Izuzetno koristan video. Hvala puno! Volela bih još sličnih edukativnih videa. Bila sam tako lepo ušuškana u svom neznanju i kupovala uvek isto brašno, a sada će mi odabir brašna biti ozbiljna procedura. 😉
Baš mi je drago Marijana da si mogla nešto naučiti iz videa. Ja sam ovo godinama učila i nikako nisam mogla da shvatim taj udio pepela u brašnu. Posle, mnoge druge stvari su legle same po sebi jer jednostavno volim da isprobavam recepte a to isporbavanje zahtjeva različite vrsta brašna.
Aleksandra zaista divna prezentacija, sve pohvale za video. Moj predlog je da više takvih videa snimate na različite teme jer vidim da puno istražujte i tražite logiku u svemu,, zašto i zbog čega". Najviše mi se svidja poenta da bude ne samo lepo već prvenstvo zdravo i sama se time bavim naravno zbog svoje porodice pa veoma rado pratim vaš kanal. Meni je izazov ražano brašno zbog svog specifično kiselkastog ukusa. Eto volela bi nešto na tu temu, veliki pozdrav! 😄
Hvala ti puno na divnim riječima i drago mi je da su ti se objašnjenja svidjela. Mene je to na početku zbunjivalo pa sam pomislila da bi i vama bilo korisno. Ako te zanima ražano brašno onda bi ti savjetovala da se odvažiš i počneš praviti hljeb sa domaćim kvascem. Najbolji rezultati kod ražanog hljeba se postižu dugom fermentacijom sa domaćim kvascem. Bilo bi lijepo da se okrenemo zdravijim načinima izrade hljeba jer znam da je to samo navika. A navike se uvjek mogu promjeniti.
Draga Aleksandra ja dtalno pratim tvoj kanal i sve pravim po tvojim receptima.Ja zivim u Njemackoj i kupujem brasno tip cetirstopet.Hvala ti na svemu kakp nam lijepo sve objasnis.L.P
Bravo ! Draga Sandra lijepo si ovo objasnila pratim te vec dugo imas lijepih recepata. Zeljela bih kad bih neke recepte podjelila za nas dijabeticare kako da pravim peciva .Hvala ti puno pravicu te I dalje .Ljep pozdrav svako dobro od❤zelim.
Odličan video i baš koristan. Evo jedna mala sugestija Da snimate nešto kao škola kuvanja upravo na ovakav način ili nešto slično. Mislim da bi dobro došlo kako početnicima tako i onima sa dužim stažom u kuhinji jer uvek ima nešto da se nauči.
Hvala vam lijepo na prijedlogu. Da, bilo bi lijepo, to mi je u planu ali za pravljenje videa kao što je ovaj je zaista potrebno mnogo vremena. To je jedna strana receptata koja se ne vidi. Možda ću uspjeti kada mi djeca budu malo veća.
Bas odlican video,savrseno objasnjeno.Kad sam dosla u Ameriku dugo mi je trebalo da odgonetnem koje je brasno za koju potrebu,ovde nije po brojevima,vec po kolicini proteina ili za sta se koristi.All purpose je za sve,ima visok postotak proteina,Soft wheat je meko brasno,pa ima Self raising,sa praskom za pecivo,pa Cake flour,za kolace,pa za kruh,za picu je 00.Imamo kupiti i nase brasno,pa mozes da biras.Naravno imaju i one specijalne vrste,od rize,badema,kokosa,it’d.Puno pozdrava!
Hvala ti puno! Da u Americi je baš drugačija podjela, čitala samo mnogo o tome i uvjek se pitam zašto nismo sve standardizovani. Mislim da je ova podjela po tipovima stvarno najbolja, meni je bar najšira i najjasnija. Ja ne volim mješana brašna jer onda kao da preskačem taj jedan dio gdje nešto sama mogu naučiti. Brašna sa sodom bikarbonom su po meni loša jer hljeb ne bi trebao da se pravi tako. Hljeb bi morao fermentisati i mislim da griješimo kada zaobilazimo taj proces. Sa druge strane mnogo pojedinaca, malih mlinara i malih zanatskih radnji u Americi se dosta bave brašnom i preko njih se može doći do dobrog brašna i do dobrih hljebova kao i do širokog znanja.
Amerikanci koristi brasno sa pzp za one njihove palacinke i biskvite,ali previse je slano i puno praska.Ja sam pronasla nekoliko vrsta koje koristim za hljeb,pite i kolace i drzim se toga 😁
Brašno sa najmanje glutena je obično bijelo brašno najnižeg tipa ali to uvjek morate pročitati na nutritivnoj tabeli koja se nalazi na pakovanju brašna. Sa zdravstvenog aspekta nema velike razlike ako jedete brašno sa 9 g ili brašno sa 12 g glutena. Ovdje imate video za Integralni hljeb: ua-cam.com/video/VUwd33u8viY/v-deo.html Ovdje imate video za integralne kifle: ua-cam.com/video/UQYSAmTpXmU/v-deo.html
Uhhh recepti od kiselog tijesta zahtjevaju da imam 24 sata na raspolaganju a to nikako nemam zbog djece. :) Jedino da snimam onako samo ruke. Ja pravim hljeb od kiselog tijesta otprilike jednom sedmično i to obično vikednom. Tako smo navikli i zaista je divan. Pavim ga i preko sedmice ako mi zafali hljeba a u frižideru već imam sazreo kvasac. To je definitivno najfiniji hljeb koji možemo napraviti.
Hvala na savetima.draga. Aleksandra ja.kupujem.u Srbiji za kolace tip cetristio ostro za biskvite torte kremove u kom gradu si u Austriji.pozdrav ❤❤❤❤❤
Hvala puno za korisne savjete. Uvijek su nam dobrodošli. Na Vašem blogu uvijek ima krasnih savjeta i detaljnih uputa , Ja sam se prije par godina osmjelils raditi sa oštrim brašnom. Evo mog iskustva. Oštro brašno je odlično za knedle sa šljivama, štrukle, klepe . Sve ovo bude puno ljepše nego s mekim brašnom. Također je odlično za kuhane kreme od žumanjaka i mlijeka (kremšnite, princes krofne itd.) Pogaća isto bude lijepa. I mramorni kolač je bio odličan. Puno lijepih pozdrava i svako dobro Vama i vašoj obitelji.
