Як завжди, дуже вдячна за рецепт, особливо, що є чітка грамовка), бо часто у мене виходило рідке тісто і приходилося потім додавати борошно. Сподіваюся, тепер все буде супер 😉 На Чернігівщині, у моєї бабусі, млинці - це були просто спечені на сковороді і складені один на один, між ними міг бути невеличкий шматочок масла і трошки цукру. А от налисники робили по-іншому: обов'язково була начинка з кисломолочного сиру, їх загортали, складали в макітру, зверху заливали підливкою зі сметани та цукру і ставили в піч. Діставали з печі, коли вони були кольору кави з молоком, аромат і смак був неймовірний!!! Дякую за Вашу працю ❤💙💛
Самі сиачні налисники робила моя бабуся та ще їла такі ж на Чернігівщині - млинець з сиром, яйцем та родзинками, які запікались у печі з сметаною! 👍От тільки у печі, яка дійсно на дровах!🌸Такі ж у духовці вже не такі смачні!
Моя прабабуся ,робила налисники конкретно, спочатку млинці ,потім начинка,а потім складалося все в чугунчик і масло сливове додавалося і тушкувалися в печі недовго.Саие цей спосіб відрізняв млинці від налисників.І на Ніжинщині завжди так робили геть усі.Це дуже смачно було
Я колись прочитала Ваш рецепт у журналі Країна, з кип'ятком, Ви там детально розказали технологію, чому не можна міксер, тепер це мій ідеальний рецепт, це вже років 15 може😊 дякую!!
Я розмішую блендером, швидко і без грудочок. Висока пластикова мисочка з носиком, прямо з неї і наливаю. Печу на сковорідці для млинців і перекидаю дерев'яною кописточкою. Швидко, зручно і мінімум посуду мити. Молоко можна трохи водою розбавляти.
Цікавий факт: моє коріння на Київщині, і в селі однієї бабусі кажуть "налісники", а в селі другої - "налисники". А між селами одне поле :))) А друг у мене з Хмельниччини, то там кажуть "наліснІкі" (походить з польської вимова). Правда вже в моїй сімʼї прижилось "налісники" і стосується ця назва саме начинених сиром чи ще чимось, а млинці чи млинчики то більше до оладок. Хоча у моєї покійної бабусі була така неймовірно смачна страва як млинці (пухкі такі, товсті і на всю сковороду один млинець був, скоріш за все він робився на борошні та кисляку), до яких подавалися шкварки у розтопленому смальці, який з них натік. І ти береш того шкварка, мочаєш шматок того млинця у той "щолок" (див. розтоплений смалець, на нього так бабуся казала) і це дуже смачно було!!! Проста і ситна сільська їжа!
На Хмельниччині млинці (*якщо брати рецепти бабусь) не їдять сирими (свіжо скрученими), вони обов'язково мають томитися в казані з великою кількістю вершкового масла. Зазвичай бабусі клала настуні начинки вершковий сир з цукром, повидло, або якщо повидла не було - варення, мак з горішками і ізюмом. А ще у нас в родині були популярні млинці без начинки - гарячі смажені млинці змащували маслом і посипали цукром і загортали у формі трикутника.
Налисники від млинців відрізнялись у бабусі в Черкаській області тим, що налисники це таке тісто як у Вас, потім начинка з сиру солодка намазується на всю поверхню мллинця, потім він складається як ваш перший варіант. Потім кожен млинець змащується топленим вершковим маслом складається в горщик і заливається сметаною. Потім це все запікається в духовці . Дуже смачно. Але це на свята було. І тому що вони запікались у духовці в начинку з сиру додавалось яйце.
Розкажу, як моя бабуся готувала: Доки це просто млинець із начинкою - це млинець із начинкою, начинка будь-яка :) Потім бабуся в горщик-"чугунок" підстеляла 1-2 млинці і шарами складала млинці із сирною начинкою і пропікала, оце вже налисники були. І чомусь тільки із начинкою на основі сиру, якщо з якоюсь іншою, то тільки загортали, не пропікали, і то не налисники. Полтавщина.
