vos sos un capo en la carne, sos el chef que te tengo allá arriba entre todos los galardones, mejor chef, mejor cocinero, excelente en explicación, mejor videos, saludos maestro, que siga así maravillando gente, y gracias por compartir sabiduría
jajaja mira que me los voy a creer jajaja muchas gracias Nahuel realmente me alegra y mucho tu comentario muy alentador para seguir haciendo videos.!! un gran saludo y muchas gracias de que estes por el canal.!!
Si claro que si, además no es difícil y seguro vas a quedar bien jajaj ojo que una vez que empezas ya no paras mas te va a gustar tanto que vas a hacer siempre jaja. nuevamente muchas gracias por tus comentario.!!
Juanca, mas alla de lo genial del salame que hiciste, que debe ser un manjar, te felicito por como has mejorado en la edicion d elos videos Saludos desde Córdoba y adelante que el canal esta buenisimo!!!!
Muchas gracias Juanpi realmente agradezco mucho tu comentario trato de esforzarme lo mas posible y agradezco mucho que lo hayas notado. muchas gracias nuevamente.!!
Soy de Mendoza, me apasiona cocinar, y te agradezco estas recetas porque me voy a animar a preparar estos riquísimos embutidos. Gracias, gracias... y felicitaciones por tus videos!
Un manjar! Me hizo acordar a mí papá...ud, que Dios lo siga bendiciendo,con salud y vida! esa enseñanza que nos brinda ud es un tesoro! que muchos no saben de embutidos ,y más con la simpleza que lo explica ,muchas gracias! Saludos y buen provecho! Desde Diamante Entre Ríos,🤗🥂un abrazo!
Excelente lo que haces!!!, me haces recordar mucho a mi infancia , donde mis abuelos hacían todo casero, que bueno es q nos regales estas recetas para rescatar un poco eso de la comida casera que se perdió con el tiempo, mil gracias!!! mi famila va a estar agradecida de degustar tu receta!abrazo!
Siempre imitaba recetas de la tele de UA-cam y nunca m quedaba igual. Pero prove una recetas tuya y me quedo genial!! Abrazo grande desde Uruguay maestro!!!
Increíble como una carne sin freír ni cocinar puede convertirse en un manjar. Son excelentes sus videos amigo. Estaré esperando la receta para hacerlo con carne de vaca porque no como cerdo. Un abrazo enorme
Me encantan los canales de gente como usted, ajeno a la tecnología nativa por su edad, completamente aggiornado con todo el amor y dedicación que le pone a cada receta. Mis más sinceras felicitaciones y muchísimo mayor éxito. Lo topé por casualidad y lo tuve que recomendar. Saludos!!
Muchas gracias Diego agradezco mucho tu comentario, me alienta mucho a seguir haciendo vídeos y a tratar de superarme con cada uno. nuevamente muchas gracias.!!
@@juancarlosbertonatti Juan Carlos le voy a dejar mi contacto estoy por recibirme en Comercialización y creo que usted puede aprovechar muchísimo más su talento y su público tan leal en otras plataformas. Sin ningún compromiso, la verdad que vi algunos vídeos y parece mi abuelo (que ya no está) explicando una receta con tanta paciencia. Es maravilloso. diegoagustin.g10@gmail.com (mail). Un abrazo grande!!
Muy bueno señor muy rico , disculpe pero lo veo a usted con la copa de vino tinto y el salame y me acuerdo de un amigo que vive en Santa Rosa La Pampa y le encanta todo eso y también tomar vino tinto doce uvas San Felipe. Un gran saludo y lo felicito por enseñarnos a preparar esto tan natural y delicioso....🍷🍷🥓🥖🍞🧀🍗
Hola maestro!! No sé cómo llegue a tu canal pero me alegro muchísimo! Y me animas a empezar con este hermoso arte...xq la verdad que sos un artesano!!! Muchas gracias por transmitir tus conocimientos!!
Juanca, excelente todos tus videos y realmente soale tal cual como lo explicas e igual de rico como decís. Sos un excelente profesor. Te pido por favor que no te comas todo lo que haces y que cuides tu salud te ajitas mucho al hablar y se nota. Por favor cuídate y baja de peso. Te necesitamos por muchos años para poder aprender todo lo que transmitis. Un gran abrazo.
Hola Daniel te agradezco mucho tu comentario, la verdad no lo como solo lo pruebo hago poca cantidad y siempre hay aca quien se lo coma jaja la verdad me estoy cuidando bastante cuesta mucho pero trato de hacerlo, de a poco voy tratando un poco mas te agradezco mucho el interes me ayuda mucho a seguir intentando y tomas mas fuerza para cuidarme . muchas gracias Daniel.!!
Jamás haré esto. Me encanta pero no tengo mano. Adoro verte juanca por la paciencia y claridad de tu explicación... tus videos tienen aroma y sabor!! Gracias por compartir estos conocimientos.
Acá en San Juan , sig8 la tradición de carnear el chancho y justo ahora es época hace hoy -3 grados bajo cero a las afueras en los pueblos hay mucha gente que hace carneos de chancho en mi casa se hacía cuando era chico jamás me olvidé 6 me alegra que algunas personas lo sigan haciendo te cuento cómo me salió cuando lo haga saludos desde San Juan Argentina
Hola Manolo, si claro es justo la época jaja son dos a 3 días de trabajo a full para hacer todos los embutidos y demás cosas que salen del carneado , muchas gracias por tu recuerdo gracias por escribir desde San Juan.!!!