Hvala ti puno na podjeljenom savjetu. Nisam ga nikada stavljala u kreme od žumanjka, probaću jednom da vidim razliku. Kod mramornog kolača će sigurno doprinositi da se on više mrvi i da ne bude ljepljiv, što se meni lično sviđa. Pogača bude sigurno drugačija, malo rustičnija i meni se čini da bude više suha nego sa glatkim brašnom. Kako se tebi čini razlika između pogače sa mekim i oštim brašnom?
@@mojamalakuhinja Pogaća je bila mekana i "razabranija" nego sa mekim brašnom - samo da napomenem pogaća je bila sa praškom za pecivo ne sa kvascem i meko zamiješena. Možete nekad Isprobati sa vrlo malom mjerom, tako da ako ne ispadne dobra ne bude velika šteta. Uvijek možete bacili pticama. A mramorni kolač se nije uopće mrvio, bio je dobar. Možete ( ako želite) pogledati na kanalu Marka Strižaka ima dosta biskvita i krema sa oštrim brašnom. Ima jedan biskvit kolač s jagodama, tad sam i krenula da koristim to brašno. Sjećam se da je i moja baka imala jednu kutiju s oštrim i jednu s mekim brašnom. Ja se raspisah, oprostite. Pozdrav i.
Ево, и ја се придружујем свему реченом за оштро брашно: филови за торту се брже и лепше скувају, нема громуљица, кифлице ми буду лепше ако део меког брашна заменим оштрим, а у неким рецептима иде и у коре за колаче...буду растреситије, мекше...😊 👋🍀🌹
Može naravno. Imam na kanalu nekoliko videa za zdrave hljebove a biće ih još na kanalu. Ovdje je jedan video : INTEGRALNI HLJEB - PRIČA O GLUTENU, FERMENTACIJI I ZAŠTO INTEGRALNO BRAŠNO ua-cam.com/video/VUwd33u8viY/v-deo.html
Complimenti per la lezione, molto chiara ed esaustiva. Grazie Alexandra. Avevo provato a fare il pane con la segale ma è stato un vero e proprio fallimento.
Grazie mille Marianna. Sono contenta che la spegazione ti e piaciuta. E si, con il farina di segale e molto difficile fare il pane. E piu sana ma e difficile.
Čestitam na ovaku divnom i jasnom videu ! Puno ste mi pomogli ! Imam samo jedno malo pitanje. Za nas koji živimo u zemljama gdje se tipologija oznacava potpuno drugacije, kako tocno prepoznati brasno nizeg odnosno viseg tipa ? Po sadrzaju proteina ? Puno hvala.
Zdravo draga Ana. Količina proteina nije jasan pokazatelj tipa. U kojoj zemlji živiš? Brašno se može raspoznati po tipu ili po namjeni. Ako vidiš da na brašnu piše da je za torte ili kolače onda je to obično brašno što nižeg tipa. Ako na njemu piše da je brašno za hljeb onda bi trebalo imati više proteina i biti nešto višeg tipa, možda od 550 pa do 700. Ako piše da je tamno, crno ili slično onda je to prašno koje prelazi tip 700 i ide ka integralnom koje je obično više od tipa 1100.
@@mojamalakuhinja hvala. Živim u Italiji.... oni imaju tip 0, 00, 1,2 sasvim drukčija nomenklatura....jako mi se svidjaju vasi videi. Svaka vam cast. Puno pozdrava. :-)
Dobar dan, Sjajan video, sjajni saveti i sjajni recepti 🌟Zamolila bih za savet- kada se pravi hleb sa starterom koje psenicno brasno preporucujete? Hvala🌟😊
Hvala lijepo Danijela. Za starter koristim mješavinu integralnog pšeničnog i integralnog ražanog. (50% - 50%). A što se tiče brašna za hljeb bilo koje brašno zavisno od rezultata koji želiš dobiti. Evo ovaj recept sam upravo obajvila prošle sedmice i takav hljeb je zaista nešto odlično. ua-cam.com/video/soqflR1LVuQ/v-deo.html
Draga Aleksandra najljepša vam hvala za ovu lijepu i korisnu prezentaciju. Znala sam ponešto ali zahvaljujući ovoj tvojoj prezentaciji posložile su se kockice i sad je to jasnije 😊🙏🏻 Neki dan sam vidjela na internetu, tražeći neka brašna,više vrsta italijanskog eco brašna tip 0 i tip 00 uglavnom su to bila brašna za pizzu,hljeb; focaccia. E sad kontam poslije tvog izlaganja gdje ova brašna spadaju …? Sjećam se kao mala kad bi me poslala mama ili nena u market kazale bi kupi brašno oštru 0 .. ? E sad to italijansko 0 i 00 kontam je li to oštro ?! Nadam se da ti nisam sada previše zakomplikovala 🤓😘
Draga Azra drago mi je da ti se video svidjeo. Kod nas su se prije koristile i te oznake. I ja se sjećam kada je moja mama govorila da treba kupiti Nulu ali obično se pod tom Nulom podrazumjevalo i 0 a i 00 damo da bi se razlikovala od crnog brašna. Italijansko brašno 00 otprilike odgovara našem brašnu od tipa 400 do tipa 500. Italijansko brašno 0 otprilike odgovara našem brašnu tip 550 do tipa 700. Dopisala sam i objašnjenje o toj podjeli na mojoj veb-stranici. mojamalakuhinja.com/tipovi-brasna/
Bravo ! Svaka čast na video klipovima koje darujete ! Interesuje me koji Vi tip brasna koristite za pravljenje pogača i kiflica kao i je li meko ili ostro. Hvala i pozdrav !
