Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)
Вставка
- Опубліковано 12 бер 2018
- Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)
Друзья, если вы действительно хотите готовить разнообразные и восхитительные десерты, вам просто необходимо разбираться в теории и практике работы с инструментом. Без кондитерского мешка невозможно сделать красивые зефирки, хрустящие безешки, украсить кремом торт...
Топ-4 совета по выбору инструмента:
1. Используйте одноразовые кондитерские мешки. Стирать целлофан - вообще не фан;
2. Заказывайте мешки в интернете, это гораздо проще, чем искать их в магазинах;
3. Выбирайте объем мешка под количество крема, с которым нужно будет работать. Лучше брать мешки с запасом;
4. Купите хотя бы несколько самых популярных насадок. Мои любимые:
- «Круглая» диаметром 9 мм. Ее я использую для макарон, профитроли, маленьких безешек;
- «Закрытая звезда с прокрутом» - отличный вариант для зефира.
- «Сент Оноре» - незаменима для одноименного десерта, но может быть использована и для многих других рецептов.
Топ-3 совета по работе:
1. Если у вас не получается завернуть край мешка и надеть его на руку, наденьте его на высокий мерный стакан. Нужно, чтобы вам было удобно, и вы не испачкались;
2. Чтобы плотно заполнить мешок, используйте скребок, подгоняя крем к насадке;
3. Важно, чтобы при работе мешок всегда находился в напряжении. Следите, чтобы он правильно сидел в руке и постоянно его подкручивайте и уплотняйте.
Что приготовить?
Для тренировки работы с мешком, можете выбрать один из моих рецептов:
Чудесный клубнично-яблочный зефир • Клубнично-яблочный зефир
Или приготовьте одну из меренг и сделайте безешки. При помощи кондитерского мешка просто сформируйте безе и поставьте их на 2 часа в духовку, разогретую до 80 С.
Швейцарская меренга: • Швейцарская меренга (н...
Французская меренга: • Французская меренга (н...
Итальянская меренга: • Итальянская меренга (н...
ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах;)
In: / peskova_katerina
FB: / katerina.peskova.31
Видео продакшн: / @user-yj6yy9kh4k
мыть мешки - это в прошлом, а мусорные острова в океане - это уже в настоящем🤔
Полностью согласна! Что мешает перевернуть и хорошо помыть его?
Токалова Екатерина в сша некоторые магазины уже отказались от пластиковых мешков. Использованные пакеты выбрасываются в специальные контейнеры.
@@saharochek9717 Пластик вполне можно добавлять в асфальт. В Европе уже начали так делать.
как с языка сняли.
Согласна на 100%
ПЕРВЫЙ РАЗ ВСТРЕТИЛА, КОГДА ЧЕЛОВЕК РАССКАЗАЛ ВСЕ И ПОКАЗАЛ, Я ДУМАЮ ЭТО МНОГИМ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ОЧЕНЬ НУЖНО!
Катерина, я благодарна вас за то, что вы показали, как правильно пользоваться мешком, теперь смогу отлично украшать свои тортики и делать красивые выпечки, Респект!
Браво-браво!!Доходчиво и толково👍👌💞!!!Давно искала такого талантливого мастера!!
ребят кому не интересно не смотрите! видео полезное. не надо писать что то плохое.
Куда народ смотрит?Это не салон причёсок, люди, это работа с конд мешком и насадками...! Будь собой!!!Ты прекрасна... подача на хорошем уровне...
Вот именно кондитерским мешком, у кондитера должны быть подобраны волосы
@@user-wy1us6oe8t она снимает обучающий ролик по работе с мешком, а не работу на производстве. Какая разница, собраны волосы или нет, если данные изделия будут просто выброшены или съедены персоналом?
Блин, мне надо было узнать, как мешком пользоваться~я узнала, за это спасибо большущее, волосы, и прочее даже не заметила, пока комменты не почитала. Такие умные~создайте свое безупречное видео. Критиковать мастеров больше, чем делать.
Спасибо за информативное видео.
молодец,хоть кто-то подробно все рассказал...а то начинают сразу цветочки отсаживать...а вот азы нигде не найдешь))) кстати подсмотрела одну штуку...можно взять длинный стакан или любую емкость,размер зависит от размера кондитерского мешка и туда положить мешок и так же точно закрутить свободный край...очень удобно накладывать крем...обе руки свободны..я теперь так делаю...
Ой! Большое спасибо! Вы - единственный человек, который грамотно объяснил правила использования кондитерского мешка!)
