ТОРТ АПШЕРОН. Известный торт из Баку.
Вставка
- Опубліковано 4 вер 2024
- Нежный КРЕМ МУСЛИН: • Нежный КРЕМ МУСЛИН,для...
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ, просмотр рекламы на наших видео это Ваша благодарность за мои труды и помощь в развитии канала. Спасибо за Вашу поддержку.
Подписывайтесь на мой канал:goo.gl/oka2Pn
Канал моего мужа "Сергей Дачник": / @ssergant42
Канал детей "Танюшина Кухня":
/ @ukrainiankitchen
Мой канал на Фейсбуке:
/ 1380601202241240
Мой канал ВКонтакте : club934...
Рецепт теста:
Белково-сахарная смесь:
210 гр белка (от 6-ти крупных яиц),
90 гр сахара (мелкого),
щепотка соли,
щепотка лимонной кислоты.
Сухая смесь:
160 гр орехов,
45 гр муки,
55 гр сахарной пудры,
75 гр сахара.
Температура выпечки 120 градусов, время 2 - 2.5 часа.
Диаметр торта 22 см., высота торта с украшением 7 см. Вес торта 1.2 - 1.3 кг.
Рецепт крема:
6 желтков (120 гр),
150 гр сахара,
50 гр крахмала (кукурузного),
400 мл молока,
щепотка соли,
1 ч. ложка ванильного сахара,
300 гр масла (82-83 % жирности).
Ingredients:
Protein-sugar mixture:
210 g of protein (from 6 large eggs),
90 g sugar (small),
a pinch of salt,
a pinch of citric acid.
Dry mix:
160 gr nuts
45 g flour
55 g icing sugar,
75 grams of sugar.
Cream Recipe:
6 yolks (120 gr),
150 g sugar
50 grams of starch (corn),
400 ml of milk
a pinch of salt,
1 teaspoon vanilla sugar
300 g of oil (82-83% fat content).
Сдобная,сладкая выпечка: • Сдобная,сладкая выпечка
Теста: • Теста
Пирожки жареные и печёные: • Пирожки жареные и печёные
Бисквит и торты: • Бисквит и торты
Печенье и коржики: • Печенье и коржики
Апшерон,вкус детства.Большой привет из солнечного БАКУ от всех бакинцев.Очень красиво всё преподнесли.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Согласна, это незабываемый волшебный вкус из детства. До сих пор его помню, потому что родилась и полжизни прожила в Баку. Мой отец азербайджанец, обязательно испеку для него!!!
@@user-bg3un3ql9j
Привет, будьте здоровы !
Привет всем Бакинцам,дорогие !
🥰❤
Самый вкусный торт бакинцев.Вы его приготовили по всем правилам.Респект!Большое спасибо.
Спасибо.🌷
Давно подписана на ваш канал. Но никогда не писала. Сегодня меня сподвиг на это - торт "Абшерон". Вы Мастер с большой буквы. И это не комплемент, а констатация факта! Такого детального пояснения не даёт ни один кулинарный блогер. Что-нибудь, да утаивают. Спасибо Вам, Мастер, за ваш труд, уважение и любовь к делу, которым занимаетесь. Крепкого вам здоровья, выдержки и терпения в эти сложные и трудные времена. Баку, Азербайджан.
Спасибо Вам, от всех Бакинцев которые в данный момент не дома. С уважением.Инга.
Более идеальных тортов я не видела. Идеальная сборка и оформление. Спасибо, Галя огромное!
Люди , которые ставят дизлайки, напишите, что Вам не понравилось. Просто интересно. Все грамотно, ясно, ни чего лишнего. Галочка- Вы молодец. Я не пропускаю ни одного Вашего видео и пользуюсь многими Вашими рецептами. Спасибо за Ваш труд и мастерство!
Спасибо, Танюша. Мне очень приятно что Вы готовите по моим рецептам.😊
Просто им такой торт не осилить.
Eti tolko zavistniki.
@@laylalayla2591 т.е арррмяне)))
Ни одного лишнего слова, все сказанное по делу и со смыслом.
