Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: ua-cam.com/video/09i_kkBQzkE/v-deo.html
Legal! Caso tenha interesse em se aprofundar, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Sinceramente, já vi vários vídeos no UA-cam de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana). O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !
Interessante, comi pizza contemporânea aqui em Gramado, realmente é fantástica, a massa por dentro fica tipo rosca salgada assada de polvilho azedo, que fica toda alveolada por dentro, não sei se tem ai no estado de vocês, é umas grandonas. Só sei que jamais imaginei que algo de trigo pudesse dar esse efeito, fica super leve, comi uma inteira e não me senti estufado nem nada.
Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....
Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.
Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂
Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível! Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas. Grande abraço e obrigado pela confiança
Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.
Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado. Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro
"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!
Amigos tenho uma duvida. Em qual temperatura precisa estar aproximadamente a geladeira. E no caso da temperatura ambiente aqui na minha cidade fica em torno de 35 graus.
Vendo esse vídeo tive a certeza que nunca comi pizza na vida 😅por isso não era fã de pizza mas essa daí tá perfeito imagino que saborosa também tenho paladar exigente essa pizza de comum massuda ruim não dá já vou fazer essa receita aí 😅😅😅 claro primeiro tenho que ter o forno mas é um detalhe que vou providenciar e quando tiver vai ser a primeira coisa a fazer nele e essa pizza 🍕.
😂😂😂 adorei o comentário. Que bom que gostou. Quando fizer me conta o que achou. Esse vídeo de pizza no forno caseiro é muito legal, se tiver interesse de uma olhada: ua-cam.com/video/KhL4jVHtZlg/v-deo.html Um abraco e obrigado pela força
SHOW. TUDO EXPLICADINHO. A MUSICA DÁ UMA VONTADE DE CORRER E FAZER PIZZAS IGUAL LOUCA!! E DEIXAR A VISINHA DOIDA COM O CHEIRO. 😅😅😂😂😂😂. AÍ...TENHO QUE DAR UMA PRA ELA.N😂😂😂😂😮.ABRAÇOS. OBRIGADOOO 🎉
Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.
Legal! Que bom que gostou! Atenção que essa massa é pra forno a lenha. Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa. ua-cam.com/play/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ.html&si=AtRgrS5khxvvmlz8
Comprei seu ebook. Muito bom também. Poderia fazer essa receita com a mesma proporção dos ingredientes (fermento 1g, mesma quantidade de água etc) com a farinha Caputo Cuoco ou recomendaria outra? Obs. Vou sovar na mão e maturar em geladeira por 48hrs também. Desde já agradeço.
obrigado! se gostou desse vídeo, de uma olhada nesse: ua-cam.com/video/fwXm-rtF6oA/v-deo.htmlsi=VsJGNuoy25GuBgX- E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.
Que legal meu amigo! Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado. Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻
Disponha! E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.
Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço
Não aguentaria essa quantidade de água. Mas já fiz esse vídeo dessa receita com a farinha tipo 1 ua-cam.com/video/T6AtQqVdqH8/v-deo.html Amigão, da uma olhada nesse vídeo que explica tudo que você precisa saber sobre farinha: ua-cam.com/video/fciUgLk8k9k/v-deo.html
Só uma dúvida vc bateu 5 min. Depois mais 5 na máquina em velocidades diferentes. Depois deste tempo não precisa conferir se está em ponto de véu ou já posso continuar o processo como mostrado? Mais uma vez obrigado e parabéns pelo canal. Vcs são tops.
Se vc quiser conferir fique a vontade. Não tem problema nenhum. Se achar q a massa não está bem desenvolvida, pare a sova e leve a massa pra descansar na geladeira por 15min. Isso vai ajudar bastante Um abraço
Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.
Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: ua-cam.com/video/KhL4jVHtZlg/v-deo.html
@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.
Excelente didática, parabéns. Uma dúvida, pode armazenar as bolinhas de massa que sobram ? Se a reposta for sim, qual o local adequado e por quanto tempo ?