Ничего лишнего, никакого самолюбования, всё по делу. Коротко и ясно. Ещё раз благодарю. Вы красавица Екатерина и у вас золотые руки
Как раз самолюбование присутствует. Особенное в конце, с огрызком яблока. А по теме ролика - норм.
Какая вы умничка,и руки ваши золотые!!!!Я всё мучилась с украшением тортов....А посмотрев ваше видео,я поняла,в чём мои ошибки были...Спасибо,солнышко,тебе и удачи в твоём творчестве!!!!!👍👍👍👍👍👍
Огромнейшее вам спасибо, дай бог вам любви, достатка, благополучия храни вас Господь......
Спасибо большое ! Я думала ,что тут нечему учиться и вечно была в креме по уши и вокруг меня все было в креме))))А оказывается и тут есть свои правила. Очень мне помогли. Еще раз спасибо !
Она показала как не надо делать🙈
@@user-ms2sp7bp2z вы не согласны с показанным?
А что пару раз вымазавшись в креме, сами не поймёте как удобнее
Абсолютно согласна.
@@user-ms2sp7bp2z а как надо?
весь высаженный крем с краской от мешка.Благодарю за видео,не имела представления как надеть насадку на кондитерский мешок)Всегда думала что снаружи ,оказалось нет)
Анна Царевская я первый раз одела насадку сверху на мешок и думала:ну какая же я криворукая!!!А оно вон как надо 😃
Здравствуйте! Очень полезная информация, спасибо вам! А на злые комментарии не обращайте внимание, вы умничка!
Кондитер чудовий, а мішечки - це проблема. Треба шукати альтернативу.
@@olga12ganachivska79 б
Спасибо огромное, всякий раз когда уже уверенна что все знаю, появляется такие профи как вы и доказывают что нет предела совершенству! Успехов вам, в вашем не легком труде.
Такая приятная девушка, и показала все толково, без лишних слов. Очень понравилась! Ставлю тысячу лайков и подписываюсь. Привет всем из Крыма!
Вы " мастер шеф" смотрели с её участием?
Супер! Четкий мастер-класс, без "воды"! Для меня новичка просто кладезь инфы! Спасибо!!!
Набросились с советами на девушку.Волосы вам не нравятся . Сам процесс использования кондитерского мешка показан верно . Это главное в видео . Девушка молодец!!!
Конечно молодец! Она же не зря до супер финала "Мастер Шеф" дошла!
На своей кухне как хочу так и хожу🙄😉
Я полностью с вами согласна! Всё показали, рассказали, что ещё нужно???
не нравится !
Катерина, спасибо большое! Очень полезно!👍
Впервые увидела Катерину Пескову в Мастершеф: профессионалы, а сейчас случайно нашла её канал. Она потрясающая😍, мой кумир.
Спасибо большое,очень нужная информация,давно искала такое.
Катюша, умница! Спасибо большое за науку! Всё просто, но когда не знаешь, этих мелочей, делаешь всё не так, как надо! Удачи и успехов во всём!
Весь мир борется с пластиком, так что, это скорей одноразовые мешки должны остаться в прошлом.
@VictoriaST силиконовые и полиуретановые мешки - идеальная альтернатива, они и моются, и запахов не впитывают, и используются много раз.
Спочатку в своій Вкраїні треба побудувати сміттєпереробні заводи і сорттувальні лінії для переробки того ж пластику і то не один , а сотню. А в нас навпаки ростуть як гриби полігони і стихійні сміттєзвалища. Отак вирішуємо проблему.
+ лучше использовать силиконовые
Да я тоже буквально сегодня купила себе силиконовый мешочек, очень удобно!!!!
@@olga12ganachivska79 Да отвали ты Европа гнилая!
Очень полезное видео. Работаю часто с кремом,а вот как правильно пользоваться мешками,не знал. Мелочь,а полезная. Спасибочки,хозяюшка!
Самое интересное было в конце видео, с яблоком👍💯... так мило 👍💯...
Спасибо ! Как раз вовремя подсказали !!! Всё понятно !!! С НАСТУПАЮЩИМ СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ !!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ СЧАСТЬЯ и ЛЮБВИ !!!
Катерина - Вы умничка, спасибо за прекрасный урок!!!!!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо большое Катерина. Многое почерпнула для себя нового.
Катерина вы золотце!столько видео просмотрела как пользоваться мешком и насадкой ,у Вас самая доступная информация.
Спасибо!!!
Дякую за науку!💋🎄🌹🌹🌹
А я , честно говоря, даже не заметила какие волосы, куда волосы, зачем волосы. Я смотрела на мешок , на руки и на результат. Кто наблюдал за внешностью, вам не сюда!!! Это к стилистам.
100%!!!!!!!!!!!!!
