Genauso habe ich es auch gemacht. Fermentiere allerdings so lange es noch Spitzkraut gibt immer wieder zum roh essen ein Bügelglas mit Kraut. Danke für deine hilfreichen Videos. Liebe Grüße aus der Oberpfalz ❤
keimfreiheit = ist es bei 09:25 nötig, den langstiellöffel zu sterilisieren? 📌ich merke mir: 6 wochen (plus-minus 2; bei 3monate viel zu sauer ) im gärgefäss und täglich mit langem stiel "entgasen" ... 📌in twist-off gläser füllen mit 2 std einkochzeit bei 100° (platz lassen für ca 2-3cm lake aus gärgefäss auffüllen)📌
Ich habe auch Sauerkraut selbst gemacht, nicht diese Riesenmenge. Es sind noch ca.2,5 Kilo geschätzt übrig. Ich wollte das Kraut mit Zwiebeln und Speck fertig kochen und dann in Gläser einkochen. Das ist zwar aufwendig aber es ist dann praktisch ein Fertiggericht.
Danke für den Beitrag! Ich hab es fast genauso gemacht und habe dieses Jahr meinen Rotkohl zu Sauerkraut verarbeitet. Allerdings koche 2x für 60 min mit 36 h Abstand ein. Das tötet mit Sicherheit auch die Bakterien ab, die sich aus den evtl. beim kochen überlebenden Sporen neu bilden können.
Hallo Walter, ja, bei essigsaurem Einkochgut reichen 30 Minuten. Hier haben wir milchsauer vergorenes, aber dennoch "rohes" Weißkraut und Kohlgemüse haben allgemein eine wesentlich längere Einkochzeit. Liebe Grüße, Doris
Danke für das Video! Da das Sauerkraut ja fermentiert ist, gibst du noch Salz und Wasser hinzu? Oder nur das fermentierte Kraut in die Gläser. Viele Grüße
Das sieht sehr lecker aus 🙂 Entschuldige wenn ich dich jetzt etwas frage was nicht zu dem Thema passt, aber ich möchte heute Rouladen einkochen. Angeblich kann ich aber keine Essiggurke in die Füllung zum einkochen geben. Warum? Stimmt das? Was meinst du denn? Ich bin doch Anfänger und kenne mich noch nicht so aus 🙈
Also ich koche meine Rouladen immer mit Gurke ein. Einmal allerdings haben sie säuerlich nach Gurke geschmeckt, schlecht waren sie aber nicht. Mein Fleischer kocht sie ohne ein, um genau das zu vermeiden. Gutes Gelingen 👍😊
@@vorrat-selbstgemacht1746 vielen lieben Dank. Erika hat es auch schon ganz lieb erklärt. Ich mach das jetzt mit Gurke. 🙂👍 ohne sind es auch einfach keine leckeren Rouladen. Du bist mir echt immer wieder eine riesige Hilfe.
Liebe Doris. Ich bin Ihr neuer Abonnent. Ich habe eine Frage. , weil es fermentiertes Sauerkraut ist. durch den Kochvorgang verändert sich der Geschmack nicht ?? vielen dank wenn du mir antwortest🌸🌸🌸
wenn mans einkocht sind die milchsäurebakterien im eimer... fermentiertes kraut hält auch so bis zu 4 jahre...
Genauso habe ich es auch gemacht. Fermentiere allerdings so lange es noch Spitzkraut gibt immer wieder zum roh essen ein Bügelglas mit Kraut. Danke für deine hilfreichen Videos. Liebe Grüße aus der Oberpfalz ❤
Was nimmst als Bewschwerubgsstein? Hab da mit einem Kieselstein Experiment aber das ist irgendwie nicht optimal
@@lars_vegas Hallo...ich habe mir aus Glas kleine Teelichtgläser gekauft..in verschiedenen Größen. Der Schwede hat gute Auswahl.
keimfreiheit = ist es bei 09:25 nötig, den langstiellöffel zu sterilisieren?
📌ich merke mir: 6 wochen (plus-minus 2; bei 3monate viel zu sauer ) im gärgefäss und täglich mit langem stiel "entgasen" ...
📌in twist-off gläser füllen mit 2 std einkochzeit bei 100° (platz lassen für ca 2-3cm lake aus gärgefäss auffüllen)📌
Ich habe auch Sauerkraut selbst gemacht, nicht diese Riesenmenge. Es sind noch ca.2,5 Kilo geschätzt übrig. Ich wollte das Kraut mit Zwiebeln und Speck fertig kochen und dann in Gläser einkochen. Das ist zwar aufwendig aber es ist dann praktisch ein Fertiggericht.
Danke für den Beitrag! Ich hab es fast genauso gemacht und habe dieses Jahr meinen Rotkohl zu Sauerkraut verarbeitet. Allerdings koche 2x für 60 min mit 36 h Abstand ein. Das tötet mit Sicherheit auch die Bakterien ab, die sich aus den evtl. beim kochen überlebenden Sporen neu bilden können.
