TAMALES huastecos de CHILPAN | Brisa colibrí
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- Опубліковано 6 гру 2018
- Hoy les traigo la receta de unos tamales típicos de la huasteca potosina, hechos con hoja de plátano y chilpan. Una suscriptora nos compartió los ingredientes y porciones ☺️
Para cocer la carne:
2 kg. de carne de cerdo
Agua suficiente
1/2 cabeza de ajos
1/2 cebolla
Sal
Para el chilpan
30 chiles cascabel (guajillo)
Las semillas de los chiles
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
15 pimientas negras
1 pizca de cominos
1/2 taza de agua
1 cucharada de manteca
Trozos de cebolla
7 u 8 tortillas
Para la masa
2 kg. de masa de maíz nixtamalizado
500 gr. de manteca de cerdo
Caldo
Sal
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GRACIAS POR DAR A CONOCER UNA RECETA TAN CONOCIDA EN LA HUASTECA... SE PUEDE NOTAR EL EMPEÑO QUE HAS PUESTO EN CADA PASO A SEGUIR PARA LOGRAR ESTA RECETA QUE PARECIERA MUY DIFICIL PERO QUE LA HACES TAN SENCILLA Y PUDIMOS MIRAR EL RESULTADO.... A LO LARGO Y ANCHO DE NUESTRO MEXICO HAY INFINIDAD DE RECETAS TÍPICAS DE CADA REGION ASI COMO TAMBIEN HAY VARIEDAD DE TAMALES .. CUANTAS RECETAS DESCONOCEREMOS RECETAS DE LAS ABUELAS DE NUESTRAS MADRES ES IMPORTANTE COMPARTIRLAS ENTRE LAS PERSONAS PARA QUE NO SE QUEDEN EN EL OLVIDO, ESTA RECETA COMO YA BRISA COMENTÓ ES MUY CONOCIDA O TRADICIONAL EN AQUELLA REGIÓN Y AHORA GRACIAS A ESTE CANAL ES DADA A CONOCER A TODAS LAS PERSONAS QUE TENGAN ACCESO A ESTA PLATAFORMA. YO LOS HE PREPARADO TAL CUAL BRISA NOS HA DICHO Y SON DELICIOSOS ANIMENSE A PREPARARLOS Y COMPARTAMOS TODAS SUS RECETAS....
GARCIAS BRISA!
LAURA VAZAND CATAN Gracias a ti por tu generosidad, por regalarnos la receta y por tu gran ayuda. Bendiciones ❤️🙏🏼
Es lo mejor de mi pueblo de mi Cd Valles querido esos tamales de chilpan en 50 años que tengo es la primera vez que escucho que alguien los menciona gracias Brisa.saludos desde Houston tx
foxy kid fox Muchas gracias y saludos hasta Tx ❤️
Hola yo soy de la huasteca y hablo nahuatl pero me casé con un regiomontano desde hace más de 30 años vivo en Monterrey y yo modifique la manera de hacer d los tamales creando mi propia sazón entre allá y acá en el norte y son únicos y la gente le encanta y cada rato hago tamales en hoja de platano y maíz también tengo las recetas del rancho que hago y les he enseñado a mis hijas por ejemplo los bocoles la chilada de pollo. Tamales dulces de elote el típico el chilmole rojo de pollo con yerbabuena que siempre sirven eso en los velorios y otros guisos pero también aprendí la comida norteña pues me gusta mucho cocinar a pesar de que tengo 2 trabajos. Miac tlascamati o sea. Muchas gracias saludos desde Monterrey nuevo león muy pronto estaré en facebook
Que hermoso tu canal, tu estilo, tu cocina, tu vocabulario. Digna embajadora de México Lindo y Querido, puedo ver a mi hija aprendiendo contigo, mi esposo es Asiático y no vivimos en México, pero me gusta cocinarles y contarles historias o la historia del platillo, enseñarles videos o fotografías de la región. Mis hijos están enamorados de la cocina mexicana y mi hija ama cocinar, de ahora en adelante le enseñaré a través de tus recetas. Me emociona tanto tu mexicaneidad y tu estilo que te adopto como mi ahijada 😁🤗. ¡Viva México! Gracias Brisa Colibrí por
Compartir el arte culinario de nuestro hermoso país.
