媽媽與玉子燒 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
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- Опубліковано 1 кві 2024
- 【媽媽和玉子燒】
關於玉子燒與我的回憶...
📍材料
蛋---3-4顆
料理酒---1茶匙
水---1大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
砂糖---2茶匙
白醋---1茶匙
📍作法步驟
1.先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。
2.將蛋打散。
3.取一個濾網過濾蛋液。＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。
4.首先開小火。
5.將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於煎鍋上均勻塗上。
6.將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫（如果溫度太高蛋液放下去會造成快速全熟）＊一般來說全程開著弱火就ＯＫ。
7.接著倒入1/3的蛋液。
8.搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。
9.當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。
10.當蛋液呈現下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。
11.用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。
12.捲至底部的蛋捲，往回推至前面。＊前面幾次有一點醜醜的沒關係，最後一卷漂亮就好。
13.再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。
14.重複之前的步驟，攪拌蛋液。遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。＊泡泡一定要搓破，不然蛋捲就不會綿密。
15.最後捲起並推至頂部。剩下的1/3也是同樣的步驟。
16.最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。
17.卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷就完成。＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形。
📍小撇步
喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄。
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#玉子燒 #日式蛋捲 #蛋捲
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大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
--------------- - Навчання та стиль
正當我以為Kazu 老師要轉換為文青懷舊風，聽著聽著差點眼淚擠出，最後看到便當裡的原來是買來拆裝進去，忍不住一邊覺得被耍一邊大笑。哈哈！I 服了you.
連續吃了4天那款玉子燒，才看到這部影片
但很讚耶，不論影片還是玉子燒
喜歡你的影片 謝謝😊
您一定會是一位將所有愛和細心體貼都給您女兒的好爸爸，做您的家人都會很幸福，加油❤（看您的影片很久，第一次忍不住想要留言。還有謝謝您的聲音陪伴我的早晚）
謝謝你！
這業配的猝不及防😅
不過那幾樣產品都滿好吃的。燻鮭魚飯糰有一次拿去微波，變成熟的了😂
其實不是業配😆我超市隨便買的