Abordamos essa dúvida nesses vídeos aqui. Acho que vale a pena dar uma olhada. ua-cam.com/video/HgzouNyD6ow/v-deo.html (sobras) ua-cam.com/video/2vRmgpGJoyE/v-deo.html ( massa congelada). espero que ajude. abraco!
Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?
Farinhas nacionais de boa qualidade! Dá uma olhada nesse vídeo: ua-cam.com/video/MfnOwLpEKig/v-deo.html Esses vídeos são de massas pra forno a lenha. Se for forno caseiro temos uma playlist específica, pq altera a receita. Dá uma olhada na página do canal. Um abraço!
Muito obrigado pela generosidade em compartilhar seu conhecimento! Inicialmente já quero pedir perdão pela pergunta, seria um crime muito grave se eu congelasse parte da massa pronta pra assar em outra ocasião? Abraços e parabéns pelo vídeo!
Nenhum! O congelamento pode ser feito e funciona. Obviamente há uma perda pequena no resultado final. E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto. pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
@@PizzaPaoePasta Você merece. Deixa eu colocar uma pergunta: Aqui você usa farinha 00, 65% de hidratação, autólise e poolish de 10%. Na outra você usa farinha 00 a 70% de hidratação. Ambas com maturação de 48 horas. Eu sempre entendi que, a farinha aguentando, quanto maior a hidratação melhor o resultado. Pergunto: Com uma farinha 00 com 13% de proteína, há uma melhora que justifique eu acrescentar poolish e autólise na receita de 70% de hidratação ? Caso não haja, qual, na sua opinião, é a melhor receita entre essas duas ? Grato. Abraços.
Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas. Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.
Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas!
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Mais informações: ua-cam.com/video/09i_kkBQzkE/v-deo.html
Eu fiz para forno em casa, está maturando 💪
Conteúdo assim de graça? OURO!
Legal!
Caso tenha interesse em se aprofundar, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo: O guia definitivo para pizzas perfeitas! O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Sinceramente, já vi vários vídeos no UA-cam de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana).
O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !
Muito obrigado! Fiquei muito feliz em saber disso. Obrigado pela força!
Um abraço
@@PizzaPaoePastadá pra fazer em forno caseiro a gás?
Interessante, comi pizza contemporânea aqui em Gramado, realmente é fantástica, a massa por dentro fica tipo rosca salgada assada de polvilho azedo, que fica toda alveolada por dentro, não sei se tem ai no estado de vocês, é umas grandonas. Só sei que jamais imaginei que algo de trigo pudesse dar esse efeito, fica super leve, comi uma inteira e não me senti estufado nem nada.
Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....
Fico feliz que tenha gostado!
Parabéns pelo resultado.
Grande abraço
Colocou quantos gramas de fermento para a farinha caputo?
@@otaviohastenreiter9170 para 1 kg de farinha, usei 1grama
Da pra usar o fubá no lugar da semolina?
@@HelenaNiggenaber-s2k Da sim, inclusive esta semana vou testar abrir, com farinha normal, pra ver como fica
rapaz, já tentei videos até em italiano procurando isso, você é o cara! obrigado
que bom que gostou! só fique atento que temos receitas de massa pra forno a lenha e forno caseiro. são diferentes, ok?
um abraço
Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.
Muito obrigado João, fico feliz que tenha gostado!
Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂
Fala Jonatas! Mto obrigado pelo carinho. Fico feliz que tenha gostado. Um abraço
Ótima didática, poucas palavras e muita ação, parabéns, vai crescer .Deus abençoe.
Muito obrigado! Ganhei meu dia
Um abco! Fique c Deus tb
Pizza pão e pasta ... uma massa melhor que a outra
Muito Obgdo! Que bom q está gostando
Simplesmente uma obra de artes gastronômica !
Valeu meu amigo
Muito obrigado!
Os alvéolos mais bonitos do canal até agora. Parabéns!
Obrigado, Addan!
Eu também achei. Essa combinação de autolise, poolish e longa fermentação é incrível. Obrigado por assistir.
Um abraço!
