Kyllingeboller i savoykål - dejlig vintermad!
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- Det lyse og mørke kyllingekød grofthakket og rørt med masser af krydderurter, pakket ind i savoykålblade og serveret med en cremet fjerkræsauce. En virkelig dejlig ret! (Opskrift herunder)
Kyllingeboller i savoykål
4 pers.
1 stor kylling
1 stor savoykål
suppeurter (løg, gulerod, knoldselleri, porre)
Krydderurter (Persille, laurbærblad, timian)
friske krydderurter (purløg, kørvel, esdragon, persille)
Ca 1 dl.olivenolie
3 gulerødder
1-2 persillerod
½ selleri
½ l. fløde
Skær bryststykkerne samt kødet fra lårene fra kyllingen og hak det med en kniv til en grov fars. Rør den med olivenolie, salt og peber samt masser af friskhakkede krydderurter. Sæt den på køl. Kyllingeskroget skæres i stykker og brunes godt af i en gryde. Suppeurter skåret i stykker kommes ved og brunes ligeledes af. Kom vand på til det dækker samt en lille håndfuld peberkorn og en suppevisk. Koges i halvanden times tid, sies og koges derefter ned til ca.1/4 liter. Savoykålen blancheres i nogle minutter og bladene tages forsigtigt af. Befri dem for den groveste del af stænglerne. Der skal være otte pæne blade. Læg hvert blad på et stykke velsmurt sølvfolie og placer en stor skefuld fars på hvert blad. Pak bladet om farsen og hold det hele sammen med sølvfolien. Formen skal være rund. Gulerødder, persillerod og selleri skæres i en fin brunoise og sauteres roligt i lidt olivenolie og smør. Krydres med salt og peber. Tilsæt piskefløde til fonden og kog ned til der er ca. ½ liter. Smag sovsen til med salt og peber. Kyllingebollerne koges roligt i en gryde med vand i ca. 15 min. og befries derpå for folien. Anret to kyllingeboller pro. pers på en bund af sauterede rodfrugter og hæld hønsefløden udenom.
Server med godt brød.
Vi glæder os til dette års julekalender😊😊😊
Det er total hyggeligt, at lave noget med små pakker. Det tager selvfølgelig lang tid, men det er ret sjovt, at lave noget, der er lidt anderledes. En dejlig ret, James. Den ville jeg gerne prøve af.
Har inte sett något motsvarande på andra sidan Öresund. Helt nytt för mig! Tack för ett bra avsnitt.
Nøj det ser lækkert ud. Det må prøves. Tak for inspirationen!
James, vil du venligst vise hvordan man laver en fasterlavns bolle der smager af noget og er let. Tak, Mette
En virkelig lækker ret, som du/I lavede første gang for efterhånden mange år siden. Kan kun anbefale at prøve den !😋
Tak for upload - Tak for at du gider.
Ser vidunderligt ud.
Superlækkert. Laver du igen i år en julekalender??
Så er du da vist oppe på den høje køkken-klinge! Det ser drønlækkert ud. Og musikken er virkelig hyggelig idag. Tak for det hele!
Det ser sørme lækkert ud! Men hvad gør du med resten af det dampede kålhoved?
Jeg frøs det ned,- og kommer nok til at bruge det til en gang stuvet kål i løbet af januar. 😊
De to små østers hedder “godbidder” her i huset. Elsker dine snittescener❤. Tak for en dejlig ret💕
Det ser lækkert ud😊
Dét ser godt ud, og må prøves ❤ Underlægningsmusikken er også aldeles lækker 🎶👌
Ser supergott ut ❤
Jeg kunne godt tænke mig at se flere af de mere avancerede retter ligesom denne
lyder mega lækkert, er der julekalender igen i år?
Ser rigtig godt ud! Kunne man evt lave dem i sous vide, og i så fald til hvilken temperatur ville du tilberede kyllingen? Tak for endnu en super video!
Jeg ved ikke om sous vide giver så meget mening i denne sammenhæng. Hvis du vakumerer kyllingebollerne vil de jo blive presset temmelig flade. De skal jo bare pochere i simrende vand i 15 minutter....og det er næsten nemmere end at skulle have gang i hele sous vide butikken. 😉
Det ser lækkert ud.
Jeg ville nok servere to-tre kogte kartofler til, i stedet for brødet.
Men den her opskrift ryger i min personlige kogebog.
Tak for god inspiration. Jeg kan se at du tit bruger olivenolie - kunne man ikke i mange tilfælde bruge en god rapsolie ?
Ja det spørger jeg også om, olivenolie er jo blevet rasende dyrt. Jeg bruger som regel solsikkeolie da den er mere neutral i smagen end rapsolie. Men vil meget gerne have flere input om det her
Jeg er ikke så vild med smagen af rapsolie, så derfor bruger jeg olivenolie....men selvfølgelig kan man bruge raps. 😊
@@JPriceDK Mange tak for svar ☺
Lækkert...!! Jeg tror jeg ville pakke bollerne forsigtigt op, og bruge alt den dejlige fond i sovsen..! 😊👍
Det ville jeg nu ikke gøre - det er kun lidt kål-agtigt kogevand, der hænger ved bollerne, og det ville være synd at udvande den skønne, koncentrerede sauce med det. 😊🙏
Lyder som en perfekt ret her i den mørke tid....vil selvfølgelig prøve den inden alt for længe.