Hola juanca ¡¡¡¡ te veo comer tan rico y muero de hambre. Son la una de la mañana. Hace una hora mirando tus recetas. Muero por un jamón cocido natural. Un abrazo grande y gracias por tus recetas.
Muy bueno el video .excelente la explicación. Se ve que es muy buen tipo .te da todos sus secretos para que te salgan igual que a él. Muy recomendable 👌
Juanca.....somos de Mendoza,te descubrimos hace poco, estamos felices (Diego y yo) de aprender todas las MARAVILLAS que cocinas....(mañana arrancamos con los salames!!!!😋😋😋😋😋 Sos muy capo!!!!
Buenas noches a Juan y a todos los seguidores de este maravilloso canal. Juan. En primer lugar quiero felicitarte por como vas mejorando en la producción de tus vídeos, este último en particular tiene una calidad excelente. Destaco que pones la elaboración de tus recetas en primer plano y esto contribuye enormemente para quienes nos aventuramos a replicar tus genialidades culinarias. Por otro lado, te cuento que voy realizando tres de tus recetas; bondiola curada, solomillo y salamines ( tanto en la versión con tripa colágeno y la versión con papel microperforado) la verdad que me salieron geniales. A tal punto que decidí hacer una inversión y comprar por Mercado Libre 50 papeles microperforado, 50 mt de tripa colágeno calibre 50, red para bondiola, sal de cura, salitre y especies varias. Como te habrás dado cuenta, entré en un vicio que difícilmente pueda salir. Muchas gracias por permitirnos ingresar al mundo del chacinado !!!
Muchas gracias Roberto por tu comentario la verdad es muy alentados, agradezco que notes las mejoras en la edición jajaja trato de esforzarme cada día mas. la verdad yo ya no hago mas con tripa es mucho mas rápido con el microperforado jaja agradezco que hayas compartido como te salieron las cosas así animamos a mas personas a que lo hagan, nuevamente muchas gracias.!!
Hola 👋👋👋👋 Cómo me gustan tus recetas !!!!!!!!!! Me encantan y encantaaaaaaaan !!!!!!! Y tu fantástica forma de explicar y enseñar es lo máximo. Gracias por compartir. Saludos cordiales para ti desde Chile. Tere with love 🇨🇱🤗🤗🤗
GENTE YO LOS ISE Y SON UNA MARAVILLA COMO SALIERON Y LO RAPIDO QUE SE SECARON EN 12 DIAS ESTABAN PARA CONSUMIR LA RECETA SI LA SIGUEN AL PIE DE LA LETRA NO FALLA. UN GRANDE JUAN GRACIAS POR COMPARTIR LOS CONOCIMIENTOS.
Juanca! Impresionante! Lo hice sin sal de cura y sin licor ni whisky y quedó increíble. Nunca me animé a hacer embutidos, y ya hice éste, el fuet, chorizo parrillero y bondiola, todo siguiendo tus recetas. Mil gracias!
Muchas gracias Ariel por la confianza de hacerlo una vez que empezas después ya no compras mas fiambres jaja muchas gracias realmente por compartir como te quedaron asi animamos a otras personas a que puedan hacerlos.!!
Es importante que uses sal de cura para evitar que se formen bacterias que generan las toxinas que te pueden enfermar de botulismo por ej (una enfermedad mortal) en primera instancia, y despues tambien es importante que la carne que compres sea de de frigorifico ya que ellos tienen que cumplir con un monton de requisitos de sanidad, por eso tambien fijate que Juan Carlos dijo que hay que trabajar con la carne bien fria (para evitar que se acelere el crecimiento de bacterias que hacen la descomposicion de la carne). Saludos hermano y a intentarlo
@@juancarlosbertonatti Está bueno por el corte de cerdo que utilizas, a veces está de oferta la paleta y el jamón cortado en rodajas, muy buena receta.
Se ve muy bueno! Agregandole un poquito de tocino para aportarle un poco mas de grasa tambien debe quedar rico, y como bien dijiste, con pan y un quesito, ya esta, almuerzo eso jaja.
Me habia apuntado para que youtube envie la notificación, pero en fin aquí estoy para otro excelente video tuyo. Tener una manera de explicar que da placer y ganas de hacerlo, y los tips, sos un genio y tenes un materíal de primera. Salud!
Muchas gracias Matias sos muy amable con tu comentario, la verdad trato de hacer las cosas con lo que todos ponemos tener en casa o sea fácil de conseguir.!!!
Excelente como siempre! Se me ocurre que, en lugar de la canaleta para cables, podría ser mejor una esterilla de las que se utilizan para hacer rolls de sushi. Claro está que, en ese caso, el punto a considerar sería la longitud del salame, porque suelen tener un tamaño standard. Abrazos y gracias!
Que genio juan! Se ve buenisimo eso, y seguramente lo esta. La paz que me transmitis con tus videos es unica, la forma tranquila con la cual explicas y el tipo de gastronomia que haces me recuerdan mucho a mi abuela. Te mando un fuerte abrazo, segui asi que sos un genio! Saludos desde Tandil.
