Excelente receta, felicidades. Una opinión que espero no sea molesta, evitar desperdiciar agua. Felicitaciones nuevamente. Ottima ricetta, complimenti. Un parere che spero non sia fastidioso, evita di sprecare acqua. Congratulazioni ancora.
Ciao Paolo! l pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo, in vasetti piccoli già porzionati! ;)
Grandissimo, gia lo sapevo fare e veniva bene, ma seguendo la tua procedura è venuto fantastico, ma poco..... Ma in quello del supermercato c'è il basilico? O che altro ci mettono per costare 1 euro? Ps a me il basilico non veniva cremoso, io lo spezzettavo prima di pestare
... per renderlo bello cremoso ci vuole un altro ingrediente: l'olio di gomito!!!! Lavorando con pazienza ed abbondante olio di gomito, viene un bel pesto verde e cremoso!!! 😉
Apprezzo tantissimo quando i passaggi vengono accompagnati da un supporto scientifico/storico/folkloristico! (Comunque assurdo, mi sembra di sentirne il profumo da qui!!) Bello che poi che abbiate pubblicato la ricetta in concomitanza (voluta o meno) dell'uscita del nuovo film della Pixar ambientato in liguria!
Direi perfetto come lo facciamo noi a casa . Usiamo solo basilico di Prà olio evo della riviera , parmigiano reggiano , pinoli di Pisa , pecorino sardo ( poco il 10% circa in confrontoal parmigiano reggiano) aglio di vessalico ( quando si trova ) , sale grosso marino che però mettiamo all'inizio insieme ad aglio e pinoli .
Oggi che sono a casa, pesto, con le trofie fresche cotte insieme alle patate e i fagiolini è la morte sua. Ma se non uso il mortaio benedettino viene lo stesso? 😄
Bravissimo grande maestro,io lo faccio esattamente così pur usando un altro olio e pecorino , un solo spicchio d'aglio a pezzetti , purtroppo però con il frullatore ,il risultato è molto simile ma vederlo fare al mortaio è uno spettacolo👍👏👏
Ciao! Il pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelare il pesto in vasetti piccoli :))
Ciao tonetta crognale, dipende dalla qualità del basilico! Fai comunque molta attenzione ad asciugare bene le foglie e a frullarle a più riprese nel caso usassi un mixer :)
Même si on ne comprend pas l'Italien, qui est une langue agréable à écouter, rien que de voir le chef cuisiner faire du pesto, même si on a mangé, il nous donne faim, car cette cuisine de terroir, dans la diversité des familles,et des restaurants.
... purtroppo ho scoperto che il basilico di Pra che mi faccio arrivare (acquistato da Palatifini) non mi dà un buon risultato: come inizio a "pestellare" il basilico, rilascia un liquido quasi marrone (probabilmente il trasporto crea ossidazione). Questo è accaduto entrambe le volte che ho fatto arrivare il vostro basilico. Ho provato anche a raffreddare tutti gli ingredienti, ma il risultato non cambia. Ho preso, di contro, il basilico al supermercato vicino casa e quando lo metto nel mortaio e lo lavoro, rilascia un bel liquido verde smeraldo ed il pesto viene spettacolare, cremoso, ben frantumato e di un fantastico colore. Non sarà basilico di Pra, ma il risultato è fenomenale!!! 😎
... anche qui in Lombardia qualche nervatura resta: cerco di mettere le foglie grosse togliendogli le nervature. Purtroppo non sono le foglie liguri. Ma se vuoi fare il pesto al mortaio e non sei in Liguria, devi usare il basilico locale e il risultato è che qualche fibra in più te la ritrovi. 😎
Ma che eresia,spalma spalma senza pietà ahhaha io mi ci faccio i panini col pesto di mia mamma fatti la focaccia con prosciutto cotto,un po di strachino tutto e pesto tutto a crudo poi mi dici.
