Pesto alla genovese fatto in casa velocissimo, pronto in 3 minuti
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- Опубліковано 2 лип 2024
- Il Pesto alla genovese è un condimento sempre molto amato da grandi e piccini, tipico della tradizione italiana e un gran caposaldo della cucina ligure: preparalo con me!
In questo video ti spiegherò i segreti per poter fare un pesto velocissimo in casa anche senza mortaio, parleremo anche di come conservarlo e della differenza tra pesto con aglio e senza aglio.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro pesto alla genovese ricetta originale
00:14 - Preparazione del basilico
00:49 - Con aglio o senza aglio?
01:08 - Inserimento basilico e formaggi nel cutter
01:20 - Aggiunta olio
01:45 - Aggiunta pinoli
02:10 - Conservazione
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ Pesto alla genovese fatto in casa, gli ingredienti ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
basilico fresco 160 g
Pecorino romano grattugiato 70 g
formaggio grattugiato 60 g
spicchi d’aglio 2
olio extravergine di oliva 150 g
pinoli 70 g
sale q.b.
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▬ Pesto alla genovese fatto in casa, come si fa ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per fare il pesto alla genovese lava per bene il basilico nell’acqua fredda, poi elimina delicatamente l’acqua in eccesso, stacca le foglie e falle asciugare su di un panno asciutto e pulito (se ti serve un certo peso in foglie, acquista il doppio del peso di basilico su stelo). Metti nella tazza di un frullatore metà delle foglie di basilico, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e frulla per qualche secondo; aggiungi le restanti foglie, l’aglio schiacciato, il pecorino e il formaggio grattugiati. Frulla per 10-15 secondi, poi interrompi per non surriscaldare le foglie di basilico e farle diventare nere; riavvia per altri 15 secondi e così via fino a che otterrai il tuo pesto. Più frullerai e più otterrai un pesto cremoso dal colore uniforme; viceversa otterrai un pesto più granuloso, puntinato e piuttosto rustico, come preferisci. Il tuo pesto alla genovese è pronto, ricordati solo di aggiustare eventualmente di sale.
Vuoi sapere qual è il mio trucco per riuscire a organizzarmi nel modo migliore? Tengo sempre pronta in casa una bella scorta di vasetti in vetro di varie dimensioni, e li riempio ordinatamente dividendoli per categorie. Così tutto ciò che è dolce viene riposto in un cassetto, le spezie in un altro e via di seguito. Il contenitore in vetro aiuta a visualizzare facilmente il contenuto, ma a fare davvero la differenza sono le etichette: le utilizzo per scrivere il nome degli ingredienti, le date di scadenza e anche la provenienza di quelli che arrivano da lontano.
▬ Il mio sito e i miei social ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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#condimenti #pesto #pestoallagenovese - Навчання та стиль
Bravissima e perfetta ,anch'io ti prego metti subito la lista dei ingredienti così e più facile per noi grazie
Ciao. Sono una genovese a generazioni... Il pesto,,sia che si fa nel mortaio nel frullatore,si inizia primapestando o frullando aglio pinoli e grana.. Poi si aggiunge il basilico e l. Olio. Mai tutto insieme.!.!.!
Ma non intendevo solo con il mortaio. A n he con il frullatore l ordine è quello, se vuoi fare il pesto non alla genovese., ma il pesto genovese.!
Alla fine non cambia nulla o provato
@@giuseppebertapelle462 è vero, è uguale ho provato anchio
@@SoniaPeronaciFanpage o provato a farlo oggi con basilco noci grana aglio e olio di oliva tutti lo anno mangiato e nessuno si è accorto che non era alla genovese non avevo ne i pinoli ne il pecorino
L importante è un buon basilico
Complimenti alla signora e semplice ĺa ricetta e facile.
Grazie sonia 😍😍😍😍.🙏
Bentornata sei veramente brava
Complimenti sei bravissima ,ti seguo sempre
Brava Sonia! So glad to see a new video
Stupendo
Ottimo brava veloce da fare.❤️👋
Incredienti grazie!