Да, очень хорошее видео! Все понятно!
а
Я тоже так думаю,это её личное дело,даже если и волос туда наложет,есть будет она и никто не вправе указывать,может еи ещё на лысо подстричься? Каждыи смотрите за собои,здесь не институт благородных девиц,здесь делятся рецептами,не нравится,дергаите отсюда!
Сколько, же негативных людей которые, просто вносят смуту, мешая и раздражая своими комментами!
ЛЮДИ!!! Будьте добрее и умнее!!!
Катя спасибо Вам, еще раз!💯💯💯💯💯💯💯лайков!💖
Супер! Спасибо вам большое🌹🌹🌹
Огромное спасибо за урок. Дай Бог Вам здоровья.
Отличное, понятное видео. Спасибо большое, что показали как работать с кондитерским мешком и насадками
Спасибо,Катенька! Как легко и просто, когда объясняют простым доходчивым языком! Теперь много десертов буду готовить!👍👍🔥💯❤
Все верно!
Катюша! Спасибо за урок! С 8 марта Вас!!! Счастья Вам безмерного!!!
Супер! Спасибо! Очень понятно!
Спасибо Катерина! Вы умничка!
Умничка. Спасибо за советы, век живи, век учись😅😅😅. Лайк
Какая Вы классная, зашла посмотреть как правильно наполнять мешок. .. И я от Вас в восторге!!! Так всё живо, интересно и понятно!! Конец вообще зачёт🥰👍👍👍Подписка и лайкосик!!
Спасибо за показ правильного наполнения кондитерского мешка это поучительно
Спасибо большое, Катерина. Очень мне нравится как вы показали правильную работу с мешком. Благодаря Вашему видио о зефире он у меня наконец то получился. Я буду у Вас учиться. Вы супер!!!
спасибо за совет попробую Ваш метод
Katerina спасибо за МК ! Это то что мне нужно!
Спасибо большое, очень полезное видео.
Да, полезная информация, спасибо, подробно, особенно для начинающих мастер-класс очень нужен, руки не отвлекают от просмотра, без жуткого лака и ювелирки. С новым Годом⛄🎇🎄❄️🌨️🥳🙋♀️
Благодарю,самые ценные советы.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО.ПЕРВЫЙ РАЗ ПОЛЬЗОВАЛАСЬ КОНД МЕШКОМ И УШИ БЫЛИ В КРЕМЕ. ПОТОМ КУХНЮ МЫЛА ПОЛДНЯ. ВЫ ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ УМНИЧКА. СПАСИБО!
У нас с каждым годом люди становятся злее чем собаки!!! Вечно всем не довольны. Она ведь просто показала как пользоваться шприцом. Люди меняйтесь хоть не много, будьте добрее, пожалуйста.
Дело не в злых людях, а в неопрятной ведущей.
недовольны и немного- " не " пишется слитно
@@user-sc7ez7nv5v вы таки злая балаболка
@@user-ux8vh2th4y а вот грамматика здесь вообще не причем..
Люди имеют право соглашаться или нет.
Спасибо за поучительное видео ,всё интересно и понятно .
Спасибо, классный мк,очень всё понятно ,будем творить..
Спасибо, как вовремя!!!!
Супер доходчивое видео! Спасибо огромное, благодаря вам, у меня сразу всё получилось☺️
Умничка, спасибо!!!!!!
Век живи, век учись... молодец!
Спасибо, очень полезная информация!
Ну что за люди.....вам показывают КАК работать с кондитерским мешком, а вы ведро грязи на человека вылили....вот если бы вы этот ролик купили....были бы одни лайки и похвала человеку ,ужас....люди,вы зачем сюда пришли?не интересно, проходите мимо...или сами покажите КАК это нужно делать.....а если не умеете, то помалкивайте в тряпочку!!! Спасибо Катерина,мне ооооочень пригодилось это видио....по крайней мере теперь море крема в мешке а не по всей кухне 😊😊😊
спасибо огромное! очень приятная девушка и видео здесь не о выпечке ,а о насадках ,очень понравилось!
Большое спасибо. Очень пригодились ваши уроки .
Тільки підписалася пару днів тому. Тему кондитерську моніторю років так 3 точно і зефір виходить смачний але про кондитерський мішок настільки доточно і просто перший раз бачу.)) Після нього неполучається орудувати цими мішками можна якщо є проблеми з здоров'ям в решті випадків це лінь.))) Дякую за ваші знання. це круто).
