Sådan laver du den perfekte risalamande
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- Se den komplette vejledning til julemiddagen her 👉 skagenfood.dk/...
Læs mere & bestil lige her 👉 goo.gl/vfEsb2
Til ris á la mande:
• 300 g økologiske grødris
• 2 liter økologisk Jersey hømælk fra Naturmælk
• ½-1 Bora Bora Tahiti vaniljestang
• 150 g økologiske mandler (spanske marcona)
• 0,8 liter økologisk creme double (48% piskefløde) fra Naturmælk
• 1 portion kirsebærsauce med rom fra Hybengaarden i Vendsyssel
Ris á la mande fremgangsmåde:
Det gode ved denne opskrift er, at du ikke skal stå og røre rundt i risengrøden og være bange for, at den brænder på - og så smager den rasende godt. Det er en god idé at lave grøden allerede dagen før.
1. Skyl risene i en sigte under rindende koldt vand i et par og kog dem forsigtigt op med mælken i en tykbundet gryde (der kan tåle at komme i ovnen). Rør rundt hele tiden - ellers er der statsgaranti for at det brænder på!
2. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene og lidt af sukkeret fra posen sammen på et rent spækbræt med en kniv så kornene skilles ad. Kom både den tomme vaniljestang og vaniljekorn ned til ris og mælk sammen med det sidste sukker fra posen samt yderligere 75 g rørsukker og en ½ stk. salt.
3. Sæt låg på gryden og sæt den i en 200 grader forvarmet ovn, sluk ovnen efter 10 minutter, men lad grøden stå ved eftervarme i ovnen i ca. 35-45 minutter.
4. Tag grøden ud af ovnen. Bliv ikke nervøs over at den er lidt flydende. Rør et par gange rundt i risengrøden med en grydeske, drys med lidt sukker på toppen, så der ikke dannes skind og lad grøden køle helt af under låg - gerne natten over.
5. Pil forsigtigt vaniljestængerne op.
6. Hak mandlerne groft. (husk at gemme én eller flere hele mandler til madelgave-legen)
7. Pisk fløden, til den har konsistens som tyk ymer (pas på ikke at piske for meget!) og vend den forsigtigt rundt i risengrøden sammen med de hakkede mandler. Grøden skal være HELT kold!
8. Juster evt. sødmen med lidt flormelis - pas på ikke at gøre den for sød! Man skal kunne smage de gode råvarer der er brugt og kirsebærsaucen er også sød!
9. Anret i en stor pæn skål eller fad - husk at komme én (eller flere) hel smuttet mandel i.
10:00 hvordan kan jeg justere til “mindre sukker i”?
Der skal overhodet ikke sukker i, sød risalamande smager virkelig fælt 🤮
Det er min yndlingsdessert risalamande. Jeg nyder at spise meget :)
Jeg er lidt usikker på om oven skal slukkes med det samme eller først efter de 10 minutter som i skrevet i videoen, sidste år synes jeg min risengrød kogte over inden jeg nåede at slukke ovnen efter de 10 minutter.. Jeg kan muligvis have brugt en for lille gryde?
Vil en hel polynesisk vaniljestang 19-21cm. ca. 8g. være for meget til denne opskrift ?
Jeg fulgte al instruktionen, og alt er perfekt.
huskede du så også at bruge de *RIGTIGE* mærker som han gjorde. For hvis du ikke bruger lige præcis den mælk, den fløde, den vanilie, den sukker og de mandler han bruger så smager det forkert. husk det
Han er rigtig god til at fortælle og lave det. God video 😊🙏
🎅🎅 Glædelig jul alle sammen 🎅🎅
Jeg synes ikke, at du siger noget om, hvorvidt den færdige risalamande skal stå og trække nogle timer, eller om du serverer den med det samme? Og om den er bedst nedkølet eller lunken?
Den har godt af at stå mindst et par timer før den serveres...
Det ser så lækkert ud 🤩😋😋🤩
Er det kun min familie der tilsætter en god sjat portvin i risalamanden?
Hmm jeg ville nu komme portvinen i kirsebærsaucen! Men Hey - jeg skal ikke bryde gode traditioner ;-) Mvh. Jacob Dahl Andersen huskok hos skagenfood 👨🍳 👌 ✔️
Tak for godt tips
Super præsentation. Håber ikke de 2 hele mandler endte i ¨dagen efter¨skålen 🙂
Tak for dejlig video! Måske et dumt spørgsmål, men hvordan ved man, om ens gryde egner sig til at komme i ovnen?
Hvis den ikke har pvc eller andet kunststof på sig - er den klar til ovn :-)
Ja netop det er eventuelle håndtag der ikke er ovnsikre der kan være udfordringen! De fleste kan dog!
Hvor køber man den vanilje!!