Qué lindas palabras ❤️ Un abrazo grande ❤️❤️❤️
😍😍😍
@ 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏
¡Estos Tamales se ven increíbles! ¡Se ven exactamente iguales o muy similares a los que hacían mis abuelas en Guatemala! Los tamales de puerco o pollo son los mejores!! ¡Gracias por compartir esta receta!
Amigos, olvidé mencionar que las hojas que utilizo ya están soasadas, o sea, pasadas por el fuego para hacerlas blandas. Acá en el norte es difícil encontrarlas verdes. 🔴🙈NOTA: HUBO UNA CONFUSIÓN Y USÉ TORTILLAS EN LUGAR DE MASA PARA ESPESAR EL MOLE, TAMBIÉN FUNCIONA, PERO LA RECETA LLEVA MASA. HAY QUE LICÚAR LA MASA CON UN POCO DEL CHILE MOLIDO ( DE LA MISMA FORMA QUE HICE CON LA TORTILLA) 🔴Saludos a todos y gracias por ver ❤️☺️
Hola , entonces qué cantidad de masa se pone en vez de las tortillas 😊
Que ricos. 😋 Los are muy pronto. Gracias 😊. Laura. Y Brisa. 👍🏼👍🏼
Yo soy de San Luis potoci y aún k no vivo aya. Me encantaron por k haci los hace mi mamá
Muy riko tus tamales una receta deliciosa soy fan d los tamales en hoja d plátano....saludos dsd Tampico, Tamps.
Hola Brisa, hoy 26 de Agosto del 2019, quiero darte la s Gracias por tu Canal, hice estos deliciosos tamales y fue un éxito en mi familia, aunque vivo al sur de Coahuila en un pequeño pueblito y me es difícil conseguir ciertos ingredientes, aquí no tenemos mercado ni tianguis, y se batalla, pero qun así trato de hacer las recetas de tu canal, a mi como a ti me Apasiona la cocina tradicional Mexicana y me da mucho gusto haber encontrado tu canal, te Felicito por todo lo que preparas y nos regalas con tanto amor, Gracias Brisa, te deseo lo mejor de lo mejor y que tu amor y entrega a la Cocina Mexicana te reditue todo lo que anhelas, saludos
Yo se aser esos tamales porque soy nativa de la huasteca mi tierra natal
Muchas gracias Brisa Colibrí.
Ahorita mismo los hacemos.
Hola Brisa, yo soy de SLP y te felicito por presentar este platillo tradicional huasteco tan bien. Felicidades por tu talento y por inspirarnos... Gracias!!!👍🏻👏🏻
Muchas gracias por tus palabras. Un saludo grande ❤️
Deliciosos los tamales de mi huasteca potosina
Excelente receta Brisa, gracias por compartir. Quedaron riquísimos.
Nada,c+omo resistirse a esa provocación???Con esa letra que es un hermoso poema!!Qué riqueza tradicional,de todo tipo,tiene nuestro México amado de nuestra patria-matria grande.Gracias y abrazos desde mi querida Venezuela!!!!
Se me antojó hacerlos esta navidad y gozarlos mientras ver Los Tres Huastecos. (Pedro Infante ❤️❤️❤️) me alegra el corazón ver que usas cazuelas de barro porque amo las cosas tradicionales mexicanas y quisiera vivirlas aquí en California. Gracias por todo tu esfuerzo y que Dios te bendiga mucho!
Esther P ¡Ándale! Tu si sabes, esa película es buenísima, al igual que los tamales. Saludos ❤️
Buenas noches. Gracias, gracias Laura Vazand Catan, por compartir esta receta, porque dejas un legado de la comida Mexicana y de las Cocineras Tradicionales a las cual respeto y admiro. Herederas de la gran cocina Mexicana que es tan basta y regía, tanta variedad de exquisiteces en todos los estados de nuestro País. Que nunca deberían olvidarse, ni perderse creo que tienen que ser pasadas de generación tras generación, oral o escritas.
Gracias. Brisa Colibrí por tomarte el tiempo de investigar y difundir, tu también contribuyes a dejar este legado de tan ricas recetas. Saludos cordiales 😊
¡Muchas gracias! Qué utensilios tan bonitos tienes 😊
Como siempre gracias,no tenia conocimiento de esta receta , es fabuloso que compartas recetas de otros estados.