Muchas gracias Bernardo soy de ir mucho a Tomas Jofre y los salames de ahi sin excelentes sin contar con los de la fiesta del salame jajaj que impresionan.!!
juanca, me dejaste pensando con esto de juntarnos a comer salame. Yo estaría saliendo con la carpa, un cuchillo y un jarro...solo decime donde!!!!. Jajaja...un abrazo!! y como siempre 3 palabras: IMPRE SIONANTE JUAN
Muchas gracias Juan Carlos por brindar tus conocimientos. Seguí así!!! Ese salame se ve riquísimo!!! Voy a intentar hacerlo. Saludos desde Funes/Rosario, Santa Fe. Bibiana.
Hola Juan!!Lo hice con papel manteca y le puse semillas de hinojo y quedó espectacular!!!No lo puedo creer, es la 1ra vez q hago esto. Gracias!!!,sos muy claro!Saludos!!
Buenísimo el vídeo!!!! Se ve muy rico el salame, ojalá la juntada sea pronto así degustamos todo lo que va haciendo 🤣 Siga con los vídeos que son geniales!
Segunda pregunta: ¿Porque lo has puesto en la heladera, si se supone (Creo:) que ese salame se puede curar a temperatura ambiente? Gracias Juan de ante mano *!Like N°6309! ;-D*
Ezequiel, el tema es que muchos lo hacen por primera vez y me quiero asegurar que salgan bien, al ponerlos en la heladera los primeros dos o tres dias la carne se va tomando de todos los ingredientes y después es menos probable que salgan feo, ya que tal vez no se amase bien y demás factores solo por eso lo puse unos días en la heladera.!! muchas gracias por tu like cualquier cosa aca estoy.!!
Lo felicito!!! Lo hice, debo confesar algo, no tenia anís y le puse la medida en whisky. Le diré que me quedó espectacular y a lo ruso lo acompañamos con una vodka! Na sdadorobia a su salud, en Rusia a estos fiambres le decimos "kalbazá" caseros y sin conservantes! ❤️ ❤️ ❤️ Gracias
Muchas gracias Alexa, que bueno que hayas compartido como te quedo y de que forma lo hicistes si la verdad salen buenos, muchas gracias por lo del vodka agradezco escribas desde Rusia.!!
Arriba Juan Carlos, muy bueno el video y ya lo estamos siguiendo. un verdadero placer encontrar el canal, recetas a la mano y muy bien explicadas un genio ,un gran abrazo fraterno para usted desde canelones Uruguay
@@juancarlosbertonatti si.. hago muchas comidas, especialmente las regionales. Soy de Corrientes y hace tiempo te sigo. Gracias por tus recetas. Ya hice jamón crudo y cocido también siguiendo tus videos.
Que bueno se ve eso!! Te pasaste con la idea del cable canal para dejarlo parejo; excelente idea, me encantó!! jajaj.... Lo siguiente que me gusta, es el tiempo de curado (20días). Eso está muy bién para algunos cómo yo, que recién empezamos con esto; ya que se puede hacer una pequeña cantidad y ver en pocos días el resultado y no desperdiciar un corte grande de carne como una bondiola!! Hace un mes hice el solomillo (otra de tús recetas y con poco tiempo de curado) y salió ESPECTACULAR!! Ahora tengo 2 más en cura que les falta 1 semana!! Y en relación al comentario final comparando esto con las palomitas de maíz (Pochoclo para Nos.).... No hay punto de comparación!! A mí, dejame con el salame y un pancito!!! Abrazo y no dejes de subir recetas!!
Hola Tito muchas gracias por compartir como te quedaron las cosas, si este salame justamente esta pensado en los que recién empiezan es muy fácil de hacer y además es rápido jajaja nada mejor que una picadita el pochoclo se te pega en el paladar jaja. muchas gracias nuevamente Tito.!!!
Te pasastes con eso del caño cable canal muy práctico
jaja para hacerlo bien finito como es el fuet
Que agradable forma de aprender con esa música y tú voz que tranquiliza, un saludo genio
Muchas gracias me alegra mucho eso.!!
Coincido,me relaja como si estuviera en una tertulia y de paso aprendo, muchas gracias, por los vídeos, saludos
Buenas tardes Juan Carlos.
Haces cosas increíbles.
Todo el lujo de la industria alimentaria sin la química alimentaria.
Te merecés una medalla.
Buenas tardes Marcos, muchas gracias por tu comentario.!!
😮 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 16:46 iiiiiikiiiikk ii ii i i i ñ
vos sos un capo en la carne, sos el chef que te tengo allá arriba entre todos los galardones, mejor chef, mejor cocinero, excelente en explicación, mejor videos, saludos maestro, que siga así maravillando gente, y gracias por compartir sabiduría
jajaja mira que me los voy a creer jajaja muchas gracias Nahuel realmente me alegra y mucho tu comentario muy alentador para seguir haciendo videos.!! un gran saludo y muchas gracias de que estes por el canal.!!
Si yo lo hago esto a mi hermano y a mis sobrinas te hacen un monumento, amo la cocina y me parece q hacerlo para alguien es un tremendo acto de amor
Si claro que si, además no es difícil y seguro vas a quedar bien jajaj ojo que una vez que empezas ya no paras mas te va a gustar tanto que vas a hacer siempre jaja. nuevamente muchas gracias por tus comentario.!!
"Muy bueno en serio. Bahj..lo digo siempre" Jajaja. Y sí, si sale muy bueno hay que decirlo. Felicitaciones
Muchas gracias Daniel estoy muy agradecido.!!
Juanca, mas alla de lo genial del salame que hiciste, que debe ser un manjar, te felicito por como has mejorado en la edicion d elos videos
Saludos desde Córdoba y adelante que el canal esta buenisimo!!!!
