. Благодаря вам,я научился красиво и быстро разрезать овощи.
Молодец, всё с толком и по делу. Спасибо ;)
Super! Velikolepno!
Вот теперь наконец поняла. Спасибо. Учитель хороший.
Василий, молодец. Не обращайте внимание на злые языки.
❤❤❤ Спасибо вам ❤❤❤мне сейчас это очень нужно ❤❤❤
Спасибо, класс!)
Спасибо за урок. Никак не овладею искусством резать большим ножом
Красава всё легко понятно
Ну настоящий повар. )))
Ногти, отрыв кончика... Да вы не на то смотрите. Чувак показывает технику и показывает вполне понятно. Как раз сегодня получил свой шеф-нож, пойду практиковаться. Спасибо, Василий, за советы.
ногти это элементарная санитария, за ними скапливается грязь, микробы (вплоть до инфекций) и за это сан.эпидемстанция должна автора этого ролика НЕХИЛО ТАК ПОИМЕТЬ
о, у меня тоже нож этой фирмы) Только руки не такие - буду учиться
СПАСИБО ФЕДЯ.Будем учиться пальцы не резать.
Надо срезать первые фаланги😂🤣😅и осторожно неотрежте конец😘
Молодой Василий😊
Вася молоденький такой)))
Классное видео коротко и ясно лайк и подписка а японец какой марки? Спасибо
Классный ролик с МК!
Большое спасибо!
Но надо полагать, нож должен быть хорошего качества, не иначе!... из хорошего металла и очень острым.
И в начале обучения скорость, наверное, должна быть минимальной... во избежание...
10-лет-назадошнего Василия смотреть гораздо приятнее =)
"Ещё быстрее"
"Ещё быстрее" и минус рука😂 , а так урок очень хороший
Время 4 утра, и что мне теперь делать с этой петрушкой?
😂😂😂😂😂😂
Заморозить)
Спасибо больше
Спасибо
класс! спасиб, мужик!
Пойду пробовать :D ty
Нормальная обучалка, но все будут обсуждать ногти.
Ахахаа ,точно
норм обучалка, а щас скатился шеф
Видно я одна не обратила внимания на то какие ногти...больше как то на нож и нарезку смотрела.
а оно тебе надо! он же не зовёт тебя в гости! на свои ногти смотри что за люди!!
Что не так с его ногтями?
@@lehakirillow1627 не знаю, просто много комментариев о его ногтях, я как то на них и не смотрела) самой интересно что с его ногтями, о чем все пишут
@@redmoon4518 так ты мой комментарий то ещё раз прочитай. Я НЕ обратила внимания на ногти. Мне если честно все равно на это. Я на нож смотрела.
Как должна вести себя правильно правая рука ? Например в армии когда изучали морзянку и работу на ключе , нас учили держать предплечье параллельно столу (сидя на стуле ессно) и только кистью "стучать" ключём и передавать морзянку . В радиоспорте техника очень важна для скорости передачи. Здесь есть какие то особенности , правила ? Что больше работает кисть или предплечье? Ты берешь нож в кисть ,фиксируешь хват , дальше кисть фиксируется и работаешь предплечьем ? Или наоборот предплечье почти не двигается и ты развиваешь скорость кистью ? Или другой вариант ? Как правильно ?
При нарезке разных продуктов/разными ножами/разными техниками работать будет та часть руки, которая позволяет сделать это эффективно. И это не обязательно предплечье или кисть, плечо тоже может быть задействовано.
@@kukuruzkak4465 ок ,спасибо
говорит кончик не отрываите от доски когда режете, а сам когда цукини резал, носик только и прыгал отрываясь от стола)))
Почти как я... В смысле нарезки. Но я с такими чеф-чикалками обхожусь бережнее, аккуратнее - опыт поварской (объемы!) не те! А без тренировке не фиг выпендриваться. Да и куда мне спешить? Я ж не на халтуре в ресторане... Ножей (ежедневного пользования, рабочих лошадок) на кухне не должно быть больше трёх. Иначе не будет толку. Большой - нож-шеф, второй -самый ходовой, универсальный), третий - в основном для чистки картошки, огурцов, помидоров, сосисок, киви, апельсин и пр. - невеличкий, острый, удобный - под свою руку. Кстати, этот нож найти - всегда проблема.
Из спецожей (если уж такой заматеревший кулинар!) можно заиметь (но семь раз испытай, опробуй, чтоб не набирать хрень) - нож для хлеба, для сыра. Если часто кушаешь стейки, рыбу - нож для шустрого пластования рыбы, пластования мяса.
Это годы практики нужны что бы резать на автоматизме!!
Для начала нож закажу)Вот тоже еще проблема выбрать,может кто ссылкой поделится с Алиэкспресс,буду благодарен..
Бери Золинген
высота подъёма ножа, насколько крупно можно резать
А как же правильный хват ножа?
ребят как называется фирма первого ножа который он взял в руки если не трудно скажите !
Михаил Парсегов zwilling называется
@@СергейБелый-у7э на 0:08 можно рассмотреть фирму производителя и серию.
По японцу сделайте такое видео, а то как раз перед выбором какой брать
у меня не получается, продукт движется вместе с пальцами, что делать?
Видео полезное, кто знает какая модель и чья фирма ножа сантоку?
Нож германской компании Zwilling J.A. Henckels (серия Professional "S") кованый клинок 20.0 см, угол заточки 20 гр., специальная ножевая сталь Zwilling с использованием технологии SIGMAFORGE® с криозакалкой FRIODUR®, твердость 56-58. На сегодня цена в Москве (арт. 31021-201) порядка 9000р.