Hvala vam lijepo. Sve sam to rekla u videu. Možda niste pogledali video do kraja. Za peciva koristim uvjek meko brašno a za kiflice brašno što nižeg tipa.
Hvala Aleksandra. Nemam neki veliki razlog za upotrebu sode bikarbone,prosto je tako u receptu. Ja smešana brašna sa kiselom vodom i maslinovim uljem ostavim preko noći. Ujutro dodajem sodu i "gasim ' je sokom od pola limuna. Zanimljivo da u sve recepte za hleb od integralnih brašna stoji da se dodaje soda,retko kvasac. A link koji ste mi poslali još nisam pročitala, možda tu imam odgovor. Hvala što ste posvećeni svojim interesovanja i što ste mi detaljno odgovorili.
Cao Aleksandra da li mi mozes reci koje brasno je u Austriji najbolje za slavski kolac ja koliko sam ih isprobala i kolac mi uvek ima sivkastu boju nikako ne bude beo.Hvala
Veliko hvala, sto se tiče vrste brašna po procentu minerala to znam. U Francuskoj inače zivim i problem mi je ovdje znati koje je oštro a koje meko brašno. Snađem se tako sto čitam preporuke za koristenje. Ali oni naravno ne prave npr. kvrgušu ili s druge strane patišpanju. Čak se pitam da li su mjerila ista u EU. Eto to oštro brašno me muči. Veliko hvala za video još jednom.
Hvala tebi draga Edina na komentaru. Nisam mogla da nađem kako se u Francuskoj zove ošto brašno, jedino da pitaš baš u nekoj maloj radnji gdje proizvode keksiće. Oni bi mogli reći ako znaju i ako se to brašno kod njih uopšte proizvodi.
Ako ste osjetljivi na gluten izbacite ga ili ako ne želite da ga izbacite počnite praviti dugo fermentisani hljeb sa domaćim kvascem (link ću vam ostaviti ispod). Ako ste osjetljivi na gluten prvo morate riješiti taj problem a sa korištenjem glutenskog brašna samo ga možete pogoršati. mojamalakuhinja.com/hljeb-sa-domacim-kvascem-fermentisani-hljeb/
Sa rižinim brašnom možete raditi palačinke ali naravno morate ih spretno okretati, možete ga stavljati u keksiće ali opet neće dati tako dobre rezultate kao glutenska brašna.
Oh Alex,hvala na ovom videu..Zaista poucno..Steta sto nisi blize..Naime u BiH smo komsije ☺️ Elem,imam jedno pitanje u vezi brasna.. Kazi mi brasno Tip405 ? To je ovde u DE nekako najzastupljenije kao kod vas Tip480. Samo me zanima tvoje misljenje. I jedan VELIKIII pozdrav za tebe i tvoju porodicu ❤
Zdravo Sanja. E nisam znala da smo u BIH komšije. :) Da, u DE tip 405 je najzastupljenije kao i kod nas tip 480. Ono je nešto više rafinisano od tipa 480 ali i dalje se koristi za istu namjenu kao i naše tip 480.
U americkim receptima cesto koriste all purpose flour. Sta bi to znacilo za nas sa Balkana? Nasla sam info gde se mesa glatko i ostro u odredjenoj proporciji, ali nisam sigurna da je to to. Iz ovog videa bi vise imalo smisla onda mesati tip 450 i tip 700 u odredjenom procentu? Hvala.
ne koristimo pšenicu pa je zamijenjeno sa rižinim bijelo i integralno, heljda, sirak, quinoa brašno, i kao ljepilo koristim guar i psilijum, škrobna brašna samo u nekim postocima, nije lako ali uspijem napravit gotovo sve!!!
Pa da, stvar je samo navike i onoga što želimo dobiti. Sada se na tržištu nalaze namjenska brašna bez glutena ali ih ja nikada nisam koristila pa ne mogu da kažem nešto konkretno o njima.
Ja bih počela sa 400 g bijelog i 100 g integralnog pa onda povećavajte integralno dok vam odgovara. Na taj način ćete se lakše naviknuti na integralno.
Nularica može da bude 0 ili 00. To je pogrešan naziv jer zapravo ne znamo koje je to brašno. Jedne domaćice mogu da misle na 0 a druge na 00 što bi se po tipovima moglo prevesti na brašno tip 500 ili tip 700. To je italijanska podjela a više o njoj pročitajte u ovom tekstu: mojamalakuhinja.com/tipovi-brasna/
Ja koristim sve tipove, sve zavisi od namjene brašna i šta sa njim kuham. Ako pravim kiflice, buhtle i slično onda tip 480, ako pravim picu i hljeb onda tip 700. Ako želim hljeb ili kiflice od drugih brašna onda njih koristim ali su rezultati uvjek različiti.
Nisam isporbavala bezglutenska brašna jer nisam imala potrebu niti me je to mnogo zanimalo. Loša strana svakog bezglutenskog brašna je što se ono obično ne ostavlja da fermentiše i to je mnogo loše za naš stomak i za one ljude koji već vjerovatno imaju problema sa crijevima zbog kojih su se i opredijelili za bezglutensku ishranu. Voljela bih da postoji neko brašno koje daje fine rezultate i da ne moramo žrtvovati okus. Meni se sviđa zobeno ali jednostavno ima svoje limitacije.
Draga Dragice pogledajte u pisanom tekstu za šta se koristiti Italijansko brašno i više o njihvoj podjeli ali ukratko 00 otprilike odgovara našem brašnu od tipa 400 do tipa 500. Ovdje možete naći mojamalakuhinja.com/tipovi-brasna/
Misliš li na boju okolo ili unutra? Boja zavisi od toga koliko skroba ima u brašnu, na kojoj temperaturi se peče i od beta-karotena. Ako ima više skroba korica će biti žuća jer se više skroba karamelizuje, isto tako ako ga pečeš na višoj temperaturi onda će biti žući. Meni je lično ljepši hljeb koji je žući nego onaj koji je blijed.
