@@cristianfadda6639 strano, è una parte molto succosa, come hai visto nel video ho avuto più accorgimenti proprio per farla asciugare un po’ Se la preferisci più umida prova con una salamoia anziché una concia a secco o a sigillarla prima della cbt Fai delle prove perché esca come piace di più a te
Ciao, ho fatto per filo e per segno come ai detto nel video, ma la carne si è morbida ma molto asciutta come mai?
Ciao, che parte di carne hai usato ?
@@ChefAlessandroMarasco controfiletto
@@cristianfadda6639 strano, è una parte molto succosa, come hai visto nel video ho avuto più accorgimenti proprio per farla asciugare un po’
Se la preferisci più umida prova con una salamoia anziché una concia a secco o a sigillarla prima della cbt
Fai delle prove perché esca come piace di più a te
Ciao Alex, posso fare la stessa ricetta con il girello? Ed ovviamente adeguo i tempi alla grandezza del pezzo di carne 8 ore per ogni kg di peso 😊
Ciao, assolutamente si ma non superare le 12 ore
@@ChefAlessandroMarasco ok grazie, quindi 2,100 kg di girello faccio 12 ore, giusto? 😊
@@salvoiii9645 va benissimo