це що виходить, що виливали рідке тісто на капустяний лист і клали на край піч?бо лист давав налиснику вимазатись у попелі і за рахунок вологості в листі тісто не пригорало? у нас млинці були без начинки а з солодкою начинкою називали налисники
У нас налисники - це тільки сир кисломолочний: солоний або солодкий з роздзинками😊😊😊😊, а млинці печу за родинним рецептом❤❤❤. Дякую. Але форма інша, довга, то налисники справжній, ото друга, то налисник100. Запечені, бо інколи робили так: складали , перемащували маслом і заливали сметаною і запікати трішки, то взагалі відпад голови❤😂❤😊😊😊😊
Вітаю, пане Євгене. Оце щойно подивилась розповідь, як харчувалися учні училища на Поділлі в середині 19 століття. І ведучий перераховує страви і серед них ""бруков під соусом " та " суп штукаменс" . І ведучий не знає, що воно таке, бо в інтернеті немає інформації. От і думаю, а що як пан Клопотенко знає? Дякую за відповідь!
Пане Євгене, вибачте, що трохи не по темі. Яку пательню Ви порадите, щоб смажити кортоплю, мʼясо! Чавунну чи з покриттям краще??? Дякую дуже за відповідь!
@@klopotenko Люблю з чорницею, карамелізованими фруктами, білими грибами. І не була б українкою, якщо б налисники із сиром, запечені в сметані, не полюбляла
@@irinavilian відповім замість Євгена, не вище температури тіла, бо почне сильно працювати клейковина, а як сильно вище, то вже є заварне тісто, там інші грамовки. І не крижане, бо це не хінкалі.
@@klopotenko саме так, така собі звичайна температура, ні підігрівати, ні охолоджувати спеціально не потрібно . Усе і так вийде, головне файні , перевірені рецепти по грамовках.
@@klopotenko Ой , вибачте, що поспішила поперед батька у пекло. Я з тих нестримних,які тут же ж летять готувати , смажити , і всяке таке . Людина спитала, я відповіла . Продуктів щоб не шкода було.
Євгене, дякую за рецепт. Але скажіть все ж таки. Молока 340 мл чи 340 грамів. Вибачте за прискіпливість. Справа в тому, що 340 мл = 350 грамів (в середньому). В мене вийшло 351. Я спеціально зробив 2 різних рецепти і не замітив особливої різниці. Але ж хотілося б точності, якщо рецепт такий, що йооо на папері записують і вішають на стіну.
@@klopotenko та просто Ви по відео вагами міряли. От і запитав. Якщо у Вас було відміряно, то навіщо було відбирати. Я побачив, що по рецепту 340 мл. Але по діям на то не виглядало. Вибачте, якщо шо.
Мама казала налєснікі, вона з Житомирської області, там суржик. А тато нічого не казав , він любив тільки м'ясо і м'ясо, ковбасу , сало і оселедці. А рецепт обов'язково спробую, от в неділю прямо , замість панкейків.
Якого дідька мені сповіщення не приходять? Відписався, наново підписався, ляснув той дзвіночок, ще раз завикаблучується - чубатий буде вчити мене готувати, а я той ще твердюх 🤣🤣🤣🤣
@klopotenko полюбляємо більше налисники, млинці готуємо рідше, з грибами, солоним або солодким сиром, іноді з м'ясом, але м'ясо бабусиного рецепту - свіжі свинні обрізки м'яса, серце та печінка спочатку відварюються, потім перемелюються та додатково протушковуються злегка на смальці
Як завжди, дуже вдячна за рецепт, особливо, що є чітка грамовка), бо часто у мене виходило рідке тісто і приходилося потім додавати борошно. Сподіваюся, тепер все буде супер 😉 На Чернігівщині, у моєї бабусі, млинці - це були просто спечені на сковороді і складені один на один, між ними міг бути невеличкий шматочок масла і трошки цукру. А от налисники робили по-іншому: обов'язково була начинка з кисломолочного сиру, їх загортали, складали в макітру, зверху заливали підливкою зі сметани та цукру і ставили в піч. Діставали з печі, коли вони були кольору кави з молоком, аромат і смак був неймовірний!!! Дякую за Вашу працю ❤💙💛
І вам дякую за підтримку ❤️
Дякую,Євгене,за рецепт 🙏 ❤
Мама моя казала:
"Перший млинець - собаці гостинець".