Супер!
Какая красота и вкуснотища! Привет всем,родившимся в СССР!Как хорошо жили,а главное дружили все народы! 💓 сжимается от тоски по тому времени!👍
Кто хорошо жил? И где? В москве? В семье сотрудника райкома? Как вспомню стоматологию и кусючую школьную форму, очереди за пачкой масла и куском сыра, так сразу сердце и сжимается. Никогда снова!
@@user-nl8bc3gy7yвы не жили в СССР, только слышали.. Наверное.
@@user-bd7sq9mw8h жила, знаю по своему опыту
@@user-nl8bc3gy7y лжёте.. Наверное вам это надо.
@@user-bd7sq9mw8h мне 50 лет, союз распался, когда мне было 18. Родители простые инженеры, не партийные боссы и не москвичи. Живу всю жизнь в Виннице, у нас мясо до 1990 было только на базаре за 10 руб.кг, а масло по 1 пачке в руки после часа в очереди. Все вывозили в москву. После 1990 года любые продукты появились в магазинах, и с тех пор всегда есть, хоть ковид, хоть война. Так что правду говорю, из своего опыта
Спасибо за торт вы меня вернули в мою молодость когда на пике славы были торты Апшерон , Баку и Ширван
Была в Баку 2014. Как они вкусноооо готовят.А выпечки 😋😋😋🤤🤤🤤ну реально вкусноооо.
За работой Мастера наблюдать одно удовольствие! Спасибо огромное!
попробую приготовить.Апшерон это детство мое в Баку.СПАСИБО ВАМ!!!
Елена Кузнецова 😘
Попробовали?Получилось?
Смотрю вас,вместо сериалов, почти каждый вечер- успокаивает
В Советское время в Баку этот торт был очень популярным! Ещё были очень вкусные Бакинские конфеты "Чинар ".
А я всегда покупала набор пирожных, в таких больших коробках разные пирожные! Мои любимые были заварные -эклеры! !!
Торт "Абшерон " действительно очень вкусный. Это только кажется, что его сложно печь, просто времени много уходит.
Попробуйте, не пожалейте время, это того стоит
Не позорьте себя Чинар Гянджинские Были …!!
Был Торт,Апшерон,Ширван ,и Пирожное ассорти
Галина, спасибо, торт изумительный! Заметка: если у тех, кто будет его печь, хватит силы воли :), выдержите торт 2 дня в холодильнике - не пожалеете! Рецепт точный, инструкции исчерпывающие - пеките и радуйте близких!
Спасибо.😊😊😊
🥰😋😋Азербайджанский кухня всегда вкусно Долма ,Пахлава, Карабахская Ката ❤️🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Во во наша долма и наша кята 👍
)))))
ДЖАН, ДЖАН, ДЖАН АЗЕРБАЙДЖАН!!!
Спасибо, у меня все выходные с вашими рецептами проходят, всё очень вкусно, слов нет какой вы профессионал!!
Профессионалов много, а тут сочетание высокого профессионализма и умения спокойно, без лишних слов, толково и совершенно понятно объяснить. Одним словом нам повезло, что мы однажды попали сюда. Галина, здоровья Вам, счастья, благополучия семейного! СПАСИБО!
Я тоже всегда в пятницу смотрю что-то из рецептов Галины и обязательно готовлю👍👍👍🍰
@@user-yq1hs6qc3u мне похудеть надо🤣,а я тут целый день апетит нагоняю у Галины всё такое шикарное😍
Приятный спокойный голос, смотреть и слушать одно удовольствие
Мастер с Большой Буквы, шикарно все. Восхищаюсь , учусь. С огромной благодарностью, обнимаю.
Ку ку - я Лайла из Баку!
Вы супер😍 со своими суперскими рецептам😍 и понято всё объясняете👍.
Наш родной бакинский торт. 😊
Галина ханум, спасибо вам это очень вкусный торт👍🌹
Спасибо Вам большое .Я Ваша новая подписчица. Я коренная бакинка и мне очень понравилось этот рецепт приготовления и очень приятно слушать Вас. Спасибо ещё раз 👍👍😋😋🙏🙏
И Вам спасибо, рада знакомству с Вами. С уважением Галина.