В видео используется для нарезки классический европейский шеф нож, на 0:08 можно четко разглядеть производителя и модель.
У сантоку другая форма лезвия. Нож сантоку ( с белой ручкой) лишь мимоходом мелькает в кадре на 0:03.
У меня так друг умер. Готовил борщ, резал морковь следя за пальцами, чтоб не рубануть, но подскользнулся на луке и жопой врубил газовку при падении. Закурил и спалил ресторан. Потом хозяин ресторана его побил и тот спился от горя.
НОГТИ!!!!!!!!!!
Капец как Вася разжирел за 9 лет.пора брать в команду пробовальщека, и это не оператор ))
с такими ногтями находится на кухне непозволительно ... автору - дизлайк!
Согласен на все 100 % ! Жуткий "КОСЯК" для практикующего повара. Для блогера, как бы потянет. Пипл схавает, он же не на маникюр пришел.....
Ты суть разговора лови, а не всматривайся - хе-хе! - в каких трусах повар, дирижёр, актриса... Сейчас вон (наверное, после таких вот "смотрящих") даже Серж Маркович выбрил голову налысо, прикупил хозперчатки и стал видосить в таком виде. Опплакацца. Он в них похож на повара-шпиона, хе-хе-хе, которого послали отравить сотню юных бойцов из Буденовских войск....
Когть-то обстриги, шеф
Василий еще молодой и зеленый, с ужасными ногтями )) Не ругайтесь, он исправился, см канал "Шеф-повар Василий Емельяненко" ))
Фрик, который не умеет держать нож, выступает с "мастерклассом"... Васёк, почему твой указательный палец на рукоятке, а не упирается в рукоятку, шеф ты липовый?...
Я читал что отличие европейского ножа от японского ,в том что европеским вы как бы пилите и движения похоже на маятниковые вперёд-назад ,а японским вы как будто рубите а тут что японским что европейским рубите!
А чем французский и немецкий ножи повара отличаются?
зачем на мезинце такой большой ноготь?
сема шарипов Наверное, чтобы в носу ковыряться, а потом готовить еду:)))))
+сема шарипов Почему только на мизинце? Да у него все ногти длиннющие!
+Sul Tan. Мож еще где ковыряет!:DDD
Seraphim476 Если мы про одно и то же подумали, то там лучше ноготочки--то поостричь))
+Katerina Turbiná надеюсь только в носу
Автор,спасибо,но нож держишь правой рукой неправильно!
не согласен.
Он как раз правильно держит. Так раньше учили ...
Так многие известные шефы делают, тот же Гордон Рамзи
хват и движение ножа :))) он не повар
Однозначно - ДИЛЕТАНТ-самоучка !!!
Вообще-то на видео шеф-повар Василий Емельяненко🤦🏻♂️
❤️🥰
нарезка подходит для мелких кубиков и мелкой соломки, крупная нарезка превращается в геморрой. Ну я пару раз видел как исполняли на видео очень смешно.
шеф- повор, ногти постриги!!! чють ненаблевал
Если он такой профессионал,то,он должен был первым делом сказать,что доска обязательно должна быть с резиновой фиксацией,так как при нарезки,доска может резко соскользнуть,и можно сильно порезаться.....
Крупные овощи
Да пох на ногти. Главное что по делу все
А вот и НЕТ !!! Гигиена на кухне ПРЕЖДЕ ВСЕГО !!!! И это как ОТЧЕ НАШ для ПОВАРА. Так же как убраные под колпак или бандану волосы, передник , и, конечно, отсутствие колец, часов, феничек на руках !!!! Только после этого можно разговаривать "ПО ДЕЛУ" !!! Удачи и приятного аппетита !!!
Он накуренный???:):):)йобарь
У его глаза красные:)
@@ОлександрТретяк-р8й лук резал наверное)))
с...ка...ногти......
Ногтем мизинца всю доску изодрал.
Так вы же не режете! а рубите!
Сам-то как учился резать? на чистой доске с хорошим ножом? а чему тогда учишься?
я не повар это тоже умею
Микрофон купи
Не стал досматривать из за ногтей
Он нож держит не правильно
не позволительно что бы у повара была такие ногти
А шеф-повар то убитый!
Ну а зачем нужна такая техника резки? Я режу по рабоче-крестьянски, раз в неделю на зажарку. Не вижу никаких преимуществ у этой техники.
если умешь даже раз в неделю, ты просто не заметишь как всё просто за несколько секунд нарежешь, ты кухонный комбайн во.
Когда готовишь или режешь что-то раз в неделю, то да, тогда можно и челюстью откусывать, а когда ты зашел на канал *где учат кулинарии* и нужно нарезать все *постоянно* особенно на работе повара, где куча заказов и все надо делать за минуты, ну, а на борщ можно хоть ложкой резать...
блевотина, ногти
Так он нож даже не правильно дрдит,чё тут обсуждать
фу, стругануть можно...
очень небрежный брануаз. Очень.
да это же совсем азы. 20 - 30 минут практики.
Вася Пупкин и 2 месяца порезов)))
С такими ногтями и ножа не надо.
Подстриги ногти, не позорься!
*Надеюсь автор уже подстриг ногти???? На всякий случай дизлайк*
гей по-ходу
Ну,это я и сама знаю,что,пальцы нужно подгибать в кулак,это словно как защита,что бы нож не созкользнул.....
3:02,мне так вообще не удобно резать,я режу вообще,в корне по другому...