Будь ласка, користуйтесь ❤️
Дякую за рецепт! Бо останнім часом мій «на око» почав підводити. А тут такі гарнесенькі та смачні ❤
Будь ласка, користуйтесь ❤️
Женю Все було смачно! Дякую і найкращі побажання!❤❤❤😂😊
Дяяяякую ❤️ Навзаєм
Привіт, Женя! Дякую за млинці, бо я дуже люблю налисники! А без млинців, налисників не буаає! Дякую Женя!❤❤❤❤❤
Будь ласка ❤️ Завжди радий
Самі сиачні налисники робила моя бабуся та ще їла такі ж на Чернігівщині - млинець з сиром, яйцем та родзинками, які запікались у печі з сметаною! 👍От тільки у печі, яка дійсно на дровах!🌸Такі ж у духовці вже не такі смачні!
Дякую вам за коментар ❤️ Готуйте смачно
Класна футболка у вас Євгене . Дизайнер який допомогає вам у надписах на футболці молодець .Люблю млинці і і налисники.
Дякую вам за незламну підтримку ❤️
@klopotenko Це вам дякую Євгене і команді, що доступно, спокійно і врівноваженно даєте ази Кулінарії.Далі більше тільки вперед
@ДаріяМЕДВЕДЕВА-м8я Тільки вперед ❤️
Прикольно. Виходить, що на Масляну ми завжди їмо не тільки млинці, а ще й налисники.😂👍
Саме так)
Млинці- то пусті круглі посмажені шкірки, налисники- то вже в ті млинці накладено начинку і вони завернуті.
Найкращий!!! 💪🏻🫶
Моя прабабуся ,робила налисники конкретно, спочатку млинці ,потім начинка,а потім складалося все в чугунчик і масло сливове додавалося і тушкувалися в печі недовго.Саие цей спосіб відрізняв млинці від налисників.І на Ніжинщині завжди так робили геть усі.Це дуже смачно було
Дякую Вам за працю Євгене. Цікаво, як завжди. Взяла на замітку рецепт. ❤💙💛
Женічка-в мене млинці виходять Завжди -бо я готую їх по Вашому рецепту!👍👏💛💙💖💖💖
Це прекрасно ❤️ Я муркочу
@@klopotenkoЯ теж по Вашому рецепту робила. Вийшло з першого разу. Бо раніше так не виходило.
Я колись прочитала Ваш рецепт у журналі Країна, з кип'ятком, Ви там детально розказали технологію, чому не можна міксер, тепер це мій ідеальний рецепт, це вже років 15 може😊 дякую!!
На здоров’я ❤️
Дуже смачні налисники з подріблениии жареними грибами, які сам збирав у лісі😊
А зі смаженими ще смачніші :D
Супер 😍
НяМ НяМКА
Млинці,налисники
Це дуже смачно в нашій родині їх частенько готують
Дякую за відео та рецепт
❤❤
Дякую, що дивитесь ❤️ Готуйте смачно
@@klopotenko За вашими рецептами завжди виходить готувати смачно
🤗❤
@АннаФілатова Це пречудово ❤️
Моя мама різала картоплину навпіл, наколювала вилкою і таким «пензликом» мастила олією пательну. Супер спосіб😎
Це рецепт з вашого сайту, давно ним користуюсь. Дуже вдалий. 👌
Дякую ❤️
Дякую вам за рецепти 💚
❤️ Користуйтесь
Євген, ось це відео окремо збережу.