Muchas gracias Juanpi realmente agradezco mucho tu comentario trato de esforzarme lo mas posible y agradezco mucho que lo hayas notado. muchas gracias nuevamente.!!
Soy de Mendoza, me apasiona cocinar, y te agradezco estas recetas porque me voy a animar a preparar estos riquísimos embutidos. Gracias, gracias... y felicitaciones por tus videos!
Extraordinario
Muchas gracias Raul.!!
JUANCA AMIGO MIO Y DE TODOS LOS QUE TE SEGUIMOS . HABLO POR BOCA DE TODOS LOS QUE TE SEGUIMOS . TE QUEREMOS! GRACIAS!
Muchas gracias Marcelo, realmente valoro lo que decis y estoy muy agradecido con todos .!!!
Un manjar! Me hizo acordar a mí papá...ud, que Dios lo siga bendiciendo,con salud y vida! esa enseñanza que nos brinda ud es un tesoro! que muchos no saben de embutidos ,y más con la simpleza que lo explica ,muchas gracias! Saludos y buen provecho! Desde Diamante Entre Ríos,🤗🥂un abrazo!
Martha muchas gracias a vos tu comentario es muy alentador y me alienta a seguir haciendo vídeos un gran abrazo y nuevamente muchas gracias.!!
Capo!!! Haces todo de una manera fácil para que todos puedan hacerlo en la casa!! Se ve de 10 ese salamee
Lo amo señor, mucha tranquilidad me transmite su voz 😊
jajaja muchas gracias Alexis sos muy amable.!!!
Excelente lo que haces!!!, me haces recordar mucho a mi infancia , donde mis abuelos hacían todo casero, que bueno es q nos regales estas recetas para rescatar un poco eso de la comida casera que se perdió con el tiempo, mil gracias!!! mi famila va a estar agradecida de degustar tu receta!abrazo!
El agradecido soy yo Veronica, agradezco que hayas compartido tu recuerdo.!!!
Siempre imitaba recetas de la tele de UA-cam y nunca m quedaba igual. Pero prove una recetas tuya y me quedo genial!! Abrazo grande desde Uruguay maestro!!!
Muchas gracias Christian jajaja es una buena noticia, te agradezco que escribas desde Uruguay.!!
Increíble como una carne sin freír ni cocinar puede convertirse en un manjar. Son excelentes sus videos amigo. Estaré esperando la receta para hacerlo con carne de vaca porque no como cerdo. Un abrazo enorme
Si claro Guille pronto lo voy a hacer seguro.!!
Sos un absoluto genio
Muchas gracias Emily.!!
Me encantan los canales de gente como usted, ajeno a la tecnología nativa por su edad, completamente aggiornado con todo el amor y dedicación que le pone a cada receta. Mis más sinceras felicitaciones y muchísimo mayor éxito. Lo topé por casualidad y lo tuve que recomendar. Saludos!!
Muchas gracias Diego agradezco mucho tu comentario, me alienta mucho a seguir haciendo vídeos y a tratar de superarme con cada uno. nuevamente muchas gracias.!!
@@juancarlosbertonatti Juan Carlos le voy a dejar mi contacto estoy por recibirme en Comercialización y creo que usted puede aprovechar muchísimo más su talento y su público tan leal en otras plataformas. Sin ningún compromiso, la verdad que vi algunos vídeos y parece mi abuelo (que ya no está) explicando una receta con tanta paciencia. Es maravilloso. diegoagustin.g10@gmail.com (mail). Un abrazo grande!!
Muchas gracias muy lindas receta muchisimas gracias dios lo bendiga
Completamente de acuerdo con tu comentario. Un capo total Juan Carlos.
@@juancarlosbertonatticampeón de los embutidos...!, pregunto... se puede hacer salame con papel manteca...?, saludos...
Un capo!!!simple y rápido vamos a hacerlo gracias te seguimos haci aprendemos y dejamos el legado a la familia!!!!
Muchas gracias Joaquin hacerlo que no es difícil y sale bueno,
.!!!
Especial el salame megustari que haga chorizo colorado 👏👏👏👏👏
Hola Carlos si seguro pronto esta el chirizo colorado.!!
Muy bueno señor muy rico , disculpe pero lo veo a usted con la copa de vino tinto y el salame y me acuerdo de un amigo que vive en Santa Rosa La Pampa y le encanta todo eso y también tomar vino tinto doce uvas San Felipe. Un gran saludo y lo felicito por enseñarnos a preparar esto tan natural y delicioso....🍷🍷🥓🥖🍞🧀🍗
Muchas gracias Mariana un vinito siempre viene bien jaja un gran saludo
Hola maestro!! No sé cómo llegue a tu canal pero me alegro muchísimo! Y me animas a empezar con este hermoso arte...xq la verdad que sos un artesano!!! Muchas gracias por transmitir tus conocimientos!!
Muchas gracias Juan me alegra mucho a mi también que estes por aca, una vez que empezas no paras jajaja es un vicio .!!!
Me convertí en fan de este señor ¡GRANDE, JUNCA! ¡Abrazo desde el Salto Oriental!
El agradecido soy yo Cristian.!!!
Juanca, excelente todos tus videos y realmente soale tal cual como lo explicas e igual de rico como decís. Sos un excelente profesor. Te pido por favor que no te comas todo lo que haces y que cuides tu salud te ajitas mucho al hablar y se nota. Por favor cuídate y baja de peso. Te necesitamos por muchos años para poder aprender todo lo que transmitis. Un gran abrazo.