È un periodo che mi arrivano tonnellate di ricette per il pesto, quasi tutte tanto orrende da giustificare la decapitazione di quelli che le propongono ed ecco finalmente la ricetta perfetta . Grazie. Ti invidio veramente il mortaio ed il pestello, sembra di sentire la famosa frase " questo scritto/quadro/ spartito /oggetto del '400 è stato trovato in un monastero benedettino situato sulle alpi carniche". 😂.
Per quanto si può tenere conservato in frigo un pesto fatto in casa ? O è consigliato consumarlo subito appena fatto perché non è possibile conservarlo ?
Ciao Vincenzo! Puoi conservare il pesto in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo in vasetti piccoli! :)
Complimenti per la ricetta! Domanda: se scegliamo di aggiungere solo parmigiano (50 g), sarebbe opportuno compensare l'assenza di pecorino con ulteriori 30 g di parmigiano (dunque per un totale di 80 g)? Grazie!
Maravilla receta y simple..........bueno manana voy a acer las pasta con esa receta de Pesto.....grazie mille maestro roberto. Saludo Gitano de francia
Finalmente!! Una marea di video in rete che fanno il pesto da cani, ma meno male uno chef genovese che spiega come si deve fare stu belin de pesto! ;-)
Si però BELIN… Pesto ALLA genovese NON SI PUÒ SENTIRE! Il pesto è solo Pesto. Altrimenti sinda adito a diciture quali pesto “alla calabrese “ o pesto “pesto di rucola”!!! Dai su!
Calma. Il termine " pesto" non è che sia una prerogativa esclusiva di Genova. Pesto si trova dappertutto, preparato con mille cose diverse. Nella zona di Parma con" Pesto" intendono la carne pestata per la preparazione del ragù.
Roberto, io aglio e pinoli li levo e li aggiungo dopo quando il pesto e quasi pronto . Ho letto un’antica ricetta e mi trovo bene .. va bene in entrambi i modi ?
Belin oh questo si che è un pesto, e poi al "belin, buonissimo" sono morto ahaha
Fato è consumato!!
Davvero delizioso 🤤 !!
Grazie della ricetta!! 🌷
Fantastico vederlo fare con il mortaio. Grazie Chef😉
Grazie mille Ale! 🧡 Sì, è magia!
@@GialloZafferanoTV si può fare senza aglio non mi piace
Excelente receta, felicidades. Una opinión que espero no sea molesta, evitar desperdiciar agua. Felicitaciones nuevamente. Ottima ricetta, complimenti. Un parere che spero non sia fastidioso, evita di sprecare acqua. Congratulazioni ancora.
MERAVIGLIOSOOOO😍😍😍😍
grandissimo chef
Bravissimo ❤❤
“Belin, buonissimo” mi ha spezzato 😂
buonissimo!! 💚💚 una domanda, è possibile conservare il pesto fatto in casa? se si come?
Ciao Paolo! l pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo, in vasetti piccoli già porzionati! ;)
@@GialloZafferanoTV Grazie mille per 😘
Buono buono
Grandissimo, gia lo sapevo fare e veniva bene, ma seguendo la tua procedura è venuto fantastico, ma poco..... Ma in quello del supermercato c'è il basilico? O che altro ci mettono per costare 1 euro?
Ps
a me il basilico non veniva cremoso, io lo spezzettavo prima di pestare
... per renderlo bello cremoso ci vuole un altro ingrediente: l'olio di gomito!!!!
Lavorando con pazienza ed abbondante olio di gomito, viene un bel pesto verde e cremoso!!!
😉
Pur non essendo romano / laziale, preferisco questo tipo di pecorino.
Esiste forse un pecorino ligure ?
Ciao, in questa ricetta si utilizza un particolare Pecorino sardo chiamato "Fiore sardo" :)
Finchè c'è pesto c'è speranza !!!!
🇲🇦🇲🇦👍👍👍👍😋😋🍵🍵
Il colmo per uno chef genovese: avere un occhio pesto...