@Nigrutin Uhh to je užas. Prašak za pecivo ne treba da bude u brašnu jer onda izbjegavate fermentaciju. Zbog toga skoro svi danas imaju i problema sa brašnom jer se jednostavno ne odrađuje fermentacija koja je neophodna. Prašak za pecivo bi se trebao koristi samo za torte jer u njih ne možemo da stavljamo kvasac.
Divan video za nas koji nismo imali od koga da naucimo , puno ti hvala za ovo❤
Drago mi je da vam može biti od koristi. Za vas sam ga i napravila.
Kakvo divno objasnjenje, vratilo me u dane kada su neki divni profesori temeljito objasnjavali.
Ma sta reci,univerzalna zena za sve,savrsena domacica svaka cast.
Hvala puno draga Milosava!
Predivna Aleksandra! Stručna i elokventan kao uvek! Hvala puno i sve najbolje ti zelim!
Hvala puno na divnim riječima.
Izuzetno koristan video. Hvala puno! Volela bih još sličnih edukativnih videa.
Bila sam tako lepo ušuškana u svom neznanju i kupovala uvek isto brašno, a sada će mi odabir brašna biti ozbiljna procedura. 😉
Baš mi je drago Marijana da si mogla nešto naučiti iz videa. Ja sam ovo godinama učila i nikako nisam mogla da shvatim taj udio pepela u brašnu. Posle, mnoge druge stvari su legle same po sebi jer jednostavno volim da isprobavam recepte a to isporbavanje zahtjeva različite vrsta brašna.
Jako koristan video.Hvala,Aleksandra❤
Drago mi je da vam može biti od koristi.
Hvala ,na ovakvom objašnjenju o brasnu,,to bas znaci za onog ko voli da Mesi i da je zadovoljan rezultatom.
Da, i ja mislim da je važno da svako od nas nauči.
Ma Draga moja kako si to sve objasnila na nivou svih nas koji i kuhamo i nekuhamo. Sve najbolje ti zelim❤
Aleksandra zaista divna prezentacija, sve pohvale za video. Moj predlog je da više takvih videa snimate na različite teme jer vidim da puno istražujte i tražite logiku u svemu,, zašto i zbog čega". Najviše mi se svidja poenta da bude ne samo lepo već prvenstvo zdravo i sama se time bavim naravno zbog svoje porodice pa veoma rado pratim vaš kanal. Meni je izazov ražano brašno zbog svog specifično kiselkastog ukusa. Eto volela bi nešto na tu temu, veliki pozdrav! 😄
Hvala ti puno na divnim riječima i drago mi je da su ti se objašnjenja svidjela.
Mene je to na početku zbunjivalo pa sam pomislila da bi i vama bilo korisno.
Ako te zanima ražano brašno onda bi ti savjetovala da se odvažiš i počneš praviti hljeb sa domaćim kvascem.
Najbolji rezultati kod ražanog hljeba se postižu dugom fermentacijom sa domaćim kvascem.
Bilo bi lijepo da se okrenemo zdravijim načinima izrade hljeba jer znam da je to samo navika. A navike se uvjek mogu promjeniti.
Da baš tako sam i mislila sa ražanim brašnom, hvala na odgovoru😄
Bog te blagoslovio, Aleksandra, i sve tvoje drage ljude. ❤
Hvala puno od srca! Takođe i vas Bog blagoslovio i svako dobro vam želim.❤️❤️❤️
Svaka Vam čast Aleksandra na ovom iscrpnom objašnjenju hvals puno 👍❤️
Draga Sandra kako vi nama lipo to sve objasnite🧚♀️Hvala draga za svaku ric koju lipo razumim👍👍🙏🧚♀️
Hvala tebi Majo i drago mi je da ti se savjeti sviđaju.
Maja jeste mozda iz Imotskog
Da draga tocno ?
Veoma poucno i prakticno!
Hvala puno Vesna. Drago mi je da vam se objašnjenje sviđa!
Draga Aleksandra ja dtalno pratim tvoj kanal i sve pravim po tvojim receptima.Ja zivim u Njemackoj i kupujem brasno tip cetirstopet.Hvala ti na svemu kakp nam lijepo sve objasnis.L.P
Hvala lijepo draga Jovanka na komentaru. Da, 405 je veoma zastupljeno brašno u Njemačkoj kao i kod nas 480.
Divna si!!! Veliko HVALA na svim detaljnim uputstvima!!!
Hvala tebi na komentaru!
for the people that have been translating her videos so far: thank you. you are my kitchen angels.
Hvala Aleksandra
You're welcome 😊 I am glad you like my videos.
Bravo,hvala puno na predivnom objasnjenju.....posto si tako lijepo objasnila sve i ja saslusala sve ne trepčući zaista nemam pitanja ❤
Hvala ti puno draga Mikice!
@@mojamalakuhinja 😘
Bravo ! Draga Sandra lijepo si ovo objasnila pratim te vec dugo imas lijepih recepata. Zeljela bih kad bih neke recepte podjelila za nas dijabeticare kako da pravim peciva .Hvala ti puno pravicu te I dalje .Ljep pozdrav svako dobro od❤zelim.
Od ❤ ti hvala Aleksandra na dobriot sovet 💖🙋♀️🍀
Drago mi je da ti se sviđa.
Hvala draga Aleksandra na dobre savete sve ste lepo rekli pozdrav ❤
Hvala puno vama draga Vesna.
Odličan video i baš koristan.
Evo jedna mala sugestija
Da snimate nešto kao škola kuvanja upravo na ovakav način ili nešto slično.
Mislim da bi dobro došlo kako početnicima tako i onima sa dužim stažom u kuhinji jer uvek ima nešto da se nauči.
Hvala vam lijepo na prijedlogu.
Da, bilo bi lijepo, to mi je u planu ali za pravljenje videa kao što je ovaj je zaista potrebno mnogo vremena. To je jedna strana receptata koja se ne vidi.
Možda ću uspjeti kada mi djeca budu malo veća.