Hola Daniel te agradezco mucho tu comentario, la verdad no lo como solo lo pruebo hago poca cantidad y siempre hay aca quien se lo coma jaja la verdad me estoy cuidando bastante cuesta mucho pero trato de hacerlo, de a poco voy tratando un poco mas te agradezco mucho el interes me ayuda mucho a seguir intentando y tomas mas fuerza para cuidarme . muchas gracias Daniel.!!
Felicitaciones sos una persona muy agradable con mucha pasión por lo qué haces y las recetas geniales 👏👏👏👏
Muchas gracias Sebastián sos muy amable, .!!!
Jamás haré esto. Me encanta pero no tengo mano. Adoro verte juanca por la paciencia y claridad de tu explicación... tus videos tienen aroma y sabor!! Gracias por compartir estos conocimientos.
El agradecido soy yo, nuca digas nunca jaja quien te dice algún día te pinta y lo haces jaja un gran abrazo.!!
Que bien me caes maestro! Encima una receta mejor que otra 👏👏👏
Muchas gracias Leo.!!
Hola buen día JUAN SOS UN MAESTRO y tu sencillez para enseñar te contagia para hacer toda esas delicias un abrazo
Muchas gracias Miguel.!!!
Lo hice y quedó buenísimo! Gracias por compartir esta receta!
Excelente muchas gracias a vos por compartirlo.!!
Acá en San Juan , sig8 la tradición de carnear el chancho y justo ahora es época hace hoy -3 grados bajo cero a las afueras en los pueblos hay mucha gente que hace carneos de chancho en mi casa se hacía cuando era chico jamás me olvidé 6 me alegra que algunas personas lo sigan haciendo te cuento cómo me salió cuando lo haga saludos desde San Juan Argentina
Hola Manolo, si claro es justo la época jaja son dos a 3 días de trabajo a full para hacer todos los embutidos y demás cosas que salen del carneado , muchas gracias por tu recuerdo gracias por escribir desde San Juan.!!!
Hola juanca ¡¡¡¡ te veo comer tan rico y muero de hambre. Son la una de la mañana. Hace una hora mirando tus recetas. Muero por un jamón cocido natural. Un abrazo grande y gracias por tus recetas.
jajajaja si hay que mirarlo en horario que se pueda salir a comprar algo jajaja muchas gracias y un abrazo también.!!
Muy bueno el video .excelente la explicación. Se ve que es muy buen tipo .te da todos sus secretos para que te salgan igual que a él. Muy recomendable 👌
Muchas gracias Juan .!!
Pero mira como esta esa obra de arte culinaria papa.
Excelente video amigo, saludos desde Perú.
Muchas gracias Bryan, agradezco escribas desde Peru.!!
Juan Carlos, sos el rey del embutido. Gacias por compartir tu experiencia. Abrazo.
jajaja muchas gracias a vos David.!!
Juanca.....somos de Mendoza,te descubrimos hace poco, estamos felices (Diego y yo) de aprender todas las MARAVILLAS que cocinas....(mañana arrancamos con los salames!!!!😋😋😋😋😋
Sos muy capo!!!!
claro que si hay que animarse jaja muchas gracias chicos de estar por el canal un gran saludo.!!
Un saludo desde Ecuador, eres una gran perzona gracias por compartir tus recetas. Che te queremos😀
Muchas gracias Edwir te agradezco mucho tu comentario sos muy amable, un gran abrazo agradezco escribas desde Ecuador.!!
Muchas gracias! Ya hice el lomito y la bondiola, ahora estoy por hacer la mortadela. Espectacular tu forma de transmitir! Abrazo grande!
Hola, muchas gracias Graciela por compartirlo un gran abrazo.!!
Buenas noches a Juan y a todos los seguidores de este maravilloso canal.
Juan. En primer lugar quiero felicitarte por como vas mejorando en la producción de tus vídeos, este último en particular tiene una calidad excelente. Destaco que pones la elaboración de tus recetas en primer plano y esto contribuye enormemente para quienes nos aventuramos a replicar tus genialidades culinarias.
Por otro lado, te cuento que voy realizando tres de tus recetas; bondiola curada, solomillo y salamines ( tanto en la versión con tripa colágeno y la versión con papel microperforado) la verdad que me salieron geniales. A tal punto que decidí hacer una inversión y comprar por Mercado Libre 50 papeles microperforado, 50 mt de tripa colágeno calibre 50, red para bondiola, sal de cura, salitre y especies varias. Como te habrás dado cuenta, entré en un vicio que difícilmente pueda salir. Muchas gracias por permitirnos ingresar al mundo del chacinado !!!
Muchas gracias Roberto por tu comentario la verdad es muy alentados, agradezco que notes las mejoras en la edición jajaja trato de esforzarme cada día mas. la verdad yo ya no hago mas con tripa es mucho mas rápido con el microperforado jaja agradezco que hayas compartido como te salieron las cosas así animamos a mas personas a que lo hagan, nuevamente muchas gracias.!!
Hola 👋👋👋👋
Cómo me gustan tus recetas !!!!!!!!!!
Me encantan y encantaaaaaaaan !!!!!!!
Y tu fantástica forma de explicar y enseñar es lo máximo.
Gracias por compartir.