Дякую!
Зберігайте, дивіться, готуйте і насолоджуйтесь ❤️
Вітаю, Євгене! Млинці- завжди швидко, смачно, поживно. Дякую за рецепт. З сиром - класика, а взимку чомусь полюбляю з яблуками.
Будь ласка ❤️
Вподобайка на підтримку вашого каналу і дяка вам за вашу працю,всім смачного 😊
Дякую ❤️
Млинець-нанівець! Круто)
Я завжди використовував - перший блин, собаці під тин... Але нанівець краще)
А в дупло себе пробовал ???
Обидва варіанти мають сенс) 🤝🏻
Добра вам ❤️
А в нас кажуть перший млинець комом🤗
Ви касаби( @АннаФілатова
Я розмішую блендером, швидко і без грудочок. Висока пластикова мисочка з носиком, прямо з неї і наливаю. Печу на сковорідці для млинців і перекидаю дерев'яною кописточкою. Швидко, зручно і мінімум посуду мити. Молоко можна трохи водою розбавляти.
Дякую, що поділилися ❤️
Пан шеф молодець. 👍🇺🇦
Дяяякую ❤️
О, я тільки скінчила млинці пекти😅😅😅, і тут Ви❤❤❤. Чудово
З чим у вас?)
Євгене, дякую пропорції! Виглядаєте втомленим чи сумним ...
Та ні, все добре ❤️ Може трошки заклопотаний, але все нормально
@@klopotenkoВи ж Клопотенко,тому завжди заклопотані 😊Не образила,сподіваюся ❤❤❤
Цікавий факт: моє коріння на Київщині, і в селі однієї бабусі кажуть "налісники", а в селі другої - "налисники". А між селами одне поле :)))
А друг у мене з Хмельниччини, то там кажуть "наліснІкі" (походить з польської вимова).
Правда вже в моїй сімʼї прижилось "налісники" і стосується ця назва саме начинених сиром чи ще чимось, а млинці чи млинчики то більше до оладок.
Хоча у моєї покійної бабусі була така неймовірно смачна страва як млинці (пухкі такі, товсті і на всю сковороду один млинець був, скоріш за все він робився на борошні та кисляку), до яких подавалися шкварки у розтопленому смальці, який з них натік. І ти береш того шкварка, мочаєш шматок того млинця у той "щолок" (див. розтоплений смалець, на нього так бабуся казала) і це дуже смачно було!!! Проста і ситна сільська їжа!
Дякую вам за такий змістовний коментар ❤️
@@klopotenkoтак, пізнавально
На Хмельниччині млинці (*якщо брати рецепти бабусь) не їдять сирими (свіжо скрученими), вони обов'язково мають томитися в казані з великою кількістю вершкового масла. Зазвичай бабусі клала настуні начинки вершковий сир з цукром, повидло, або якщо повидла не було - варення, мак з горішками і ізюмом. А ще у нас в родині були популярні млинці без начинки - гарячі смажені млинці змащували маслом і посипали цукром і загортали у формі трикутника.
Дякую, що поділилися ❤️
Налисники від млинців відрізнялись у бабусі в Черкаській області тим, що налисники це таке тісто як у Вас, потім начинка з сиру солодка намазується на всю поверхню мллинця, потім він складається як ваш перший варіант. Потім кожен млинець змащується топленим вершковим маслом складається в горщик і заливається сметаною. Потім це все запікається в духовці . Дуже смачно. Але це на свята було.
І тому що вони запікались у духовці в начинку з сиру додавалось яйце.
Обожнюю млинці, постійно роблю, гарна футболка, цьом!
Дякую ❤️
Дякую, Євгене! Моя прабабуся, що народилась у 1865 р називала млинці з начинкою налисниками. Мабуть вона таки знала, як правильно.