Apprezzo tantissimo quando i passaggi vengono accompagnati da un supporto scientifico/storico/folkloristico! (Comunque assurdo, mi sembra di sentirne il profumo da qui!!)
Bello che poi che abbiate pubblicato la ricetta in concomitanza (voluta o meno) dell'uscita del nuovo film della Pixar ambientato in liguria!
Grazie mille per gli ingredienti in grammi.
Il mio dubbio amletico quando faccio il pesto genovese sono sempre le proporzioni degli ingredienti.
Maravilhoso.
Aqui no Brasil boca encheu de água.
Quase da sentir o perfume
Desde Lima PERÚ, este pesto es espectacular, mis felicitaciones y gracias por esta gran receta.
Un mito! Ho visto altri suoi video tutorial sulla preparazione del Pesto Genovese. Un maestro, non c'è che dire :)
Buono il pesto a me piace. Comunque il pecorino è un po' meglio nel pesto. Io in Liguria ci sono stato ma a La Spezia.
Roberto è un'eccellenza italiana. Grande super Roberto.
Is it ok if you don’t use a 200 years old mortar from Benedictin monastery ? 😂😂
Ma bravo!!!Ogni tanto uno che lo sa fare!E questo signore è pure un maestro!chapeau👏👏👏.
Belin ❤
Direi perfetto come lo facciamo noi a casa . Usiamo solo basilico di Prà olio evo della riviera , parmigiano reggiano , pinoli di Pisa , pecorino sardo ( poco il 10% circa in confrontoal parmigiano reggiano) aglio di vessalico ( quando si trova ) , sale grosso marino che però mettiamo all'inizio insieme ad aglio e pinoli .
Oggi che sono a casa, pesto, con le trofie fresche cotte insieme alle patate e i fagiolini è la morte sua. Ma se non uso il mortaio benedettino viene lo stesso? 😄
Belin buonissimo si!!! Il nostro caro pesto.. come si fa a non amarlo! Saluti da Savona !!
Viva la cucina italiana!!!!!🇮🇹
io devo trovare uno che cucina su GZ che non dica buonissimo ahahahahaah!!!!
Impossibilissimoooo! 😋😋😋
Bravissimo grande maestro,io lo faccio esattamente così pur usando un altro olio e pecorino , un solo spicchio d'aglio a pezzetti , purtroppo però con il frullatore ,il risultato è molto simile ma vederlo fare al mortaio è uno spettacolo👍👏👏
ho comprato oggi dall'emporio rossi il mio pestello (avendo acquistato casa da giovane Genovese) e proverò a farlo
Be l'espressione con il commento finale ha detto tutto 😂👍🥇 lo fo domani sera basandomi su questo 🤠
BRAVO! propio BRAVO! detto da un ligure!
Si può usare il basilico classico ?
Xché quello Dop non lo trovato .
Grazie mille
Sì, certo! Se non trovi puoi usare quello classico! 💚
Grazie ❤Perdoni domanda Chef, quanto tempo può essere conservato in frigo? Grazie ❤
Ciao! Il pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni.
In alternativa puoi congelare il pesto in vasetti piccoli :))
... personalmente lo congelo in vasetti monodose: ho provato ad utilizzarlo anche dopo sei mesi di congelatore. Come fatto al momento!!! 😉
Super complimenti per la presentazione!!! Grazie, Chef!!!
Buongiorno, quanto sarà grande quel mortaio del video ?
Belin questo è un pesto fatto con il vero basilico genovese.
Mortajo in marmo di Carrara
Ciao sono Tonetta quando faccio io il pesto mi diventa scuro.perché
Ciao tonetta crognale, dipende dalla qualità del basilico! Fai comunque molta attenzione ad asciugare bene le foglie e a frullarle a più riprese nel caso usassi un mixer :)
Cmq, a me avevano insegnato che utilizzando il sale "grosso" il pesto tende a scurire molto meno. E qui c'è (evviva!)