Exquisitos los preparé paso a paso y el resultado final fue increíble!!!!
Mil gracias por compartir ❤️
Hola Brisita siempre compartiendo tus ricas recetas , que don tan hermoso tienes para esplicarlas y me encanta tu bonito modo de vestir te felicito y que tengas un hermoso fin de semana
Gracias brisa lo.compartir recetas. Me dan tanta paz tus vídeos.😚
Luz Perez Luz, muchos saludos 🙏🏼
mi Cocinera.favorita te he Siguido desde que Comenso tu Canal.Tienes muncho Carisma👌👍👏😋
Antonio Cardona Gracias, Antonio, sí lo recuerdo.
Brisa muy buenos días, excelente receta, muchas gracias por compartir con nosotros,
Wow y yo pensando hacer tamales d hoja d platano mmmmmmm me gustaria hacer esta receta grax por la receta brisa es un deleite verte cocinar y las historias que nos compartes siempre 😉
Jana Mor Gracias a ti por ver ❤️
Muy ricos!!!
Bravo, Bravo que hermosa canción, y Felicidades, muy ricos los tamales, eres muy generosa con tus exploraciones, te abrazo con cariño.
Esos tamales son deliciosos😉
Se ven deliciosos, me encantó la receta. Hermosa la letra de la canción!!! Saludos.
Woooowo de derda si le quedaron muy ricos y sabrosos qie ricos
Es un huapango hermoso
Hermoso video y muy antojables los tamales! 😘
Debes amar mucho la cocina donde te " fletaste" esa receta tan laboriosa al igual de sabrosa. Te felicito desde este video en adelante voy a estar atento a tus recetas. Gracias por compartir 👍
Que linda 😘 muy bien explicado me voy a animar hacerlos mil gracias 🌷
Se ven deliciosos
Hola amiguita se ven muy buenos los haré gracias por compartirnos la receta
Soy de la huasteca veracruzana y tu receta me pareció genial, gracias.
😋😋😋 tan rica como todas las recetas que nos compartes !!! Saludos y bendiciones.
Jorge Flores Bendiciones de regreso ❤️
Me encanta tu receta y amo los tamales con hojas de platano😍😘
Que Delicia, Gracias por compartir.. BENDICIONES.
Se ven riquísimos
Felicidades pot tu sencillèz se vè riquisimos .
La verdad me gustó mucho la manera tan sencilla de explicar el proceso de elaboración , sin duda los haré muy pronto. gracias
Me encantan estos tamales mi suegra los hace y cadavez que viene de visitia nos hace estos tamales.
Muchas gracias Bisa, ami me encanta la cocina y veo que esta rezeta es muy facil de seguir. Yo voy a cocinar esos ricos tamals por primera vez.
hermoso video ya tienes una recamara en la huasteca con gusto te esperamos
Que hermoso!! Lo voy a intentar,ya hasta lo puedo saborear, saludos y muchas gracias:)
Gracias xtu video
Q Ricos 😋
Sin palabras , siempre dando lo mejor de ti , por eso siempre te sale todo excelente 👍🏼 gracias 🙏🏼 por esta retroalimentación con tus seguidores , bendiciones Brisa saludos desde Nuevo León 🦁
Gordo Nuz Bendiciones de regreso hasta NL
hola brisa...ya necesitaba ver tu receta!!!!
aunque tu no lo creas,si estoy estresada
veo tus videos y en automático me relajo!!!!
eres terapeútica!!!!
y aparte todas tus recetas son fantásticas!!!
saludos desde Puebla.🙋
Es cierto!!!!
Gabriela Estrella ❤️
Eres Especial
Riquisimos tamalitos y gracias por compartir la receta👍😉💓Viva Mexico💓
Sarai ¡Viva!