Também achei 😉
Muito aerada...meu Deus!!! Torcer pro meu dono fazer e sobrar um pedaço pra mim hehehe parabéns ao criador do canal, muita qualidade nos vídeos.
@@isaurablas6114 😂😂😂😂 obrigado Isaura! Que bom q gostou. Vamos cobrar essas pizzas aí. Conta comigo 😘
Essas suas pizzas são de mais de Lindas, parabéns. Comprei um kilocal com seu cupom e estou ansioso pela chegada.
Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível!
Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas.
Grande abraço e obrigado pela confiança
PERFEITA!!
🤜🏻🤛🏻
Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.
Valeu, Marcelão! Obrigado por assistir. Fico honrado que com toda sua experiência esteja gostando.
Grande abraço
Isso é uma obra de arte..parabéns..
Obrigado, Diego!
Bom dia! Estou começando no mundo da “panificação “ agora em casa e gosto bastante da sua didática. Parabéns pelo conteúdo.
Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado.
Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro
Desse jeito que vc mexe nassa para arrumar ela vc não mata a borda vídeo top parabéns
Obrigado, Alcides! 🤜🤛
"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!
Obrigado, Oscar! Sempre com comentários que deixam a gente pra cima. Mto obgdo pela força !
@@PizzaPaoePasta Nós quem agradecemos por compartilhar todas essas gostosuras!
@@oscarsilva2758 obrigado! Um abco
Já assisti esse vídeo 5 vezes kkk muito top .
Que legal, Akira. Poxa , ganhei meu dia!
Obgdo pela força.
Um grande abraço e boa semana !
Pena não poder dar mais de 1 like!! Excelente vídeo!!
Valeu, amigão!
já agradeço pela força
Grande abraço
Merece 1 milhão de likes! Parabéns!!!!
😂😂😂 Show de bola. 🤜🤛
Amigos tenho uma duvida. Em qual temperatura precisa estar aproximadamente a geladeira.
E no caso da temperatura ambiente aqui na minha cidade fica em torno de 35 graus.
Parabéns..o seu foi o melhor vídeo que eu assisti sobre pizza de longa fermentação..👏👏👏
Valeu amigão! Obgdo.
Dá uma olhada aí no canal que tem mta informação. Grande abraço
Vendo esse vídeo tive a certeza que nunca comi pizza na vida 😅por isso não era fã de pizza mas essa daí tá perfeito imagino que saborosa também tenho paladar exigente essa pizza de comum massuda ruim não dá já vou fazer essa receita aí 😅😅😅 claro primeiro tenho que ter o forno mas é um detalhe que vou providenciar e quando tiver vai ser a primeira coisa a fazer nele e essa pizza 🍕.
😂😂😂 adorei o comentário. Que bom que gostou. Quando fizer me conta o que achou.
Esse vídeo de pizza no forno caseiro é muito legal, se tiver interesse de uma olhada: ua-cam.com/video/KhL4jVHtZlg/v-deo.html
Um abraco e obrigado pela força
Muito maaaara...bjinhos parabéns
Obrigado, querida! Que bom que está gostando. um bjo
Muito bonita a pizza. Esse creme balsamico tem sabor de que? abs
Agridoce
SHOW. TUDO EXPLICADINHO. A MUSICA DÁ UMA VONTADE DE CORRER E FAZER PIZZAS IGUAL LOUCA!! E DEIXAR A VISINHA DOIDA COM O CHEIRO. 😅😅😂😂😂😂. AÍ...TENHO QUE DAR UMA PRA ELA.N😂😂😂😂😮.ABRAÇOS. OBRIGADOOO 🎉
😂😂😂adorei!
Fico feliz que tenha gostado. Um abraço
Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.
Obrigado pela força, Fábio!
Grande abraço
Chegou o cheirinho dessa pizza aqui na Espanha 😋
👏🏻👏🏻👏🏻 que legal. Obgdo minha amiga!
Muito bom amigão. O amigo poderia fazer um vídeo com medidas para massa para uma pizza. Grato.igual a essa massa.
acho q ja respondi na outra pergunta. um abco
Sou principiante em pizza, e estou ansiosa para me lançar nesta maravilhosa massa !