Hvala Vam puno...informacije o kojima nisam baš razmišljala a tako su poučne 🥰
Drago mi je da vam video može biti od koristi.
Bravo dušo to treba znati
Da, to sam i ja mislila i zbog toga sam dugo pripremala ovaj video.
Bravo aleksandra ,divan video ,fino si to prezentovala,sve pohvale kraljice👸🔝👍💞💞🥰💐🌞
Hvala lijepo od srca!
Bas odlican video,savrseno objasnjeno.Kad sam dosla u Ameriku dugo mi je trebalo da odgonetnem koje je brasno za koju potrebu,ovde nije po brojevima,vec po kolicini proteina ili za sta se koristi.All purpose je za sve,ima visok postotak proteina,Soft wheat je meko brasno,pa ima Self raising,sa praskom za pecivo,pa Cake flour,za kolace,pa za kruh,za picu je 00.Imamo kupiti i nase brasno,pa mozes da biras.Naravno imaju i one specijalne vrste,od rize,badema,kokosa,it’d.Puno pozdrava!
Hvala ti puno!
Da u Americi je baš drugačija podjela, čitala samo mnogo o tome i uvjek se pitam zašto nismo sve standardizovani.
Mislim da je ova podjela po tipovima stvarno najbolja, meni je bar najšira i najjasnija.
Ja ne volim mješana brašna jer onda kao da preskačem taj jedan dio gdje nešto sama mogu naučiti.
Brašna sa sodom bikarbonom su po meni loša jer hljeb ne bi trebao da se pravi tako. Hljeb bi morao fermentisati i mislim da griješimo kada zaobilazimo taj proces.
Sa druge strane mnogo pojedinaca, malih mlinara i malih zanatskih radnji u Americi se dosta bave brašnom i preko njih se može doći do dobrog brašna i do dobrih hljebova kao i do širokog znanja.
Amerikanci koristi brasno sa pzp za one njihove palacinke i biskvite,ali previse je slano i puno praska.Ja sam pronasla nekoliko vrsta koje koristim za hljeb,pite i kolace i drzim se toga 😁
Hvala puno na prelepom i korisnom videu❤
Hvala tebi.
Divna si draga Aleksandra. Ja sam ovo ucila od moje mame. Mnogo je lepo sto i ti sve ovo znas. Pozdrav iz Beograda
Divno je kada to možeš naučiti od nekoga svoga. :)
Hvala draga Aleksandra,divna si ❤
Hvala puno draga Zoro.
Hvala ❤ Da li mozete da napravite video sa koriscenjem integralnim brasnomi koje brasno ima najmanje glutena ? Veliki pozdrav ❤
Brašno sa najmanje glutena je obično bijelo brašno najnižeg tipa ali to uvjek morate pročitati na nutritivnoj tabeli koja se nalazi na pakovanju brašna.
Sa zdravstvenog aspekta nema velike razlike ako jedete brašno sa 9 g ili brašno sa 12 g glutena.
Ovdje imate video za Integralni hljeb: ua-cam.com/video/VUwd33u8viY/v-deo.html
Ovdje imate video za integralne kifle: ua-cam.com/video/UQYSAmTpXmU/v-deo.html
Draga moja Aleksandrice jako koristan video!👏👏❤️
Hvala ti puno draga moja Nerice.
Genijalno💯🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
Hvala lijepo.
Bravo, Sandra, pravi si profesionalci. Hvala za ovaj video
Hvala tebi draga Marija.
Sjajna! Ja čekam i Vaše recepte od kiselog tijesta, primijetila sam na inst. da i sa njim radite sve češće 🙈
Uhhh recepti od kiselog tijesta zahtjevaju da imam 24 sata na raspolaganju a to nikako nemam zbog djece. :)
Jedino da snimam onako samo ruke.
Ja pravim hljeb od kiselog tijesta otprilike jednom sedmično i to obično vikednom.
Tako smo navikli i zaista je divan.
Pavim ga i preko sedmice ako mi zafali hljeba a u frižideru već imam sazreo kvasac.
To je definitivno najfiniji hljeb koji možemo napraviti.
Hvala za divan savet.
Hvala vama!
Hvala na divnim savetima, pozdrav od ❤️
Drago mi je Ivana da ti se video sviđa i da su ti savjeti korisni.
Bravo i hvala❤️👍
Divna si.
Hvala divni ste ,pozdrav❤❤❤
Hvala puno!
Јако леп видео, хвала.
Хвала вама! Драго ми је да вам се свидјео.
Hvala na savetima.draga.
Aleksandra ja.kupujem.u
Srbiji za kolace tip cetristio ostro za biskvite torte kremove u kom gradu si u
Austriji.pozdrav ❤❤❤❤❤
Da, oko oštog postoje podjeljena mišljenja. Neko ih koristi za kolače a neko pak koristi glatko brašno. Ja ošto koristim samo za prhka tijesta.
Hvala puno za korisne savjete. Uvijek su nam dobrodošli. Na Vašem blogu uvijek ima krasnih savjeta i detaljnih uputa , Ja sam se prije par godina osmjelils raditi sa oštrim brašnom. Evo mog iskustva. Oštro brašno je odlično za knedle sa šljivama, štrukle, klepe . Sve ovo bude puno ljepše nego s mekim brašnom. Također je odlično za kuhane kreme od žumanjaka i mlijeka (kremšnite, princes krofne itd.) Pogaća isto bude lijepa. I mramorni kolač je bio odličan. Puno lijepih pozdrava i svako dobro Vama i vašoj obitelji.
Hvala ti puno na podjeljenom savjetu.
Nisam ga nikada stavljala u kreme od žumanjka, probaću jednom da vidim razliku.
Kod mramornog kolača će sigurno doprinositi da se on više mrvi i da ne bude ljepljiv, što se meni lično sviđa.
Pogača bude sigurno drugačija, malo rustičnija i meni se čini da bude više suha nego sa glatkim brašnom.
Kako se tebi čini razlika između pogače sa mekim i oštim brašnom?