Exelente
feliz navid y prospero año nuevo
Lu DH igualmente para ti ❤️
Muchas gracias Brisa👏👏, tengo que prepararlos se me hizo agua la boca...👌👌
Saludos desde Fresno California
Brenda Lecuona Te encantarán
Que delicia 😋
Me gusta que les digas por su nombre de región a cada platillo así conocemos palabras por su orígen
Muchas gracias brisa. Se ven deliciosos y los voy t preparar
Eres unica amiguita disfruto tanto tus videos sigue asi de sencilla
Anabel Diaz Gracias, Anabel 🙏🏼❤️
Hola princesa apenas me suscribí a tu canal y estamos encantados tam impresionados de esa receta de los tamales y más qué todo de la manera tan profesional qué explicas eres una chica con mucha carisma y gracias por compartir este vídeo sete ama y sete admira desde New York abrasos muy sinceros👋🌹🤗💕🦋👏❤️💐💯👍
En Veracruz hacen unos parecidos utilizamosnuna hoja aromatica que le da in sabor muy peculiar le llaman acuyo o tambien le lleman yerba santa
Wwwaaauuu, se ven deliciosos, gracias Brisa por compartir esa deliciosa receta, Dios te Bendiga, saludos desde Zacatecas 😉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Saludos, paisana 😉
Hola Brisa!!.. Creo que quedan muy ricos haci como los preparas, desperte con hambre y ya me dio mas mirando tu receta!!.. Saludos Brisa!!
Juan Moran Así es, están buenísimos . Saludos
Mi madre los hacía y nunca tuve el cuidado de aprender ahora que ya no la tengo no he vuelto a comer esos e exquisito tamales, gracias por la receta😓
Hola Brisa, son los tamales más deliciosos que he comido, saludos desde la hermosa Huasteca Potosina.
Laura Muto Saludos hasta Eda hermosa tierra ❤️
hola Brisa colibrí, me eh suscrito a tu canal, me ah encantado tus videos, muchas gracias por tus recetas.
Y si deliciosos para estas épocas decembrinas
BONJOUR ... Estábamos buscando alguna receta de tamales y que suerte que ahora podemos conocer algo más de su preparación... Nos gusta la comida de Mexico y queremos aprender cada día un poco más de su lindo país... Nos gusta también su arquitectura y su arte... Es un lindo país para conocer cada dia un poco más... Esta receta nos ha encantado y la apuntamos para hacer ...Vamos a intentar encontrar buenas hojas de plátano (esta es la parte más difícil) ... Y porque nos gusta mucho MÉXICO *NOS SUSCRIBIMOS* A SU CANAL ... FELIZ AÑO 2020 ... Un saludo afectuoso desde nuestra humilde casita cerca del mar....À BIENTÔT 🌺
usa hojas de col o repollo no es lo mismo pero es mejor que nada
Deliciosos eres una maestra,única.
Hola Brisa en los ranchos del norte de Veracruz, el puerco se lo ponen crudo, y se coce al mismo tiempo que se coce la masa
Saludos Brisa. Desde Veracruz. Mándame saludoooos pliss
buen video ya te sigo,,
😍😍😍
Hola brisa q bonita cuchara de Madera
Nayeli Rodriguez Gracias ❤️
Sin mucho proceso y ricos
Se miran muy ricos y usted muy guapa
Gracias por tu atención ...😊
Maria Guadalupe Martin del Campo A ti, por ver ❤️
No epodido atar está Reseta miamiga los ase la masa la bate con una oja seyama chipilin y usa pollo huevo siruelapasa olivo verde y leechan una salsa d mole qien conose estos tamales son únicos muy buenos
El chipilin es de guerrero
mmmmm q rico
Todo muy bien 👌 exelente ,gracias x compartir , pero y los chiles no se lavan ?? 🤔
Sí, claro. Se pueden lavar o limpiar muy bien con una servilleta. Saludos y gracias por ver mi canal.
@ me puedes decir como lavar la hoja de platano?? X favor, es la primera vez que los voy hacer 🤭
Puedo usar Maseca y hacer mi masa para estos tamales??? Gracias y bendiciones
Kevin Montero Claro que sí ❤️
Mi mamá tuesta las tortillas
Y también es de la huasteca potosina
Qiero unas resetas d aya nopodre yo ablar con tu mami mi feisboo luz Ramos tengo una Muger vestida d ropa chapaneca
Megus tu palanga donde vates la masa tenia años que no vehia una suldo de puebla mexico
Saludos ☺️
Hola qué cantidad fue de manteca y de masa
Hola muy buen dias o tardes yo ando con antojo de hacer este tipo de tamales recuerdo que de niña mi abuela hacia ese tipo de salsa y le decía el Chilpan lo que no recuerdo y creo que si es que se puede usar la carne crudo porque yo me acuerdo de ese saborcito queda la carne el saborcito el jugo de la carne pero cruda uds. Que opinan Ojala y puedan decirme Gracias 🌻
Brisa qué significan los amarres que le pusiste a la vaporera de los tamales ?..