Brava Sonia.. Una cucina buona e veloce. Un abbraccio forte forte.
grazie Mila!
i love it 😻
grazie
Lasciare contenitore e sopratutto le lame nel congelatore, diversamente anche a più riprese, scalda e ossida. Andrebbe usato il basilico di Pra, foglia più piccola (meno resa), ma un’altro gusto! Risultato finale, un colore verde più chiaro.
Non condivido il metodo
Ho sempre fatto prima formaggio pinoli e aglio frullare poi in un secondo tempo basilico sale e olio ,frullare il tutto e diventerà un pesto molto più chiaro a differenza del video
Brava e precisa
grazie!
Brava😋👍
grazie
Ciao, Sonia. Io preferisco pesto alla genovese con aglio. Buona ricetta.
Questo non é il pesto!!! Ma che roba é? Sta Laura se magna la pasta al basilico e basta 🤣🤣😍😍
Grazie
grazie mille!
Dove posso trovare letichetatrice? Grazie mille per il consiglio devo fare ordine nella dispensa
Bravissima anch'io lo faccio cosi
i just did it exactly like you.... big problem... i have immediately eaten half of it!! too delicious! :))))
oh thank you!!
Gracias guapa
Brava
grazie!
Piacere Sonia sono contenta di averti conosciuto traverso le reti, mi piace tanto come spieghi. Grazie. Oggi farò il pesto alla genovese
che bello, poi come è venuto?
Sicuramente sarà buonissimo è importante gli ingredienti di qualità e giuste dosi, lo proverò.
Un suggerimento, sarebbe opportuno quando si descrive una ricetta, dare anche le dosi per 2 o 4 o più persone e se vogliamo conservarne di più elencando bene gli ingredienti usati.
Grazie.🤗👋👋
Le legge sul sito? perchè direi che c'è tutto quello che cerca!
Delizioso❤
Ciao carissima mi è uscito buonissimo grazie per la ricetta e video ! Volevo chiederti anche nn trovo i label con i quadratini come il tuo . Puoi mandarmi il sito dove tu li compri?
Si lo so ma quando vado nel loro sito fanno vedere tutti i colori ma nn disegni.
Grazie lo stesso 😘
Buongiorno a tutti. Vorrei sapere come conservare i vasetti, in dispensa o in congelatore.
Io preferisco tenerli in congelatore.
Di che marca sono quei bei barattolini in vetro?
Tanto veloce ma tanto buono... Io lo congelo Sonia e ci metto anche peperoncini
😋 grazie x la tua ricetta 🌹
Chiedo per iacere...quale olio....quello di oliva ..o quello..semplice.sunflower oil..giusto per nominare uno.???
Vorrei sapere se invece di pinoliposso usare le mandorle
Buono
Io sono di Napoli ,ma apprezzo molto la cucina ligure perchè la reputo una cucina ipocalorica
oddio non sempre, ma buona è buona:D
Molto brava e sempre molto garbata. Ho solo una domanda: quanto si conserva il pesto fatto in casa? Ed è meglio far bollire i barattoli dopo? Grazie
ciao! no non farli bollire . Io preferisco non conservarlo troppo a lungo ma solo il tempo di consumarlo in frigorifero, oppure in freezer per qualche mese
@@SoniaPeronaciFanpage grazie mille
Mio dio!.!.!
Lo fatto anche con le noci e buonisdimo
Come si fa a mantenerlo verde brillante?
Non si mette nello sminuzzatore e si compra quello piccolo di Pra'! 🤦
Ciao Sonia, se faccio il pesto , lo posso anche congelare? Altrimenti ne farò poco all volta e lo terrò in frigo, ma qui x quanti giorni si mantiene?
Certo puoi congelarlo già porzionato per averlo sempre pronto quando avrai un attacco di golosità
@@SoniaPeronaciFanpage grazie!
