ciao toto mi puoi spiegare qnd tiri la pizza kon la mano sinistra non diventa sottile ci sono riuscito alla prima volta a copiarti nel batterla...mi spieghi la differenza tra la rotazione e qst battitura di pizza
diciamo per classifica di ossigenazione(la pasta più ossigena e più risulterà buona la pizza) mettiamo quella a braccia tuffanti,poi subito quella a forcina ed infine quella a verme....da fare molta attenzione d'estate specialmente perchè provoca al glutine il surriscaldamento dello stesso e quindi molto ma molto elastico.......di niente ciao Totò
d'inverno si diciamo circa il 60% bravo , d'estate iglobera circa il 50-55 per coprire meglio l'afa diciamo che dove sto vicino al mare fa caldino. ciao totò
ciao mi chiamo agostino voleo un formazione cn venti gradi tmperetatura e 5 kg farina quanto lievito bisogna mettere sempre facendogli fare le 8 ore di lievatura o pure faccio l'impaso la sera grazie sono in polonia
Ma se invece di sta musica del cavolo lasciavate le discussioni tra allievo e maestro era meglio almeno anche da quello si capiva l'errore e come andava risolto
Non mi piace molto questa musica ma devo dire che sei un mito @salvatore. Spero andare a napoli e mi fa voglia seguire i tuoi corsi !
ciao toto mi puoi spiegare qnd tiri la pizza kon la mano sinistra non diventa sottile ci sono riuscito alla prima volta a copiarti nel batterla...mi spieghi la differenza tra la rotazione e qst battitura di pizza
diciamo per classifica di ossigenazione(la pasta più ossigena e più risulterà buona la pizza) mettiamo quella a braccia tuffanti,poi subito quella a forcina ed infine quella a verme....da fare molta attenzione d'estate specialmente perchè provoca al glutine il surriscaldamento dello stesso e quindi molto ma molto elastico.......di niente ciao Totò
d'inverno si diciamo circa il 60% bravo , d'estate iglobera circa il 50-55 per coprire meglio l'afa diciamo che dove sto vicino al mare fa caldino. ciao totò
ciao mi chiamo agostino voleo un formazione cn venti gradi tmperetatura e 5 kg farina quanto lievito bisogna mettere sempre facendogli fare le 8 ore di lievatura o pure faccio l'impaso la sera grazie sono in polonia
Ma perché quando faccio la stesura la pizza si ritira? Invece in molti video quando la fanno rimane stesa.
ciao ma scusa le palline da quanti grammi le fai più o meno?
Ma se invece di sta musica del cavolo lasciavate le discussioni tra allievo e maestro era meglio almeno anche da quello si capiva l'errore e come andava risolto
tra 180/220 gr