Saludos cordiales para ti desde Chile.
Tere with love 🇨🇱🤗🤗🤗
Hola Tere muchas gracias por ver siempre mis vídeos realmente te lo agradezco muchos saludos también.!!
GENTE YO LOS ISE Y SON UNA MARAVILLA COMO SALIERON Y LO RAPIDO QUE SE SECARON EN 12 DIAS ESTABAN PARA CONSUMIR LA RECETA SI LA SIGUEN AL PIE DE LA LETRA NO FALLA. UN GRANDE JUAN GRACIAS POR COMPARTIR LOS CONOCIMIENTOS.
Muchas gracias Daniel por compartirlo asi animamos a mas personas a que lo hagan.!!
No SOS un tipo dos un topaso genial lo voy hacer y después te cuento aprendí mucho 👍👍👍
Muchas gracias Miguel.!!!
Juanca! Impresionante! Lo hice sin sal de cura y sin licor ni whisky y quedó increíble. Nunca me animé a hacer embutidos, y ya hice éste, el fuet, chorizo parrillero y bondiola, todo siguiendo tus recetas. Mil gracias!
Muchas gracias Ariel por la confianza de hacerlo una vez que empezas después ya no compras mas fiambres jaja muchas gracias realmente por compartir como te quedaron asi animamos a otras personas a que puedan hacerlos.!!
Es importante que uses sal de cura para evitar que se formen bacterias que generan las toxinas que te pueden enfermar de botulismo por ej (una enfermedad mortal) en primera instancia, y despues tambien es importante que la carne que compres sea de de frigorifico ya que ellos tienen que cumplir con un monton de requisitos de sanidad, por eso tambien fijate que Juan Carlos dijo que hay que trabajar con la carne bien fria (para evitar que se acelere el crecimiento de bacterias que hacen la descomposicion de la carne). Saludos hermano y a intentarlo
Impresionante y con el precio de los salamines, vamos a tener que hacer.
Saludos
muchas gracias si tal cual jaja igual la carne también esta cara.!!
@@juancarlosbertonatti Está bueno por el corte de cerdo que utilizas, a veces está de oferta la paleta y el jamón cortado en rodajas, muy buena receta.
@@Elsturba si la verdad cualquier corte de la pata del cerdo sirve para el salame.!!
espectacular como quedo ese salame maestro, sos un groso. me parecio estupendo, facil de hacer, gracias por la receta maestro, saludos desde Boedo
Si Leo la verdad que además de fácil al se finito se hace rápido también jaja como para tener siempre uno listo jaja.!!i
Hummmm....que espectáculo,...con unas aceituna queso y un vinito Hummm...Gracias por volverme loco...Juajuajua...
jajaja si ni hablar , gracias a vos Luis.!!
Se ve muy bueno! Agregandole un poquito de tocino para aportarle un poco mas de grasa tambien debe quedar rico, y como bien dijiste, con pan y un quesito, ya esta, almuerzo eso jaja.
jajaja si claro con tocino va muy bien solo quise hacerlo lo mas fácil posible muchos no conseguian con facilidad el tocino.!! Muchas gracias.!!
Tremendos se ven!!💪,ya voy hacer unos,siguiendo tu receta!..saludos!
La verdad salen buenos si lo haces y podes contanos como te quedaron.!! muchas gracias Nestor.!!
Me habia apuntado para que youtube envie la notificación, pero en fin aquí estoy para otro excelente video tuyo. Tener una manera de explicar que da placer y ganas de hacerlo, y los tips, sos un genio y tenes un materíal de primera. Salud!
Muchas gracias Matias sos muy amable con tu comentario, la verdad trato de hacer las cosas con lo que todos ponemos tener en casa o sea fácil de conseguir.!!!
Excelente video, cuando alguien hace algo con pasion se nota y este es el vivo ejemplo
Muchas gracias Matias, agradezco que lo notaras.!!
Estoy feliz por haber encontrado su canal, saludos y bendiciones desde Venezuela.🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Muchas gracias Maria, so agradezco que estes por el canal, gracias por escribir desde ]Venezuela.!!
Ya con receta y subtitulos! 💃💃💃
Muchas muchas gracias!!!!!!
Muchas gracias a vos.!!
Excelente como siempre! Se me ocurre que, en lugar de la canaleta para cables, podría ser mejor una esterilla de las que se utilizan para hacer rolls de sushi. Claro está que, en ese caso, el punto a considerar sería la longitud del salame, porque suelen tener un tamaño standard. Abrazos y gracias!
Muchas gracias, si en realidad cualquier cosa que pueda mantener un diámetro finito y constante esa es la idea. pero todo sirve si.!!
Como es que UA-cam recién me recomienda este canal? Excelente contenido!
jajaja yo digo lo mismo jaja muchas gracias Waldo.!!
Que genio juan! Se ve buenisimo eso, y seguramente lo esta.
La paz que me transmitis con tus videos es unica, la forma tranquila con la cual explicas y el tipo de gastronomia que haces me recuerdan mucho a mi abuela.
Te mando un fuerte abrazo, segui asi que sos un genio!
Saludos desde Tandil.
Muchas gracias Aaron muy lindo comentario y te agradezco, gracias por escribir desde Tandil alla hay muy buenos salames también jaja.!!!
AMIGO DE VEZ EN CUANDO HAGA DIETA.
ES LINDO VIVIR .
Buen provecho.
Si claro debería esforzarme un poco mas.!!!