А ви готуєте?
@@klopotenko Авжеж.
Розкажу, як моя бабуся готувала:
Доки це просто млинець із начинкою - це млинець із начинкою, начинка будь-яка :)
Потім бабуся в горщик-"чугунок" підстеляла 1-2 млинці і шарами складала млинці із сирною начинкою і пропікала, оце вже налисники були. І чомусь тільки із начинкою на основі сиру, якщо з якоюсь іншою, то тільки загортали, не пропікали, і то не налисники.
Полтавщина.
Дякую ❤️
це що виходить, що виливали рідке тісто на капустяний лист і клали на край піч?бо лист давав налиснику вимазатись у попелі і за рахунок вологості в листі тісто не пригорало?
у нас млинці були без начинки а з солодкою начинкою називали налисники
Дякую за коментар ❤️
У нас налисники - це тільки сир кисломолочний: солоний або солодкий з роздзинками😊😊😊😊, а млинці печу за родинним рецептом❤❤❤. Дякую. Але форма інша, довга, то налисники справжній, ото друга, то налисник100. Запечені, бо інколи робили так: складали , перемащували маслом і заливали сметаною і запікати трішки, то взагалі відпад голови❤😂❤😊😊😊😊
Дякую вам за коментар ❤️❤️❤️
Цудоўна атрымалася ❤️❤️❤️
Вітаю, пане Євгене.
Оце щойно подивилась розповідь, як харчувалися учні училища на Поділлі в середині 19 століття. І ведучий перераховує страви і серед них ""бруков під соусом " та " суп штукаменс" . І ведучий не знає, що воно таке, бо в інтернеті немає інформації. От і думаю, а що як пан Клопотенко знає? Дякую за відповідь!
А вам відомі ці страви?
@klopotenko вітаю. Ні, не відомі, але я коли подивилась те відео подумала, що Ви можете знати, оскільки є поціновувачем української старовинної кухні.
Привіт євгене дякую тобі за цей рецепт я дуже люблю минці
Готуйте і насолоджуйтесь ❤️
Цьом тебе також, обожнюю ❤
❤️ Цьом
До солоних налисників: ми завжди їх робили з горохом. Робилась горохова каша, завертали налисники і потім ще підсмажували.
З горохом, це цікаво ❤️
Пане Євгене, вибачте, що трохи не по темі. Яку пательню Ви порадите, щоб смажити кортоплю, мʼясо! Чавунну чи з покриттям краще??? Дякую дуже за відповідь!
З нержавіючої сталі та з антипригарним покриттям.
@ дякую Вам дуже
🙏🙏🙏
Вітаю! А молоко треба підігрівати? І чи жирне, або не жирне потрібно використовувати?
Все так, як в рецепті, жирність молока особливо не критична ) Беріть, яке є
❤❤❤😊
Млинці напевно найзручніше готувати на газу
В мене плита індукційна)
Та в такі налиснички що не заверни - все смачно! І вишня, і хумус все піде. Але смажу на вершковому. Доречі, спробуйте з чорницею. Смачного всим.
Та точно
Хоч що хоч в ті налисники завертай все одно смачно вийде
🤗❤❤
Щиро навзаєм ❤️
Є улюблені начинки?
@@klopotenko Люблю з чорницею, карамелізованими фруктами, білими грибами. І не була б українкою, якщо б налисники із сиром, запечені в сметані, не полюбляла
@ЛесяІщенко-о5ъ Звучить прекрасно ❤️
❤❤❤
Важливе питання: якої температури використовувати молоко? Дякую. Млинці- то завжди свято!😋
@@irinavilian відповім замість Євгена, не вище температури тіла, бо почне сильно працювати клейковина, а як сильно вище, то вже є заварне тісто, там інші грамовки.
І не крижане, бо це не хінкалі.
Всі компоненти для тіста можуть бути як з холодильника, так і нагріті до кімнатної температури. Різниці немає.