Anch'io se lo faccio con il basilico coltivato qui in Piemonte e' scuro! Sono ligure e quando lo faccio con quello ligure non viene scuro🙂👌😋🤗
Se lo fai con il frullatore diventa scuro perché le lame in acciaio ossidato il basilico
L'ho fatto anche io oggi Ahah
Se non diceva belin era un fake.
Questa è la ricetta del pesto più giusta in assoluto, grazie Sheff.
Même si on ne comprend pas l'Italien, qui est une langue agréable à écouter, rien que de voir le chef cuisiner faire du pesto, même si on a mangé, il nous donne faim, car cette cuisine de terroir, dans la diversité des familles,et des restaurants.
Bravo belin che pesto meraviglioso 😜
ci ho provato in casa ed ha funzionato!! Grazie 1000 e' buonissimo!!!✨
... purtroppo ho scoperto che il basilico di Pra che mi faccio arrivare (acquistato da Palatifini) non mi dà un buon risultato: come inizio a "pestellare" il basilico, rilascia un liquido quasi marrone (probabilmente il trasporto crea ossidazione).
Questo è accaduto entrambe le volte che ho fatto arrivare il vostro basilico.
Ho provato anche a raffreddare tutti gli ingredienti, ma il risultato non cambia.
Ho preso, di contro, il basilico al supermercato vicino casa e quando lo metto nel mortaio e lo lavoro, rilascia un bel liquido verde smeraldo ed il pesto viene spettacolare, cremoso, ben frantumato e di un fantastico colore.
Non sarà basilico di Pra, ma il risultato è fenomenale!!!
😎
Perché togli l'anima ????
fallo intero diamine
Un'opera d'arte, complimenti
Buonissimo mio figlio Gabriele ne va matto 😋😋grazie
Roberto Panizza sei un grande cuoco sono contento di questa ricetta
Buongiorno Chef, posso usare un frullatore ? Alcuni mi fanno sgridato poiché di ossida ? Lei per sua esperienza cosa ne pensa ? Grazie.
Io l'ho fatto ma restano un po' le nervature...forse perché le nostre in Piemonte sono più grosse
... anche qui in Lombardia qualche nervatura resta: cerco di mettere le foglie grosse togliendogli le nervature. Purtroppo non sono le foglie liguri.
Ma se vuoi fare il pesto al mortaio e non sei in Liguria, devi usare il basilico locale e il risultato è che qualche fibra in più te la ritrovi.
😎
Cercavo da UA-cam...fecce ieri il Pesto....un disastro😢.( lo fecce col latte) ... Grazieeeee...lo farò domenica mezzo giorno .
Proprio oggi ho fatto la focaccia, è eresia spalmarcelo sopra? La tentazione c'è 🤓
Ma che eresia,spalma spalma senza pietà ahhaha io mi ci faccio i panini col pesto di mia mamma fatti la focaccia con prosciutto cotto,un po di strachino tutto e pesto tutto a crudo poi mi dici.
È un periodo che mi arrivano tonnellate di ricette per il pesto, quasi tutte tanto orrende da giustificare la decapitazione di quelli che le propongono ed ecco finalmente la ricetta perfetta . Grazie. Ti invidio veramente il mortaio ed il pestello, sembra di sentire la famosa frase " questo scritto/quadro/ spartito /oggetto del '400 è stato trovato in un monastero benedettino situato sulle alpi carniche". 😂.
Grandissimo chef 👩🍳 complimenti 👍
Ma i pinoli vanno prima tostati?
Ciao, i pinoli non vanno tostati!
Lho fatto pesto perfetto 👌 unico difetto troppo saporito
Per quanto si può tenere conservato in frigo un pesto fatto in casa ? O è consigliato consumarlo subito appena fatto perché non è possibile conservarlo ?
Ciao Vincenzo! Puoi conservare il pesto in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni.