Recién lo conozco y ya quiero abrazarlo y darle gracias che qué lo parió lo que me emociona la carne es impresionante
jajaja muchas gracias te agradezco tu comentario.!!
Primer video que veo recomendado,
increíble!!
Muchas gracias Atuel, y a you tube por recomendar jaja.!!
Ayer cortamos la bondiola! Lujuriosa! GRACIAS ☺️☺️
Bien ahí muchas gracias Graciela por compartirlo.!!!
Que!!!! Genio!!! Lo voy hacer y te cuento 😍
Muchas gracias Norma, si podes si contanos después como te salieron.!!!
Sos un capo juan carlos !!! Me hice fan tuyo. No miro más fútbol!!!!
jajajaj no se porque no te creo jaja Muchas gracias.!!!
La mejor parte fue el final, da gusto verlo comer amigo...
jajajaja es que espero 20 dìas jaja no es que lo como antes muchas gracias Ariel jaja.!!
Gracias! Que gran video! muy educativo y mucha buena onda ⭐ saludos y apoyó desde Buenos Aires
El agradecido soy yo agradezco mucho tu comentario.!!
SOS un genio, gracias por compartir tus conocimientos ,una delicia gracias y abrazó grande ,🤗👌
Muchas gracias a vos Adriano.!!
Grande Juan Carlos!!! Muy buenos videos!!! Te pasaste con el fuet a mí me encanta!!! Bueno tener una receta ahora!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Muchas gracias Martin.!!!
Yo ise el salamín casero sin tripa ni máquina que esplicastes y me salió. Espectacularrrrrr
excelente, Muchas gracias.! por comentarlo
Muy lindo salame,saludos de Mercedes Buenos Aires tierra del salame quintero
Muchas gracias Bernardo soy de ir mucho a Tomas Jofre y los salames de ahi sin excelentes sin contar con los de la fiesta del salame jajaj que impresionan.!!
@@juancarlosbertonatti Jaja claro los salames de don quico
Отличный рецепт! Спасибо!👏👍
благодаря вам
Uff, le faltaría un queso de campo para acompañar y estamos!! 🤤
jajaja siiii y pande campo calentito con un poquito de manteca derretida jajaja.!!
juanca, me dejaste pensando con esto de juntarnos a comer salame. Yo estaría saliendo con la carpa, un cuchillo y un jarro...solo decime donde!!!!. Jajaja...un abrazo!! y como siempre 3 palabras: IMPRE SIONANTE JUAN
Dale claro ningún problema.esperemos la primevera .!!!
Muchas gracias Juan Carlos por brindar tus conocimientos. Seguí así!!!
Ese salame se ve riquísimo!!!
Voy a intentar hacerlo.
Saludos desde Funes/Rosario, Santa Fe. Bibiana.
Muchas gracias a vos, claro que si animate que sale muy bueno.!
Fantastico pragmatico salud se.ve.perfecto y no dudo que es una obra de arte.
Muchas gracias Julio, salio bueno jajajaja
Muy buenos videos don Juan Carlos, saludos desde Chile !
Muchas gracias muy agradecido que escribas desde Chile.!!
Hola Juan Carlos, buenísimas tus recetas!
Muchas gracias Gino.!!
Es excelente, que buena tecnica! Un grande Juan, Muchas gracias. La verdad Felicitaciones
Muchas gracias a vos Osvaldo.!!
Hola Juan!!Lo hice con papel manteca y le puse semillas de hinojo y quedó espectacular!!!No lo puedo creer, es la 1ra vez q hago esto. Gracias!!!,sos muy claro!Saludos!!
Excelente! Faby muchas gracias por compartirlo.!!
Más claro, agua. Lo voy a hacer. Gracias por la receta.
muchas gracias a vos, hacelo sale rico.!!
Muy bueno, voy a intentarlo! En casa ya tenemos costumbre hacer el solomillo, ya es un clásico. Gracias y saludos!!
Muchas gracias a vos Sebastian.!!
Buenísimo el vídeo!!!! Se ve muy rico el salame, ojalá la juntada sea pronto así degustamos todo lo que va haciendo 🤣
Siga con los vídeos que son geniales!
Muchas gracias Hugo, voy a tratar de preparar algunas cosas y tenerlas haber cuando se puede armar algo .!!!
Ufff se ve riquísimo 😋 Ya estaba esperando las recetas de salames😋
Muchas gracias Maxi.!!
Un ídolo juanca...muy didácticos tus vídeos. Mostraste com de manera sencilla se puede hacer cosas ricas para disfrutar con la familia y amigos
Muchas gracias Martin sos muy amable con tu comentario.!!
La verdad un Genio sos un capo. Bola se me hace agua la boca!!!!!! Que bueno
jajaja si esa es la idea jaja muchas gracias Jose Luis.!!
18:55 " habría que organizar para juntarnos.." cuando vamos hasta allá? Gracias genio, seguimos probando esas recetas
Saludos
Muchas gracias Roberto, claro la verdad me gustaría creo que habría que esperar un poquito que mejore esto de la pandemia pero si claro me gustaría.!
15:20 jajaja es tremenda la traducción 😂
jajaja voy a ver lo hace automaticamente jaja
Jajajajajajajajjaja me tente
Gracias por compartir tus conocimientos!! Solo una pregunta una vez abierto y cortado cuánto tiempo dura y dónde se guarda? Desde ya muchas gracias !