@@mojamalakuhinja Pogaća je bila mekana i "razabranija" nego sa mekim brašnom - samo da napomenem pogaća je bila sa praškom za pecivo ne sa kvascem i meko zamiješena. Možete nekad Isprobati sa vrlo malom mjerom, tako da ako ne ispadne dobra ne bude velika šteta. Uvijek možete bacili pticama. A mramorni kolač se nije uopće mrvio, bio je dobar. Možete ( ako želite) pogledati na kanalu Marka Strižaka ima dosta biskvita i krema sa oštrim brašnom. Ima jedan biskvit kolač s jagodama, tad sam i krenula da koristim to brašno. Sjećam se da je i moja baka imala jednu kutiju s oštrim i jednu s mekim brašnom. Ja se raspisah, oprostite. Pozdrav i.
Ево, и ја се придружујем свему реченом за оштро брашно: филови за торту се брже и лепше скувају, нема громуљица, кифлице ми буду лепше ако део меког брашна заменим оштрим, а у неким рецептима иде и у коре за колаче...буду растреситије, мекше...😊
👋🍀🌹
@@jelisavetalazic9872 Punooo Vam hvala što ste podijeliti svoja iskustva ! Rado ću Isprobati . Veliki pozdrav i svako dobro 🌸
Znači oštro brašno je po vama bolje za kreme i ovo što ste naveli a koji tip koristite?
Svaka cast! Mozete li neki recept za zdrav hleb, koji se moze jesti u dijetama. Hvala
Može naravno.
Imam na kanalu nekoliko videa za zdrave hljebove a biće ih još na kanalu.
Ovdje je jedan video : INTEGRALNI HLJEB - PRIČA O GLUTENU, FERMENTACIJI I ZAŠTO INTEGRALNO BRAŠNO
ua-cam.com/video/VUwd33u8viY/v-deo.html
Complimenti per la lezione, molto chiara ed esaustiva. Grazie Alexandra.
Avevo provato a fare il pane con la segale ma è stato un vero e proprio fallimento.
Grazie mille Marianna. Sono contenta che la spegazione ti e piaciuta. E si, con il farina di segale e molto difficile fare il pane. E piu sana ma e difficile.
Prvi put Vas pratim,hvala za savjet o psenicnom brasnu,ja sam celijakicar,pa me interesuju brasna bez glutena i kako koje koristiti,hvala
Hvala vam na komentaru.
Nažalost vam ne mogu dati mnogo savjeta o brašnima bez glutena jer ih nikada nisam testirala.
Čestitam na ovaku divnom i jasnom videu ! Puno ste mi pomogli ! Imam samo jedno malo pitanje. Za nas koji živimo u zemljama gdje se tipologija oznacava potpuno drugacije, kako tocno prepoznati brasno nizeg odnosno viseg tipa ? Po sadrzaju proteina ? Puno hvala.
Zdravo draga Ana.
Količina proteina nije jasan pokazatelj tipa. U kojoj zemlji živiš?
Brašno se može raspoznati po tipu ili po namjeni.
Ako vidiš da na brašnu piše da je za torte ili kolače onda je to obično brašno što nižeg tipa. Ako na njemu piše da je brašno za hljeb onda bi trebalo imati više proteina i biti nešto višeg tipa, možda od 550 pa do 700.
Ako piše da je tamno, crno ili slično onda je to prašno koje prelazi tip 700 i ide ka integralnom koje je obično više od tipa 1100.
@@mojamalakuhinja hvala. Živim u Italiji.... oni imaju tip 0, 00, 1,2 sasvim drukčija nomenklatura....jako mi se svidjaju vasi videi. Svaka vam cast. Puno pozdrava. :-)
Divni ste 👍🏻❤
Фина жена Александра..❤
Hvala lijepo!
@@mojamalakuhinja meni je extra belo brasno super
Odlican video, veoma jednostavno objasnjeno.
Hvala ti lijepo draga Sanja.
Dobar dan,
Sjajan video, sjajni saveti i sjajni recepti 🌟Zamolila bih za savet- kada se pravi hleb sa starterom koje psenicno brasno preporucujete? Hvala🌟😊
Hvala lijepo Danijela. Za starter koristim mješavinu integralnog pšeničnog i integralnog ražanog. (50% - 50%). A što se tiče brašna za hljeb bilo koje brašno zavisno od rezultata koji želiš dobiti. Evo ovaj recept sam upravo obajvila prošle sedmice i takav hljeb je zaista nešto odlično. ua-cam.com/video/soqflR1LVuQ/v-deo.html
@@mojamalakuhinja Hvala najlepse😃
svaka cast aleks
Hvala ti lijepo.
Veoma koristan video samo jedno pitanje koje je brašno najbolje za razvlačenja kore sobzirom da imamo tip 400 500 meko i oštro.
Za kore uvjek meko brašno i bolje je tip 400.
Draga Aleksandra najljepša vam hvala za ovu lijepu i korisnu prezentaciju. Znala sam ponešto ali zahvaljujući ovoj tvojoj prezentaciji posložile su se kockice i sad je to jasnije 😊🙏🏻 Neki dan sam vidjela na internetu, tražeći neka brašna,više vrsta italijanskog eco brašna tip 0 i tip 00 uglavnom su to bila brašna za pizzu,hljeb; focaccia. E sad kontam poslije tvog izlaganja gdje ova brašna spadaju …? Sjećam se kao mala kad bi me poslala mama ili nena u market kazale bi kupi brašno oštru 0 .. ? E sad to italijansko 0 i 00 kontam je li to oštro ?! Nadam se da ti nisam sada previše zakomplikovala 🤓😘
Draga Azra drago mi je da ti se video svidjeo.
Kod nas su se prije koristile i te oznake. I ja se sjećam kada je moja mama govorila da treba kupiti Nulu ali obično se pod tom Nulom podrazumjevalo i 0 a i 00 damo da bi se razlikovala od crnog brašna.
Italijansko brašno 00 otprilike odgovara našem brašnu od tipa 400 do tipa 500.