Significan , bueno dicen que así la olla no escucha y cuece bn los tamales yo lo e hecho y funciona .
Para que no se hagan duros los tamales al enfriarse es mitad de manteca y mitad de aceite.
Y recomiendo que pongas la carne dentro del chilpan p que agarre más sabor
Esto meagrada nosabia eso porqe meqedan duros despues
y yo Si comparto Sus Vídeo mire mi Facebook
Disculpa. No lleva royal?
No ☺️
Hola yo soy de la Huasteca Potisína y la verdad aquí no hacen así el chilpan, se hace de una manera muy diferente
Pero muy buen trabajo se ven diferentes pero ricos😁
Desconocía está receta, que se ve riquísima con lo que me gustan los tamales. Los haré muy pronto, pero tengo una duda en el vídeo dices que lleva Chile cascabel, tengo Chile Cascabel que es una bolita, es rojo y muy sabroso. Pero le pusiste guajillo mirasol, le pongo el guajillo mirasol.?? Por favor espero tu respuesta, de antemano muchas gracias, saludos.... Que bien que amarraste las orejas de la olla para que no escuchen los chismes de la cocina y no salgan pintos los tamales. Jajaja bueno eso decía mi abuelita, otra anécdota muy coloquial fue, qué estaba haciendo tamales en casa, por algo la hicieron enojar, entonces muy preocupada dijo van a salir los tamales pintos y para que se cuezan bien, había que bailar frente a la olla de tamales y a los 8 años sople al brasero y le baile a la olla. Jajaja 😉👍
Dije que en la huasteca le llaman cascabel, pero que es el chile guajillo o mirasol que se conoce en todo México. Puedes ver de nuevo el video en esa parte o buscar en la caja de información los ingredientesSaludos
@ Tienes razon, no puse atención 😀 de que en la Huasteca le llaman cascabel. Gracias por contestar. Saludos y feliz tarde 😊👍
Hola. Puedo usar maseca🙈? No me juzguen, vivo en el extranjero...
Claro que sí ☺️
Estaba llorando de nostalgia al escuchar a Brisa cantar la canción que contábamos en mi coro en la preparatoria, en mi natal Guanajuato
Y pensé tengo que hacerles estos tamales a mis hijos aunque sea con maseca,y vi tu comentario 😂🤣, del llanto a la risa en un segundo 🤣😂
Es el famoso Zacahuil?
LAU VG No, no es el zacahuil. Esa receta está pendiente 😉
Noo
Hay otro que se llama chilpol.
Voy a meter mi cuchara hermosa mujer, mi abuela decía que hay que pasar la hoja de plátano por el fuego, es nada más un comentario. saludos.
Ildefonso Gutierrez Claro que sí, pero eso es cuando están verdes. Las que muestro en el video ya están soasadas, o sea, pasadas por el fuego, si no... hubiera sido imposible doblarlas. Acá en el norte no es muy fácil encontrarlas verdes. Saludos y gracias por ver ❤️
15:53 ¿alguna tradición familiar?
Yo cueso la masa para q no hagan daño así como lo haces saben crudos
Hola, Lety, no están crudos, se cuecen muy bien al vapor.
Muy buenos tus videos y la receta también!!
Solo falta quitar esa frase musica de fondo. Hay muchas canciones que darían un extra al vídeo. Combina mejor con tus recetas, tus cazuelas, molcajete y todo... Esa música que usas suena muy artificial y nada tradicional.
Sin afán de ofender. Respetuosamente te comento!!
Las canciones que utilizo son melodías mexicanas tradicionales, a excepción de la de la entrada que es ya característica de mi canal. Saludos
@ quizá entonces con una versión en Guilltarra, se escucharía más integrado todo,