Dein Sauerkraut sieht richtig lecker aus 😋
Deine Freundin hat eine richtig tolle Freundin 🤗
Und hier wieder mein Sauerkraut 😋
Sieht sehr gut aus!
Ich bin nur etwas überrascht über die lange Kochzeit. Müssten nicht bei stark saurem Einkochgut 30 min. bei 80 °C reichen?
Hallo Walter, ja, bei essigsaurem Einkochgut reichen 30 Minuten. Hier haben wir milchsauer vergorenes, aber dennoch "rohes" Weißkraut und Kohlgemüse haben allgemein eine wesentlich längere Einkochzeit. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Aha, Danke, das wusste ich jetzt auch nicht. Hab mich schon gewundert. Gut zu wissen.
Danke für das Video!
Da das Sauerkraut ja fermentiert ist, gibst du noch Salz und Wasser hinzu?
Oder nur das fermentierte Kraut in die Gläser.
Viele Grüße
Hallo Matthias, nein, ich gebe nur das Sauerkraut in die Gläser, kein zusätzliches Salz oder Wasser. Liebe Grüße, Doris
mit den Blättern kann man sehr leckeres Sarma herstellen.
Jaaaaaaa İch liebe diese Sarma mit weiskohl . İch könnte mich reinsetzen
Tortengitter haben meist den richtigen Durchmesser und sind sehr hilfreich, wenn man aus unterschiedlichen Gläsern Lagen bilden muß
Liebe Doris, ich hätte soooo gerne das Rezept für das Krautfleisch. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
War das die ganze Zeit nicht zugelassen oder ab und zu haste durchgestochen?
Dann kann ich's ja gleich im Supermarkt einkaufen.
Das sieht sehr lecker aus 🙂 Entschuldige wenn ich dich jetzt etwas frage was nicht zu dem Thema passt, aber ich möchte heute Rouladen einkochen. Angeblich kann ich aber keine Essiggurke in die Füllung zum einkochen geben. Warum? Stimmt das? Was meinst du denn? Ich bin doch Anfänger und kenne mich noch nicht so aus 🙈
Also ich koche meine Rouladen immer mit Gurke ein. Einmal allerdings haben sie säuerlich nach Gurke geschmeckt, schlecht waren sie aber nicht.
Mein Fleischer kocht sie ohne ein, um genau das zu vermeiden.
Gutes Gelingen 👍😊
@@erikaritaso895 super, dann versuche ich das einfach mal 🙂 Gurke gehört für mich einfach mit dazu. Vielen lieben Dank für deine Erklärung 🙂
Natürlich kannst du Essiggurken in die Füllung machen, das ist vom Einkochen her kein Problem. Gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
@@lippisworld4283 für mich gehören die auch dazu, viel Spaß 😁
@@vorrat-selbstgemacht1746 vielen lieben Dank. Erika hat es auch schon ganz lieb erklärt. Ich mach das jetzt mit Gurke. 🙂👍 ohne sind es auch einfach keine leckeren Rouladen. Du bist mir echt immer wieder eine riesige Hilfe.
Hallo habe mein Sauerkraut diese Woche eingekocht ist es normal das es sehr weich ist nach dem einkochen
Wie lange haste eingekocht?
Liebe Doris. Ich bin Ihr neuer Abonnent. Ich habe eine Frage. , weil es fermentiertes Sauerkraut ist. durch den Kochvorgang verändert sich der Geschmack nicht ?? vielen dank wenn du mir antwortest🌸🌸🌸
Kann man das Sauerkraut auch mit Speck und Kümmel einkochen?
Hallo Jacqueline, ja, das kannst du machen! Liebe Grüße, Doris
Warum 2h lang einkochen? Das ganze ist doch sehr sauer, reichen da nicht 30min?
Genau diese Frage stelle ich mir auch.
Habe aber bis jetzt auch keine befriedigende Antwort darauf gefunden. 🤔
Es ist Kohlgemüse, das muss für 2 h eingekocht werden. Auch, wenn es milchsauer vergoren ist. Liebe Grüße, Doris
Wie hebst Du den Sauerkrautsaft auf? Diesen wegzuschütten wäre ja wirklich schade.
Hallo CoSia, ich verteile den Sauerkrautsaft auf die Gläser, ich hatte bisher nie soviel übrig, dass ich etwas damit machen könnte. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 danke für Deine schnelle Antwort 😊
Kann man machen,- muss man aber nicht 😀
Fermente halten sich auch ohne Kühlung jahrelang.
Stimmt! Liebe Grüße, Doris
Ja Bequemlichkeit ist eben der größte Fein.
Bhjhhh
Das dauert bis du auf dem Punkt kommst.