Привет всем из Баку.Очень красивъй и вкуснъй торт. Вам здоровья и удачи Валида.
Спасибо огромное.
Смотреть Вашу работу и слушать Вас, одно удовольствие. Как вкусно и красиво! Дай Бог Вам здоровья.
Испекла торт на Новый год, и я и семья в восторге! Коржи долго не хотели досушиваться. Вынимала из формы, переворачивала, снимала пергамент и так досушивала. Орехи брала фундук. Заморочено и достаточно затратно, но результат выше всех похвал! Спасибо за этот и многие другие рецепты, всегда всё получается! Счастливого 2020 года!
Галочка, спасибо за рецепт торта, да и не только.,все что не делаю по вашим рецептам просто идеально. Вы настоящий профессионал и я старше вас, и многое умею, но с удовольствием учусь у вас. Спасибо, что даете такую возможность. 👍👋🌹🌹🌹
Да, видна рука профессионала! Так уверенно и быстро! Одно восхищение, когда наблюдаю за Вашей работой!
Не сложный торт)))))) 😃 насмешили Галина!!!! Здоровья Вам и всего самого доброго!!! Продолжайте радовать нас! Спасибо большое!!! Вы лучшая!!!!! 💐
Салам из Баку! Очень вкусный торт! Приятного аппетита!!!
Галина, добрый день!
Вы МАСТЕР с большой буквы. Все доступно, чётко со знанием своего дела. Конечно, надо сделать такой торт, уж очень красивый и, наверное, не менее вкусный. Люблю коржи со взбитыми белками.
Здоровья всей семье и удачи😘😘😘😘😘
Вы настоящий Мастер! Спасибо Вам за Ваши труды. Все рецепты очень хорошие, доступные, по настоящему домашние и вкусные.
Здоровья Вам и Вашим близким!
Галина Ивановна приготовила тортик все получилось очень очень вкусно огромное спасибо все идеально получилось даже украшение
Здоровья Вам долголетия двухмилионных подписчиков!!!!!!!!
Год назад встретила рецепт этого торта, но понадеялась, что когда задумаю испечь, найду его.
Увы! Поэтому вы появились вовремя. Спасибо случаю и вам.
Торт из моего детства и юности🥰Несмотря на дороговизну,всегда был дефицитным,продавали в основном "своим" по блату,розочки тогда были разноцветные а коробка отличалась тем,что верх был из целлофана.Как коренная бакинка благодарю вас за точное исполнение рецепта☺️Вернули меня в детство🌹🙏
У меня не хватит способности выпечь такой торт,но Вами любовалась ,как у Вас всё красиво и вкусно получается,радуйте нас своим талантом и всех благ Вам,много Ваших рецептов использую,ждем очередных шедевров!!!!!!!!!!!!!
Умница как всегда, всё отлично у вас, и у меня также, корректно доступно. Профессионал нету слов.
Assalam Aleykum iz Baku! Спасибо за рецепт!
Огромное спасибо от всех бакинцев
Боже мой, какая красота!!! Чуть слюной не захлебнулась!!! Вы кудесница! Честно скажу: буду ли готовить, не знаю, но эстетическое и кулинарное удовольствие от торта получила!
какая же вы мастерица,а голос то какой приятный без всякой суеты,прямо сеанс релаксации прошел.
Вы так здорово все объясняете, рецепт здоровский, спасибо.
Какая прелесть.Спасибо вам огромное за торт из детства.Так сильно захотелось в Баку
С детства обожаю торт Абшерон (наверное, в честь Абшеронского Полуострова). Я помню его ещё делали с разноцветными розочками. Его и сейчас продают, но как-будто всё равно не то, что в детстве было. Дороговатый торт был, особенно в период дефицита. Спасибо за рецепт! У меня аж слюнки потекли!!
Цена тортика была 3 рубля с копейками,а продавали за 7 рублей.И не всегда достанешь
Благодарим Вас!Желаем здоровья и процветания!
