Bánh Bò Bông - Khi Nào Thì Bột Ủ Đủ Nở Để Hấp Bánh? Blossom Steamed Rice Cakes/ Mai Loves Cooking
Вставка
- Опубліковано 8 чер 2023
- Công Thức bánh bò bông lần này là em lấy cảm hứng từ công thức bánh bò bông xốp của bạn Trân Móm trong nhóm nấu ăn của em trên Facebook.
và em đã chuyển đổi từ công thức làm với bột nổi ( baking powder ) sang làm với men khô,( instant dry yeast ) để bột có thời gian ủ nở để tạo thêm hương vị của bánh, và kết quả là ngon ko thua kém gì với chiếc bánh truyền thống đâu nhé, và chắc sẽ dể dàng thực hiện cho những chị em ở xa, ko thể tìm được men cơm rượu.
Trong video mình đã chia sẽ lại những lần trãi nghiệm, ủ bột chưa đủ đỉnh ( ủ non) ,ủ đỉnh để bánh nở bung và ủ lố thì bánh sẽ ra như thế nào. Một video rất là tâm huyết cho chiếc bánh bò bông và mình hy vọng ai chưa thành công với bánh bò thì sẽ hiểu được nguyên nhân để khắc phục sau khi xem video này nhé.
🌺Nguyên Liệu :
Phần bột 1 :
160g nước lọc hay nước dừa tươi
4g đường
7g men khô - instant dry yeast
160g bột mì số 8 hay gọi là bột cake flour để làm bánh bông lan với hàm lượng protein thấp
Phần bột 2
140g bột gạo
1/4 m/cafe muối
8g nước chanh
120g nước lá dứa hay nước dừa tươi nếu ko muốn màu
100ml nước cốt dừa
100g đường
18g dầu dừa
1 giọt tinh màu lá dứa
🌺Ingredients :
Batter 1 :
160g water or coconut water
4g sugar
7g - instant dry yeast
160g cake flour or low contain protein percentage
Batter 2 :
140g rice flour
1/4 tsp salt
8g lemon juice
120g pandan water or coconut water
100ml coconut milk
100g sugar
18g coconut oil
Optional : 1 drop if pandan paste
👉Mình dùng men loại này : Men nở nhanh/ Instant Yeast
"www.amazon.com/Saf-Instant-Ye...
👉Pyrex measures cup set - bộ cup đo lường
www.amazon.com/Pyrex-Measurin...
👉Pandan paste - Hương lá dứa
="www.amazon.com/Butterfly-Flav...
❤❤❤Cảm ơn các bạn đã xem Video, nếu thấy video hữu ích thì hãy đăng ký, like và
share để ủng hộ mình nhé❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Hi, everyone! Thank you for watching. If you like my video and find its helpful. Please, support my channel by clicking the subscribe button, like and share.
Facebook Group :
groups/22358...
Fanpage: profile.php?...
Instagram :
Mai Loves Cooking - Навчання та стиль
Cảm ơn bạn chỉ dẩn rất dễ hiểu rõ ràng và chi tiết .
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé ♥️
Chào chị! Món bánh bò chị làm nhìn ngon quá xốp quá luôn, cảm ơn đã chia sẻ công thức rất hay 🎉🎉🎉
Chị Cảm ơn em nhé
Khéo quá đi .