❤❤❤❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋🤗
Sarebbe bello se tu potessi includere brevemente una panoramica degli ingredienti nel tuo video o nel testo qui sotto, perché li stavo cercando e non riuscivo a trovarli a colpo d'occhio. In questo modo, tutti coloro che stanno preparando gli ingredienti e i prodotti nei tuoi video possono vedere rapidamente a colpo d'occhio se hanno preparato tutto e non si accorgono che manca qualcosa solo mentre lo stanno facendo. Questo risparmia problemi e costa meno tempo. Molte grazie e saluti
Ciao SB. Nel copy che accompagna il video ci sono sempre tutti gli ingredienti, ma terremo presente il tuo consiglio! Grazie!
Scusa la mia ignoranza ma perché lo chiami carter non va bene un robot da cucina ,qual'è la differenza?
Dove trovo la ricetta
Buon giorno Sonia, vorrei fare il pesto alla siciliana quello su instagram ma nn trovo la ricetta, mi aiuti grazie
@@SoniaPeronaciFanpage grazie mille 😍
Scusa, visto che fai una ricetta sarebbe opportuno se desse le quantità
Sonia cara ti chiedo i vasetti quanto possono restare in frigo?
2 massimo 3 giorni in frigo, altrimenti va congelato
Brava Sonia!! Ma per evitare che il pesto annerisca?
Caterina Martelli congelalo
@@unapersonasafe se lo congelo resta verde fino a che lo scongelo. Poi diventa nero ancora più rapidamente. Grazie comunque!
Caterina Martelli noi quando lo facciamo a casa lo congeliamo, però è normale che si annerisca subito perché è fresco e va consumato entro pochi giorni
Usa basilico fresco. Se viene marrone/nero è perché il basilico viene da pianta troppo matura, oppure è stato conservato male.
Ciao, qualcuno mi po dire per favore perche il mio é rimasto amaro? Dove ho sbagliato?
Forse hai scaldato troppo il basilico mentre lo tritavi, con le lame del minipimer
Tipo di basilico - olio troppo forte- formaggio troppo stagionato🤣😂🤦
E per quanto si conserva
Mi sembrerebbe corretto specificare nel titolo che il video contiene lo spot di un prodotto. Ciao Sonia, un saluto 😉
Oltre che specificare dello spot dovrebbe anche mettere il peso degli ingredienti.
La ricetta del pesto la quantità degli ingredienti
Ho un dubio. Qui a Messico non c'è di queste formaggio. Posso usare un'altro?
per una variante sì, per il pesto vero no:D
Ingredienti?
Ciao non riesco a trovare le dosi!
In descrizione le dosi
Nel posto di pinoli si po metere i noci
Scusa ma se non dai le quantità degli ingredienti credo sarà difficile ottenere un buon pesto come il tuo!!!!
In descrizione le quantità
Carne
Carne
.ma dove prendete questi vasetti
amazon?:D
Quello però è una salsa non un pesto.
Al mortaio viene pestato ed è una cosa diversa smaciullare o pestare e spreme invece che tagliuzzare e tritare. È come un uovo cotto che può essere una frittata o sodo ..il risultato non è uguale come lo cuoci ..cambia totalmente
Devo darti ragione, diciamo che è una ricetta alla portata di tutti...
La ricetta
Ma va bene se non li metto i pinoli? e solo che nn celi ho a casa😕
viene meno buono:D
Senza aglio non è pesto. Non sono pochi i liguri che non sopportano l'aglio: o rinunciano al pesto a favore di altre salse, oppure lo mangiano senza aglio restando perfettamente consapevoli che non stanno più mangiando pesto ma semplice salsa di basilico (il pesto deve sapere di aglio)
La consapevolezza nella vita è tutto, grazie!
Ma qu’alliées formaggi ?!!! Pecorino et grana parmiggiano?