Вы единственный человек объяснения которого я поняла! Спасибо большое
Спасибо большое! Мне,как новичку, было очень полезно посмотреть! Так,что пусть тут некоторые, типа,Америку открыла, не возмущаются, для кого то это абсолютно новое,и познавательное! 👍🏻👍🏻👍🏻
Alla Koren спасибо) мы стараемся)
Katerina Peskova Спасибо,я извлекла пользу и даже не заметила волосы,была сосредоточена на работе. Подскадите,а где продают мешки?Очень удобно,я вижу.Пожалуйста ответе!Так хочется их приобрести.
@@user-vi1zt8ey4d поспрашивай те в бытовых отделах, в супермаркетах.
Спасибо! Очень помогло в нужное время)
Благодарю, Екатерина!!!!!!!!!🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Очень полезное видео👍🏻😊для новичков вроде меня
Умничка👍
Это жесть,я всю голову сломала😂 Спасибо ❤
Спасибо вам. Очень полезная информация!
Большое спасибо! Всё очень хорошо объяснила!
Блин, это супер!!! Спасибо, Катя, большое за этот урок! А я думала, что закруточка(фиксатор) на насадку обязательна, а можно и без нее прекрасно обойтись!
А у меня всегда рвётся,когда крем выдавливаю.Может быть срез не так делаю
Здравствуйте, милая!
Вы, просто находка для меня!
Спасибо, огромное Вам!
Спасибо!!! Умничка
Спасибоньки
Отлично все показала и рассказала, голос "учительский"
Спасибо, за понятный мастер класс😀
Если в один пустой мешок положить насадку а в другой мешок крем , и вдеть один мешок в другой , то можно будет менять насадки )
Спасибо за полезное видео. Волосы мне лично абсолтно не мешали, не отвлекали. Мне был важен обучающий процесс. Делает Катя у себя дома, видео дамашнее, не из цеха кондитерского или кафе, перкани и тд. Надо обязательно придраться.
Спасибо за видеоурок,Катерина.Для меня это очень нужные советы.Удачи и развития!☺☺
спасибо боллшое за отличный мастер класс! Буду совершенствоваться!!!!
Спасибо, Катя! Вы Молодец (именно так, с большой буквы)!!!
Спасибо большое за урок мастерства,Катерина!
Большое спасибо,наконец то хоть одно подробное видео!
Из-за концовки подписалась, люблю людей с юмором😂👍
Большое спасибо! Очень полезное видео!
Причем здесь волос и голос? Очень поучительно, наглядно, умничка!
Спасибо большое! Буду пробовать!
Ирина Курбатов , что Вы делаете замечание как будто съемки идут на кондитерской фабрике , где Вы заказали торт Это же просто урок техники и как вы заметили в не принужденной обстановке . Осталось только теперь ещё и лингвистам оставить свои комментарии. Просто смотрите и учитесь , очень полезная информация
Все хорошо и правильно.Спасибо.Такое видео полезное.😊😃😆
Спасибо за урок при случае попробую удачи тебе
Спасибо! Умничка, научила!
Спасибо большое за ваш видео-урок! Пересмотрела много, но везде очень много лишнего текста, у вас всё понятно, всё подробно, спасибо ещё раз!!!
Попробую сделать с распущенными волосами,спасибо за подсказку!и интересное видео.
😂😂😂😂
👍👍👍😆😆😆вы супер!!!
Рискуете, барышня! Семья СЭС вызовет...
Благодарю Вас!) Все гениальное просто!!!)
о, это очень полезное видео! спасибо!)
Спасибо дочка, коротко, понятно. Сразу не получится, но нужно постараться.
класс! спасибо большое!) красотень!)
Спасибо, за урок. Пойду испытывать новый кондитерский мешок и новые насадки
Уже лучше и понятнее обьяснить невозможно!
Приятно смотреть!
Умница!!!✅♥️✳️⚜️‼️🎂♥️
Катя, спасибо вам большое за такой полезный урок!!!
Спасибо большое
Отлично, спасибо!
И опять ,удивляюсь на народ. Ну только дай почву......Уж так обгадят,что и слов то нет. Здесь показывают технику и как работать. Что вы прицепились к волосам? Спасибо милая девушка. Очень поучительное видео. Я новичок в этом деле.
Я тоже удивляюсь, как будто они будут все это дигустировать. Мне кажется что эти люди чем то не удовлетворенные, так и ищут кого-то уколоть.
А волосы по зефирке.
Уж очень неопрятная девица, противно!
@@Nelli_Skrypnik Так вы смотрИте,как она работает с насадками...Не надо обсуждать,как девушка выглядит!Вы же не будете её зефир кушать...Я лично смотрела за её руками и слушала её объяснение!
@@user-sc7ez7nv5v в чем неопрятная?