Esteban, no se pone feo, el tema que la carne se sigue secando y de a poco se va endureciendo, solo eso, muchas gracias.!!
MIL GXSS POR TRANSMITIR SU SABIDURÍA!!!!! BESOS DE UNA ARG. RADICADA EN PERU
muchas gracias a vos, lo intento la verdad , besos también un gran abrazo.!!
Parabéns Juan es mestre de los embutidos gracias por ensinar 😋😋😋
El agradecido soy yo Sergio.!!
gracias yt por recomendarme esto
Muchas gracias a vos Mateo y claro a you tube que te lo recomendo.!!
Segunda pregunta:
¿Porque lo has puesto en la heladera, si se supone (Creo:) que ese salame se puede curar a temperatura ambiente?
Gracias Juan de ante mano *!Like N°6309! ;-D*
Ezequiel, el tema es que muchos lo hacen por primera vez y me quiero asegurar que salgan bien, al ponerlos en la heladera los primeros dos o tres dias la carne se va tomando de todos los ingredientes y después es menos probable que salgan feo, ya que tal vez no se amase bien y demás factores solo por eso lo puse unos días en la heladera.!! muchas gracias por tu like cualquier cosa aca estoy.!!
Sos un capo de capos! Consulta: si no tengo sal de cura, se puede reemplazar por otra cosa?
Muchas gracias, no le pongas solo usa la sal fina ,!!!
Que pinta tiene, me diste ganas de comer salame
jajaja si salio bueno.!!
Lo felicito!!! Lo hice, debo confesar algo, no tenia anís y le puse la medida en whisky. Le diré que me quedó espectacular y a lo ruso lo acompañamos con una vodka! Na sdadorobia a su salud, en Rusia a estos fiambres le decimos "kalbazá" caseros y sin conservantes! ❤️ ❤️ ❤️ Gracias
Muchas gracias Alexa, que bueno que hayas compartido como te quedo y de que forma lo hicistes si la verdad salen buenos, muchas gracias por lo del vodka agradezco escribas desde Rusia.!!
@@juancarlosbertonatti gracias a ti Juan Carlos! ❤️ ❤️ ❤️
Arriba Juan Carlos, muy bueno el video y ya lo estamos siguiendo. un verdadero placer encontrar el canal, recetas a la mano y muy bien explicadas un genio ,un gran abrazo fraterno para usted desde canelones Uruguay
Muchas gracias Charles agradezco que escribas desde Uruguay
sos un groso Juan carlos!!!! acabo de descubrir tu canal y me pareces el you tuber que mejor disfruta la vida jajaja espectaculares tus recetas!
jajajaja Muchas gracias Hernan, los ultimos años fueron bastante difíciles pero trato de hacer lo mejor posible.!!!
No entiendo a quien no le puede gustar semejante obra maestra. Una delicia!! Gracias por compartir el conocimiento.
El agradecido soy yo Roman, siempre estoy tratando de mejorar un poco mas que los vídeos les gusten a todos muchas gracias nuevamente.!!!
Por fin me largo a hacer salames caseros.... gracias por tu tutorial.
Claro que si es un viaje de ida jaja despues no paras mas.!!
@@juancarlosbertonatti si.. hago muchas comidas, especialmente las regionales. Soy de Corrientes y hace tiempo te sigo. Gracias por tus recetas. Ya hice jamón crudo y cocido también siguiendo tus videos.
@@JEAGC000 Muchas gracias por hacer las recetas.!!
Si señor independientemente de la receta que se ve riquísima lo de la canaleta eléctrica es genial,te volante la barda si señor.
siii muchas gracias me vino muy bien esa canaleta .!!!
Que bueno se ve eso!! Te pasaste con la idea del cable canal para dejarlo parejo; excelente idea, me encantó!! jajaj.... Lo siguiente que me gusta, es el tiempo de curado (20días). Eso está muy bién para algunos cómo yo, que recién empezamos con esto; ya que se puede hacer una pequeña cantidad y ver en pocos días el resultado y no desperdiciar un corte grande de carne como una bondiola!! Hace un mes hice el solomillo (otra de tús recetas y con poco tiempo de curado) y salió ESPECTACULAR!! Ahora tengo 2 más en cura que les falta 1 semana!! Y en relación al comentario final comparando esto con las palomitas de maíz (Pochoclo para Nos.).... No hay punto de comparación!! A mí, dejame con el salame y un pancito!!! Abrazo y no dejes de subir recetas!!
Hola Tito muchas gracias por compartir como te quedaron las cosas, si este salame justamente esta pensado en los que recién empiezan es muy fácil de hacer y además es rápido jajaja nada mejor que una picadita el pochoclo se te pega en el paladar jaja. muchas gracias nuevamente Tito.!!!
hola juanca me iso acordar a mi abuelo cuando hasia todas estad cosas como calabres que era gracias por traer a mi memoria estas cosas😘😘😘
El agradecido soy yo.!!
por dios ya me mire como 4 videos es un genio...saludos desde rosario
Muchas gracias Adriana me alegra mucho que te gusten.!!
Che! Sos grande! El que no cocina contigo es tonto! Gracias desde Vevezuela
Muchas gracias jaja un gran saludo te agradezco que escribas desde Venezuela.!
muy bueno, fui carnicera 20 años y me encanta hacer todo eso. saludos desde uruguay
Muchas gracias Cristina es re lindo una vez que empezas, gracias por escribir desde Uruguay.!!!