In alternativa puoi congelarlo in vasetti piccoli! :)
Complimenti per la ricetta! Domanda: se scegliamo di aggiungere solo parmigiano (50 g), sarebbe opportuno compensare l'assenza di pecorino con ulteriori 30 g di parmigiano (dunque per un totale di 80 g)? Grazie!
Maravilla receta y simple..........bueno manana voy a acer las pasta con esa receta de Pesto.....grazie mille maestro roberto. Saludo Gitano de francia
Finalmente!! Una marea di video in rete che fanno il pesto da cani, ma meno male uno chef genovese che spiega come si deve fare stu belin de pesto! ;-)
Bonjour et merci beaucoup pour cette recette et ses proportions !
Adoro il pesto, io però lo faccio con il frullatore.
Amazing video ☺️
Buongiorno bravo un bellissimo pesto
ADORO IL PESTO 💚
Questi ingredienti per quante persone sono?
Ciao! Questa ricetta è per 4 persone! ;)
Perfetto 🤗👌
Si però BELIN… Pesto ALLA genovese NON SI PUÒ SENTIRE! Il pesto è solo Pesto. Altrimenti sinda adito a diciture quali pesto “alla calabrese “ o pesto “pesto di rucola”!!! Dai su!
Calma. Il termine " pesto" non è che sia una prerogativa esclusiva di Genova. Pesto si trova dappertutto, preparato con mille cose diverse. Nella zona di Parma con" Pesto" intendono la carne pestata per la preparazione del ragù.
Scusate, x quanta dose di pasta è questo pesto? Grazie
Ciao Rita! Per 4 persone! (esattamente 260 g di pesto!) ;)
@@GialloZafferanoTV.......4 persone che mangiano poco ahhhaah....... Grazie
Complimenti Chef 👍
Con queste quantità quanta pasta si condisce?
Ciao! Le dosi sono per 4 persone! :)
Studiavi al marco polo?
Capolavoro. Io adoro il pesto, buonissimo. Grazie per la ricetta.
quel “belin buonissimo” compendia tutto quanto! ❤
I'm drooling over that mortaio as much as I am over the pesto! Bellissimooooo!
Che spettacolo, sento il profumo🤤
🤗👌🏼🤩🤗 definitivamente lo practicare 🤌🏼
Trofie al pesto genovese con patate e fagiolini, il piatto definitivo.
Belìn che buono 😋
Grande
Stiamo usando un mortaglio di più di 200 anni, in legno di pero
👏👍💪🤩
Ammappa
Roberto, io aglio e pinoli li levo e li aggiungo dopo quando il pesto e quasi pronto . Ho letto un’antica ricetta e mi trovo bene .. va bene in entrambi i modi ?
... personalmente l'ho fatto in entrambe i modi: sostanzialmente non cambia nulla!!! 😎
Ti posso chiedere se per mantenerlo basta tenerlo in frigo e perché a me diventa più scuro in superficie dove sbaglio non ho ancora capito grazie
Ciao Giovanna! Si conserva in frigorifero in un vasetto ben coperto d'olio fino a 4 giorni, spesso se il basilico non è di qualità tende ad ossidarsi😊
Excelente receta maestro. saludos desde Paraguay 🇵🇾
Grandissimo Chef!
Quest’uomo è un artista
Meraviglioso 💚💚💚
Ti ringrazio tanto, saluti dall'Argentina!
Quando la pasta è pronta, aggiungere un po' dell'acqua di cottura insieme al pesto? Grazie
Si!!!
Ma come fa a restare di un colore così bello?
Spettacolo!
Bellissimo! un appunto chef! perchè non usi il leccapentole invece che quel cucchiaiaccio? 1 euro all'ikera!
Sehr Gut ....💯
Grazieeeeeee👏👌
Bounissimo Grazie mille✌🌴
Adoro il pesto è la mia cosa preferita in assoluto
For how long can I conservate it in a jar? Should I put it in the fridge?
... nel frigo: 3 o 4 giorni.
In freezer 5 o 6 mesi.