Den kan du skam købe hos os - lige her: skagenfood.dk/da-dk/jul/juleaften/bora-bora-grand-cru-vanilje
Nosotros hacemos el arroz con leche que lleva vainilla, huevo (que pude batirse la clara a nieve) y cáscara de limón y le espolvoreamos canela....probaré ese rialamande dinamarqués pues me gusta la crema de leche y la salsa de cereza...en invierno...pues es muy calórico.
Dónde hacen ese? el que yo conozco de Colombia es con leche condensada y canela. Suena rico con la cáscara de limón!!
Hvor kan man købe de der vaniljestang? :)
Til jul hos os - ellers hos Gourmet engros
Underbart Ny subscribed!! Og jeg er Svensker! (Skåning)
jeg har hørt man ikke skal putte salt i grøden ? hvorfor lige salt
Sus Jordhøj fremæver smagen ...af vanilje og mejeriproduktet.
Peter Skjold jo det jo faktisk det han selv gør det fremhæver smagen
Peter Skjold jeg selv køkken assistent så bare rolig jeg ved udmærket det med salt nu putter han jo heller ikke flere kilo salt i hans grød han er jo kok så han ved vel nok hvad han taler om / er du kok ? god aften
Peter Skjold - vi da heldigvis ikke ENS hvad mad angår så godt for det - hvad angår AnD så blir den også lavet dagen før det fremhæver smagen på den til næste dag - ligesom når du laver risengrød i mikro ovn det hurtigere - men nok om det med al det mad vi gør det på hver sin måde
Peter Skjold der står så meget på nettet om al muligt men at udføre det i praksis er bedre selv min mor som var kogekone i sin tid gjorde det samme og det lærte hun fra barns ben af - når så også de aller dygtigste kokke selv laver anden på den måde så må man så gå ud fra det er det bedste at gøre - nu har jeg smagt begge dele som er lavet anderledes og der KAN man ikke smage forskel
Jeg synes den var lidt for flydende. Jeg ville piske en anelse mere.
Det vil jeg ikke anbefale - den sætter sig også lidt efter et stykke tid. Jeg foretrækker en ikke for tung og fast ris a la mande - men hey smag og behag er heldigvis forskellig :-) Glædelig jul! Mvh Jacob huskokken fra Skagenfood :-)
@@skagenfood Min mor var en meget dygtig kok, og hendes risalamande kender jeg ikke nogen der har overgået. Det er endnu ikke lykkedes mig, at lave en risalamande så god som hendes, og den var ikke flydende.
Jeg kan huske at hendes risengrød altid var brændt let på i bunden og at hun var meget forsigtig med, aldrig at få risengrynene fra bunden med, og det lykkedes hende at lave en fantastisk risalamande år ud og år ind, hele min barndom.
Min svigerdatter har lavet en risalamande der var lidt for flydende, på en pose risengrød, og hun får ikke lov til at lave vores risalamande fremover. Der var ikke noget at råbe hurra for og smagen af vanilje var ikke fremtrædende.
Min og min datter har været mere eller mindre heldig med sin risalamande, som også var lidt for flydende sidste år, så i år laver jeg den selv.
Jeg vil forsøge at kommunikere med min mors gespenst og se om det lykkedes mig at lave en risalamande, så god som jeg husker den.
Jeg ville med glæde smage din risalamande, men det kommer ikke til at ske, jeg får aldrig slæbt mig selv til Skagen, selvom jeg ville elske at se og opleve Skagen.
Jeg vil prøve at knuse vaniljekornene efter din vejledning.
Tak for opskriften og glædelig jul.
Isabella Balkert Din svigerdatter ‘’får ikke lov’’ ! Du har da åbenbart heller ikke altid haft heldet med dig.
Hvor får man fat i den naturmælk og dobbelcreme ???
Uhhh den er svær - der skal du nok kontakte Naturmælk - eller købe vores komplette kasse med alle råvarer til julemiddagen - du kan se den lige her: skagenfood.dk/da-dk/jul/juleaften/julemiddagsmaaltidskasse
Ja, tak for dit svar men nu er vu bare to🥰
1:34 thats what she said
Som man siger ;-) Mvh. huskokken Jacob ;-)
👍💋💋💋👍👍
Fortæller på ingen måder hvor meget ris der skal i, ikke andet det er afmålt 🙄 lidt arrogant
Det står da lige her: • 300 g økologiske grødris
• 2 liter økologisk Jersey hømælk fra Naturmælk
• ½-1 Bora Bora Tahiti vaniljestang
• 150 g økologiske mandler (spanske marcona)
• 0,8 liter økologisk creme double (48% piskefløde) fra Naturmælk
• 1 portion kirsebærsauce med rom fra Hybengaarden i Vendsyssel
Og mega underligt at skrive arrogant til sidst, med mindre du bare vil tale ned til dine medmennesker.. God jul.