Mình vừa xem video xong, chưa kịp làm nhưng vì video tâm huyết và đầu tư quá chừng nên mình phải bình luận ngay. Video hay quá chừng, mình cảm ơn những kinh nghiệm chi tiết bạn đã chia sẻ, giúp mình thấy rõ được nên ủ bột như thế nào là đủ, là đỉnh, sử dụng loại bột nào. Khi nào làm xong có kết quả mình sẽ quay trở lại chia sẻ tiếp hen 🥰🥰
Chao ban , minh dang o Paris rat thich xem va nghe ban chi dan cach lam banh cac loai , chuc ban thanh cong nhe ✌️❤
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh mình nhé ♥️♥️
Bánh nở bông xốp đẹp quá, màu xanh lá dứa yêu lắm. Em hướng dẫn rất chi tiết. Cám ơn em đã chia sẻ cách làm nhé ❤
Em cảm ơn chị yêu đã luôn ủng hộ em ♥️♥️
@@MaiNonLavbmmk7rwdh
Cảm ơn Chị đã chia sẽ 💖
♥️♥️♥️
Cảm ơn em nhiều lắm❤
Em chỉ dẫn rất kỹ lưỡng tận tình, chúc em và gia đình luôn mãi hạnh phúc thành công trong cuộc sống 🙏
Em cảm ơn chị ♥️♥️
@@MaiNonLa❤
Đẹp quá em gái ơi
Em cảm ơn chị ♥️
Mình cảm ơn bạn nhiều nha món bánh này ngon lắm nè
♥️♥️♥️
Thay ngon qua .
♥️♥️♥️
Chị làm thử 1 lần là thành công. Cảm ơn
Chúc mừng chị đã may mắn làm thành công lần đầu nhé ♥️
Quá sức ngon
♥️♥️♥️
Thank you for the tips!
♥️♥️♥️
Merci madame
♥️♥️♥️
Cám ơn chị đã hướng dẫn và chia sẻ công thức. Nếu mình có bột mì đa dụng thì có thể pha trộn với bột bắp được không ạ?
Em dùng với bột đa dụng cũng được, ko cần pha bột bắp nhé
Cám ơn Mai ,tận tình quá…cô làm được bánh quẩy từ bột bánh tiêu rồi…..hi….hi
Bánh ra ngon ko cô?
Bánh quẩy không giòn cứng như ngoài chợ, mềm mại hơn nhưng ngon vì nhà cô không ai thích bánh cứng
Còn bánh tiêu cô để 3 ngày sau heat lại vẫn mềm mại OK lắm Mai
Vậy là vừa ý, đúng theo sở thích của nhà cô luôn hen 👍
MAI NÓN LÁ …..hay nè,có cái gì đó ĐẶC BIỆT nghen
Cô thích vì….sẽ không còn lầm với một vài kênh khác…..vì MAI thì nhiều lắm, vào coi mới biết đúng hay không…
@@HoangNguyen-qq7gj dạ, con cảm ơn cô ♥️ con tính đổi tên kênh lâu rồi mà đến giờ mới nghỉ ra được cái tên ưng ý ah cô 🥰😜
Ko bỏ dau dừa được ko ah
Men khô mùa ở đâu vậy em?
Bạn khéo tay lắm ❤❤❤
Cảm ơn bạn ♥️
cảm ơn chị ạ, nếu mình xài bột đa dụng 12%pro + bột bắp thế cho bột số 8 thì được k chị
Được em nhé
Em cam on chi Mai bỏ công sức thời gian ra lam banh bò bông xốp này, chi Mai hướng dẫn rất tận tình, cách ủ bột như thế nào là đủ thời gian rất hay cho những người tập làm bánh. Em đang ở LA nè chị 😊. Em đến từ SJ, thấy video của chi posted lên là em xem liền. Bánh nhìn ngon và hấp dẫn quá. Khi cô thời gian, em sẽ làm bánh bò bông xốp này.
Chi oi, nhân tiện cho em hỏi về bánh tiêu, nếu em để trong tủ lạnh ủ maximum được bao nhiêu tiếng vậy chi? bánh tiêu nhìn rất ngon. Em cảm ơn chị nhiều lắm. Chúc chị cuối tuần vui vẻ nhé 🥰❤️
Em có thể để bột bánh tiêu qua đêm trong tủ lạnh dưới 10h nhen em.