Italijansko brašno 0 otprilike odgovara našem brašnu tip 550 do tipa 700.
Dopisala sam i objašnjenje o toj podjeli na mojoj veb-stranici.
mojamalakuhinja.com/tipovi-brasna/
Bravo ! Svaka čast na video klipovima koje darujete ! Interesuje me koji Vi tip brasna koristite za pravljenje pogača i kiflica kao i je li meko ili ostro. Hvala i pozdrav !
Hvala vam lijepo. Sve sam to rekla u videu. Možda niste pogledali video do kraja.
Za peciva koristim uvjek meko brašno a za kiflice brašno što nižeg tipa.
Hvala Aleksandra. Nemam neki veliki razlog za upotrebu sode bikarbone,prosto je tako u receptu. Ja smešana brašna sa kiselom vodom i maslinovim uljem ostavim preko noći. Ujutro dodajem sodu i "gasim ' je sokom od pola limuna. Zanimljivo da u sve recepte za hleb od integralnih brašna stoji da se dodaje soda,retko kvasac. A link koji ste mi poslali još nisam pročitala, možda tu imam odgovor.
Hvala što ste posvećeni svojim interesovanja i što ste mi detaljno odgovorili.
Veliki pozdrav iz Nisa!😀
Svaka čast na videu
Hvala puno! Nadam se da vam može biti koristan.
Nisam ni sumnjala da to nece biti u detalje objasnjeno❤
Hvala ti puno draga moja Jasmina!
Cao Aleksandra da li mi mozes reci koje brasno je u Austriji najbolje za slavski kolac ja koliko sam ih isprobala i kolac mi uvek ima sivkastu boju nikako ne bude beo.Hvala
Zdravo Jelena. Ja koristim iz Spara bio glatt Mehl tip 480. Ono je zaista najbolje za fina i nježna peciva.
Un saluto dall'Italia sei veramente bravissima 💯 e lode 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Grazie mille cara Anna!
Draga Aleksandra,koje brašno preporučuješ za palačinke?❤
Ja sam u njemackoj nekako da potrefim Brasno za Pitu ❤
Kupite glatt Typ 405. To je najbolje za pite.
@@mojamalakuhinja jesam Probala i dijamant450 oni imaju to a probala sam i sve drugo
Veliko hvala, sto se tiče vrste brašna po procentu minerala to znam. U Francuskoj inače zivim i problem mi je ovdje znati koje je oštro a koje meko brašno. Snađem se tako sto čitam preporuke za koristenje. Ali oni naravno ne prave npr. kvrgušu ili s druge strane patišpanju. Čak se pitam da li su mjerila ista u EU. Eto to oštro brašno me muči. Veliko hvala za video još jednom.
Hvala tebi draga Edina na komentaru.
Nisam mogla da nađem kako se u Francuskoj zove ošto brašno, jedino da pitaš baš u nekoj maloj radnji gdje proizvode keksiće. Oni bi mogli reći ako znaju i ako se to brašno kod njih uopšte proizvodi.
@@mojamalakuhinja hvala draga Aleksandra na odgovoru i pored velikog broja komentara. Pokusat ću nisam se sjetila toga. Divni ste !
Molim Vas objasnite mi kakvo je brašno semolina, koristi se za izradu paste i rezanaca? Hvala Vam!
Super video🙏
Draga Aleksandra, koje brašno da koristim za kiflice, a osetljiva sam na gluten. Hvala😊
Ako ste osjetljivi na gluten izbacite ga ili ako ne želite da ga izbacite počnite praviti dugo fermentisani hljeb sa domaćim kvascem (link ću vam ostaviti ispod).
Ako ste osjetljivi na gluten prvo morate riješiti taj problem a sa korištenjem glutenskog brašna samo ga možete pogoršati.
mojamalakuhinja.com/hljeb-sa-domacim-kvascem-fermentisani-hljeb/
@@mojamalakuhinja hvala🥰🍀
Hvala ❤❤❤
Hvala tebi Željka.
Šta najbolje napraviti tj. umesiti od speltinog brašna?Hvala ❤
Od speltinog brašna možete umijesiti sve kao i od pšeničnog samo što vam rezultat neće biti isti i sa tim se moramo pomiriti.
@@mojamalakuhinjaHvala ❤
Ako pravim palacinke koje brasno je bolje meko, ili ostro? Hvala.
Wonderful!!!
Glad you like it!
❤ Hvala
Hvala tebi Olivera.
Ovo je super video, naucila sam sad ono sto sam se uvjek pitala ma sta im znace ti brojevi na brasnu👍👌
Drago mi je Janjo da ti je video bio od koristi.
Pozdrav,što preporučujete raditi sa rižinim brašnom?lp
Sa rižinim brašnom možete raditi palačinke ali naravno morate ih spretno okretati, možete ga stavljati u keksiće ali opet neće dati tako dobre rezultate kao glutenska brašna.
hvala od vam od ❤
Hvala vama i nadam se da ste mogli nešto naučiti iz ovog videa.
dosta toga sam naučio od Vas ❤
Hvala
Hvala vama.
Ljepotice ❤
❤️❤️❤️
Oh Alex,hvala na ovom videu..Zaista poucno..Steta sto nisi blize..Naime u BiH smo komsije ☺️
Elem,imam jedno pitanje u vezi brasna..
Kazi mi brasno Tip405 ?
To je ovde u DE nekako najzastupljenije kao kod vas Tip480. Samo me zanima tvoje misljenje. I jedan VELIKIII pozdrav za tebe i tvoju porodicu ❤
Zdravo Sanja. E nisam znala da smo u BIH komšije. :)
Da, u DE tip 405 je najzastupljenije kao i kod nas tip 480. Ono je nešto više rafinisano od tipa 480 ali i dalje se koristi za istu namjenu kao i naše tip 480.
Pozdrav, interesira me za šta se koristi brašno tip 00
Vala puno! ❤
Hvala vama!