Legal!
Que bom que gostou!
Atenção que essa massa é pra forno a lenha.
Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa.
ua-cam.com/play/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ.html&si=AtRgrS5khxvvmlz8
Comprei seu ebook. Muito bom também. Poderia fazer essa receita com a mesma proporção dos ingredientes (fermento 1g, mesma quantidade de água etc) com a farinha Caputo Cuoco ou recomendaria outra?
Obs. Vou sovar na mão e maturar em geladeira por 48hrs também.
Desde já agradeço.
A Cuoco serve perfeitamente pra essa receita.
Fico feliz que gostou do livro! Obrigado pela confiança
Grande abraço
que pizza maravilhosa, parabens!!!!
obrigado!
se gostou desse vídeo, de uma olhada nesse:
ua-cam.com/video/fwXm-rtF6oA/v-deo.htmlsi=VsJGNuoy25GuBgX-
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
o video e taao bom ,que da vontade de assistir novamente
Obrigado, rebeka! 😊 Ficamos felizes com seu comentário.
Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.
Muito obrigado! Super feliz que tenha gostado tanto. Grande abraço amigo!
Pah.........Pufh......direto ao ponto, sem enrolação......obrigada por nos passar os seus conhecimentos. Deve ter ficado muito saborosa. Parabéns.
Eu que agradeço, Bibi. Um grande abraço!
Muito boa sua explicação, uma das melhores do youtube. Vou tentat fazer. Obrigado
Que bom que gostou. Obrigado por assistir!
Show hj o meu teste foi p geladeira , espera as 24 horas !!! Show por enquanto tudo bem kkkk . Tks 🙏🏻🙌🏻
Boa sorte. Depois conta pra gente
Pizza de mestre!!!
Obrigado, irmãozão!
Parabéns! Melhor video sobre o assunto que já assisti.
Muito obrigado. ficamos super felizes
Parabéns, você foi simplesmente técnico e de uma enorme eficiência ilustrando essa receita maravilhosa! Show👏👏👏👏👏👏👏❤️🧡
Obrigado pelo elogio e por assistir! 😉
Já comecei dando um like, antes mesmo de ver o vídeo ❤️
obrigado!
Easy to learn and perfect 🍕, tq
Glad you liked it! I'm starting to subtitle my videos to improve the quality for you guys. Thank you so much for watching!
Aproveitando esse restinho de feriado, para maratonar alguns videos nesse canal maravilhoso! ❤
Que legal meu amigo!
Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado.
Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻
Parabéns, e obrigado...
Nós que agradecemos! tmj 🤜🤛
Espetacular. Obrigado por compartilhar conosco o seu conhecimento.
Disponha!
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Parabéns!!
Obrigado, Beto!
Parabéns!!
Excelente vídeo!
O melhor de receita de massa do UA-cam!
👏🏼👏🏼🙏👏🏼🙏
Uau! Que elogio. Muito obrigado 😊
Parabéns meu amigo
Obrigado! Espero que tenha gostado! Um grande abco
@@PizzaPaoePasta outro meu amigo estamos junto nesta jornada
@@Pizzariafreitasoficial é isso aí! Obrigado pela força !
Parabéns pela receita top
Que bom que gostou. da um olhada nessa pizza aqui ua-cam.com/video/pvG3yaYU17M/v-deo.html
acho que vai gostar. depois me conta.
um abraco
Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.
Eu q agradeço a confiança. Um abraço
Estudando suas práticas...ligo chego aí como vc...grata!!!!!!🙌🙌🙌
Rapidinho vai estar craque e fazer pizzas mais bonitas que nós! Um abraço! 😍
Muito bem explicado.
Obrigado
Que maravilha!
Obrigado!
Qual é a farinha que usou? água gelada? Que muçarela é essa? Parabéns pelo resultado, espetacular!
Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço
Olá, boa tarde. Parabéns pelo belo trabalho, ótima explicação. Obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.
Nós que agradecemos! Um abraco 🤜🤛
Essa receita funciona com farinha tipo 1?!
A farinha faz muita diferença?!?