Em đi chơi vui vẽ nhé. Hy vọng đủ duyên, chị em mình gặp nhau nhé♥️
@@MaiNonLa Em cảm ơn chị Mai nhiều lắm. Chi o OC huh chi? Em cũng hy vọng một ngày nào đó gặp chị ở ngoài nè. Good night chi nhé 🥰❤️
Chị ở LA nè em. Have a good weekend em nhé
@@MaiNonLa Em cảm ơn chị Mai. Cuối tuần em đoán chắc chi Mai ở trong nhà bếp nấu nấu nướng nướng để chuẩn bị ra video tiếp theo nè, em đi ra ngoài chơi 3 ngày cuối tuần nhìn khắp nơi hỏng thấy chị đâu hết 🤣. Ngày mai em bay về lại SJ rồi. Hy vọng dịp nào đó gặp chi nhé. Nếu chị lên SJ chơi hú em 👍🥰
Dể thương quá em ơi 👍 nhất định sẽ có dịp gặp em nhen ♥️
Mai ơi cho mình hỏi men khô có phải là loại dry yeast để làm bánh mì phải không?
Dạ đúng rồi chị
Muốn bánh để ko bị xẹp thì làm cách gì bạn chỉ cho mình với. Cảm ơn bạn nhiều nha
Bột ủ ko bị lố thì khi hấp sẽ ko xẹp đâu ah, sau khi nguội thì vẫn vậy ah
Hi, Bạn. Cám ơn Bạn đã chia sẻ. Cho mình hỏi, mình hấp bánh bằng khuôn Silicone muffin được không? Và phải hấp lửa bếp như thế nào? Xin Bạn trả lời giùm. Cảm ơn Bạn.
Được bạn, hấp 20p, trên lửa lớn, thử xiêng tăm tre xem bánh bên trong đã chín chưa, nếu chưa thì hấp thêm vài phút cho bánh chín hoàn toàn nhé
Cảm ơn Bạn nhiều.
Cho mình hỏi mình có thể thay thế bọit gạo bằng bột nếp không b
Không được nhé bạn
Cho hỏi vậy thời gian ủ bột là bao lâu mới hấp bánh nở đẹp và o bị xẹp cám ơn em
Em có nói trong video ah chị.
Khoảng 70p. Nhưng còn tùy vào loại bột và loại men, con men khỏe cỡ nào nên chị hãy quan sát độ nở trên mặt bột như trong video thì sẽ chính xác hơn là canh cái đồng hồ ⏰ chị nhé
Mình dùng khuôn bằng chén nhỏ đồ dùng để đựng nước chấm.có phải ko dùng chén nó ko nở cánh.
Chén hay tách uống trà cũng được, phải có chiều sâu chứ chén chẹt chẹt để chấm là khó bung cánh ah
Em ơi bánh bò chị đã từng làm qua nhưng khi đc khi ko,khi chị hấp bánh đủ thời gian bánh lấy ra phần trên bề mặt nở xốp nhưng phần đáy khuôn bột giống như còn sống và ko nở nhiều cho chị biết nguyên nhân với,chị cảm ơn em nhiều nha
Có thể do hấp chưa đủ chín đó chị, bánh phải chín đều từ trên xuống dưới đáy mới được ah
Chị ơi. Sao trong video c nói 18g dầu dừa nhưng trong discription box ghi là 12g. Vậy cái nào chính xác vậy ạ? Em cám ơn chị ❤
18g em nhé, cảm ơn em ♥️
E có thể giảm lượng bột mì. Tăng lượng bột gạo vẫn cân bằng được số lượng bột thì có đạt ko ạ. E cảm ơn
Được em nhé, nếu bột hút nước nhiều thì cho thêm chất lỏng cho hh ko bị đặc quá sẽ dể làm bánh bị khô ah
Bánh để qua ngày ở nhiêt độ phòng hay cần cất tủ lạnh vây em
Bánh qua ngày có mềm ko em
Chi cám ơn em nhiều nhe.