Jeg synes dog du bruger mega-meget folie ....tror du ikke man kan folde dem forsigtigt og snøre dem med noget kødsnor?
Dine knive ser rigtig skarpe ud ...sliber du dem selv? ....eller får du det gjort ude i byen?
Hej,- du kan ikke folde dem og snøre med kødsnor. Så man må springe med folien....😊
@JPriceDK Tak for svaret...så kører vi med folien .....køber en rulle ekstra næste gang! 😉
James har tidligere fortalt at får sine knive slebet af en professionel.
Wow det ser lækkert ud. Men, hvor i alverden får man fat i kørvel på denne årstid?
Hej Helle, - jeg fandt det i min lokale meny. Men kan man ikke skaffe det, udelader man det bare. Det vigtigste er, at man lige er opmærksom på, at man kan bruge masser af de "milde" krydderurter, men skal være lidt mere varsom med de kraftigt smagende, som f.eks esdragon. Salvie, timian og rosmarin ville jeg være også være meget sparsom med, hvis jeg overhovedet ville komme det i. 😊
Vil du lave Kylling Kyiv på et tidspunkt? Som altid en god video!
Den ligger allerede her: ua-cam.com/video/DWkW4CjqALc/v-deo.html
@@gummiged88 Tak!
Altså kylling Moskva
Vil ikke være nemmere og bruge en vugge kniv til alt det der skal hakkes?
Hej James. Kunne man bruge fedtnet, eller når det at smelte bort inden bollerne får sat sig?
Jeg ved faktisk ikke, hvordan fedtnet opfører sig, hvis man koger på det....Men hvis man f.eks bagte kyllingebollerne i ovnen, kunne det godt give mening. Men det er bare ikke lige tanken med retten. Men måske et forsøg værd?😊
@ Tak for svar. Har i øvrigt lavet dine kalvehaler i Savoykål (SMP S1 Blær). Det er noget sjovt noget det fedtnet.
En bagt kartoffel med persillesmør til kunne også være en mulighed. Lavede det som tilbehør til fricandeau som i Vendee 😊
kommer der endnu en julekalender igen i år :D
Benytter du både Oscar’s fond og bouillon, eller fortynder du bare fonden mere, når du har opskrifter hvor der står bouillon?
Ser lækkert ud.... synes dog at du bør finde en anden vej en al den brug af staniol. Det er ikke ret klimavenligt.
Ved du hvad,- jeg laver måske denne ret én eller to gange om året, så jeg tænker, at det går...😉
Hvis du mangler noget til julekalenderen vil jeg gerne ønske en opskrift på Kløben
Ville det ikke være muligt at bruge fars og evt et æg og lidt rasp i stedet for det hakket kylling? Ellers må jeg i gang med at hakke fileter for jeg kan ikke partere end kylling 😂
Nå-nå - kørvel på toppen, så har du vist besøg af pyntejørgen igen 🙂
Han er jo i sit es, når jeg laver den slags....😉
det lyder lækkert med kylling boller
Ja ja nu er det jo snart den 1. December og uha hvor jeg glæder mig 🌲🌲🌲
hvad med at bruge fasan i stede for kylling
Det kunne man sikkert godt,- men jeg har ikke prøvet det. 😊
Klaverspillet er for højt!
Så burde du stoppe med at spille på det!
Nå James. Du siger du læser kommentarerne, men har altså skrevet før omkring en fiskeret / torsk jeg fik på en restaurant. men ikke kan finde den nogle steder. Nu er det snart til til nytårs torsk, så hvad med at lave denne her udskæring af torsken. “ Torskekrave “
Hej Frederik,- vi må se, om ikke torskekraverne kan komme på i det nye år. 😊
Mums!
Men det er jo mørkt og koldt udenfor, drivhuset er tømt for dette år, så gør det vel ikke noget at tiden i køkkenet tager lidt længere tid.😊😊
Kom DRTV 1 2 3 4 advent med price brødrnre her til jul 😊
Det duer i øvrigt ikke at bruge avispapir i stedet for staniolpapir - blot til orientering :)
HOVSA! der var sørmer en halv liter hehe
Din mad er lækkert, og din background musik er forfærdeligt. 😢
Det er jeg da ked af at høre....men smag og behag...😉
Ej, det er for meget fløde og olie!
Nej, det er der ikke!
Der er lige præcis så meget, som der skal bruges. 😊
Sauce James det er Sauce ikke sovs
Du har en mycket bra och pedagogisk kanal, men här vill jag protestera. Det du lagar är ukrainska kåldolmar och då behövs inte slöseriet med aluminiumfolie. Kålen är nog som omslag.
Retten har såvidt jeg kan se ikke noget med ukrainske kåldolmar at gøre. Opskriften er, som jeg fortæller i videoen, af en meget talentfuld dansk køkkenchef, som desværre døde for mange år siden. Og han brugte altså folie til at pakke de små kyllingeboller i. 😊