Aleksandra sta je naj bolje pravit od brasna tipa 550
Ono je najbolje za hljeb.
U americkim receptima cesto koriste all purpose flour. Sta bi to znacilo za nas sa Balkana? Nasla sam info gde se mesa glatko i ostro u odredjenoj proporciji, ali nisam sigurna da je to to. Iz ovog videa bi vise imalo smisla onda mesati tip 450 i tip 700 u odredjenom procentu? Hvala.
Da, u pravu si, all purpose bi trebalo biti nešto kao naše tip 500. Možeš ga dobiti i miješanjem tipa 500 i 700.
Aleksandra bilo bi dobro da napravite prilog i o ostalim vrstama brašna ... Nadam se nastavku ... 😊
❤❤❤odlično❤❤❤
Hvala puno draga Dragice!
ne koristimo pšenicu pa je zamijenjeno sa rižinim bijelo i integralno, heljda, sirak, quinoa brašno, i kao ljepilo koristim guar i psilijum, škrobna brašna samo u nekim postocima, nije lako ali uspijem napravit gotovo sve!!!
Pa da, stvar je samo navike i onoga što želimo dobiti.
Sada se na tržištu nalaze namjenska brašna bez glutena ali ih ja nikada nisam koristila pa ne mogu da kažem nešto konkretno o njima.
Lutka nasa❤😊
❤️❤️❤️
Ako hoću da kombinujem speltino,integralno i belo za hleb....koliko kog mogu uzeti...npr ukupno 500 grama...
Ja bih počela sa 400 g bijelog i 100 g integralnog pa onda povećavajte integralno dok vam odgovara.
Na taj način ćete se lakše naviknuti na integralno.
Zanima me koje brasno kupujes,posto se meni desi da se poneko brasno mnogo lijepi,ja sam takodje u Austriji. Pozdrav
Ako želite bazno brašno onda tip 480 glatko i kupujem Bio iz Spara. Njega najviše koristim za meka i neutralna tijesta.
Hvala ti puno,mnogo mi znaci
❤❤❤
Cesto od starijih domacica cujem da koriste "nularicu", pa me interesuje koji je to tip brasna. Pitala sam ih, ali ne znaju da mi objasne 😂 Hvala❤
Nularica može da bude 0 ili 00. To je pogrešan naziv jer zapravo ne znamo koje je to brašno. Jedne domaćice mogu da misle na 0 a druge na 00 što bi se po tipovima moglo prevesti na brašno tip 500 ili tip 700.
To je italijanska podjela a više o njoj pročitajte u ovom tekstu: mojamalakuhinja.com/tipovi-brasna/
❤❤❤❤❤😂
DRAGA SANDRA PISI MI KOJE TIPOVE BRASNA TI KORISTIS.
Ja koristim sve tipove, sve zavisi od namjene brašna i šta sa njim kuham. Ako pravim kiflice, buhtle i slično onda tip 480, ako pravim picu i hljeb onda tip 700. Ako želim hljeb ili kiflice od drugih brašna onda njih koristim ali su rezultati uvjek različiti.
Da li ste radili sa bezglutenskim brasnom, bilo bi odlicno kada bi bio neki recept za ovaj tip brasna?
Nisam isporbavala bezglutenska brašna jer nisam imala potrebu niti me je to mnogo zanimalo.
Loša strana svakog bezglutenskog brašna je što se ono obično ne ostavlja da fermentiše i to je mnogo loše za naš stomak i za one ljude koji već vjerovatno imaju problema sa crijevima zbog kojih su se i opredijelili za bezglutensku ishranu.
Voljela bih da postoji neko brašno koje daje fine rezultate i da ne moramo žrtvovati okus.
Meni se sviđa zobeno ali jednostavno ima svoje limitacije.
Molim vas možet'l mi reći koji Tip brašna koristite za hormašice?
Koristim glatko pšenično tip 480 ali možete koristiti pola glatko i bola ošto ako želite i za njih.
Hvala.
👏👏👏👏
❤️❤️❤️
zanima me 00 brasno kakvo je ibza cega se koristi
Draga Dragice pogledajte u pisanom tekstu za šta se koristiti Italijansko brašno i više o njihvoj podjeli ali ukratko 00 otprilike odgovara našem brašnu od tipa 400 do tipa 500. Ovdje možete naći mojamalakuhinja.com/tipovi-brasna/
Kako da kada kuham hljeb, da mi on bude bas onako bijel, lijep kao kod tebe. Kod mene bude nekako "zuckast", ne bude bijel. Kao npr pekarski
Misliš li na boju okolo ili unutra?
Boja zavisi od toga koliko skroba ima u brašnu, na kojoj temperaturi se peče i od beta-karotena. Ako ima više skroba korica će biti žuća jer se više skroba karamelizuje, isto tako ako ga pečeš na višoj temperaturi onda će biti žući.
Meni je lično ljepši hljeb koji je žući nego onaj koji je blijed.
@@mojamalakuhinja unutra mi bude zut, poželjela sam onog bijelog pravog hljeba, kao u pekari
It’s so hard to find flour like that here in America it’s all purpose flour
Gde kupujete brašno tip 480 i 700? U RS imamo tip 400, 500 i ponekad 850.
U Austriji je tip 480 standardno brašno a i tip 700. Postoje i druga ali ova su dosta zastupljena. Ali i za Srbiju važe ova pravila.
@@mojamalakuhinja U Portugalu imaju samo tip 650 na primer, i to selfrising sa praškom za pecivo.
@Nigrutin Uhh to je užas. Prašak za pecivo ne treba da bude u brašnu jer onda izbjegavate fermentaciju. Zbog toga skoro svi danas imaju i problema sa brašnom jer se jednostavno ne odrađuje fermentacija koja je neophodna.
Prašak za pecivo bi se trebao koristi samo za torte jer u njih ne možemo da stavljamo kvasac.
👏👍
❤️❤️❤️
❤
❤️❤️
😮
Чим има брашна ,нема страшно 😊
Баш тако!
@@mojamalakuhinja 😁👍