@ОксанаТ-х4к Я вже відповів) Різниці немає.
@@klopotenko саме так, така собі звичайна температура, ні підігрівати, ні охолоджувати спеціально не потрібно .
Усе і так вийде, головне файні , перевірені рецепти по грамовках.
@@klopotenko Ой , вибачте, що поспішила поперед батька у пекло. Я з тих нестримних,які тут же ж летять готувати , смажити , і всяке таке . Людина спитала, я відповіла . Продуктів щоб не шкода було.
Євгене, дякую за рецепт.
Але скажіть все ж таки.
Молока 340 мл чи 340 грамів.
Вибачте за прискіпливість.
Справа в тому, що 340 мл = 350 грамів (в середньому). В мене вийшло 351.
Я спеціально зробив 2 різних рецепти і не замітив особливої різниці.
Але ж хотілося б точності, якщо рецепт такий, що йооо на папері записують і вішають на стіну.
340 мл. В кінці відео ви можете побачити перелік складових. Додивіться відео до кінця
@@klopotenko та просто Ви по відео вагами міряли. От і запитав. Якщо у Вас було відміряно, то навіщо було відбирати.
Я побачив, що по рецепту 340 мл. Але по діям на то не виглядало.
Вибачте, якщо шо.
Нехай у вас все вийде ❤️
Дякую за рецепт! Але як гратися з температурою, яка саме вона має бути (висока середня низька) - не пояснено(
От саме так і гратися, обирати різну температуру, головне - щоб пательня була добре прогріта
А млинці без яєць можно робити? Дякую.
Можна klopotenko.com/mlynczi-bez-yayecz-shist-najkrashhyh-reczeptiv-vid-yevgena-klopotenka/
Мама казала налєснікі, вона з Житомирської області, там суржик.
А тато нічого не казав , він любив тільки м'ясо і м'ясо, ковбасу , сало і оселедці.
А рецепт обов'язково спробую, от в неділю прямо , замість панкейків.
Дякую ❤️
Млинці чи налисники? Ам ам, які налисники чи млинці?
А яка ваша думка?
@@klopotenko Налисники звісно, млинці це оладки. :)
@dimakozaryuk Млинці - це налисники з начинкою
@ Без додаткової дигустації тяжко сказати. Дякую за відео
❤❤❤😂
З гречаним борошном!!!
🫰🫰🫰🫰🥞🥞🥞🥞
Якого дідька мені сповіщення не приходять? Відписався, наново підписався, ляснув той дзвіночок, ще раз завикаблучується - чубатий буде вчити мене готувати, а я той ще твердюх 🤣🤣🤣🤣
У нас млинці це налисники з начинкою, відповідно налисники просто без нічого.
З начинкою не готуєте?
@klopotenko полюбляємо більше налисники, млинці готуємо рідше, з грибами, солоним або солодким сиром, іноді з м'ясом, але м'ясо бабусиного рецепту - свіжі свинні обрізки м'яса, серце та печінка спочатку відварюються, потім перемелюються та додатково протушковуються злегка на смальці
@НаталіяПетрашевська Дякую, що поділилися ❤️
Ми його не приймаємо як за кухара неподобається його куховарство щось дуже часто видумує і не до вподоби
Дякую за інформацію ❤️ цьом
340 мл молока = 340 г молока ? 😼 середня густина, пишуть 1,030 г/м3, най буде 😻
Додивіться відео до кінця, там є точний перелік складових
@ 12:13 - є, та я про грами і мілілітри. Якщо речовина ближче до води має густину то співпадає, з медом чи чимсь подібним, або твердим то вже тяжче.
Як я зрозумів з вікіпедії, то налисники - це фаршировані млинці🤔😅
млинець - це тонкий коржик, а налисник - це млинець, в який загорнена якась начинка
Завиванці.
Бабушка в печі запікала в горщику з маслом налисники з сиром. Полтавщина.
Млинець з начинкою - це і є налисник.