辛くてウマい【激辛汁なし担々麺】タレと合わせるだけ！／麺大好きシェフのレシピ／Tossed Noodle with Super Spicy Sesame Sauce
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- Опубліковано 7 вер 2024
- #担々麺 #汁なし担々麺 #激辛 #脇屋友詞
肉味噌がのっていないから「担々麺」とは言えないのでは？というツッコミは置いておいて（笑）麻と辣を思い切りきかせたまぜそばは一度食べるとクセになる味。合わせダレが残ったら蒸し鶏や野菜にかけてお楽しみください。
■汁なし肉なし担々麺
中華麺 2玉（太麺がおすすめ）
きゅうりなど好みの野菜 適宜
《調味料》
※1人前の分量です
醤油 大1 1/2
芝麻醤 大3弱
酢 小1
にんにく（すりおろし） 小1/2
一味唐辛子 小1/2
花椒粉 小1/2
胡麻油 大1
辣油 大2
1. 上にのせる野菜はせん切りにし、氷水にさらしてシャキッとさせる。
麺を表示通りにゆでる。
その間にタレの調味料を器の中で合わせる。
※麺のゆで時間が短い場合は、先にタレを合わせておくと安心です
2. ゆで上がった麺を軽く湯切りし、タレを入れた器に盛る。
きゅうりをたっぷりのせて完成！
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![[ENG SUB] Soupless Tantanmen Ramen Taught by a Professional | Chuka Meisai Senyo](http://i.ytimg.com/vi/33UzyfnSt_A/mqdefault.jpg)
相変わらず簡単なのにおいしそう。やっぱり実践経験が物を言う世界だなぁ。
直ぐ作ります！
お料理も一流ですがおいしそうに召し上がられるのも一流…おいしさがはんぱなく伝わってきます
最後の食ってるシーンが最高 こんなにお手軽に作れるとはな
最高です。
夏バテしない脇屋シェフ、、全ては食にあり！
めっちゃ美味しそう😆真似してみます😊
コレが本場中国の担々麺ですよね？
シンプルだけど絶対に美味いやつだ😊
美味しそう😊
材料全部冷蔵庫にあるな。さっそく作ってみます！
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
私が住んでる長崎県島原市の自宅近くのスーパーには今回のような太麺の中華生麺は販売されてません。
極細麺と細麺の中華生麺が販売されてます。
あとは長崎ちゃんぽんに使う茹でた太麺が販売されてます。
細麺の中華生麺だとだめですかね？
目を閉じて聴いてると、スギちゃんが料理しているようだ。
うーん、これは美味しそう・・・。
キュウリ以外でも野菜や錦糸卵でも載せて、冷やし中華風にしてもたまらないでしょうねぇ。
先日の麺フェアで合わせて購入したにんにく醤油と秋田豆板醬の早速の出番になりそうです😋
千切りの長葱を大量に合わせて更に刺激を強めたいと思います🔥
太陽がいっぱい、アラン・ドロン！😆懐かしー。
麺！バリ硬とか、ラーメン屋さんとかであるみたいだけど、私は柔らかいのがいいです。バリカタで注文すると、男っぷり？タフな人？アピールできそうだけど。
坦々麺、千葉由来という噂もあって、すんごい昔、誰も坦々麺知らなかった頃、千葉の漁師町のお店でタンタン麺がメニューにあり、みんなで、これ何？と言ってたら、そこにいたハチマキしてる漁師のおっさん達に、タンタン麺知んねーの、どこの田舎もんだあ？と言われたことがあります。一生忘れない思い出。田舎者に田舎者と呼ばれた・・・。てか、それがおもしろすぎて、大爆笑！
手ぬぐい、素敵です。（最近、フレンチシェフも同じ手ぬぐい、最近かけてらっしゃいませんでした？あはは）チーマージャン→ツーマージャン、なのですね！学びました！
タレが余ったらご飯を入れたくなる。
香港で食べた茹で海老（白灼蝦？）の味を家庭で再現したいです。作り方を教えてくださいませ。
卵黄入れてもありだなぁ〜
やっぱり中華圏では砂糖を使わないところが多いのでしょうか？私は日本で生まれ育ってますので「甘味は旨味」と認識しておりますが、どう思われますでしょうか？
ん？パパイヤとキクラゲは今回の料理とは無関係だったのですね😅
早速作ってみましたが、不味くもなければ美味くもなかった。。味に深みが無いです。こんなもんなのかしら。。
脇屋友詞氏の動画を数本観たけどヴィジュアル全然映えてない（笑）
料理ってヴィジュアル大事だと思う。
鉄人番組時代の印象で過大評価してたのかなぁ。
確かにヴィジュアル悪くて美味いもんは有るけど名の売れたプロでしょ？
なんかガッツリ。
芝麻醬と当たり胡麻の違いは何なんでしょうか？
料理が趣味なので
知りたいです。
きゅうりの皮はいれない方がいんでしょうか?
担々麺は辛さと痺れ
甘みはあった方が良いのでしょうか?