Nếu Chị làm với bột gạo lọc thì bánh sẽ mềm qua đến ngày hôm sau ở nhiệt độ phòng còn
lâu hơn nữa thì nên để trong tủ lạnh vì có nước cốt dừa
Nếu trời nóng quá thì mình càng phải cất bánh vô tủ lạnh sớm hơn nữa
@@MaiNonLa chi cám ơn em nhe
Em ơi cho chị hỏi bột gạo thương và bột gạo lộc cái nào làm bánh nở bông nhiều hơn và sốp hơn?
Theo em thì Bột gạo thường sẽ xốp hơn và khô ráo hơn
Bột gạo lọc thì dẽo, thích hợp cho bánh bò rể tre hơn là bánh bò bông ah
Thanks em
Em không có dầu dừa em dùng ăn ăn được k ạ
Được em nhé
Mình cũng làm đúng cách mà sao hấp bánh nó ko nở cánh vậy bạn.củng để bột ủ rất lâu bột nổi phòng nhưng hấp ko nở cánh.
Bạn ủ bột và quan sát bề mặt bột, bông bóng nở ntn? Phải nổi bự như trong video thì bánh mới bung cánh nhé, nếu nổi ít hơn là còn non
Nếu Bánh ra ko xẹp là thành công 80% rồi ,
Bạn dùng khuôn gì?
E làm mấy lần y như công thức làm bằng gạo truyền thống của chị bánh ko nở bung được như của chị dù bánh xốp rất ngon. Em ko hiểu tại sao bánh ko nở bung đẹp như bánh của chị?
Em có canh bột nở lên bông bóng bự như trong video rồi hấp ko em ?
Làm bột mì số 13 đc ko ah
Vậy phải tăng lượng chất lỏng lên 1 chút nhé
Chị ơi đợt hai e ủ như chị nhma lúc hấp thì nó ko nở bung thì e nên ủ nữa đk chị
Bánh ko bung, khả năng lớn là do ủ chưa tới đó em, phải ủ đến khi mặt bột có nhiều bông bóng lớn.
Lửa hấp cũng phải thật lớn để tạo hơi 💨 nhé
Dạ e làm số lượng nhìu thì cứ gấp đôi lên rr có cần tăng thêm j ko ạ và nếu e thêm bột năng thì có ok ko ạ
K có chanh thì mình bỏ giấm hoặc cam dk k ạ
Cho giấm được nhé
Nhà mình cũng làm bánh bò này bán nè
Chúc bạn mua may bán đắt nhé
Bán sỉ ko bạn ơi
Mình ở bình thuận bạn ơi
Chị ơi trong phần mô tả thì chị để 160gr bột gạo và 12gr dầu dừa nhưng trong video thì chị nói 140gr bột gạo và 12gr dầu dừa, vậy cái nào mới đúng vậy ạh?
Oh,, 140g bột gạo em nhé, chị ghi nhầm đó em. Cảm ơn em ♥️
Phần bột gạo thêm bột năng được konc
Được em, bớt lại khoảng 20g bột gạo và thay vô phần bột năng tương đương nhé
E làm từ.men bị chua quá c oi😢
Em cho nhiều nước chanh hay sao vậy em?