Супер!!!!!
Записала,будем пробовать,спасибо ,Галочка за ваш труд ,всё получается по вашим рецептам !!!!!!!💕💕💕💕💕💕💕
Супер! Блеск! Чудо! Сказка! Восторг! Единственный минус - я наверное так не смогу. УДАЧИ!!!
Приготовлено с любовью, без комментариев, нет слов, одни эмоции!!!
Спасибо Вам за труд. Как всегда всё понятно и красиво. Желаю Вам здоровья и вдохновения.
Спасибо.😍😍😍
Миллион лайков !!! Галочка, если честно- браться страшно, хотя, благодаря Вам, опыта поднабралась.Попробую... На днях" стукнуло" 68. Испекла " Бисквитно- кремовый" торт. Дети и внуки были в восторге. СПАСИБО огромнейшее за Ваши труды для нас.Одно дело испечь, а всё подробно рассказать про все тонкости это ещё труднее. Здоровья Вам и вашей семье.
Валюша, добрый вечер. Спасибо за отзыв. Уверена что приготовите и этот торт, очень рада что бисквитный получился и понравился. А коньяк в крем и в сироп добавляли?
@@user-rw7sk1li6q Доброе утро, Галочка. Дочь, как узнала, что буду печь торт, дала мне коньяк. Сказала, мама ты купишь "барахло". а у меня хороший.Действительно у нас продают не коньяк. а на чем-то настоенный и подкрашенный спирт.Даже по телевизору говорили, что в России 70% подделка коньяка.Хорошо, что выпечку я теперь пеку для своих по ГОСТу.Хороших выходных.
Краткость- сестра таланта. Галина спасибо за рецепт. У Вас необыкновенный талант.
Галина вы чудесный человек . Спасибо за ваше желание рассказать нам ваши секреты в выпечки.
как хорошо,что отдельно в рецепте указаны продукты для белковой-сахарной массы и отдельно сухая смесь,спасибо.
Это шедевр! Умничка! Огромное спасибо за такой тортик. Благодаря Вам, даже у нас непрофессионалов, выпечка получается отменная.
Ням ням.Помню в советское наше прекрасное время этот торт был дефицитом у нас в Баку.Но я тогда работала в продуктовом магазине и достать такой торт для меня не было столь проблематично.А вам здоровья и успехов,очень красивый торт получился и наверняка вкусный.👍👋
Qalicka spasibo vam za recept.Mi vas lyubim.Takaya akuratnenkaya.Ya iz Baku. Tort Abseron ocen ocen vkusniy.I vi vsyo pravilno priqotovili.😘🎂
Спасибо, мне очень приятно.
Спасибо!Апшерон вкуснятина!!!!!
Нет, это невозможно ! Галина, нет слов выразить благодарность Вам за чудесные рецепты, мастерство, красоту, которую Вы создаёте! А самое главное, за то, что делитесь с нами этими незаслуженно забытыми рецептами, возвращаете нас в счастливое время детства и молодости! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!
Галочка, Вы умница! Благодарю Вас за канал, который ведёте с любовью и от Души! Все, что делаю по Вашим рецептам все получается супер! Это говорит о том, что Вы делитесь с нами своими знаниями от чистого Сердца. И мы отвечаем Вам своей любовью и лайками и желаем самого самого доброго и Процветания Делу Вашему! 👍💗🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
И ни какие дизлайки не смогут отравить тот океан позитива и любви в Вам, Галина, которым адекватные подписчики и гости канала наполняют его! 💕💕💕💕💕❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
Мариночка, спасибо огромное за такой тёплый и приятный комментарий. Такие отзывы стимулируют на дальнейшую работу , а самое главное понимаю что не зря стараюсь и конечно же Вашим удачам радуюсь вместе с Вами. Готовьте с удовольствием и всего Вам наилучшего.