Já estou seguindo o canal!! Parabensz
Não aguentaria essa quantidade de água.
Mas já fiz esse vídeo dessa receita com a farinha tipo 1
ua-cam.com/video/T6AtQqVdqH8/v-deo.html
Amigão, da uma olhada nesse vídeo que explica tudo que você precisa saber sobre farinha: ua-cam.com/video/fciUgLk8k9k/v-deo.html
Nota mil chef de primeira amei ,pouco fermento massa maravilhosa tenho que praticar Deus abençoe e proteja sempre! Obrigada! Obrigada!!!❤❤❤
Obrigado pelo carinho
Só uma dúvida vc bateu 5 min. Depois mais 5 na máquina em velocidades diferentes. Depois deste tempo não precisa conferir se está em ponto de véu ou já posso continuar o processo como mostrado? Mais uma vez obrigado e parabéns pelo canal. Vcs são tops.
Se vc quiser conferir fique a vontade. Não tem problema nenhum. Se achar q a massa não está bem desenvolvida, pare a sova e leve a massa pra descansar na geladeira por 15min. Isso vai ajudar bastante
Um abraço
Espetáculo, parabens!
Obrigado 👍
Que bom que gostou
Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.
Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: ua-cam.com/video/KhL4jVHtZlg/v-deo.html
@@PizzaPaoePasta Brigadão! Farei esta então. 😊
@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.
Acho interessante sempre colocar o nome da farinha utilizada no vídeo😉
Vc sempre encontra essa informação na descrição
Cara q aula parabéns obrigado
Eu que agradeço
Um abraço
Eu que agradeço o elogio!
Excelente didática, parabéns. Uma dúvida, pode armazenar as bolinhas de massa que sobram ? Se a reposta for sim, qual o local adequado e por quanto tempo ?
Abordamos essa dúvida nesses vídeos aqui. Acho que vale a pena dar uma olhada.
ua-cam.com/video/HgzouNyD6ow/v-deo.html (sobras)
ua-cam.com/video/2vRmgpGJoyE/v-deo.html ( massa congelada).
espero que ajude.
abraco!
Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?
pode sim.
quanto a farinha, acho essa receita com muita água pra ela.
reduziria pra 60 a 62%.
Muito top amigo! Deus te abençoe
Tmj irmaozao! 🤜🏻🤛🏻
muito bom....
Que bom que gostou!
Vcs fazem parecer fácil!! Parabéns. Melhor canal.
Valeu, Cláudio! Grande abraço
Olá! Amei o vídeo, ótimas explicações, bem didático. Nota mil! Ganhou uma nova seguidora. Parabéns pelo conteúdo!
Fico feliz que tenha gostado. Um abraço
Ótimo vídeo! Essa borda bonita só fica se usar farinha 00, ou da pra fazer esse método usando uma farinha comum? Me ajuda 😂
Farinhas nacionais de boa qualidade!
Dá uma olhada nesse vídeo: ua-cam.com/video/MfnOwLpEKig/v-deo.html
Esses vídeos são de massas pra forno a lenha. Se for forno caseiro temos uma playlist específica, pq altera a receita. Dá uma olhada na página do canal.
Um abraço!
Parabéns exelente trabalho. Receita muito boa!
Que bom que gostou!
Vídeo maravilhoso
Obrigado
Muito bom! Bem se vê que entende do assunto
Obrigado! Que bom que gostou.
Vim pelo Ad! Ótima explicação e produção. Parabéns!
Obrguado pela força! Um abraço
Noooosssaaaaaaa!!!!!que água na boca... que lindo seu trabalho...amei conhecer....parabéns....
..
Muitíssimo obrigado!
Que pizza linda!
OBRIGADO!
Muito obrigado pela generosidade em compartilhar seu conhecimento!
Inicialmente já quero pedir perdão pela pergunta, seria um crime muito grave se eu congelasse parte da massa pronta pra assar em outra ocasião?
Abraços e parabéns pelo vídeo!
Nenhum! O congelamento pode ser feito e funciona. Obviamente há uma perda pequena no resultado final.