Ma ledosi?
Le dosi?
sembra semplice ma non lo e...loho fatto bene solo la prima volta tanto tempo fa.. gia up paio di volte mi viene sempre fallito...😂 questa volta mi e venuto molto molto pallido...ha buon sapore pero non e verde...probabilmente ho messo troppi pignoli o troppo formaggio... oppure il mixer mette troppa aria e sembra pallido
le lame devono essere di plastica e non di metallo
tutto ok ma le dosi?
ciao! Le trovi qui www.soniaperonaci.it/pesto-alla-genovese/
Buongiorno. Sono genovese e faccio i complimenti poichè ha rispettato degnamente gli ingredienti. Forse volendo si possono aggiungere delle noci. Purtroppo in giro ed in commercio ho notato delle cose che vengono definite pesto alla genovese : da mettersi le mani nei capelli!!!
Metto noci o mandorle e non peso, misto olio evo e di semi , metto un poco acqua di cottura quando salto in padella o spaghetti o linguine, è leggero
stavo pensando a quanto sono retrogrado a scrivere le etichette a mano.
Sei romantico, non retrogrado.
Io le sbollento un secondo le foglie e rimane sempre verde
Perché a me diventa nero?
Non bello verde?
Perchè si ossida il basilico: lame freddissime e comincia a frullare da formaggio e pinoli, unendo il basilico solo all'ultimo!
@@SoniaPeronaciFanpage... inoltre bisogna frullare ad intermittenza x non scaldare le lame!
Guarda che si fa col mortaio il pesto
Usa il ghiaccio per mantenerlo freddo
ottimo!
preparazione fatta un po' a caso, giusto per farlo in 5 minuti. Si vede dal colore troppo scuro e dalla consistenza.
L aglio ci vuole e si deve sentire senza aglio non è pesto alla genovese
E per evitare che annerisca
Basta mettere nel frullatore dei cubetti di ghiaccio per non fare ossidare il basilico,e poi i pinoli andrebbero tostati prima,così da sprigionare più profumo
E poi che succede al ghiaccio?
Voglio dire, annacqua il basilico?
@@silvanodelazzari8522 assolutamente no,rimane bello brillante,cremoso,io l'ho mangiato il pesto ed e' eccezzionale
@@mariavittorini7379
OK
In generale raffreddare le lame anche mettendole direttamete in freezer
Io frullo solo olio, basilico fresco, sale e tanti pinoli al naturale, eventualmente peperoncino, ma non metto né formaggio né pepe né aglio. Viene ottimo e cremoso. Il parmigiano lo aggiungo casomai al riso o pasta dopo, aglio niente, poiché copre il basilico.
20-30 secondi di frullata come dici sono tanti!! Io ci metto qualche 5-8 secondi max, casomai riaccendo per altri 5 secondi, ma uso il tritatutto, più adatto del tuo robot per fare un pesto, se le quantità sono contenute; per grandi famiglie od invitati: o si carica più volte il tritatutto o si usa il tuo robot..
ottimo
@@SoniaPeronaciFanpage Grazie.
Ma che fai? Frulli prima il formaggio col basilico? Così il formaggio a fine lavorazione è tutto sciolto...Si inizia sempre con aglio e pinoli e sale, poi il basilico e infine il formaggio a piccoli colpi per non farlo scaldare. L'olio prima del formaggio.
Frullando il formaggio con i pinoli, si ottiene un pesto più chiaro. Non sarà tutto sciolto alla fine, prova:)
Poi il pesto ve con l'aglio. Senza non è pesto😊
ciao Nicola.
E voi non ce capite na mazza....l'aglio ci vuole e i pinoli dove stanno???
Se avessi guardato il video avresti visto che ci sono
Ca😅rne
Tutto a occhio???
Dosi ? Niente!
www.soniaperonaci.it/pesto-alla-genovese/ trovi qui le dosi :D
che oscenità
buongiorno anche a lei