Khi mình ủ đủ tới đỉnh nếu bột còn dư khi hấp mẻ đầu trong thời gian đợi hấp mẻ tiếp theo đó vì chị muốn làm gấp 3 ct vậy có bị xẹp k em thời gian hấp mỗi lần trên mười phút , chị muốn hỏi kỹ trước khi làm thanks em chia sẻ tận tình 😋🥰
E nghĩ chắc bỏ tủ lạnh á c
@@tueanhmai2534 👍
Chị nên làm 1 công thức thử trước xem sao,
như ct trong video là em hấp làm 2 mẻ, mẻ sau chỉ đợi 11p sau để hấp nên bánh vẫn nở đẹp
Bột có thể đợi thêm khoảng 15p sau khi nở đỉnh
Nên chị làm số nhiều thì hấp nồi lớn chứa nhiều khuôn, hoặc hấp 2 nồi và cho bột vô tủ lạnh trong khi đợi, hoặc có thể hấp bột từ lúc ủ nở non
@@MaiNonLa cám ơn nhiều chị làm theo em hướng dẫn ❤️
Nhớ cho em biết kết quả nhé
Không có dầu dừa thấy dầu ăn đc k ạ
Được nhé bạn 👍
Mình có thể dùng hết bột gạo k dùng bột mì được không ạ
Cũng được nhé, mình cũng đã có video làm với cơm nguội ah
@@MaiNonLa cám ơn mai ạ
Là. Băng bôt mì đa dung đuoc ko chi
Cũng được em nhé, em có thể thêm 15h chất lỏng
@@MaiNonLa chất lỏng gi chị em chưa hiêu
Là sữa tươi trong ct đó em, lòng trắng trứng hay mở cũng là chất lỏng, chỉ thêm 15g nữa nên thêm một trong những loại chất lỏng kể trên đều được ah
@@MaiNonLa da em cảm ơn chut chi thật nhiều sức khỏe❤️
♥️♥️
160g nước+4g đường+ 7 g men khô ủ 40phut
140g bột gạo lọc+8g nước chanh+ 120g nước lá dứa+1/4 muỗng caphe muối.
100ml nước cốt dừa+ 100g đường cát nấu sôi đổ chung vô bột gạo+ 18g dầu dừa+ 1 giọt tinh dầu lá dứa
Trộn hỗn hợp bột mì+ hỗn hợp bột gạo ủ 75 phút. Đem hấp.
Mình bổ sung thêm phần bột mì cho phần bột cái
160g nước lọc hay nước dừa tươi
4g đường
7g men khô - instant dry yeast
160g bột mì số 8 hay gọi là bột cake flour để làm bánh bông lan với hàm lượng protein thấp
Xin địa chỉ nhà hàng bán sỉ bánh bò hấp
Dạ , ko có bán đâu ạ 🥰
Minh không co dầu dừa, minh Thay bang dầu an được không ban?
Được bạn ơi
Có bán ko
Ko đâu ạ, mình chỉ làm bánh và chia sẽ lên đây thôi ah
AHiep thích ăn nước dừa tam nạo vắt lấy nước cốtd
Đầu không đun mấu pha gì hết vó muồi lá dứa nước đương sên keo tới đương như huế cho các món chè và bánh tâm và xôi ❤🎉 ngọn thơm mguyên chất dưa thơm béo tuyệt
♥️♥️♥️
Giờ mình đã hiểu tại sao bánh mình hấp lúc đầu ok mà càng về sau lấy bánh ra là xẹp lép
Bánh này mình áp dụng thử ra kinh doanh dc k ạ thấy ct lạ
Được bạn ơi, rút gọn thời gian ủ bột
Thay vì phải thêm bước ủ cơm rượu và ủ dài thời gian hơn mà vị bánh vẫn ko thua kém gì vị bánh truyền thống
Hello
Hi ✌️✌️✌️
Bột nở là gì?baking soda, baking powder, instant yeast cái nào là bột nở, xin cho biết, cám ơn nhiều.
Bột nở là baking powder
Muối nở là baking soda
Men nở, men khô là instant dry yeast
chỉ không có tâm làm y như hướng dẫn mà bánh xẹp lép
Xẹp lép chắc phần men bị hư. Đổ đồ nóng quá vào hoặc men hỏng hoặc ủ ko đủ thời gian
Phần mô tả ghi là 140 gram bột gạo lọc chứ đâu có ghi là 160 gram đâu mà Linh Nguyen comment , hãy xem kỹ lại Linh nhé😊
Do mình ghi nhầm lúc đầu và đã chỉnh lại rồi ah 🥰
E làm mà nó k nở. Ahuhu
Em có dùng khuôn sau lòng ko? Chén cạng quá cũng khó bung cánh ah
Có thể men đã cũ quá rồi ạ
Vừa viết chữ nhỏ. Vừa nói nhỏ khg nghe gì hết.