E caso tenha interesse, não deixa de conhecer o Manual do Pizzaiolo. O nosso e-book esgota completamente o assunto.
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
@@PizzaPaoePasta Muito obrigado novamente!!
Meus Parabéns. Show
Obrigado, Reginaldo!
Que bom que gostou. Um abraço!
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado, conhecimento passado com muita clareza.
Obrigado pela forca, Joana!
Fantástica pizza
Obrigado pela Força, Wadson. Um abraço
Parabéns.. pela receita..
Muito obrigado, Carlos! Que bom que gostou. Um abraço
Não conhecia o canal. Show, parabéns pela receita e pela apresentação!
Obrigado, Leandro. Fiquei muito feliz em saber q gostou. Obgdo pela força!
Grande abraço
Parabéns! Excelente resultado
Obrigado 👍
Parabéns pelo canal.👏👏 Vou fazer essa massa hoje. Muito obrigada por compartilhar as receitas de forma tão didática 🙏
Eu que agradeço! Um abraço
Boa noite.
Você prefere fermento fresco ou seco?
Posso optar pelo fresco nessa receita? Qual qtd?
Fala, Lucas! blz?
Já preferi o fresco, hoje em dia não vejo diferença.
pode usar o fresco sim. 2g
Abraço
Muito bom. Boa didática... parabéns!...
Obrigado 😃
Parabéns pela pizza, verdadeira obra de arte. Poderia dizer a marca da farinha? Grazie mille
Le 5 superiore. As farinhas dos vídeos sempre estão na descrição. Grande abraco e obrigado por assistir!
Parabéns pelos vídeos. Muito bem feitos, excelente nível de conhecimento e boa didática. Abraços.
Obrigado, Carlão!
@@PizzaPaoePasta Você merece. Deixa eu colocar uma pergunta: Aqui você usa farinha 00, 65% de hidratação, autólise e poolish de 10%. Na outra você usa farinha 00 a 70% de hidratação. Ambas com maturação de 48 horas. Eu sempre entendi que, a farinha aguentando, quanto maior a hidratação melhor o resultado. Pergunto: Com uma farinha 00 com 13% de proteína, há uma melhora que justifique eu acrescentar poolish e autólise na receita de 70% de hidratação ? Caso não haja, qual, na sua opinião, é a melhor receita entre essas duas ? Grato. Abraços.
Qual pepperoni vc usou? Parabéns pelo vídeo. Didático demais. Mais 1 inscrito.
Legal! A ideia é essa. Passar conhecimento de forma simples. Usei pepperoni seara gourmet. Abco
Quando tempo de descanso do Poolish? Parabéns pela pizza ficou linda.
3 horas
Parabéns. Deus te abençoe abundantemente.
Obrigado 🙌
Show, sem mistério! Deus abençoe \o/
Obrigado 🙏🏻
Trabalho com Poolish tbm, tenho um ótimo resultado com farinha nacional
Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas.
Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.
Opa boa noite amigos, gostaria de saber oque significa,poolish
Ou autolise ? Resumidamente por favor se poder explicar qual a funcionalidade de cada ?
Amigo qual farinha vc usa?
@@iranildovieira2568 nesse vídeo usei le 5 stagione superiore.
Achei nos comentários...le 5 stagione...valeu..
Qual a diferença entre usar a biga e a poolish?
Qual vc prefere?
Posso fazer autólise e usar a biga em vez do poolish?
Perfeito. Nota dez. Isso que uma verdadeira pizza.
Obrigado pelo elogio. Um abraço
Sensacional 👊🏻
Muito obrigado Sandro!
Boa noite, coloque na sua loja o tomate pelado confiável, gratidão 🇧🇷
🤜🏻🤛🏻
Show, quase da pra sentir o sabor daqui, melhor explicação!!! 😍🍞🍕
Que bom q gostou! 👏🏻👏🏻
olá , parabéns , vou tentar fazer , e se ficar 80 % da sua já vou me sentir realizado !
kkk. Valeu, Giancarlo. Vai ficar melhor que a minha! Um abraço