@@user-rw7sk1li6q 🌹💗
Выпечка и кулинария. Галочка, сказанное Мариной - правда! В моей кулинарной копилке огромнейшее количество рецептов, с которыми хотелось бы поработать, но вновь и вновь возвращаюсь к Вашим рецептам и готовлю уже полюбившиеся блюда в моей семье. Удачи, вдохновения Вам и всех благ!!!
@@user-er7hs5px2p.
Галочка, спасибо Вашим умелым ручкам!
Какая Вы Умничка,, всё у Вас так ладненько!!!!!Спасибо большое!!!!!
Галочка, кокое же удовольствие слушать Вас и смотреть, ничего лишнего, всё понятно для начинающих, как я. Спасибо Вам огромное за Ваш труд!
Пожалуйста, готовьте с удовольствием.
Я восхищаюсь Вами Галина! Какая вы хозяйка и умница! Торт наверное язык проглотишь 😋😋😋
Как всегда - Шедевр, в Вашем безупречном исполнении! Восхищаюсь Вашим мастерством! Обязательно попробую приготовить на ДР мужа! Спасибо большое за чудесный рецепт ! С ув. Инна.
Готовьте с удовольствием. 😊 😊 😊
Спасибо большое
Привет из Баку)
Благодарю! Огромное удовольствие от общения с Вами! 🌹😘
Восторг! Аплодирую стоя 👏🏻
Благодарю за рецепт! ❤Испекла, очень вкусно! И коржи, и крем! Да, вы очень подробно объясняете, ничего не упуская. Легко готовить по Вашим рецептам. Спасибо!
Галина, спасибо огромное за рецепт торта "Апшерон". Я просила Вас показать как делать этот торт, потому что доверяю Вашим рецептам. В сети есть разные варианты этого торта. Ваш рецепт мне понятен и я надеюсь, что у меня получится торт, как у Вас. Желаю добра Вам и семье. 😊
Спасибо, Ольга за доверие. Готовьте с удовольствием, надеюсь что всё получится и понравится.😊
Супер!!! Класс!!! Браво!!! Спасибо за такую красоту!Мое восхищение!!!
У нас похожий торт называется орешник, он на масляном креме с грецким орехом, жуууть какая вкуснятина😚
Спасибо за подробный рецепт очень вкусного торта!) Лайк!)👍🌿😋
Галочка спасибо 🙏 огромное за все подробности и за мастер класс!
Нам оооочень с Вами легко ! 😘😘😘
Спасибо, Светочка. Мне очень приятно, что Вы у меня есть.😍😍😍
Галя, спасибо Вам боооольшое! От всей души желаю Вам всего самого хорошего!👏👍❤🌞
Ваши рецепты - это шедевры! Даже у меня некоторые из них получаются. Наверное, замахнусь на этот торт, очень хочется попробовать!
Вот хотелось бы посмотреть и в глаза и на кухню тех, кто палец в низ нажал! Завистливые бездари.
Потому что они никогда такой торт не потянут.Руки - крюки.
Завистники или конкуренти.
@@Laci5991 Ни те,ни другие.Армяне это.
@@user-ni7os6zn3j ТОЧНА
@@user-ni7os6zn3j откуда такая уверенность? Вам больше не о чем поговорить?
Завидую белой завистью.....у меня не в жисть так не получится))))))
А Вы попробуйте. Это не так сложно как кажется.
Галина, спасибо за очень ВКУСНЫЙ, АППЕТИТНЫЙ и КРАСИВЫЙ ТОРТ!!!! Спасибо за Ваш труд!!! Здоровья и Удачи!!!!!
Бравооо 💯 балов 👏 👏 👏 👏 👏 очень красивый торт, и уверенна что очень вкусный будет. Вы большая молочина. 💖💖💖💖💖💖💖🌹🌹🌹🤗🤗🤗🤗
Спасибо,моя хорошая.Люблю и всегда жду Ваши рецепты.
Спасибо.🌷
Благодарение! Красиво.
Готовила я оказывается Апшерон, а называла его Киевским. Нашей семье нравится именно такой лёгкий и нежный крем. Спасибо за интересное видео! Всегда нравится вас смотреть, учиться у вас. Здоровья вам и процветания.
Чудесный торт. Спасибо.💖
Спасибо, Галина Ивановна! Вчера решилась на тортик. Получился и вкусный и почти красивый. Ну конечно до вашего ещё далеко. Нада закупить все эти штучки для крема, а то мешочек из-под молока не очень подходит. 😉😋👍
Надежда, главное что вкусный, хуже когда красиво но не вкусно .🍰🍰🍰
Спасибо большое за наш Бакинский "Апшерон". Торт из детства. Но он был трёхслойный обязательно. Коржи тонкие и не хрустящие, а как бы вам сказать, тягучие с плотной, приятной структурой. А ещё , иногда коржи были с прожаренным кунжутом вместо орехов, это было что-то, оочень вкусно...😋😋 Не сомневаюсь, что Ваш торт тоже очень вкусный. ☺ Будьте здоровы, очень люблю ваш канал 😙😙🙋👍💕🍰🌹🌷
Спасибо, за Ваш комментарий, для меня он очень важный. Дело в том что в моих ГОСТовских рецептурниках нет этого торта, поэтому я и не утверждала что он по ГОСТу. На производстве в частной пекарне готовили коржи по этому рецепту, только с лесными орехами. А в интернете рецепты разные и называют по разному, читала что такой торт как Вы описали называется БАКУ, попробую обязательно и этот рецепт. А Апшерон очень напоминает Киевский, так и есть... похож, но всё-же отличие есть. Спасибо ещё раз.
☺🙋💖
Тоже помню, что он был с кунжутом.
Спасибо большое Вам за эти Советские рецепты! Вы такая молодец! 😘😘👍
ПОВЕЗЛО ЖЕ ДАЧНИКУ , ВКУСНЯШКА ЗА ВКУСНЯШКОЙ !!!
😊😊😊
Какой красивый, как хрустит, наберусь смелости и обязательно приготовлю, очень люблю безе в торте, спасибо за такую красоту!
Привет из Азербайджана. Я смотрю все Ваши видео. Вас слушать и наблюдать поверьте одно удовольствие. Все Ваши рецепты классные. Торт очень красивый и наверняка вкусный. Я тоже приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо большое за Ваш труд , здоровья, удачи, успехов и всех Вам благ 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤🙂🌹🌹🌹
Галина, ваш канал для меня большая удача, рецепты очень понятные, готовила песочные полоски, песочный торт, Киевский-это мой любимый, он тоже получился, обязательно попробую Апшерон.спасибо за ваш труд.Здоровья и удачи
Это торт сказка, мечта очень очень вкусно я приготовила его это что то...
Торт божественный, машины такой нет сбивать белки. Очень очень понравился, спасибо Галина
Наталья, если есть ручной миксер, то можно и миксером. С белками они справляются отлично.
ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВИДЕО! Всё чётко, понятно, без "воды". Отдельная благодарность за подсказки о режимах выпекания в духовке!
Насколько я помню, в фабричном Апшероне был только шоколадный крем разных оттенков. Покупали этот торт из- под полы за 7 руб! по великим праздникам.) В нем было три тонких коржа, кусочки орехов не ощущались, текстура была немного тянущейся, вкус благородный. Орехи нужно обжарить, без этого вкус не тот. Наверное, в точности такой трудно воспроизвести. Я к этому стремлюсь, на моем счету несколько Апшеронов, буду совершенствоваться!
Пеку по вашему рецепту уже второй раз, только добавила во второй раз песочный корж, тоже из ваших рецептов. Торт великолепный , украсила из носадок тюльпанами, маме на день рождения, все в восторге. Спасибо вам огромное ♥️♥️♥️♥️♥️
Галочка, ох какая же Вы умница. Все доступно, как всегда. Дай Бог здоровья Вам и Вашим близким.
Жанна, спасибо. Вам всего наилучшего.
Очень красиво и аппетитно!😊
то чувство, когда ты из баку 😍😍😘😘😘😘
Огромное спасибо за рецепт,в выходной буду делать.
Прелесть! Вкуснота!